標簽: 鄉(xiāng)村振興

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特色小吃地標美食第一品牌的頂層設計和底層運營: 石章強 2024-3-21 00:35; 沙縣小吃破百億,，柳州螺螄粉奔千億,，重慶小面沖萬億,？民以食為天，一方水土養(yǎng)一方人,，一方人成就一眾地標美食,。再好的地標美食往往因為下游夫妻老婆店售賣上游家庭作坊生產的特色小吃模式而走不出家鄉(xiāng)，下一個百億千億萬億特色小吃地標美食又將誕生于哪里呢,？特色小吃地標美食第一品牌的頂層設計和底層運營文/錦坤品牌營銷專家團不管走到哪個城市,，想必都會在大街上看到四處可見的蘭州拉面、沙縣小吃店以及這兩年從線上火到線下的柳州螺螄粉,、重慶小面,，這些都是從地方成功走向全國的特色小吃代表性品牌，而這些特色小吃品牌,，無一不是拉動地方經濟發(fā)展的生力軍,。根據(jù)蘭州拉面行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，目前全國開設蘭州拉面館達3.5萬余家,，帶動60多萬人就業(yè),，年營業(yè)額約650多億。據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計,，目前,，沙縣小吃已遍布62個國家和地區(qū)，全國沙縣小吃門店近9萬家,，連鎖標準店已達3900多家,，年營業(yè)額超550億元，帶動30萬人就業(yè),。柳州商務局數(shù)據(jù)顯示,，2022年柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入達600.71億元。其中,，袋裝螺螄粉181.75億元,，同比增長19.6%；配套及衍生產業(yè)銷售收入達182.65億元,，同比增長27.88%,；全國實體店營業(yè)額約236.31億元，增長約14.26%,。全產業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè),。地方打造特色小吃品牌,，推動其走向全國，這不僅僅是做強地方經濟的舉措,，更是在鄉(xiāng)村振興的時代大背景下助力農業(yè)農村發(fā)展,，讓農民也享受到產業(yè)鏈高附加值的現(xiàn)代化強音。從總書記在十九大提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略至今,，各地區(qū)政府加大力度形成“一村一品,、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”新產業(yè)發(fā)展格局,。到2023年為止,，農業(yè)農村部已經連續(xù)公布了十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)，累計認定了4182個“一村一品”示范村鎮(zhèn),�,！耙淮逡黄贰闭s化、品牌化方向發(fā)展,，開始形成跨區(qū)域,、大規(guī)模、集群式發(fā)展勢頭,。特色小吃地標美食品牌現(xiàn)狀如何,？我國疆域遼闊，南北地形,、氣候差距大,，這為各地誕生自己的特色美食提供了充足的空間。從行政區(qū)劃來看,，目前有34個省級行政區(qū),、333個地級行政區(qū)、2843個縣級行政區(qū),、3802個鄉(xiāng)級行政區(qū),，區(qū)區(qū)都有自己的特色美食，還不止一個,。但是目前發(fā)展壯大成全國知名的特色美食品牌的,，寥寥無幾。那么,，各地方的特色小吃地標美食產業(yè)處于何種發(fā)展境況,？是什么制約了其走向全國做大做強的步伐？ 1,、域內人人知,，域外無人識這是絕大多數(shù)地方特色小吃品牌所處的窘境。先來看一個場景。當我們和五湖四海的朋友聚在一起的時候,，聊到地方特色小吃，會發(fā)現(xiàn)同鄉(xiāng)的人津津樂道,，異鄉(xiāng)的人滿目茫然,。地方特色小吃似乎陷入了只有本地人才能知道的怪圈。再看一些數(shù)據(jù),。我們抽取了一些相對而言較為知名的河南胡辣湯,、湖南臭豆腐、南京鴨血粉絲湯,、武漢熱干面等地方特色小吃與特色小吃標桿品牌柳州螺螄粉進行抖音平臺數(shù)據(jù)對比就會發(fā)現(xiàn),，地方特色小吃的關鍵詞搜索指數(shù)始終在千位或者百位徘徊。而作為對比,，柳州螺螄粉搜索指數(shù)達到4萬,。從數(shù)據(jù)中也可以看到，地方特色小吃即使在某一時刻熱度陡升,，也會在短期內歸于平淡,，難以長期持續(xù)的維持在高熱度。而能否長期持續(xù)則是評判特色小吃從地方走向全國的重要標準,。 2,、上游家庭作坊式生產，下游夫妻老婆店式售賣我們收集了一些地方特色小吃產業(yè)數(shù)據(jù),，以期從中發(fā)現(xiàn)地方特色小吃產業(yè)發(fā)展特征,。縱觀柳州螺螄粉、河南胡辣湯,、湖南臭豆腐,、南京鴨血粉絲湯、武漢熱干面等多個特色小吃產業(yè)在產值,、企業(yè)數(shù)量,、規(guī)上企業(yè)數(shù)量、園區(qū)數(shù)量,、終端數(shù)量以及從業(yè)人員數(shù)量等維度的對比,，就會發(fā)現(xiàn)，地方特色產業(yè)產值不大,，企業(yè)數(shù)量少且小,，沒有園區(qū)去承載整條產業(yè)鏈的建設。而全產業(yè)鏈建不起來,，就意味著地方特色小吃產業(yè)始終陷入在小,、散、亂的局面中掙脫不出來,。這表現(xiàn)在市場層面上,，就體現(xiàn)在上游的家庭作坊式生產以及下游的夫妻老婆店式售賣,。家庭作坊式生產，就意味著散點狀,、沒有形成鏈條,，很難實現(xiàn)協(xié)同作用，產品質量,、成本都沒有辦法保證,，這為特色小吃品牌未來長久的發(fā)展埋下了巨大的隱患——沒有消費者愿意購買質量沒有保證的品牌產品。夫妻老婆店式售賣 ,，就意味著終端的質量沒有大眾的承諾,，需要從零構建夫妻個人IP的影響力，無形中增加了消費者的試錯成本,。同時,，產品質量參差不齊的夫妻店某種程度上會損傷消費者對這一特色小吃行業(yè)的品牌力認知。 3,、市場過于分散,，頭部品牌少且弱一句俗語說的好：火車跑得快，全靠車頭帶,。如果一個行業(yè)連頭部選手的規(guī)模都不大,，又怎么能期待這個行業(yè)能做到多大呢？頭部能起的作用,，不僅僅是自己的發(fā)展壯大,，更重要的是對整個產業(yè)鏈所起到的帶動作用。目前來看,，地方特色小吃域內經營多年的老店品牌在域外發(fā)展不順暢的原因有很多種,。從域內走向域外，地理距離的拉長,，對產品口味,、品質的保證都提出了很多難題。對于這些老店品牌來說,，口味及品質的維護是第一位的,。而且，老店品牌最擅長做的是堂食,，而非能迅速提供到全國各地的包裝方便食品,。市場過于分散、頭部品牌少且弱小就大大制約了特色小吃從地方走向全國的歷程,。每個縣域都可以打造自己的類“盱眙龍蝦”百億級地標美食產業(yè) 從2000年“龍年龍蝦節(jié)”開創(chuàng)先河,，到“中國龍蝦節(jié)”紅遍神州，再到“國際龍蝦節(jié)”享譽全球，短短12年,，盱眙龍蝦節(jié)從縣城到省城,，從長三角到珠三角再到首都，直至走出國門走向全球,，使盱眙龍蝦節(jié)成為從“造勢”變?yōu)椤霸熵敗薄霸烊恕薄霸斐恰钡闹袊笞罹邍H影響力節(jié)慶,。與此同時，通過盱眙龍蝦節(jié)為藥引,，實施控制品牌抓住產業(yè)鏈上下游“一控兩抓”戰(zhàn)略和以發(fā)展龍蝦產業(yè)為主體以科技研發(fā)和資本運作為兩翼促進產業(yè)發(fā)展的“一體兩翼”戰(zhàn)略，催生了集養(yǎng)殖,、調料,、交易、研發(fā),、餐飲等多元化經營于一身的盱眙龍蝦產業(yè)鏈,，并極大地提振了當?shù)氐穆糜萎a業(yè)和服務產業(yè)。龍蝦不但帶動了農民增收,，還激發(fā)了民眾全民創(chuàng)業(yè)的熱情,，使盱眙成為一個充滿活力的地方和優(yōu)秀縣域經濟的代名詞。一只小龍蝦,，帶動了盱眙城市發(fā)展的大營銷,。盱眙73萬人民，個個對龍蝦情有獨鐘,。已經深入到龍蝦生產加工的各個環(huán)節(jié)上：研究龍蝦的,，養(yǎng)龍蝦的，捕龍蝦的,，賣龍蝦的,，燒龍蝦的，生產龍蝦調料的,，經營龍蝦調料的,，加工龍蝦殼的。龐大的隊伍,，全民參與的廣泛性,，不約而同匯集成中國龍蝦節(jié)的大軍。目前,，盱眙龍蝦從養(yǎng)殖,、加工、烹飪到銷售已經形成了一個完整的產業(yè)鏈和企業(yè)群 ,。在錦坤的專業(yè)化建議和指導下,，盱眙龍蝦更是從文旅農餐食上徹底打通了龍蝦產業(yè)鏈并形成盱眙龍蝦的產業(yè)平臺效應。 1 、產業(yè)鏈平臺模式（1）“一控兩抓”戰(zhàn)略：控制品牌,，抓住產業(yè)鏈上下游,，整合產業(yè)鏈中游。一控就是牢牢控制“盱眙龍蝦”品牌,，做好品牌運營,，放大品牌效益；兩抓就是主抓產業(yè)鏈上下游兩端,，整合產業(yè)鏈中游,。產業(yè)鏈上游包括科技研發(fā)、育苗,、養(yǎng)殖,、飼料、調料種植等環(huán)節(jié),；產業(yè)鏈下游包括調料加工,、餐飲、龍蝦食品深加工等環(huán)節(jié),；產業(yè)鏈中游包括市場交易,、物流等環(huán)節(jié)。（2）“一體兩翼”戰(zhàn)略：以發(fā)展龍蝦產業(yè)為主體,，以科技研發(fā),、資本運作為兩翼，借助科研和資本的力量,，促進產業(yè)發(fā)展,。一體就是以發(fā)展盱眙龍蝦產業(yè)為公司的發(fā)展主線；兩翼就是以科技研發(fā),、資本運作為發(fā)展的雙翼,。只有借助資本和科技研發(fā)的力量才能實現(xiàn)盱眙龍蝦產業(yè)的真正跨越式發(fā)展。 2 ,、競爭模式（1）突破集團運行,，加快總部基地建設組建中國盱眙龍蝦產業(yè)集團，可以使產業(yè)內品牌,、技術,、資金、市場等各類資源有效整合起來,，從而達到效益最大化,，做強做大產業(yè)的目的�,！� （2）整合各類資源,，加快推進上市進程盱眙國際龍蝦節(jié)的十大亮點之一的盱眙龍蝦協(xié)會積極配合江蘇盱眙龍蝦股份有限公司整合資源,，優(yōu)化產權，規(guī)范財務,。特別是對上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)先期整合,，形成規(guī)模，力爭早日上市,，募集資金,。（3）推進連鎖經營，打造盱眙龍蝦餐飲新航母盱眙龍蝦餐飲多年來,，發(fā)展勢頭一直很好,，但專業(yè)標準店即CI形象店推廣卻相對滯后，要創(chuàng)新實踐,，努力出形象,，出效果，出效益,，出標準，出模式,，力爭快速走向全國,，成為僅次于沙縣小吃門店數(shù)量的全國小吃連鎖品牌。（4）突出社團宗旨,，促進協(xié)會工作再上新臺階在提供信息方面,，為有效利用協(xié)會和股份公司人才、信息,、資金等資源,，擬準備和股份公司共同在原有中國龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊基礎上，共同籌辦新的中國盱眙龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊,�,！� 3 、產品策略 2006 年盱眙龍蝦的養(yǎng)殖,、加工,、服務通過ISO9001國際質量管理體系認證，進行了統(tǒng)一的形象設計和CI標識,，2007年制定盱眙龍蝦地方標準并經江蘇省質量技術監(jiān)督局公布實施,，2011啟動的“盱眙龍蝦”申報地理標志保護產品工作，已通過省級專家評審,。盱眙龍蝦一步步從選料,、加工、包裝,、保存,、運輸,、品牌使用等全過程實現(xiàn)了規(guī)范化、標準化,。與此同時,，針對市場假冒、亂掛侵權等現(xiàn)象,，積極整頓市場,，組建小分隊赴全國各地開展打假維權，保護品牌,。目前,，“盱眙龍蝦”已成為中國馳名商標、江蘇省名牌產品,、江蘇省著名商標,、中國名牌農產品、中國十佳區(qū)域公共品牌,，被中國烹飪學會授予“中國名菜”稱號,，快速躍升國內一流品牌行列。龍蝦節(jié)如同形象生動的城市廣告,，通過不斷包裝和宣傳,，有力地推銷著盱眙獨具特色的城市品牌，打造了亮麗的城市名片,，為這座城市積累了豐富的無形資產,。現(xiàn)在，隨著龍蝦節(jié)從國內舉辦到進軍海外,，隨著中國龍蝦節(jié)成為全國十大節(jié)慶品牌,、盱眙榮獲“中國龍蝦之都”稱號，隨著“盱眙龍蝦”成為中國名牌農產品,、中國名菜以及獲得全國首例動物類證明商標,、中國馳名商標，盱眙熱,、龍蝦熱正以前所未有的聲勢迅速席卷全國,。 4 、品牌保護策略（1）維護消費者利益,，提升品牌形象,，加強保護刻不容緩在連續(xù)十屆龍蝦節(jié)助推下，盱眙龍蝦已名揚全國,，成了家喻戶曉的美食品牌,。先后獲得國家A級綠色食品、中國馳名商標,、國家地理標志產品等多項榮譽,。隨著盱眙龍蝦品牌價值的提升,，影響的擴大，市場上一些不法商家假冒“盱眙龍蝦”品牌牟利,，擾亂了市場,，侵犯了商標專用權，損害了消費者權益,，影響了盱眙龍蝦聲譽和盱眙龍蝦產業(yè)發(fā)展,。（2）積極宣傳引導，形成執(zhí)法合力,，整頓查處絕不手軟一是成立盱眙龍蝦品牌保護聯(lián)合執(zhí)法機構,。由一名縣級領導牽頭，縣工商局具體負責,，從工商,、衛(wèi)生、食藥,、質監(jiān),、公安、農委等具有執(zhí)法職能的部門,，抽調具有一定執(zhí)法經驗的工作人員參加,。二是引導消費者自覺維護自身權益。在南京,、寧波、上海,、北京等地主流媒體公開“盱眙龍蝦”加盟店名單,，刊登《關于加強盱眙龍蝦品牌保護的公告》和舉報電話，發(fā)動群眾積極參與“盱眙龍蝦”品牌保護,，自覺抵制并積極舉報假冒“盱眙龍蝦”加盟店,。三是選擇重點地區(qū)開展專項執(zhí)法行動。根據(jù)舉報,，在侵權現(xiàn)象嚴重的重點城市,，由縣級領導帶隊，縣工商局牽頭,，協(xié)調當?shù)毓ど滩块T支持參與,，開展聯(lián)合執(zhí)法行動。按照侵權行為的實際情況,，依法給予違法經營者相應的處罰,。（3）堅持規(guī)范發(fā)展，加大處罰力度,，不達目的勢不罷休通過規(guī)范整治,，力爭達到三大效果,。一是加盟發(fā)展一批。對侵權單位與個人,，如其有加入“盱眙龍蝦”協(xié)會意愿,、愿意規(guī)范發(fā)展的，接受其加入?yún)f(xié)會,。二是整頓規(guī)范一批,。對已經是“盱眙龍蝦”加盟店，但蝦源不是盱眙的,；或者蝦源是盱眙的,，但未獲得“盱眙龍蝦”品牌使用許可的，動員其規(guī)范經營,，使用盱眙蝦源或者加入?yún)f(xié)會,。三是查處取締一批。對在下發(fā)整改或停止侵權行為通知書后規(guī)定時間內拒不整改的,，協(xié)調當?shù)毓ど滩块T,，堅決予以查處取締。 5 ,、整合營銷傳播盱眙縣委縣政府先后聯(lián)合了一批強勢新聞媒體,、省級權威部門、外國地方政府等作為中國龍蝦節(jié)的共同辦節(jié)主體,，借助強勢媒體的推介力,、權威部門的公信力，龍蝦節(jié)影響越來越大,，實現(xiàn)了多方共贏和效益最大化,。在宣傳造勢方面，先是與《揚子晚報》,、江蘇衛(wèi)視等強勢媒體緊密合作,，迅速在省內打響品牌；接著組織了“華東地區(qū)晚報總編盱眙行”活動,，集中參觀,、采訪、報道,，在長三角,、珠三角等經濟發(fā)達地區(qū)發(fā)動強大宣傳攻勢大造影響；2011年,，先后兩次走進中央電視臺,，在《對話》欄目中縱論“盱眙現(xiàn)象”，聯(lián)合錄制了《同樂五洲》特別節(jié)目,。在轟動效應的累積中,，中國龍蝦節(jié)成了盱眙文化特質的一個標識,。以盱眙縣為立足點，江蘇省為出發(fā)點,，樹立專利品牌,，可采取活動促銷，媒體宣傳,。有以下幾種方式：（1）龍蝦節(jié) ：盱眙有自己傳統(tǒng)的千人龍蝦節(jié),，游客可以趁此時去品嘗龍蝦，并作為禮品帶回家鄉(xiāng),，以帶來宣傳動力,。（2）慈善活動：以盱眙龍蝦名義進行捐助義賣，不僅可以起到宣傳作用,，還可以在人們心目中樹立良好形象,，增加銷售量。（3）加盟承包：透明盱眙龍蝦的高科技生產線,，管理,，加以宣傳，將經營模式作為專利賣給全國各地加盟商或承包商,。在豐富提升品牌內涵方面：通過組織文藝晚會,、群眾文化集市、民俗表演等,，充分展示“盱眙龍蝦”發(fā)源地的特色文化,、豐富內涵和獨特魅力。在此基礎上,，又依據(jù)龍蝦節(jié)“大眾性”,、“流行性”、“消費性”的特點,，將龍蝦、龍蝦節(jié)與時尚文化接軌,、融合,，利用品牌的美譽度和知名度進行品牌延伸、深度挖掘,，展開了以盱眙龍蝦為題材的數(shù)字電影和電視劇的籌拍工作,。以影視、戲劇,、圖片等表現(xiàn)形式開發(fā)“盱眙國際龍蝦節(jié)”品牌,，提升了品牌內涵和競爭力。到2011年,，盱眙龍蝦產業(yè)已成為盱眙的支柱產業(yè),，全縣總人口為76萬人,，約有10萬多人從事龍蝦相關產業(yè)，包括養(yǎng)殖,、販運,、烹飪、培訓等,，產業(yè)產值08年底已經超過20億,。盱眙龍蝦也已成為盱眙最響亮的名片，目前國內外盱眙龍蝦會員店近800家,，年營收數(shù)億元,。圍繞“龍蝦節(jié)”等營銷活動，盱眙的旅游產業(yè)也得到了快速發(fā)展,，每年可接待游客100萬人次,，旅游收入4億多元。全國各地火爆的盱眙龍蝦加盟店,、龍蝦產量更是供不應求,、許多龍蝦商家假冒盱眙龍蝦的名頭，均可說明盱眙龍蝦的美譽度和消費者的滿意度正在以一種前所未所的姿勢和姿態(tài)走向全國和全球,。第二屆中國民族節(jié)慶峰會上,，由錦坤全程策劃并執(zhí)導的第11屆中國盱眙國際龍蝦節(jié)榮獲2011年度“中國十大最具國際影響力節(jié)慶”獎項，系中國節(jié)慶年度最高層次榮譽 ,。經國際節(jié)慶協(xié)會授權,，中國盱眙國際龍蝦節(jié)將直接參評國際節(jié)慶協(xié)會“IFEA國際節(jié)慶獎”。而自從龍蝦成為盱眙的代名詞,，這個歷史小城的發(fā)展軌跡就發(fā)生了驚天巨變,。每個地域都可以打造自己的類“柳州螺螄粉”千億級地標美食產業(yè) 很多地方特色小吃不是沒有市場端熱度引爆的機會，但關鍵是供應端的產業(yè)發(fā)展如何承接這一波機會,？通過梳理柳州螺螄粉品牌和產業(yè)發(fā)展歷程,，以期對地方特色小吃產業(yè)發(fā)展獲得啟示。相比市場熱度,，需要注意的是,，產業(yè)發(fā)展從來不是一蹴而就的，這更需要長期的,、系統(tǒng)的布局謀劃,，需要決策者更前瞻性的目光和持續(xù)投入的決心。 1 ,、政府引導早在螺螄粉爆火的2019年的九年之前,，柳州市政府就曾制定“螺螄粉進京項目”，由商委牽頭，組織餐飲企業(yè)開展,，最終由于產品的接受程度以及供應的穩(wěn)定程度等等原因而折戟半途,，門店現(xiàn)煮的堂食螺螄粉就陷入了困局。直到 2014年,，預包裝技術取得突破,，而柳州市政府也抓住了這一機遇，開始大力發(fā)展袋裝螺螄粉產業(yè) ,。 2014 年,，柳州市出臺螺螄粉生產標準，當?shù)卣?guī)范引導達到一定資質的工廠升級螺螄粉預包裝,，出臺系列螺螄粉產業(yè)扶持政策,；柳州第一家預包裝螺螄粉生產企業(yè)獲得食品生產許可證，開始生產袋裝螺螄粉,。 2015 年,，柳州市政府制定螺螄粉相關生產地方標準；柳州市螺螄粉協(xié)會成立 ,，宗旨是發(fā)展和協(xié)調柳州市螺螄粉行業(yè)和文化,，為柳州市螺螄粉行業(yè)服務，傳遞業(yè)態(tài)信息,，交流先進經驗,，搞好協(xié)調服務，團結廣大會員,，促進和推動螺螄粉事業(yè)的發(fā)展作貢獻,。 2016 年，《柳州螺螄粉地方標準》發(fā)布,。同年,，柳州市魚峰區(qū) 成立了建筑總面積約6.5萬平方米的柳州螺螄粉產業(yè)園。 2018 年,，柳州市政府著力促成柳州螺螄粉地理標志商標核準注冊,，促使螺螄粉產業(yè)紅利留在柳州。同年,，柳州市委常委會議審議了《柳州市大力推進柳州螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展的實施方案》,，提出要采取編制一個規(guī)劃、講好一個故事,、嚴格一個標準、建設一批產業(yè)集聚區(qū),、培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌,、設立一個柳州螺螄粉監(jiān)測中心“六個一”工程；柳州市政府出臺《柳州市全面推進螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展若干政策措施》里提到要充分發(fā)揮農業(yè)、林業(yè),、水產畜牧等部門的職能作用,，凝聚合力，促進柳州螺螄粉產業(yè)協(xié)調發(fā)展,，提出要支持柳州螺螄粉文化建設,、支持柳州螺螄粉中央廚房項目建設、上游產業(yè)基地建設,、引導柳州螺螄粉生產企業(yè)進入產業(yè)園區(qū),、支持柳州螺螄粉品牌化標準化體系建設、支持柳州螺螄粉企業(yè)開拓市場,、打造柳州螺螄粉檢驗檢測中心等舉措,。 