標(biāo)簽: 品種

相關(guān)帖子	版塊	作者	回復(fù)/查看	最后發(fā)表

沒有相關(guān)內(nèi)容

相關(guān)日志

中小藥企營(yíng)銷破局--“求人不如求己”: 熱度 2 王亮 2016-1-21 09:58; 2015 悄然結(jié)束， 2016 年已然到來(lái),�,；仡� 2015 年,，被眾多醫(yī)藥圈同仁稱之為“最看不懂，最不想看,，最沒法看，最煎熬”的一年,。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況,，既受到整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不景氣和企業(yè) GMP 、 GSP 認(rèn)證大限的影響,，還受到臨床治理和遲遲不開標(biāo)的影響,，當(dāng)然也受到 OTC 終端增長(zhǎng)乏力和競(jìng)爭(zhēng)過于激烈的影響,。結(jié)果就是大企業(yè)增長(zhǎng)緩慢面臨業(yè)績(jī)壓力，中小企業(yè)舉步維艱前途不樂觀,。雖然醫(yī)藥行業(yè)發(fā)展步入低速、整合階段,，但是畢竟未來(lái)的路依然要走,。對(duì)于大企業(yè),，因?yàn)橛匈Y金、人才,、品牌、資源等多方面的積累,，何去何從尚且可以運(yùn)籌,。而對(duì)于占據(jù)了 80% 以上數(shù)量的中小企業(yè)而言,，在資金、人才,、產(chǎn)品、資源不占優(yōu)勢(shì),，甚至品種,、模式尚處于初級(jí)階段的情況下究竟如何尋求突破正嚴(yán)峻的擺在面前,。畢竟在邁過了認(rèn)證這一關(guān)口，花了不菲的資金后,，企業(yè)后續(xù)如何發(fā)展才是核心。于是,，我們看到了另外一種現(xiàn)象：藥交會(huì)上許久沒有出現(xiàn)的企業(yè)老板又出現(xiàn)了,，頻繁奔走在各種論壇希望有所收獲,；市場(chǎng)上許久沒有出現(xiàn)的老板也出現(xiàn)了，希望通過對(duì)市場(chǎng)的近距離接觸來(lái)尋求發(fā)展突破,；行業(yè)內(nèi)一些沉寂的理論又受到了巨大的追捧，大家都希望通過學(xué)習(xí)讓自己活下來(lái),、活得好…… 說實(shí)話，面對(duì)這樣的困難行情和發(fā)展不確定因素,，筆者和很多關(guān)系不錯(cuò)的老板和操盤手都認(rèn)真的交流過，得出的統(tǒng)一結(jié)論就是：雖然亂世可以造英雄,，但是那是建立在死了很多人的基礎(chǔ)上的。大家千萬(wàn)不能因?yàn)閴毫Υ笠l(fā)展而盲目決策,，這樣會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)和壓力加大而更加困難。不盲從,，不狂熱,，尋找適合自己的突破路徑才是上策,。一、經(jīng)營(yíng)模式“一招鮮” 中小企業(yè)但凡發(fā)展有一定的時(shí)間,，都有自己可以運(yùn)作的成熟模式保證經(jīng)營(yíng)，要么靠商業(yè)流通,，要么招商代理，甚至貼牌發(fā)展,。這些模式在過去相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保證企業(yè)生存和發(fā)展，企業(yè)也為這樣的模式在企業(yè)內(nèi)部配套了認(rèn)知思維和運(yùn)營(yíng)體系,。但是，因?yàn)槭艿礁鞣N資源和因素的影響,，在這樣的模式下發(fā)展都存在瓶頸要突破,。這樣問題就來(lái)了，企業(yè)的營(yíng)銷發(fā)展突破如何實(shí)施,，是學(xué)習(xí)全新的模式取代現(xiàn)有模式嗎？答案顯然是否定的,。可現(xiàn)實(shí)情況是現(xiàn)在的很多企業(yè),，一窩蜂的都在學(xué)時(shí)下流行的某一種模式,，比如“控銷”,。這里姑且不談控銷好不好，或者如何做好控銷,。作為一種對(duì)企業(yè)而言全新的模式,，企業(yè)究竟有沒有準(zhǔn)備好了要顛覆以往實(shí)施新模式呢？估計(jì)沒有幾個(gè)企業(yè)敢說自己真正準(zhǔn)備好了，因?yàn)榇蠹铱吹降氖切袠I(yè)談控銷這么多年,，真正堅(jiān)持實(shí)施且取得很好效果的也就那幾家。