銷(xiāo)售與市場(chǎng)官方網(wǎng)站 › 標(biāo)簽 › 豆腐

標(biāo)簽: 豆腐

相關(guān)帖子	版塊	作者	回復(fù)/查看	最后發(fā)表

沒(méi)有相關(guān)內(nèi)容

相關(guān)日志

創(chuàng)業(yè)一招鮮丨豆腐不咋貴,，還搞雙免費(fèi): 李濟(jì)安 2018-3-2 13:30; 誰(shuí)都知道通常的豆腐貴不到哪里去,，利潤(rùn)有限,，可這個(gè)豆腐攤的小老板還是偏偏搞起了雙免費(fèi),。沒(méi)有人能看懂他的意思,，只是眼睜睜地看著他的生意越做越紅火,。李濟(jì)安創(chuàng)業(yè)暨《創(chuàng)業(yè)致富快報(bào)》自媒體就說(shuō)說(shuō)這個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例讓大家分析分析：小王在菜市場(chǎng)整了個(gè)豆腐攤,，銷(xiāo)售主要有兩個(gè)途徑：一是現(xiàn)場(chǎng)零售，二是送貨上門(mén)�,，F(xiàn)場(chǎng)零售,，隨買(mǎi)隨走，就不說(shuō)了,，但這送貨上門(mén)的都是周邊的一些餐飲客戶,，固定有保障，一定要設(shè)法穩(wěn)住,。小王發(fā)現(xiàn)豆腐極易發(fā)臭變酸,，而且送貨時(shí)有在途時(shí)間，為了更讓客戶放心,，他實(shí)施了第一個(gè)免費(fèi)措施：他花錢(qián)買(mǎi)了一臺(tái)制冰機(jī),，在送出的豆腐包裝里，他都放置一定的冰塊,，方便保鮮,。很多餐飲店老板說(shuō)他：豆腐送來(lái)我們直接就放冰柜（冰箱）里保存了,，你又何必多此一舉,。可是小王在這方面就是不聽(tīng)勸，堅(jiān)持送豆腐免費(fèi)加塊冰,，他說(shuō)的話讓那些餐飲店老板們很是感動(dòng)：豆腐這東西,，吃的就是個(gè)安全、新鮮,。你們幫襯我這小買(mǎi)賣(mài),，我感激,，所以也要盡力促進(jìn)你們的大生意。小王搞的第二個(gè)免費(fèi)方法是針對(duì)附近鄰里的：每天買(mǎi)賣(mài)結(jié)束,，如果還有賣(mài)不完的豆腐,，小王就將這些豆腐免費(fèi)贈(zèng)送給菜市場(chǎng)的生意伙伴，以及他住家附近的鄰居,�,！秳�(chuàng)業(yè)致富快報(bào)》自媒體寫(xiě)到這里，有心境敞亮的讀者或許已經(jīng)看出,，這種免費(fèi)送豆腐有兩大好處：一是搞好了伙伴,、鄰里關(guān)系；二是讓大家相信他每天賣(mài)的豆腐都是最新鮮的,。李濟(jì)安創(chuàng)業(yè)在對(duì)外講這個(gè)創(chuàng)業(yè)一招鮮時(shí),，曾有聽(tīng)者疑問(wèn)：這小王賣(mài)豆腐賣(mài)了那么長(zhǎng)時(shí)間，為啥總是剩豆腐,，是不是心里沒(méi)有數(shù),？至此，我就不再多解釋了,，豆腐不咋貴,，還搞雙免費(fèi)。大家說(shuō),，這小王,，心里到底有沒(méi)有數(shù)？感謝將閱讀進(jìn)行到底,！您對(duì)本文以及平民創(chuàng)業(yè),、營(yíng)銷(xiāo)管理方面有任何意見(jiàn)或建議都?xì)g迎與李濟(jì)安創(chuàng)業(yè)（微信：1105698829）暨《創(chuàng)業(yè)致富快報(bào)》自媒體激烈交鋒，商海浩蕩,，不洞察不洞明,，無(wú)交手無(wú)交情。; 1075 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

吃啟發(fā)出大道理: 熱度 1 zbc 2013-4-8 08:42; 【小啟發(fā),，大道理】 1.油條：不受煎熬,，不會(huì)成熟；總受煎熬,，會(huì)成為老油條,。 2.面包：渺小時(shí)，比較充實(shí),；偉大后,，覺(jué)得空虛。 3.拉面：想成功,，得有人拉一把,。 4. 餃子：臉皮不能太厚,。 5.啤酒：別急，總有讓你冒泡的時(shí)侯,。 7.蟹：一輩子只能紅極一時(shí),。 8.豆腐：關(guān)鍵階段，需要點(diǎn)化,。 9.窩頭：還是留個(gè)心眼好,。; 個(gè)人分類(lèi): 哲理課堂|1066 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

