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為什么“社區(qū)團購”做不下去了,？: 鮑躍忠 2022-6-11 20:31; 隨著美團優(yōu)選,、橙心優(yōu)選等平臺的關(guān)閉,， “熱鬧一時”的社區(qū)團購基本“告一段落”,。 @ 為什么社區(qū)團購做不下去了？ @ 為什么曾經(jīng)的“一號工程”“一把手工程”,，投入了那么大的資源最終還是沒有做成,？ @ 為什么燒掉了那么多的錢，最終還是沒有成功,？ @ 為什么曾經(jīng)做到了幾億的用戶,， GMV 也曾經(jīng)做到了幾十億、甚至百億的規(guī)模還是做不下去了,？失敗了,，關(guān)鍵是要回過頭來好好總結(jié)一下失敗的原因，避免以后再犯相同的錯誤,。看看這幾年一些平臺,、一些企業(yè)，特別是一些打著互聯(lián)網(wǎng)基因的企業(yè),，所做的零售創(chuàng)新失敗的太多了：無人店,、無人架， B2B ,，社區(qū)拼團等等等等,。有些失敗本是完全可以避免的。比如像無人架,，這個東西如果有一點零售經(jīng)驗,，是完全可以去避免犯這樣的低級錯誤的,。一個架可以賣貨，但是這樣的一個 “簡單”的架,，一個點位的銷售產(chǎn)出能有多少,？每日幾十元、上百元,？這么低的點位產(chǎn)出所產(chǎn)生的的點位收益,，如何能夠維持對這個點位的運維成本？這是一個極其簡單的初級錯誤,。我們來總結(jié)一下 “社區(qū)團購”的失敗原因：首先,，我們先從手段這個角度看一下社區(qū)團購：社區(qū)團購可以成為一個賣貨的手段。我們知道,，有人的地方就可以賣貨,。在早的時候，集市可以賣貨,，走街串巷,、提籃小賣可以賣貨；再以后在有人的地方開一個店,、開個超市可以賣貨,；再以后有了互聯(lián)網(wǎng)，玩互聯(lián)網(wǎng)的人越來越多,，就有了電商可以賣貨,。這幾年，有了微信這樣的基于移動互聯(lián)網(wǎng)的社交平臺,，并且玩微信這樣的移動社交平臺方式的人越來越多，因此,，基于微信這樣的社群零售就產(chǎn)生了,。最早是微商，這幾年產(chǎn)生了社區(qū)團購等一些社群零售形式,。所以,，基于移動社交方式的發(fā)展，產(chǎn)生一種對應(yīng)傳統(tǒng)到店零售,、電商零售的新零售形式 -- 社群零售,，這是一種環(huán)境發(fā)展的必然。那么,，這種社群零售形式他到底會有多大的市場發(fā)展價值與商業(yè)空間,？關(guān)鍵要看人們對這種移動社群社交方式的依賴程度。如果人們高度依賴這種移動社群社交方式,，那他必然會有極高的商業(yè)價值和零售空間,，如果他是人們?nèi)粘＞€下社交的一種補充,，那他只會具備一定的零售商業(yè)價值。目前看,，這種移動社交方式,，他只是人們整個社交的組成部分之一，不會成為人們社交的全部,。因此,，基于移動社交產(chǎn)生的社群零售他只是會具備 “一定”的商業(yè)價值。我們把他放到整個零售市場當(dāng)中看�,，F(xiàn)階段,，整個的零售市場已經(jīng)形成到店零售、電商零售,、社群零售三個領(lǐng)域,。但是，整個零售市場的主體是前兩者,，社群零售在目前時期,，只能是整個零售市場的一種補充形式。雖然只是一種補充形式,，那么社群零售到底應(yīng)該不應(yīng)該做,？應(yīng)該誰來做？應(yīng)該怎么做,？答案是： -- 應(yīng)該做,！ -- 應(yīng)該是目前已經(jīng)具備一定商業(yè)零售條件基礎(chǔ)，然后借助這種新的社群零售形式做一些新的市場拓展,，做一點新的市場增量的主體來做,，是比較合適的。譬如現(xiàn)在做零售店的人,，做經(jīng)銷商的等等,。因為這些市場主體他具有現(xiàn)成的一些商業(yè)資源，譬如商品,，他可以用社群方式去做更好的顧客鏈接,、產(chǎn)品推廣，去更方便的便利顧客購買,。 -- 最佳的做社群零售的方式是 + ,，店 + 群、經(jīng)銷商 + 群等,。所以,，前幾年一直的積極推動店 + 群，經(jīng)銷商 + 群等等。今天,，還是要積極的推動零售店要 + 群,，經(jīng)銷商要 + 群。這會給你帶來一定的市場增量,。接下來,，我們重點來分析一下，這些平臺,，這些想把社區(qū)團購做 “大”夢想的企業(yè),，為什么做不下去了？為什么燒不下去了,？我的分析：主要有兩個原因：一是前面所分析到的,，目前看，社群零售它只能是整個三大零售形式中的一種補充零售形式,，想 “抬高”他,，想用社群零售去打敗、替代,、沖擊前面的兩大零售形式,，那就有點“自不量力”，最起碼目前時期,，社群零售完全還不具備這樣的能力,。再一個更主要的原因：你想做零售，必須要懂零售,，你想用社群零售的手段做成一個大的零售體系,，必須要按照零售的系統(tǒng)來做。如果不懂零售,，不懂零售的基本規(guī)則,，如果只是簡單的所謂互聯(lián)網(wǎng)思維，那是肯定做不好的,，最終的失敗是必然的,。社區(qū)團購，他應(yīng)該歸類于社群零售,，也就是屬于零售的范疇。要想做好社區(qū)團購,，要想做好社群零售,，必須要懂零售！并且不能是只懂一點零售的 “皮毛”,，還要懂零售的本質(zhì)與原理,。要想做好一個零售體系，在現(xiàn)在的中國零售市場環(huán)境下，必須要建立起三大體系： -- 差異化的商品體系,； -- 穩(wěn)定的顧客群體系,； -- 高效的企業(yè)運營體系；在這當(dāng)中,，差異化的商品體系是做好一個零售系統(tǒng)最重要的基礎(chǔ),。特別是在當(dāng)前的中國消費市場環(huán)境下，商品極大豐富,、零售市場高度競爭,。你只是想做一個所謂的叫 “社群拼團”的新名字的東西，就能把顧客從其他的零售平臺,、零售店中搶過來,，靠什么？只有靠差異化的商品,。沒有差異化的商品優(yōu)勢,，那是很難做得到的。甚至是你只靠補貼那也是不可能做到的,。在這一方面,，盒馬、拼多多的成功非常關(guān)鍵的一點就是在差異化的商品體系搭建方面做了很多的努力,。再一個關(guān)鍵的方面是,，一個零售模式怎么才能夠賺到錢，關(guān)鍵靠商品的組合策略與藝術(shù),。要想做好一個零售模式,，必須要靠一套商品組合策略體系。在整個的商品組合體系中,，要有高頻商品,、低頻商品，要有主力商品,、補充商品,，要有流量商品、盈利商品等等,。如果像現(xiàn)在的一些社區(qū)拼團平臺連一個最基本的商品體系都沒有建立起來,，就想做成一個零售商業(yè)體系，那屬于 “天方夜譚”,。穩(wěn)定的顧客體系是做好一個零售商業(yè)模式成功的核心,。因為現(xiàn)在顧客是面對 N 多購買渠道選擇的時代，現(xiàn)在是面對 N 多企業(yè),、平臺都在搶顧客的時代,。現(xiàn)實是已經(jīng)沒有那么多的流量、顧客供你搶了。即便是你今天靠補貼把顧客搶來了,，完成了注冊,，如果沒有一個好的顧客運營體系，顧客流失是很快的,，并且即便是你完成注冊的顧客再多,，如果沒有活躍顧客、價值顧客的支撐,，企業(yè),、平臺的經(jīng)營是很難持續(xù)的。高效的企業(yè)運營體系是企業(yè)發(fā)展的重要保證,。目標(biāo)是效率高,、成本低。企業(yè)確實需要這樣的一套運營體系,。從基本規(guī)則來講,，企業(yè)運行就是要效率更高、成本更低,。就像社區(qū)拼團企業(yè)所講的：我是小區(qū)交付,，交付成本更低。也包括像某些前置倉企業(yè)所講的：我是做的倉,，倉的成本要比店低,。但是，一定要明白一點：企業(yè)的運行,，企業(yè)的成本控制,，永遠都是圍繞企業(yè)的最主要目標(biāo)：營收、利潤去設(shè)計,。永遠不是最低的成本是最優(yōu)的,。小區(qū)交付來講，前置倉來講,，關(guān)鍵要看顧客的接受程度,，顧客能很好的接受才是硬道理。如果不能得到顧客的接受,，即便是再低的運營成本也是 “毫無意義”的,。現(xiàn)在看，一些社群拼團平臺基本是犯了這樣的錯誤,。一個自提點訂單合并后,，大倉發(fā)貨，到了自提點后,，在一個 “亂哄哄”的環(huán)境下完成對顧客的分揀，完全實現(xiàn)不了一個好的顧客購買體驗。這樣的成本低失去了價值與意義,。所以,，如果涉及到一個零售商業(yè)模式最關(guān)鍵的三大體系建立不好，這個零售商業(yè)模式是不可能成功的,。即便是再燒錢,、再補貼那也是不行的。總之,，零售需要創(chuàng)新,，但是任何的零售創(chuàng)新一定要收遵循基本的零售規(guī)則。不要再犯盲目創(chuàng)新,、胡亂燒錢的錯誤了�,。�,！; 1497 次閱讀|0 個評論