2022 年，柳州市人大公布《柳州市柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展條例》,，《條例》從法律上明確政府職責及對柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和引導 ,，建立健全柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系；全面提升柳州螺螄粉原材料品質和安全生產,，推動原材料種植養(yǎng)殖本地化,、標準化、規(guī)�,；�,、品牌化；引導柳州螺螄粉餐飲門店規(guī)范化管理和品牌化升級,，鼓勵和支持預包裝柳州螺螄粉生產企業(yè)開辦餐飲門店,，打造品牌專賣店，推動柳州螺螄粉集體商標注冊,、運用,、保護和“老字號”的認定與管理；支持預包裝柳州螺螄粉生產企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,，支持預包裝柳州螺螄粉生產企業(yè)進行技術改造,、設備更新和工藝提升。 10 多年來,，政府持續(xù)投入人力,、物力、財力,，引導和扶持螺螄粉產業(yè)的發(fā)展,，力求讓“螺螄粉”走規(guī)模化,、產業(yè)化,、標準化、品牌化、國際化之路,。這是螺螄粉產業(yè)成功發(fā)展的基石,。 2 、產業(yè)推動憑借小吃帶來的巨大的人流,、物流,、資金流，帶動產業(yè)鏈不斷延長,，極大帶動了當?shù)氐摹拔�,、旅、農,、餐,、食”行業(yè)，壯大產業(yè)集群,，實現(xiàn)“一業(yè)旺,，百業(yè)旺”。文化,、旅游方面,，連續(xù)舉辦11屆柳州螺螄粉美食節(jié)，以線上直播帶貨,、線下活動展演的形式,，匯聚各類網(wǎng)紅螺螄粉、經典美食,，打造正宗柳州螺螄粉文化,。2023年上半年，柳州吸引國內外游客4381.59萬人次,，實現(xiàn)旅游總消費445.97億元,。農業(yè)方面，2021年酸筍和豆角的種植面積已經超過50萬畝,，螺螄養(yǎng)殖超過4萬畝,，參與螺螄粉原材料種養(yǎng)殖的農民已經在20萬人以上，實現(xiàn)了超過4500戶,、2.3萬貧困人口脫貧,，人均年增收9000元以上。餐飲方面,，柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展中心數(shù)據(jù)顯示,，目前全國有柳州螺螄粉餐飲門店超4萬家。今年以來已經有螺螄粉餐飲連鎖品牌獲得資本的青睞,，螺螄粉餐飲門店朝著連鎖化,、規(guī)�,；①Y本化的方向發(fā)展,。食品業(yè)方面，形成從上游原材料的種植到中游加工再到下游銷售的全產業(yè)鏈體系,。2021年柳州螺螄粉全產業(yè)鏈規(guī)上企業(yè)達55家,，引導縣區(qū)大力發(fā)展竹筍、豆角,、螺螄,、木耳等原材料產業(yè)，新增認定原材料示范基地8個,，累計認定20個,。柳州螺螄粉相關農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)達31家。2022年柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入達600.7億元,，同比增長19.8%,。 3、品牌引爆從柳州螺螄粉在抖音平臺自2019年1月1日到2023年12月10日的數(shù)據(jù)情況來看品牌如何助推柳州螺螄粉從地方走向全國,。（1）第一階段：流量引爆熱度從百位數(shù)突破到千位數(shù),，在2019的6-9月以及2020的1-3月份熱度有一個波動上升，最高時達到6000+,。 2019 年8月6日,，千萬網(wǎng)紅大V李子柒播出了制作螺螄粉的視頻，并同時在網(wǎng)店開售李子柒品牌螺螄粉 ,。這是一次開局就異�,；鸨匿N售，火爆到什么程度呢,？在李子柒推出螺螄粉之前,，螺螄粉在淘寶上銷量最好的幾家店，月銷量大概停留在十幾萬或者幾十萬的水平,。而李子柒螺螄粉推出之后,，月銷量一下子上漲到百萬級別，單個鏈接的月銷量可以達到100萬,、200萬乃至250萬 ,。網(wǎng)紅品牌瞬時引發(fā)了各地消費者對柳州螺螄粉的關注。 2020 年1-3月份當時恰處疫情期間,，熱度上升或可歸功于一次較為知名的營銷事件 “各地特色小吃為武漢熱干面加油” ,，如“廣西螺螄粉為武漢熱干面加油”。螺螄粉,、方便面,、自嗨鍋,、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品迎來了普遍的銷量爆發(fā),，螺螄粉又憑借著它獨特的“臭”而進一步實現(xiàn)了熱度擴圈 ,。在當時，螺螄粉因為“怎么還不發(fā)貨”“買不到”頻頻登上熱搜,，消費者對螺螄粉的好奇已經到了愿意為一包螺螄粉等待預售一個月的程度,。特殊的居家場景以及獨特的產品特點幫助柳州螺螄粉持續(xù)擴大全國各地的滲透率。（2）第二階段：多個企業(yè)品牌的涌現(xiàn) 李子柒品牌的火爆帶動了整個螺螄粉品類企業(yè)品牌的火熱,，如螺霸王,、好歡螺、嘻螺會,、柳江人家,、臭寶、螺滿地等等企業(yè)品牌,。龐大的市場需求造就了在這一階段各品牌的迅猛發(fā)展,。在市場端，這些企業(yè)品牌紛紛開始構建自己的獨特優(yōu)勢 ,，比如,，兩個鵪鶉蛋幫助螺霸王與其他螺螄粉品牌區(qū)隔開，好歡螺,、嘻螺會紛紛研究獨特的螺螄粉口味加臭加辣,、酸辣建立差異等等。各企業(yè)品牌也紛紛開始使用營銷手段在品牌聲量上下功夫,，以期率先在消費者心智中留下痕跡,。無論是李子柒、臭寶,，還是好歡螺,，在疫情期間都重金投入品牌營銷。以好歡螺為例,，除卻與李佳琦等頭部主播合作帶貨化流量為銷量外,；還與樂事薯片、綠箭,、元氣森林,、奈雪的茶、陰陽師等眾多品牌或是知名IP聯(lián)名互動,，增強品牌在年輕群體中的滲透,。（3）第三階段：從協(xié)會到各品牌方的共同守護在這一時期，隨著關注螺螄粉的人群基數(shù)越來越大,，輿論中更容易出現(xiàn)相關負面信息,。比如說,，在2022年3月21日熱度暴漲的“腳踩酸豆角”事件。食品安全問題是食品行業(yè)發(fā)展的命門,，一旦被做實會極大地打擊好不容易建立起來的消費者對行業(yè)的信心和對產品的使用習慣,。幸運的是，在事件發(fā)生的當天,，柳州螺螄粉協(xié)會和各螺螄粉品牌都及時地對該事件做出了正面回應,，沒有使輿論的負面影響進一步擴散。危機公關的及時反饋幫助柳州螺螄粉守住了發(fā)展的基本盤,，協(xié)會與各品牌方共同維護了柳州螺螄粉的健康發(fā)展。經過十多年的努力,，螺螄粉成為了拉動當?shù)亟洕鲩L的支柱產業(yè),，也成為柳州的城市名片。每個省域都可以打造自己的類“重慶小面”萬億級地標美食產業(yè) 目前重慶小面在重慶門店約8.4萬家,，日消耗量達到1200萬碗,，地方從業(yè)人員超過50萬人，年產值400多億元,。在全國全球范圍內更是達到了驚人的38萬家門店,，已成為全球名符其實的小吃第一品牌。在影響力方面,，據(jù)重慶市小面協(xié)會統(tǒng)計,，目前共計有超過38萬家的重慶小面店遍布全國全球，深入影響著全國甚至全球人民的一日三餐,。在擁有著龐大產業(yè)體量和強大影響力的基礎上,，重慶小面的產業(yè)前景也是未來可期。在線上預包裝產品零售方面,，相較于柳州螺螄粉的182億年銷售額,，重慶小面的預包裝業(yè)務板塊才剛剛起步，無論在電商企業(yè)數(shù)量還是在產品銷售額上,，均有著極大的提升空間,；在線下門店方面，全國數(shù)十萬家重慶小面門店呈現(xiàn)單兵作戰(zhàn)狀態(tài),，對于重慶小面來說,，這些線下終端及其市場的整合空間極其巨大。面對重慶小面巨大的潛在商業(yè)價值與社會價值,，重慶市當?shù)卣仓匾暺鹬貞c小面的高質量產業(yè)化發(fā)展,，一方面建設重慶小面產業(yè)園并落地重慶大渡口區(qū)，旨在發(fā)展重慶小面產業(yè)集群,；另一方面,，針對重慶小面產業(yè)鏈標準運行機制提出了一系列具體要求,。 2022 年2月，重慶市大渡口區(qū)發(fā)布《重慶小面》團體標準,，規(guī)定了重慶小面的術語和定義,、原輔料要求、生產加工過程衛(wèi)生要求,、檢驗方法,、檢驗規(guī)則、包裝,、運輸,、貯存等全產業(yè)鏈規(guī)范； 2022 年8月,，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布《重慶小面門店經營服務規(guī)范》,，聚焦下游終端門店，從門店資質,、從業(yè)人員,、原料采購、烹飪加工,、食品安全,、設備設施、標志標牌等方面,，對小面門店經營服務進行了規(guī)范,； 2022 年9月，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布《重慶小面生產技術規(guī)范》,，聚焦中游生產加工,，規(guī)定了重慶小面生產選址及廠區(qū)環(huán)境、工藝流程,、加工要求,、設施設備、產品貯存和運輸?shù)纫�,，指導企業(yè)規(guī)范化,、標準化生產；國家相關部門對《重慶小面食品安全標準》《重慶小面生產許可審查細則》等標準的制定也在加快進程,； …… 有關重慶小面政策的陸續(xù)和持續(xù)出臺,，共同為重慶小面企業(yè)提供更加標準化的生產加工服務流程，為產業(yè)打造提供堅實的技術支撐,，助推產業(yè)標準化管理和產業(yè)品牌化發(fā)展,。 1 、重慶小面優(yōu)勢作為輔導和服務了100多家城市品牌,、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的全國知名的產城園企品牌服務商頭牌,，錦坤品牌營銷專家團認為，“重慶小面”能成為第三大國民特色小吃品類的原因在于品牌強,、產品好和網(wǎng)點多,。（1）品牌強：以重慶上游堅實的生產加工基礎和下游繁榮的小面美食業(yè)態(tài)為支撐 “重慶小面”核心品牌的打響，由扎實的產業(yè)基礎和文化基因支撐,。在產業(yè)基礎方面,，重慶忠縣、云陽等地的面條加工產業(yè)歷史悠久,，由金沙河面業(yè)等龍頭引領,，形成了小面上游面條加工的產業(yè)高地。當?shù)厝嗣癫粌H世代從事面條加工行業(yè),，也逐漸隨著城市化發(fā)展和人口流動走出重慶,，遍布全國，如今全國十名面條加工人員就有7名來自重慶云陽,。在文化基因方面，“重慶小面”核心品牌在命名上錨定“重慶”與“小面”,。重慶人杰地靈,，是中國旅游消費的熱門城市，素來有“不夜城”之稱,，可見其消費文化之濃郁,；同時小面是重慶的代表性美食之一，小面下游業(yè)態(tài)豐富繁榮,，僅重慶本地便有小面門店8.4萬家,，日消耗量達到1200萬碗，重慶也因此被稱為“中國小面之都”,�,！爸貞c”與“小面”的結合，極好的展現(xiàn)了重慶繁榮的消費文化和小面美食業(yè)態(tài),。（2）產品好：面粉澆頭調料工藝遠超其他面類一碗標準的重慶小面需要14種調料,，近20道工序。僅是面條的標準加工,，就需要經過三恒醒發(fā),、九道揉壓、烘干脫水等復雜工藝,，才能制作出口感更加筋道,，麥香更為自然的優(yōu)質堿水面，其制作技藝也被列為重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目,。在澆頭調料方面,，要求用新鮮的豬大骨熬湯,；不同辣椒種類的配比比例，十余種香料的研磨添加,，形成了重慶小面獨特的風味,；比起菜籽油的清爽，一小塊精煉豬油脂的香濃醇厚與重慶小面更為相稱,，面條也會更加爽滑細嫩,，入口鮮香等等。而在標準制作工序之上,，每家面館都有自家的獨門秘方,，使得重慶小面在標準美味的基礎上，添加了各不相同的風味,。正是有著對面條原料和澆頭調料遠超其他面類的苛刻要求,，重慶小面才能夠在千百種面類食品中脫穎而出，成為最負盛名的面類之一,。（3）網(wǎng)點多：人員的傳幫帶做支撐得益于富有影響力的核心品牌和突出的產品力,，重慶小面的江湖地位水漲船高，在經過2014年《舌尖上的中國2》對重慶小面的報道后,，重慶小面的名氣徹底引爆,。全國各地前往重慶想要拜師學藝的人們絡繹不絕，圍繞著重慶小面的培訓機制也應運而生,。來自五湖四海的學員紛紛找到重慶當?shù)匦∶鎺煾蛋輲煂W藝,，在學成后，便會在外地開一家重慶小面門店,，而在外地開店的學員也會同時招收學員,。就這樣一傳十十傳百，重慶小面基于其江湖地位,，打造出了獨屬于重慶小面的裂變模式的培訓機制,，使得重慶小面的門店數(shù)量在全國迅速上升，達到三十萬余家,。大量的終端門店使得重慶小面走遍全國,，呈現(xiàn)在全國消費者面前，成為第一大全民美食品類,。重慶小面極具影響力的核心品牌結合過硬的產品質量和師徒傳幫帶機制,，使人們提到小面便只會想到重慶小面，已徹底封殺了小面品類,，做到了重慶小面品牌即品類,。 2 、“八個一”頂層設計和底層運營幫助重慶小面成為千億IP品牌萬億產業(yè)平臺重慶小面雖已成為國民級小吃，擁有強大的品牌勢能,，在江湖中享有盛譽,，但其距離千億IP品牌萬億產業(yè)平臺仍有一定的差距，為幫助重慶小面成為千億IP品牌萬億產業(yè)平臺,，錦坤專家團為重慶小面設計了“八個一”頂層設計和底層運營,。（1）一個清晰化可落地的重慶小面IP引爆和產業(yè)打造頂層設計建立系統(tǒng)性的品牌頂層設計和產業(yè)底層運營，推動重慶小面門店成體系發(fā)展,，在政府層面拉齊認知,，建立重慶當?shù)馗骷壵慕y(tǒng)一背書和認證，讓重慶小面既有江湖地位,，又有社會地位,。在核心品牌層面，明確“重慶小面”作為核心品牌,，占領品類心智,；在品牌口號方面，認同重慶市已提出的“重慶小面重慶造”這一品牌口號,，對未來的大范圍宣傳引爆上做規(guī)劃,；沖鋒號方面，幫助重慶官方大型活動“中國·重慶小面文化節(jié)”的活動量級從市級層面做提升,。在產業(yè)底層運營的“四品”串聯(lián)“五超”聯(lián)動方面,，幫助小面產業(yè)品牌帶動大渡口城市品牌的打響，助推重慶小面在產業(yè)基金建設,、多方平臺公司建立和“重慶小面”“渝面?zhèn)b”等超級IP引爆,。（2）一套高于現(xiàn)有重慶小面三倍以上的單店本量利盈利模型單店本量利盈利模型的打磨優(yōu)化,，是重慶小面市場化的基礎,。是支撐千億IP品牌萬億產業(yè)平臺的落地化實現(xiàn)的第一步,。重慶當?shù)剡B鎖店品牌方面,，幫助其在食材供應鏈、物流配送等方面統(tǒng)一模式,；重慶當?shù)貑蔚攴矫�,。建立連鎖化標準化規(guī)范,，規(guī)范門店基本的衛(wèi)生狀況以及穩(wěn)定化出品；本地預包裝品牌方面,，從單一的C端渠道銷售到擴充食堂,、線下門店等各類B端渠道等。（3）一套多店點線面快速復制的百城萬店連鎖擴張體系重慶小面,，本身作為小面品類,，擁有著高剛需、高性價比和多場景適配的特點，適合成為全國人民的一日三餐,；同時其制作工藝不復雜,，口味麻辣具有成癮性，使重慶小面產品成為擁有萬店基因的大潛力單品,。幫助重慶小面建立一個能夠打通單店復制,、單渠道復制、單區(qū)域復制和跨區(qū)域復制邏輯的系統(tǒng)性連鎖擴張體系,。只有實現(xiàn)四個方面的復制與打通,，并在此基礎上實現(xiàn)供應鏈的整合，才能讓重慶小面本地品牌真正實現(xiàn)百城萬店的快速擴張,。（4）一套標準化的覆蓋全產業(yè)鏈多品類的十園供應鏈策略為構建重慶小面走出重慶,、走向全國的千億IP品牌和萬億產業(yè)平臺，重慶小面跨區(qū)域的,、覆蓋全產業(yè)鏈的供應鏈體系必不可少,。未來，需由當?shù)卣疇款^,，形成重慶小面標準化供應鏈體系的模式打造和輸出,。打造標準化的上游種植基地、中游中央廚房以及下游配送系統(tǒng),。由政府整體規(guī)劃保障上游源頭標準化,、倉儲運輸標準化和城區(qū)配送模式。（5）一批具有小面全產業(yè)鏈代表性的超級標桿品牌和代表企業(yè)引入一碗重慶小面,，背后實際是龐大的產業(yè)集群與產業(yè)生態(tài),。從上游的原料輔料種植養(yǎng)殖，到中游的食品加工,、物流倉儲,、包裝印刷，再到下游的電商,、門店,、后廚餐具設備，最后到銀行金融,、人員培訓,、智能科技、媒體宣傳等產業(yè)服務,。重慶小面要想真正實現(xiàn)千億IP品牌萬億產業(yè)平臺,，需要其背后的產業(yè)集群集體發(fā)力，而產業(yè)發(fā)力的背后需要龍頭企業(yè)的引領,。當前重慶小面產業(yè)園已引進企業(yè)42家,，業(yè)務類型多為小面生產型和銷售型企業(yè),，在供應鏈管理、媒體宣傳等方面的企業(yè)力量尚有待加強,。年產值過億的企業(yè)占比5%左右,，數(shù)量相對較少。后續(xù)重慶小面的主承載區(qū)大渡口區(qū)政府需持續(xù)重點引進孵化小面生產銷售型龍頭企業(yè),，并帶動引進種養(yǎng)殖,、供應鏈管理等領域的龍頭企業(yè)，實現(xiàn)以標桿品牌帶動產業(yè)集群壯大,。（6）一支能夠快速賦能產業(yè)升級品牌連鎖的市場化頭部產業(yè)基金地方小吃的快速發(fā)展與引爆,，往往離不開一支市場化產業(yè)基金�,？v觀柳州螺螄粉,、沙縣小吃、盱眙龍蝦等全國知名的地方小吃標桿品牌,，其背后均有一支由當?shù)卣疇款^組建的產業(yè)基金公司,。對于小面行業(yè)來說，當前龍頭企業(yè)體量與勢能不足,，且長尾玩家數(shù)量眾多,，這些市場化主體都需要產業(yè)基金的及時進入，實現(xiàn)龍頭企業(yè)幫扶和長尾企業(yè)整合,；對于小面產業(yè)來說,，小面終端輻射區(qū)域與全國所需的供應鏈建設、物流建設等基礎設施體系建設,，都需要產業(yè)基金的進入實現(xiàn)前期投入,；同時，人才培訓復制,、產業(yè)數(shù)字化轉型等產業(yè)升級和增值動作,，也需要基金的助力快速實現(xiàn)。產業(yè)基金的重要性對于重慶小面的發(fā)展不言而喻,。（7）一個支撐十園百城萬店的超級團隊重慶小面的千億IP品牌萬億產業(yè)平臺的打造,，無疑是一場大仗,，更是一場硬仗,。因此建立起重慶小面內部連接與外部承接的協(xié)同作戰(zhàn)體系，形成一支能打大仗,、打硬仗,、打勝仗的超級團隊，成為必要一步,。超級團隊主要可分為內部人才團隊建設和外部合伙人制度的建設 ,。其中合伙人制度是人才團隊的“頂層設計”，起到至關重要的作用。未來,，重慶小面團隊需從小面產業(yè)鏈上,、中、下游各個環(huán)節(jié),，尋找各自子項目合伙人,，如基地合伙人、供應鏈合伙人,、城市合伙人等,，整合各環(huán)節(jié)資源，共同成立合資公司,，才能快速,、高效的推進產業(yè)鏈建設和十園百城萬店的模式落地。（8）一個由多方聯(lián)合參與打造的超級平臺公司重慶小面產業(yè)帶動強,，涉及產業(yè)廣,，小面發(fā)展的頂層設計與落地運營離不開多方聯(lián)動和多產聯(lián)合，為此需要多方聯(lián)合共同組建超級平臺公司,，共同搭建產業(yè)運營體系,。跑通重慶小面千億IP品牌萬億產業(yè)平臺的“八個一”路徑，無疑是一個龐大的系統(tǒng)化工程,，如何走準,、走好、走通,，需要系統(tǒng)化邏輯和高效化方法,。如何讓各地都擁有自己的百千萬億級特色小吃地標美食品牌？作為400多個專精特新企業(yè),、300多個行第一品牌,、200多個上市公司背后的產城園企品牌服務商，錦坤多年來輔導和服務的近百家特色小吃全國連鎖模式,，已成為特色小吃產業(yè)打造的全國樣板和經典方法論：通過“一牌兩基三號”清晰化特色小吃品牌頂層設計,，運用“四品五超”落地化特色小吃產業(yè)底層運營，以“六方七方八產”合力助力聚力特色小吃百千萬億消費熱鬧,、IP引爆和產業(yè)打造,。 1、 “一牌兩基三號”清晰化特色小吃百千萬億品牌頂層設計（1）一牌：明確本地方的核心特色小吃品牌地方想要打造特色小吃產業(yè),，首先要明確本地方的特色小吃的核心品牌,。核心品牌的選擇要選認知度高、傳播性強,、消費代表性強的品類 ,，同時,，該品類的發(fā)展能夠帶動當?shù)貜姆N植到加工等多個產業(yè)的發(fā)展。（2）兩基：找到地方特色產業(yè)基礎和根源文化基因核心品牌的打響,，需要立足于特色小吃扎實的地方產業(yè)基礎和文化基因,。從所處城市的產業(yè)規(guī)劃和悠久歷史中找到特色小吃品牌的產業(yè)基礎和文化基因。（3）三號：本地能干+全國能傳播的口號,、符號,、沖鋒號好的品牌口號，既能讓當?shù)乜陕鋵�,，又能在全國層面可傳播,，讓消費者聽一遍就能記住。如今的傳播越來越重視畫面的整體形象,，一個好的品牌符號能夠幫助品牌建立市場識別性,、唯一性和排他性。品牌聲量的擴大是需要載體的,，持續(xù)不斷地執(zhí)行沖鋒號有利于幫助品牌聲量擴大,。在這一方面，需要持續(xù)的資源投入和定力,。 2 ,、“四品五超”落地化特色小吃百千萬億產業(yè)底層運營（1）四品：地方產業(yè)、城市,、園區(qū),、企業(yè)品牌四品合一地方特色小吃品牌的打造離不開背后城市的助力。而城市,，是產業(yè)品牌,、城市品牌、園區(qū)品牌,、企業(yè)品牌有機結合的平臺和載體,。沒有“四品”的有機結合，再好的城市也無法樹立鮮明而獨特的城市形象,。