對(duì)攸縣豆腐行業(yè)現(xiàn)狀的思考: 鐘東鋒 2013-3-15 23:55; 攸縣豆制品特別是攸縣香干在湖南乃至全國(guó)都小有名氣，以其風(fēng)味獨(dú)特,、口感誘人,、制作精良、工藝考究而傳承久遠(yuǎn),。但是,，攸縣豆腐規(guī)模不大，產(chǎn)量不高,，規(guī)程不嚴(yán),，尚未能進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展軌道，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)有待挖掘和科學(xué)轉(zhuǎn)化,。一,、攸縣豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查。豆制品作為攸縣地方傳統(tǒng)食品,，具有廣泛的分布,，且歷史悠久，傳承有序,，豆腐,、豆腐乳、攸縣香干,、百葉豆腐,、香椿豆腐、豆?jié){等以大豆為主要原料生產(chǎn)的初級(jí)產(chǎn)品,、深加工產(chǎn)品,，十分豐富，并深受鄉(xiāng)野,、市井喜愛(ài),，時(shí)常被作為地方名菜步入大雅之堂。以豆制品為一村一品的專(zhuān)業(yè)村幾經(jīng)滄桑,，成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，老百姓富裕一方,，如有香干子,、桃水的百葉豆腐,、皇圖嶺的水豆腐和丫江橋的油豆腐、家家戶戶手工制作的豆腐乳,，名聞遐邇,，在2010年上海世博會(huì)，攸縣豆腐大放異彩,，它是湖南極具“湘土氣息”的10道參博菜系之一,，其獨(dú)特的品味讓國(guó)內(nèi)外的游客豎起大拇指。以傳統(tǒng)產(chǎn)品的面目出現(xiàn),，受到各方賓客,、過(guò)往商賈的青睞，也是攸縣人走親訪友的饋贈(zèng)佳品,，以技藝傳承純正有序,、口味悠長(zhǎng)而聞名的“攸縣豆腐”、“攸縣香干” 成為坊間“正宗”產(chǎn)品,，供不應(yīng)求有良好市場(chǎng)反響,。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，攸縣豆制品由自給自足逐步向市場(chǎng)靠攏,，其中以豆腐為代表,，家庭作坊、工廠化生產(chǎn)同步推進(jìn),，以肩挑手提游走于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)兜售與步入大市場(chǎng)推出工業(yè)化產(chǎn)品相結(jié)合,，顯現(xiàn)出豆腐市場(chǎng)的廣闊情景，拉子,、田豆香,，豪哥，等豆腐產(chǎn)品成為地方名牌產(chǎn)品,，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外,。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，縣內(nèi)規(guī)范的豆腐生產(chǎn)企業(yè)有 7家,，基本具備食品生產(chǎn)許可證（QS）,、注冊(cè)商標(biāo)、規(guī)范包裝及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力,，年生產(chǎn)豆腐約2000噸,，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約4000萬(wàn)元。豆腐家庭作坊主要分布在城關(guān)鎮(zhèn),、皇圖嶺及上云橋鎮(zhèn)等,，共有300戶農(nóng)戶還有在外地全年從事豆腐干的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶，直接從業(yè)人員1000人,，日加工大豆4295公斤,，以趕集,、逢場(chǎng)而間歇性加工豆腐干的農(nóng)戶約100戶，累計(jì)年消耗大豆原料1800噸,，生產(chǎn)豆腐1260噸,，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1764萬(wàn)元。部分農(nóng)戶嘗試著豆腐渣喂豬,、豬糞種地的循環(huán)模式,，使得產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更趨合理、科學(xué)而富有成效,。二,、攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)潛在優(yōu)勢(shì)分析。在攸縣食品特色小吃產(chǎn)業(yè)的大框架內(nèi),，攸縣豆腐獨(dú)樹(shù)一幟,，個(gè)性鮮明，市場(chǎng)前景廣闊,，有其歷史傳承久遠(yuǎn),、制作工藝純熟及名俗文化支撐等潛在優(yōu)勢(shì)。具體而言,，主要有以下特點(diǎn)： 1,、口味純正，得益于技藝傳承與不斷探索實(shí)踐的結(jié)果,。攸縣豆制品制作歷史可以追溯到明清時(shí)期,，湖廣移民的涌入，促進(jìn)了豆制品制作工藝的改良和成熟,，熬制用的湯料配方密不外傳,，各家各戶爭(zhēng)相研制，形成了風(fēng)格各異的豆腐產(chǎn)品,。 2,、水源優(yōu)良，為豆腐生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)的富硒水源,。尤其以地下水水質(zhì)優(yōu)良,、又富含有機(jī)硒，使得當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的豆腐更富營(yíng)養(yǎng)健康和保健功效,。 3,、市場(chǎng)拉動(dòng)，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使,，使得當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)優(yōu)勢(shì)工藝,、富硒資源與市場(chǎng)相對(duì)接，形成了良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。 4,、生活習(xí)性,，喜食會(huì)做成為傳統(tǒng)，不管是在外經(jīng)商還是招待貴賓饋贈(zèng)視為上品,，沿襲至今，極具生命力,，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ),。三、攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的主要障礙,。在綜合分析攸縣豆制品特別是攸縣香干產(chǎn)業(yè)潛在優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，客觀地看待攸縣香干產(chǎn)業(yè)所面臨的困難和障礙十分必要，這是該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)提等升級(jí),、與市場(chǎng)接軌,、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的必經(jīng)途徑。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析,，我們認(rèn)為主要存在以下問(wèn)題： 1,、產(chǎn)業(yè)形態(tài)原始。生產(chǎn)加工以家庭為單元,、作坊式,、分散型、各自為陣的形態(tài)為主,，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋,，衛(wèi)生設(shè)施匱乏，操作流程隨意性強(qiáng),，相對(duì)規(guī)范的企業(yè)為數(shù)甚少,，總體仍處于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)。