更多的是上馬一段時(shí)間后又轉(zhuǎn)為原來(lái)的模式,，白白浪費(fèi)了時(shí)間成本、資金成本,。而這些浪費(fèi),，在目前的行情下恰恰是企業(yè)最浪費(fèi)不起的,。所以，在目前的發(fā)展情況下,，中小企業(yè)更應(yīng)該慎重的對(duì)待經(jīng)營(yíng)模式的改革,。不應(yīng)該做自己不擅長(zhǎng)的,，而應(yīng)該認(rèn)真梳理和審視目前的資源和現(xiàn)有模式的匹配情況。從而將自己原本運(yùn)用時(shí)間較長(zhǎng),，內(nèi)部體系配合默契的成熟模式進(jìn)行改造和完善，將其不斷提升和精進(jìn),，從而將自己的模式打造的更加高效也不失為一種上策,。醫(yī)藥行業(yè)的營(yíng)銷手段和模式本就百花齊放,，無(wú)論商業(yè)分銷、招商代理,、廣告拉動(dòng)、自營(yíng)開發(fā)都讓一大批企業(yè)獲得成功,。對(duì)于中小企業(yè)而言,，自足自身的成熟模式,，不斷完善和提升打造一招鮮更符合企業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況。二,、模式“混合制”助力發(fā)展對(duì)于那些有一定積累,，且資源匹配度相對(duì)較高較好的企業(yè),，立志要實(shí)施模式轉(zhuǎn)型和發(fā)展，“混合制”將成為企業(yè)發(fā)展的優(yōu)先選擇,。除非企業(yè)是土豪，有錢任性,，有人折騰,，有底子可以支撐,，可以一步實(shí)施全部自營(yíng)或統(tǒng)一實(shí)施某一種“先進(jìn)模式”。比如企業(yè)原本是以招商代理為核心運(yùn)營(yíng)的,，多年來(lái)已經(jīng)積累的較好的市場(chǎng)認(rèn)可和客戶認(rèn)可，銷售額也達(dá)到幾千萬(wàn)乃至更高的水平,，但是受制于產(chǎn)品,、人員等方面的限制無(wú)法再向上發(fā)展了,，可以通過模式規(guī)劃來(lái)實(shí)施完善和提升，不妨實(shí)施“混合制運(yùn)營(yíng)模式”,，實(shí)施三級(jí)結(jié)構(gòu)調(diào)整來(lái)運(yùn)行。一級(jí)是自營(yíng)體系,。企業(yè)可以拿出一些市場(chǎng)進(jìn)行自營(yíng)運(yùn)作（這類市場(chǎng)選擇的標(biāo)準(zhǔn)要么是基礎(chǔ)最好的，要么是基礎(chǔ)最差的）,，企業(yè)通過人員、產(chǎn)品,、資金,、政策等方面的傾斜,，且必須要有打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備來(lái)講這類市場(chǎng)扎扎實(shí)實(shí)的做企業(yè),，從而為后續(xù)市場(chǎng)的實(shí)施積累市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)營(yíng)和人才儲(chǔ)備,。二級(jí)是精細(xì)化管理體系。企業(yè)要將客戶進(jìn)行細(xì)分,，不斷改善相對(duì)良性市場(chǎng)的客戶結(jié)構(gòu)、渠道結(jié)構(gòu)和管理方式,。讓這類市場(chǎng)從單純的招商招兒不管市場(chǎng),，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^公司對(duì)客戶和市場(chǎng)進(jìn)行精細(xì)化管理,。從而解決市場(chǎng)價(jià)格混亂、串貨,、不上量等市場(chǎng)管控問題和銷售不上量問題,。最終理順市場(chǎng)發(fā)展瓶頸,，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)有序提升。三級(jí)是招商提升市場(chǎng),。針對(duì)原有的空白市場(chǎng)、基礎(chǔ)銷量很小的市場(chǎng),、客戶很少的市場(chǎng),、偏遠(yuǎn)市場(chǎng),、產(chǎn)品由于地域差異運(yùn)作不好的市場(chǎng)等，運(yùn)用原有的招商模式,，強(qiáng)化開發(fā)力度提升市場(chǎng)銷量,。