冷靜看待社區(qū)拼團: 鮑躍忠 2020-11-17 08:36; 最近,，社區(qū)拼團又一次火了。這次又火了目前觀察是參與進來的企業(yè)主體發(fā)生了比較大的變化,。由這兩年這個領(lǐng)域以創(chuàng)業(yè)公司以及線下零售企業(yè)在做的一些店 + 群模式為主體,，變成了以美團、滴滴,、蘇寧,、盒馬、寶能這樣的一些“巨頭”型公司,、互聯(lián)網(wǎng)公司或者是“不差錢”的公司成為新一輪社區(qū)拼團的參與主體,。關(guān)于社區(qū)拼團，現(xiàn)在有很多叫法：社區(qū)拼團,、社區(qū)團購,、社區(qū)電商、社區(qū)生鮮,、社群零售,、、,、,、、其實,，不管叫什么名稱,，盡管不同模式之間也存在一定差異，本質(zhì)講社區(qū)拼團是一種新的零售形式,。這種新的零售形式區(qū)別于到店零售,，也區(qū)別于電商到家零售,。零售就是在有人的地方打造起一種場所、形態(tài),，能夠連接到人,，連接到更多的人，把用戶需要的商品,、服務(wù)賣給他,。傳統(tǒng)線下零售形式是打造一種店的物理場所，用這個店的形態(tài)連接到人,。電商是在線上互聯(lián)網(wǎng)虛擬空間打造一種網(wǎng)絡(luò)店的形態(tài),，用這種網(wǎng)店的形態(tài)去連接到人。社區(qū)拼團不同于傳統(tǒng)到店零售,，也不同于電商零售,。主要是它連接人的方式與前兩者不同。它主要采取以微信為代表的移動社交手段,，實現(xiàn)與人的連接,，搭建起這樣的一種新的基于移動社交手段連接到人的零售形式。首先要特別明確的是從零售的角度看,，社區(qū)拼團這種新的零售形式的商業(yè)模式是成立的,。零售的本質(zhì)就是要連接到人。不管是在線下空間用店去連接人,，還是在虛擬空間用網(wǎng)絡(luò)方式去連接到人,，還是采取用微信這樣的移動社交手段去連接到人。只要是能夠?qū)崿F(xiàn)與人的連接,，并且這種連接有效率,，能夠產(chǎn)生直接的商業(yè)化轉(zhuǎn)化就可以是一種有價值的零售商業(yè)模式。看一種新的零售形式,，應(yīng)該從三個維度做分析：用戶運營,、供應(yīng)鏈組織、成本效率,。不管是線下零售,，還是電商零售，還是任何一種新的零售形式,，支撐商業(yè)模式發(fā)展主要依賴于這三個要素,。核心是首先要有用戶，不管是你靠在線下選址開店去連接人,，還是在線上開店去連接人,，還是靠各種的手段去影響人，最重要的是你一定要找到足夠的用戶,，并且還能有相應(yīng)的更有效率的手段去影響到這些人,、運營好這些人,。商品組織與管理是支撐一種零售形式的重要基礎(chǔ)，做好供應(yīng)鏈組織是任何一種零售形式的關(guān)鍵基礎(chǔ)能力,。任何一種零售形式要根據(jù)業(yè)態(tài),、形式的本質(zhì)，根據(jù)企業(yè)的商品組織能力,，針對競爭環(huán)境的差異，確定不同的商品組織方向,。形成商品的差異化,，形成自己的商品優(yōu)勢是重中之重。沒有 “千篇一律”的商品組織模式,，也沒有放之四海皆準(zhǔn)的商品管理方式,。商品管理運營能力最能體現(xiàn)企業(yè)的核心能力。成本與效率是檢驗一種新的零售形式能否形成市場競爭力,，能否成為一種有實際商業(yè)價值的零售形式的重要標(biāo)準(zhǔn),。特別是在零售市場競爭激烈的環(huán)境下，一種新的零售形式要想進入市場,，切出屬于自己的市場份額,，關(guān)鍵要依靠這種模式能否帶來區(qū)別于傳統(tǒng)模式更顯著的成本與效率優(yōu)勢。如果這種新的零售形式具備顯著的成本與效率方面的優(yōu)勢,，那就會創(chuàng)造出自己的競爭優(yōu)勢,。從這三個維度我們來看一下社區(qū)拼團對比到店零售、電商零售有哪些方面的優(yōu)勢與不足,。首先看用戶運營,。目前，社區(qū)拼團主要有兩大運營模式：有團長模式和去團長模式,。有團長模式就是由團長拉群,，并負(fù)責(zé)群的用戶運營和群的商品運營。團長發(fā)揮著非常重要的運營作用,，是個非常關(guān)鍵的角色,。去團長模式就是團長只是把群拉起來，群的運營及商品運營完全交給機器人負(fù)責(zé),。不管哪種模式,，我們看社區(qū)拼團在用戶運營方面具備較強的優(yōu)勢。對比到店零售,，在用戶運營方面體現(xiàn)的優(yōu)勢比較顯現(xiàn),。相對到店零售可以連接更多的用戶，打破傳統(tǒng)到店受限于店的物理空間的限制,。同時,，由于建立了與用戶的基于群的在線化鏈接,，可以有更多的方式產(chǎn)生更有效的用戶影響。更主要的是把以往用戶與店之間缺乏 “情感”的連接方式,，變成了依靠于群主（團長）可以產(chǎn)生更好的信任關(guān)系,。對比電商零售，主要變化是增加基于團長的信任背書,。但是這些優(yōu)勢能否得到最好的體現(xiàn),，關(guān)鍵在于最終的用戶運營能力是否能做到位。群提供了可以做好用戶運營的手段,，但是群并不代表用戶關(guān)系,。第二看商品方面。總的觀察,，目前時期社區(qū)拼團做商品的方式與模式還在摸索之中,。但總體與到店零售,、電商零售存在較大差異,。目前社區(qū)拼團做商品基本有兩大模式：電商化的商品體系方式，拼團模式的做商品方式,。電商化的商品體系方式在逐步形成一種商品規(guī)劃,，拼團模式基本屬于一種隨機性的做商品的模式,。目前在群的環(huán)境下做商品大多是基于單個商品或場景組合的推介方式。相對商品做的比較少,， SKU 比較單一,。到店零售在商品組織方面是形成了一個較為完整的體系化的商品組織模式。即便是再小的一個便利店,，商品的 SKU 也要達到 2500--3000 左右,，形成了一個較為完整的品類體系。電商零售在商品組織方面是以平臺優(yōu)勢和店商品優(yōu)勢相互結(jié)合的品類組織方式,。一般電商是形成了以平臺強大的商品體系為依托,，加之發(fā)揮店的商品差異優(yōu)勢，形成二者之間的結(jié)合,。目前觀察,，社區(qū)拼團在做商品方面對比到店零售和電商零售會存在較大缺陷。它不會形成接近于到店零售的做商品能形成的體系化品類管理模式,，也很難形成類似于電商龐大的商品規(guī)�,；瘍�(yōu)勢。目前看,，社區(qū)拼團做商品的方式會適合于某一些商品,，特別適合于商品選擇性較弱，差異化較小的商品,。一種零售模式要想持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展,，必須要找到一條系統(tǒng)化的做商品的模式,。如果做商品的體系不穩(wěn)定，很難形成穩(wěn)定的經(jīng)營模式,。第三看成本效率方面,。零售的本質(zhì)是交付。從交付的角度看社區(qū)拼團在成本效率方面的優(yōu)勢,。對比到店零售,，社區(qū)拼團連接人的成本是最低的。省去了很多店的成本,。在這一方面具備比較突出的成本優(yōu)勢,。目前大多的社區(qū)拼團最終商品的交付是到小區(qū)交付，對比到店交付會為用戶帶來一定的便利性,，對比電商的到家交付也會產(chǎn)生一定成本降低。目前有的社區(qū)拼團采取的經(jīng)營方式是預(yù)定制,，對企業(yè)來講也會帶來一定的經(jīng)營成本的降低,。從這幾個方面看，社區(qū)拼團在成本效率的改善方面有一定的優(yōu)勢,。但是這些優(yōu)勢也不能無限放大,。有些時候成本的降低也會帶來一定的經(jīng)營負(fù)面影響。目前談社區(qū)拼團還有繞不開的一個問題是關(guān)于團長的問題,。當(dāng)前大多拼團企業(yè)在發(fā)展社區(qū)團購方面的市場開發(fā)重點之一是放在了團長一端,。團長是非常重要的，對拼團企業(yè)來講沒有團長就沒有市場,。但是怎么定義團長,？成為團長可以是無門檻的，但是要成為一個合格的團長并不簡單,，不是所有人都具備做團長的能力,。再一個關(guān)鍵的問題是團長能不能被控制？長遠來講團長很難被控制,。團長如果是企業(yè)的員工可能與拼團企業(yè)形成一種管理控制關(guān)系,，如果開發(fā)的團長是企業(yè)的外部人，很難形成持續(xù)的控制關(guān)系,。未來有可能團長成為一種社會化的公共資源模式,，可以服務(wù)于更多的拼團企業(yè)。從以上幾個方面分析,，社區(qū)拼團有非常明顯的新模式優(yōu)勢,，但是也存在比較突出的模式缺陷。它在用戶連接,、用戶運營方面可以形成明顯的新優(yōu)勢,，也在交付,、運營方面帶來了明顯的成本效率改變的優(yōu)勢。但是在商品組織模式方面對比線下零售和電商已經(jīng)形成的商品體系也存在明顯的缺陷,。作為一種新的零售商業(yè)形式,，模式是成立的。但是在現(xiàn)在的中國零售市場環(huán)境下,，這種新的零售商業(yè)形式怎樣發(fā)展才是最合理的一種發(fā)展方式,？融合是一種最佳的發(fā)展方式。也就是要把傳統(tǒng)的線下到店零售,、與電商零售,、與這種新的社群零售融合到一起，發(fā)揮好各自商業(yè)模式最大的價值,，形成整體化的發(fā)展優(yōu)勢,。從總的方向講，到店零售,、電商零售,、社群零售是分別滿足了用戶的不同購買需求場景。消費需求在這三大場景的需求永遠都是存在的,，需要把各種新的零售形式融合到一起,，滿足其在不同場景的購買需求。未來企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是用戶價值,。要想實現(xiàn)用戶價值最大化也必須要融合各種不同的零售形式,，滿足用戶各種不同的購買需求，才能實現(xiàn)用戶價值最大化,。任何一種單一的零售形式都不能滿足用戶的全場景購買需求,，只有實現(xiàn)融合。當(dāng)然這種融合不一定是零售與零售的融合,，也可能是零售與其他滿足用戶需求模式的融合,，譬如零售與打車的融合。（完）; 881 次閱讀|0 個評論