（2）五超：超級項目,、超級空間、超級平臺,、超級服務,、超級IP五超聯(lián)動在“一牌”“兩基”“三號”的品牌頂層設計指導下做好“四品”，除此之外,，還需要落地“五超”產業(yè)底層運營,，實現(xiàn)超級項目,、超級空間,、超級平臺,、超級IP和超級服務的分合聯(lián)動，從而把握產業(yè)底層運營的實施路徑,。 3 ,、“六方”合力特色小吃百千萬億消費熱鬧產業(yè)的發(fā)展是一個重投入重規(guī)劃的系統(tǒng)性工程。特色小吃產業(yè)要從地方走向全國,，需要提前整體規(guī)劃和初期的基礎設施投入,，這就需要政府牽頭，同時借助智囊團隊,，設計多方合作機制,，聯(lián)合“政、智,、商,、資、產,、媒”六方,，共同打造地方特色小吃產業(yè)系統(tǒng)工程。地方政府要重視：制定引導地方特色小吃產業(yè)發(fā)展的政策,，引導產業(yè)標準化,、規(guī)模化,、品牌化發(fā)展,，推動產業(yè)園建設，健全產業(yè)鏈,，讓產業(yè)紅利留在本土,，讓品牌走向全國。智囊團隊要獻策：對產業(yè)整體規(guī)劃和輔導落地做智障支持,。政府有了發(fā)展特色小吃產業(yè)的決心之后,，在具體的規(guī)劃執(zhí)行方面，需要引入具有整體規(guī)劃能力,、資源整合能力和執(zhí)行能力以及對地方特色殘葉運營有豐富經驗的智囊團隊,。商業(yè)機構要助力：與擁有豐富的餐飲領域實戰(zhàn)經驗的商業(yè)運作機構合作，為特色小吃市場化落地夯實基礎,，進一步打造特色小吃品牌,，助推小吃品牌IP化。產業(yè)資本要保障：構建產業(yè)發(fā)展基金,。全產業(yè)鏈構建是一項長期工程,，資本引入對處于產業(yè)前期發(fā)展的市場主體至關重要。引入專業(yè)的資本運作機構,，幫助市場主體更順利度過成長期,，實現(xiàn)整個特色小吃產業(yè)的生根發(fā)芽開花,。產業(yè)機構要孵化：建設產業(yè)推進機構，幫助特色小吃產業(yè)進行標準化運作,，提升特色小吃的經營能力,、技術創(chuàng)新能力和吸納科技成果的能力，讓更多的研究成果能夠規(guī)�,；a,。媒體宣傳要推廣：在產業(yè)發(fā)展中，特色小吃在市場終端的知名度,、影響力也是重要的一環(huán),。引入官方媒體、資訊媒體,、社交媒體,、線下媒體進行長期合作，助力特色小吃快速在地區(qū),、全國范圍傳播,。 4 、“七化”助力特色小吃百千萬億IP引爆錦坤品牌創(chuàng)始人石章強認為,，特色小吃品牌的打造需要在底層運營方面做好這“七化”,，即品牌化、市場化,、連鎖化,、產業(yè)化、標準化,、資本化,、城市化，才能成功打響特色小吃品牌,，打造“百億千億萬億產業(yè)”,。（1）品牌化：明確“四么” 品牌化，就是要明確特色小吃的品牌定位,，解決“賣什么,、說什么、怎么說,、怎么賣”的問題,。如果“賣什么”不清楚，就導致“說什么”說不明白,，“說什么”說不明白從而“怎么說”不知道,，“怎么說”不知道所以“怎么賣”也就沒招了。賣什么：整體考慮核心產品的農餐食屬性。是賣餐飲還是預包裝,？是單一產品還是一個品類,？說什么：確定核心產品后，要明確當?shù)靥厣〕耘c其他產品的獨特優(yōu)勢是什么,？如何將這一差異化讓消費者認知到,？如何IP化,？怎么說：在品牌營銷過程中,，考慮通過什么策略讓消費者接受品牌、嘗試品牌,、信任品牌,？怎么賣：從產品生產出來到消費者買得到，這之間不可或缺的是渠道的價值,，如何設計渠道策略讓消費者買單,、復購？率先解決好特色小吃品牌化的問題,，才有助于地方特色小吃在未來的發(fā)展中不跑偏,。（2）市場化：打造樣板品牌頂層設計之后，需要以品牌頂層設計為基礎,，打造可以支撐“區(qū)域擴張和模式復制”的“本,、量、利”模型的樣板店,，解決“拉客,、殺客、留客和轉客”的四大盈利問題,。（3）連鎖化：快速復制在規(guī)劃清楚特色小吃單店本量利模型后,，需要對連鎖擴展體系進行系統(tǒng)規(guī)劃�,；陂T店的“四復”連鎖拓展體系,，即單店復制、單渠道復制,、單區(qū)域復制以及跨區(qū)域復制,。（4）產業(yè)化：形成規(guī)模特色小吃的產業(yè)化需要通過下游預包裝業(yè)態(tài)和線下實體門店業(yè)態(tài)的繁榮，反哺上中游種植加工產業(yè)化,、規(guī)�,；⒕奂男纬珊蜕�,。（5）標準化：標準供應鏈未來,，隨著特色小吃品牌進入線上放量和線下連鎖化拓店，為了實現(xiàn)消費者對品牌的信任,，確保各渠道小吃產品的品質,、口味一致性和食品安全,，需要實現(xiàn)供應鏈標準化打造。（6）資本化：實現(xiàn)賦能特色小吃的產業(yè)發(fā)展,，需要由政府做引導和服務,，提供平臺推動龍頭企業(yè)積極對接資本市場，打造特色小吃的資本化樣板,，并復制拓展,，實現(xiàn)整體小吃產業(yè)的資本化發(fā)展，借助資本力量推動小吃產業(yè)快速引爆,。（7）城市化：引爆城市品牌特色小吃既體現(xiàn)了某個地方的飲食文化,，也是當?shù)爻鞘行蜗蟮拇恚蛟焯厣〕�,，也是打造城市名片�? 5 ,、“八產”聚力特色小吃百千萬億產業(yè)打造未來隨著特色小吃產業(yè)不斷發(fā)展，強鏈補鏈延鏈實現(xiàn)存量產業(yè)提質升級,，增量產業(yè)串聯(lián)打通,，文、旅,、農,、食、餐,、零,、金、科“八產”聯(lián)動構建特色小吃產業(yè)生態(tài),。強鏈方面,，上游不斷加強標準化、規(guī)�,；潭�,，優(yōu)化合作社、農戶與中游企業(yè)的合作機制和利益捆綁模式,，中游加大引進食品加工龍頭企業(yè)力度,，帶動產業(yè)聚集度進一步提升，下游做好商標授權工作,，促進下游渠道業(yè)態(tài)的標準化改造和規(guī)�,；帕浚瑢崿F(xiàn)小吃產業(yè)“農,、餐,、食”產業(yè)強鏈目標。補鏈方面，以現(xiàn)有“農,、餐,、食”產業(yè)布局為基礎，補齊“零售,、金融,、科技”產業(yè)短板。重視預包裝產品的開發(fā),，拓展入駐下游多渠道業(yè)態(tài),，包括商超、便利店,、自營店,、生鮮零售,、餐飲店等,；完善小吃產業(yè)的金融服務體系，加快建立產業(yè)基金,、幫助企業(yè)解決發(fā)展的資金問題,；加大與高校的合作力度，以科技驅動產業(yè)鏈的技術升級,。延鏈方面,，利用好“農、餐,、食”的繁榮消費業(yè)態(tài)和堅實產業(yè)基礎,，串聯(lián)發(fā)展文化旅游產業(yè)。借助產業(yè)生態(tài)資源,，深挖特色小吃的文化基因,，鼓勵開發(fā)系列農文旅項目、空間和業(yè)態(tài),，從而打通產業(yè)增收的多元化渠道,，實現(xiàn)特色小吃一二三產“文旅農餐食”的多元化打通。對地方而言,，發(fā)展特色小吃地標美食產業(yè)是一張牌,，也是一張隨著經濟越來越重視發(fā)展質量而越來越重要的一張牌。打通特色小吃地標美食從地方走向全國,，未來甚至走向世界的道路,，讓品牌的力量助力這條產業(yè)鏈上的所有參與者互利！共贏,！共強,！特色小吃地標美食品牌創(chuàng)造之路，任重而道遠。（錦坤系全國知名的產城園企品牌服務商和連鎖互聯(lián)網(wǎng)品牌運營商頭牌,，先后輔導服務了500多家的專精特新企業(yè),、行業(yè)第一品牌、上市公司,、城市品牌以及中國500強和世界500強,。石章強系正高級經濟師、錦坤品牌創(chuàng)始人,、上海品牌委秘書長,、上海市政府品牌專家委員、新華社品牌工程專家委員,、國家工信部專精特新評審專家等）; 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2022年中國品牌發(fā)展綜述：從產城園企到專精特新: 石章強 2023-3-12 11:24; 后疫情時代,，外局勢變幻莫測，市場環(huán)境正面臨新一輪洗牌,，正是各品牌發(fā)掘新商業(yè)模式,、走出新戰(zhàn)略方向而亂世中成為一方英雄的絕佳時期。從產城園企IP打造到專精特新品牌引爆,，2022年品牌百花齊放,，通過新業(yè)態(tài)、新模式為中國經濟和產業(yè)的再騰飛點亮了希望的品牌燈塔,。 2022 年中國品牌發(fā)展綜述：從產城園企到專精特新文/錦坤品牌營銷專家團 2022 年是充滿坎坷波折的一年,。疫情的卷土重來導致經濟下行，消費環(huán)境轉為保守,。不管是傳統(tǒng)品牌還是新興品牌,，都面臨著巨大的沖擊。大量新興品牌進行裁員,，沒有在資本市場交出滿意的答卷,，而老品牌又面臨變革，嚴峻的市場環(huán)境讓轉型升級變得不確定和更加謹慎,。經濟市場的變化讓品牌不再困于過去的成績和消費環(huán)境,，而是需要思考在當下困境的新出路。 2022 年又是充滿機遇和勇敢突破的一年,。1月12日,，國務院印發(fā)的《“十四五”數(shù)字經濟發(fā)展規(guī)劃》標志著數(shù)字經濟進入擴展時期，新一輪品牌分化和集中將加快上演 ,，這為中國品牌的發(fā)展打開了新格局,。消費環(huán)境的變化與消費者消費態(tài)度和需求的轉變，讓很多隱藏的需求集中爆發(fā),，為市場注入新的活力和方向,，從而開辟出全新的賽道和細分的機會點 ,。“健康”“低碳”,、不同調的常態(tài)生活也是消費者們的重點關注領域,。而在已經解封的當下，一批消費熱潮即將得到釋放和裂變 ,，餐飲等線下場景類品牌開始逐步恢復,。隨著疫情的影響逐步消退，未來會有更多中國品牌走向世界,。品牌政策助推事業(yè)發(fā)展疫情對市場的發(fā)展造成阻礙,，2022年，不管是國家層面還是各地政府都在出臺多種多樣的市場政策,，鼓勵打造品牌經濟,，為經濟的回暖注入新的力量。從國家發(fā)改委等部門聯(lián)合發(fā)布的《“十四五”公共服務規(guī)劃》中對老字號,、新字號,、特字號品牌的培育，到國務院提出的鄉(xiāng)村振興“三品一標”的推進,，再到7月下旬國家發(fā)改委等七部委重磅發(fā)布的《關于新時代推進品牌建設的指導意見》,，無不顯示品牌建設已經成為高質量發(fā)展的有力支撐,。 1,、央企國企品牌建設邁上新臺階 2022 年是“國企改革三年行動”的收官之年，是國有企業(yè)“十四五”規(guī)劃落地實施的關鍵之年,，也可謂是央企國企的“品牌大年”,。 3 月，國務院國資委成立科技創(chuàng)新局,、社會責任局,。成立大會上強調，要“ 抓好中央企業(yè)質量管理和品牌建設,，打造一批國際知名高端品牌 ”,。同時組織實施中央企業(yè)品牌引領行動，全面推動中央企業(yè)構建品牌戰(zhàn)略體系 ,，強化組織推動,，激活品牌資產。中國平安集團等央企積極行動,，迅速升級品牌標識,，啟動新的品牌口號。 2022 年還是央企國企的整合大年與轉型大年,。雖然央企數(shù)量仍保持在 98 家,，從表面看,，央企整合力度不及往年，但事實上,，以內部資源整合和央企之間的專業(yè)化整合為目標,，今年的央企專業(yè)化整合力度可謂空前。年內,，國務院國資委集中組織了兩輪,，共 24 組央企專業(yè)化整合項目集體簽約，累計涉及央企 45 家,。中國電子與中國國新,、航天科技與中國電信、中國電子與中國物流等多組央企也分別進行了專業(yè)化整合項目簽約,。整合甚至深化到鋼企和糧食央企之間,。 10 月，中國寶武與中糧集團完成了專業(yè)化整合項目的簽約,。一邊是積極整合,，一邊是果斷打假。 9 月 20 日,，國務院國資委網(wǎng)站發(fā)布了第二批 175 家假冒央企名單,，又一批“李鬼”被揪出。據(jù)統(tǒng)計,，第一批 353 家假冒央企的清理工作完成接近 65% ,。目前，央企對假冒者的清理已經取得實質性進展,，效果顯著,，大批假央企、偽國企被撤銷,、吊銷或注銷,，另有一批變更了股權登記，背后股東沒有了國資背景,。另外,，疫情加速了央企國企對數(shù)字化、信息化的關注與投入,，凸顯了數(shù)字化轉型升級的必要性和緊迫性 ,。據(jù)麥肯錫全球研究院預測，預計到 2025 年,，全球數(shù)字化突破性技術的應用每年將帶來高達 1.2 萬億至 3.7 萬億美元的經濟影響價值,，高度數(shù)字化轉型將使企業(yè)收入和利潤增長率較平均水平提升 2.4 倍。 2022 年,，共有 62 家央企公布了企業(yè)數(shù)字化轉型的戰(zhàn)略方案或路線圖,，積極轉型,。不僅是數(shù)字化方面，一些央企國企還積極探索品牌跨界的路徑,。 2022 年,，中國郵政勇敢探索，于 2 月14日情人節(jié)當天在廈門開辦了全國第一家郵局咖啡店,，隨后旗下的北京郵政,、錦江郵政、中山郵政,、合肥郵政,、新鄉(xiāng)郵政、貴州郵政,、杭州郵政等分公司賬號,，又在抖音、淘寶上開啟了直播帶貨,，而且已經有幾家直播間實現(xiàn)了月銷售額破千萬,，受到廣泛關注。 5 月,， “茅臺跨界賣冰淇淋”的相關話題也一度迅速引來各路網(wǎng)友圍觀,。央企國企在品牌建設上的新征程，也為品牌出海搭建了良好的基礎 ,。2022年,，中國石油、中國石化,、中國聯(lián)通,、中信證券等不斷加速國際化進程，主動搭建海外傳播體系,，積極講好中國故事，取得了良好效果,。 2,、專精特新帶動中小企業(yè)成為生力軍中小企業(yè)是國民經濟和社會發(fā)展的主力軍，但隨著疫情和逆全球化趨勢的發(fā)展,，中小企業(yè)的生存環(huán)境越發(fā)惡劣,，多數(shù)中小企業(yè)的生命周期只有3年，能超過5年的不到7%,。在這種環(huán)境下,，中小企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸，“專業(yè)化,、精細化,、特色化,、新穎化”正是未來發(fā)展的新常態(tài) 。中小企業(yè)想要做大,，過去是強調渠道,、強調供應鏈，掌握了渠道和供應鏈就能解決產品的銷售問題,，而現(xiàn)在存量博弈的市場環(huán)境下這些都不再是核心要素,，中小企業(yè)的營收增長問題現(xiàn)在只有依靠品牌驅動才能解決。 2022 年,，國家前所未有地重視“專精特新”企業(yè)培育,，著力培養(yǎng)“小巨人”企業(yè)和制造業(yè)單項冠軍企業(yè)，截至成稿時止,，工信部已公示 9279 家專精特新“小巨人”企業(yè),，其中超六成專精特新“小巨人”企業(yè)分布于制造業(yè)，但分批次來看制造業(yè)占比逐批下降,，而科學研究和技術服務業(yè)及信息傳輸,、軟件和信息技術服務業(yè)“專精特新”企業(yè)發(fā)展趨勢如日方升。國家層面為“專精特新”企業(yè)圍繞資金支持,、創(chuàng)新協(xié)同,、人才支持、品牌市場,、企業(yè)轉型,、精準對接服務等 6 大方向提供政策支持，為我國資本市場帶來了新局面和令人嘆為觀止的“北交所速度”,。至2022年11月14日,，北交所共有上市公司123家，其中中小企業(yè)占比77%,，民營企業(yè)占比86%,，超八成企業(yè)集中在戰(zhàn)略新興產業(yè)、先進制造業(yè),；49家為國家級專精特新“小巨人”企業(yè),，平均研發(fā)強度達5.4%，高于社會平均水平,，創(chuàng)新特征鮮明,。這標志“專精特新”戰(zhàn)略在資本市場中形成了全新的市場格局。我們認為,，在這種趨勢下,， “足夠細分的行業(yè)、足夠小美的產品,、足夠微眾的人群和足夠尖端的技術”成為“專精特新”發(fā)展和品牌頂層設計落地的全新戰(zhàn)略導向,。 “專精特新”正在以“細小微尖”為指導,，真正將品牌頂層設計落地，可謂找到了未來發(fā)展的新方向,。在這種情況下,，貫徹“專精特新”也能很好地解決中小企業(yè)的品牌頂層設計問題。品牌頂層設計上的“四么”就是解決品牌賣什么,、說什么,、怎么說和怎么賣。賣什么是解決到底賣什么產品的問題,，即企業(yè)的核心產品和產品結構是什么,，說什么是解決品牌核心價值和品牌賣點的問題，怎么說是解決品牌傳播點和傳播方式的問題,，怎么賣是解決售賣渠道和售賣區(qū)域的問題,。“專精特新”正是回應了品牌頂層設計的“賣什么”和“說什么”,，成為未來企業(yè)發(fā)展的新常態(tài),。未來的中小企業(yè)要明確自身到底能提供什么、能夠為市場提供什么價值,，從而明確自己賣什么,、說什么的問題。中小企業(yè)應專注于產業(yè)鏈上被大企業(yè)忽略的細分小市場,，做到“以專補缺,、以小補大”的核心業(yè)務專業(yè)化路線，將為大企業(yè)及產業(yè)鏈提供配套產品和服務作為未來的業(yè)務主導方式,，從而在產業(yè)鏈內形成良性循環(huán),，為產業(yè)生態(tài)的優(yōu)化做出貢獻。 3,、鄉(xiāng)村振興品牌化成為重要抓手 2022 年 2 月 22 日,，《中共中央國務院關于做好 2022 年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》由新華社受權發(fā)布，這是新世紀以來指導 “ 三農 ” 工作的第 19 個中央一號文件,。在聚焦產業(yè)促進鄉(xiāng)村發(fā)展方面,，《意見》明確了實施 “ 三品一標 ” （品種培優(yōu)、品質提升,、品牌打造和標準化生產）提升行動對推進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展的意義。農業(yè)生產 “ 三品一標 ” ,，是品牌農業(yè)從業(yè)者遵循的重要工作指南,，是從農業(yè)全產業(yè)鏈著眼的系統(tǒng)性解決方案。而作為閉環(huán)的一環(huán),，也是最重要一環(huán)的 “ 品牌打造 ” ,，重擔落在了 “ 農產品區(qū)域公用品牌 ” 上,。農業(yè)品牌建設要遵循 “ 從品種、品質到品牌 ” 的路徑,，持續(xù)推進品牌農業(yè)發(fā)展,。從農業(yè)發(fā)產業(yè)化的角度來看，鄉(xiāng)村振興過程中,，糧食功能區(qū),、農產品保護區(qū)以及綠色、有機產品等在與品牌打造進行結合的過程中,，產生了大量的化學反應,，鄉(xiāng)村國家級的農業(yè)、農產品,、企業(yè)品牌開始浮現(xiàn)并取得了優(yōu)異的成績,。吉林大米連續(xù)三年榮登“中國糧油影響力區(qū)域公用品牌”榜首并入選新華社民族品牌工程，黑龍江省黑河市的蕨菜穩(wěn)定出口,，再到我們在努力推動的重慶小面,、沙縣小吃、寧夏灘羊,、柳州螺螄粉,、伊犁薰衣草、甘南牦牛,、陽新屯鳥等地方名品打響聲量,，鄉(xiāng)村振興引領了地方特色農產品和小吃產業(yè)化發(fā)掘，并為地方產業(yè)化做出了巨大貢獻,。從文旅品牌化的角度來看,，在疫情的特殊時期下，大量地方鄉(xiāng)村文旅,、民宿,、生態(tài)等企業(yè)、品牌抓住時機,、快速發(fā)展,，成為周邊游、鄉(xiāng)村短途游的首選,，打造文旅新業(yè)態(tài),。如浙江省德清縣莫干山歷史悠久，又有“江南第一山”的美譽,。德清響應鄉(xiāng)村振興,，在大力發(fā)展民宿、旅游品牌的同時力邀高質量項目入駐，共同助力民宿品牌煥發(fā)生機,。再如浙江溫州瑞安塘下鎮(zhèn)陳岙村不斷做好水文章,，利用夏季天然降溫優(yōu)勢開發(fā)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游，打造了游泳中心,，形成了自己的生態(tài)品牌,。鄉(xiāng)村振興的品牌建設，是面向未來,、面向綠色,、面向人文和經濟發(fā)展的重要方向，是能夠打開中國鄉(xiāng)村新經濟體系,、為現(xiàn)代化建設挖掘新力量的重要驅動,。未來品牌會在鄉(xiāng)村振興之路上發(fā)揮更多作用，為社會主義現(xiàn)代化開創(chuàng)新篇章,。品牌理論,，指導產業(yè)新發(fā)展品牌是振興實體經濟的超級引擎，也是未來中國打造國家名片的核心力量,。因此找準立足中國品牌面向全球的能夠因地制宜且與時俱進的品牌戰(zhàn)略離不了強大的理論支持和指引 ,。理論指導實踐，實踐反哺理論,。新的品牌理論在學術界和商界不斷涌現(xiàn),，為產業(yè)的新發(fā)展提供建議。 1,、企業(yè)家品牌戰(zhàn)略華東師范大學教授,、博士生導師、國家品牌戰(zhàn)略研究中心主任何佳訊教授在“2022第六屆中國品牌日特別論壇”上首次提出“企業(yè)家品牌戰(zhàn)略”理論思想,。這是何佳訊教授創(chuàng)立不同于歐美的戰(zhàn)略品牌管理體系的新內容 ,。這個新思想已轉化為高管和企業(yè)家課程的方法論，受到企業(yè)界的廣泛認同和歡迎,。今年《清華管理評論》第9期專題刊發(fā)了何佳訊教授提出企業(yè)家品牌戰(zhàn)略理論思想的核心內容,。經濟新常態(tài)下，我國經濟發(fā)展方式從高速增長轉向高質量發(fā)展,，這在客觀上必然要求企業(yè)大力實施品牌戰(zhàn)略,，從追求規(guī)模增長轉向提升盈利能力，實現(xiàn)盈利性增長,。在此背景下,，企業(yè)如何以品牌戰(zhàn)略實現(xiàn)高質量增長？