日志
凍品行業(yè)又一藍海市場
|
近年來,，凍品行業(yè)競爭激烈,，同質化嚴重，不管是經銷商還是廠家,，
都是在微利中默默前行,，不少廠家,、客戶寄希望推高端產品，差異化
產品去獲取高額利潤,，但是收效確不是很大,。
烤腸機的出現(xiàn)，帶動了熱狗,、烤腸的大爆發(fā),；
關東煮的出現(xiàn)，帶動了丸子的又一爆發(fā),；
手抓餅早餐車的出現(xiàn),，帶動了手抓餅，培根的熱銷,；
麻辣燙的跑馬圈地,，也帶動了火鍋丸子的風聲水起；
絕味鴨脖等鹵味店快速擴張,，帶動了千頁豆腐,、魚豆腐的旺銷,；
。,。,。。,。,。
新渠道、新的食用方法的出現(xiàn),，帶動了一波又一波凍品的迅猛發(fā)展,，
6-9月份這個速凍淡季，很多客戶都在反饋生意差,，有淡季思想的老板,，他們
的員工多是在門店等著發(fā)一點貨，要不就是抱個手機在玩,；不甘生意淡的老板
紛紛走出去,，拜訪客戶，推廣新品,；廠家也不例外,，千味央廚的在大力拓展
早餐市場，推廣安心大油條,，安井在安排業(yè)務大力開發(fā)麻辣燙等等,。這個階段
還有什么渠道能拓展，適合拓展帶動銷售的嗎,？答案是肯定的,。
這一渠道就是鹵味熟食渠道，君不見菜市熟食區(qū)依然人海如潮,，白切雞,、白切豬手
烤鴨、豬耳,，叉燒,，賣的不亦樂乎。目前這些熟食老板為了增加銷售,，吸引客戶也在紛紛
推出新產品,，香腸、鳳爪,、扣肉也紛紛開賣。這個渠道是直接面向家庭的,，單價也高,，銷售
穩(wěn)定，特別是口味做的好的店，往往是排隊購買,，供不應求,。
凍品資深營銷專家趙興旺說，熟食渠道大有可為,，對凍品廠家,、經銷商來講還是一片藍海，
誰先搶占,，誰就優(yōu)先獲益,。這個渠道也是先入為主，第一個去做,，去開拓,，收益是巨大的，第一
勝過更好,，因為終端老板利潤更高,，他們更換產品的可能性就不大。趙老師指出,，目前凍品廠家
可以優(yōu)先烤腸,、香腸去搶占這個市場。不少地方有吃香腸的習慣,，特別是熱狗腸,，烤腸冬天銷量巨大，
夏天天熱大家怕上火就不怎么吃了,，市場上賣的人也就少了,。但是人們吃香腸的想法依然存在，只
是需要一個購買的理由,，購買的沖動,，購買的場地。
鹵味攤,、熟食攤就是理想的地方,，鹵味老板有賣的欲望，消費者有買的消費心理,，雙方結合
就能產生大的火花,，產生大的銷售。
對廠家來說,，產品需要調整,，不管是包裝，還是產品形狀,，要區(qū)別烤腸細長的形狀,，最好做
成目前市場上純肉腸,，香腸，例如雙匯QQ腸的形狀,，規(guī)格上建議一斤裝,，2斤裝的，便于客戶采買,；
名稱上最好叫鹵味腸,，鹵腸王等，便于傳播和記憶,，鹵腸,、鹵腸，就是鹵味的香腸,，散裝,，稱斤銷售
終端零售不要超過16元一斤，這樣消費者每次都可以花幾塊錢買幾個,，快速拉動銷售,。
對經銷商來說，這個渠道盡可能的直控終端,，不要再發(fā)什么二批,，每個客戶天天要貨，同城的可以直接
送達,，外圍的客戶可以發(fā)快遞,、物流，一箱也就幾百塊錢,，客戶都會給現(xiàn)金,，既有利潤，又有現(xiàn)金流,，銷量
還穩(wěn)定,。當然，剛開始要選擇那些位置好,，生意好的客戶讓他們優(yōu)先試用,，甚至可以派人去做試吃推廣，引導
消費,，一旦一個市場上一家賣開,，其他家都會跟著去賣，跟風效應相當明顯,。
這個渠道目前還沒有大的凍品廠家和經銷商關注,，藍海市場，等著你去開發(fā),，隨著這個渠道的開發(fā),，必將
會有大的黑馬廠家和經銷商的崛起,，讓我們拭目以待吧！