零售店,、餐飲店如何做好外賣,？: 鮑躍忠 2019-9-9 10:50; 鮑躍忠新零售論壇 --零售店、餐飲店如何做好外賣,？本次分享特邀四有青年創(chuàng)始人趙剛先生,。趙剛：大家晚上好！很榮幸接受鮑老師的邀請,，和群里的各位新零售界的大咖,、老師們交流和學(xué)習(xí)。首先做個自我介紹：我是四有青年米粉的創(chuàng)始人趙剛，是我們品牌的四個青年之一,。我們新餐飲品牌是在 2016年年初創(chuàng)辦的,，是四個80后，開的這家餐廳我們起了一個80年代比較有記憶點的名字,。截止到目前,，我們現(xiàn)在有一百多家門店，主要是聚集在北京,，目前是北京米粉外賣銷量和口碑比較領(lǐng)先的品牌,。我本人是大學(xué) 數(shù)學(xué) 專業(yè) 畢業(yè)的，幾個合伙人也多數(shù)都是理科男,。所以在做餐飲之前,，我們是比較理性的做了一些分析，才選擇了做米粉,。因為我們覺得米粉有很多特點,，比如說出品快，有比較好的供應(yīng)鏈可以借鑒,，同時它的價值感比較強,，有品類無品牌。當(dāng)然我覺得尤其是在面對 O to O的時候,，做外賣時這個產(chǎn)品是可以有很好的還原度的，所以基于這些特點,，我們選擇了做米粉,。（一）我們今天的主題是零售店、餐飲店如何用好外賣平臺 ,。實際上自從 2016年馬云爸爸提出來新零售概念到今天,，新零售就一直在持續(xù)的升級，持續(xù)的迭代和變化,。在新零售做的比較好的比如說盒馬,，已經(jīng)跳出了生鮮超市的范疇。從小龍蝦到鮮花,，最近還在跟國藥在線合作開展了線上售藥業(yè)務(wù),，三公里內(nèi)， 30分鐘幾乎是可以通過手機下單來買到你想要的一切,。當(dāng)然我覺得更多的餐飲店和零售店,，也開始通過外賣平臺來拓展自己的營收邊界。與盒馬不同的是,，大多數(shù)的餐飲店和零售店不會把外賣當(dāng)做自己的主要業(yè)務(wù),，而是抱著順手多賺點錢，或者是別人都在做的心態(tài)，把外賣當(dāng)做是加分項,，作為主營業(yè)務(wù)的補充,。這樣做的結(jié)果往往有一些是收效甚微，發(fā)現(xiàn)做外賣其實要付出額外的人力物力,，有時候反而賠了夫人又折兵,，很難 hold住成本，甚至一些做外賣的,，面對線上的激烈競爭還會賠錢,，這是因為外賣與傳統(tǒng)的餐飲零售的商業(yè)邏輯其實是完全不同的。外賣做的是互聯(lián)網(wǎng)流量的生意,，增加外賣業(yè)務(wù)涉及到供應(yīng)鏈的管理 ,、 it技術(shù)運營流程、商品存儲等等各個要素,，都需要一些固定的成本支出,。如果只是作為業(yè)務(wù)的補充，顯然是殺雞用牛刀,，只有既懂高科技,，又能接地氣，才有可能真正的落地互聯(lián)網(wǎng)平臺,，解決服務(wù)成本,、競爭等一系列的難題。所以做外賣我們首先就要思考的一個問題,，外賣平臺到底是自己的增量,，還是自己需要實施的戰(zhàn)略，就像我們四有青年,，在剛剛成立時團隊的經(jīng)驗不足,，需要解決很多問題。其中一項就是如何才能讓餐廳不用去看天吃飯,。因為我們剛開始開業(yè)的時候是 2016年的7月份,，剛開業(yè)沒倆月，北京的天氣特別熱,。我發(fā)現(xiàn)我們堂食生意特別差,，天氣熱了，沒有人來我們店里吃飯了,，都在收外賣,。我說怎么做餐飲還跟做農(nóng)業(yè)，種莊稼一樣,，要看天吃飯,。初期我們其實解決的是如何不用看天吃飯的問題,。大家都知道，快餐本身就是薄力多銷的行業(yè),。一旦遇到了刮風(fēng)下雨太冷太熱,，甚至是節(jié)假日，都會面臨著營業(yè)額的急劇下滑,。這時候外賣平臺就幫我們解決了這個問題,，三公里 30分鐘，顧客可以足不出戶進行消費,，保證我們在堂食差的時候,，外賣能會做一些單量達到相對平衡的盈利點。在那個階段,，我們認(rèn)為外賣就是我們的增量,。但是隨著這兩年餐飲經(jīng)營的成本急劇上升，房租人工都在漲價,，我們在考慮,，想要提升效率，減少成本,，為消費者提供更好的服務(wù),，外賣就肯定是要當(dāng)作一項戰(zhàn)略去思考和實施。我們一直都在說,，外賣解決的是便捷的問題,。當(dāng)便捷已經(jīng)不再是問題的今天，外賣的基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)非常完備了 ,。我們先要從千千萬萬外賣品牌中脫穎而出,，顯然就需要更好地滿足客戶需求，不斷的升級和迭代,。我們過去的口號,，叫 “做更好吃的米粉外賣” ,。我們要把外賣米粉的第一品牌當(dāng)成我們階段性的戰(zhàn)略目標(biāo),。外賣就被我們當(dāng)作一個戰(zhàn)略在思考，希望通過外賣的方式催生線上的第一品牌,，如何去滿足平臺用戶的需求,，就是我們需要去思考的問題了。（二）外賣實際上是一種服務(wù)型的電商 ,。在電商行業(yè),，京東曾經(jīng)總結(jié)了四個核心詞做他們的廣告宣傳語，叫做多,、快,、好、省。實際上阿里也經(jīng)常在講說電商的本質(zhì)是多,、快,、好、省 ,。我覺得這四個字其實同樣適用于外賣行業(yè),。首先我覺得多的意義就在于，給用戶足夠多的權(quán)利去選擇 ,。我覺得在流量上的生意來講,，我們能夠有機會更好的去提升我們的流量轉(zhuǎn)化率。我們一開始做的是湖南米粉,，但湖南的常德米粉它本身是一個非常小的品類,，口味也相對比較單一。顧客是沒有選擇余地的,，所以我們做了很多調(diào)研工作,，要豐富我們的產(chǎn)品，不再局限于湖南口味,。因為大家知道我們做外賣,，它服務(wù)的一直都是三公里范圍內(nèi)的人，大家吃膩了,，有可能就選擇其它的口味了,。所以我們在有限的能力下，希望能夠給用戶更多的選擇 ,。我們決定豐富品類,，不再局限于湖南口味，但同時又要兼顧供應(yīng)鏈成本和后臺操作是否便捷,。最后我們制定了 12款產(chǎn)品,，來保證口味的多樣性。這 12款產(chǎn)品在廚房的操作上,，涉及不到20種原料,，卻包含了湯粉、拌粉,、辣的,、不辣的、葷的,、素的不同口感,、不同類型的產(chǎn)品，不同的產(chǎn)品就能夠吸引不同的用戶,。簡潔的菜單又避免了用戶在點餐的時候出現(xiàn)選擇困難,，甚至直接跳出關(guān)于用戶的選擇,。我們還做過一件比較有意思的嘗試。其實絕大多數(shù)人不太清楚,，米粉和米線完全是一樣的東西,，我相信很多人都覺得米粉是米粉，米線是米線,。我這里說的米粉和米線是狹義上的,，沒有加入任何其他的食材和調(diào)料。相對于云南米線這些年在北方的風(fēng)靡,，湖南米粉的知名度就遜色了很多,，在北方很多人其實不知道湖南米粉的。所以我們在餓了么和美團的平臺上,，發(fā)現(xiàn)米線的搜索數(shù)量是米粉的很多倍,。我剛才也說過，米粉是一個非常小的品類,。針對這情況,，四有青年就嘗試著在外賣平臺上把兩款口味清淡的原味產(chǎn)品，由米粉改名成了米線,，這樣做之后,，果然我們的搜索曝光率有了一定的增加，同時也提高了線上的店鋪流量,。這個例子說明了一個道理,，在外賣平臺上，流量是最重要的,，你可以嘗試去給自己貼更多的標(biāo)簽來引流,，讓選擇標(biāo)簽的人看到你，這個非常的重要,。第二點 “快”,，就是我們叫做30分鐘三公里這個平臺給我們的允諾，但現(xiàn)實和理想永遠存在差距 ,。所以優(yōu)化出餐流程,，盡快把餐交給騎手只是一個方面，更重要的是我們要利用外賣平臺的大數(shù)據(jù)來評估用戶熱度,，大數(shù)據(jù)可以清楚的告訴我們,，用戶到底扎堆在哪,，我們再去做 1.5公里半徑的節(jié)點來進行設(shè)計,，這樣就可以通過大店帶小店的模式，盡可能的提高配送效率,，實現(xiàn)便捷的配送體驗,。第三點其實就是更好的品質(zhì) ,。好其實很難衡量，涉及多維度的問題,，但是最終呈現(xiàn)的是你要帶給用戶更好的體驗,。首先在產(chǎn)品上四有青年的升級從來沒有停過的，一直在保持著每兩個月就推出一兩款季節(jié)性產(chǎn)品來保證對用戶的興奮感,。另外我們一直在不斷的迭代我們產(chǎn)品的口味,，來提升產(chǎn)品的品質(zhì)，哪怕是一些小細(xì)節(jié)的升級,，比如說我們前段時間,，我們一直覺得花椒品質(zhì)不穩(wěn)定，我們就把花椒的原粒采購過來,，自己磨粉來確保我們花椒的品質(zhì),，所以這其實也是我們對 “好”的體現(xiàn)�,！昂谩本褪求w現(xiàn)在細(xì)節(jié)上,。第二點是我們要給用戶安全感，在外賣平臺明顯的位置上,，一直在強調(diào)我們的食品安全,，因為大家選擇外賣還是有很多顧客擔(dān)心食品安全隱患，這個安全感需要商戶給用戶直觀的感受,，在這個基礎(chǔ)上我們四有青年打通了蜀海和百勝的供應(yīng)鏈,，蜀海是海底撈做供應(yīng)鏈的公司，百勝是肯德基的供應(yīng)鏈公司,，我們實際上通過蜀海和百勝采購的方式,，把整個的倉儲、物流,、品管,、信息系統(tǒng)全部打通，而且用的標(biāo)準(zhǔn)完全是和海底撈,、百勝肯德基相同,，這樣的話我們就可以做到從源頭到產(chǎn)品全程的追溯管控。同樣我們會把這個信息傳遞給消費者,。第三點就是我們最終為用戶呈現(xiàn)的是一個完整的產(chǎn)品,，除了食物，包裝它其實也是非常重要的,。