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中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)？: 石章強(qiáng) 2021-7-20 17:30; 沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃,，經(jīng)過二十多年的發(fā)展,，已成為遍布全球62個國家和地區(qū)擁有8.8萬余家門店的超過30萬從業(yè)人員的500多億營業(yè)額的產(chǎn)業(yè)帝國,。沙縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽�,，成為�?dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要手段,，更成為了中國地方小吃的第一品牌，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。中國每個縣能否按此模式打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)呢,？中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)？文/錦坤城市品牌營銷專家團(tuán) 沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃,，在過去二十多年里，悄無聲息地占領(lǐng)了中國大小城市的街頭巷尾,，從名不見經(jīng)傳的小吃攤子,，發(fā)展到門店遍布全球62個國家和地區(qū)，門店數(shù)8.8萬余家,，從業(yè)人數(shù)超過30萬,，年營業(yè)額超500億……如今,，沙縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽�,，成為�?dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要手段，更成為了中國地方小吃的第一品牌,，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。 2021年3月，習(xí)近平總書記考察了福建沙縣,，在“沙縣小吃”的發(fā)源地,，習(xí)近平總書記指出：“現(xiàn)在的城市化，鄉(xiāng)村振興都需要地方小吃”,，希望地方特色小吃“在創(chuàng)造美好生活新征程上,，繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”。當(dāng)年在福建工作時,，習(xí)近平就多次關(guān)注和指導(dǎo)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。如今重訪故地，習(xí)近平總書記“新征程上繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”的勉勵,，不僅僅是對沙縣小吃的勉勵,，更是對全國各地特色小吃的勉勵，希望全國各地的特色小吃都能成為鞏固拓展脫貧攻堅成果,、振興鄉(xiāng)村的有效途徑,。同樣是2021年3月，國家發(fā)布了《關(guān)于實現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見》,。《意見》提出,，支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，注重產(chǎn)業(yè)后續(xù)長期培育，尊重市場規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律,，提高產(chǎn)業(yè)市場競爭力和抗風(fēng)險能力,。以脫貧縣為單位規(guī)劃發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè) ，實施特色種養(yǎng)業(yè)提升行動,，完善全產(chǎn)業(yè)鏈支持措施,。加快脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品和食品倉儲保鮮、冷鏈物流設(shè)施建設(shè),，支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè),、電商、批發(fā)市場與區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)對接,。從《意見》中,，我們可以看出，國家從政策層面支持和鼓勵各地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),，希望將特色農(nóng)產(chǎn)品與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合,。而地方特色小吃，正是串起區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品種植,、養(yǎng)殖,、流通、電商等產(chǎn)業(yè)的最佳選擇,。沙縣小吃也正是在當(dāng)年政府和領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵下,，通過發(fā)展特色小吃，串聯(lián)起相關(guān)產(chǎn)業(yè)獲得成功的,。面對“沙縣小吃”,，面對總書記對特色小吃的期望和勉勵，面對國家層面對地方特色產(chǎn)業(yè)的政策指引…… 我們可以思考一個問題：中國的每個縣都有自己的大量的特色小吃,，是否每個縣都能依托當(dāng)?shù)氐奶厣〕�,，打造一個類似于“沙縣小吃”般的百億小吃產(chǎn)業(yè)鏈呢？沙縣小吃是如何成功的,？作為輔導(dǎo)和服務(wù)了100多家城市品牌和300多個第一品牌和200多個上市公司的全國產(chǎn)城園企業(yè)第一品牌服務(wù)商,，錦坤專家團(tuán)隊認(rèn)為，“沙縣小吃”的成功在于： 1,、政府化重視沙縣小吃走出當(dāng)?shù)�,，走向產(chǎn)業(yè)化，與政府的重視和引導(dǎo)分不開,。多年來,，高層領(lǐng)導(dǎo)持續(xù)關(guān)注沙縣小吃產(chǎn)業(yè)，基層領(lǐng)導(dǎo)扎實做好產(chǎn)業(yè)扶持和引導(dǎo)工作,。習(xí)近平總書記在福建工作的十多年時間里,，曾多次到沙縣調(diào)研沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 1999年3月，時任福建省委副書記習(xí)近平在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白,，薄利多銷，闖出了一條路子�,，F(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié),，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間,�,！� 2000年8月，時任福建省省長習(xí)近平再次到沙縣考察時強(qiáng)調(diào),，“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn),，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),�,！� 習(xí)總書記當(dāng)年的這些重要指示，為沙縣小吃領(lǐng)航定向,，當(dāng)?shù)卣斡浛倳浀膰谕�,，每年都召開沙縣小吃專題會議，研究和引導(dǎo)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展工作,。沙縣政府堅持把沙縣小吃當(dāng)作大產(chǎn)業(yè)來抓,，通過各種途徑推動沙縣小吃做大做強(qiáng),。為推動沙縣小吃的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，沙縣成立了有編制、有經(jīng)費(fèi)的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,，負(fù)責(zé)推動沙縣小吃常態(tài)化,、有序化發(fā)展，負(fù)責(zé)對沙縣小吃進(jìn)行研發(fā),，為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn),，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业辍㈤_店,；隨后,，培訓(xùn)課程也不斷升級，從早期單一的小吃技藝培訓(xùn),，逐漸增加了食品安全,、經(jīng)營管理、商標(biāo)保護(hù)等課程,。在小吃業(yè)主相對比較集中的城市,，設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)處,，幫助他們解決實際困難。 2011年,，政府投資投資1000萬元建成沙縣小吃培訓(xùn)中心,，為小吃業(yè)主提供包括連鎖經(jīng)營、企業(yè)高管,、高級經(jīng)營師等全方位培訓(xùn),，引導(dǎo)一批富起來的小吃業(yè)主進(jìn)行公司化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營,。截至目前,，沙縣小吃培訓(xùn)中心共舉辦各類培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)學(xué)員2萬多人次,。 