特別是家庭作坊手工生產(chǎn)的豆腐干產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)約束,、無(wú)生產(chǎn)許可認(rèn)證,、無(wú)注冊(cè)商標(biāo)、從業(yè)人員健康資質(zhì)均無(wú)保障,，食品安全堪憂,。 2、品牌意識(shí)淡薄,。總體而言,，消費(fèi)者對(duì)攸縣豆腐品牌的提及率較為凌亂，普遍存在認(rèn)知率,、識(shí)別率雙底的現(xiàn)象,，因此可以界定為：攸縣的豆腐產(chǎn)品還處于未成熟的發(fā)展階段。縣內(nèi)除拉子,，田豆香,，豪哥等少數(shù)企業(yè)具有商標(biāo)、QS認(rèn)證外,，地處專(zhuān)業(yè)村的豆腐生產(chǎn)者,，均無(wú)品牌可言，產(chǎn)品主要依靠就近集市兜售,，以銷(xiāo)定產(chǎn),，無(wú)規(guī)范包裝，以銷(xiāo)售狀態(tài)“論英雄”,。注重眼前利益,，不愿意在品牌創(chuàng)建、資質(zhì)認(rèn)證,、形象宣傳上投資,，小富即安。即使有少數(shù)欲做強(qiáng)做大者,，苦于場(chǎng)地限制,、融資艱難、弱于管理,，困難重重,。如工業(yè)園的拉子豆腐，皇圖嶺的豪哥,，上云橋的田豆香日均加工大豆500公斤,，欲擴(kuò)大規(guī)模，卻受多種因素限制,。 3,、缺乏有效引導(dǎo)。推進(jìn)豆腐產(chǎn)業(yè)化建設(shè),，單純依靠各家各戶的作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式是不現(xiàn)實(shí)的,，現(xiàn)在看來(lái)，看似有較好基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,，隨著市場(chǎng)規(guī)則的日益強(qiáng)化和食品安全準(zhǔn)入的剛性約束,，將會(huì)無(wú)條件退出歷史舞臺(tái)，對(duì)其進(jìn)行有計(jì)劃地改造升級(jí),，便成為各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)義不容辭的歷史責(zé)任,。 4、資源有待整合,。攸縣豆腐已經(jīng)成功申報(bào)為“國(guó)家地理商標(biāo)”,，成為頗具市場(chǎng)影響力的國(guó)家地域品牌,，加之攸縣近幾年來(lái)企業(yè)總結(jié)多年來(lái)的探索實(shí)踐，積累了品牌運(yùn)營(yíng),、企業(yè)管理,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等多方面經(jīng)驗(yàn)，也為攸縣豆腐宣傳造勢(shì)極盡付出,，營(yíng)造出了良好社會(huì)影響,。但家庭作坊依舊，上述企業(yè)產(chǎn)能不高,，產(chǎn)品混雜,，魚(yú)目混珠，良莠不齊,。如何有效地整合品牌優(yōu)勢(shì),、資源優(yōu)勢(shì),、龍頭優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì),，是擺在各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)面前十分緊迫的戰(zhàn)略任務(wù),。四,、攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的探索與研究。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，人民生活水平的提高,，豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能得到新的發(fā)現(xiàn)，這為傳統(tǒng)豆制品注入了新的活力,，在國(guó)際上以豆腐為主的豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,，國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)和消費(fèi)量也與日俱增，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前我國(guó)城鄉(xiāng)人均豆類(lèi)和豆制品年消費(fèi)量6公斤左右,，其中豆腐干類(lèi)約占20%，據(jù)中華營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)估算,，未來(lái)八年內(nèi),，我國(guó)人均豆制品消費(fèi)量將在18 公斤左右，豆腐干的需求量將會(huì)達(dá)到468萬(wàn)噸,，市場(chǎng)前景十分可觀,。加之傳統(tǒng)豆制品的興衰直接關(guān)系中國(guó)農(nóng)民的利益，傳統(tǒng)食品工業(yè)化是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的有效而可行的方式之一,，符合政策支持的范圍要求,。縱觀攸縣豆制品特別是攸縣香干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，將其作為攸縣縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的可行性是毋庸置疑的,，假以時(shí)日,，正確引導(dǎo)，科學(xué)推進(jìn)，必將成為極具傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),、推動(dòng)農(nóng)民致富,、擴(kuò)大攸縣影響的知名品牌。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),，既不能一蹴而就,，也不能等待觀望，必須腳踏實(shí)地,，科學(xué)決策,，規(guī)劃先行，穩(wěn)步實(shí)施,。結(jié)合攸縣豆制品（攸縣豆腐）產(chǎn)業(yè)實(shí)際,，建議從以下方面開(kāi)展工作： 1、制定豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃,。從攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,、優(yōu)勢(shì)、困難和面臨問(wèn)題綜合分析,，由縣發(fā)改局,、經(jīng)信局、縣政府,、食品安全辦等單位,，抽調(diào)專(zhuān)業(yè)人員組成專(zhuān)門(mén)班子，編制《攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃》,，明晰各階段目標(biāo)任務(wù),，工作措施等。 2,、探索豆腐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式,。豆腐產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，是在傳承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上,，建立起具備現(xiàn)代企業(yè)制度,、與大市場(chǎng)相連接、合乎食品準(zhǔn)入要求,、又不失傳統(tǒng)風(fēng)味,、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群、規(guī)�,；�,、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。