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星巴克大力發(fā)展中國茶飲市場
熱度 1 林岳 2017-8-6 11:44
日前,,星巴克因為先后宣布出手13億美元從統(tǒng)一手中回購大陸星巴克門店經(jīng)營權(quán),、將關(guān)閉旗下全部實體茶店改重點發(fā)展茶飲料等新聞多次占據(jù)行業(yè)新聞頭條。昨日,,星巴克中國回應(yīng)南都記者稱,將著力在華開拓茶業(yè)務(wù),。與此同時,,有專家分析指出,,星巴克這個舉措,也說明了目前國內(nèi)連鎖咖啡市場兩種趨勢,,積極拓店布局中國市場及擴充產(chǎn)品結(jié)構(gòu)尤其是發(fā)展茶飲,。 茶飲將成星巴克又一核心焦點 星巴克7月27日宣布,與其長期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司(“統(tǒng)一企業(yè)”)和統(tǒng)一超商股份有限公司(“統(tǒng)一超商”)正式達成公司迄今最大的一筆收購協(xié)議,,將以約13億美元現(xiàn)金收購星巴克華東市場合資企業(yè)的剩余50%股份,,全面直營管理整個星巴克中國大陸市場。該交易仍有待相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)的審批,,預(yù)計將于2018年年初完成,。 星巴克方面稱,星巴克持續(xù)在中國———這一發(fā)展最快和門店最多的海外市場的不斷投資,,踐行2021年實現(xiàn)5000家門店的承諾,,通過此次收購,星巴克將取得在江蘇,、浙江和上海共約1300家門店的100%所有權(quán),。據(jù)透露,星巴克中國門店數(shù)目前有2800家,。 就在星巴克宣布全面直營整個星巴克中國大陸市場后的第二天,,星巴克宣布,因為實體茶店業(yè)績不佳將在未來一年關(guān)閉所有379家Teavana實體茶店,,Teavana將繼續(xù)在星巴克門店作為茶飲料品牌出售,,據(jù)悉,中國此前無該實體茶飲店,。在當(dāng)天舉行的2017財年三季度業(yè)績會議中,,星巴克新上任的CEO凱文·約翰遜重申,茶對星巴克來說是一個快速增長的品類,,是一個沒有疑問的市場,,還是星巴克的一個核心焦點。 昨日,,星巴克中國回應(yīng)南都記者稱,,公司仍將致力于茶業(yè)務(wù)的增長和發(fā)展,未來,,也將繼續(xù)著力開拓茶業(yè)務(wù),,通過星巴克門店,我們?nèi)詫⒊掷m(xù)把茶瓦納旗下高品質(zhì)的茶產(chǎn)品帶給更多顧客,。據(jù)悉,,2016年8月,在中國市場的星巴克門店正式引入茶瓦納品牌,并推出兩款專為中國顧客研發(fā)的茶瓦納冰搖茶,,星巴克旗下茶飲品也歸到該茶瓦納,。南都記者發(fā)現(xiàn),星巴克茶飲品類數(shù)量逐步增加,,就在今年夏天,,在中國市場首推兩款瓶裝星冰樂茶類飲品,星巴克在中國市場的瓶裝星冰樂從即飲咖啡飲品進一步拓展到即飲茶類飲品,。 傳統(tǒng)咖啡館咖啡產(chǎn)品占比減少 咖啡大佬要加大馬力做茶飲,,在北美實體茶店已受挫,那在中國市場茶飲品牌日益增多且日趨形成知名品牌領(lǐng)頭羊的現(xiàn)狀下,,星巴克在中國做茶飲的優(yōu)勢跟劣勢在哪里,?中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為,星巴克在中國聚焦茶飲料的優(yōu)勢就是它的品牌,,但劣勢有兩個,,其中茶飲品的成本雖不高,但星巴克本身的運營成本比較高,。另外,,星巴克有其自己的隱形價值,但中國茶飲市場的同質(zhì)化程度比較高,,對其利潤也會有一定影響,。 餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳則指出,,星巴克在其門店內(nèi)銷售的茶飲產(chǎn)品發(fā)展得不錯,,“能滿足那些不喝咖啡,但又需要咖啡店環(huán)境的人群”,,他認為,星巴克的優(yōu)勢是它的環(huán)境,,“舒適,、小資、容易被刷屏”,,劣勢則是價格沒有優(yōu)勢,,“星巴克不是靠‘走量’取勝的,它是賣服務(wù)和環(huán)境的,,所以價格會偏高,,相對而言,產(chǎn)品的創(chuàng)新也沒有類似一些茶飲店這樣快”,。 此外,,其他品牌也在積極豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu),飲品方面則是發(fā)力茶飲。其中,,一直致力做到中西文化交融的太平洋咖啡方面也向南都記者表示,,對喜好品茶的消費者,太平洋咖啡推出的“古樹茶”是特別為我國傳統(tǒng)茶飲習(xí)慣而開發(fā),,且結(jié)合當(dāng)下時令研發(fā)熱門冰飲,,推出冰茶等茶飲。近期,,在太平洋咖啡相繼推出7款的新飲品中,,其中就有兩款茶飲,占比達近30%.此外,,林岳也指出,,目前咖啡行業(yè)出現(xiàn)的產(chǎn)品創(chuàng)新,包括正餐,、輕正餐,,茶點、水果,、零食等都會種類越來越多,。 埃克斯咖啡創(chuàng)始人周建偉在接受南都記者采訪時也指出,,目前國內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢,,其中傳統(tǒng)的咖啡館是在不斷做加法,添加各類新潮飲品和簡餐來滿足大眾群體的需求,,而咖啡品類的占比越來越低,。 品牌增多優(yōu)勝劣汰角逐明顯 星巴克回購大陸星巴克門店所有權(quán)承諾在2021年開出5000家門店,透露出星巴克未來將積極拓展門店,。朱丹蓬在接受南都記者采訪時就表示,,星巴克回購其中一個因素就是,統(tǒng)一與星巴克之間的意見分歧將會對其擴張速度以及對決策的反應(yīng)速度等有較大的影響,。 事實上,,除了咖啡巨頭星巴克積極拓展門店,其他連鎖咖啡品牌也在加速搶占市場,,就在今年年初,,太平洋咖啡公布的2017年加盟策略顯示,在中國內(nèi)地市場,,將以北京,、上海、廣州,、深圳,、成都,、西安6個直營城市為核心進行輻射,加速拓展市場,。今年針對包括機場航站樓,、高鐵站、醫(yī)院,、高校等在內(nèi)特殊項目商圈,,太平洋咖啡也開放資源,建立了特殊渠道(單店)加盟體制,。 對于咖啡連鎖品牌積極拓店,,林岳分析認為,咖啡品牌連鎖目前在國內(nèi)還有市場空間,,“畢竟二三線城市還沒到飽和的狀態(tài),,而且咖啡文化也是水漲船高,特別是休閑時段,,是咖啡最好的吸引力,,下午茶、休閑小吃等能聚合一幫商務(wù)和小資的人群”他如是說,。 歐睿國際提供給南都記者的數(shù)據(jù)也顯示,,國內(nèi)連鎖咖啡市場增速較快,其中2016年國內(nèi)連鎖咖啡市場銷售達185億元,,是2012年64億的2.9倍,,歐睿國際預(yù)計2021年,國內(nèi)連鎖咖啡市場銷售將達329億元,。 朱丹蓬指出,,最近3-5年間,隨著新生態(tài)的崛起,,中國咖啡品牌的基本面是咖啡品牌越來越多,,并且由于消費升級紅利、新生代人口紅利,、中國城鎮(zhèn)化提升紅利三大紅利的疊加,,咖啡市場成為人們眼中的香餑餑。隨著越來越多的企業(yè)進入咖啡市場,,咖啡產(chǎn)業(yè)也將形成競爭愈加激烈的格局,,各種咖啡品牌之間會上演一番優(yōu)勝劣汰的角逐,。 采寫:南都記者黃芳芳實習(xí)生陳靖茹