2019年以來,，沙縣設(shè)立2000萬元沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，開展小吃數(shù)字化建設(shè),，引導(dǎo)人流,、資金流、數(shù)據(jù)流回歸,，已在北京等6個城市進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)濟(jì)試點(diǎn),，1600多家門店數(shù)據(jù)回流沙縣總部。 20多年來,，政府持續(xù)地投入人力,、物力、財力,，引導(dǎo)和扶持沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，力求讓“沙縣小吃”走規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化之路,。這是沙縣小吃成功的一大基石,。 2、市場化運(yùn)作有了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心后,，沙縣小吃開始嶄露頭角,，但在競爭激烈的市場中，如何讓這個從大山深處走出來的個體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大,，讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強(qiáng),，成了沙縣小吃面臨的新問題。為此,，沙縣先后成立沙縣小吃集團(tuán)有限公司,、小吃集團(tuán)餐飲連鎖有限公司,、小吃產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展工作小組。采取提升經(jīng)營模式,、加快品牌推廣,、延長小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，實行“總公司-子公司-終端店”三位一體的公司運(yùn)作模式,，實行食材統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送等“五統(tǒng)一”方案,，推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營；推出統(tǒng)一的集體商標(biāo),，規(guī)范品牌的使用權(quán),，形成整套品牌視覺形象；形成沙縣小吃連鎖經(jīng)營實施方案,，涵蓋沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,、商業(yè)運(yùn)作模式、項目制度匯編,、管理體系,、投資規(guī)劃及連鎖加盟辦法等；協(xié)助外出的沙縣人開疆?dāng)U土,；打造“中國沙縣小吃旅游文化節(jié)”,； …… “沙縣小吃”在政府牽頭、智囊團(tuán)隊協(xié)助下,，沿著市場化經(jīng)營的路線,，不斷做強(qiáng)做大。 3,、產(chǎn)業(yè)化推動經(jīng)過二十多年的努力,，沙縣小吃成為了拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè),，也成為沙縣的城市名片,。憑借小吃帶來了巨大的人流、物流,、資金流,，沙縣小吃帶動產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，極大的帶動了當(dāng)?shù)氐摹拔�,、旅,、農(nóng)、餐,、食”行業(yè),，壯大產(chǎn)業(yè)集群,，真正做到了“一業(yè)旺，百業(yè)旺”,。文化,、旅游方面，沙縣舉辦了二十多屆以沙縣小吃為主題的“沙縣小吃節(jié)”,，憑借上百種特色小吃,，打造了鮮明沙縣小吃文化；目前,，沙縣每年吸引超過500萬人次觀光旅游,，2019年旅游總收入54.48億元。農(nóng)業(yè)方面,，由沙縣小吃的拉動下,，村民成立了農(nóng)業(yè)合作社，專門種植小吃中需要的中藥材,、食用菌,、香料，養(yǎng)殖家禽,。拉動了種植基地約6萬畝,，帶動了數(shù)萬人就業(yè)。餐飲方面,，在沙縣小吃店遍地開花的基礎(chǔ)上,，部分沙縣人民，開始打造升級版的沙縣小吃酒樓,。食品產(chǎn)業(yè)方面,，圍繞著沙縣小吃的原料、配料,，當(dāng)?shù)匦纬闪松a(chǎn)種植+加工銷售的沙縣小吃特色食品全產(chǎn)業(yè)鏈,。全縣開辦了70余家食品加工企業(yè)，帶動30余萬人致富,。2018年,，全縣食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超80億元。 “沙縣小吃”這個地方特色小吃的成功,，有效帶動了沙縣文化,、旅游、農(nóng)業(yè),、餐飲業(yè),、食品加工業(yè)，全面帶動了沙縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，帶領(lǐng)著沙縣人民的脫貧,、致富,。每個縣都能打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)嗎？中國地大物博,，風(fēng)土人情,、飲食文化多樣，中國每一個地區(qū),，都有自己的特色小吃,。這些當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕荚谝欢ǔ潭壬涎笠缰?dāng)?shù)匚幕惋L(fēng)土人情,。然而,，這些地方特色小吃，大部分都窩在當(dāng)?shù)刈卟怀鰜�,，無法為人所知,，也無法為當(dāng)?shù)貛斫?jīng)濟(jì)和社會效益。問題在哪,？錦坤專家團(tuán)隊認(rèn)為,，全國各地眾多小吃，無法成功出去形成當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的原因,，在于以下三個方面： 1,、沒有政府的支持和引導(dǎo)無法產(chǎn)業(yè)化推進(jìn) 作為地方的領(lǐng)導(dǎo)，地方能否找準(zhǔn)適合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè),，找準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的著力點(diǎn),，根據(jù)地方特色制定合適的法律法規(guī)和政策支持，積極的引導(dǎo)和鼓勵,，發(fā)揮政府在推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用,，在很大程度上能決定地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。在全國大部分地區(qū),，尤其是大多數(shù)擁有特色小吃的縣份,，當(dāng)?shù)卣块T還沒能清晰的認(rèn)識到特色小吃產(chǎn)業(yè)潛在的發(fā)展前景，在尋找經(jīng)濟(jì)發(fā)展著力點(diǎn)的時候,，更多的聚焦于第一產(chǎn)業(yè),，而忽略了第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，更忽略了對能有效串起第三產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的特色小吃產(chǎn)業(yè),。因為沒有重視特色小吃產(chǎn)業(yè),，所以，很多地方政府自然也沒有著力的規(guī)劃當(dāng)?shù)靥厣〕援a(chǎn)業(yè)發(fā)展,，沒有出臺相關(guān)的扶持政策，也沒有配套的特色小吃產(chǎn)業(yè)相關(guān)管理部分或指導(dǎo)部門,。特色小吃產(chǎn)業(yè),，在全國大多數(shù)地方,，并沒有進(jìn)入到當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃中。沒了政府的規(guī)劃和支持,，特色小吃們只能是散兵游勇,，各自發(fā)展，自然難以成功的出走去,。 2,、夫妻小作坊經(jīng)營為主無法市場化復(fù)制目前，全國各地的這些特色小吃,，多是夫妻老婆店或者家庭小作坊,，一般都是采用維持生計的個體攤販或分散單店經(jīng)營方式，現(xiàn)做現(xiàn)賣,。這樣以家庭為單位經(jīng)營的特色小吃,，規(guī)模小、經(jīng)營方式落后,、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和管理,。而且，不少年輕人都不愿意子承父業(yè),，繼續(xù)經(jīng)營特色小吃,，加上不少特色小吃的祖?zhèn)魇炙嚥煌鈧鳎厣〕援a(chǎn)業(yè)人才后繼不足的情況非常明顯,。 3,、沒有智囊團(tuán)輔助無法系統(tǒng)化設(shè)計現(xiàn)在，很多地方在進(jìn)行城市品牌打造,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的過程中,，都會尋求智囊團(tuán)隊提供一些專業(yè)的建議，幫助城市獲得更好的發(fā)展,。有的地區(qū),，政府雖然有一定意識，希望大力發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣〕援a(chǎn)業(yè),，但在實際操作方面,，還沒有足夠的經(jīng)驗和把握。在這種情況下,，如果沒有智囊團(tuán)隊助力,，幫助特色小吃從品牌頂層設(shè)計到底層營運(yùn)的各階段、各環(huán)節(jié)的進(jìn)行輔助的話,，特色小吃也很難走出當(dāng)?shù)�,，做大做�?qiáng)。那么，相較“沙縣小吃”,，這些暫時默默無聞的特色小吃,，能否像沙縣小吃一樣，走出當(dāng)?shù)�,，走向全國甚至全世界,？能否像沙縣小吃一樣，獲得成功,，成為地方脫貧致富的主要抓手和經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)頭羊,？錦坤專家團(tuán)隊，用多年的理論研究和成功實踐經(jīng)驗告訴大家：導(dǎo)致特色小吃走不出當(dāng)?shù)氐倪@三個問題,，都有解決方法,。