中小企業(yè)在以上兩類模式改造過程中,，還要明確幾個(gè)核心思想，從而不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力：一是“區(qū)域?yàn)橥酢? ,。企業(yè)必須要明確自身的核心市場(chǎng)，通過政策傾斜將該市場(chǎng)打造成為自己的主產(chǎn)區(qū)（占到企業(yè)全部銷售的 30% 以上）,，并且在該區(qū)域形成很好的終端影響力,，渠道影響力，品牌影響力,，人才吸引力,。這樣,，不僅僅保證了銷量,，還能實(shí)現(xiàn)較好的社會(huì)資源影響從而促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。二是“產(chǎn)品為王” ,。企業(yè)必須明確自己的核心產(chǎn)品是什么,，并拿出行之有效的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方案,，且將企業(yè)核心產(chǎn)品扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)現(xiàn)在渠道和終端的覆蓋銷售，達(dá)到占據(jù)企業(yè)整體銷量 20% 以上乃至更高的水平,。這樣不僅僅大大提升企業(yè)產(chǎn)品和品牌對(duì)渠道終端的影響力，還能使得企業(yè)在后續(xù)產(chǎn)品銷售和盈利上有所保障,，最關(guān)鍵的通過單品銷量的提升也會(huì)大大促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)模化從而使得成本降低,、生產(chǎn)效率提升,。三是“銷量為王”,。在目前整個(gè)社會(huì)環(huán)境下，現(xiàn)金流為王又稱為企業(yè)發(fā)展的生死線,。所以，中小企業(yè)的核心思維要切實(shí)的轉(zhuǎn)向銷量為王的路徑上來(lái),。對(duì)于企業(yè)銷售而言,，如果沒有合適的資源支持而需要企業(yè)自力更生,，就應(yīng)該以銷量為王來(lái)指導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展,。四是“簡(jiǎn)單為王”,。如果中小企業(yè)目前還在多元化，只要是不盈利沒有大發(fā)展的現(xiàn)在都可以考慮砍掉了,，因?yàn)檎f不定那個(gè)你十分看好的多元化很有可能是壓死駱駝的最后一根稻草。應(yīng)該將現(xiàn)有的資源集中在自己看得懂相對(duì)擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,，并且上下一心共度難關(guān)。王亮,，醫(yī)藥行業(yè)實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷專家,，歷任大型企業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān),、事業(yè)部總經(jīng)理、總經(jīng)理等職務(wù),，現(xiàn)任國(guó)內(nèi)某藥業(yè)集團(tuán)公司營(yíng)銷總經(jīng)理,。理論與實(shí)踐功底扎實(shí),，對(duì)醫(yī)改政策有深入的研究和獨(dú)到的見解，積極探索新醫(yī)改下的 OTC 及終端銷售模式的轉(zhuǎn)型和管理,。國(guó)內(nèi)主流媒體《醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》,、《醫(yī)藥觀察家報(bào)》等媒體特聘專家,，第一營(yíng)銷網(wǎng),、中國(guó)營(yíng)銷傳播網(wǎng)、品牌中國(guó)網(wǎng),、世界經(jīng)理人網(wǎng)等知名網(wǎng)站專欄作家,，中國(guó)醫(yī)藥企業(yè)管理協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)特邀專家,，為外資、合資,、大型國(guó)企和私營(yíng)企業(yè)提供各類專場(chǎng)培訓(xùn)近百場(chǎng),，深受一致好評(píng),！郵箱： [email protected]; 個(gè)人分類: 營(yíng)銷論道|2214 次閱讀|2 個(gè)評(píng)論

