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葉茂中:誰是下一個百勝?: 鳳兒過 2014-9-11 17:03; 或許,，說到百勝集團(tuán),，大家有點陌生！若說到肯德基,、必勝客,、東方既白等這些知名餐飲品牌，大家肚子就開始咕咕叫了,！其實,，這些餐飲品牌都是百勝旗下的餐飲品牌！百勝餐飲集團(tuán)是全球最大的餐飲集團(tuán),，百勝（全球）集團(tuán)旗下?lián)碛锌系禄�,、必勝客、�,？妥�,、艾德熊、塔可鐘,、東方既白等眾多品牌,，在全球110多個國家和地區(qū)擁有超過35,000家連鎖餐廳和100多萬名員工。2007年百勝全球營業(yè)額達(dá)100億美元,，其中包括直營和加盟費收入,。可以說，百勝集團(tuán)是一個龐大的餐飲航母,！若要拿國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)和百勝在中國的市場相對,，簡直就是大巫見小巫！葉茂中這廝曾說中國餐飲的市場份額達(dá)到七萬億,，都不知道這七萬億中,，百勝占了多少！就單單一個肯德基,，就讓我們望塵莫及,！百勝成功的思維是非常值得我們學(xué)習(xí)的！回顧百勝集團(tuán)的發(fā)展史,，會發(fā)現(xiàn)百勝是通過集團(tuán)化,、多品牌的發(fā)展戰(zhàn)略，通過高速規(guī)模擴(kuò)張,，形成了一個龐大的餐飲王國,。讓我們感到欣喜的是,，在中國的餐飲市場中，這種思維已經(jīng)出現(xiàn),，多品牌,、集團(tuán)化的苗頭已經(jīng)開始涌現(xiàn)。誰會是下一個中國百勝,？根據(jù)中烹?yún)f(xié)最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲業(yè)收入21年來最低,，高端餐飲首現(xiàn)負(fù)增長,。歐洲私募CVC做了兩筆大生意，收購了兩個中國的著名餐飲品牌——俏江南和大娘水餃,。麥當(dāng)勞,、肯德基在今年先后嘗試放開個人加盟。全聚德到處訴苦,，湘鄂情巨虧5個多億…… 從種種跡象中,，我們感覺餐飲業(yè)要變天了。這不僅對國內(nèi)品牌而言,，對國外品牌來講,，都是機(jī)遇和挑戰(zhàn)！以后的餐飲界誰為王者,，誰為霸主,，就看接下來了對決了！而中國百勝能否繼續(xù)它的神話,，我們給與祝愿,，同時，希望我們的本土餐飲品牌多給力,！本文來自葉茂中品牌會,，轉(zhuǎn)載（http://www.huaxi2007.com）請注明出處; 551 次閱讀|0 個評論

七萬億的蛋糕能否分一杯羹呢？: 鳳兒過 2014-7-31 16:42; 餐飲市場到底有多大呢,？曾經(jīng)葉茂中這廝說過是七萬億的誘惑,！隨著生活水平的提升，想必現(xiàn)在的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止七萬億吧,！恰恰是因為這塊蛋糕這么龐大,，引來了各路英雄對戰(zhàn)，其中不少國際品牌,，比如快樂蜂集團(tuán),，百勝集團(tuán)，棒約翰等等,！那這些品牌是否如愿以償呢,？中烹?yún)f(xié)最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示， 2013 年餐飲業(yè)收入 21 年來最低，高端餐飲首現(xiàn)負(fù)增長,。歐洲私募 CVC 做了兩筆大生意,，收購了兩個中國的著名餐飲品牌——俏江南和大娘水餃。麥當(dāng)勞,、肯德基在今年先后嘗試放開個人加盟,。全聚德到處訴苦，湘鄂情巨虧 5 個多億,。什么情況呢,？到底發(fā)生了什么事情呢？餐飲業(yè)受到了什么刺激呢,？我們都知道,，有需求就有市場，那需求何來呢,？來于沖突,？如今的餐飲業(yè)已經(jīng)百花齊放，各種餃子店,，西式快餐,，中式快餐，漢堡店等,，幾乎你能想到的,，都有了，為什么還出現(xiàn)了負(fù)增長呢,？沖突何來,？為什么會出現(xiàn)這么一出呢？葉茂中這廝有道是近年來,，消費者群體最大的變化是,，中產(chǎn)階級規(guī)模的形成及擴(kuò)容，以及那些非中產(chǎn)階級消費者其“中產(chǎn)意識”的覺醒,。在吃這方面,，以前是能選擇的太少，而現(xiàn)在是選擇太多的后遺癥,！自從出現(xiàn)了大眾點評網(wǎng),，空間和信息上的不對稱也被進(jìn)一步打破了，在選擇的時候,，我們成了無所不知的上帝,。于是吃什么，這件事愈發(fā)變的困難起來了,！設(shè)想一下,，你是千萬白領(lǐng)中的一員,，中午時想吃口飯，而你的選擇突然間變得狹窄起來,，無外乎肯麥,，蘭州拉面或許沙縣料理，剩下的就是各式小籠生煎和面館,！作為逼格很高的你,，肯麥太垃圾，蘭州沙縣等館子太不衛(wèi)生了,！該如何選擇呢,？有沒有逼格很高又適合單獨就餐的館子？永康路一條街全都是,，可又有幾條永康路。再設(shè)想下,，你依舊是個白領(lǐng),，只不過中午時間喜歡和同事三五聚餐。作為逼格不低的你們,，一定是要找個像樣的館子的,，可是眾口難調(diào)五個人差不多能點出十五個喜歡的菜來，效率太低沒二十分鐘上不了菜,，等到匆匆果腹后急趕慢趕回公司連口煙都抽不上又得坐會電腦前了,。吃飯是件簡單的事，可這時候,，卻成為了一件“難”事,！消費者在吃飯的時候遇到的沖突很明顯，快餐消費者對食物品質(zhì)和餐廳環(huán)境的要求,，正餐消費者對就餐速度和選擇上的需求,，在某些情況下形成了沖突！如何解決沖突,？而這種打破,，其中一點就在于對傳統(tǒng)“正餐”與“快餐”兩種常規(guī)形式的融合與再造上！餐飲業(yè)變天了,，意味著行業(yè)將會重新洗牌,，這對老品牌品牌新貴來講，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn),，成的話,，有可能一躍成為行業(yè)巨頭，敗的話,，有可能被市場淘汰,，沒有翻盤,，沒有重來的機(jī)會！那餐飲企業(yè)如何尋找出來呢,？一切都在于消費者,！時代在變，但人性未曾改變過,，消費者想要什么,？洞察會告訴你答案！接下來,，餐飲業(yè)會發(fā)生什么變化,，誰成誰敗，均可關(guān)注我們,！本文來自葉茂中品牌會（ http://www.huaxi2007.com ）,，轉(zhuǎn)載請注明出處！; 個人分類: 雜談|529 次閱讀|0 個評論

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