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標簽: 涪陵榨菜

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大數(shù)據(jù)決策：生抽指數(shù): 陳小龍營銷診斷 2015-4-3 14:46; 在調(diào)味品行業(yè),，誰能抓住產(chǎn)品發(fā)展的趨勢,，誰就能快速地發(fā)展,。投入同樣的資源,、時間得到的銷量和利潤完全不同,。這里,，我們就通過一個“生抽指數(shù)”來給大家講講如何運用大數(shù)據(jù)來做營銷決策,。在說生抽指數(shù)之前,，我們先提一下“榨菜指數(shù)”,，百度是這么說的：榨菜指數(shù) 1、基本信息根據(jù)暢銷全國的涪陵榨菜這幾年在各地區(qū)銷售份額變化情況,，推斷人口流動趨勢的一種非正式的理論,。該指數(shù)由中國國家發(fā)改委的官員提出，他們據(jù)此在起草《全國促進城鎮(zhèn)化健康發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》時,，將全國分為人口流入?yún)^(qū)和流出區(qū)兩部分,，針對兩個地區(qū)的不同人口結(jié)構(gòu)制定不同的政策。榨菜,，屬于低質(zhì)易耗品,，收入增長對于榨菜的消費幾乎沒有影響。榨菜這幾年在全國各地區(qū)銷售份額變化,，能夠反映人口流動趨勢,。2009年至2012年，榨菜在華中地區(qū),、中中原地區(qū)和西北地區(qū)的銷售份額上升,，與這幾個地區(qū)的農(nóng)民工回流增長相吻合。 2,、相關(guān)理論國家發(fā)改委規(guī)劃司官員發(fā)現(xiàn),，涪陵榨菜在華南地區(qū)銷售份額由2007年的49%、2008年的48%,、2009年的47.58%,、2010年的38.50%下滑到2011年的29.99%，從占半壁江山滑落到30%以下,。這個數(shù)據(jù)表明,，華南地區(qū)人口流出速度非常快。涪陵榨菜集團廣州辦事處證實了這一現(xiàn)象,，回流人口對于華南大區(qū)的銷售影響很大,。辦事處負責人說，八年來,，廣東地區(qū)市場份額明顯在下降,。從增速上來講，2011年當年華中,、中原,、西北地區(qū)營業(yè)收入比上年增長45%-57%不等，而華南地區(qū)僅有1.28%的增長,。生抽指數(shù) 網(wǎng)民剛開始覺得“榨菜指數(shù)”非常新鮮,，很快就開始嘲笑發(fā)改委官員瞎胡鬧。不過,，如果研究一下醬油品類之中的生抽這個品種,，就會發(fā)現(xiàn)，生抽的情況與榨菜增長相當一致,。所以,，今天我要談到生抽指數(shù)這個詞，這也是廣州名道營銷顧問機構(gòu)在全國首次發(fā)布這個詞,。在2010年前后,，生抽在廣東市場的增長開始放慢，增長大約只有5%,，這樣的情況一直持續(xù)到2014年,，而同期，華中,、西北,、華北地區(qū)，生抽的增長超過40%,，在2010年到2013年之間,，這些地區(qū)的年增長超過50%，基本上是井噴式的增長,。它的增長原理和榨菜的增長邏輯是一樣的,。就是沿海務工人員回遷到內(nèi)地，把在沿海的消費習慣帶回到內(nèi)地,。這樣的增長原理,，連海天醬油也曾錯過，從海天味業(yè)上市前的招股說明書之中可以看到,，海天在上市前一年,，銷售量對比上一年居然還下降了。這個就是因為內(nèi)地的消費者已經(jīng)從消費老抽轉(zhuǎn)移到消費生抽上面了，而海天可能錯誤地認為老抽的下降是由于經(jīng)銷商和銷售人員不努力造成的,，結(jié)果把工作的重點放在推廣老抽上面,。由于老抽在當時占海天公司全公司銷售額的比重過大，又沒有及時進行品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，造成了下滑,。好了，看完上面的兩個指數(shù),，你是否還可以推測出其它品類在內(nèi)陸市場的增長機會呢,？歡迎微信探討。（微信號：cagochen）結(jié)論：無論你是廠家,，還是經(jīng)銷商,，如果你對于市場趨勢方面不夠敏感，也沒有不斷地通過學習了解到這些趨勢,，那么,，你只能賺個辛苦錢,，這個就是選擇比努力重要,，而選擇的依據(jù)，就是大數(shù)據(jù),。