有很多的商家抱怨說,，配送員總是把餐灑的亂七八糟，就容易被差評,。實際上我認(rèn)為商家也是有責(zé)任的,。因為騎手的主要職責(zé)就是追求速度,，至于哪些東西應(yīng)該分開放，哪些東西應(yīng)該密封好,，哪些包裝值得我們花心思去做設(shè)計 ,，這個問題肯定是要由商家去解決的。所以四有青年也不斷的在迭代我們的包裝,，我們首先推動了湯 ,、粉分離的包裝形態(tài)，我們的第四代包裝也即將投入使用,。第四代的包裝,，我們采用的是定制版的一次性的材料，密封而且耐高溫,，最重要的是它環(huán)�,？山到狻Ｒ驗楝F(xiàn)在有越來越多的高端用戶非常關(guān)注環(huán)保問題,，所以當(dāng)我們今天使用環(huán)保材料去給大家送上一份餐的時候,。實際上是非常利于得到用戶的心理認(rèn)同感。當(dāng)我們用一個這樣的包裝,，消費者拿到手里的時候,，感覺是完全不同的。我們接下來就來說一說 “省“ ,。其實省,，我認(rèn)為在今天這個時代就是更強調(diào)性價比，用最低的價格,，也就是最低的成本來實現(xiàn)用戶最好的體驗,，主要靠兩個方面來完成。一是省營銷成本,，另一個是省運營成本,。其他的省我認(rèn)為都是不可取的，比如很多人說這個省是不是我們換個原材料,，或者是就做一些手腳,，去做點特殊工藝，我覺得這些其實都不是好辦法,，我覺得更重要的是要倒逼自己,，如何去更好的利用流量，也就是省營銷,，另外一方面提高自己的運營效率,。外賣平臺上它其實是有它的規(guī)則，比如說排名， 80%的從業(yè)者幾乎不知道外賣排名到底是怎么排的,，憑什么有的商家天天排第一，有的商家永遠靠后,，有的商家沒辦法,，只好直接購買競價排名，感覺單量的確是增長了,，但一旦停止廣告投放,，排名可能會立刻的掉回去。我們認(rèn)為排名實際上受到交易額 ,、活動力度,，訂單量，門店評分,，客單價,，場景、時段,、配送距離的影響會非常多,，我們能夠做到的是盡可能的提高這些數(shù)據(jù)，讓排名靠前,。當(dāng)然還有很多小技巧,，可以在減少廣告投入的情況下提高排名，比如說延長營業(yè)時間,，發(fā) 券 ,，提高復(fù)購，參加平臺的一些日�,；顒�,，針對特定的節(jié)假日，做一些套餐產(chǎn)品,。這些操作其實都可以讓店鋪在減少廣告投放的同時保持排名靠前,。當(dāng)然我覺得咱們做門店的這些人，很重要的資源在于線下,，所以我們經(jīng)常會跟平臺做一些異業(yè)合作,，針對我們現(xiàn)在的資源來去置換平臺線上的資源，起到相互宣傳,，相互引流的作用,，也節(jié)省我們在線上的成本，提高了我們品牌在線上的曝光,。另外一點我覺得要修煉內(nèi)功,，依靠更高效的運營管理來減少成本。四有青年從創(chuàng)業(yè)之初就為了提高效率,，降低成本的商業(yè)模式,，自主研發(fā)了一套叫做四次方的智慧餐飲系統(tǒng),，也是行業(yè)里唯一一套自主研發(fā)，擁有自主知識產(chǎn)權(quán),，專為外賣米粉運營打造的一個智慧系統(tǒng),，它能做到用一臺手機，就能夠?qū)拥赇�,，對接外賣平臺,，對接財務(wù)系統(tǒng)，對接我們的供應(yīng)鏈平臺來實現(xiàn)數(shù)據(jù)的封閉式的閉環(huán)管理,。作為一款運營工具,，我們做的這套系統(tǒng)和外賣的平臺數(shù)據(jù)完全打通，也因為完全打通讓它具備了自動監(jiān)測,、自動管理的功能,，直接就節(jié)省了 80%的人力。比如說利率監(jiān)控報警,，如果有顧客在外賣平臺上買了一些產(chǎn)品,，結(jié)果由于受到了某些政策的影響，導(dǎo)致這一單不掙錢,，那說明我們在產(chǎn)品價格或者優(yōu)惠政策上是有問題的,，或者說我們新上了一些滿減活動，或者是因為我們的失誤造成了活動政策的不正確,。這些在過去這些事情可能如果沒有很多人去不斷反復(fù)的監(jiān)督,，就不會有人發(fā)現(xiàn)，或是通過大量的人工計算,，一個月之后可能才發(fā)現(xiàn)問題,，但是有了這個系統(tǒng)，我們在顧客下單的一剎那,，都可以進行非常細(xì)致的計算,，我們可以算到每個訂單的毛利率，當(dāng)然因為我們打通了整個平臺,，所以對于產(chǎn)品本身我們可以做到零損耗,。比如說我們的產(chǎn)品，當(dāng)我們做到標(biāo)準(zhǔn)化之后,，所有的損耗都可以一目了然,，節(jié)省本身、節(jié)省我們的損耗,，就是一種降低成本的方式,，再比如說我們的商品上下架、監(jiān)控線上開店的時候，過去經(jīng)常會出現(xiàn),。因為昨天下架的產(chǎn)品今天可能忘了上架的問題,。但是由于我們系統(tǒng)記錄了這種庫存，發(fā)現(xiàn)這產(chǎn)品沒上架,，就會立刻發(fā)現(xiàn)問題,，同時通知我們運營管理人員去發(fā)出警報，另外我們還有開店監(jiān)控,，庫存監(jiān)控,、差評報警等等,。我給大家舉個例子,，比如說我們過去經(jīng)常有很多預(yù)付墊款或者是水費門店忘了充值，就有可能在高峰期出現(xiàn)停電或是關(guān)店的情況,，造成我們白白的浪費,，因為有時候靠人管理，他可能百密必有一疏,，但是我們系統(tǒng)每周四就會發(fā)起一個定時任務(wù),，比如說周四的時候，如果你不檢查你的水電燃?xì)�,，它就會不斷的提醒,、不斷的報警，這樣就讓我們在周五去記得充個電費,，通過這種運營工具,，能夠讓我們節(jié)省大量的人力，同時提高運營效率,。任何事情有了人的參與就會出現(xiàn)失誤,，我認(rèn)為靠機器去完成才大概率不會出錯。所以由于四次方能夠?qū)崟r進行智能計算,，所以產(chǎn)生每個訂單系統(tǒng)都會自動拆分統(tǒng)計,，重新計算庫存，讓我們做到百分之百的無損耗,。也正是因為有了智慧數(shù)據(jù)的統(tǒng)計,，在我們運營的過程中，任何數(shù)據(jù)都能實時精確地被我們查看,。這樣我們在做任何決策的時候,，就有足夠的數(shù)據(jù)去支撐我們的判斷，比如哪些產(chǎn)品的上下架,，它的價格策略,，包括我們一些產(chǎn)品的調(diào)整幾乎可以做到所有的決策都可以有據(jù)可依。這就是我們在跟外賣平臺接觸當(dāng)中的一些心得，我認(rèn)為外賣它不應(yīng)該僅僅是一個商家的增量,，它更是一個新的市場,，當(dāng)然這也面臨著我們很多新的挑戰(zhàn)，對于這樣的新的市場,，我認(rèn)為一定要想明白我們?nèi)绾稳ッ鎸︖@個市場,，用什么樣的戰(zhàn)略去面對它，而不是簡簡單單的當(dāng)成一個可做可不做,，或者是一個簡簡單單的增量生意去對待,。我們發(fā)現(xiàn)在我們線上的平臺，它不僅僅是一個銷售的職能,，外賣平臺也實現(xiàn)了品牌宣傳,、建立品牌認(rèn)知的職能，所以我們更應(yīng)該相信外賣它是一個所見即所得 ,，同時它也是一個建立新生口碑現(xiàn)場體驗的非常好的平臺,，所以不管是作為餐飲企業(yè)還是零售企業(yè)，都應(yīng)該非常重視外賣的機會 ,。也希望未來我們的群里面有更多的企業(yè)能夠在外賣上建立自己的優(yōu)勢地位,，塑造外賣平臺上的第一品牌。今天我的分享也到此為止,，最后再次感謝鮑老師的邀請,，也感謝有這樣的機會能跟這么多前輩大咖進行交流，歡迎大家來北京吃粉聊天,，暢談夢想,，做一個有理想有道德有文化有紀(jì)律的四有青年，謝謝大家,！; 626 次閱讀|0 個評論

零售店如何看待外賣平臺帶來的重要價值: 鮑躍忠 2018-5-29 08:11; 本期將由鮑躍忠老師分享關(guān)于外賣平臺的內(nèi)容： -- 如何看清外賣平臺的價值,？ -- 如何更好的運作外賣平臺？ -- 如何更好的對接外賣平臺,？有請鮑老師,。大家晚上好，今天和大家交流的題目是企業(yè)如何認(rèn)識外賣平臺帶來的價值,。我覺得外賣平臺,，能夠?qū)煜沸袠I(yè)，包括零售店所帶來的價值,，大家需要重新認(rèn)識,，甚至需要去高度認(rèn)識。從目前來看,，整體的外賣市場呈現(xiàn)快速爆發(fā)的增長態(tài)勢,。首先和大家分享一組數(shù)據(jù),，據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)， 2017 年我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到了 3.43 億,，較 2016 年底增加了 1.35 億,，同比增長了 64.6% 。其中手機網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到了 3.22 億,，增長率 66.2% ,。也就是說在當(dāng)前的移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，整體的用手機來去解決他的這種日常的生活便利性,，現(xiàn)在已經(jīng)達到了一個極大的規(guī)模,， 3.43 億是不小的一個規(guī)模。并且大家特別要看著 3.43 億當(dāng)中,，是我們目前做快消品,、做零售特別要抓住的一部分用戶。