何佳訊教授提出,，企業(yè)的品牌戰(zhàn)略應從經理人主導邁向企業(yè)家主導的范式,。文章從理論和實踐兩方面具體分析二者的差異，并結合企業(yè)增長的目標和要求,，深入闡述我們?yōu)槭裁葱枰七M企業(yè)家主導的品牌戰(zhàn)略范式,。何教授將品牌建設分為兩類：經理人主導與企業(yè)家主導。經理人主導的品牌建設專注于產品市場,，看中短期提升,，更著眼于產品品牌的銷售，以業(yè)績作為品牌價值衡量的標準,，相較而言更關注營銷傳播帶來的品牌附加值,；企業(yè)家主導的品牌建設著眼于資本市場和品牌市場的鏈接，關注企業(yè)的長期戰(zhàn)略發(fā)展和顧客整體價值,，能更好地管理品牌組合和品牌架構,，形成具有協(xié)同性的集體力量。企業(yè)家主導的品牌戰(zhàn)略以企業(yè)家的全局思維和長久規(guī)劃為基礎,，更能夠立足于整個企業(yè)制度的長遠發(fā)展,，從而將增長內化為企業(yè)自身的重要基因，從而實現(xiàn)模式的創(chuàng)新,，為企業(yè)贏得持續(xù)的競爭優(yōu)勢,。未來，企業(yè)家品牌戰(zhàn)略也會成為諸多企業(yè)的重點發(fā)力方向,，為中國品牌的建設貢獻力量,。 2、產城園企四品合一理論 2021 年 3 月初,，上海市政府出臺一系列新的政策措施,，支持嘉定、青浦,、松江,、奉賢和南匯“五個新城”規(guī)劃建設，明確提出,，按照產城融合,、功能完備、職住平衡,、生態(tài)宜居,、交通便利、治理高效的要求,，將新城建設成為“最現(xiàn)代”“最生態(tài)”“最便利”“最具活力”“最具特色”的獨立綜合性節(jié)點城市,。產城融合是指產業(yè)與城市融合發(fā)展，以城市為基礎,，承載產業(yè)空間和發(fā)展產業(yè)經濟,，以產業(yè)為保障，驅動城市更新和完善服務配套，進一步提升土地價值,，以達到產業(yè),、城市、人之間有活力,、持續(xù)向上發(fā)展的模式,。城市的發(fā)展離不開城市內部的諸多要素，企業(yè)是城市發(fā)展的支撐點,，園區(qū)是城市產業(yè)實力的外顯和骨骼,，產業(yè)是城市未來騰飛和發(fā)展的基礎。在這種背景下,，輔導和服務了東方美谷,、上海灣區(qū)、北京未來美城,、廣州白云美灣等多個全國知名產城高地的品牌服務商錦坤創(chuàng)始人,、《城市品牌頂層設計》作者石章強提出了產城園企“四品合一”理論，指導城市品牌,、產業(yè)品牌,、園區(qū)品牌和企業(yè)品牌的分合聯(lián)動和相融共生。從產品品牌到企業(yè)品牌再到產業(yè)品牌,，從服務品牌到文化品牌再到城市品牌,，從渠道品牌到平臺品牌再到生態(tài)品牌……在所有這些品牌中，城市品牌是品牌經濟的集大成者,，融合了產品,、企業(yè)、服務,、文化,、渠道、平臺,、生態(tài)和企業(yè)家等多品牌于一身,，甚至是這些品牌的孵化器和加速器。沒有“四品”的有機結合,，再好的城市也無法樹立鮮明而獨特的城市形象,，打造響亮的城市品牌和產業(yè)空間�,！八钠泛弦弧�,，才能實現(xiàn)產城園企分合聯(lián)動的戰(zhàn)略型紅利和指數(shù)級裂變。 3,、城市品牌IP三號引爆學說城市IP是一個作為“1”,，后面可以加0的核心IP,。沙縣小吃、盱眙龍蝦,、柳州螺螄粉,、重慶小面等均是如此。以盱眙為例,，龍蝦是盱眙的城市品牌,圍繞龍蝦這個“1”,，后面能加上龍蝦產業(yè)上下游許多個相關的“0”。隨著各城市之間產業(yè)招商和人才引進的需要,，城市品牌大戰(zhàn)一觸即發(fā)，IP的打造和宣傳成為城市發(fā)展先發(fā)地,。一個好的城市IP可以帶動整個城市產業(yè)的發(fā)展,，甚至能夠對城市的對外勢能帶來巨大的正面效用。如莆田通過媽祖IP的發(fā)揚光大和世界媽祖論壇的舉辦帶動了整個湄洲島的開發(fā)和健康醫(yī)療城的升級,，最終引領了莆田市的整體產城升級,；再如馬嵬驛，以產品為突破口,，通過洞察新需求,，創(chuàng)新一種形式，打造全新的城市品牌,，并重新定義了文化與產業(yè)…… 輔導和服務了東方美谷,、上海灣區(qū)、北京未來美城,、廣州白云美灣等多個全國知名產城高地的品牌服務商錦坤創(chuàng)始人,、《城市品牌頂層設計》作者石章強認為，城市IP的打造是通過產業(yè)基礎和文化基因得出,，通過“三號”外顯,。“三號”包括解決品牌認知的符號,、解決品牌價值的口號和解決品牌動作的沖鋒號,。如湖州通過“在湖州看見美麗中國”這句口號盡訴湖州之美、湖州之產,、湖州之文,，并通過當?shù)靥厣ㄖY合的logo盡顯湖州特色。再如上海奉賢通過東方美谷國際化妝品大會打響區(qū)域產業(yè)和城市聲量,，發(fā)展得如火如荼,。城市IP是未來城市之間發(fā)聲高地、產業(yè)發(fā)展的重要手段,，口號符號沖鋒號的“三號”引爆是未來城市品牌大戰(zhàn)的致勝法寶,。在城市品牌大戰(zhàn)成為大趨勢的當下,，打造城市IP、搶占先手,，建設城市的品牌護城河已成為2022年各地城市雙招雙引雙服的核心關鍵所在,。品牌趨勢，引領品牌新模式疫情的到來為消費市場帶來了重大變化,，也促進了品牌的創(chuàng)新發(fā)展,。隨著線上經濟的蓬勃發(fā)展、線下經濟的逐步復蘇和線上線下的雙線融合,，品牌打造不斷出現(xiàn)新的發(fā)展業(yè)態(tài)和趨勢,，帶領市場走向新方向和新模式。 2022 年12月15-16日,，中央經濟工作會議在北京舉行,。會議提到，要大力發(fā)展數(shù)字經濟,，提升常態(tài)化監(jiān)管水平,，支持平臺企業(yè)在引領發(fā)展、創(chuàng)造就業(yè),、國際競爭中大顯身手,。 2022 年12月20日，國務院常務會議指出,，堅持“兩個毫不動搖”,，支持民營企業(yè)提振信心、更好發(fā)展,；支持平臺經濟健康持續(xù)發(fā)展,。隨后，央行發(fā)出會議要求,，要提升平臺企業(yè)金融活動常態(tài)化監(jiān)管水平,，引導平臺企業(yè)金融業(yè)務規(guī)范健康發(fā)展，支持平臺企業(yè)發(fā)揮場景,、數(shù)據(jù)和技術優(yōu)勢,，在推動科技創(chuàng)新、提升國際競爭力,、擴大國內需求等方面發(fā)揮更大作用,。證監(jiān)會2022年12月21日在官網(wǎng)發(fā)文稱，將擴大資本市場高水平制度型開放,，包括推動企業(yè)境外上市制度改革落地實施,，以及加快平臺企業(yè)境外上市“綠燈”案例落地。此外,，也要深化內地與香港資本市場務實合作,，支持香港鞏固國際金融中心地位,。消費互聯(lián)網(wǎng)向產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的升級，帶動了工品消品化趨勢加速,，也帶動了科創(chuàng)向文創(chuàng)的升級 ,；與此同時，平臺企業(yè)在經過數(shù)字經濟的洗禮和優(yōu)化后,，已成為各行各業(yè)甚至國家相關主導產業(yè)的重要平臺力量,，引領產業(yè)數(shù)字化、數(shù)字平臺化和平臺企業(yè)化發(fā)展,。 1. 工品消品化從出國搶購電飯煲,、馬桶蓋到國潮消費熱度高漲……黨的十八大以來，我國消費品工業(yè)全力以赴增品種,、提品質,、創(chuàng)品牌，產業(yè)規(guī)模和綜合實力顯著增強,，供給質量和水平持續(xù)提升，品質滿意度和品牌認可度穩(wěn)步提高,，為不斷滿足人民群眾日益增長的美好生活需要貢獻了重要力量,。 2022 年9月27日，字節(jié)跳動旗下的智能穿戴設備品牌PICO在國內發(fā)布新款VR（虛擬現(xiàn)實）一體機,，其不含綁帶和電池的重量僅相當于一罐可樂,，全新的產品體驗和內容生態(tài)有望開啟國內的VR大眾化之路。國際數(shù)據(jù)機構IDC的數(shù)據(jù)顯示,，2022年第二季度,，PICO在全球VR頭顯出貨量排名中位列前茅，而PICO的目標是要成為領先的世界級XR（擴展現(xiàn)實）平臺,。IDC數(shù)據(jù)還顯示,，2022年上半年，中國VR市場零售額突破8億元,，同比增長81%,。這是我國工品消品化的一個縮影。工業(yè)品和消費品在品牌的塑造上實際存在著巨大的區(qū)別：消費品大多是小規(guī)模一次性交易,，因此消費品牌的營銷大多圍繞著用大量信息快準狠地打入消費者痛點,；工業(yè)品則是以理性消費為主導的群體決策，購買風險大,，因此長期以來依賴銷售,、展會等手段進行營銷。隨著互聯(lián)網(wǎng)的作用不斷凸顯和數(shù)字經濟的產業(yè)化滲透,，消費品牌為工業(yè)品牌提供了新玩法,，工業(yè)企業(yè)也開始了自己的品牌建設之路,。如柯尼卡美能達辦公系統(tǒng)在“辦公+咖啡”的職場場景疊加中，以智能互聯(lián)工作空間與咖啡品牌COSTA COFFEE進行聯(lián)動,。通過咖啡這一熟悉的元素將隱于幕后的B端品牌帶到臺前,，從而實現(xiàn)破圈，強化用戶的品牌認知,；再如國內工業(yè)無人機品牌科比特以15架無人機搭載擴音系統(tǒng),，對小區(qū)住宅的居民進行疫情防控宣傳，凸顯了企業(yè)的社會責任,，也向潛在政府客戶進行了宣傳,；正泰帶動了電氣行業(yè)的品牌化，遠東帶動了線纜行業(yè)的品牌化,，新奧帶動了燃氣行業(yè)的品牌化,，西門子、飛利浦,、GE等國際品牌更是工品消品化的全球引領者和領跑者,。縱觀國內企業(yè)在品牌打造上工品消品化的進程可以發(fā)現(xiàn)，工業(yè)品牌的營銷手段越來越柔性化,。通過和消費品打造品牌的手段結合 ,，工業(yè)品的營銷開始采用聯(lián)名、場景化,、事件營銷等方式,，展現(xiàn)自身品牌主張、價值亮點,，讓消費者更容易看得到自己,，最終通過C端認知和認可倒逼B端，開辟了全新的品牌之路,。 2. 科創(chuàng)文創(chuàng)化隨著我國逐步加大了文化創(chuàng)新的扶持,，科創(chuàng)產業(yè)的文創(chuàng)化是其中的重要導向�,？萍嫉陌l(fā)展是國力的體現(xiàn),，在品牌已經成為企業(yè)資產的現(xiàn)在，科技引領消費和產業(yè)創(chuàng)新,、從而提升企業(yè)品牌的社會影響力,，是未來科創(chuàng)產業(yè)發(fā)展的重要方向。科創(chuàng)產業(yè)的文創(chuàng)化提供了科技品牌開辟不同品牌塑造路線的全新思路,，文創(chuàng)產業(yè)則在互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展下逐步實現(xiàn)了全球化發(fā)展,，利用科創(chuàng)的技術力通過更多形式展現(xiàn)文化創(chuàng)意，拓展營銷渠道,。 2022 年國內品牌紛紛試水科創(chuàng)文創(chuàng)化之路,。湖南博物館利用三維影像技術讓觀眾體驗宋朝人的生活場景,，打造了全新的沉浸式體驗觀展方式；故宮和騰訊合作的沉浸式數(shù)字體驗展以數(shù)字文物的形式將故宮文寶搬運到了深圳等,，都是科創(chuàng)文創(chuàng)結合的成功案例,。另一個層面，科創(chuàng)品的營銷越來越文創(chuàng)化,。以產業(yè)大數(shù)據(jù)平臺為主打的靈犀科技打造了自有IP形象,，并依靠IP形象打造周邊產品，帶動品牌推廣,；再如元宇宙,，已經成為重要的科創(chuàng)和文化的融合營銷方式，“塔云杯·首屆中國元宇宙服裝設計大賽”作為國內首個元宇宙時尚秀,，更讓科技和時尚雙向奔赴和分合聯(lián)動,。科創(chuàng)和文創(chuàng)在未來的發(fā)展是無法分割的�,；ヂ�(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術的發(fā)展提升文創(chuàng)產業(yè)的外顯,，拓展消費方式,，促進產業(yè)的升級改造。文創(chuàng)產業(yè)的升級則會為科創(chuàng)帶來成果轉化的渠道,，刺激全新科技表達方式和技術的生成。兩者互相賦能,，科創(chuàng)文創(chuàng)化已經成為未來科技品牌創(chuàng)意營銷的必然發(fā)展方向,。 3. 產業(yè)企業(yè)化中國企業(yè)發(fā)展突飛猛進，在各行各業(yè)涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè),，成為行業(yè)發(fā)展的中堅力量,。隨著產業(yè)的集聚化、產業(yè)鏈的不斷形成,，大型企業(yè)開始向平臺化發(fā)展不斷邁進,，打造自己的產業(yè)鏈。如“生物界的富士康”藥明康德,，依托醫(yī)藥研發(fā)服務平臺,、大健康產業(yè)平臺、醫(yī)藥投資平臺這三大平臺,，成長為國內唯一一個進入到全球前列的CRO巨頭,，收獲登錄A股市場后16個漲停，成功構建構建醫(yī)藥產業(yè)生態(tài)圈,；再如三安光電,，除了深耕于半導體LED產業(yè),，也在集成電路、射頻等產業(yè)集中布局,，打造國內半導體全產業(yè)鏈平臺,。企業(yè)發(fā)展到一定程度，走向平臺化,、產業(yè)化就是未來重要的戰(zhàn)略路線,。國際企業(yè)如寶潔、羅姆,、Wolfspeed等,，都是將產業(yè)串聯(lián)起來、打通產業(yè)鏈各個端口的行業(yè)龍頭,，最終做到了產業(yè)的集聚化,。隨著中國各行各業(yè)開始在國際舞臺上展露頭角，產業(yè)的企業(yè)化是必然的發(fā)展趨勢,，且這一趨勢在B端企業(yè)中一定會更加明顯,。因此，已經取得一定規(guī)模,、成績的企業(yè)可以在產業(yè)鏈上拓展布局,，形成覆蓋G端、B端和C端的平臺型企業(yè)甚至打通產業(yè)鏈上中下游后再覆蓋G端,、B端和C端的生態(tài)型企業(yè) ,，明確企業(yè)產業(yè)化和產業(yè)企業(yè)化的業(yè)績營收持續(xù)結構增長的內外鏈條和平臺邏輯。品牌事件,，折射品牌新動向隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達,，層出不窮的營銷手段似乎成為企業(yè)打造自身品牌的主要方式。但大浪淘沙之下,，無數(shù)新消費品牌來了又去,，最終能夠贏得消費者和市場青睞的，還是回歸到產品本身的品牌,。 2018 年初,，主打國潮風范的 “ 中國李寧 ” 亮相紐約時裝周，瞬間吸引億萬年輕人的關注,。財報顯示,， 2018 年， “ 中國李寧 ” 系列服裝總銷量超 550 萬件,，首次突破百億營收,。然而 2022 年，李寧的 “ 翻車 ” 也源于 “ 國潮 ” 。 2022 年5月8日,，歐萊雅正式宣布在中國市場設立首家投資公司,，落戶上海市奉賢區(qū)東方美谷核心區(qū)，致力于投資創(chuàng)新美妝科技,，推動中國開放式創(chuàng)新高質量發(fā)展,，這也是疫情后首個世界 500 強企業(yè)在華直接設立的投資公司。 2022 年 10 月,，國務院第七次全國人口普查領導小組辦公室編制的《 2020 中國人口普查分縣資料》公布了各城市（包括直轄市,、計劃單列市、省會城市,、普通地級市和縣級市）的城區(qū)人口數(shù)據(jù),。數(shù)據(jù)顯示，共有 28 個縣級市城區(qū)人口超過 50 萬,，其中晉江,、義烏、慈溪,、昆山 4 個縣級市城區(qū)人口超過了 100 萬,，屬于ⅱ型大城市，另外 24 個縣級市屬于城區(qū)常住人口 50 萬以上 100 萬以下的中等城市,。 1. 國際品牌,，研發(fā)投資本地化 2022 年太古可口可樂宣布在廣東投資擴容研發(fā)和生產基地，項目擬投資12.5億元,，刷新太古可口可樂單體投資紀錄,。另一國際巨頭星巴克，長期以來也在深耕中國云南咖啡產業(yè)的研產銷體系,。 2022 年5月8日,，歐萊雅正式宣布在中國市場設立首家投資公司——上海美次方投資有限公司，落戶上海市奉賢區(qū)東方美谷核心區(qū)內的臨港南橋科技城,，致力于投資創(chuàng)新美妝科技，推動中國開放式創(chuàng)新高質量發(fā)展,。此次投資將由歐萊雅集團享譽全球的戰(zhàn)略創(chuàng)新風險投資基金公司BOLD（Business Opportunities for L’Oréal Development）提供支持,，這一突破性的舉措進一步印證了中國市場在歐萊雅全球布局中的重要地位。歐萊雅集團首席財務官白樸樂,、歐萊雅北亞總裁及中國首席執(zhí)行官費博瑞與上海市委副書記,、市長龔正共同出席大會。曾幾何時,，國際企業(yè)以“西方技術-中國成本效率”的模式進行全球化,。但隨中國企業(yè)的技術不斷進步，本土品牌和國際大牌的距離不斷縮短。這要求國際企業(yè)必須尋求能持續(xù)保障自身全球化領先地位的模式,。本地化就是這些企業(yè)邁出的重要一步,。首先是供應鏈的本地化。在受到地緣政治,、燃料價格等因素影響下,，運輸成本的上升讓國際企業(yè)將眼光投向本土供應鏈。其次是研發(fā)的本土化 ,�,？鐕鹃L期以來一直以技術優(yōu)勢處于市場競爭的高位，但隨中國品牌的崛起,，這一優(yōu)勢岌岌可危,。競爭激烈的中國市場讓大量跨國企業(yè)開始擴大中國的研發(fā)鏈。如資生堂,、歐萊雅等國際企業(yè)開始在中國建立研究院,，德國大眾集團與中國智能駕駛計算平臺地平線的合作，都是國際企業(yè)研發(fā)本地化的案例,。最后是投資的本地化,。在商務部報告中顯示，跨國公司對中國制造業(yè)產業(yè)鏈投資踴躍,，尤其看重高技術制造業(yè),，目前正重點在研發(fā)、智能化制造,、下游精深加工等產業(yè)鏈領域加大投資,。通過對中國市場的投資，跨國公司支持資本在中國成長的需要,，為未來業(yè)務的開展進行鋪墊,。 2 、民族品牌,，國潮國貨全球化不論十一期間武漢拉動七千萬消費的國潮走秀,、江西突破252萬客流量的各大古城，還是消費者對華為,、小米,、李寧等品牌的青睞，背后都是消費者對于國風,、國潮,、國貨的關注。中國品牌正迎來最好的時機,，大量品牌開始走出國門,，對全球消費市場發(fā)力。如名創(chuàng)優(yōu)品在海外的第2000家門店于法國里昂大都會圣熱尼拉瓦勒開業(yè)、花西子產品“傣族印象”在迪拜世博會中國館驚艷亮相,、國內代表性的小家電品牌添可,、追覓等都紛紛布局出海，引領國貨小家電“新品牌”出貨量增長150%……都是國貨品牌席卷世界的優(yōu)秀標桿,。但國潮品牌的快速發(fā)展也導致了整體市場的浮躁,。鐘薛高的“雪糕刺客”之名、李寧“逐夢行”大秀傲慢公關態(tài)度難挽口碑,、海天醬油國際國內市場“雙標”事件,，都為國潮品牌的復興蒙上一層陰影。張小泉矯情,，責怪消費者無理,，市值蒸發(fā) 30 億；李寧傲慢,，訴說消費者無知,，市值蒸發(fā) 300 億；海天霸道,，認為消費者無用,，市值蒸發(fā) 3000 億。您能說消費者無理無知無用嗎,？一瓶小醬油,，干出 7000 億市值， 300 億營收,，近 100 億利潤,，也的確可以霸道一下，但不能霸道到認為消費者無知,、無理和無用啊,。第一、消費者不會無知,。新信息時代,，消費者已經是專家了。第二,、消費者不會無理,。新消費時代，消費者會據(jù)理力爭用腳投票,。第三、消費者不會無用,。新傳播時代,，消費者是涓涓細流匯成大海，水可載舟，亦可覆舟啊,。霸道總裁易胡來,，霸道品牌易輸牌，無品就無牌,，好品才好牌,，上品乃上牌。未來的國潮品牌,，還應謹慎前行,，立足中國，才能放眼世界,！ 3 ,、城市品牌，產業(yè)園區(qū)IP化經濟的開放讓中國再次迎來投資新高潮,，各大城市積極入局,，在城市品牌的建設上加大馬力，力求城市的再騰飛,。城市品牌的建設依托于產業(yè)品牌,，而產業(yè)品牌的做大需要產業(yè)鏈的集聚，集聚區(qū)的硬件區(qū)位環(huán)境,、軟件品牌政策成為投資商考慮的首要問題,。而園區(qū)品牌就是集聚區(qū)產業(yè)品牌軟硬件的最直觀展現(xiàn)，能夠影響到未來產品的招商基數(shù)和地區(qū)的多元發(fā)展,。當前城市對于園區(qū)品牌的打造,，開始向著IP化的方向演進。如內江新經濟產業(yè)園以當代藝術家一山先生的作品——元宇宙的數(shù)字孩“小元”作為IP,，并進行多維度數(shù)字化展示凸顯產業(yè)園的技術優(yōu)勢和特色,；再如天府智能制造產業(yè)園注重周邊環(huán)境，以產業(yè)集聚,、明珠公園作為產業(yè)和生活的超級IP推廣宣傳,，打造城市價值高地新形象。園區(qū)作為城市品牌,、產業(yè)品牌的體現(xiàn),，未來將以此為基點形成IP、帶動周邊區(qū)域發(fā)展,。 4 ,、個人品牌，個人行為組織化 2019 年年末開始的疫情,，為曾經的紅利市場上了一課,。隨著消費緊縮,，消費者主權的時代已經開啟，在新業(yè)態(tài)誕生的同時,，以直播,、公眾平臺等為陣地發(fā)聲的個人品牌成為崛起的全新品牌IP形態(tài)爆發(fā)出無盡潛能。