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廣西鑫虎商貿(mào)有限公司獲得老撾“Dao”品牌中國總代理權(quán)
國際連鎖協(xié)會 2013-11-19 17:54
2013年11月8日,, 老撾島恒集團 和中國廣西鑫虎商貿(mào)有限公司正式簽約,將 “ Dao ” 品牌中國市場的代理權(quán)及銷售權(quán)授予廣西鑫虎商貿(mào)有限公司,。老撾國家工貿(mào)部招商局局長森旺先生,、老撾島恒集團董事長和中國廣西鑫虎商貿(mào)有限公司董事長出席簽字儀式,老撾國家總理通邢的翻譯蘇營銷擔(dān)任翻譯。新華社記者和老撾國家電視臺報紙媒體記者全程報道,。 老撾Dao咖啡 其品牌享譽世界,,位列世界咖啡第三,其產(chǎn)品以外銷國外為主,。 “ Dao ” 做為老撾咖啡市場的第一品牌,,國內(nèi)市場占有率高達85%,系列產(chǎn)品大量出口日本及歐美市場,,2013年全年營業(yè)額超過8000萬美元,。 島恒集團咖啡原材料的產(chǎn)地位于老撾唯一的火山灰地址高原-菠蘿芬高原,海拔在900米至1250米之間,,年平均溫度低,;同時匯集了老撾主要河流的源頭,有著老撾最好的水源供應(yīng),�,;鹕交业耐寥溃蠐氲乃吹�,,二者結(jié)合就種植出了高品質(zhì)的好咖啡,。 國際連鎖企業(yè)管理協(xié)會 會員單位 廣西鑫虎商貿(mào)有限公司 繼取得老撾啤酒(Beerlao)中國代理權(quán)后,又獲得 “ Dao ” 品牌中國總代理權(quán),,還將不斷的把老撾優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向廣闊的國內(nèi)市場,,給消費者帶來更豐富的選擇的機會。 老撾 “ Dao ” 咖啡現(xiàn)誠招國內(nèi)市場代理商,。
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一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書
國際連鎖協(xié)會 2013-8-16 16:33
咖啡,,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),,從開家咖啡店開始,,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,,想開咖啡店的朋友們有福了,, 國際連鎖企業(yè)管理協(xié)會 給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書�,! � 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊咖啡,,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),,從開家咖啡店開始,,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,,想開咖啡店的朋友們有福了,,在此,, 國際連鎖企業(yè)管理協(xié)會 為大家推薦一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。 第一部分:背景 在中國,,人們越來越愛喝咖啡,。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場合,,人們都在品著咖啡�,?Х戎饾u與時尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽音樂,、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,,也縮短了你我之間的距離,,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,,咖啡正在被越來越多的中國人所接受,。 第二部分:項目介紹 咖啡店由在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,,這里雖然裝修簡單,,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,,還放松,。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍,。吧臺坐落在正中央,,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,,北面除了大門外,,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,,上面落滿了各種雜志,,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人,。但是,,這里的空氣、光線,、聲音更讓人迷戀,、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由,。 第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),,有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,,他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗,,以及學(xué)以致用,;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實現(xiàn)自己的理想,,證明自己的價值,。 