每個地區(qū)的特色小吃，都能成功走出當(dāng)?shù)�,，像沙縣小吃一樣走向全國乃至全球,，形成“百億”規(guī)模的小吃產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn),。如何讓每個縣都打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè),？錦坤多年來輔導(dǎo)和服務(wù)的近百家特色小吃全國連鎖模式，已成為特色小吃產(chǎn)業(yè)打造的樣板模式,。一開始,，錦坤專家團(tuán)隊就會從戰(zhàn)略方面，進(jìn)行特色小吃產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的構(gòu)建,，引導(dǎo)當(dāng)?shù)卣兔癖姌淞⒄_的特色小吃發(fā)展觀念,，以“政資媒商智產(chǎn)”六方聯(lián)動，形成閉環(huán),，實現(xiàn)特色小吃的品牌頂層設(shè)計和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，打破家庭式作坊式的養(yǎng)殖加工以及夫妻老婆店式的經(jīng)營運(yùn)營，通過產(chǎn)業(yè)扶貧的“七化”（品牌化,、樣板化,、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化和城市化），打造并打通文化,、旅游,、農(nóng)業(yè)、餐飲,、食品五位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈,，從而成為當(dāng)?shù)厣踔磷呦蛉珖凝堫^企業(yè)和頭部品牌,。沙縣小吃、盱眙龍蝦,、陽新屯鳥,、鹽城八大碗,、恩施合渣,、石柱純菜魚、楓涇丁蹄,、莆田嗆肉等就是這種模式的典型代表,。打造沙縣小吃般成功的特色小吃，重點(diǎn)在于：正確觀念 + 六方合力 + 七化運(yùn)作 1,、正確觀念：農(nóng)餐食特色小吃產(chǎn)業(yè)已成為地方經(jīng)濟(jì)名片的雙引擎目前餐飲行業(yè)已進(jìn)入黃金時代,，前景可期：作為朝陽產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)的業(yè)績驚人,，發(fā)展?jié)摿薮�,；GDP占比超過5%，連續(xù)15年以超10%速度在增長,，市場規(guī)模將超過5萬億,。同時，消費(fèi)升級推動餐飲迎來新一輪轉(zhuǎn)型,，通過轉(zhuǎn)型餐飲企業(yè)能深化現(xiàn)有品牌定位,，優(yōu)化企業(yè)管理，提升消費(fèi)體驗,；向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸,，擴(kuò)大價值鏈，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展,；尋求上市,，獲得資金支持。未來“餐飲+”有著豐富的新業(yè)態(tài)：餐飲能與旅游,、科技,、文化、零售等深度融合,，讓餐飲市場呈現(xiàn)出多類型,、多形態(tài)的格局，也能在技術(shù)的助推下為消費(fèi)者提供千人千面服務(wù),，成為新零售中的重要一環(huán),。 “餐飲+” 時代已經(jīng)到來，地方特色小吃的發(fā)展,，能有效助推地方文-旅-農(nóng)-餐-食五大產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,。特色小吃與旅游深度融合，能成為全域旅游的助推器。打造地方餐飲的美食文化名片,，開發(fā)餐飲IP產(chǎn)業(yè)鏈升級餐飲品牌,，吸引新一代消費(fèi)者，成為農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民發(fā)展新力量,。發(fā)展地方小吃,，成為地方經(jīng)濟(jì)繁榮的打通B端、G端和C端的重要節(jié)點(diǎn),。將特色小吃打造為支柱產(chǎn)業(yè),，完善上下游產(chǎn)業(yè)鏈，推動特色小吃品牌化,、IP化,，能夠?qū)崿F(xiàn)特色小吃從區(qū)域走向全國。利用特色小吃,、餐飲市場的巨大商機(jī),，能帶動種植業(yè)、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展,，帶動文化娛樂,、旅游休閑等消費(fèi)，推動地方經(jīng)濟(jì)的增長,。隨著消費(fèi)的升級,，餐飲經(jīng)營模式的變革等，以特色小吃為代表的餐飲行業(yè),，能承擔(dān)起地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型重要責(zé)任,，能激活整個地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。 2,、六方合力：打造地方農(nóng)餐食特色小吃的系統(tǒng)工程地方特色小吃要走向全國,，首先需要政府牽頭，進(jìn)行初期基礎(chǔ)投入,；借助智囊團(tuán)隊,，聯(lián)合“政、智,、商,、資、產(chǎn),、媒”六方,，共同規(guī)劃和執(zhí)行“特色小吃”的品牌頂層設(shè)計和底層運(yùn)營。政（政府）：政策設(shè)計,，宏觀調(diào)控特色小吃走出當(dāng)?shù)�,，走產(chǎn)業(yè)化道路的基礎(chǔ),，是政府宏觀指導(dǎo)和政策設(shè)計。只有政府做好宏觀調(diào)控和引導(dǎo),，針對特色小吃產(chǎn)業(yè)制定特定政策,，采取一定措施推動合作，才能在起步時有效推動當(dāng)?shù)靥厣〕缘陌l(fā)展,。智（智囊團(tuán)隊）：產(chǎn)品品牌營銷的智囊支持政府有了發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)的決心之后,，在具體的規(guī)劃執(zhí)行方面，需要引入具有整體規(guī)劃能力,、執(zhí)行能力,、資源整合能力的,，對地方特色產(chǎn)業(yè)運(yùn)營有豐富經(jīng)驗的智囊團(tuán)隊合作,。借助智能團(tuán)的力量，為特色小吃品牌進(jìn)行品牌頂層設(shè)計,、樣板市場打造和全國復(fù)制督導(dǎo),，包括咨詢方案策劃、樣板市場督導(dǎo),、全國加盟拓展和融資嫁接投資等,。智庫的優(yōu)勢在于，同時站在政府,、市場,、農(nóng)戶的角度上客觀做全盤考慮，賦予精準(zhǔn)扶貧的市場化考量,，準(zhǔn)確挖掘地方特色產(chǎn)業(yè)的價值,，估算精準(zhǔn)扶貧背后的市場價值，蘊(yùn)藏的消費(fèi)潛力,，為地方政府在精準(zhǔn)扶貧上打開新視野,，愿意擁抱市場，帶動當(dāng)?shù)刎毨糇呦蛑赂恢贰? 商（商業(yè)運(yùn)作機(jī)構(gòu)）：產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器與擁有豐富的餐飲領(lǐng)域的實戰(zhàn)經(jīng)驗的商業(yè)運(yùn)作機(jī)構(gòu)合作,，為特色小吃市場化落地奠定基礎(chǔ),；打造特色小吃品牌、助推小吃品牌IP化,。資（資本）：產(chǎn)業(yè)競爭的資金保障引入專業(yè)的資本運(yùn)作機(jī)構(gòu),，能夠更快的幫助特色小吃推廣，增加特色小吃品牌在市場上占有率,，為特色小吃后續(xù)融資,、上市奠定基礎(chǔ)。通過資本的支持,，特色小吃不僅能獲得資金的保障,，也能贏得市場更廣泛的信任,，更能開啟新的成長空間，有助于特色小吃品牌從區(qū)域走向全國,，乃至國際,，實現(xiàn)特色小吃從產(chǎn)業(yè)化到資本證券化的跨越。產(chǎn)（產(chǎn)業(yè)推動機(jī)構(gòu)）：推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)推進(jìn)機(jī)構(gòu),，能幫助特色小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作,，提升特色小吃的經(jīng)營能力、技術(shù)創(chuàng)新能力和吸納科技成果的能力,，讓更多的研究成果能夠規(guī)�,；a(chǎn)。媒（媒體）：產(chǎn)品的營銷宣傳推廣引入官方,、正規(guī)的宣傳媒體進(jìn)行長期合作,，助力特色小吃快速在地區(qū)、全國等傳播出去,，擴(kuò)大特色小吃知名度,、地區(qū)影響力。 3,、七化運(yùn)作：打造特色小吃“百億產(chǎn)業(yè)”頂層設(shè)計和實現(xiàn)路徑錦坤專家團(tuán)隊認(rèn)為,，一個地方特色小吃，一定要在底層運(yùn)營方面做好這“七化”即品牌化,、市場化,、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化、城市化,，才能成功打響特色小吃品牌,，打造“百億產(chǎn)業(yè)”。 1）品牌化——定位清晰的品牌頂層設(shè)計品牌化,，就是要給特色小吃一個清晰,、明確的品牌頂層設(shè)計。解決“賣什么,、說什么,、怎么說、怎么賣”這四個問題,。賣什么：從整體考慮到底如何農(nóng)餐食,？賣什么，賣的單一產(chǎn)品還是一個品類,？說什么：當(dāng)?shù)靥厣〕耘c其他的最在不同在哪兒,？如何差異化,？IP化？考慮清楚產(chǎn)品的優(yōu)勢是什么,？怎么說：在餐飲市場,，考慮通過什么策略讓消費(fèi)者快速接納認(rèn)識產(chǎn)品？怎么賣：在餐飲市場,，如何在價格,、渠道上下功夫讓消費(fèi)者愿意買單？ 2）市場化——勢能拉高的樣板市場打造品牌頂層設(shè)計之后,，需要以品牌頂層設(shè)計為基礎(chǔ),，打造可以“區(qū)域擴(kuò)張和模式復(fù)制”的“本、量,、利”模型的樣板店,，解決“拉客、殺客,、留客和轉(zhuǎn)客”的四大盈利問題,。 “本、量,、利”模型：通過“本、量,、利”模型,，測算出特色小吃店鋪的固定成本、變動成本,；測算出店鋪的收入和盈利,。 “拉客、殺客,、留客和轉(zhuǎn)客”的四客模型：通過“四客模型”的規(guī)劃和執(zhí)行,，有效實現(xiàn)：把消費(fèi)者吸引進(jìn)店，把特色小吃賣給消費(fèi)者,，留住消費(fèi)者的心,、讓其愿意經(jīng)常的到店里消費(fèi)，讓消費(fèi)者能不斷推薦其他消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi),。選擇合適樣板市場,，打造樣板市場根據(jù)樣板市場的特點(diǎn)，進(jìn)行樣板市場的運(yùn)作,，解決以下問題：樣板市場產(chǎn)品組合選擇,、樣板市場產(chǎn)品組合價格制定、樣板市場銷售渠道分析及策略制定,、樣板市場促銷策略制定,、樣板市場傳播策略制定,、內(nèi)容擬定、樣板市場客戶開發(fā)模式策略制定,、樣板市場資源配置原則制定,、樣板市場操作管理模式方法策略制定、樣板市場對應(yīng)的營銷組織結(jié)構(gòu)設(shè)計,。 3）連鎖化——快速復(fù)制的底層運(yùn)營拓展以樣板店作為產(chǎn)品的市場化試水,，從而明確產(chǎn)品的方向、市場,、消費(fèi)群體,。在成功打造出樣板店的基礎(chǔ)上，復(fù)制樣板店模式和經(jīng)驗,，開展“特色小吃”的連鎖化經(jīng)營,。具體進(jìn)行如下工作：全國市場招商方案策略擬定、實施和修正,、全國市場招商信息發(fā)布和收集,、全國市場招商大會和招商分會的舉行、重點(diǎn)市場開發(fā)規(guī)劃幫扶,、重點(diǎn)渠道建設(shè)督導(dǎo),、渠道管理與激勵政策設(shè)計。 4）產(chǎn)業(yè)化——高效規(guī)模的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng) 當(dāng)“特色小吃”連鎖店不斷增加時,，特色小吃的所需原材料,、配料等都需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和運(yùn)作。相關(guān)的養(yǎng)殖,、種植等環(huán)節(jié),，都需要做到規(guī)模、高效,。 5）標(biāo)準(zhǔn)化——批量流水的封閉生產(chǎn)加工 “特色小吃”進(jìn)入連鎖化經(jīng)營后,，為了確保每家店產(chǎn)品和服務(wù)的一致性，需要認(rèn)真做好標(biāo)準(zhǔn)化工作,。具體包括：加工區(qū)域選址,、加工規(guī)模確定、加工設(shè)備置辦,、加工流程制定,、加工企業(yè)管理、加工人員培訓(xùn)等,。 6）資本化——有效實現(xiàn)IPO的輔導(dǎo)上市 “特色小吃”要真正的走出去,，做強(qiáng)做大，需要從開始就開始進(jìn)行資本化運(yùn)作,。在不同的發(fā)展階段,，引入不同的資本：品牌頂層設(shè)計的天使輪,、樣板市場打造的第一輪、區(qū)域招商復(fù)制的第二輪,、全國快速覆蓋的第三輪,、產(chǎn)業(yè)鏈平臺商的第四輪、對接資本市場的IPO,。 7）城市化——走向全國打通產(chǎn)業(yè)打響城市名片 “特色小吃”不僅承載著某個地方的飲食文化,、也是當(dāng)?shù)爻鞘行蜗蟮拇恚蛟臁疤厣〕浴�,，也是就是打造“城市名片”�? “特色小吃”能牽引和整合相關(guān)產(chǎn)業(yè),，能帶動當(dāng)?shù)卮蛲ㄉ舷掠蜗嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)。比如：產(chǎn)業(yè)上游種植業(yè)/養(yǎng)殖業(yè),、產(chǎn)業(yè)中游旅游業(yè),、產(chǎn)業(yè)中游加工業(yè)、產(chǎn)業(yè)下游零售業(yè),、產(chǎn)業(yè)下游餐飲業(yè)等,。錦坤如何助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產(chǎn)業(yè)？ 1,、為什么要助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產(chǎn)業(yè),？協(xié)助中國每一個地方，找到自己的特色小吃,，協(xié)助當(dāng)?shù)爻鞘衅放坪吞厣〕皂攲釉O(shè)計,，幫助當(dāng)?shù)卣柟堂撠殹⒅赂怀晒�,，將�?dāng)?shù)靥厣〕源蛟鞛榈胤降奶厣еa(chǎn)業(yè)，讓地方能夠長出屬于自己的企業(yè),、品類和產(chǎn)業(yè),，不僅做到企業(yè)請進(jìn)來，更做到產(chǎn)品走出去,，產(chǎn)業(yè)長出來 ,，是錦坤的專長，也是錦坤的社會使命 ,。錦坤非常希望看到：特色小吃能成功走出當(dāng)?shù)�,，能成功拉動�?dāng)?shù)匕賰|產(chǎn)業(yè)，讓當(dāng)?shù)啬茏砹蟪晒�,，讓特色小吃能成為引領(lǐng)地方經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的新標(biāo)桿,。 2、錦坤成功打造的地方特色小吃： 1）盱眙龍蝦：小小龍蝦帶動盱眙城市大營銷,、產(chǎn)業(yè)紅全國,、品牌響全球龍蝦產(chǎn)業(yè)是江蘇盱眙縣的特色產(chǎn)業(yè),。錦坤通過深入了解盱眙龍蝦的相關(guān)情況,發(fā)掘盱眙龍蝦品牌的文化價值,通過舉辦盱眙國際龍蝦節(jié)，極大提升了盱眙的知名度,，使中國龍蝦節(jié)從“造勢”變?yōu)椤霸熵敗�,、“造人”；研究盱眙龍蝦發(fā)展現(xiàn)狀,，探究盱眙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的未來發(fā)展方向,找出解決對策,，從而促進(jìn)盱眙龍蝦連鎖的蓬勃開展、和盱眙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,。目前,，吁眙龍蝦從養(yǎng)殖、加工,、烹飪到銷售已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)流程,，每一個步驟都有精細(xì)的規(guī)劃，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連,。在錦坤的輔導(dǎo)下,，盱眙龍蝦從名不見經(jīng)傳，到龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模超百億元,，聚集企業(yè)超300家,，新增就業(yè)崗位150000個，年接待游客100-120萬人次,，打造出質(zhì)量興農(nóng),、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)實踐的升級版,，讓“世界小龍蝦看中國,，中國小龍蝦看盱眙”成為現(xiàn)實。 2）紅料理：一個小串串成為全國單店坪效最高的小吃餐飲品牌在錦坤專家團(tuán)隊的輔導(dǎo)下,，紅料理從零起步,，沖出重圍，做到60平米連鎖小店200萬行業(yè)最高的坪效營收和20家小店5個多億的營收,。 3,、錦坤發(fā)展地方特色小吃系統(tǒng)工程“個、十,、百,、千、萬,、億”戰(zhàn)略為了幫助全國各地的特色小吃能走出當(dāng)?shù)�,，助力特色小吃產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂弧l(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要途徑，錦坤結(jié)合自身優(yōu)勢,，規(guī)劃和實施“個,、十、百,、千,、萬、億”的戰(zhàn)略性特色小吃系統(tǒng)工程,。 1）個：打造一個地方特色小吃聯(lián)合體錦坤與煌旗作為助力地方特產(chǎn)小吃的服務(wù)商,，將助力地方政府建立特色小吃聯(lián)合體。  讓全國地方性特色小吃加入到聯(lián)合體中,，加速特色小吃全國性推廣,。 2）十：扶持十個省區(qū)特色小吃走向全國  錦坤計劃通過打造的特色小吃聯(lián)合體扶持十個省份。  幫助十個省份的特色小吃從地方走向全國,，拓展全國性業(yè)務(wù),。 3）百：扶持百個地方特色小吃品牌錦坤計劃打造、扶持一百個特色小吃品牌進(jìn)入良好發(fā)展階段,，助力地方經(jīng)濟(jì)增長,。  地大物博的中國，各個地區(qū)都有鮮有人知的地方特色小吃,，助力將小吃打造成全國性品牌,。 4）千：打造千個特色小吃產(chǎn)品  錦坤計劃扶持百個地方的特色小吃品牌，為這類小吃品牌打造千個特色小吃產(chǎn)品,。  打造品牌的核心產(chǎn)品,、盈利性產(chǎn)品、導(dǎo)流產(chǎn)品等,。為特色小吃品牌增加核心競爭力,。 5）萬：助力一千萬人小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè) 錦坤計劃助力一千萬人次加入小吃行業(yè)，增加地方性就業(yè)機(jī)會,。 地方性品牌推向全國,，助力人、產(chǎn),、城更加繁榮。 6）億：拉動五億次消費(fèi)體量  錦坤計劃通過推動地方特色小吃走出,，讓小吃給城市品牌加分,。拉動五億次消費(fèi)體量，增加經(jīng)濟(jì)收入,，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 在脫貧工作全面完成后，中華民族朝著振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、全面致富的目標(biāo)不斷前進(jìn),，在國家政策的指引和國家領(lǐng)導(dǎo)人的勉勵下,，特色小吃迎來了一次走出當(dāng)?shù)亍a(chǎn)業(yè)化發(fā)展并走向全國的機(jī)會,。