前有羅翔,、羅永浩,，后有李子柒、李佳琦,，當下的俞敏洪,、董宇輝，不管是在公眾平臺輸出自身觀點,、打造高格局和認知的人設,，還是直播帶貨、形成流量新流向,，都是個人品牌大行其道的新方式,。粉絲經濟的帷幕正在拉開，誰能更多地爭取到消費者,、打造自己的私域流量池,，誰就能夠獲得最穩(wěn)定的個人品牌護城河。個人品牌的打造也帶來了大量的紅利,。各大平臺主播橫掃各個細分賽道各顯神通,，名人專家紛紛開啟個人賬號、以專業(yè)知識贏取粉絲……有了廣大的粉絲基礎后,，廣告,、合作等會為個人品牌進行再賦能，形成滾雪球式成長,。在個人品牌發(fā)展到一定程度后,，開始向組織化的形式發(fā)展。不管是李佳琦的工作室,，還是以小豆蔻個人品牌為基礎打造的十三余漢服品牌,，都是個人品牌組織化的代表性案例。未來,，個人品牌的重要性將不斷放大,，也將是解決就業(yè)、助力創(chuàng)業(yè)的重要手段,。品牌實務,，從頂層設計到底層運營品牌對產業(yè)、對市場的驅動是多層次的,，不管是個人,、企業(yè),、園區(qū)，還是產業(yè)和城市,，未來都將以品牌發(fā)力，從頂層設計到底層運營,，跑通全新模式和全新業(yè)態(tài),。 2022 年，實業(yè)回歸,，產品基點,；IP引爆，產業(yè)打造,；空間網(wǎng)紅,，園區(qū)開花；產品至上,，品牌先行,，已成為眾多央企國企外企民企的共同實踐和共通追求。 1. 實業(yè)回歸,，產業(yè)品牌成剛需疫情的來臨為整個市場帶來了巨大的危機,，但是對實業(yè)產業(yè)來說，反而是個絕佳的時機,。實業(yè)的抗壓性強,，由于疫情受到全球產業(yè)回流的影響，獲取了全新的發(fā)展機遇,，反而是穩(wěn)定推動經濟發(fā)展的堅實力量,。實業(yè)產業(yè)是國家發(fā)展的重要經濟主體，能夠帶來大量的就業(yè)崗位和科技進步,，是國家發(fā)展的大方向,。隨著實業(yè)的快速發(fā)展，中國產業(yè)品牌在世界范圍影響力不斷提升,，知識產權的進步正是產業(yè)品牌力量的凸顯,。縱觀國際、國內的知名產業(yè)品牌可以發(fā)現(xiàn),，知識產權的提升就是產品力的提升,，是打造強有力產業(yè)品牌的底氣。從10月9日國家知識產權局發(fā)布會的數(shù)據(jù)可得知,，十年來國家知識產權局累計授權發(fā)明專利395.3萬件,，年均增長13.8%；累計注冊商標3556.3萬件,，年均增長25.5%,。當前我國在世界知識產權組織發(fā)布的全球創(chuàng)新指數(shù)排名連續(xù)10年穩(wěn)步提升,，位居中高收入經濟體之首。知識產權是中國產業(yè)品牌發(fā)展的重要驅動力,，為中國品牌經濟的發(fā)展保駕護航,。 2. IP 引爆，城市品牌猛抬頭隨著品牌戰(zhàn)略的推進,，各大城市開始發(fā)現(xiàn)城市品牌的重要性,，紛紛啟動了城市品牌的打造和對外形象的設計。城市品牌對內能夠提升城市人群的自我認同感和歸屬感,；對外則有著強吸納力和輻射力,，吸引更多的高質量就業(yè)人群和投資者入駐，為城市提供發(fā)展的機會和動力,。當下的中國城市品牌建設整體呈現(xiàn)出同質化,、模板化的“千城一面”，各城市之前差異化區(qū)分度不夠,，導致現(xiàn)有的城市品牌難以凸顯自身的核心競爭力,。如何沒有挖掘出城市本身的優(yōu)勢所在，已經成為打造新時代城市品牌的重要命題,。不論是網(wǎng)紅經濟先鋒長沙,，還是以“奇妙夜”系列聲先奪人的鄭州、洛陽,，亦或是漢服之都曹縣,、套娃產地一面坡鎮(zhèn)，還是被大眾吐槽的最丑文旅局長的隨州……都從產業(yè),、文旅等不同角度打響城市的獨特IP,，形成自身優(yōu)勢。隨著品牌勢能的提升,，城市文產會形成良性循環(huán),，助力城市的縱深發(fā)展。從這個意義上講,，打好了城市品牌,，就找到了品牌經濟的萬能鑰匙。 3. 空間網(wǎng)紅,，園區(qū)品牌開新花隨著經濟的快速發(fā)展,，消費需求的升級帶來市場的新動向，消費者對于休閑,、網(wǎng)紅園區(qū)的需求不斷增加,，空間園區(qū)的功能、規(guī)模等都有著巨大的改變,；而實業(yè)的發(fā)展需要現(xiàn)代化的生產模式和空間匹配,，這驅動產業(yè)園區(qū)不斷向融合,、集約、創(chuàng)新升級來留住企業(yè)客戶 ,。從新休閑空間來看,，形態(tài)、業(yè)態(tài)上的突破成為未來發(fā)展的新方向,。一方面,，新休閑空間將凸顯自身的開放性和功能性，促使商區(qū),、社區(qū)、園區(qū),、校區(qū)“四區(qū)融合”,，讓消費者多層次需求都能取得滿足；另一方面,，多維度的文創(chuàng)聚合能夠為文創(chuàng)科創(chuàng)工創(chuàng)園區(qū)豐富內部生態(tài),，讓商戶、客戶,、企業(yè)之間形成良好互動,，從而誕生多種形式的業(yè)態(tài)。從新文旅園區(qū)來看,，隨著跨城旅游的不便,，更多消費者將周末的周邊游當成首選，“新周末經濟”應運而生,。在這種大趨勢的影響下,，健康、便捷成為重要的關鍵詞,�,！奥稜I”、“城鄉(xiāng)生態(tài)游”,、“短途旅游”,、“戶外經濟”成為了新生文旅業(yè)態(tài)的代名詞。從新科創(chuàng)載體來看,，科創(chuàng)產業(yè)園區(qū)正在逐步從依賴房地產開發(fā)的“二房東”模式轉變?yōu)椤胺康禺a+物業(yè)+產業(yè)服務+投資平臺+運營”的多元化商業(yè)模式,，為客戶提供園區(qū)和產業(yè)服務的吸引力。 4. 產品至上,，企業(yè)品牌回原點營銷帶來的企業(yè)繁榮讓市場相當一段時間都沉浸在大面積投放帶來的流量狂歡中,。但隨著市場的冷靜，很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)事不如人意,。完美日記面臨退市,、茶顏悅色大面積關店,，都代表著以狂轟濫炸式營銷與大面積擴張業(yè)務為品牌打造主要手段的方式無法帶來企業(yè)真正的增長。疫情的來臨同樣為餐飲業(yè)蒙上一層陰霾,。2022年上半年全國餐飲收入20040億元,，下降7.7%，如上海至少有39家餐飲品牌,、超過53家門店出現(xiàn)暫停營業(yè)或閉店現(xiàn)象,。但除了疫情，在競爭環(huán)境更激烈的當下,，餐飲業(yè)的鎩羽也和品牌沉迷網(wǎng)紅流量,、沒有塑造好核心壁壘有關。在這個僅靠營銷已不可行的時代,，企業(yè)品牌開始逐漸沉下心,，從多元化回歸到專業(yè)化賽道的發(fā)展。從行業(yè)看,，當下的餐飲行業(yè)已經進入調整期,，隨著新模式和品質化的構建，未來將面臨新一輪洗牌和增長,；再如大健康行業(yè)始終以核心技術壁壘為發(fā)展基點,，在慢病用藥、中成藥等方向不斷發(fā)力,，在保健,、技術乃至新零售方向實現(xiàn)突破，進一步釋放品牌紅利,。從企業(yè)品牌看,，如ibaby兒童睡袋主打領先科技、以恒溫睡袋在雙十二拿下品類第一,；王小鹵主打虎皮鳳爪SKU,，蟬聯(lián)一年天貓雞肉類零食No.1，并以此為基礎向火鍋品類拓展,；安邦制藥則以 “ 渠道聯(lián)盟 + 生態(tài)賦能 ” 的慢病管理 O2O 服務平臺的村醫(yī)邦模式,，構筑了覆蓋全國的 1000 多個縣市 15 萬家終端的生態(tài)網(wǎng)絡，與 20 多萬基層醫(yī)務人員建立了良好的合作關系,，成為農村慢阻肺慢病產品和服務第一品牌…… 外部環(huán)境讓企業(yè)逐步沉淀,，企業(yè)品牌越來越趨向于單點爆破，以產品為基礎進行市場拓展,。在夯實當前賽道基礎后,，再拓展第二業(yè)務增長線。產品，才是企業(yè)真正常青的本源,。產城園企,，品牌先起，從專精特新到細小微尖在新冠疫情以及供需兩端變化的影響下,，不管是城市,、園區(qū)、產業(yè)還是企業(yè),，都在尋找能夠突破現(xiàn)狀,、求得發(fā)展的新模式。品牌作為各端口的發(fā)聲錨點,，是和消費者,、社會及客戶接觸的最重要觸點。做好品牌,，正是破圈的最佳的出路,。而在這個大面積拓展難以快速突破瓶頸的環(huán)境下，“專精特新”,、“細小微尖”成為尋求市場出路的中小企業(yè)發(fā)展新方向。 1. 品牌成為產城園企新抓手不管是一個城市,、一個園區(qū),，還是一個產業(yè)，背后的品牌與IP的打造都是支撐整體發(fā)展的支柱,。東方美谷,、上海灣區(qū)、北京未來美城,、廣州白云美灣,、深圳媽灣美港、中國美妝小鎮(zhèn)等2022年超級品牌IP都存在著某種發(fā)展的共性,。廣義的產業(yè)包含了工業(yè),、旅游業(yè)、文化,、農業(yè)等,，而產業(yè)是區(qū)域發(fā)展的基礎。城市是對外顯現(xiàn)的東西,，是里子和面子,，園區(qū)是載體，企業(yè)是支撐點,，將四點打通,，再將底層的“人文道”結合進來，就構成了整個城市、產業(yè),、園區(qū),、企業(yè)的落地的核心。這其中,，城市品牌的打造作為核心尤為關鍵,。城市是產業(yè)品牌、城市品牌,、園區(qū)品牌,、企業(yè)品牌有機結合的平臺和載體，只有打響城市品牌,，才能夠同時拉動其他品牌,、輔助地區(qū)產業(yè)、企業(yè)被市場認知,。城市品牌的打造,，最關鍵的便明確“一牌”（品牌），立足“兩基”（產業(yè)基礎與文化基因）,，形成“三號”（符號,、口號、沖鋒號）,，落實“四品”（產業(yè)品牌,、城市品牌、園區(qū)品牌,、企業(yè)品牌）,，再進一步往下，就是“五超“的落地化實現(xiàn)（即超級項目,、超級空間,、超級平臺、超級服務和超級IP）,。在明確了城市品牌的頂層設計后,，將其落地跑通產業(yè)底層運營，是將產城園企各品牌做大,、做強的關鍵,。北京市昌平區(qū)打造美麗健康產業(yè)高地品牌頂層設計,，明確了昌平區(qū)甚至北京市把美麗健康作為千億產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局和整體品牌頂層設計，北京未來美城后來居上成為全國甚至全球范圍內僅次于上海東方美谷、廣州白云美灣的產城高地,。東方美谷千億產業(yè)頂層設計及落地執(zhí)行幫扶,，明確了奉賢區(qū)甚至上海市把化妝品作為千億產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局和整體品牌頂層設計,，東方美谷成為全國甚至全球首個即將實現(xiàn)千億產值的產地高地,，東方美谷也由此成為上海 16 個區(qū)中率先實現(xiàn)城市品牌突破的節(jié)點城市,，并成為上海五大新城之首。上海灣區(qū)品牌頂層設計和產業(yè)底層運營,，把上海灣區(qū)從一個小鎮(zhèn)的產業(yè)戰(zhàn)略和城鎮(zhèn)品牌上升到金山區(qū)委的一號課題,，以及成為金山區(qū)的城市品牌和產業(yè)品牌， 2020 年 12 月 3 日,，時任市委書記李強視察調研給予高度肯定,，進而在 2022 年上半年成為上海市重點打造和扶持的上海城市品牌。 2. 專精特新成為新常態(tài) 中小企業(yè)是國民經濟和社會發(fā)展的主力軍,，但隨著疫情和逆全球化趨勢的發(fā)展,，中小企業(yè)的生存環(huán)境越發(fā)惡劣，多數(shù)中小企業(yè)的生命周期只有3年,，能超過5年的不到7%,。在這種環(huán)境下，中小企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸,，“專業(yè)化,、精細化、特色化,、新穎化”正是未來發(fā)展的新常態(tài),。中小企業(yè)整體規(guī)模偏小、資源有限,，抗風險能力弱,，內驅動不足，導致難以以產量,、規(guī)模上與大企業(yè)競爭。中小企業(yè)想要做大,，過去是強調渠道,、強調供應鏈，掌握了渠道和供應鏈就能解決產品的銷售問題,，而現(xiàn)在存量博弈的市場環(huán)境下這些都不再是核心要素,，中小企業(yè)的營收增長問題現(xiàn)在只有依靠品牌驅動才能解決，在這種情況下,，貫徹“專精特新”能很好地解決中小企業(yè)的品牌頂層設計問題,。品牌頂層設計上的“四么”就是解決品牌賣什么、說什么,、怎么說和怎么賣 ,。賣什么是解決到底賣什么產品的問題，即企業(yè)的核心產品和產品結構是什么,，說什么是解決品牌核心價值和品牌賣點的問題,，怎么說是解決品牌傳播點和傳播方式的問題，怎么賣是解決售賣渠道和售賣區(qū)域的問題�,！皩＞匦隆闭腔貞似放祈攲釉O計的“賣什么”和“說什么”,，成為未來企業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。未來的中小企業(yè)要明確自身到底能提供什么,、能夠為市場提供什么價值,，從而明確自己賣什么、說什么的問題,。中小企業(yè)應專注于產業(yè)鏈上被大企業(yè)忽略的細分小市場,，做到“以專補缺、以小補大”的核心業(yè)務專業(yè)化路線,，將為大企業(yè)及產業(yè)鏈提供配套產品和服務作為未來的業(yè)務主導方式,，從而在產業(yè)鏈內形成良性循環(huán)，為產業(yè)生態(tài)的優(yōu)化做出貢獻,。 3. 細小微尖成為新戰(zhàn)略當“專精特新”企業(yè)明確了自己“賣什么”,、“說什么”后，還需要找到適合自身的戰(zhàn)略模式,、發(fā)展規(guī)劃,，知道“怎么說”、“怎么賣”,，才能實現(xiàn)企業(yè)營收裂變,、結構增長。在這種趨勢下,， “足夠細分的行業(yè),、足夠小美的產品、足夠微眾的人群和足夠尖端的技術”成為“專精特新”發(fā)展和品牌頂層設計落地的全新戰(zhàn)略導向,。以“細小微尖”為指導,，企業(yè)才能夠真正將品牌頂層設計落地，找到未來發(fā)展的新方向,。中小企業(yè)面臨最大的困境無非在于營收增長難,、瓶頸期難以突破。對于怎么賣,，這需要企業(yè)對于當前的困境進行分析,，將企業(yè)層面的“專精特新”落實到客戶層面的“細小微尖”，準確把握消費需求,，以優(yōu)質的核心產品去占領市場的空白點,、創(chuàng)新點和差異點；對于怎么說,，“專精特新”企業(yè)需要從“細小微尖”方面做好品牌定位,，理清產品的核心價值和差異化,，通過品牌提高產品的附加值推動產品的市場競爭力，擺脫依靠低價促銷維持營收的惡性循環(huán),。 4. 內外雙循環(huán)成為新方向 2020 年,，“加快構建以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局”概念正式提出,。2022年二十大勝利召開,，這一概念得到進一步的強調和闡釋——“增強國內大循環(huán)的內生動力和可靠性，提升國際循環(huán)質量和水平”,。中國長期以來的發(fā)展依賴于外循環(huán),，讓中國在升級到高端制造業(yè)的道路上相對順利，并開始向技術密集型跨越,。但是國際環(huán)境變化莫測,，在當前的形勢下，外循環(huán)已經不能完全滿足發(fā)展的需要,，并存在著較大風險,。因此，內部流通為主,、兩個流通共同發(fā)展的大經濟戰(zhàn)略正為中國企業(yè)應對當下發(fā)展環(huán)境,、尋求進一步升級的現(xiàn)狀提供了解決之道。內外雙循環(huán)必定會成為未來發(fā)展的大趨勢,。這是中國的主動選擇,，也是未來在國際舞臺上活躍的必由之路。在這種情況下,，在央企國企積極主動的品牌出海帶領和引領下,，中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、新興行業(yè)頭部品牌和浙商企業(yè)亦主動內外雙循環(huán)一體化,，搶灘國際市場,；中國傳統(tǒng)出口較多的領域（家電、紡織,、電子等）企業(yè)會獲得更高的毛利,，未來領域內的上市公司能否迎合國家的政策要求也是未來企業(yè)的發(fā)展前景,；國產品牌在新興戰(zhàn)略型領域內會在政策紅利的指引下不斷發(fā)展,，未來會獲得大發(fā)展。 2022 年是“十四五”規(guī)劃的開端之年,，也是十四五規(guī)劃走向底層運營,、實現(xiàn)快速落地的一年�,？v觀內外市場格局,，不管是產業(yè),、城市，還是園區(qū),、企業(yè),，品牌都將是未來發(fā)展的重點，也將是引領經濟和產業(yè)引吭高歌的關鍵驅動,。在2022年,，中國品牌的建設通過新產業(yè)、新模式,、新業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新,，形成了獨特的發(fā)展生態(tài)。未來這些品牌將會成為品牌出海戰(zhàn)略的一份子,，作為中國的名片在國際舞臺上發(fā)光發(fā)熱,。打好品牌這張王牌，就是中國未來走向發(fā)展新開端的金鑰匙,。（錦坤系全國知名的產城園企品牌服務商和連鎖互聯(lián)網(wǎng)品牌運營商,，先后輔導服務了500多家的專精特新企業(yè)、行業(yè)第一品牌,、上市公司,、城市品牌以及中國500強和世界500強。石章強系正高級經濟師,、錦坤品牌創(chuàng)始人,、上海品牌委秘書長、上海市政府品牌專家委員,、新華社民族品牌工程專家委員,、國家工信部專精特新評審專家等）; 個人分類: 營銷道法術|1862 次閱讀|0 個評論

正邦集團三年挺進世界500強究竟還缺什么？: 石章強 2022-5-13 11:48; 2012年近500億的正邦集團喊出了5年千億,，然后直到10年后的2021年才剛邁過千億門檻,。于是磨刀霍霍的正邦雄心勃勃地提出了3年世界500強5年實現(xiàn)3000億的戰(zhàn)略目標。2012年千億左右的光明集團,、新希望集團10年后的2021年依然還在千億左右徘徊,，此前十年翻一倍沒有實現(xiàn)當下憑什么卻能五年翻三倍呢？正邦千億營收能否可持續(xù)和結構化,？世界500強目標能否如期實現(xiàn),？正邦千億戰(zhàn)略究竟缺了什么呢？正邦集團三年挺進世界500強究竟還缺什么,？文/錦坤農餐食專家團民以食為天,，與糧食相關的話題總是牽動著14億中國人民的心。 2022年3月,，新一輪疫情下的上海啟動了切塊式,、網(wǎng)格化的核酸篩查,，采取分批分級封控。上海居民克服了“靈魂對自由的渴望”,，卻無法克服“搶菜焦慮”,，“浦東超市”、“上海買菜”等熱詞上了微博熱搜,。許多在封控區(qū)域的市民面臨一菜難求的境況,，有人在凌晨12點鏖戰(zhàn)，有人在早上6點激情下單,，糧食成為奢侈品,！而在此前，與糧食相關的另一個熱門話題也在業(yè)內引起了軒然大波,，那就是“養(yǎng)豬”,。2021年隨著豬肉價格上行期的結束，全國13家上市豬企2021年預計虧損總額高達400多億元,。其中,，正邦科技虧損182億元至197億元，一家豬企就扛起了13家上市豬企虧損額一半大旗,。即便在農業(yè)領域存在巨大的風險,，現(xiàn)在卻依然有大批企業(yè)爭相入局。其中還不乏科技企業(yè),。新希望與騰訊共同出資成立新騰數(shù)致網(wǎng)絡科技有限公司,，作為騰訊云和新希望落地農業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智慧城鄉(xiāng)和數(shù)字政府等重大項目的實體單位,。這顯示了騰訊布局農業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的野心,。在此之前，阿里也曾牽手中化,、北大荒等農業(yè)公司,，入局數(shù)字農業(yè)…… 農業(yè)，這項古老的行業(yè)為何又成為了如今的“香餑餑”,？這是否預示著中國農業(yè)企業(yè)的新機會已經到來,？為何有的企業(yè)在這場豪賭中黯然折戟，而有的企業(yè)則穩(wěn)步增長業(yè)績長青,？中國農業(yè)未來的方向在哪里,？ “農，天下之大業(yè)也,�,！� 中國是一個農業(yè)大國,，自古以來就有以農治國,，以農興邦的治國的傳統(tǒng),。袁隆平說過“一粒糧食能救一個國家，也可以絆倒一個國家……要把中國人的飯碗牢牢地掌握在中國人自己的手上,�,！� 農業(yè)一直是國民經濟的命脈，農業(yè)的發(fā)展直接關系著中國的發(fā)展和強大,。讓我們一起看看,，中國農業(yè)現(xiàn)代化的基本趨勢有哪些？一,、品牌化運營中國的工業(yè)從1.0到了工業(yè)4.0時代,，中國的零售也從1.0到了4.0時代，甚至中國的經濟奇跡都從1.0發(fā)展到了3.0,，無數(shù)的中國符號正在崛起,，中國高鐵、中國手機,、中國制造……中國的烙印正在各行各業(yè)掀起巨大波瀾,。但是我們中華有著5000年農耕文明的農業(yè)品牌卻還停留在1.0時代。我們看到,，以成熟品牌在中國市場斬獲高產品附加值的海外農產品案例數(shù)不勝數(shù),。說到牛排，我們首先會想到日本神戶和澳洲牛排,，說到紅酒,，首先會想到法國紅酒，還有智利的車厘子,、俄羅斯的魚子醬……這就是品牌的力量,，也是農業(yè)長期品牌化運營后對消費市場產生的巨大影響力。