第四部分:預(yù)算 1、咖啡店店面費用 咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積,、結(jié)構(gòu)、使用年限,、租賃費用,、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元,。 2,、裝修設(shè)計費用 咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大,�,?Х瑞^的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,,咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖,、施工圖的設(shè)計費用,,大約6000元左右 3、裝修,、裝飾費用 具體費用包括以下幾種,。 (1)外墻裝飾費用。包括招牌,、墻面,、裝飾費用。 (2)店內(nèi)裝修費用,。包括天花板,、油漆、裝飾費用,,木工,、等費用。 (3)其他裝修材料的費用,。玻璃,、地板、燈具,、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi),。 整體預(yù)算按標(biāo)準裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元,。 4,、設(shè)備設(shè)施購買費用 具體設(shè)備主要有以下種類。 (1)沙發(fā),、桌,、椅、貨架,。共計2250元 (2)音響系統(tǒng),。共計450 (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備,。共計600 (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯,、沖茶器,、各種小碟等。共計300 凈水機,,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水,,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,,價格大約在人民幣1200元上下。 咖啡機,,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元,。 磨豆機,,價格在330—480元之間。 冰砂機,,價格大約是400元一臺,,有點要說明的是,最好是買兩臺,,不然夏天也許會不夠用,。 制冰機,從制冰量上來說,,一般是要留有富余,。款制冰機每天的制冰量是12kg,。價格稍高550元,,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,,這么算來也是比較合算的,。 5、首次備貨費用 包括購買常用物品及低值易耗品,,吧臺用各種咖啡豆,、奶、茶,、水果,、冰淇淋等的費用。大約1000元 6,、開業(yè)費用 開業(yè)費用主要包括以下幾種,。 (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費,、登記費、保險費,;預(yù)計3000元 (2)營銷廣告費用,;預(yù)計450元 7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期,,咖啡店要準備一定量的流動資金,,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元 共計: 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元 第五部分:發(fā)展計劃 1,、營業(yè)額計劃 這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少,。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時,一定要依據(jù)目前市場的狀況,,再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形,,予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800,,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動 2,、采購計劃 依據(jù)擬訂的商品計劃,實際展開采購作業(yè)時,,為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,,必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃,、商品計劃與采購計劃的確立,,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成,,同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金,,各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃,、商品計劃及采購計劃之后,,即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗,、標(biāo)價之后,,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,,就是如何有效地將這些商品銷售出去,。 3、人員計劃 為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo),,經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃,。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須考慮的,。 4,、經(jīng)費計劃 經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通�,?梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資,、伙食費、獎金等),、設(shè)備類費用(修繕費,、折舊、租金等),、維持類費用(水電費,、消耗品費、事務(wù)費,、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費,、包裝費,、營業(yè)稅等),。