地方政府可以在響應(yīng)國家政策和號召的基礎(chǔ)上,，認(rèn)真發(fā)掘當(dāng)?shù)氐奶厣〕援a(chǎn)業(yè)，因地制宜,，制定相關(guān)的政策和扶持措施,，將地方特色小吃不斷做大，讓其成為當(dāng)?shù)爻鞘忻屯苿咏?jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎,。錦坤作為輔導(dǎo)了500個企事業(yè)單位,、300多家行業(yè)第一品牌、200多家上市公司和100多個城市品牌的產(chǎn)城園企第一品牌服務(wù)商,，集政府,、產(chǎn)業(yè)、市場,、企業(yè),、農(nóng)戶、消費(fèi)者的視角為一體,，在協(xié)助各打造特色小吃品牌方面,，將指導(dǎo)小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行品牌頂層設(shè)計和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營，做好單店本量利盈利倍增的樣板店,，在渠道商和投資商的共同助力下,，實現(xiàn)品牌化、市場化,、連鎖化,、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化,、城市化的“六化”復(fù)制，從3家店到30家到再到300家店的點(diǎn)線面多店復(fù)制,，從而并實現(xiàn)中國每個縣市的“沙縣小吃”或“盱眙龍蝦”品類品牌,，真正實現(xiàn)中國每個縣都有自己的類“沙縣小吃”式的百億產(chǎn)業(yè)，從而真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和縣域富強(qiáng),。（本文部分觀點(diǎn)來源于錦坤石章強(qiáng)老師最新暢銷專著《城市品牌頂層設(shè)計》,，系機(jī)械工業(yè)出版社2021年度重點(diǎn)圖書。錦坤系全國知名品牌服務(wù)商,，專注于產(chǎn)城園企第一品牌的打造及連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務(wù),，先后輔導(dǎo)服務(wù)了近500個企事業(yè)單位,、300多家行業(yè)第一品牌、200多家上市公司和100多家城市品牌,。石章強(qiáng)系錦坤創(chuàng)始人,、上海品牌委創(chuàng)始秘書長和上海市政府品牌專家委員等） ; 個人分類: 營銷道法術(shù)|531 次閱讀|0 個評論

盱眙龍蝦：一只小龍蝦帶動城市大營銷產(chǎn)業(yè)紅全球: 石章強(qiáng) 2020-7-8 21:36; 一個貧困小縣城的小龍蝦是如何爬上了全國人民的餐桌和全球顧客的餐廳？一個蘇北小縣城的小節(jié)慶又是如何成為全國甚至全球十大影響力節(jié)慶,？如何才能打造超級的文旅農(nóng)餐食特色小吃IP,？20年積累，10年努力,，錦坤專家團(tuán)隊首度深度解密10年前是如何輔導(dǎo)和打造盱眙小龍蝦的大傳奇的,。盱眙龍蝦：一只小龍蝦帶動城市大營銷產(chǎn)業(yè)紅全球文/石章強(qiáng) 由錦坤提供全程營銷咨詢和品牌傳播服務(wù)的《盱眙龍蝦：一只小龍蝦帶動城市大營銷產(chǎn)業(yè)紅全球》曾獲得2011-2012年中國杰出營銷獎年度大獎。從2000年“龍年龍蝦節(jié)”開創(chuàng)先河,到“中國龍蝦節(jié)”紅遍神州,再到“國際龍蝦節(jié)”享譽(yù)全球,短短12年,盱眙龍蝦節(jié)從縣城到省城,從長三角到珠三角再到首都,直至走出國門走向全球,，使盱眙龍蝦節(jié)成為從“造勢”變?yōu)椤霸熵敗薄霸烊恕薄霸斐恰钡闹袊笞罹邍H影響力節(jié)慶,。與此同時，通過盱眙龍蝦節(jié)為藥引,，實施控制品牌抓住產(chǎn)業(yè)鏈上下游“一控兩抓”戰(zhàn)略和以發(fā)展龍蝦產(chǎn)業(yè)為主體以科技研發(fā)和資本運(yùn)作為兩翼促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“一體兩翼”戰(zhàn)略,，催生了集養(yǎng)殖、調(diào)料,、交易,、研發(fā)、餐飲等多元化經(jīng)營于一身的盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈,，并極大地提振了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)和服務(wù)產(chǎn)業(yè),。龍蝦不但帶動了農(nóng)民增收,還激發(fā)了民眾全民創(chuàng)業(yè)的熱情,使盱眙成為一個充滿活力的地方和優(yōu)秀縣域經(jīng)濟(jì)的代名詞。一只小龍蝦,，帶動了盱眙城市發(fā)展的大營銷,，這正是盱眙龍蝦——一只龍蝦涌動的財富奇跡！一,、項目概述盱眙國際龍蝦節(jié)已成功舉辦了十一屆,。盱眙由一個默默無聞的小縣一夜成為江蘇乃至全國的名縣。盱眙龍蝦一步躍升為中國馳名品牌,�,？梢韵嘈牛痪�,，盱眙龍蝦將和麥當(dāng)勞,、肯德基一樣成為世界馳名品牌。經(jīng)過前十屆中國龍蝦節(jié)的舉辦,，到盱眙來演出,、旅游觀光、文化采風(fēng),、品嘗美味龍蝦的名人成百上千。盱眙 73 萬人民，個個對龍蝦情有獨(dú)鐘,。已經(jīng)深入到龍蝦生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)上：研究龍蝦的,，養(yǎng)龍蝦的，捕龍蝦的,，賣龍蝦的,，燒龍蝦的，生產(chǎn)龍蝦調(diào)料的,，經(jīng)營龍蝦調(diào)料的,，加工龍蝦殼的。龐大的隊伍,，全民參與的廣泛性,，不約而同匯集成辦中國龍蝦節(jié)的大軍。盱眙龍蝦 ,，是淡水龍蝦 ,，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦 ,。原產(chǎn)于北美洲,，傳說由日本引進(jìn)，世紀(jì)二十年代傳至我國的南京 ?· 帶,，再進(jìn)入盱眙境內(nèi),，在盱眙境內(nèi)生長、繁育,、牡人,，近年已成為盱眙的一張名片、一道亮麗的風(fēng)景線,。盯眙龍蝦,，個體較大，甲殼較厚,，身體呈暗紅色,。由于其生存和繁殖能力很日漸擴(kuò)大。目前,，吁眙龍蝦從養(yǎng)殖,、加工、烹飪到銷售已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)強(qiáng),，分布范圍流程,，每一個步驟都有精細(xì)的規(guī)劃，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連,。（一）產(chǎn)地與產(chǎn)量原產(chǎn)于美國,，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶,，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖 ,，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖,、貓耳湖、天鵝湖 ,、八仙湖等河湖水塘,，在盱眙境內(nèi)生長、繁育,、壯大,，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。盱眙龍蝦 ,，以陡湖,、天泉湖、貓耳湖,、天鵝湖,、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年 5-9 月份是旺季,，年產(chǎn)量可達(dá) 5000 噸,。（二）最出名的十三香盱眙龍蝦，味道獨(dú)特,，具有麻,、辣、鮮,、香的特點(diǎn),，作為一種大眾化、平民化的食品,，余香不絕,，回味無窮，屢食不厭,，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率,，深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦之所以有名,，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系,，首先它的配料是獨(dú)一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）,�,！　� （三　）分布,，繁殖　　我國克氏龍蝦主要分布在江蘇,、湖北,、江西、安徽等長江中下游地區(qū),，生長在江,、河、湖泊等水體中,，資量在 6 萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點(diǎn)省份,，全省有加工企業(yè) 60 多家,，年加工龍蝦出口量 6000 噸左右，占全國龍蝦出口量的 90 ％以上,。龍蝦在體重 25 － 30g 左右性成熟,，在水溫度 20C 以上就交配產(chǎn)卵，卵粒直徑大,，可達(dá) 1 － 2mm ,，產(chǎn)出的卵附于腹部至孵出幼體，抱卵數(shù)在 300 － 1200 粒,，孵化時間約 6 周,。 ( 五 ) 營養(yǎng)及藥用價值克氏龍蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮,，人們便以為它的營養(yǎng)成分高,。水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的,。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白 ,、低脂肪，蝦肉內(nèi)鋅,、碘,、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時,，它的肌纖維細(xì)嫩,，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,，味道鮮美,，高蛋白，低脂肪,，營養(yǎng)豐富,。