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葉茂中:誰(shuí)是下一個(gè)百勝?: 鳳兒過(guò) 2014-9-11 17:03; 或許,，說(shuō)到百勝集團(tuán),，大家有點(diǎn)陌生！若說(shuō)到肯德基,、必勝客,、東方既白等這些知名餐飲品牌，大家肚子就開始咕咕叫了,！其實(shí),，這些餐飲品牌都是百勝旗下的餐飲品牌！百勝餐飲集團(tuán)是全球最大的餐飲集團(tuán),，百勝（全球）集團(tuán)旗下?lián)碛锌系禄�,、必勝客、海客滋,、艾德熊,、塔可鐘、東方既白等眾多品牌,，在全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)35,000家連鎖餐廳和100多萬(wàn)名員工,。2007年百勝全球營(yíng)業(yè)額達(dá)100億美元，其中包括直營(yíng)和加盟費(fèi)收入,。可以說(shuō),，百勝集團(tuán)是一個(gè)龐大的餐飲航母！若要拿國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)和百勝在中國(guó)的市場(chǎng)相對(duì),，簡(jiǎn)直就是大巫見(jiàn)小巫,！葉茂中這廝曾說(shuō)中國(guó)餐飲的市場(chǎng)份額達(dá)到七萬(wàn)億，都不知道這七萬(wàn)億中,，百勝占了多少,！就單單一個(gè)肯德基，就讓我們望塵莫及,！百勝成功的思維是非常值得我們學(xué)習(xí)的,！回顧百勝集團(tuán)的發(fā)展史，會(huì)發(fā)現(xiàn)百勝是通過(guò)集團(tuán)化,、多品牌的發(fā)展戰(zhàn)略,，通過(guò)高速規(guī)模擴(kuò)張，形成了一個(gè)龐大的餐飲王國(guó),。讓我們感到欣喜的是,，在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，這種思維已經(jīng)出現(xiàn),，多品牌,、集團(tuán)化的苗頭已經(jīng)開始涌現(xiàn)。誰(shuí)會(huì)是下一個(gè)中國(guó)百勝,？根據(jù)中烹?yún)f(xié)最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2013年餐飲業(yè)收入21年來(lái)最低，高端餐飲首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),。歐洲私募CVC做了兩筆大生意，收購(gòu)了兩個(gè)中國(guó)的著名餐飲品牌——俏江南和大娘水餃,。麥當(dāng)勞,、肯德基在今年先后嘗試放開個(gè)人加盟。全聚德到處訴苦,，湘鄂情巨虧5個(gè)多億…… 從種種跡象中,，我們感覺(jué)餐飲業(yè)要變天了。這不僅對(duì)國(guó)內(nèi)品牌而言,，對(duì)國(guó)外品牌來(lái)講,，都是機(jī)遇和挑戰(zhàn),！以后的餐飲界誰(shuí)為王者，誰(shuí)為霸主,，就看接下來(lái)了對(duì)決了,！而中國(guó)百勝能否繼續(xù)它的神話，我們給與祝愿,，同時(shí),，希望我們的本土餐飲品牌多給力！本文來(lái)自葉茂中品牌會(huì),，轉(zhuǎn)載（http://www.huaxi2007.com）請(qǐng)注明出處; 565 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

七萬(wàn)億的蛋糕能否分一杯羹呢,？: 鳳兒過(guò) 2014-7-31 16:42; 餐飲市場(chǎng)到底有多大呢？曾經(jīng)葉茂中這廝說(shuō)過(guò)是七萬(wàn)億的誘惑,！隨著生活水平的提升,，想必現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止七萬(wàn)億吧！恰恰是因?yàn)檫@塊蛋糕這么龐大,，引來(lái)了各路英雄對(duì)戰(zhàn),，其中不少國(guó)際品牌，比如快樂(lè)蜂集團(tuán),，百勝集團(tuán),，棒約翰等等！那這些品牌是否如愿以償呢,？中烹?yún)f(xié)最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,， 2013 年餐飲業(yè)收入 21 年來(lái)最低，高端餐飲首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),。