要從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的高度,，引導(dǎo)專(zhuān)業(yè)村的規(guī)劃制定,、規(guī)范化建設(shè),、技改擴(kuò)能，招商引資,，扶植龍頭企業(yè),，探索豆腐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的多種模式。模式一：豆腐行業(yè)協(xié)會(huì)模式,。豆腐生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型,，能夠有力消化剩余勞動(dòng)力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可不關(guān)注的問(wèn)題,，采用豆腐協(xié)會(huì)的經(jīng)營(yíng)模式,，就是為了更好地發(fā)揮其拉動(dòng)就業(yè)的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又能夠?qū)⒎稚⒌膯未颡?dú)斗,、競(jìng)相促銷(xiāo),、產(chǎn)品良莠不齊等弊端通過(guò)協(xié)會(huì)加以解決，協(xié)會(huì)承擔(dān)起質(zhì)量控制,、銷(xiāo)售,、品牌運(yùn)作、維權(quán),、標(biāo)準(zhǔn)制定等各家各戶無(wú)力實(shí)施的職能職責(zé),，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),、統(tǒng)一核算,、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),。建議通過(guò)土地流轉(zhuǎn)的方式,，以鎮(zhèn)為單位，建設(shè)豆腐加工區(qū),，將各家各戶分散的生產(chǎn)單元集中在加工區(qū)內(nèi),，可以維持單戶加工形式，也可以采用工業(yè)化加工形式,，但必須按照食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化管理，輔之以養(yǎng)殖,、種植相配套,，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)、環(huán)保無(wú)公害發(fā)展,、資源得到充分利用的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng),。模式二：公司（股份制）模式。鼓勵(lì)縣內(nèi)豆腐企業(yè),、專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶整合成為股份制公司,，（或者采取招商引資方式,，鼓勵(lì)縣外企業(yè)入住攸縣組建豆腐專(zhuān)業(yè)股份制公司），發(fā)揮龍頭企業(yè)資金（融資）,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),、品牌運(yùn)作、企業(yè)管理,、宣傳推介等方面的優(yōu)勢(shì),，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，以村為單位,，孵化若干個(gè)豆腐專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠,，各生產(chǎn)廠內(nèi)既可以農(nóng)戶單獨(dú)生產(chǎn)、也可工業(yè)化生產(chǎn),，采取原料統(tǒng)一采購(gòu)以降低采購(gòu)成本,，質(zhì)量嚴(yán)格控制以確保符合市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則，產(chǎn)品統(tǒng)一銷(xiāo)售以確保實(shí)現(xiàn)合理的利潤(rùn)空間,，品牌形象統(tǒng)一策劃使之不斷成長(zhǎng)為省級(jí),、國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品。按照市場(chǎng)運(yùn)行法則,，遵照市場(chǎng)主體的意愿,，鼓勵(lì)探索更加有效的組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展,。引導(dǎo)組建攸縣豆腐行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室,，以加強(qiáng)組織動(dòng)員和行業(yè)自律。 3,、建立豆腐產(chǎn)業(yè)推進(jìn)組織工作機(jī)制,。成立攸縣豆腐產(chǎn)業(yè)化建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，成員單位由縣政府辦,、發(fā)改局,、財(cái)政局、經(jīng)信局,、農(nóng)辦,，國(guó)土局、農(nóng)業(yè)局,、食品安全辦,、工商局、質(zhì)監(jiān)局,、食品藥品監(jiān)督管理局,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府、工業(yè)園區(qū)管委會(huì),、農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會(huì)等部門(mén)和單位組成,，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣經(jīng)信局,，具體負(fù)責(zé)豆腐產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工作。 4,、整合可用資源,，推動(dòng)豆腐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。要將豆腐做成縣域支柱產(chǎn)業(yè),，就必須舉可用之力,，整合可用資源，形成齊抓共管的工作態(tài)勢(shì)和強(qiáng)有力的推進(jìn)機(jī)制,。農(nóng)業(yè),、經(jīng)貿(mào)、財(cái)政,、發(fā)改等部門(mén)要結(jié)合豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,，對(duì)接項(xiàng)目爭(zhēng)取方向，提供項(xiàng)目支持,；食品安全辦,、工商局要充分利用業(yè)已形成的豆腐的良好社會(huì)影響，支持企業(yè)做好品牌創(chuàng)建,；質(zhì)監(jiān)局,、食品藥品監(jiān)督局要主動(dòng)幫助企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)許可認(rèn)證和食品準(zhǔn)入認(rèn)證；國(guó)土局要按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要,，配合鎮(zhèn)村一道支持園區(qū)建設(shè),，做好土地流轉(zhuǎn)；財(cái)政局要擠出一定財(cái)力,，支持豆腐產(chǎn)業(yè)化建設(shè),；金融部門(mén)要跟進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐,，為企業(yè)融資提供服務(wù)和支持,。攸縣豆腐行業(yè)協(xié)會(huì) 鐘東鋒; 1234 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