因為目前的 3.43 億當(dāng)中,，相當(dāng)一部分是 25 到 35 ,，特別是上班一族,，白領(lǐng)一族,，是現(xiàn)在的目前白骨精或者講現(xiàn)在小白領(lǐng)這樣的一個消費群體。數(shù)據(jù)顯示 2016 年我國的在線外賣市場規(guī)模達到了 1657 億,，增長率是 36% ,。那么到 17 年規(guī)模已經(jīng)突破了 2000 億。 2018 年預(yù)計外賣餐飲是達到 2300 億,，預(yù)計整體的外賣市場也是餐飲 + 其他的快消品預(yù)計總額將突破 3600 億,。我看到的數(shù)字：整體快消品市場是 7 萬億，餐飲規(guī)模在 35000 億左右,，如果這個規(guī)模達到了 2300 億,，包括 3600 億的話，已經(jīng)占比達到了比較高的一個份額,。還需要注意的是,，加班、周末聚餐,、下午茶,、宵夜等這些訂餐場景的出現(xiàn)，使外賣整體的消費呈現(xiàn)了一個多元化的趨勢,。那么有一個數(shù)據(jù),，僅餓了么平臺就有接近 30% 的交易額，是由這些非就餐時間段的訂單完成的,。目前來看外賣平臺已經(jīng)帶來了一個新的消費場景,，原來這些場景是我們終端零售店所不能滿足的一些場景,，那么現(xiàn)在通過外賣平臺已經(jīng)給我們切分出了一個新的消費場景，滿足了新的消費者的需求,，這個是大家更需要特別關(guān)注的,。目前來看外賣的主體還是餐飲，但實際上外賣平臺已經(jīng)構(gòu)建起了一個新的到家的渠道模式,，這是大家特別要注意,，我覺得通過外賣平臺，實際已經(jīng)搭建起了一個新的到家的新渠道模式,。現(xiàn)在看這個新渠道體系還沒有得到廠家,、經(jīng)銷商包括零售商的高度重視。我覺得現(xiàn)在不僅是零售商要關(guān)注,，包括廠家,、包括經(jīng)銷商都需要關(guān)注，這個渠道是一個新的到家渠道模式體系,，新的渠道體系是對所有目前做快消品行業(yè)的各個環(huán)節(jié)都能帶來非常重要的價值,。如果目前從廠家到經(jīng)銷商到零售商更能重視這個體系，把更多的資源投入到外賣平臺,，那整個平臺的爆發(fā)我想肯定不是這么一個數(shù)值,。去年我在大連走市場的時候和一個小店老板交流，小店大約也就是二,、三十平方,，不是很大，在各學(xué)校附近,，老板年紀(jì)不大,，老板和我講他現(xiàn)在主要要靠外賣平臺，他說每天的通過這幾個平臺走的訂單量是 2000 元左右,，基本占銷售的 50% 左右,。所以在現(xiàn)在情況下，你整體的要想做好你的店,，必須要把到店的銷售做好,，通過有關(guān)的平臺，一定要把到家的這種銷售也要把它好好的抓起來,。并且我分析未來來看,，外賣平臺還將以其可以快速實現(xiàn)到家以及到達不同需求場景的便利性，未來還將呈現(xiàn)快速的爆發(fā),。所以我建議廠家包括我們經(jīng)銷商企業(yè),、零售商務(wù)必要高度重視到家模式，外賣平臺的價值,，這將會幫助企業(yè)開辟出一條新的到家新渠道,。現(xiàn)在來看,，目前你光會做到店肯定不行了，你必須要學(xué)會做到家,，那么現(xiàn)在做到家,，可以有多種方式，或者是自己做,，像盒馬他自己做,，借助現(xiàn)在這些外賣平臺，他已經(jīng)給你搭建了一個到家的平臺模式,，你趕快要學(xué)會借助這些平臺模式來做到家,，這個是非常重要的。對接這些外賣平臺會對你帶來什么,？最主要的他會給你帶來新的銷售的增量,。主要體現(xiàn)在兩個方面，第一是帶來新的消費人群,，這個是大家特別要看到的,。從我和閃電購金總交流的情況，包括我最近看物美,，因為物美在做多點的模式也是做到家,，這兩家企業(yè)的一些數(shù)據(jù)來看，通過外賣平臺較好地解決了企業(yè)流失的年輕消費群體,。那么通過外賣平臺可以較好地解決企業(yè)流失的年輕消費群體的問題,�,？吹胶贾萋�(lián)華的數(shù)據(jù),，包括物美的聯(lián)想橋店的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示這些年輕消費群體通過用外賣平臺鏈接他們,，滿足他們到家需求的方式,，平均的這一類消費群體增長比率達到了 7% 。也就說企業(yè)通過外賣平臺能夠較好的服務(wù)了年輕消費群體,。目前看外賣平臺的消費主力是年輕消費群體,，也就是當(dāng)前的主力消費群體，他們有強烈的到家需求,，企業(yè)通過外賣到家模式,，可以更好地服務(wù)好這些年輕消費群體，這對企業(yè)是非常重要的,，因為傳統(tǒng)的到店模式已經(jīng)不能滿足他們的到家需求,。第二個能給企業(yè)帶來新的需求場景。正如上邊我和大家分享的一些數(shù)據(jù)所顯示的,，外賣模式,， 30% 的需求場景是加班,，周末聚餐，下午茶宵夜等等場景,，那么這些場景在沒有外賣模式的情況下,，以往的這些需求場景沒有得到更好地滿足，這樣的需求場景是所有的企業(yè)都應(yīng)該特別重視于挖掘的需求場景,，也或者講未來是一種非常有潛力的需求場景,。包括現(xiàn)在講在惡劣天氣的情況下，外賣更是實現(xiàn)了完整的便利服務(wù),。盒馬的侯毅在多次場合講過,，越是下雨天盒馬的線上訂單越是集中爆發(fā)，而在以往的這樣的天氣情況下,，作為零售店大家都有體會,，一下雨，天氣不好,，基本就沒有生意了,，但是有外賣平臺完全不一樣了。以上兩個方面的增量市場對企業(yè)都是非常重要的,，所以面對新的增量市場,，不論是廠家、經(jīng)銷商還是零售商,，都應(yīng)該特別重視一個新的市場,。如果能夠帶來 30% 增量的話，市場潛力是非常巨大的,。我們現(xiàn)在都看終端銷售的下滑,，客戶的流失，但是新的渠道市場是給你帶來了把你流失的客戶幫助你拉回來,，然后能給你帶來 30% 的增量市場,，那是了不得的。因此不論是廠家還是渠道商還是零售商都應(yīng)該高度重視認(rèn)真研究增量市場,，如何更好的挖掘增量市場的潛力,，更好的對接外賣平臺。第二個能給企業(yè)帶來的重要幫助是幫助你完成顧客注冊,，或者叫幫助你完成顧客鏈接,。目前看外賣平臺還將為企業(yè)帶來的是協(xié)助企業(yè)完成用戶的注冊，這可能將會是對企業(yè)更有重要的價值,。從一定角度上講,，外賣平臺運作好的話，可以幫助企業(yè)有效補充更重要的一部分消費者會員,，通過外賣平臺獲取這一部分消費者信息,，對企業(yè)完整起你的會員體系非常有價值,。一定要看在現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，你用更多的外賣平臺建立起與目標(biāo)消費者的鏈接非常重要,，現(xiàn)在的消費者購買商品的方式是搜索,，然后就是這幾家外賣平臺，你一定要對接用這個平臺給你創(chuàng)造的這種條件和機會來去連接你的目標(biāo)消費者,，特別是當(dāng)前非常重要的這些年輕目標(biāo)消費者,，這是對你更加重要的。第二個方面簡單和大家交流一下,，如何做好對接外賣平臺,。那么目前看外賣平臺主要集中于美團、餓了么,、百度外賣,、京東到家這四大家。目前也看到一些企業(yè)在積極的對接外賣平臺的新的運作模式,。像今年我看到動作比較大的是沃爾瑪,，當(dāng)然包括像步步高也動作比較大，沃爾瑪今年專門開出了惠選店的模式,，它主要現(xiàn)在是和京東到家合作,。當(dāng)然現(xiàn)在也有很多的一些包括連鎖企業(yè)，還有更多的一些店,，也在做這種模式的探索,。目前看零售企業(yè)動作比較多一些，但是廠家包括我們一些經(jīng)銷商還沒有太多的動作,，需要廠家和經(jīng)銷商趕快行動起來的,。因為廠家、經(jīng)銷商第一是這些場景你需不需要,？第二,，是這些目標(biāo)消費者你需不需要去聯(lián)系？第三,，像這樣的一些外賣平臺，它可以幫助你搭建起這種鏈接,，特別是非常重要的一些目標(biāo)消費者,，你需不需要去借用這樣的平臺？因此我的觀點對接外賣平臺不僅是零售商,，應(yīng)該積極探討,，廠家，包括我們經(jīng)銷商都應(yīng)該去積極探討,。我建議企業(yè)對接外賣模式,，不能簡單的只是考慮一般地增加銷售,，這么一個底層的認(rèn)識，需要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的認(rèn)識,，所謂戰(zhàn)略層面你一定要把它提到一定的高度,。這是當(dāng)前你做零售轉(zhuǎn)型必須要做的一個東西，你現(xiàn)在不做到家,，還講做零售肯定是不完整的,。我分析未來 O2O 到家模式肯定是非常主要的零售形式之一，也就是說未來的零售肯定是到店,、到家,，平臺肯定是一個幫助你實現(xiàn)到家得很重要的形式之一，將會占據(jù)非常重要的市場份額,。目前雖然是以餐飲為主,，但是未來肯定會在更多的品類領(lǐng)域發(fā)揮出價值。美團的口號就是,，美團外賣,，送啥都快。目前我們更需要看到現(xiàn)在這種平臺的渠道已經(jīng)搭建起來了,，并且很完整了,，這四大家已經(jīng)比較完整了，未來可能還跑出其他的一些平臺來,，并且還需要特別看到現(xiàn)在消費者的需求習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)起來了,。