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度,。 5,、財務(wù)計劃 財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果�,?Х鹊杲�(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。 總之,,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額,、商品采購、銷售促進,、人員,、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然,,有一些咖啡店為求管理上更深入,也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃,。 第六部分:市場分析 2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間,,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ),。 咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品,;在速溶咖啡方面,2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%,,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間,;在灌裝即飲咖啡方面,2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%,;未來幾年,,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。 國際連鎖企業(yè)管理協(xié)會認為,, 現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,,市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題,,很難配合講求特式的年青人,。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,,亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)表明,,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國,。 第七部分:營銷策略 1,、同行業(yè)競爭分析 知己知彼,百戰(zhàn)百勝,�,?Х鹊杲�(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,并進行深入的比較與分析,,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。 咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,,一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,,提高顧客來店的頻率,,進而提高咖啡店的業(yè)績。 2,、銷售促進計劃 咖啡店基本的特點是定點營業(yè),。但是目前市場競爭日益激烈,,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧,,而是必須主動地吸引顧客來店,。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺,。一般,,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用,所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報,、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用,。 3,、日常運營計劃 如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說,,在整個營運過程中最關(guān)切的問題,,可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo),,更詳細者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo),以作為衡量每天營業(yè)情況的基準,。 在擬訂日常運營計劃時,,一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測,、目標(biāo)庫存量的推算,、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算,,以及預(yù)定毛利的推算等,,完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),,所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,,是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),,這樣才有客觀的衡量標(biāo)準,,而不是單憑印象、感覺和觀察等,。 第八部分:成長與發(fā)展 咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主,,選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,,房租價格適中,,裝修要求較高,,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),,準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略,。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望,,但要有充足的心理準備,才能一步步走向成功,,因此要想有一個輕松的心態(tài),。
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