湖南東鄉(xiāng)具有年味美食釀豆腐: 鐘東鋒 2013-3-1 12:04; 東鄉(xiāng)具有年味美食釀豆腐在東鄉(xiāng)的每家每戶年夜飯上，總少不了自己做的一道名菜釀豆腐,。做法類(lèi)似于北方過(guò)年必不可少的餃子,。曾經(jīng)好奇去百度這道菜的來(lái)源，竟然是廣東客家地區(qū)的名菜,。相傳因南方,，客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子、中原文化的感情,。每逢時(shí)節(jié)喜慶,，或者閑忙之余，它是農(nóng)村客家人的最?lèi)?ài),。釀豆腐 , 是客家第一大菜,、第一名菜,。孫中山先生是客家人。 1918 年他在廣東梅縣松口一位同盟會(huì)員家中吃了這道菜贊不絕口,。　　東鄉(xiāng)很多地方把釀豆腐作為筵席風(fēng)味菜,，而且和 “ 立夏 ” 節(jié)聯(lián)系在一起。特別是東鄉(xiāng)的客家人請(qǐng)客在介紹地方風(fēng)味時(shí)自謙地說(shuō),，客家萊是 “ 咸咸辣辣,、麻麻答答、胡胡借借,。 ” 意思說(shuō)口味醇厚濃重,、發(fā)大油足�,？图胰诉^(guò) “ 立夏 ” 蒸米粉肉 ,。釀豆腐外，還包蛋餃,、煮蛋,、一派農(nóng)家豐穩(wěn)歡樂(lè)和田野風(fēng)味。不知道什么時(shí)候,，這道菜也變成了家鄉(xiāng) —— 東鄉(xiāng)最?lèi)?ài)的菜了,。無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)，還是招待客人,，餐桌上也一定會(huì)有這么一道菜,，還必須是自家親手釀的，外面買(mǎi)的永遠(yuǎn)不是那個(gè)味,。釀豆腐一上桌,，外婆必定會(huì)站起身來(lái)，給每個(gè)人碗里都夾上那么一塊,，還要一邊說(shuō)著 “ 自己家做的,，外面吃不到呢 ” 。　　,。清乾隆皇帝御膳中有一品 “ 如意箱子豆腐 ” ,，是客家釀豆腐的 “ 翻版 ” 。它的做法前半部分與閩西做法類(lèi)似,，即將豆腐塊油炸成金黃色,，切一刀將軟嫩豆腐剔出少許，釀人餡料,。后半部分是贛南做法,，上蒸籠蒸一陣子翻扣。不同的是御廚將豆腐做成如意的樣子,，其實(shí)并不比客家釀豆腐的形象更好看,。; 1376 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