我覺得現(xiàn)在不僅是年輕的，包括更多的人未來都會有這種消費習(xí)慣出來,，所有的商品需求未來都可能通過這種外賣平臺實現(xiàn)銷售,，建議我們所有的企業(yè)都要高度重視探索到家模式，高度重視對接外賣平臺,。在對接的過程當(dāng)中,，我的建議不能只是簡單的對接一個或者兩個平臺，應(yīng)該能夠?qū)铀械钠脚_,。因為目前看這四大平臺各自都有自己不同的流量,，也有自己不同的操作模式，也都會為企業(yè)帶來非常有價值的增量市場,。因此從這么一些方面去認(rèn)識,，做外賣對接這些外賣平臺要確定發(fā)展目標(biāo)，我覺得在目前的情況下,，從零售店這個角度來講,，短期目標(biāo)應(yīng)該做到占你總銷售的 30% 左右，這樣是合理的。你只有確定目標(biāo),，好好的把它操作起來,，你可能才會占領(lǐng)這個渠道，你如果現(xiàn)在僅僅是把它作為一種補充的,，作為一種說一般的認(rèn)識,，可能很重要的一種渠道最后被你給做完了、做砸了,。遠期目標(biāo)我覺得可能達到會百分之五十以上的訂單比率,。像盒馬他現(xiàn)在門店的目標(biāo)線上訂單的占比要達到 50% 以上，我覺得達到 50% 以上,，可能在一段時間來看這不是一個夢想,。做到家模式對接這些外賣平臺，不能只是簡單地把目前線下的商品放到線上,，或者講你也不能只是簡單的用你現(xiàn)在到店的營銷形式來去做外賣平臺,，也不能只是簡單作為企業(yè)，我隨便找一兩個人,，你去簡單操作一下這種應(yīng)付式的操作,，這樣不可能做好這個事情。前一段時間我在深圳特別去看了惠選店,，他目前有幾個操作方面的問題,，第一，它沒有解決好他的顧客到店的體驗問題,。你像我們看盒馬,，盒馬他首先解決的是他的顧客體驗，他已經(jīng)把整體的門店變成了一種體驗式的方式,，但是從惠選他沒解決好,，第二個它現(xiàn)在只是還是用現(xiàn)在的商品的理念去把商品搬到了線上，這個也不行,。比如說像現(xiàn)在京東到家,，他所展現(xiàn)的還是什么生鮮、糧油,、調(diào)味,、休閑等等，這樣肯定不行,。現(xiàn)在做到家,，我的建議，你需要結(jié)合企業(yè)的實際作出一系列的調(diào)整,，提出三個方面的建議。第一你要重構(gòu)商品體系,。這個里邊一定要看到到家需求,、到店的需求,，不論是消費人群和這些消費人群的消費訴求點是有比較大的差異。線上需求更多體現(xiàn)的是場景化的需求,，所以到家模式的商品組織要切場景,。還是用現(xiàn)在的商品分類，把商品搬上去肯定不合理,。我在盒馬的幾個群里,，我就關(guān)注他的一些商品推送的特點是切場景，比如說早餐場景,，午餐場景,，或者到了下午的時候下午茶場景，一定要切場景,，你看它現(xiàn)在目前整體外賣的發(fā)展趨勢,，我在前面和大家講的時候也特別提到一定是切場景的概念。健康早餐,，健康午餐,，健康下午茶，出行便利等等,，你必須要做,，包括你的在線上到外賣平臺上，你做的商品展示都要把場景作為一個主要的訴求點,。你如果還是在線上展示的是生鮮,、糧油、調(diào)味,，我覺得不太符合這種線上的場景化的要求,。要根據(jù)對接外賣的消費需求重構(gòu)商品體系。外賣的商品,，它更應(yīng)該體現(xiàn)的是一種生活方式的概念,，不能是簡單的商品外賣，它更需要的是滿足早餐,、午餐,、加班、聚會,、夜宵等需求場景,，其商品更應(yīng)該是滿足目標(biāo)消費者的一個調(diào)性。一定清楚你是做外賣的目標(biāo)消費群體是哪一些�,，F(xiàn)在如果是針對的是一些 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,，這些在辦公室特別像宜快宜慢徐總他的店大部分都是在一些比較有品位的寫字樓附近，你的外賣商品必須要做出一個調(diào)性來，你的這些商品還是用這些很普通的商品,，比如說還是用什么綠茶,、紅茶、方便面,，你這樣的話我覺得可能會不符合這些消費需求的調(diào)性,。我們在外賣平臺上的商品展示不能簡單的按照傳統(tǒng)的分類，什么生鮮,、日配,、糧油、休閑食品等等,，線上的展示要切場景,。既然把外賣到家模式作為戰(zhàn)略性的考量，因此企業(yè)要圍繞探索新模式重構(gòu)企業(yè)的運營體系,，要配備專門的團隊,，包括這個團隊，應(yīng)該配的力量比較強,。當(dāng)然這個團隊是放在運營環(huán)節(jié),，還是放在采購環(huán)節(jié)，大家根據(jù)情況來去考慮,，甚至我覺得這個應(yīng)該是單獨的一個團隊,，然后是要求我們的采購和運營去圍繞他去做好服務(wù)，因為我們未來肯定是需要構(gòu)建以消費者為中心的一個體系,，那么做外賣,，運營的線上流量，他的做消費者為中心,，做的是會員營銷,，因此它應(yīng)該成為一個中心的一個模式，而不是附屬于采購或者是運營,。而且這個團隊他要探討的是線上營銷的一些新的模式,，我覺得目前我們做線上肯定要探討一些新的模式，還是把原來的什么特價了等等這些模式做出來可能不太符合,，需要根據(jù)目前以顧客價值為中心,、以你的線上平臺的這些目標(biāo)顧客作為特定的消費者，去探討一些新的模式,。對于廠家和經(jīng)銷商可以結(jié)合實際探討不同的與平臺的交付模式,，以及平臺之間的合作方式。其實現(xiàn)在有些經(jīng)銷商在做這一方面的探討,，前一段時間我在廣州和一個經(jīng)銷商朋友探討過這一方面,，他就想用這種前置倉的方式來完成對平臺的商品交付,，包括他也想自己做到家，然后再對接有關(guān)的平臺,。我覺得未來經(jīng)銷商借用這些新的平臺模式做到家,，這種模式是要探討一些新的東西出來,，可能在整體的模式轉(zhuǎn)換過程中,，需要廠家構(gòu)建出一種新的運作模式，或者是廠家直接操作,，或者是指導(dǎo)經(jīng)商操作,。我建議包括廠家、經(jīng)銷商一定要看清,，對接外賣平臺發(fā)展到家模式是必須要去做的,，積極嘗試，這一定是未來的一條重要渠道,。那么對于零售企業(yè)要圍繞對接平臺發(fā)展到家模式,，構(gòu)建新的總部與門店的運作體系，總部做什么,，門店做什么,，可能在整個的體系當(dāng)中應(yīng)該是門店為主體，但是你需要圍繞這個模式來去做一些新的一些轉(zhuǎn)換,，比如說你對門店的考核,，包括對門店的管理指導(dǎo)，要做一些新的模式出來,，特別是門店一定要重視發(fā)展對接外賣平臺的機會,，可能現(xiàn)在很多店長很著急，業(yè)績完不成,，但是有了新模式又不重視,，這是很多企業(yè)碰到的一個很突出的問題。店長要根據(jù)這些新的模式,，構(gòu)建起到家模式新的運營體系來,。再一個建議大家要用信息技術(shù)打通平臺，才能提升你的運營效率,。目前看你對接四個平臺,，本身四個平臺，這是需要不同的數(shù)據(jù)或者不同的運營去支持,。目前還非常重要的事,，需要把外賣平臺的一些數(shù)據(jù)和你現(xiàn)在的 ERP 數(shù)據(jù)打通，所以在這種情況下,，你必須要借助一套現(xiàn)在目前信息化的工具,。目前閃電購他現(xiàn)在這套體系可以有效的幫助企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)對接外賣平臺,，并且它還是一個 SaaS 模式， SaaS 模式應(yīng)該整體是不需要大家更多的付費去購買這套系統(tǒng),，能夠可以有效的幫助到企業(yè),。可以幫助企業(yè)打通 ERP 數(shù)據(jù)，你的庫存數(shù)據(jù),，你不能是每天通過人工去把它輸送到四個平臺上去,，最好是通過這種系統(tǒng)幫助打通你的 ERP 庫存數(shù)據(jù)和你線上的一些銷售數(shù)據(jù)，必須要通過這種系統(tǒng)這去改變你的效率,，并且做到線下數(shù)據(jù)和你線上的數(shù)據(jù)同步,，否則你線下數(shù)據(jù)變了，線上數(shù)據(jù)你馬上就要更改,，因為門店每天的數(shù)據(jù)它一直處于一個動態(tài)之中,，只有通過數(shù)據(jù)連接起來才能解決這種同步的問題。目前外賣他是講究效率,，怎么去解決效率高,，你對接了這么多的平臺，怎么去保證按照外賣平臺的要求,。你出貨需要有一個訂單的處理,，包括訂單的分發(fā)，包括最后一些商品的門店合流以及實現(xiàn)快速交付這一個過程,，都需要你通過現(xiàn)在這些信息技術(shù)手段來去幫助你解決這一方面的效率,。再是幫助企業(yè)可以抓取線上的一些用戶數(shù)據(jù)，并且實現(xiàn)線下的用戶數(shù)據(jù)與線上用戶數(shù)據(jù)的打通,，是企業(yè)能夠建立起一個完整的會員數(shù)據(jù)體系,，為企業(yè)實現(xiàn)更好的會員管理、會員營銷建立起一個完整的數(shù)據(jù)體系,，這個也非常重要,。你現(xiàn)在想對接外賣平臺，沒有信息技術(shù)的支持無法實現(xiàn)正常的運轉(zhuǎn),。總之現(xiàn)在目前看外賣市場到家模式已經(jīng)成為非常重要的一個零售市場,，未來還將呈現(xiàn)快速發(fā)展，對廠家也好,，我們經(jīng)銷商也好,，包括零售商也好，都會成為一個非常重要的市場領(lǐng)域,。所以目前我建議大家一定要高度重視對接這些外賣平臺,。好，今天晚上我和大家做這樣一些分享,，大家有什么問題可以提出,，來我們做一些交流,。; 1915 次閱讀|0 個評論