輔導和服務了20多家世界500強,、50多家中國500強,、100多個城市品牌、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤專家團隊認為,，所謂品牌，就是讓消費者在購買決策時變得更容易和更持續(xù),。品牌化是現(xiàn)代農業(yè)水平的衡量標準和核心標志,，是引領中國農業(yè)跨越性發(fā)展的重要動能�,？梢哉f,，實施農業(yè)品牌化戰(zhàn)略，是助推農業(yè)現(xiàn)代化轉型升級的內在呼喚,。中國農業(yè)現(xiàn)代化要實現(xiàn)由注重數(shù)量增長向更加注重質量要求轉變,、由生產導向向消費導向轉變,、由政府直接干預價格向市場決定價格轉變、由單純糧食安全戰(zhàn)略向多重戰(zhàn)略目標轉變,，從而達到優(yōu)化農業(yè)結構,、提高農業(yè)市場競爭力，品牌化就成為未來相當長時期內農業(yè)現(xiàn)代化的基本趨向,。二,、數(shù)字化轉型近年來騰訊、阿里等科技巨頭頻頻跟農業(yè)公司聯(lián)姻,，搶占數(shù)字農業(yè)先機,。那么數(shù)字農業(yè)是什么？為何數(shù)字農業(yè)是未來農業(yè)的一大趨勢呢,？首先,，數(shù)字農業(yè)是破解傳統(tǒng)農業(yè)發(fā)展瓶頸的一大有力武器。糧食安全包括總量安全,、結構安全,、品質安全。目前我國糧食安全主要矛盾已逐漸從總量不足轉向結構安全和品質安全,。提高糧食安全保障水平的解決之法最終還是落在提高糧食生產能力,，即提高農業(yè)生產效率上。數(shù)字農業(yè)跟傳統(tǒng)農業(yè)之間很大的區(qū)別,，本身就是你的經營決策的依賴是在于人的經驗還是通過你的數(shù)據(jù)的積累而得出來這種決策,。利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù),、人工智能等現(xiàn)代信息技術與傳統(tǒng)農業(yè)進行深度融合,，實現(xiàn)農業(yè)生產全過程的信息感知、精準管理預計智能控制的一種全新的農業(yè)生產方式,。物聯(lián)網(wǎng)——海量農業(yè)數(shù)據(jù)實時獲取,，奠定農業(yè)數(shù)字化基礎。大數(shù)據(jù)與人工智能——生產經營決策“數(shù)字化”,，全面提升生產效率,。目前，全球都在加速農業(yè)數(shù)字化轉型,，部分國家效率提升成果已顯,。各國數(shù)字經濟整體實力是實現(xiàn)其組成產業(yè)數(shù)字化轉型升級的保障。根據(jù)《2018年全球數(shù)字經濟國家競爭力發(fā)展報告》,，全球數(shù)字經濟國家競爭力排行榜中,，美國、中國、新加坡排名前三,。根據(jù)中國信息通信研究院發(fā)布的《中國數(shù)字經濟發(fā)展與就業(yè)白皮書（2020年）》,，我國數(shù)字經濟規(guī)模從2005年的2.6萬億元擴張到39.2萬億元。在我國三產中,，農業(yè)不僅數(shù)字化水平處于相對較低位置，數(shù)字化速度也相對較慢,，可見其存在較大數(shù)字化提升空間,。數(shù)字農業(yè)代表著現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的新方向和新趨勢，也為轉變農業(yè)發(fā)展方式提供了新路徑和新方法,。三,、全球化擴張隨著經濟全球化進程加快，“一帶一路”戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進,，農業(yè)全球化也在不斷向前發(fā)展,。農業(yè)全球化競爭給世界各國農業(yè)帶來深刻而廣泛的影響。中國農業(yè)在全球化浪潮的推進下快速向前發(fā)展,，但與此同時,，也直面國際化的巨大機遇和挑戰(zhàn)。日前,，中國第一大糧食集團——中糧集團公布了2021年度成績單,，2021年中糧集團營收超6600億元，利潤總額超230億元,，創(chuàng)歷史新高,。此外，根據(jù)《2021財富世界500強排行榜》數(shù)據(jù),，中糧集團的營收位列第一,，遠高于其他國際糧商。中糧集團能取得如此穩(wěn)定的營收和國際上的高影響力,，除了它在中國市場的發(fā)展,，還應歸功于它是我國農業(yè)“走出去”的“領頭羊”。中糧集團海外資產和業(yè)務覆蓋了140多個國家和地區(qū),，海外營收每年超過2000億元,，占總體營收的50%以上，農產品全球年經營總量是中國年進口量的一倍以上,。再看《2021財富世界500強排行榜》上榜的13家農業(yè)集團,，無一不是全球化戰(zhàn)略的長期主義者，巴斯夫集團在歐洲,、亞洲,、南北美洲的41個國家擁有超過160家全資子公司；ADM集團在全球60多個國家建立了1100多家相關企業(yè)；在上榜的其他兩家中國農業(yè)集團中,，新希望集團年度外貿總額超過10億元,，產品在海外市場的品牌號召力日益強大；萬洲國際更是矢志鞏固其在全球豬肉行業(yè)領先地位的決心…… 全球化加快了這些農業(yè)集團引進國外市場機制的步伐,，推動了中國農業(yè)現(xiàn)代化改革,，實現(xiàn)農業(yè)經濟進一步市場化。同時也有利于為中國農業(yè)創(chuàng)造穩(wěn)定的國際貿易環(huán)境,。中糧,、新希望、光明,、正邦,，誰代表現(xiàn)代農業(yè)風向標？在農業(yè)品牌化,、數(shù)字化,、全球化的大趨勢之下，誰能代表現(xiàn)代農業(yè)的風向標,？這一股現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的浪潮之中,，既有像中糧集團、光明集團這樣的知名農業(yè)產業(yè)巨頭早已成為千億航母,，一騎絕塵,。也有像新希望集團、正邦集團這樣的后來者,，近幾年不斷改革追趕,，實現(xiàn)了千億營收的版圖。那么,，無論是老牌巨頭,，還是后來新銳，他們在戰(zhàn)略布局上有何異同點,？有何優(yōu)劣勢,？經過時間的檢驗，目前的發(fā)展現(xiàn)狀如何,？未來的發(fā)展走勢怎樣,？一、增收不增利,？是什么讓正邦遭遇利潤“滑鐵盧”,？ 1、為何正邦跌入了巨額虧損的泥潭,？首先我們看到營收數(shù)據(jù),，中糧和光明早已完成了千億營收的目標,，中糧更是朝著萬億的目標進發(fā)。而新希望和正邦近5年來發(fā)力追趕,，也分別在2020年和2021年完成了千億營收的目標,。營收上，一切都向著欣欣向榮的態(tài)勢穩(wěn)步發(fā)展,。但是在利潤增長上,，各家集團卻表現(xiàn)不一。其中,，2021年新希望和正邦都有明顯下滑,，正邦更是讓人大跌眼鏡，全年虧損182億元至197億,。根據(jù)上述幾家企業(yè)營收利潤數(shù)據(jù),，我們發(fā)現(xiàn)幾家農業(yè)集團的發(fā)展情況各不相同,。一是“營利雙收”型,，以中糧集團為代表。中糧集團的營收從2016年的4070億元上漲至2021年的6693億元,，增加了65%,；在營收增長的同時，利潤也在穩(wěn)步提升,，6年增長近4倍,。二是“營利不前”型，以光明集團為代表,。從2016年七年以來,，光明集團的營收始終在1500億元上下徘徊，而利潤也停滯于50億元上下,。后續(xù)增長乏力,。三是“增收不增利”型，以正邦集團為代表,。新希望在2021年雖然利潤也有巨大下滑,，但幅度遠沒有正邦那么劇烈。從2016年開始,，正邦幾乎保持了每年100億的營收增長,，到2021年終于躋身千億營收巨頭行列。但是其利潤卻虧損182億元至197億,，幾乎將近10年的利潤全數(shù)虧空,。 2、養(yǎng)豬業(yè)務的一場“豪賭” 2019年,，受非洲豬瘟疫情影響,，我國能繁母豬損失超過40%,，豬肉價格瘋長近3倍，達到近10年的價格最高點,。如此大的行業(yè)機遇,，甚至吸引了大批房地產公司瘋狂涌入。2019年,，碧桂園在官方微信發(fā)布“養(yǎng)豬事業(yè)部負責人”招聘信息,，高調宣告進軍養(yǎng)豬領域；2020年,，“萬科跨界養(yǎng)豬”的消息充斥各大媒體平臺頭條,。在挑戰(zhàn)和機遇面前，正邦更是率先啟動“萬頭引種”計劃,，通過引進法系,、加系、美系等全球多個種豬品系實現(xiàn)快速擴張,；與此同時,，為了給生豬產能的持續(xù)擴張打好基礎，公司一邊通過新建和租賃方式擴大豬場數(shù)量,，一邊著力于引進和儲備養(yǎng)殖人才,。為了更好地把握這一產業(yè)機遇，2020年,，正邦科技再度加碼養(yǎng)豬業(yè)務,，除了在內部定下“四搶”戰(zhàn)略——搶母豬、搶仔豬,、搶欄舍,、搶人才之外，還大肆舉債養(yǎng)豬,。在狼性十足的擴張步伐下,，公司“如愿以償”地踏上了一個新的臺階。2020年,，正邦科技累計銷售生豬955.97萬頭,，首次躍居行業(yè)第二，營收利潤也實現(xiàn)了歷史性的跨越,。而種種跡象表明,，正邦正在進行一場“豪賭”：試圖通過規(guī)模化效應去夯實自己的頭部地位,。而到了2021年,，豬肉的身價大跌，養(yǎng)豬行業(yè)墮入低谷,。據(jù)統(tǒng)計,，全國13家上市豬企在2021年預計虧損合計為418億-452億元,。而正邦成為其中虧損最高的一家。二,、成為農業(yè)的頭部品牌,，是否只有豪賭這一條路？生意有時候是一場豪賭,，賭贏了賺得盆滿缽滿,，但一招失算，就滿盤皆輸,。但真正的強勢品牌之道并不是靠一場豪賭就可以建立起來的,，需要的是專業(yè)縝密的頂層設計和強大長期的底層運營。我們來看看這些現(xiàn)代農業(yè)頭部集團的品牌是如何建立的,？ 1,、一騎絕塵的“糧油巨人”——中糧集團中糧（COFCO）集團有限公司是與新中國同齡的中央直屬大型國有企業(yè)，中國農糧行業(yè)領軍者,，全球布局,、全產業(yè)鏈的國際化大糧商。 2021年,中糧集團營收6600億,同比增長約24%;利潤總額超230億,同比增長約11%,。（1）“大而全”的品牌布局中糧品牌以農糧為核心主業(yè),，聚焦糧,、油,、糖、棉,、肉,、乳等品類，同時高速擴張到食品,、金融,、地產等領域，形成了“大而全”的品牌矩陣,。旗下品牌包括：福臨門（米,、面、油,、醬）,、蒙牛（中糧控股）、可口可樂（中糧運營）,、我買網(wǎng)（電子商城）,、金地（巧克力）、五湖（油,、面,、米）,、長城（葡萄酒）、凱萊（物業(yè),、酒店）,、五谷道場（方便面）、悅活（果汁）,、茲彩（米,、油）、屯河（番茄醬,、番茄紅素）,、雪蓮（羊絨、大衣）,、山萃（蜂蜜）,、中茶（茶葉）、家佳康（肉,、肉制品）,、萬威客（肉制品）、酒鬼酒（白酒）,、中糧白（白酒）,，孔乙己（黃酒），名莊薈（進口酒連鎖專賣店）,、香雪（面包）,、大悅城（地產）等。中糧既有大市場,、大品牌,、大資源優(yōu)勢，也不缺經營人才,，而且中糧的一線企業(yè)無論是技術標準,、管理水平或是產品質量，都處于行業(yè)領先地位,。（2）積極布局海外業(yè)務在全球,，中糧集團積極推動拓展海外布局，不斷提升全球糧油物流倉儲能力,，保障國際供應鏈穩(wěn)定,，形成了遍及主產區(qū)和主銷區(qū)的農產品貿易物流網(wǎng)絡，從事谷物,、油脂油料,、糖、肉,、棉花等大宗農產品采購,、儲存,、加工、運輸和貿易,，在南美,、黑海等全球糧食主產區(qū)和亞洲新興市場間建立起穩(wěn)定的糧食走廊。公司一半以上營業(yè)收入來自海外,，農產品全球年經營總量是中國年進口量的一倍以上,。（3）“嚴實廉”的“忠良”文化（中糧文化）在集團改革發(fā)展實踐和作風建設積淀的基礎上，中糧集團黨組把中央要求,、央企使命,、行業(yè)特點與自身特色有機統(tǒng)一，對“嚴實廉”作風進一步作了豐富拓展,，凝練提出以“顧全大局,、求真務實、從嚴治企,、厲行節(jié)儉”為核心的中糧新文化體系,。新中糧文化之所以有生命力凝聚力整合力，之所以能夠被各方面所信任所認同,，最根本的是文化創(chuàng)造,，把企業(yè)實際與社會主義核心價值觀融合起來，與黨的先進性和民族優(yōu)秀傳統(tǒng)融合起來,，給人崇高激勵,，給人奮斗力量。通過統(tǒng)一思想和文化重塑,，中糧集團各級干部員工擁護改革,、支持改革,、參與改革的熱情蔚然成風,。 2、革故鼎新的新希望集團新希望集團有限公司是一家以現(xiàn)代農牧與食品產業(yè)為主營業(yè)務的民營企業(yè)集團,，由著名民營企業(yè)家劉永好先生于1982年創(chuàng)立,，隨改革大潮奮斗至今，已擁有世界第二,、中國第一的飼料產能,，中國第一的禽肉加工處理能力，是中國最大的肉,、蛋,、奶綜合供應商之一。目前,，集團形成了農牧食品,、乳品快消,、智慧城鄉(xiāng)、金融投資等相關產業(yè),，在全球擁有分子公司超過600家,，員工超13.5萬人，集團資產規(guī)模超3,000億元人民幣,，2020年銷售收入超2,100億元人民幣,。（1）食品養(yǎng)殖兩端戰(zhàn)略新希望六和是一家老牌飼料及養(yǎng)殖集團，但是發(fā)展思路非常創(chuàng)新,。從2016年開始,，致力于企業(yè)的戰(zhàn)略轉型，從飼料行業(yè)向兩端——食品端和養(yǎng)殖端擴展,，堅持“產業(yè)間畜,、禽多元化”與“產業(yè)內農食一體化”結合的發(fā)展戰(zhàn)略，按照公司制定的 “做強飼料,、做大養(yǎng)豬,、做精肉禽、做優(yōu)食品,、做深海外” 的中長期戰(zhàn)略目標推進,。（2）品牌溢價：新渠道新紅利這幾年，新希望六和一直致力于減少對傳統(tǒng)批市渠道的依賴,，提高在商超,、餐飲、電商等新型渠道的銷量,。渠道的調整,，帶來的是產品結構的調整和流量紅利。在消費升級的大背景下,，新希望六和也在積極拓展新興渠道,。在To B端，聚焦4萬億元餐飲市場,，為海底撈,、真功夫、云海肴等提供長期服務,；在To C端,，商超和電商渠道都取得了突破。（3）品牌文化金字塔 2020年,，新希望發(fā)布了集團下一個十年的企業(yè)文化戰(zhàn)略——“根植大地的新希望文化金字塔”,，作為原有文化價值觀的延續(xù)和升級。即 “一個使命，兩個愿景,，三像基因,、四維價值觀、五新理念 ”,。這也是首次系統(tǒng),、完整地揭密新希望如何“從1000元起家”，經過38年穩(wěn)健發(fā)展成為全國最大民營企業(yè)集團之一的底層“密碼”,。（三）正邦和光明缺什么,？在品牌和文化建設方面存在多少差距？前面提到,，國內食品行業(yè)最大的巨頭中糧集團一騎絕塵,，領跑國內其他的農業(yè)產業(yè)集團。而國內食品行業(yè)的另一個巨頭——光明集團近年來卻增長乏力,。曾經與中糧集團旗鼓相當?shù)墓饷骷瘓F,，近幾年的整體營收始終在1500億元上下徘徊。其中,，光明乳業(yè)屢屢進入“幽暗”時刻,，六年來三度換帥，股價2021年蒸發(fā)超三成,；光明地產更是每況愈下,，2019年凈利潤直接腰斬，企業(yè)負債更是高達了706億元,。曾旗鼓相當?shù)墓饷骷瘓F和中糧集團,，為何如今相差懸殊？正邦與光明集團的品牌和文化戰(zhàn)略層面,，是否存在相似的問題,？與中糧和新希望又有何不同？通過將正邦,、中糧,、新希望、光明的使命,、愿景,、價值觀、口號,、文化、戰(zhàn)略方面進行對比,，我們發(fā)現(xiàn)： 1,、品牌戰(zhàn)略高度不一。正邦集團的品牌戰(zhàn)略整體局限于“農業(yè)”，光明集團則局限于“上�,！�,，而中糧集團“忠于國計，良于民生”,、新希望“希望,，讓生活更美好”都超脫了農業(yè)的范疇，達到了普世價值的高度,。根據(jù)輔導和服務了20多家世界500強,、50多家中國500強、100多個城市品牌,、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤的“四信”模式，如果說正邦和光明的品牌還在形象傳遞信息,、產品建立信任的階段,，那么中糧和新希望已經洞察品牌先機，在服務塑造信心和IP形成信仰的路上了,。 2,、品牌文化深度不一。正邦和光明的品牌理念從表面上看雖然也較為全面,，卻缺失了品牌資產中最關鍵的一環(huán)——品牌文化,。而品牌文化恰恰是最容易形成品牌認同，卻又是最難建立的部分,。中糧集團的“忠良文化”,，既諧音“中糧”，又將其“嚴實廉”作風進一步作了豐富拓展,。新希望的“三像”文化,，像軍隊、像學校,、像家庭,，將執(zhí)行力、學習力,、凝聚力三合一,，形成具有標識度的文化體系和集團氛圍。 3,、產品布局結構不一,。如果單從品牌定位的角度看，正邦集團聚焦于畜牧,、種植,、食品等農產品產業(yè)鏈，定位最為精準，而中糧,、新希望,、光明除了食品產業(yè)外，地產和金融業(yè)務也占到了相對重要的比例,。正邦集團千億戰(zhàn)略究竟缺了什么,？一、基本情況梳理正邦集團是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),國家高新技術企業(yè),名列中國企業(yè)500強第240位,、中國制造業(yè)500強第103位,、中國民營企業(yè)500強第72位、江西省民營企業(yè)100強第1位,。集團設立了博士后科研工作站,、院士工作站、正邦農業(yè)科學研究院,，擁有國家企業(yè)技術中心,、省工程技術研究中心等技術研發(fā)平臺，承擔了包括國家“863計劃”——生態(tài)福利養(yǎng)豬關鍵技術研究在內的國家及省市科研項目,。集團飼料生產,、生豬繁育與養(yǎng)殖、農藥生產,、獸藥生產,、種鴨繁育均居全國前10強。二,、品牌問題分析 1,、品牌理念局限，對外缺乏高度正邦集團從1996年成立至今,，從一個小小的飼料廠,，成長為今天江西省內一流的農業(yè)企業(yè)，擁有“中國企業(yè)500強”,、“中國制造業(yè)500強”,、“中國民營企業(yè)500強”、“中國上市公司100強”等多個榮譽,。在品牌理念上強調“情系三農,、造福社會、以正興邦”,。但是與對標的農業(yè)企業(yè)對比,，我們就可以發(fā)現(xiàn)正邦集團在品牌建設上存在許多不足之處。形式上,，正邦將品牌內容局限于使命,、愿景,、理念,，而對實際落地的品牌文化,、口號、視覺等不加重視,，導致品牌建設流于表面,，缺乏亮點。同時,，品牌的對外展示也缺乏必要的文字詮釋,，阻礙品牌文化的傳播。同時在品牌內涵上,，正邦集團的品牌理念整體局限于農業(yè),，而中糧集團“忠于國計，良于民生”,、新希望“希望,，讓生活更美好”都超脫了農業(yè)的范疇，理念更為遠大開闊,�,！白匀弧薄ⅰ皠�(chuàng)新”,、“科技”,、“賽道”等高頻關鍵詞頻繁出現(xiàn)在其他對標農業(yè)企業(yè)的品牌文化建設中，而正邦卻暫付闕如,，導致正邦的品牌特點乏善可陳,，面目模糊。 2,、企業(yè)文化不清晰,，對內缺乏核心凝聚力品牌是企業(yè)的靈魂，文化是企業(yè)的生命,。正邦的文化品牌是什么,？是“千億正邦”、“百年正邦”,、“世界正邦”,？是“情系三農、造福社會,、以正興邦”,？這些都不是經過高度提煉、特征顯著的企業(yè)文化品牌,！反觀對標的農業(yè)企業(yè),，其企業(yè)文化十分鮮明彰顯,。中糧集團的“忠良文化”。 “忠良文化”要求中糧的經理人和員工做到又“忠”又“良”,，即“高境界做人,，專業(yè)化做事”。其主要內容分為兩大方面：一是“忠良文化”之“忠”,，指的是職業(yè)道德和精神修養(yǎng),。二是“忠良文化”之“良”，指的是專業(yè)能力,，如何把股東托付的財產管好,、經營好，為股東創(chuàng)造更大的財富,。新希望集團的“三像”文化：像軍隊,、像學校、像家庭,。這三者是統(tǒng)一的聯(lián)合體,，不能只強調其中一個。只像軍隊的話,，執(zhí)行力強,，但是溫柔度不夠，學習力不足,；只像學校,，教書育人，缺乏執(zhí)行力,；只像家庭,，互相關愛，但是執(zhí)行力和學習力做不好,。 3,、產品結構、品牌定位單一,，缺乏抵御風險能力正邦集團的品牌產品集中于畜牧產業(yè),、種植產業(yè)、食品產業(yè),、金控產業(yè),、畜牧產業(yè)鏈、農產品產業(yè)鏈等幾大板塊,。板塊雖多,，但其實主要是圍繞“食品”一個核心展開。而中糧,、新希望,、光明集團的產業(yè)布局除了食品以外,，還包含地產、金融等重要板塊,。從品牌定位的角度看,，正邦集團的定位最為精準。但是在這個不確定性愈加凸顯的時代中,，對于大企業(yè)而言,，追求精準的定位不一定是完全正確的,。小米,，不再聚焦于手機領域，而專注于整個小米生態(tài)鏈的建構,；騰訊,，不再只做社交軟件，而專注于整個社交生態(tài)圈,；阿里不再是純粹的電商平臺,，平安也不再是純粹的保險公司…… 各行各業(yè)都開始進入到了混合混業(yè)混融的發(fā)展模式和生態(tài)階段，農業(yè)產業(yè)也是一樣,。當其他對手將業(yè)務的觸手探向金融,、房產、化工,、快消等其他領域尋找新的商業(yè)機會的同時,，也是在有效降低商業(yè)風險。