如何找到好品種: 成運(yùn)偉 2015-1-5 14:52; 市場(chǎng)上有很多好產(chǎn)品，也有很多的好項(xiàng)目,，很多人都是從利潤(rùn)角度來(lái)評(píng)估產(chǎn)品是否值得做,，但是對(duì)于轉(zhuǎn)型期及跨界期經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說,，一定要注意不僅僅是利潤(rùn)好不好的問題。有很多新興的產(chǎn)品和廠家一般習(xí)慣高毛利,，然后底價(jià)操作給經(jīng)銷商,。也就是說,，給個(gè)最低價(jià)格給你自己去經(jīng)營(yíng)，廠家什么也不管,，也沒有什么后續(xù)的服務(wù)跟進(jìn),，這種情況會(huì)有很多,。但是對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說，如果企業(yè)什么都不管,，全部靠你來(lái)經(jīng)營(yíng)和做市場(chǎng),，這是不能長(zhǎng)久的,，而且也是不靠譜的，沒有廠家后續(xù)服務(wù)的市場(chǎng),，是很難有所作為的,，只能當(dāng)成機(jī)會(huì)性產(chǎn)品做做，絕對(duì)不可以當(dāng)成主力產(chǎn)品去經(jīng)營(yíng),。首先，要用"三個(gè)好"來(lái)衡量值不值得做,。 1,、要企業(yè)好：一定要是自己能夠信得過的企業(yè),，最好是有信譽(yù)和口碑的企業(yè)，比如說經(jīng)營(yíng)了很多年的企業(yè)，可以不是上市公司,，也可以不是國(guó)企,，但是一定是有口碑踏實(shí)的企業(yè),。這樣不會(huì)被企業(yè)的各種狀況弄得自己提心掉膽,，你只要踏踏實(shí)實(shí)做事即可，跟隨廠家一起成長(zhǎng)和發(fā)展,。 2,、要品牌好：一定要是有一定品牌影響力和基礎(chǔ)的品牌,，不是新品牌或者毫無(wú)根基的品牌，因?yàn)槟壳爸袊?guó)已經(jīng)進(jìn)入了品牌消費(fèi)時(shí)代,，山寨及模仿型品牌雖然利潤(rùn)高,，但是對(duì)于個(gè)人的事業(yè)沒有加分作用,。因此一開始一定要找一個(gè)一線或者二線強(qiáng)勢(shì)品牌在手上，這樣生意才會(huì)越做約好,，吸附的渠道和人脈也會(huì)越來(lái)越好,。 3、要產(chǎn)品好：一定要是好產(chǎn)品,，這一個(gè)好的產(chǎn)品決定了市場(chǎng)和未來(lái)。判斷一個(gè)產(chǎn)品好不好,，首先要看看包裝,、概念及品質(zhì)，然后看起價(jià)格和利潤(rùn),，如果品質(zhì)過硬而且利潤(rùn)可以，那么就可以去選擇,。其次,，要用"三個(gè)沒有"來(lái)判斷可不可以做,。如果看完了企業(yè)、品牌和產(chǎn)品覺得可以做了，這個(gè)時(shí)候你也不要急著做決定,，還要看看廠家的經(jīng)營(yíng)思路和自己的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，不管是創(chuàng)業(yè)型還是跨界型的經(jīng)銷商,，都必須理智地認(rèn)識(shí)到自己，而不是用賭的心態(tài)去做力所不能及的事情,。經(jīng)銷商和企業(yè)也需要門當(dāng)戶對(duì),，不是隨隨便便就能成功,，一定要量力而行，別把自己搭進(jìn)去了出不來(lái),。那么在好企業(yè),、好產(chǎn)品、好品牌面前,，跨界型及創(chuàng)意型經(jīng)銷商該如何在現(xiàn)階段選擇產(chǎn)品呢？要從三個(gè)角度來(lái)評(píng)估,。 1,、沒有打款壓力：廠家給出的打款要求，你承擔(dān)起來(lái)是否有壓力,？如果沒有，那么這樣的生意做起來(lái)一定會(huì)很輕松快樂,。 2,、沒有庫(kù)存壓力：一方面廠家不能給太大打款壓力,，另外產(chǎn)品本身不會(huì)有太大的庫(kù)存壓力。 3,、沒有銷售壓力：對(duì)于新接的項(xiàng)目一定不能理所當(dāng)然的套公式去計(jì)算銷售量,，而是要理智客觀地去評(píng)估一下最低銷售量,。因?yàn)楫a(chǎn)品處于培養(yǎng)期，經(jīng)銷商一定不能一來(lái)把銷售壓力做的太大,，如果能夠做100萬(wàn),，只要做80萬(wàn)就行,，保守一點(diǎn),，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)和渠道對(duì)于新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)需要一個(gè)過程，更別說消費(fèi)者了,。所以廠家如果銷售壓力太大,，那么你一定不要去做，除非廠家給你簽三年合作協(xié)議,，而且是團(tuán)隊(duì)貼身服務(wù)，否則再好也要慎重,。最后，要用“三個(gè)風(fēng)口”來(lái)評(píng)估要不要做,。當(dāng)企業(yè)的條件你也認(rèn)為是自己能夠輕松做到了，那么接下來(lái)你還要評(píng)估一下這個(gè)產(chǎn)品是不是最優(yōu)的選擇,，是不是未來(lái)可以給你帶來(lái)希望的產(chǎn)品,，是不是能夠給你增加新能力的產(chǎn)品,。小米的總裁雷軍說過一句話，站在風(fēng)口上,，就算是一頭豬也能夠飛起來(lái),。其實(shí)做經(jīng)銷商也是一樣，必須找到市場(chǎng)的風(fēng)口,，這樣你才可能跟著風(fēng)去賺大錢。判斷一個(gè)產(chǎn)品是處于上升期還是下降期,，主要可以從幾個(gè)方面來(lái)評(píng)估： 1,、市場(chǎng)風(fēng)口：當(dāng)前市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)是不是存在，而且未來(lái)整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)潮流最少有5-10年處于這樣的消費(fèi)趨勢(shì)下,。 2、品類風(fēng)口：這款產(chǎn)品的品類是否具有品類發(fā)展機(jī)會(huì),，比如說在新農(nóng)人,、種植大戶主導(dǎo)的農(nóng)場(chǎng)里,，這款產(chǎn)品的品類是否適合了這些人的需求,？ 3、消費(fèi)風(fēng)口：產(chǎn)品是否在消費(fèi)的漩渦中,，是否被行業(yè)和消費(fèi)者所關(guān)注,。; 個(gè)人分類: 茶余飯后|1478 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