企業(yè)如何認(rèn)識外賣平臺帶來的的價值: 鮑躍忠 2018-5-23 08:56; 目前，外賣市場呈現(xiàn)快速爆發(fā)增長態(tài)勢,。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)： 2017 年,，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到 3.43 億，較 2016 年底增加 1.35 億,，同比增長 64.6% ,。其中，手機網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到 3.22 億,，增長率為 66.2% ,。數(shù)據(jù)顯示， 2016 年我國在線餐飲外賣市場規(guī)模達到 1657 億元,，增長率為 36% 。 2017 全年市場規(guī)模將突破 2000 億元大關(guān),， 2018 年在線餐飲外賣市場規(guī)模將有望突破 2300 億元,，預(yù)計整體外賣市場交易額將突破 3600 億。加班,、周末聚餐,、下午茶、宵夜等訂餐場景出現(xiàn),，外賣消費呈現(xiàn)多元化趨勢,，據(jù)悉，僅是“餓了么”就有接近 30% 的交易額由這些非就餐時段的訂單構(gòu)成,。目前的外賣主體還是餐飲,。但實際外賣平臺已經(jīng)構(gòu)建起了一條新的到家新渠道模式。但是,，這個新渠道體系還沒有得到廠家,、經(jīng)銷商、零售商的高度重視,，特別一些大企業(yè)還沒有重視和關(guān)注這一新渠道體系,。去年，我在大連走市場時和一個小店老板交流,，目前他通過外賣平臺每天的銷售額達到 2000 元左右,，占到他的店銷售的 50% 左右。分析外賣平臺將以其可以快速實現(xiàn)到家,、到達不同需求場景的便利性,，未來還將呈現(xiàn)快速爆發(fā)。建議廠家,、經(jīng)銷商,、零售商務(wù)必要高度重視到家模式的外賣平臺的價值,，將會幫助企業(yè)開辟一條新的到家新渠道。 ---- 帶來新的增量：主要體現(xiàn)在兩個方面：一是帶來新的消費人群 ,。從杭州聯(lián)華,、物美聯(lián)想橋店等一些已經(jīng)對接外賣平臺的企業(yè)數(shù)據(jù)看，通過外賣平臺,，較好地解決了企業(yè)流失的年輕消費群體,，聯(lián)想橋店的數(shù)據(jù)顯示年輕顧客增長 7% 。企業(yè)通過外賣平臺,，較好的服務(wù)了年輕消費群體,。也就是看目前在外賣平臺的消費主力是年輕年輕群體，也就是當(dāng)前的主力消費群體,，他們有更強烈的到家需求,。企業(yè)通過外賣到家模式，可以更好地服務(wù)好這些年輕消費群體,。這對企業(yè)是非常重要的,。因為傳統(tǒng)的到店模式已經(jīng)不能滿足他們的到家需求。二是帶來新的需求場景 ,。正如上面數(shù)據(jù)所顯示的：外賣模式 30% 的需求場景是加班,、周末聚餐、下午茶,、宵夜等場景,。在沒有外賣模式的情況下，以往這樣的需求場景沒有得到更好滿足,。這樣的需求場景,，是所有企業(yè)應(yīng)該特別重視與挖掘的需求場景，也或者講是未來的一種潛力需求場景,。特別是在惡劣天氣的情況下,，外賣更是實現(xiàn)了完整的便利服務(wù)。就如盒馬侯毅所講：越是在下雨天,，盒馬的線上訂單量越是集中爆發(fā),。這在以往這樣的天氣情況下，是沒有生意的,。但是外賣完全補充了這樣的環(huán)境需求,。所以以上兩個方面的增量市場對企業(yè)都是非常重要的。面對新的增量市場,，不論是廠家,、經(jīng)銷商、零售商是都應(yīng)該特別重視的一個市場,。如果確實能夠帶來 30% 的增量的話,，這個市場潛力還是非常巨大的,。因此，不論是廠家,、還是渠道商,、還是零售商都應(yīng)該高度重視、認(rèn)真研究這個增量市場,，如何更好的挖掘這個增量市場的潛力,，更好的對接外賣平臺。 ---- 完成顧客注冊：目前看外賣平臺還將給企業(yè)帶來的是協(xié)助企業(yè)完成用戶注冊,，這可能將會對企業(yè)具有更重要的價值,。從一定角度講，外賣平臺運作好的話,，可以幫助企業(yè)有效補充更重要的一部分消費者會員,。通過外賣平臺獲取的這一部分消費者信息，對企業(yè)完整會員體系非常有價值,。如何做好對接外賣平臺,？目前外賣平臺主要集中于美團、餓了嗎,、百度外賣、京東到家四大家,。目前也看到一些企業(yè)在積極摸索對接外賣平臺的新運作模式,。譬如沃爾瑪專門用惠選店模式，與京東到家聯(lián)合開展到家模式,。也有一些連鎖企業(yè)也在積極探討,。目前零售企業(yè)在做一些探討，但是廠家,、經(jīng)銷商還沒有太多的動作,。我的觀點：對接外賣平臺不僅零售商應(yīng)該積極探討，廠家,、渠道商都應(yīng)該積極探討,。企業(yè)探討對接外賣模式不能簡單的只是考慮一般的增加銷售的底層認(rèn)識，需要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的認(rèn)識,。未來 020 到家模式肯定是非常主要的零售形式之一,。將會占據(jù)非常重要的市場份額。目前雖然是以餐飲為主,，但是未來肯定會在更多的品類領(lǐng)域發(fā)揮價值,。因為這個渠道搭建起來了，消費者的需求習(xí)慣培養(yǎng)起來了之后,，所有的商品需求都有可能發(fā)生,。所以建議企業(yè)要高度重視探索到家模式,，高度重視對接外賣平臺。對接外賣平臺不只是簡單對接一個,、兩個平臺,，應(yīng)該能夠?qū)铀械钠脚_。因為目前看四大平臺各自都有自己不同的流量,，也有不同的操作模式,。都會為企業(yè)帶來非常有價值的增量市場。要確定發(fā)展目標(biāo)：零售店短期目標(biāo)應(yīng)該確定在 30% 左右的銷售占比,，遠期目標(biāo)有可能達到 50% 以上,。盒馬的門店目標(biāo)線上訂單占比達到 50% 以上。但是發(fā)展到家模式,，對接外賣平臺不能只是簡單把目前的門店商品放到外賣平臺,，也不是簡單找一兩個人員應(yīng)付式的操作，需要結(jié)合企業(yè)實際,，做出一系列的調(diào)整,。 ---- 重構(gòu)商品體系：到家的需求與到店的需求，不論是消費人群,、消費訴求是有比較大的差異,，線上需求更多體現(xiàn)的是場景化的需求。所以到家模式的商品組織必須要切場景,。要根據(jù)對接外賣的消費需求,，重構(gòu)商品體系。外賣的商品更應(yīng)該體現(xiàn)的是一種生活方式的概念,，不能是簡單的商品外賣,。需要更好的滿足早餐、午餐,、加班,、聚會、夜宵等需求場景,，其商品更應(yīng)該滿足目標(biāo)消費者的調(diào)性,。包括在外賣平臺上的商品展示，不能還是簡單的按照傳統(tǒng)商品分類生鮮,、日配,、糧油、休食等傳統(tǒng)模式,，線上的商品展示更應(yīng)該以場景為主體,。 ---- 重構(gòu)運營體系：既然要把外賣、到家模式要作為戰(zhàn)略性考量，因此企業(yè)要圍繞探索新模式,，重構(gòu)企業(yè)的運營體系,。要配備專門的團隊，要探討線上營銷的新模式,，特別是要以打造顧客價值為目標(biāo)探討新的線上營銷體系,。對于廠家、渠道商可以結(jié)合實際,，探討不同的與平臺的交付模式,，以及與平臺之間的合作方式�,？赡茉谡w的模式轉(zhuǎn)換過程中,，需要廠家構(gòu)建起一種新的運作模式，或者廠家直接操作,，或指導(dǎo)經(jīng)銷商操作,。但是一定要看清，對接外賣平臺,、發(fā)展到家模式是必須要去做的積極嘗試,。這一定是未來的一條重要渠道。對零售企業(yè)要圍繞對接平臺,、發(fā)展到家模式構(gòu)建新的總部與門店的運作體系,。特別是門店一定要轉(zhuǎn)變重視發(fā)展對接外賣平臺的發(fā)展機會，構(gòu)建圍繞到家模式的新的營運體系,。 ---- 用信息技術(shù)打通各個平臺提升運作效率：目前看,，面對外賣的平臺化操作模式，面對各平臺的特點,，要做好對接、提升運作效率,，特別是能夠準(zhǔn)確獲取顧客信息,，必須要借助互聯(lián)網(wǎng)工具手段，用信息技術(shù)打通線上線下,、打通各個平臺,。目前杭州閃電購已經(jīng)開發(fā)出成熟的可以有效幫助企業(yè)實現(xiàn)對接外賣平臺的信息系統(tǒng)。打通企業(yè) ERP 數(shù)據(jù)系統(tǒng),，實現(xiàn)門店數(shù)據(jù),、特別是庫存數(shù)據(jù)與外賣平臺數(shù)據(jù)同步。這個非常重要,。沒有數(shù)據(jù)同步無法實現(xiàn)線上對接,。幫助企業(yè)準(zhǔn)確抓取外賣平臺的訂單數(shù)據(jù)，實現(xiàn)快速分單、合流,，實現(xiàn)快速交付,。幫助企業(yè)抓取線上用戶數(shù)據(jù)，并且實現(xiàn)與線下用戶數(shù)據(jù)的打通,，使企業(yè)建立起完整的會員數(shù)據(jù)體系,。為企業(yè)實現(xiàn)更好的會員管理、會員營銷建立起完整的數(shù)據(jù)體系,。目前閃電購模式已經(jīng)經(jīng)過近百家企業(yè)的驗證,，效果明顯。對接外賣平臺,，沒有信息技術(shù)的支持無法實現(xiàn)正常運行,。總之，外賣市場,、到家模式已經(jīng)成為非常重要的零售市場,，未來還將呈現(xiàn)快速發(fā)展。對廠家,、渠道商,、零售商都是一個非常重要的市場領(lǐng)域。企業(yè)必須要重視對接外賣平臺,。筆者：鮑躍忠商務(wù)部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家,；專注于新零售變革；; 1940 次閱讀|0 個評論