用“個十百千萬億”發(fā)展邏輯開啟正邦品牌升級之路一,、正邦在企業(yè)“個十百千萬億”發(fā)展邏輯中的位置全國知名品牌服務商錦坤近十年輔導和服務了20多家世界500強,、50多家中國500強、100多個城市品牌,、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)后而形成了錦坤“個十百千萬億”企業(yè)增長點和“點線面體空”增長邏輯。找準正邦集團在在企業(yè)“個十百千萬億”發(fā)展邏輯中的位置,，就能清晰地獲得答案,。舉例來說，對于個億級別的企業(yè),，增長點的核心在于產品,。只有把產品在同等質量上做的比別人價格低或者同等價格下質量比別人好，企業(yè)才具備增長的潛力,。與之相對的,，在這個階段如果產品沒有做好，那么其他再多的動作都是徒勞,，甚至動作越多,，倒下越快,。以此類推，再往上走,，核心增長點就逐漸變成了渠道,、品類、平臺和生態(tài),。相對應的,，每一個層級和量級都有相應的動作，把點打透,、以線拉通,、用面成型、多面定體,、空賦能點,。中糧集團于2009年便投資創(chuàng)辦食品類B2C電子商務網(wǎng)站“我買網(wǎng)”；新希望集團也志在打造全方位賦能平臺,，為旗下企業(yè)進行賦能,。而正邦集團的增長邏輯重心依然還放在品類上面，沒有往平臺和生態(tài)的方向去走,。這種單一結構的發(fā)展就會讓增長效率變低,，增長風險變大。二,、根據(jù)錦坤“3+1”增長模型分析正邦未來發(fā)展路徑根據(jù)錦坤多年來輔導和服務數(shù)百家百億級品牌企業(yè)和千億級平臺企業(yè)的實踐和理論來看,，企業(yè)集團進行發(fā)展中，離不開“品牌深耕型”,、“橫向規(guī)模型”,、“縱向產業(yè)鏈型”、“橫縱向平臺型”這四大路徑,。而“橫縱向平臺型”是經由其他三種不斷擴張,，最后達到的企業(yè)最終形態(tài)和生態(tài)。通過橫向擴張,、品牌深耕和產業(yè)發(fā)展不斷提升企業(yè)規(guī)模,，并在最后形成企業(yè)文化、價值觀的載體,，形成行業(yè)或品類的平臺,，走向“橫縱向平臺型”這一發(fā)展路徑。同為農業(yè)品牌的龍頭企業(yè)中糧集團和新希望集團均通過橫向規(guī)模型發(fā)展,，走出了自己的平臺藍圖,，并不斷向生態(tài)宏圖邁進。而這正是值得正邦借鑒的地方—— 如何從已有經驗中總結出屬于自己的,、高效的突破千億營收萬億市值的發(fā)展路徑,。目前正邦正是通過“橫向規(guī)模型”發(fā)展路徑,，形成了相對全面的品類擴張，從而做到對細分市場的占領,。同時正邦也已經具備了飼料,、生態(tài)養(yǎng)殖、現(xiàn)代化屠宰加工全產業(yè)鏈,，基本完成了在本土的縱向產業(yè)延伸路徑,，現(xiàn)在也更需要通過“品牌深耕型”的擴張和“橫向規(guī)模型”的改進，從而找到企業(yè)的新突破點和增長點,，向平臺型企業(yè)和生態(tài)型企業(yè)不斷邁進,。 1、正邦的品牌深耕之路相比擁有雄厚實力和龐大體量的中糧集團和新希望集團,，正邦目前最需要的是對自己的品牌理念,，文化內涵進行深耕，尋找和市場各大品牌不同的文化切入點,，從而賦予自己產品以鮮活的生命力，占領消費者的心智,。錦坤首先建議正邦做好品牌提升戰(zhàn)略,。正邦目前最需要的就是在穩(wěn)固已有市場的情況下，提升自身品牌調性,，形成品牌IP,，從而逐步向高端市場邁進。第一應該建構核心的品牌文化和IP基因,，將品牌內化作為品牌戰(zhàn)略的核心,。正邦應對其固有的“以人為本以正興邦”這一品牌文化賦予全新內涵，讓它更符合現(xiàn)代化農業(yè)和消費者對產品質量,、品牌信心的需求,，并通過廣告宣傳片、代言產品設計等方式凸顯,。正邦可以借鑒中糧集團的“忠良”文化,、新希望集團的“三像”文化，去打造一種根植于集團基因里的獨特的具有信任感的文化體系和IP基因,。其次應該重塑強勢的品牌“三號”,，將品牌外化作為品牌戰(zhàn)略的抓手。在如今這個每天都生成新熱點的時代里,，酒香也怕巷子深,。通過優(yōu)化甚至重塑口號解決品牌價值，優(yōu)化甚至重塑符號解決品牌認知,，優(yōu)化甚至重塑沖鋒號解決品牌動作,。反觀中糧集團和新希望集團的品牌符號,，都帶有糧食、食品的含義,，能夠給到消費者一個專業(yè),、可靠的第一印象。如中糧集團的陽光和綠葉,，新希望集團的陽光和農田,。正邦可以在品牌文化重塑的基礎上，從正邦集團文化,、中華傳統(tǒng)文化等不同方向,，尋找最適合正邦的品牌符號元素、提升其品牌調性的表現(xiàn)形式,。 2,、正邦的橫向規(guī)模之路從“2021年中國農業(yè)企業(yè)500強”榜單中我們看到，前十位的企業(yè)集團多分布于華北東北（中糧,、首農,、北大荒、伊利）,，華東（象嶼,、金龍魚、永輝）,，西南（新希望,、茅臺），東南西北的農業(yè)存量版圖已經不多,，而中部農業(yè)板塊剛好空缺,。正邦可借助地理優(yōu)勢直取華中，精耕江西,、湖南,、湖北、河南,、安徽,、山西等中部地區(qū)城市，借助中部崛起的國家戰(zhàn)略機遇,，采取錯位的橫向規(guī)模區(qū)域競爭,，打穿中部地區(qū)，打透長江流域,。在區(qū)域板塊以外,，還要根據(jù)不同品牌的調性，確定精耕的城市界面板塊。種植畜牧等相對低端的產業(yè),，則主攻農村界面,，食品、金融等則進入城市界面,，通過低,、中、高品牌的組合,，增加正邦和消費者的觸點,，從而形成品牌文化對消費者的直接傳達和表達。在形成了較高的影響力和品牌知名度信任度后,，實現(xiàn)區(qū)域各層次界面的品牌全覆蓋 ,。通過區(qū)域精耕戰(zhàn)略的實施對品牌提升戰(zhàn)略形成良性循環(huán)，實現(xiàn)資源利用最大化,。 3,、正邦的縱向產業(yè)之路縱向產業(yè)布局是品牌的底層支撐。正邦的產品業(yè)務過于聚焦于食品端,，且在同一個領域持續(xù)高杠桿化,，風險巨大。2021年的巨額虧損,，主要原因就在于產業(yè)營收方式的單一,。參考中糧集團的穩(wěn)健運營方式，可更多布局于地產,、金融、投資等領域,，通過混合混業(yè)混融模式來降險增收和提質增效,。同時，產業(yè)布局,、產品策略也要和品牌宣傳進行深度結合,，兩端合力，有策略性地刺激和滿足消費者痛點,、癢點,、興奮點、疑點,、憂點,、抗拒點這六個“所欲”點和“不欲”點。從產品視角和用戶視角把握好產品的“五維特性”和用戶視角的“六點營銷” ,，就可以從最基礎做好企業(yè)的底層營銷,，從而開辟出企業(yè)的空白點、創(chuàng)新點和差異點，從而引爆品牌,。 4,、正邦橫縱向平臺之路正邦作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，在中國市場上已具有一定的品牌聲量,，而走向世界正是它的必經之路,，是正邦戰(zhàn)略藍圖中的重要組成部分。首先,，正邦應該突破的是品牌的多樣化,。正邦品牌產品表面上成系列成矩陣，但已形成一定知名度,，對集團營收能夠形成支撐的僅有“正邦”,，其他品牌子品牌可能由于設計和宣傳上的不力未成氣候，品牌的內在調性十分單一,。反觀中糧集團,，單乳品品牌就有蒙牛、妙可藍多,、現(xiàn)代牧業(yè),、中國圣牧等針對不同消費層級，不同細分賽道的子品牌,，從品牌上面為全面的攻城掠地做好了準備,。因此在正邦的多品牌矩陣架構過程中，要做到對主品牌做精,，對同定位品牌做強,，對子品牌做細。既要鞏固正邦原本切入的中低,、高端市場,，也要不斷提升正邦主品牌的品牌溢價，打造全新的中高端爆款產品系列,；對于中低端市場,，要做到將收購的或開發(fā)的同定位品牌做強，實現(xiàn)同定位下不同品牌市場的合并,，降低成本,；對于細分市場品牌，盡量使其自行管理,、自負盈虧,，并在這一過程中不斷使其品牌調性和正邦集團品牌文化相統(tǒng)一融合，并能夠形成對主品牌的反哺,。從而將主品牌打出去,，完成在消費者心中的占位,。建立起品牌矩陣，再將橫縱向的品牌軸和產業(yè)軸連接起來,，我們可以得到一張正邦的橫縱向平臺藍圖,。畫出了這張藍圖，也就確定了集團的產業(yè)范圍和業(yè)務邊界,，也明確了每個主品牌,、同定位品牌、子品牌的調性,，這樣就能更有策略地窮盡市場的機遇點和切入點,。不同的品牌類型，應該對應不同的產業(yè)布局,，做出怎樣的產品,，都可以以散點的形式在藍圖上呈現(xiàn)出來。每一個數(shù)量不等,、大小不一的散點除了對應不同品牌和類型的產品以外,，也可根據(jù)產品的特點也劃定品牌的區(qū)域板塊戰(zhàn)略，去反過來校正橫向縱向戰(zhàn)略,，從而讓單個品牌和產品的定位更加精準,，也讓品牌整體走向多元和混合。通過橫縱向平臺的構建,，可以幫助正邦更有策略性地抓住更多可預見的市場機遇,，而不只是在單一領域內孤注一擲。完善了品牌頂層設計,，夯實了營銷底層運營,，相信正邦的發(fā)展會更加穩(wěn)健，業(yè)績也會更持續(xù),，業(yè)務也會更結構,，也因此也會走得更加長遠。中國農業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展已進入到了品牌化,、數(shù)字化和全球化的階段，作為江西省最大的民營企業(yè)和全國最大的農業(yè)企業(yè)之一,，正邦集團與中糧集團,、新希望集團、光明集團相比還是有很大的差距,，也暴露了從戰(zhàn)略到策略到戰(zhàn)術的整體方面的種種問題,，其中最顯著的品牌問題包括：品牌理念局限，對外缺乏高度,；企業(yè)文化不清晰,，對內缺乏核心凝聚力；產品結構、品牌定位單一,，抗風險能力弱,，跨周期能力不足。根據(jù)輔導和服務了20多家世界500強,、50多家中國500強,、100多個城市品牌、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤所獨有的個十百千萬億 “3+1”增長模型和發(fā)展邏輯 ,，我們認為正邦集團要實現(xiàn)產業(yè)突圍，離不開“品牌深耕型”,、“橫向規(guī)模型”,、“縱向產業(yè)鏈型”、“橫縱向平臺型”這四大路徑 ,，特別是走向“橫縱向平臺型”的路徑,。首先提升品牌深耕戰(zhàn)略。要建構核心的品牌文化,，將品牌內化作為品牌戰(zhàn)略的核心,，對正邦固有的“以人為本以正興邦”這一品牌文化賦予全新內涵，優(yōu)化甚至重塑強勢的品牌的“三號”（口號,、符號和沖鋒號） ,，將品牌IP外化作為品牌戰(zhàn)略的抓手，把企業(yè)文化內化作為企業(yè)經營的底盤,。其次優(yōu)化橫向規(guī)模戰(zhàn)略,。可將受各大農業(yè)集團頭部集團影響較小的中部地區(qū)設置為重點的根據(jù)地區(qū)域板塊，錯位競爭,。同時根據(jù)不同品牌的調性,，因地制宜地完成農村、城市等不同城市界面區(qū)域的定位,、占位和卡位,。第三完善縱向產業(yè)之路。加強產業(yè)底層支撐,，可更多布局于地產,、金融、投資等領域,，通過混合混合混融模式來降險增收和提質增效,。把握好產品的 “五維特性” 和用戶視角的 “六點營銷” ，真正徹底引爆品牌和打穿產業(yè),。第四實現(xiàn)橫縱向平臺戰(zhàn)略,。突破品牌的多樣化,，對主品牌做精，對同定位品牌做強,，對子品牌做細 ,，形成合力。最后將橫縱向的品牌軸和產業(yè)軸結合,，繪出一張正邦的橫縱向平臺藍圖,。讓單個品牌和產品的定位更加精準，也讓品牌整體走向多元和混合,。相信經過系統(tǒng)的品牌頂層設計和落地的營銷底層運營,，把握好內向深耕、橫向拓展,、縱向拉通和橫縱向平臺的節(jié)奏,、結構、順序,、時機和力度 ,，正邦集團就一定能在鞏固好百億拼圖品類的基礎上，實現(xiàn)千億藍圖平臺和萬億宏圖生態(tài)的躍遷和跨越 ,，從而實現(xiàn)“世界正邦”,、“百年正邦”、“千億正邦”甚至“萬億正邦”的宏圖偉業(yè),。（本文來源于錦坤完成的中國農業(yè)品牌發(fā)展報告課題的部分相關內容,。錦坤系全國知名品牌服務商，專注于產城園企第一品牌的打造及連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務,，先后輔導服務了400多家專精特新企業(yè),、300多家行業(yè)第一品牌、200多家上市公司,、100多家城市品牌以及50多家中國500強和20多家世界500強,。石章強系錦坤品牌創(chuàng)始人、上海品牌委創(chuàng)始秘書長,、上海市政府品牌專家委員,。）; 個人分類: 領袖企業(yè)|749 次閱讀|0 個評論

中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產業(yè)？: 石章強 2021-7-20 17:30; 沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃,，經過二十多年的發(fā)展，已成為遍布全球62個國家和地區(qū)擁有8.8萬余家門店的超過30萬從業(yè)人員的500多億營業(yè)額的產業(yè)帝國,。沙縣小吃不僅成為當?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽殻蔀楫數(shù)剜l(xiāng)村產業(yè)振興的主要手段,，更成為了中國地方小吃的第一品牌,，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。中國每個縣能否按此模式打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產業(yè)呢？中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產業(yè),？文/錦坤城市品牌營銷專家團沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃，在過去二十多年里,，悄無聲息地占領了中國大小城市的街頭巷尾,，從名不見經傳的小吃攤子，發(fā)展到門店遍布全球62個國家和地區(qū),，門店數(shù)8.8萬余家,，從業(yè)人數(shù)超過30萬，年營業(yè)額超500億……如今,，沙縣小吃不僅成為當?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽�,，成為當�(shù)剜l(xiāng)村產業(yè)振興的主要手段，更成為了中國地方小吃的第一品牌,，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。 2021年3月，習近平總書記考察了福建沙縣,，在“沙縣小吃”的發(fā)源地,，習近平總書記指出：“現(xiàn)在的城市化，鄉(xiāng)村振興都需要地方小吃”,，希望地方特色小吃“在創(chuàng)造美好生活新征程上,，繼續(xù)引領風騷”。當年在福建工作時,，習近平就多次關注和指導沙縣小吃產業(yè)發(fā)展,。如今重訪故地，習近平總書記“新征程上繼續(xù)引領風騷”的勉勵,，不僅僅是對沙縣小吃的勉勵,，更是對全國各地特色小吃的勉勵，希望全國各地的特色小吃都能成為鞏固拓展脫貧攻堅成果,、振興鄉(xiāng)村的有效途徑,。同樣是2021年3月，國家發(fā)布了《關于實現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見》,。《意見》提出,，支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產業(yè)發(fā)展壯大，注重產業(yè)后續(xù)長期培育,，尊重市場規(guī)律和產業(yè)發(fā)展規(guī)律,，提高產業(yè)市場競爭力和抗風險能力。以脫貧縣為單位規(guī)劃發(fā)展鄉(xiāng)村特色產業(yè) ,，實施特色種養(yǎng)業(yè)提升行動,，完善全產業(yè)鏈支持措施,。加快脫貧地區(qū)農產品和食品倉儲保鮮、冷鏈物流設施建設,，支持農產品流通企業(yè),、電商、批發(fā)市場與區(qū)域特色產業(yè)精準對接,。從《意見》中,，我們可以看出，國家從政策層面支持和鼓勵各地區(qū)發(fā)展特色產業(yè),，希望將特色農產品與相關產業(yè)融合,。而地方特色小吃，正是串起區(qū)域特色產業(yè)與農產品種植,、養(yǎng)殖,、流通、電商等產業(yè)的最佳選擇,。沙縣小吃也正是在當年政府和領導的支持和鼓勵下,，通過發(fā)展特色小吃，串聯(lián)起相關產業(yè)獲得成功的,。面對“沙縣小吃”,，面對總書記對特色小吃的期望和勉勵，面對國家層面對地方特色產業(yè)的政策指引…… 我們可以思考一個問題：中國的每個縣都有自己的大量的特色小吃,，是否每個縣都能依托當?shù)氐奶厣〕�,，打造一個類似于“沙縣小吃”般的百億小吃產業(yè)鏈呢？沙縣小吃是如何成功的,？作為輔導和服務了100多家城市品牌和300多個第一品牌和200多個上市公司的全國產城園企業(yè)第一品牌服務商,，錦坤專家團隊認為，“沙縣小吃”的成功在于： 1,、政府化重視沙縣小吃走出當?shù)�,，走向產業(yè)化，與政府的重視和引導分不開,。多年來,，高層領導持續(xù)關注沙縣小吃產業(yè)，基層領導扎實做好產業(yè)扶持和引導工作,。習近平總書記在福建工作的十多年時間里,，曾多次到沙縣調研沙縣小吃產業(yè)發(fā)展。 1999年3月,，時任福建省委副書記習近平在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確,，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出了一條路子�,，F(xiàn)在應當認真進行總結,，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間,。” 2000年8月,，時任福建省省長習近平再次到沙縣考察時強調,，“要找準今后經濟發(fā)展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃為支柱的第三產業(yè),，使之成為新的經濟增長點,。” 習總書記當年的這些重要指示,，為沙縣小吃領航定向,，當?shù)卣斡浛倳浀膰谕校磕甓颊匍_沙縣小吃專題會議,，研究和引導沙縣小吃產業(yè)的發(fā)展工作,。沙縣政府堅持把沙縣小吃當作大產業(yè)來抓，通過各種途徑推動沙縣小吃做大做強,。為推動沙縣小吃的產業(yè)化發(fā)展,，沙縣成立了有編制、有經費的小吃產業(yè)發(fā)展中心,，負責推動沙縣小吃常態(tài)化,、有序化發(fā)展，負責對沙縣小吃進行研發(fā),，為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓,，并指導他們如何找店、開店,；隨后,，培訓課程也不斷升級，從早期單一的小吃技藝培訓,，逐漸增加了食品安全,、經營管理、商標保護等課程,。在小吃業(yè)主相對比較集中的城市,，設立駐外聯(lián)絡處，幫助他們解決實際困難,。 2011年,，政府投資投資1000萬元建成沙縣小吃培訓中心，為小吃業(yè)主提供包括連鎖經營,、企業(yè)高管,、高級經營師等全方位培訓,，引導一批富起來的小吃業(yè)主進行公司化、標準化經營,。截至目前,，沙縣小吃培訓中心共舉辦各類培訓班500多期，培訓學員2萬多人次,。 2019年以來,，沙縣設立2000萬元沙縣小吃產業(yè)發(fā)展基金，開展小吃數(shù)字化建設,，引導人流,、資金流、數(shù)據(jù)流回歸,，已在北京等6個城市進行數(shù)字化經濟試點,，1600多家門店數(shù)據(jù)回流沙縣總部。 20多年來,，政府持續(xù)地投入人力,、物力、財力,，引導和扶持沙縣小吃產業(yè)的發(fā)展,，力求讓“沙縣小吃”走規(guī)模化,、產業(yè)化,、標準化、國際化之路,。這是沙縣小吃成功的一大基石,。 2、市場化運作有了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務中心后,，沙縣小吃開始嶄露頭角,，但在競爭激烈的市場中，如何讓這個從大山深處走出來的個體經濟發(fā)展壯大,，讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強,，成了沙縣小吃面臨的新問題。為此,，沙縣先后成立沙縣小吃集團有限公司,、小吃集團餐飲連鎖有限公司、小吃產業(yè)提升發(fā)展工作小組,。采取提升經營模式,、加快品牌推廣、延長小吃產業(yè)鏈等舉措，實行“總公司-子公司-終端店”三位一體的公司運作模式,，實行食材統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一配送等“五統(tǒng)一”方案,，推進沙縣小吃產業(yè)標準化,、產業(yè)化經營；推出統(tǒng)一的集體商標,，規(guī)范品牌的使用權,，形成整套品牌視覺形象；形成沙縣小吃連鎖經營實施方案,，涵蓋沙縣小吃產業(yè)發(fā)展規(guī)劃、商業(yè)運作模式,、項目制度匯編,、管理體系、投資規(guī)劃及連鎖加盟辦法等,；協(xié)助外出的沙縣人開疆擴土,；打造“中國沙縣小吃旅游文化節(jié)”； …… “沙縣小吃”在政府牽頭,、智囊團隊協(xié)助下,，沿著市場化經營的路線，不斷做強做大,。 