三圈時(shí)代,，賣(mài)茶更需戰(zhàn)略圈: 圣美品牌策劃 2013-1-23 10:19; 問(wèn)題出在前三排，根子還在主席臺(tái),。中國(guó)茶葉行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了 “ 圈智時(shí)代 ” 占主導(dǎo)地位的 “ 三圈時(shí)代 ” 之后,，賣(mài)茶越來(lái)越難的問(wèn)題日益突出，地方政府和茶葉企業(yè)都很著急,，甚至有火燒眉毛之感,。　　著急解決不了問(wèn)題，心急吃不了熱豆腐,，病急亂投醫(yī)會(huì)導(dǎo)致更多麻煩,。要解決賣(mài)茶難題就必須回到 “ 主席臺(tái) ” ，從戰(zhàn)略高度著手,，合理制定賣(mài)茶戰(zhàn)略,，逐步構(gòu)建凸顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的 “ 戰(zhàn)略圈 ” ，從根子上破解賣(mài)茶困境,。　　就當(dāng)前中國(guó)茶葉行業(yè)現(xiàn)狀而言,，不管是茶葉企業(yè)，還是地方政府,，抑或是茶葉店鋪,，其賣(mài)茶戰(zhàn)略的核心都是回答三個(gè)核心問(wèn)題，即：我賣(mài)的是什么茶,？消費(fèi)者為什么要買(mǎi)我的茶,？為什么還要再來(lái)買(mǎi)我的茶？　　這三個(gè)核心問(wèn)題,，是構(gòu)建茶葉 “ 戰(zhàn)略圈 ” 的基石,，事關(guān)茶葉店生死、茶企性命乃至茶業(yè)興衰的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,，看似簡(jiǎn)單,，實(shí)則不簡(jiǎn)單，與茶葉品牌有關(guān),，有茶葉營(yíng)銷(xiāo)有關(guān),，與茶葉銷(xiāo)售有關(guān)，與茶葉渠道有關(guān),，與茶葉經(jīng)濟(jì)有關(guān)，與茶企管理也有關(guān),，與茶文化有關(guān),，與茶葉關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)也有關(guān)，牽涉面廣,，涉及因素多,，若破解失敗,，一切都將是空談。　　戰(zhàn)略核心一：我賣(mài)的是什么茶,？　　我賣(mài)的是什么茶,？黃茶？青茶,？白茶,？紅茶？黑茶,？綠茶,？祁門(mén)紅茶？普洱茶,？黃山毛峰,？霍山黃芽？舒城蘭花,？岳西翠蘭,？六安瓜片？太平猴魁,？正山小種,？大紅袍？竹葉青,？這個(gè)問(wèn)題不是很簡(jiǎn)單嗎,？答案顯而易見(jiàn)嗎！　　沒(méi)錯(cuò),，看上去的確很簡(jiǎn)單,，若是放在 100 年前來(lái)問(wèn)，這個(gè)問(wèn)題更簡(jiǎn)單,。六大茶系,，紅黑黃綠青白，各地茗茶都有自己的故事和名稱(chēng),，都有自己的特色和神韻,，賣(mài)鐵觀音就是鐵觀音，賣(mài)太平猴魁就是太平猴魁,，賣(mài)午子綠茶就是午子綠茶,，賣(mài)安吉白茶就是安吉白茶，賣(mài)西湖龍井就是西湖龍井,。很可惜,，在今天，通訊和交通的革命性變化，讓茶葉銷(xiāo)售環(huán)境徹底改變了,，每一種茶都不只你一家在賣(mài),，一條街上的茶葉店也是越開(kāi)越多，形形色色的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多,，大品牌,、小品牌，老品牌,、新品牌,，區(qū)域品牌、全國(guó)品牌,，國(guó)內(nèi)品牌,、國(guó)際品牌，消費(fèi)者不僅被形式各異的茶葉品牌弄花了眼睛,，更被噱頭十足的各類(lèi)茶葉 “ 名頭 ” 繞暈了大腦,。