孟慶亮談導(dǎo)購(gòu)4：如何讓營(yíng)業(yè)員1秒鐘記住abc個(gè)品種: 賣不動(dòng)到暢銷 2014-10-22 22:54; 孟慶亮，孟慶亮品牌營(yíng)銷工作室創(chuàng)始人本文本不想編寫進(jìn)《藥店導(dǎo)購(gòu)實(shí)戰(zhàn)記錄》,，但是由于在大連鎖已經(jīng)是很普及的技術(shù),，故擔(dān)心寫出來(lái)讓大家見笑，但是在后來(lái)的培訓(xùn)中卻發(fā)現(xiàn)部分中小型連鎖和大部分單體店沒有使用,，故還是發(fā)表分享。從 2011 年年底開始,，作者孟慶亮在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行啟發(fā)您的腦袋子,，裝滿您的錢袋子，并用一套體系保護(hù)您的錢袋子的活動(dòng),，不僅得到了終端推廣人員的喜愛，更是得到了廣大終端的喜愛,。看到上面這個(gè)題目很多人可能認(rèn)為是忽悠,，但是這個(gè)確實(shí)是一個(gè)技術(shù),，可能很多的零售企業(yè)還沒有開始推廣的一個(gè)技術(shù)。孟慶亮在《如何提高零售門店競(jìng)爭(zhēng)力》培訓(xùn)中經(jīng)常和大家玩一個(gè)游戲,，誰(shuí)能夠在 6 秒鐘內(nèi)擊掌 30 次,，很多人認(rèn)為不可能，我說一定是可以做到的,，于是大家都去試一下，結(jié)果是顯然的,，沒有一個(gè)完成了 30 次擊掌,。由于游戲沒有制定規(guī)則，所以我馬上演示了一下,，結(jié)果我 1 秒完成 30 次擊掌，我是這樣玩的,，將雙掌一合,，口中念出 30 的聲音,。同時(shí)又用 2 秒擊掌 30 次，分 4 次擊掌完畢,，口中念出， 5 次,， 10 次,， 20 次， 30 次,。其實(shí)只要你去做,，你可以做出很多組合來(lái),。這個(gè)游戲的目的只有一個(gè)：就是告訴大家，在沒有設(shè)定條件的情況下,，一切皆有可能,。在零售業(yè)領(lǐng)域，目前很多企業(yè)在開展貼牌及自營(yíng)品種的推廣,，或者某一天,、某幾天、某一個(gè)時(shí)段要開展一批產(chǎn)品的促銷,，如果我們管理者將產(chǎn)品都列出來(lái)讓營(yíng)業(yè)員背的話,，我想一定背不出，即使個(gè)別員工能夠背出來(lái),，也不可能讓員工在實(shí)際工作中不出錯(cuò),，因此,，進(jìn)行產(chǎn)品的【代碼記憶】就是一個(gè)非常好的零售記憶技術(shù)，但是在很多的小型連鎖及單體店還不知道有這個(gè)技術(shù),，并且不能夠使用,。因此，作為管理者最為重要的就是要讓你的管理簡(jiǎn)單可以執(zhí)行,，員工能夠在一秒中內(nèi)就能夠進(jìn)行識(shí)別及記住。但是,，有些連鎖店怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了解自己的秘密而不敢使用這項(xiàng)技術(shù),，因?yàn)橛写a對(duì)手是最為容易破解的,，而是想采用定點(diǎn)陳列來(lái)進(jìn)行代替，但是如果分類過多,，你的員工還是難記憶，而且易出錯(cuò),。最為重要的是你的員工調(diào)崗或者來(lái)了新員工,，要記住你的特殊商品，促銷分類商品是非常難的,。因此，讓營(yíng)業(yè)員 1 秒鐘記住產(chǎn)品分類及政策的最好辦法就是在你的價(jià)格簽上進(jìn)行記號(hào)設(shè)計(jì),，讓營(yíng)業(yè)員只要記住幾個(gè)政策及代號(hào)就可以很好的高效推銷,。因此 6 秒鐘擊掌 30 次就可以形成多種組合，用到零售業(yè)來(lái)快速記住產(chǎn)品及激勵(lì)政策就是最好的辦法,，這個(gè)絕對(duì)不是腦筋急轉(zhuǎn)彎，而是一項(xiàng)非常好的零售分類實(shí)戰(zhàn)技術(shù),。很多大零售企業(yè)都已經(jīng)使用,，但是還有很多零售店沒有使用，本人寫出來(lái)可能會(huì)讓大企業(yè)好笑,，但是只要對(duì)中小企業(yè)有幫助,，對(duì)新入行人員有幫助就是我對(duì)行業(yè)的造福,。孟慶亮先生是孟子第 73 代孫,，湖南湘潭人士，中國(guó)十大杰出營(yíng)銷人,， 2010 年中國(guó)十佳咨詢師,，孟慶亮品牌營(yíng)銷工作室創(chuàng)始人。主要著作有“產(chǎn)業(yè)鏈品牌營(yíng)銷的三把鑰匙”—— 70 萬(wàn)創(chuàng)業(yè)到 35 億賣出的《賣不動(dòng)到暢銷》,、賣什么都必須精通的本領(lǐng)《拿好單開好會(huì)》、工廠與藥店的好幫手《藥店導(dǎo)購(gòu)實(shí)戰(zhàn)記錄》,。聯(lián)系： QQ ： 2673115409 ,，手機(jī)： 13087210017 ，微信號(hào)： m13087210017 ,，微信公眾訂閱號(hào)為：孟慶亮工作室（ mqlppyx ）,，新浪微博： [email protected] 觀看孟慶亮培訓(xùn)視頻請(qǐng)上【智慧 365 】 http://www.zh-365.com ,，目前視頻為高手在民間 — 向農(nóng)婦學(xué)導(dǎo)購(gòu),，更多培訓(xùn)視頻整理中，即將繼續(xù)登錄,。; 986 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