（注：以上部分節(jié)選自陳小龍先生在2014年秋季糖酒會上的演講內(nèi)容,。）注：本文為陳小龍先生原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)載,。媒體刊登或用于其他商業(yè)用途請聯(lián)系陳小龍先生本人授權(quán),。請掃描二維碼或搜索微信號（ cagochen ）與陳小龍老師交流。陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻,。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品,、新加坡福達食品(味事達醬油、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團,、雙匯集團、伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè),、恒安集團,、洽洽瓜子、維達紙業(yè),、西麥麥片,、小糊涂仙酒、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章,，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū)，對于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商,，新產(chǎn)品上市、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹,，他對于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會撰稿專家,、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人，并作為營銷專家長期為《第一財經(jīng)日報》,、《南方都市報》等媒體提供觀點,。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者。; 個人分類: 調(diào)味品營銷|763 次閱讀|0 個評論

葉茂中談營銷—— 小榨菜,，大市場(中): 熱度 1 葉茂中 2013-11-11 16:29; 2012 年，從小烏江到大烏江,，從正宗榨菜到國粹烏江 2012 年,，時隔 8 年后，烏江品牌再次與葉茂中機構(gòu)啟動了第二次全案合作,。事實上,，無論對于烏江決策層還是葉茂中機構(gòu)而言，這一次合作比 2004 年顯得更為特殊,。我們迫切的想知道,，促成兩家 8 年后再續(xù)前緣的究極原因是什么？這其中背后又有什么故事可說,？烏江品牌在 2008 之后,，與另一家咨詢公司進行了合作，這家公司建議烏江放棄了“三榨”訴求,，轉(zhuǎn)而認為烏江應該定位正宗涪陵榨菜,，以“中國榨菜數(shù)涪陵,、涪陵榨菜數(shù)烏江”為核心訴求進行市場推廣，并要求烏江放棄其他醬腌菜領(lǐng)域,，只聚焦在榨菜品類,。毫無疑問，“棄三榨,、做正宗”和“棄醬腌菜,、專營榨菜”的這兩條策略是完全舍棄了 2004 年葉茂中機構(gòu)為烏江制定的核心策略。這同時也讓烏江決策層在尋求第二次與葉茂中機構(gòu)合作時增加了很多顧慮,。葉茂中參加烏江 2012 年半年銷售會議合作的雙方?jīng)]有變,，合作的產(chǎn)品也還是那個榨菜，但市場現(xiàn)狀與消費者已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,。因此,，在烏江決策層的支持下，項目組再次啟動了 2012 年的消費者調(diào)研工作,。雙份市調(diào),，雙倍威力對于市場調(diào)查，大家總是抱著一種既愛又恨的心態(tài),，市調(diào)是對消費者需求與心理狀況最好的洞察手段,，但市調(diào)也往往只能反映出當前階段的表面現(xiàn)象，無法解讀消費者可能的潛在需求,，這也是為什么會有喬布斯和福特這樣的“死硬市調(diào)無用論”者存在的原因,。