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳 ,，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合,。二,、本項目的獨(dú)創(chuàng)性其實龍蝦并非盱眙的味道特別鮮美，全國各地的都一個味----龍蝦味,，而盱眙的為何這樣讓食客青睞,？盱眙龍蝦真的都產(chǎn)自盱眙嗎，當(dāng)然不是,，全國龍蝦的養(yǎng)殖基地應(yīng)該在湖北的一些縣市養(yǎng)殖量最大,，在當(dāng)?shù)仫埖暌慌椠埼r僅賣幾十元，而運(yùn)到了盱眙要賣三,、四百元一盆,，一只龍蝦可賣十多元。盱眙地產(chǎn)龍蝦遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足盱眙市場的需要,。盱眙人大張旗鼓創(chuàng)造自己的品牌,，終于紅遍全國，坐上了〝龍蝦老大〞的交椅,。商機(jī)就是盱眙龍蝦文化的源頭,，品牌就是盱眙龍蝦文化的結(jié)果。盱眙龍蝦節(jié)的舉辦也是盱眙龍蝦文化的體現(xiàn)之一,。中國龍蝦節(jié)究竟應(yīng)該怎么辦,？是政府包辦還是市場運(yùn)作？盱眙人選擇了后者,，并給自己立了兩條規(guī)矩：第一,，民間主辦，政府幫辦,；第二,，要辦得經(jīng)濟(jì)，辦出經(jīng)濟(jì),。為此,，龍蝦節(jié)從誕生之始便走上了市場運(yùn)作之路，運(yùn)用廣告宣傳,、節(jié)慶協(xié)辦,、指定產(chǎn)品冠名權(quán)等市場化的方式，吸引企業(yè)贊助,。龍蝦節(jié)各項活動的贊助商都是在主動宣傳和參與自愿的原則下提供贊助的,。從“眼球經(jīng)濟(jì)”到“借力模式” 于是，盱眙人每年都要拿出創(chuàng)意,，今年龍蝦節(jié)走出國門,、走進(jìn)央視、走進(jìn)軍營……就像促銷花樣不斷翻新一樣，每年一度的中國龍蝦節(jié)也是費(fèi)盡心思,，新招迭出,。幾屆龍蝦節(jié)先后推出了被載入吉尼斯紀(jì)錄的千人廣場蝦宴、水上萬人婚禮,、龍蝦節(jié)形象大使評選等活動,。因為有了創(chuàng)意，龍蝦節(jié)成了各路商家爭相搶奪的廣告市場,，政府做到不花一分錢,。一位研究中國節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的專家表示，很多地方辦節(jié),，從“節(jié)慶搭臺,，經(jīng)濟(jì)唱戲；招商引資,，發(fā)展經(jīng)濟(jì)”的口號或初衷，走進(jìn)“節(jié)慶搭臺,，勞命傷財,；政績展示，經(jīng)濟(jì)不濟(jì)”的怪圈,，而盱眙的龍蝦節(jié)卻越辦越紅火令人值得深思,。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一種提法叫“注意力經(jīng)濟(jì)”，也叫“眼球經(jīng)濟(jì)”,，盱眙創(chuàng)辦中國龍蝦節(jié),，就屬于這一范疇。盱眙的中國龍蝦節(jié)辦得很成功,，產(chǎn)生了很大節(jié)慶效應(yīng),，效果不容忽視。三,、目標(biāo)市場的選擇（一）目標(biāo)人群的選擇全世界所有熱愛美食熱愛生活熱愛小龍蝦的人都是盱眙龍蝦節(jié)的目標(biāo)人群,，通過一年比一年紅火的盱眙國際龍蝦節(jié)，相關(guān)事件 / 活動營銷,、等多種方式不同策略進(jìn)行品牌的傳播,。（二）目標(biāo)市場的規(guī)模分析和成長前景預(yù)測 1、中國的餐飲業(yè)和食品工業(yè)潛力巨大,，2008年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值達(dá)15390億元,，連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。未來五年,，我國餐飲業(yè)將預(yù)計實現(xiàn)年均18%的增長速度,，到2013年，零售額達(dá)到3.3萬億元,，吸納就業(yè)人口超過2,500萬人,。 2,、 2010 年預(yù)計食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到25000億元，年均增長率約為8%左右,。 3,、 2008 年，在奧運(yùn)會經(jīng)濟(jì)的拉動下,，我國食品工業(yè)呈快速增長態(tài)勢,，食品需求旺盛，價格上漲幅度大,，食品工業(yè)進(jìn)入高成長時代,，競爭日趨激烈，連鎖經(jīng)營將成為城市消費(fèi)品主要銷售渠道,。 4,、我國在食品標(biāo)識管理方面將更加嚴(yán)格，食品制度日益健全,，這也有效地推動了整個食品行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展,，大部分中小型食品企業(yè)將被兼并或淘汰。（三）盱眙競爭優(yōu)勢的建立其實龍蝦并不屬于盱眙特有,，高寶湖,、邵北湖、溱潼湖均有,，南京,、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州,、泰州有,，常州也有。由于盱眙自產(chǎn)的龍蝦量是有限的,，需到安徽,，潛江等地購買。即使這樣,，盱眙龍蝦還是在龍蝦節(jié)的成功舉辦下供不應(yīng)求,，有以下因素： 1. 盱眙龍蝦具有獨(dú)特的資源優(yōu)勢盱眙縣是全國生態(tài)示范縣，擁有水域面積96萬畝,，境內(nèi)水域無污染,，水草和藻類種多量大，光溫資源呈夏熱,、秋熱的雙峰型,，這些得天獨(dú)厚的自然條件，為龍蝦的生長繁殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境。目前全縣龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)20萬畝,，年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5萬噸,，加上野生龍蝦的捕撈量和全國各地龍蝦在盱眙的集散量，年供應(yīng)龍蝦總量在10萬噸以上,，這為盱眙龍蝦的烹飪加工提供了充足的原料,。 2. 盱眙龍蝦具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢盱眙龍蝦以優(yōu)質(zhì)的淡水龍蝦為原料，佐以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)盛產(chǎn)的多種中草藥,，按照特殊的烹飪工藝和規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn)加工而成,，具有濃郁的地方特色，集色,、香,、味、營養(yǎng)于一體,，受到廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)可和喜愛,，先后獲得“國家A級綠色食品”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”,、“中國馳名商標(biāo)”,、“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國十佳農(nóng)產(chǎn)品”等稱號,，已經(jīng)形成了自己的品牌優(yōu)勢。 3. 盱眙龍蝦具有獨(dú)特的節(jié)慶推動優(yōu)勢從2001年開始,，以盱眙龍蝦為載體,，盱眙舉辦了中國•盱眙國際龍蝦節(jié)，至2011已連續(xù)舉辦了十屆,。盱眙龍蝦節(jié)的舉辦,，極大地提升了盱眙的知名度，推動了盱眙地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。同時,，又通過盱眙龍蝦店的連鎖借助盱眙龍蝦節(jié)這個平臺，走出盱眙,，走向全省,，走到全國、走向世界,，既充分實現(xiàn)了線上龍蝦節(jié)和線下龍蝦店的分合聯(lián)動,，又實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)請進(jìn)來和產(chǎn)品走出去的雙招雙引雙服。截止到2011年,，盱眙龍蝦協(xié)會的會員已達(dá)1500余家,，遍及國內(nèi)二十多個省市，并走向瑞典、澳大利亞,、新西蘭,、美國等國家。四,、消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)流程目標(biāo)客戶大多會通過盱眙龍蝦節(jié)的一系列活動宣傳和官方網(wǎng)站等初步了解,，全國各地都有盱眙龍蝦店，盱眙龍蝦最終是以品質(zhì)和美味贏得眾多回頭客,。（二）消費(fèi)心理分析城市生活除了壓力大節(jié)奏快,，味蕾更是缺乏美味饕餮，盱眙小龍蝦以其獨(dú)特的味道,、過硬的品質(zhì)贏得了全世界小龍蝦愛好者的狂熱追隨,。五、品牌定位說明盱眙73萬人民,，個個對龍蝦情有獨(dú)鐘,。已經(jīng)深入到龍蝦生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)上：研究龍蝦的，養(yǎng)龍蝦的,，捕龍蝦的,，賣龍蝦的，燒龍蝦的,，生產(chǎn)龍蝦調(diào)料的,，經(jīng)營龍蝦調(diào)料的，加工龍蝦殼的,。龐大的隊伍,，全民參與的廣泛性，不約而同匯集成中國龍蝦節(jié)的大軍,。目前,，吁眙龍蝦從養(yǎng)殖、加工,、烹飪到銷售已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)群,。在錦坤的專業(yè)化建議和指導(dǎo)下，盱眙龍蝦更是從文旅農(nóng)餐食上徹底打通了龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈并形成盱眙龍蝦的產(chǎn)業(yè)平臺效應(yīng),。 