試問(wèn)，此時(shí),，若是有一位消費(fèi)者要喝綠茶,，他應(yīng)該喝哪個(gè)品種的綠茶？即使喜歡喝西湖龍井,，當(dāng)他看到滿大街的 “ 正宗西湖龍井 ” ,、 “ 正宗梅家塢產(chǎn)區(qū) ” 、 “ 原產(chǎn)地茶農(nóng)直銷(xiāo) ” 時(shí),，他該何去何從,，如何做出最終的購(gòu)買(mǎi)決定？　　別苛求消費(fèi)者理解你,，也別苛求消費(fèi)者像你一樣思考,，更別指責(zé)消費(fèi)者 “ 有眼無(wú)珠 ” ，都是 “ 傻蛋 ” ,，全是 “ 傻帽 ” ,，都 “ 不懂茶 ” ！　　你必須清楚,，打心眼里認(rèn)識(shí)到,，消費(fèi)者永遠(yuǎn)沒(méi)有 “ 錯(cuò) ” ，你要賣(mài)茶,，你就要在保障茶葉質(zhì)量的前提下,，認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)，想法設(shè)法去告訴消費(fèi)者,，你賣(mài)的是什么茶,，有什么系統(tǒng)的差異化和特殊性,，消費(fèi)者為什么要喝你的茶,，而不是別人的茶,。每一種策略的背后，都有個(gè)大前提,，那就是你必須站在消費(fèi)者的角度,，真心真意地幫助消費(fèi)者，老老實(shí)實(shí)地引導(dǎo)消費(fèi)者,，讓消費(fèi)者真正明白 “ 你賣(mài)的是什么茶 ” ,。戰(zhàn)略核心二：消費(fèi)者為什么要買(mǎi)我的茶？　　明確自己賣(mài)的是什么茶,，也就為 “ 消費(fèi)者為什么要買(mǎi)我的茶 ” 打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。賣(mài)什么茶，解決了茶葉自身的獨(dú)特性和差異化問(wèn)題,， “ 為什么要買(mǎi)我的茶 ” ,，則要進(jìn)一步解決引客進(jìn)店和銷(xiāo)售溝通中的問(wèn)題。　　客人為什么要進(jìn)店,？如何吸引客人進(jìn)店,？銷(xiāo)售溝通過(guò)程中有哪些關(guān)鍵點(diǎn)？與上述問(wèn)題類(lèi)似,，這些問(wèn)題在 100 年前,，要相對(duì)簡(jiǎn)單一些，但今天已經(jīng)變得看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際上 “ 不簡(jiǎn)單 ” 了,。　　店鋪有實(shí)體店和網(wǎng)店，實(shí)體店又分為茶葉專(zhuān)賣(mài)店,、混合經(jīng)營(yíng)店,、商超專(zhuān)柜、街邊小店,、流動(dòng)商販,，抑或是零零散散的幾罐茶葉擺在貨架上，形式很多,；網(wǎng)店亦有很多形式,，這里不再列舉。　　既然有這么多形式的茶葉店,，這么多品牌的茶葉店,，消費(fèi)者為什么要轉(zhuǎn)向你的茶葉店呢？消費(fèi)者為什么要買(mǎi)你的茶呢,？消費(fèi)者為什么要相信你說(shuō)的話呢,？你需要做哪些準(zhǔn)備工作呢,？消費(fèi)者為什么要喜歡你這個(gè)人呢？消費(fèi)者為什么要聽(tīng)你說(shuō)話呢,？你的茶葉品牌為什么值得信任呢,？你的賣(mài)茶技能又如何持續(xù)提高呢？　　這些 “ 簡(jiǎn)單問(wèn)題 ” 背后的一系列問(wèn)題,，你都必須解決好,，把看似不經(jīng)意的言行轉(zhuǎn)變?yōu)橛眯臑橄M(fèi)者著想的言行，把純屬本能反應(yīng)的言行轉(zhuǎn)變?yōu)橛幸庾R(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者買(mǎi)茶的言行,，把看起來(lái)屬于偶然的成功變?yōu)楦吒怕�,、接近必然的成功�? 　　