但不同于其他案例,，由于在 04 年我們與烏江合作時同樣進行過大規(guī)模的市場調(diào)查,，所以在 2012 年的市調(diào)工作結(jié)束之后，我們同時擁有了時隔八年的兩次相同課題的市調(diào)數(shù)據(jù),，根據(jù)對比兩次市調(diào)成果,，我們可以更清晰的去了解消費者，了解他們的變化,，進而去判斷兩家咨詢公司制定的不同策略是否準確,？當然，判斷的標準依然是：此策略是否有效的洞察了消費者的沖突,，進而解決了消費者的沖突,。一、不能承受的涪陵之重首先,，我們來看“中國榨菜數(shù)涪陵,，涪陵榨菜數(shù)烏江”的訴求是否能夠支持烏江品牌的持續(xù)發(fā)展，通過 2012 年與 2004 年的幾組數(shù)據(jù)的對比,，我們找到了有意思的信息對比：從上面幾組數(shù)據(jù)中,，項目組發(fā)現(xiàn)從 2004 年到 2012 年這八年時間中發(fā)生了足夠多的變化： 1 ,、在 2004 年，涪陵是榨菜的第一品牌,，而事實上涪陵只是榨菜產(chǎn)品的一個產(chǎn)地,，但到了 2012 年，大多數(shù)消費者已經(jīng)認為烏江才是第一品牌,。 2 ,、在首先想到的榨菜品牌這個問題上認知度上， 2004 年,，涪陵全面包圍烏江,，但到了 2012 年，烏江完成了大逆轉(zhuǎn),，以絕對優(yōu)勢包圍了涪陵,。可以說，在 2004 年涪陵尚是一個有價值可以借力的概念,，但到了 2012 年,，涪陵的重要性對于消費者而言價值已經(jīng)大大下降�,！爸袊ゲ藬�(shù)涪陵,，涪陵榨菜數(shù)烏江”的訴求，在一定意義上更多是為“涪陵”做了重要貢獻,，甚至是為所有的涪陵榨菜企業(yè)做了傳播,，但對于烏江的品牌而言獲益并不大。而當“烏江”的認知超過“涪陵”時,，再去訴求此榨菜是正宗來自“涪陵”（次要認知）,，對于消費者來說好無意義。換句話說,，消費者的沖突并不在于他們是否能吃到百分百正宗百分百原汁原味來自某個產(chǎn)地的榨菜,，消費者也不會在超市貨架上手持放大鏡尋寶，看到來自涪陵的就如獲至寶,，看到不是涪陵的就緊蹙眉頭,。而且事實上，涪陵通過產(chǎn)地及歷史所形成及具備的優(yōu)質(zhì)榨菜屬性,，對中國的大眾消費者特別是年輕的 80 后,、 90 后一代，已經(jīng)越來越不起作用,，這也在很多中國老字號品牌的沒落上得到體現(xiàn),，可以說僅僅依靠地理及歷史資源倚老賣老確立的品牌核心價值，已經(jīng)逐漸與當今社會的主流價值觀背離,，更無法真正獲得消費者的認同和共鳴,。同時,，隨著烏江的主力購買者家庭主婦群體從 70 后向 80 后甚至 90 后過渡，可以預見,，無論烏江品牌是否繼續(xù)在涪陵上投入傳播資源,，涪陵無論對于烏江還是對于消費者的價值都只會越來越淡化，這將是一個必然的趨勢,。因此,，涪陵的價值只能屬于烏江的過去，而烏江的未來則必須與時俱進設計塑造新價值,。以上文章轉(zhuǎn)載至葉茂中營銷策劃機構(gòu)官網(wǎng)： www.yemaozhong.com; 個人分類: 文章專輯|658 次閱讀|1 個評論

榨菜品牌營銷策劃方案一: 韓虎 2013-8-22 15:17; 百年傳世傳奇烏江— 烏江榨菜案例榨菜,，與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜,。也是中國對外出口的三大名菜（榨菜,、薇菜、竹筍）之一,；從清光緒二十四年（1898）,。涪陵人邱壽安發(fā)明這一神奇的植物和工藝后，其后歷久不衰,，至今已逾百年,。 “榨菜”在醬腌菜品類市場中“不可替代”的強勢地位，榨菜在醬腌菜品類中市場總量增長保持領(lǐng)先,！榨菜,、是消費者心中和餐桌上不可替代的必需品，消費量占據(jù)醬腌菜市場總量50%以上,，是最為強勢和主流的“方便佐餐開胃菜”,；榨菜還將繼續(xù)保持現(xiàn)有方便佐餐開胃菜行業(yè)的絕對優(yōu)勢，并帶動整個醬腌菜行業(yè)的增長,；榨菜市場還有相當廣闊發(fā)展空間,。行業(yè)競爭態(tài)勢就全國總體而言,，榨菜分為兩大流派：主產(chǎn)于重慶地區(qū)的涪陵榨菜,，在全國范圍內(nèi)都有銷售，以華南,、華中,、西南市場更為強勢。主產(chǎn)于浙江海寧及余姚的浙系榨菜,，主要銷售區(qū)域為華東,、華北、東北市場,。