1 ,、“一控兩抓”戰(zhàn)略：控制品牌，抓住產(chǎn)業(yè)鏈上下游,，整合產(chǎn)業(yè)鏈中游,。一控就是牢牢控制“盱眙龍蝦”品牌，做好品牌運(yùn)營,，放大品牌效益,；兩抓就是主抓產(chǎn)業(yè)鏈上下游兩端,，整合產(chǎn)業(yè)鏈中游。產(chǎn)業(yè)鏈上游包括科技研發(fā),、育苗,、養(yǎng)殖、飼料,、調(diào)料種植等環(huán)節(jié),；產(chǎn)業(yè)鏈下游包括調(diào)料加工、餐飲,、龍蝦食品深加工等環(huán)節(jié),；產(chǎn)業(yè)鏈中游包括市場交易、物流等環(huán)節(jié),。 2 ,、“一體兩翼”戰(zhàn)略：以發(fā)展龍蝦產(chǎn)業(yè)為主體，以科技研發(fā),、資本運(yùn)作為兩翼,，借助科研和資本的力量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。一體就是以發(fā)展盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)為公司的發(fā)展主線,；兩翼就是以科技研發(fā)、資本運(yùn)作為發(fā)展的雙翼,。只有借助資本和科技研發(fā)的力量才能實現(xiàn)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)的真正跨越式發(fā)展,。六、競爭戰(zhàn)略的設(shè)計（一）專注于提升品牌價值盱眙龍蝦供不應(yīng)求,，要提高龍蝦產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證質(zhì)量安全的長遠(yuǎn)發(fā)展,，以集團(tuán)為主體向全國布點(diǎn)直營。從目前市場反映情況看,，盱眙龍蝦品牌保衛(wèi)戰(zhàn)取得很好的成效,，南京及周邊的龍蝦消費(fèi)市場逐漸升溫，盱眙龍蝦品牌認(rèn)知度也在不斷擴(kuò)大,，這些現(xiàn)象足以證明龍蝦產(chǎn)業(yè)有著美好的前景,，同時也證明盱眙縣委縣政府堅定發(fā)展龍蝦產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)確定位、膽略膽識和長遠(yuǎn)眼光,。一方面在品牌創(chuàng)立過程中必須投入一定的物化勞動和活勞動,，另一方面品牌本身又具備一定的增值能力，中國盱眙龍蝦品牌作為一種重復(fù)的無形資產(chǎn),，既參與龍蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通過程,，并列在這一過程中完成自身的價值轉(zhuǎn)換與價值積累,，中國盱眙龍蝦的品牌延伸就是其資產(chǎn)的價值轉(zhuǎn)換的重要途徑之一，并通過這一過程能實現(xiàn)品牌資產(chǎn)價值的進(jìn)一步積累和增值,。從中國盱眙龍蝦品牌因子的構(gòu)成及其品牌延伸的產(chǎn)品或服務(wù)來看,，其品牌資產(chǎn)價值主要體現(xiàn)在品牌的知名度、美譽(yù)度,、適應(yīng)度和品牌的市場資源,。（二）獨(dú)特的競爭模式 1. 突破集團(tuán)運(yùn)行，加快總部基地建設(shè),。組建中國盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán),，可以使產(chǎn)業(yè)內(nèi)品牌、技術(shù),、資金,、市場等各類資源有效整合起來，從而達(dá)到效益最大化,，做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)的目的,。　 2. 整合各類資源,，加快推進(jìn)上市進(jìn)程,。盱眙國際龍蝦節(jié)的十大亮點(diǎn)之一的盱眙龍蝦協(xié)會積極配合江蘇盱眙龍蝦股份有限公司整合資源，優(yōu)化產(chǎn)權(quán),，規(guī)范財務(wù),。特別是對上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)先期整合，形成規(guī)模,，力爭早日上市,，募集資金。 3. 推進(jìn)連鎖經(jīng)營,，打造盱眙龍蝦餐飲新航母,。盱眙龍蝦餐飲多年來，發(fā)展勢頭一直很好,，但專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)店即CI形象店推廣卻相對滯后,，要創(chuàng)新實踐，努力出形象,，出效果,，出效益，出標(biāo)準(zhǔn),，出模式,，力爭快速走向全國，成為僅次于沙縣小吃門店數(shù)量的全國小吃連鎖品牌,。 4. 突出社團(tuán)宗旨,，促進(jìn)協(xié)會工作再上新臺階,。在提供信息方面，為有效利用協(xié)會和股份公司人才,、信息,、資金等資源，擬準(zhǔn)備和股份公司共同在原有中國龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊基礎(chǔ)上,，共同籌辦新的中國盱眙龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊,。　七,、產(chǎn)品策略 2006 年盱眙龍蝦的養(yǎng)殖,、加工、服務(wù)通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,，進(jìn)行了統(tǒng)一的形象設(shè)計和CI標(biāo)識,，2007年制定盱眙龍蝦地方標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布實施，2011啟動的“盱眙龍蝦”申報地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品工作,，已通過省級專家評審,。盱眙龍蝦一步步從選料、加工,、包裝,、保存、運(yùn)輸,、品牌使用等全過程實現(xiàn)了規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時,，針對市場假冒,、亂掛侵權(quán)等現(xiàn)象，積極整頓市場,，組建小分隊赴全國各地開展打假維權(quán),，保護(hù)品牌。目前,，“盱眙龍蝦”已成為中國馳名商標(biāo),、江蘇省名牌產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo),、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國十佳區(qū)域公共品牌,，被中國烹飪學(xué)會授予“中國名菜”稱號,，快速躍升國內(nèi)一流品牌行列。龍蝦節(jié)如同形象生動的城市廣告,，通過不斷包裝和宣傳,，有力地推銷著盱眙獨(dú)具特色的城市品牌,，打造了亮麗的城市名片，為這座城市積累了豐富的無形資產(chǎn),。現(xiàn)在,，隨著龍蝦節(jié)從國內(nèi)舉辦到進(jìn)軍海外，隨著中國龍蝦節(jié)成為全國十大節(jié)慶品牌,、盱眙榮獲“中國龍蝦之都”稱號,，隨著“盱眙龍蝦”成為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國名菜以及獲得全國首例動物類證明商標(biāo),、中國馳名商標(biāo),，盱眙熱、龍蝦熱正以前所未有的聲勢迅速席卷全國,。八,、品牌保護(hù)策略 1. 維護(hù)消費(fèi)者利益，提升品牌形象,，加強(qiáng)保護(hù)刻不容緩在連續(xù)十屆龍蝦節(jié)助推下,，盱眙龍蝦已名揚(yáng)全國，成了家喻戶曉的美食品牌,。先后獲得國家A級綠色食品,、中國馳名商標(biāo)、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項榮譽(yù),。隨著盱眙龍蝦品牌價值的提升,，影響的擴(kuò)大，市場上一些不法商家假冒 “ 盱眙龍蝦 ” 品牌牟利,，擾亂了市場,，侵犯了商標(biāo)專用權(quán)，損害了消費(fèi)者權(quán)益,，影響了盱眙龍蝦聲譽(yù)和盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 2. 積極宣傳引導(dǎo)，形成執(zhí)法合力,，整頓查處絕不手軟,。一是成立盱眙龍蝦品牌保護(hù)聯(lián)合執(zhí)法機(jī)構(gòu)。由一名縣級領(lǐng)導(dǎo)牽頭,，縣工商局具體負(fù)責(zé),，從工商、衛(wèi)生,、食藥,、質(zhì)監(jiān)、公安,、農(nóng)委等具有執(zhí)法職能的部門,，抽調(diào)具有一定執(zhí)法經(jīng)驗的工作人員參加,。二是引導(dǎo)消費(fèi)者自覺維護(hù)自身權(quán)益。在南京,、寧波,、上海、北京等地主流媒體公開 “ 盱眙龍蝦 ” 加盟店名單,，刊登《關(guān)于加強(qiáng)盱眙龍蝦品牌保護(hù)的公告》和舉報電話,，發(fā)動群眾積極參與 “ 盱眙龍蝦 ” 品牌保護(hù)，自覺抵制并積極舉報假冒 “ 盱眙龍蝦 ” 加盟店,。三是選擇重點(diǎn)地區(qū)開展專項執(zhí)法行動,。根據(jù)舉報，在侵權(quán)現(xiàn)象嚴(yán)重的重點(diǎn)城市,，由縣級領(lǐng)導(dǎo)帶隊,，縣工商局牽頭，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T支持參與,，開展聯(lián)合執(zhí)法行動,。按照侵權(quán)行為的實際情況，依法給予違法經(jīng)營者相應(yīng)的處罰,。 3. 堅持規(guī)范發(fā)展,，加大處罰力度，不達(dá)目的勢不罷休通過規(guī)范整治,，力爭達(dá)到三大效果,。一是加盟發(fā)展一批。