戰(zhàn)略核心三：為什么還要再來(lái)買(mǎi)我的茶？　　消費(fèi)者買(mǎi)了茶之后,，為什么還要再來(lái)買(mǎi)我的茶,？大家都知道，賣(mài)茶不是一錘子買(mǎi)賣(mài),，喝茶也不是喝一口就可以 “ 化作神仙 ” ,， “ 長(zhǎng)命百歲 ” ，一勞永逸了,。　　喝茶必須遵循一定的養(yǎng)生規(guī)律,，漸漸成為一種習(xí)慣，才會(huì)對(duì)身心健康有益,，否則,，喝茶只能是附庸風(fēng)雅，圖了個(gè)面子上好看,，為的是贏得別人的 “ 幾句好評(píng) ” ,，近乎生活在 “ 虛榮 ” 或 “ 虛幻 ” 中，默默地在別人的目光中 “ 地老天荒 ” ,。　　必須清楚,，即使消費(fèi)者第一次喝茶之后，愛(ài)上了喝茶,，漸漸養(yǎng)成了喝茶習(xí)慣,，他也沒(méi)有義務(wù)總是去買(mǎi)你的茶，他誰(shuí)的茶葉都可以買(mǎi),，愛(ài)買(mǎi)誰(shuí)的就買(mǎi)誰(shuí)的,，至少你管不著。英國(guó)有句諺語(yǔ)說(shuō),，沒(méi)有一毛錢(qián)打不倒的忠誠(chéng)度,，那么，你如何構(gòu)建 “ 一毛錢(qián)乃至一元錢(qián)打不倒的忠誠(chéng)度 ” ,？如何讓消費(fèi)者總是喜歡去你那里買(mǎi)茶,？　　僅僅靠茶葉品質(zhì)可以達(dá)到目的嗎,？?jī)H僅靠服務(wù)可以達(dá)到目的嗎？這是個(gè)系統(tǒng)工程,，別相信一些 “ 口是心非 ” 的滿意度評(píng)價(jià),，也別相信一些 “ 面子工程 ” 背后的信誓旦旦，你總要告訴自己,，茶葉品牌,、賣(mài)茶技能等都要強(qiáng),，做不好賣(mài)茶相關(guān)的系統(tǒng)工程,，被淘汰是遲早的事情，你必須扎扎實(shí)實(shí)地做好與賣(mài)茶相關(guān)的系統(tǒng)工作,。　　市場(chǎng)是最殘酷的老師,，你還沒(méi)看完 “ 課本 ” ，他就要開(kāi)始考試了,；市場(chǎng)也是最溫柔的老師,，你看似什么都沒(méi)準(zhǔn)備，你卻已經(jīng)考進(jìn)了 “ 前三名 ” ,，贏得了 “ 小紅花 ” ,。這中間可能是偶然，但成功不是偶然,，如果你只看到偶然因素或運(yùn)氣因素,，不懂得制定戰(zhàn)略，創(chuàng)造 “ 必然 ” ,，你就距離失敗不遠(yuǎn)了,。　　現(xiàn)在的中國(guó)茶葉行業(yè)機(jī)會(huì)多、前景好,，暗礁也多,，陷阱也多，你更需要回答好這三個(gè)核心問(wèn)題,，制定好賣(mài)茶戰(zhàn)略,，構(gòu)建好茶葉 “ 戰(zhàn)略圈 ” ，為自己贏得 “ 三圈時(shí)代 ” 的勝利夯實(shí)根基,、鋪平道路,，順利實(shí)現(xiàn) “ 茶翅高飛 ” ！; 個(gè)人分類(lèi): 理論研究|561 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

GMT+8, 2025-4-20 06:43 , Processed in 0.037205 second(s), 16 queries .

回頂部

<output id="38oi8"><rp id="38oi8"></rp></output>

	自動(dòng)

標(biāo)簽: 豆腐

相關(guān)帖子

相關(guān)日志