涪陵榨菜：以武漢,、南京等長江中下游地區(qū),，及華南、西南等地區(qū)為傳統(tǒng)優(yōu)勢市場,；主要競爭優(yōu)勢在于：涪陵做為榨菜的原產(chǎn)地,，涪陵榨菜有著廣泛的認知基礎(chǔ)，更易得到消費者認同接受,。重慶區(qū)域內(nèi)有大小榨菜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)百家,，已經(jīng)發(fā)展出包括烏江在內(nèi)的辣妹子、太極,、邱家等一批區(qū)域性及全國性品牌,，但每個品牌在不同區(qū)域表現(xiàn)都不均衡：烏江：廣東市場第一品牌、產(chǎn)品覆蓋全國,、在華南,、華中、西南等區(qū)域都屬強勢品牌,；辣妹子：南京,、合肥市場第一品牌、華東及華中區(qū)域強勢品牌,、產(chǎn)品基本覆蓋全國,；太極：產(chǎn)品覆蓋華南、西南,、華中等區(qū)域,。部分區(qū)域表現(xiàn)強勢；邱家：產(chǎn)品主要覆蓋華南,、華中,、西南區(qū)域；重慶：“太極”,、“魚泉”,、“邱家”、“辣妹子”分食“涪陵榨菜” 不在涪陵的“涪陵榨菜” ……異軍突起的“魚泉” 魚泉（同屬重慶的“泛涪陵榨菜”）：北京市場第一品牌 ,、產(chǎn)品覆蓋華北,、東北、西南等區(qū)域,。魚泉榨菜雖然其包裝上并未打出“涪陵”字樣,，但重慶萬州的原產(chǎn)地依然為其帶來了良好的品牌聯(lián)想，加之其良好的產(chǎn)品品質(zhì)及銷售策略（高質(zhì)高價,、主攻大城市,、大商超等榨菜高端市場），成功取代了北京地產(chǎn)“六必居”及“紅山”榨菜在商超渠道的地位,。僅北京市其“80g榨菜絲特等品”一個單品年銷就達2000萬以上,。也成為烏江最具實力的競爭對手之一,。不在涪陵的“涪陵榨菜” ……假冒“涪陵榨菜” 由于“涪陵榨菜”的強勢品牌地位，各地市場出現(xiàn)了很多使用“涪陵”背書的榨菜品牌,，這些假冒涪陵榨菜以浙江廠家為主,，也有個別地域品牌進行假冒： “紅山”……通過從涪陵引進技術(shù)生產(chǎn)的“北京涪陵榨菜”，也是最早進入北京市場的“涪陵榨菜”,，加之其便于識別記憶的“一休”形象,，成為北京一般市民的首選榨菜品牌，占據(jù)了北京“涪陵榨菜”這一品類市場,。在其不能再使用“涪陵榨菜”商標后,，銷量迅速下滑，部分市場空間迅速為“烏江”填補占領(lǐng),，在“魚泉”和“烏江”雙重打壓下,，基本退守至小店、農(nóng)貿(mào)及周邊地區(qū)（浙江榨菜的“傳統(tǒng)領(lǐng)地”）,。浙系榨菜浙江榨菜主要占領(lǐng)華東,、華北、東北等區(qū)域,，其中尤以二三級市場及中心城市的農(nóng)貿(mào),、路邊店、小型超市等低端市場銷售為主其主要競爭優(yōu)勢在于：成本低廉,、物流便利,、操作靈活，競爭手段主要為“低質(zhì)低價”,，由于大多數(shù)的浙江榨菜廠家規(guī)模和實力都較小原因,，多數(shù)品牌僅在一個區(qū)域市場甚至不同銷售渠道進行銷售。多為地域性品牌,，雖然有極個別區(qū)域性品牌,，但缺乏全國性的品牌 “浙系榨菜”的強勢市場的主流渠道烏江的“內(nèi)憂”和“外患” 相比較憑借成本低廉、物流便利,、等戰(zhàn)術(shù)優(yōu)勢所成長起來,，主要占領(lǐng)著榨菜低端市場的浙系榨菜；基于同一個成功基點……“涪陵榨菜”,，共享和與烏江直接爭奪“涪陵榨菜”這個榨菜行業(yè)皇冠上的明珠的 “內(nèi)憂”,，則對烏江形成了更大和根本性的威脅。我們建議：先除內(nèi)憂再滅外患【版權(quán)聲明】本網(wǎng)站刊載內(nèi)容的知識產(chǎn)權(quán)均屬虎躍營銷官方所有,。未經(jīng)許可，任何人不得引用,、復制,、轉(zhuǎn)載,、摘編或其他任何方式使用上述內(nèi)容或建立鏡像。已經(jīng)本公司協(xié)議授權(quán)的媒體,、網(wǎng)站,，在下載使用時必須注明"稿件來源：虎躍營銷，違者本公司將依法追究責任,。具體稿件使用事宜請聯(lián)系： [email protected]; 4190 次閱讀|0 個評論

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