白葡萄原酒的生產(chǎn): 偉通酒業(yè) 2012-12-31 11:08; 　白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象,。干白葡萄酒的質(zhì)量,，主要源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量而決定的,。所以,，在葡萄品種一定的條件下,，葡萄汁的取汁速度及質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要因素,�,！　� ①除梗破碎：葡萄－振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎(或僅除梗）　　除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐　　 ②壓榨取汁：壓榨時(shí)氣囊及罐壁對(duì)物料僅產(chǎn)生擠壓作用，摩擦作用甚小,，不易將果皮、果梗及果汁本省的構(gòu)成物壓出,，因而汁中固體物質(zhì)及其他不良成分的含量少,。　　 ③低溫澄清及清汁的分離：果汁進(jìn)入保溫罐后,，添加60-120mg/l的SO2，并循環(huán)均勻,。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤(rùn)土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。保持溫度0-5℃,，24-48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣,，并可控制丹寧浸出量�,！　� ④酒精發(fā)酵：分離出的清酒,，迅速回升到18-20℃，添加白酒專用酵母,，啟動(dòng)發(fā)酵,。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo),。發(fā)酵過程中隨時(shí)進(jìn)行感官和理化分析,。需要注意的問題：1\裝罐應(yīng)滿罐　2\溫度：18-20℃　3\填寫發(fā)酵記錄表　　 ⑤澄清及分離：發(fā)酵結(jié)束后,，進(jìn)行澄清,。分離出的清酒,，導(dǎo)進(jìn)行儲(chǔ)藏罐,，并添加SO2至60mg/l，密封儲(chǔ)藏,。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理,，也可和清酒進(jìn)行混合。如果酸度過高,，可考慮進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵,，發(fā)酵結(jié)束后添加SO2，密封儲(chǔ)藏,。; 個(gè)人分類: 偉通酒業(yè)|1856 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

GMT+8, 2025-4-20 06:37 , Processed in 0.032711 second(s), 15 queries .

回頂部

	自動(dòng)

標(biāo)簽: 品種

相關(guān)帖子

相關(guān)日志