對侵權(quán)單位與個人,，如其有加入 “ 盱眙龍蝦 ” 協(xié)會意愿,、愿意規(guī)范發(fā)展的，接受其加入?yún)f(xié)會,。二是整頓規(guī)范一批,。對已經(jīng)是 “ 盱眙龍蝦 ” 加盟店，但蝦源不是盱眙的,；或者蝦源是盱眙的,，但未獲得 “ 盱眙龍蝦 ” 品牌使用許可的，動員其規(guī)范經(jīng)營,，使用盱眙蝦源或者加入?yún)f(xié)會,。三是查處取締一批。對在下發(fā)整改或停止侵權(quán)行為通知書后規(guī)定時間內(nèi)拒不整改的,，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T,，堅決予以查處取締。九、整合營銷傳播盱眙縣委縣政府先后聯(lián)合了一批強(qiáng)勢新聞媒體,、省級權(quán)威部門、外國地方政府等作為中國龍蝦節(jié)的共同辦節(jié)主體,，借助強(qiáng)勢媒體的推介力,、權(quán)威部門的公信力，龍蝦節(jié)影響越來越大,，實現(xiàn)了多方共贏和效益最大化,。在宣傳造勢方面，先是與《揚(yáng)子晚報》,、江蘇衛(wèi)視等強(qiáng)勢媒體緊密合作,，迅速在省內(nèi)打響品牌；接著組織了“華東地區(qū)晚報總編盱眙行”活動,，集中參觀,、采訪、報道,，在長三角,、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)動強(qiáng)大宣傳攻勢大造影響；2011年,，先后兩次走進(jìn)中央電視臺,，在《對話》欄目中縱論“盱眙現(xiàn)象”，聯(lián)合錄制了《同樂五洲》特別節(jié)目,。在轟動效應(yīng)的累積中,，中國龍蝦節(jié)成了盱眙文化特質(zhì)的一個標(biāo)識。以盱眙縣為立足點(diǎn),，江蘇省為出發(fā)點(diǎn),，樹立專利品牌，可采取活動促銷,，媒體宣傳,。有以下幾種方式： 1. 龍蝦節(jié)：盱眙有自己傳統(tǒng)的千人龍蝦節(jié)，游客可以趁此時去品嘗龍蝦,，并作為禮品帶回家鄉(xiāng),，以帶來宣傳動力。 2. 慈善活動：以盱眙龍蝦名義進(jìn)行捐助義賣,，不僅可以起到宣傳作用,，還可以在人們心目中樹立良好形象，增加銷售量,。 3. 加盟承包：透明盱眙龍蝦的高科技生產(chǎn)線,，管理，加以宣傳，將經(jīng)營模式作為專利賣給全國各地加盟商或承包商,。在豐富提升品牌內(nèi)涵方面：通過組織文藝晚會,、群眾文化集市、民俗表演等,，充分展示“盱眙龍蝦”發(fā)源地的特色文化,、豐富內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。在此基礎(chǔ)上,，又依據(jù)龍蝦節(jié)“大眾性”,、“流行性”、“消費(fèi)性”的特點(diǎn),，將龍蝦,、龍蝦節(jié)與時尚文化接軌、融合,，利用品牌的美譽(yù)度和知名度進(jìn)行品牌延伸,、深度挖掘，展開了以盱眙龍蝦為題材的數(shù)字電影和電視劇的籌拍工作,。以影視,、戲劇、圖片等表現(xiàn)形式開發(fā)“盱眙國際龍蝦節(jié)”品牌,，提升了品牌內(nèi)涵和競爭力,。　十,、項目成效到 2011 年,，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)已成為盱眙的支柱產(chǎn)業(yè)，全縣總?cè)丝跒? 76 萬人,，約有 10 萬多人從事龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè),，包括養(yǎng)殖、販運(yùn),、烹飪,、培訓(xùn)等，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值 08 年底已經(jīng)超過 20 億,。盱眙龍蝦也已成為盱眙最響亮的名片,，目前國內(nèi)外盱眙龍蝦會員店近 800 家，年營收數(shù)億元,。圍繞“龍蝦節(jié)”等營銷活動,，盱眙的旅游產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，每年可接待游客 100 萬人次,，旅游收入 4 億多元,。盱眙政府在此基礎(chǔ)上加大旅游設(shè)施和景點(diǎn)、景區(qū)建設(shè)力度，投入 5000 多萬元完成明祖陵南線路牌坊,、鐵山寺特色商貿(mào)區(qū),、嚴(yán)佛調(diào)塑像及廣場、鐵山寺三殿佛像登座及大雄寶殿佛像貼金,、度假村改造,、八仙臺進(jìn)區(qū)道路、天泉湖環(huán)湖道路,、象山公園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等工程。國貿(mào)商城,、東方商城相繼建成并投入使用,，與已經(jīng)投入使用的商貿(mào)中心，初步形成了以商貿(mào)中心為主的斬龍澗商貿(mào)圈和以國貿(mào)商城為主的五墩商貿(mào)圈,，為城鄉(xiāng)居民提供了既便捷又優(yōu)雅的消費(fèi)娛樂環(huán)境,。全年新增私營企業(yè) 519 個，新增個體工商戶 5100 戶,，新增注冊資本金 10 億余元全國各地火爆的盱眙龍蝦加盟店,、龍蝦產(chǎn)量更是供不應(yīng)求、許多龍蝦商家假冒盱眙龍蝦的名頭,，均可說明盱眙龍蝦的美譽(yù)度和消費(fèi)者的滿意度正在以一種前所未所的姿勢和姿態(tài)走向全國和全球,。自從龍蝦成為盱眙的代名詞，這個歷史小城的發(fā)展軌跡就發(fā)生了驚天巨變,。 1 ,、 2011 年 11 月 11 日— 13 日，第七屆（ 2011 ）中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)年會上,，盱眙國際龍蝦節(jié)榮獲本年度中國節(jié)慶最高層次榮譽(yù)稱號“ 2011 年中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”,，時任盱眙國際龍蝦節(jié)組委會主任、縣委副書記,、縣長李森當(dāng)選“ 2011 年度中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大新聞人物”,。 2 、第二屆中國民族節(jié)慶峰會上,，由錦坤全程策劃并執(zhí)導(dǎo)的第 11 屆中國盱眙國際龍蝦節(jié)榮獲 2011 年度“中國十大最具國際影響力節(jié)慶”獎項,，系中國節(jié)慶年度最高層次榮譽(yù)。經(jīng)國際節(jié)慶協(xié)會授權(quán),，中國盱眙國際龍蝦節(jié)將直接參評國際節(jié)慶協(xié)會“ IFEA 國際節(jié)慶獎”,。 3 、盱眙自始辦龍蝦節(jié)十二年來跨越發(fā)展的驚人成就,，也成為縣域經(jīng)濟(jì),、蘇北振興、節(jié)慶文化……一系列話題的教科書。 4 ,、盱眙,，曾經(jīng)的國家級貧困縣，現(xiàn)在的蘇北明星縣城,、小康縣,。十年前，盱眙人一直不愿提及“貧困縣”,，如今,，盱眙人在談笑中回憶往事，頗有一些得意和自豪,。 5 ,、如今，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)已成為盱眙的支柱產(chǎn)業(yè),，全縣總?cè)丝跒? 76 萬人,，約有 10 萬從人從事龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)，包括養(yǎng)殖,、販運(yùn),、烹飪、培訓(xùn)等,，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值早在 08 年底已經(jīng)超過 20 億,，目前國內(nèi)外盱眙龍蝦會員店已超過 1000 家。 6 ,、一年一度的龍蝦節(jié)盛會,，會吸引近 400 萬游客光顧盱眙，從而極大地提振了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè),。圍繞“龍蝦節(jié)”等營銷活動,，盱眙的旅游產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，盱眙政府在此基礎(chǔ)上加大旅游設(shè)施和景點(diǎn),、景區(qū)建設(shè)力度,，更好的支撐了由龍蝦帶動的城市旅游業(yè)。 7 ,、盱眙全縣龍蝦養(yǎng)殖面積超 20 萬畝,、年交易額突破 20 億元、從業(yè)人數(shù)超過 20 萬的規(guī)模產(chǎn)業(yè),，催生了集養(yǎng)殖,、調(diào)料、交易,、研發(fā),、餐飲等多元化經(jīng)營于一身的盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán),。 8 、盱眙成為淮安甚至淮安的培育基層優(yōu)秀縣域干部的搖籃,，絕大部分縣委書記,、縣長都會晉升為淮安和蘇北的市委書記市長。誰也不曾想到,，一只小龍蝦,，帶動了盱眙城市發(fā)展的大營銷產(chǎn)業(yè)紅全球，這正是盱眙龍蝦——一只小龍蝦涌動的財富奇跡和品牌 IP 秘碼,！（本復(fù)盤案例《盱眙龍蝦：一只小龍蝦帶動城市大營銷產(chǎn)業(yè)紅全球》曾獲得2011-2012年中國杰出營銷獎年度大獎,，由錦坤全程策劃及輔導(dǎo)服務(wù)。錦坤系全國知名品牌服務(wù)商,，專注于連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務(wù),，先后輔導(dǎo)服務(wù)了近500個企事業(yè)單位、300多家行業(yè)第一品牌,、200多家上市公司和100多家城市品牌。石章強(qiáng)系錦坤創(chuàng)始人,、上海品牌委創(chuàng)始秘書長和上海市政府品牌專家委員等）; 個人分類: 領(lǐng)袖企業(yè)|1320 次閱讀|0 個評論

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