除了比美團更有錢,，我看好滴滴外賣還有5大理由: 策劃人李星 2018-4-17 22:19; 王興和程維是當(dāng)世瑜亮,，兩人私交不錯，下午茶散席后就在市場上拼起來了“刺刀”,，他們都相信最好的防守就是進攻對手的核心業(yè)務(wù),。外賣是O2O業(yè)務(wù)之中消費最為高頻、流量最大的品類,，現(xiàn)在平均大概5個就有一個人是外賣平臺用戶,，所以外賣市場是互聯(lián)網(wǎng)巨頭都想吃的“肥肉”。這些年,，巨頭不斷地入局,、出局，外賣行業(yè)最高的壁壘就是用資金燒出市場規(guī)模和效益,。由于美團做出行在前,，滴滴做外賣在后，很多人以為滴滴外賣只是在戰(zhàn)略上牽制美團,，甚至以此看好美團打車而唱衰滴滴外賣,。筆者卻認(rèn)為，滴滴做外賣一定是深思熟慮了的，滴滴與餓了么的早期投資人是朱嘯虎,，滴滴2015年就入股餓了么,，再加上Uber做外賣業(yè)務(wù)早有成功先例在前，程維對外賣的理解,，未必就比王興對出行的理解差,。那么滴滴做外賣的業(yè)務(wù)邏輯究竟是什么？到今年4月后,，為何反而美團系處于背腹受敵的局面之中,？本文試作分析。滴滴外賣能夠做成的5大邏輯第一,、從用戶端來看,，（1）外賣用戶對價格非常敏感、很難有忠誠度,，同樣的館子,，哪個平臺更便宜，就選哪個,，再加上現(xiàn)在手機內(nèi)存很大了,，同類App多裝一兩個還是夠用的。（2）外賣的用戶多以城市年輕白領(lǐng)為主,，與滴滴用戶有重疊,，滴滴外賣服務(wù)滴滴用戶，配送地址,、消費數(shù)據(jù)評估等可以繼續(xù)用,。（3）網(wǎng)約車用戶平均客單價比外賣要高，在同樣價格下可以提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，反之美團外賣低溢價模式去做高客單價的專車,、豪車用戶的爬坡難度大。（4）滴滴外賣是送人的邏輯去送餐,，送人的邏輯是司機與乘客是“長時接觸”,，滴滴對司機征信體系、服務(wù)評分,、支付體驗、平臺算法調(diào)度要求嚴(yán)苛,，而美團是用送餐的邏輯送人,，送餐的邏輯是快遞員與用戶是“瞬間接觸”，其最大的技術(shù)含量怎么在人海戰(zhàn)術(shù)中有效調(diào)度,。因而,，滴滴做外賣是“高維打低維”，而美團外賣做打車，是低維想向高維躍遷,。第二,、從商戶端來看，（1）餐飲店老板希望有多個外賣平臺流量涌入,，一些城市餐館進店顧客越來越少,，主要靠接外賣單生存，多一個外賣平臺意味著銷量拉升,。滴滴在無錫上線之后餐館的訂單是平時三四倍,。（2）如果所有的訂單來自一個平臺，餐館老板就只能被動接受這家平臺的合作方案,，給平臺返傭或投入廣告費,，所以滴滴外賣上線，得到了餐飲老板的歡迎,。（3）正是由于得到商戶的擁護,，滴滴外賣后續(xù)才有機會在其它城市落地，只有商戶資源整合密度越高,，平臺的消費場景越能快速建立起來,。（左圖無錫市場餐飲老板銷量翻3/4倍，右圖為滴滴平臺外地騎手）第三,、從騎手端來看,，騎手的工作就是“取餐”和“送餐”，工作要求就是一個“快”字,。對騎手來說,，哪個平臺上更能賺錢就干哪家，能賺錢就行,。滴滴外賣上線無錫市場,，就有騎手日賺2000元，身穿滴滴外賣統(tǒng)一制服的騎手遍布大街小巷,，還有很多是從外地趕來,。而在網(wǎng)約車市場，本地司機和本地車的供給相對不足,，才有平臺錯峰定價,、拼車業(yè)務(wù)等，在招人方面,，外賣比出行實在簡單太多了,。第四、從政策來看,，美團外賣試圖強制部分商戶“二選一”（即威脅商家卸載滴滴外賣）,，而在被工商局約談時,，各家都承諾不再出現(xiàn)類似扼制競爭、損害商戶利益的壟斷行為,，換句話說,，有工商局在為商戶的利益做主，其他城市美團外賣,、餓了么也不敢在逼迫商家不用滴滴外賣,。但是在網(wǎng)約車市場，美團打車補貼行為擾亂市場秩序被上海交通執(zhí)法部門責(zé)令整改,。筆者預(yù)計當(dāng)?shù)蔚瓮赓u在全國鋪滿時,，美團打車可能因牌照沒辦下來而停滯不前。（美團打車涉嫌不正當(dāng)?shù)蛢r競爭,，在外賣領(lǐng)域涉嫌壟斷,，耐人尋味）第五、從技術(shù) 角度來看,，當(dāng)前外賣業(yè)痛點很多,，比如我在一個拐彎抹角的小區(qū)點餐，每次得重新給外賣小哥指路,，送餐的騎手每次不一樣,，系統(tǒng)是按他們離餐飲店最近位置隨機分配，延遲一兩個小時也很正常,。有時系統(tǒng)給騎手派了多個單,，反復(fù)催促用戶取餐，在馬路上橫沖直闖以快點送餐,，成為新的交通隱患,。在滴滴網(wǎng)約車服務(wù)中，司機,、乘客位置是非固定動態(tài)位置,，在算法調(diào)度、路徑規(guī)劃,、安全調(diào)配等方面要比外賣的餐館和用戶上班或家里的雙固定位置要復(fù)雜N倍,，除了價格優(yōu)惠外，滴滴外賣還能帶來配送新體驗,。以資金實力論英雄的外賣戰(zhàn)場,，滴滴勝算更大除了上述5大理由之外，滴滴外賣還有個巨大的優(yōu)勢就是“資金儲備”,。目前滴滴是全球估值最高的獨角獸公司之一,，累計融資超過200億美金，按程維去年年底接受《財經(jīng)》記者采訪稱賬面有120多億美金,，這120億元美金本來是為滴滴國際化和無人駕駛技術(shù)的,。程維是個典型的精益創(chuàng)業(yè)者，不會輕易涉足多元化業(yè)務(wù),，一旦做了肯定是奔著第一去布局的,，目前還不清楚滴滴外賣是否會獨立分拆融資，按餓了么此前燒了23.4億美元打下全國市場,，以同等燒錢規(guī)模為參照系,，對融資融的字母表都不夠用的滴滴來說，應(yīng)該是小case,。據(jù)阿星的觀察,，在阿里的新零售體系之中，滴滴出行已經(jīng)與口碑,、淘票票,、盒馬生鮮、餓了么,、飛豬等業(yè)務(wù)打通,，共同利益大于競爭。但是美團要做的是本地生活消費O2O一站式平臺,，準(zhǔn)備干出一個“線下版阿里”,，是阿里巴巴最討厭的敵人，美團外賣腹背受敵,，日子會相當(dāng)難過,！現(xiàn)在的美團是國內(nèi)最燒錢公司，集外賣,、網(wǎng)約車,、共享單車三大燒錢業(yè)務(wù)于一身，沒有之一,。據(jù)悉美團的現(xiàn)金儲備約70億美金,，其中外賣每年約燒掉5億美金補貼，做網(wǎng)約車在上海市場一天燒掉900萬人民幣,，一年將近要燒掉5億美金,；加上收購摩拜花了27億美金（含包括65%現(xiàn)金和35%的美團股票，此外還承擔(dān)5-10億美元債務(wù)）,。王興在接受《財經(jīng)》采訪時“接摩拜是要很大決心的,，單車是比外賣、網(wǎng)約車更累更重的業(yè)務(wù),，而且看不到清晰的盈利模式,。”也就是說,，美團其實是騰訊體系內(nèi)安排的“接盤俠”,。王興把貝佐斯視為偶像,，美團的目標(biāo)是“Amazon for services”，希望其布局全景式O2O業(yè)務(wù)雖長期的戰(zhàn)略性虧損,，但最終換來市值一飛沖天,，筆者認(rèn)為美團“亞馬遜夢”是很難成立的：（1）亞馬遜的電商業(yè)務(wù)在全球覆蓋率高、并且是高毛利業(yè)務(wù),，但是美團點評的品類雖多,，但行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透率較低，各個品類之間的用戶需求屬性差異巨大,，由于有很多專業(yè)化服務(wù)存在,，很難做到場景無縫對接。（2）亞馬遜是靠技術(shù)創(chuàng)新增長比如云計算AWS,、無人超市Amazon Go等,，而美團商業(yè)模式是八爪魚包抄+價格戰(zhàn)，并非以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動,。（3）美團試圖尋求以更高的估值上市,，沒有像亞馬遜在股市中不斷成長的耐心，現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)太少,，攤子很大,、后勁不足。樂視是大家都熟悉的故事,，更像對美團的某種警示,，孫宏斌在給樂視救命錢時說的那句話：“我最佩服老賈的是這么點錢干這么大的事”，一年后孫宏斌砸了百億進去道出一個再明了不過的商業(yè)常識:“別說七大生態(tài),，做好一個業(yè)務(wù)就很不錯了,！” 以下純屬YY，希望王興的十萬外賣小哥夠用......; 個人分類: 互聯(lián)網(wǎng)|749 次閱讀|0 個評論

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