歐洲私募 CVC 做了兩筆大生意,，收購(gòu)了兩個(gè)中國(guó)的著名餐飲品牌——俏江南和大娘水餃。麥當(dāng)勞,、肯德基在今年先后嘗試放開個(gè)人加盟,。全聚德到處訴苦，湘鄂情巨虧 5 個(gè)多億,。什么情況呢,？到底發(fā)生了什么事情呢？餐飲業(yè)受到了什么刺激呢,？我們都知道,，有需求就有市場(chǎng)，那需求何來(lái)呢,？來(lái)于沖突,？如今的餐飲業(yè)已經(jīng)百花齊放，各種餃子店，西式快餐,，中式快餐,，漢堡店等，幾乎你能想到的,，都有了,，為什么還出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)呢？沖突何來(lái),？為什么會(huì)出現(xiàn)這么一出呢,？葉茂中這廝有道是近年來(lái)，消費(fèi)者群體最大的變化是,，中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模的形成及擴(kuò)容,，以及那些非中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者其“中產(chǎn)意識(shí)”的覺(jué)醒。在吃這方面,，以前是能選擇的太少,，而現(xiàn)在是選擇太多的后遺癥！自從出現(xiàn)了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),，空間和信息上的不對(duì)稱也被進(jìn)一步打破了,，在選擇的時(shí)候，我們成了無(wú)所不知的上帝,。于是吃什么,，這件事愈發(fā)變的困難起來(lái)了！設(shè)想一下,，你是千萬(wàn)白領(lǐng)中的一員,，中午時(shí)想吃口飯，而你的選擇突然間變得狹窄起來(lái),，無(wú)外乎肯麥,，蘭州拉面或許沙縣料理，剩下的就是各式小籠生煎和面館,！作為逼格很高的你,，肯麥太垃圾，蘭州沙縣等館子太不衛(wèi)生了,！該如何選擇呢,？有沒(méi)有逼格很高又適合單獨(dú)就餐的館子？永康路一條街全都是,，可又有幾條永康路,。再設(shè)想下，你依舊是個(gè)白領(lǐng),，只不過(guò)中午時(shí)間喜歡和同事三五聚餐。作為逼格不低的你們，一定是要找個(gè)像樣的館子的,，可是眾口難調(diào)五個(gè)人差不多能點(diǎn)出十五個(gè)喜歡的菜來(lái),，效率太低沒(méi)二十分鐘上不了菜，等到匆匆果腹后急趕慢趕回公司連口煙都抽不上又得坐會(huì)電腦前了,。吃飯是件簡(jiǎn)單的事,，可這時(shí)候，卻成為了一件“難”事,！消費(fèi)者在吃飯的時(shí)候遇到的沖突很明顯,，快餐消費(fèi)者對(duì)食物品質(zhì)和餐廳環(huán)境的要求，正餐消費(fèi)者對(duì)就餐速度和選擇上的需求,，在某些情況下形成了沖突,！如何解決沖突？而這種打破,，其中一點(diǎn)就在于對(duì)傳統(tǒng)“正餐”與“快餐”兩種常規(guī)形式的融合與再造上,！餐飲業(yè)變天了，意味著行業(yè)將會(huì)重新洗牌,，這對(duì)老品牌品牌新貴來(lái)講,，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，成的話,，有可能一躍成為行業(yè)巨頭,，敗的話，有可能被市場(chǎng)淘汰,，沒(méi)有翻盤,，沒(méi)有重來(lái)的機(jī)會(huì)！那餐飲企業(yè)如何尋找出來(lái)呢,？一切都在于消費(fèi)者,！時(shí)代在變，但人性未曾改變過(guò),，消費(fèi)者想要什么,？洞察會(huì)告訴你答案！接下來(lái),，餐飲業(yè)會(huì)發(fā)生什么變化,，誰(shuí)成誰(shuí)敗，均可關(guān)注我們,！本文來(lái)自葉茂中品牌會(huì)（ http://www.huaxi2007.com ）,，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！; 個(gè)人分類: 雜談|551 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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