3,、產業(yè)化推動經過二十多年的努力，沙縣小吃成為了拉動當?shù)亟洕鲩L的支柱產業(yè),，也成為沙縣的城市名片,。憑借小吃帶來了巨大的人流、物流,、資金流,，沙縣小吃帶動產業(yè)鏈不斷延長，極大的帶動了當?shù)氐摹拔�,、旅,、農、餐,、食”行業(yè),，壯大產業(yè)集群，真正做到了“一業(yè)旺,，百業(yè)旺”,。文化、旅游方面，沙縣舉辦了二十多屆以沙縣小吃為主題的“沙縣小吃節(jié)”,，憑借上百種特色小吃,，打造了鮮明沙縣小吃文化；目前,，沙縣每年吸引超過500萬人次觀光旅游,，2019年旅游總收入54.48億元。農業(yè)方面,，由沙縣小吃的拉動下,，村民成立了農業(yè)合作社，專門種植小吃中需要的中藥材,、食用菌,、香料，養(yǎng)殖家禽,。拉動了種植基地約6萬畝,，帶動了數(shù)萬人就業(yè)。餐飲方面,，在沙縣小吃店遍地開花的基礎上,，部分沙縣人民，開始打造升級版的沙縣小吃酒樓,。食品產業(yè)方面,，圍繞著沙縣小吃的原料、配料,，當?shù)匦纬闪松a種植+加工銷售的沙縣小吃特色食品全產業(yè)鏈,。全縣開辦了70余家食品加工企業(yè)，帶動30余萬人致富,。2018年,，全縣食品產業(yè)產值超80億元。 “沙縣小吃”這個地方特色小吃的成功,，有效帶動了沙縣文化,、旅游、農業(yè),、餐飲業(yè),、食品加工業(yè)，全面帶動了沙縣的經濟發(fā)展,，帶領著沙縣人民的脫貧,、致富。每個縣都能打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產業(yè)嗎,？中國地大物博,，風土人情,、飲食文化多樣，中國每一個地區(qū),，都有自己的特色小吃,。這些當?shù)氐奶厣〕裕荚谝欢ǔ潭壬涎笠缰數(shù)匚幕惋L土人情,。然而,，這些地方特色小吃，大部分都窩在當?shù)刈卟怀鰜�,，無法為人所知,，也無法為當?shù)貛斫洕蜕鐣б妗? 問題在哪？錦坤專家團隊認為,，全國各地眾多小吃,，無法成功出去形成當?shù)靥厣a業(yè)的原因，在于以下三個方面： 1,、沒有政府的支持和引導無法產業(yè)化推進作為地方的領導,，地方能否找準適合地方經濟發(fā)展的特色產業(yè)，找準經濟發(fā)展的著力點,，根據(jù)地方特色制定合適的法律法規(guī)和政策支持，積極的引導和鼓勵,，發(fā)揮政府在推動地方經濟發(fā)展中的作用,，在很大程度上能決定地方特色產業(yè)的發(fā)展狀況。在全國大部分地區(qū),，尤其是大多數(shù)擁有特色小吃的縣份,，當?shù)卣块T還沒能清晰的認識到特色小吃產業(yè)潛在的發(fā)展前景，在尋找經濟發(fā)展著力點的時候,，更多的聚焦于第一產業(yè),，而忽略了第二產業(yè)和第三產業(yè)，更忽略了對能有效串起第三產業(yè)和第二產業(yè)的特色小吃產業(yè),。因為沒有重視特色小吃產業(yè),，所以，很多地方政府自然也沒有著力的規(guī)劃當?shù)靥厣〕援a業(yè)發(fā)展,，沒有出臺相關的扶持政策,，也沒有配套的特色小吃產業(yè)相關管理部分或指導部門。特色小吃產業(yè),，在全國大多數(shù)地方,，并沒有進入到當?shù)亟洕l(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃中。沒了政府的規(guī)劃和支持,，特色小吃們只能是散兵游勇,，各自發(fā)展,，自然難以成功的出走去。 2,、夫妻小作坊經營為主無法市場化復制目前,，全國各地的這些特色小吃，多是夫妻老婆店或者家庭小作坊,，一般都是采用維持生計的個體攤販或分散單店經營方式,，現(xiàn)做現(xiàn)賣。這樣以家庭為單位經營的特色小吃,，規(guī)模小,、經營方式落后、缺乏標準化的產品和管理,。而且,，不少年輕人都不愿意子承父業(yè)，繼續(xù)經營特色小吃,，加上不少特色小吃的祖?zhèn)魇炙嚥煌鈧�,，特色小吃產業(yè)人才后繼不足的情況非常明顯。 3,、沒有智囊團輔助無法系統(tǒng)化設計現(xiàn)在,，很多地方在進行城市品牌打造、產業(yè)規(guī)劃的過程中,，都會尋求智囊團隊提供一些專業(yè)的建議,，幫助城市獲得更好的發(fā)展。有的地區(qū),，政府雖然有一定意識,，希望大力發(fā)展當?shù)氐奶厣〕援a業(yè)，但在實際操作方面,，還沒有足夠的經驗和把握,。在這種情況下，如果沒有智囊團隊助力,，幫助特色小吃從品牌頂層設計到底層營運的各階段,、各環(huán)節(jié)的進行輔助的話，特色小吃也很難走出當?shù)�,，做大做強�? 那么,，相較“沙縣小吃”，這些暫時默默無聞的特色小吃,，能否像沙縣小吃一樣,，走出當?shù)兀呦蛉珖踔寥澜�,？能否像沙縣小吃一樣,，獲得成功,，成為地方脫貧致富的主要抓手和經濟發(fā)展領頭羊？錦坤專家團隊,，用多年的理論研究和成功實踐經驗告訴大家：導致特色小吃走不出當?shù)氐倪@三個問題,，都有解決方法。每個地區(qū)的特色小吃,，都能成功走出當?shù)�,，像沙縣小吃一樣走向全國乃至全球，形成“百億”規(guī)模的小吃產業(yè),，為當?shù)亟洕l(fā)展做出貢獻,。如何讓每個縣都打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產業(yè)？錦坤多年來輔導和服務的近百家特色小吃全國連鎖模式,，已成為特色小吃產業(yè)打造的樣板模式,。一開始，錦坤專家團隊就會從戰(zhàn)略方面,，進行特色小吃產業(yè)生態(tài)圈的構建,，引導當?shù)卣兔癖姌淞⒄_的特色小吃發(fā)展觀念，以“政資媒商智產”六方聯(lián)動,，形成閉環(huán),，實現(xiàn)特色小吃的品牌頂層設計和產業(yè)底層運營，打破家庭式作坊式的養(yǎng)殖加工以及夫妻老婆店式的經營運營,，通過產業(yè)扶貧的“七化”（品牌化,、樣板化、產業(yè)化,、連鎖化、標準化,、資本化和城市化）,，打造并打通文化、旅游,、農業(yè),、餐飲、食品五位一體的全產業(yè)鏈,，從而成為當?shù)厣踔磷呦蛉珖凝堫^企業(yè)和頭部品牌,。沙縣小吃、盱眙龍蝦,、陽新屯鳥,、鹽城八大碗、恩施合渣,、石柱純菜魚,、楓涇丁蹄,、莆田嗆肉等就是這種模式的典型代表。打造沙縣小吃般成功的特色小吃,，重點在于：正確觀念 + 六方合力 + 七化運作 1,、正確觀念：農餐食特色小吃產業(yè)已成為地方經濟名片的雙引擎目前餐飲行業(yè)已進入黃金時代，前景可期：作為朝陽產業(yè),，餐飲行業(yè)的業(yè)績驚人,，發(fā)展?jié)摿薮螅籊DP占比超過5%,，連續(xù)15年以超10%速度在增長,，市場規(guī)模將超過5萬億。同時,，消費升級推動餐飲迎來新一輪轉型,，通過轉型餐飲企業(yè)能深化現(xiàn)有品牌定位，優(yōu)化企業(yè)管理,，提升消費體驗,；向產業(yè)鏈上下游延伸，擴大價值鏈,，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展,；尋求上市，獲得資金支持,。未來“餐飲+”有著豐富的新業(yè)態(tài)：餐飲能與旅游,、科技、文化,、零售等深度融合,，讓餐飲市場呈現(xiàn)出多類型、多形態(tài)的格局,，也能在技術的助推下為消費者提供千人千面服務,，成為新零售中的重要一環(huán)。 “餐飲+” 時代已經到來,，地方特色小吃的發(fā)展,，能有效助推地方文-旅-農-餐-食五大產業(yè)大發(fā)展。特色小吃與旅游深度融合,，能成為全域旅游的助推器,。打造地方餐飲的美食文化名片，開發(fā)餐飲IP產業(yè)鏈升級餐飲品牌,，吸引新一代消費者,，成為農村農業(yè)農民發(fā)展新力量。發(fā)展地方小吃,，成為地方經濟繁榮的打通B端,、G端和C端的重要節(jié)點,。將特色小吃打造為支柱產業(yè)，完善上下游產業(yè)鏈,，推動特色小吃品牌化,、IP化，能夠實現(xiàn)特色小吃從區(qū)域走向全國,。利用特色小吃,、餐飲市場的巨大商機，能帶動種植業(yè),、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展,，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費,，推動地方經濟的增長,。隨著消費的升級，餐飲經營模式的變革等,，以特色小吃為代表的餐飲行業(yè),，能承擔起地方產業(yè)的轉型重要責任，能激活整個地方產業(yè)的轉型,。 2,、六方合力：打造地方農餐食特色小吃的系統(tǒng)工程地方特色小吃要走向全國，首先需要政府牽頭,，進行初期基礎投入,；借助智囊團隊，聯(lián)合“政,、智,、商、資,、產,、媒”六方，共同規(guī)劃和執(zhí)行“特色小吃”的品牌頂層設計和底層運營,。政（政府）：政策設計，宏觀調控特色小吃走出當?shù)�,，走產業(yè)化道路的基礎,，是政府宏觀指導和政策設計。只有政府做好宏觀調控和引導,，針對特色小吃產業(yè)制定特定政策,，采取一定措施推動合作，才能在起步時有效推動當?shù)靥厣〕缘陌l(fā)展,。智（智囊團隊）：產品品牌營銷的智囊支持政府有了發(fā)展特色小吃產業(yè)的決心之后,，在具體的規(guī)劃執(zhí)行方面,，需要引入具有整體規(guī)劃能力、執(zhí)行能力,、資源整合能力的,，對地方特色產業(yè)運營有豐富經驗的智囊團隊合作。借助智能團的力量,，為特色小吃品牌進行品牌頂層設計,、樣板市場打造和全國復制督導，包括咨詢方案策劃,、樣板市場督導,、全國加盟拓展和融資嫁接投資等。智庫的優(yōu)勢在于,，同時站在政府,、市場、農戶的角度上客觀做全盤考慮,，賦予精準扶貧的市場化考量,，準確挖掘地方特色產業(yè)的價值，估算精準扶貧背后的市場價值,，蘊藏的消費潛力,，為地方政府在精準扶貧上打開新視野，愿意擁抱市場,，帶動當?shù)刎毨糇呦蛑赂恢贰? 商（商業(yè)運作機構）：產業(yè)發(fā)展的助推器與擁有豐富的餐飲領域的實戰(zhàn)經驗的商業(yè)運作機構合作,，為特色小吃市場化落地奠定基礎；打造特色小吃品牌,、助推小吃品牌IP化,。資（資本）：產業(yè)競爭的資金保障引入專業(yè)的資本運作機構，能夠更快的幫助特色小吃推廣,，增加特色小吃品牌在市場上占有率,，為特色小吃后續(xù)融資、上市奠定基礎,。通過資本的支持,，特色小吃不僅能獲得資金的保障，也能贏得市場更廣泛的信任,，更能開啟新的成長空間,，有助于特色小吃品牌從區(qū)域走向全國，乃至國際,，實現(xiàn)特色小吃從產業(yè)化到資本證券化的跨越,。產（產業(yè)推動機構）：推動產業(yè)發(fā)展的機構產業(yè)推進機構，能幫助特色小吃產業(yè)進行標準化運作，提升特色小吃的經營能力,、技術創(chuàng)新能力和吸納科技成果的能力,，讓更多的研究成果能夠規(guī)模化生產,。媒（媒體）：產品的營銷宣傳推廣引入官方,、正規(guī)的宣傳媒體進行長期合作，助力特色小吃快速在地區(qū),、全國等傳播出去,，擴大特色小吃知名度、地區(qū)影響力,。 3,、七化運作：打造特色小吃“百億產業(yè)”頂層設計和實現(xiàn)路徑錦坤專家團隊認為，一個地方特色小吃,，一定要在底層運營方面做好這“七化”即品牌化,、市場化、連鎖化,、產業(yè)化,、標準化、資本化,、城市化,，才能成功打響特色小吃品牌，打造“百億產業(yè)”,。 1）品牌化——定位清晰的品牌頂層設計品牌化,，就是要給特色小吃一個清晰、明確的品牌頂層設計,。解決“賣什么,、說什么、怎么說,、怎么賣”這四個問題,。賣什么：從整體考慮到底如何農餐食？賣什么,，賣的單一產品還是一個品類,？說什么：當?shù)靥厣〕耘c其他的最在不同在哪兒？如何差異化,？IP化,？考慮清楚產品的優(yōu)勢是什么？怎么說：在餐飲市場,，考慮通過什么策略讓消費者快速接納認識產品,？怎么賣：在餐飲市場,，如何在價格,、渠道上下功夫讓消費者愿意買單,？ 2）市場化——勢能拉高的樣板市場打造品牌頂層設計之后，需要以品牌頂層設計為基礎,，打造可以“區(qū)域擴張和模式復制”的“本,、量、利”模型的樣板店,，解決“拉客,、殺客、留客和轉客”的四大盈利問題,。 “本,、量、利”模型：通過“本,、量,、利”模型，測算出特色小吃店鋪的固定成本,、變動成本,；測算出店鋪的收入和盈利。 “拉客,、殺客,、留客和轉客”的四客模型：通過“四客模型”的規(guī)劃和執(zhí)行，有效實現(xiàn)：把消費者吸引進店,，把特色小吃賣給消費者,，留住消費者的心、讓其愿意經常的到店里消費,，讓消費者能不斷推薦其他消費者進行消費,。選擇合適樣板市場，打造樣板市場根據(jù)樣板市場的特點,，進行樣板市場的運作,，解決以下問題：樣板市場產品組合選擇、樣板市場產品組合價格制定,、樣板市場銷售渠道分析及策略制定,、樣板市場促銷策略制定、樣板市場傳播策略制定,、內容擬定,、樣板市場客戶開發(fā)模式策略制定、樣板市場資源配置原則制定,、樣板市場操作管理模式方法策略制定,、樣板市場對應的營銷組織結構設計。 3）連鎖化——快速復制的底層運營拓展以樣板店作為產品的市場化試水，從而明確產品的方向,、市場,、消費群體。在成功打造出樣板店的基礎上,，復制樣板店模式和經驗,，開展“特色小吃”的連鎖化經營。具體進行如下工作：全國市場招商方案策略擬定,、實施和修正,、全國市場招商信息發(fā)布和收集、全國市場招商大會和招商分會的舉行,、重點市場開發(fā)規(guī)劃幫扶,、重點渠道建設督導、渠道管理與激勵政策設計,。 4）產業(yè)化——高效規(guī)模的農業(yè)生態(tài)種養(yǎng) 當“特色小吃”連鎖店不斷增加時,，特色小吃的所需原材料、配料等都需要進行產業(yè)規(guī)劃和運作,。相關的養(yǎng)殖,、種植等環(huán)節(jié)，都需要做到規(guī)模,、高效,。 5）標準化——批量流水的封閉生產加工 “特色小吃”進入連鎖化經營后，為了確保每家店產品和服務的一致性,，需要認真做好標準化工作,。具體包括：加工區(qū)域選址、加工規(guī)模確定,、加工設備置辦,、加工流程制定、加工企業(yè)管理,、加工人員培訓等,。 6）資本化——有效實現(xiàn)IPO的輔導上市 “特色小吃”要真正的走出去，做強做大,，需要從開始就開始進行資本化運作,。在不同的發(fā)展階段，引入不同的資本：品牌頂層設計的天使輪,、樣板市場打造的第一輪,、區(qū)域招商復制的第二輪、全國快速覆蓋的第三輪,、產業(yè)鏈平臺商的第四輪,、對接資本市場的IPO,。 7）城市化——走向全國打通產業(yè)打響城市名片 “特色小吃”不僅承載著某個地方的飲食文化、也是當?shù)爻鞘行蜗蟮拇�,，打造“特色小吃”,，也是就是打造“城市名片”�? “特色小吃”能牽引和整合相關產業(yè)，能帶動當?shù)卮蛲ㄉ舷掠蜗嚓P產業(yè),。比如：產業(yè)上游種植業(yè)/養(yǎng)殖業(yè)、產業(yè)中游旅游業(yè),、產業(yè)中游加工業(yè),、產業(yè)下游零售業(yè)、產業(yè)下游餐飲業(yè)等,。錦坤如何助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產業(yè),？ 1、為什么要助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產業(yè),？協(xié)助中國每一個地方,，找到自己的特色小吃，協(xié)助當?shù)爻鞘衅放坪吞厣〕皂攲釉O計,，幫助當?shù)卣柟堂撠�,、致富成果，將當�(shù)靥厣〕源蛟鞛榈胤降奶厣еa業(yè),，讓地方能夠長出屬于自己的企業(yè),、品類和產業(yè)，不僅做到企業(yè)請進來,，更做到產品走出去,，產業(yè)長出來，是錦坤的專長,，也是錦坤的社會使命 ,。錦坤非常希望看到：特色小吃能成功走出當?shù)兀艹晒瓌赢數(shù)匕賰|產業(yè),，讓當?shù)啬茏砹蟪晒�,，讓特色小吃能成為引領地方經濟繁榮發(fā)展的新標桿。 2,、錦坤成功打造的地方特色小吃： 1）盱眙龍蝦：小小龍蝦帶動盱眙城市大營銷,、產業(yè)紅全國、品牌響全球龍蝦產業(yè)是江蘇盱眙縣的特色產業(yè),。錦坤通過深入了解盱眙龍蝦的相關情況,發(fā)掘盱眙龍蝦品牌的文化價值,通過舉辦盱眙國際龍蝦節(jié),，極大提升了盱眙的知名度，使中國龍蝦節(jié)從“造勢”變?yōu)椤霸熵敗�,、“造人”,；研究盱眙龍蝦發(fā)展現(xiàn)狀,，探究盱眙農業(yè)產業(yè)化的未來發(fā)展方向,找出解決對策，從而促進盱眙龍蝦連鎖的蓬勃開展,、和盱眙農業(yè)產業(yè)化發(fā)展,。目前，吁眙龍蝦從養(yǎng)殖,、加工,、烹飪到銷售已經形成了一個產業(yè)流程，每一個步驟都有精細的規(guī)劃,，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連,。在錦坤的輔導下，盱眙龍蝦從名不見經傳,，到龍蝦產業(yè)規(guī)模超百億元,，聚集企業(yè)超300家，新增就業(yè)崗位150000個,，年接待游客100-120萬人次,，打造出質量興農、綠色興農,、品牌強農實踐的升級版,，讓“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看盱眙”成為現(xiàn)實,。 2）紅料理：一個小串串成為全國單店坪效最高的小吃餐飲品牌在錦坤專家團隊的輔導下,，紅料理從零起步，沖出重圍,，做到60平米連鎖小店200萬行業(yè)最高的坪效營收和20家小店5個多億的營收,。 3、錦坤發(fā)展地方特色小吃系統(tǒng)工程“個,、十,、百、千,、萬,、億”戰(zhàn)略為了幫助全國各地的特色小吃能走出當?shù)兀μ厣〕援a業(yè)成為當?shù)孛撠氈赂�,、發(fā)展經濟的重要途徑,，錦坤結合自身優(yōu)勢，規(guī)劃和實施“個,、十,、百、千,、萬,、億”的戰(zhàn)略性特色小吃系統(tǒng)工程,。 1）個：打造一個地方特色小吃聯(lián)合體錦坤與煌旗作為助力地方特產小吃的服務商，將助力地方政府建立特色小吃聯(lián)合體,。  讓全國地方性特色小吃加入到聯(lián)合體中,，加速特色小吃全國性推廣。 2）十：扶持十個省區(qū)特色小吃走向全國  錦坤計劃通過打造的特色小吃聯(lián)合體扶持十個省份,。  幫助十個省份的特色小吃從地方走向全國,，拓展全國性業(yè)務。 3）百：扶持百個地方特色小吃品牌錦坤計劃打造,、扶持一百個特色小吃品牌進入良好發(fā)展階段,，助力地方經濟增長。  地大物博的中國,，各個地區(qū)都有鮮有人知的地方特色小吃，助力將小吃打造成全國性品牌,。 4）千：打造千個特色小吃產品  錦坤計劃扶持百個地方的特色小吃品牌,，為這類小吃品牌打造千個特色小吃產品。  打造品牌的核心產品,、盈利性產品,、導流產品等。為特色小吃品牌增加核心競爭力,。 5）萬：助力一千萬人小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè) 錦坤計劃助力一千萬人次加入小吃行業(yè),，增加地方性就業(yè)機會。 地方性品牌推向全國,，助力人,、產、城更加繁榮,。 6）億：拉動五億次消費體量  錦坤計劃通過推動地方特色小吃走出,，讓小吃給城市品牌加分。拉動五億次消費體量,，增加經濟收入,，助力產業(yè)發(fā)展。 在脫貧工作全面完成后,，中華民族朝著振興鄉(xiāng)村經濟,、全面致富的目標不斷前進，在國家政策的指引和國家領導人的勉勵下,，特色小吃迎來了一次走出當?shù)�,、產業(yè)化發(fā)展并走向全國的機會。地方政府可以在響應國家政策和號召的基礎上,，認真發(fā)掘當?shù)氐奶厣〕援a業(yè),，因地制宜,，制定相關的政策和扶持措施，將地方特色小吃不斷做大,，讓其成為當?shù)爻鞘忻屯苿咏洕l(fā)展的新引擎,。錦坤作為輔導了500個企事業(yè)單位、300多家行業(yè)第一品牌,、200多家上市公司和100多個城市品牌的產城園企第一品牌服務商,，集政府、產業(yè),、市場,、企業(yè)、農戶,、消費者的視角為一體,，在協(xié)助各打造特色小吃品牌方面，將指導小吃產業(yè)進行品牌頂層設計和產業(yè)底層運營,，做好單店本量利盈利倍增的樣板店,，在渠道商和投資商的共同助力下，實現(xiàn)品牌化,、市場化,、連鎖化、產業(yè)化,、標準化,、資本化、城市化的“六化”復制,，從3家店到30家到再到300家店的點線面多店復制,，從而并實現(xiàn)中國每個縣市的“沙縣小吃”或“盱眙龍蝦”品類品牌，真正實現(xiàn)中國每個縣都有自己的類“沙縣小吃”式的百億產業(yè),，從而真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和縣域富強,。（本文部分觀點來源于錦坤石章強老師最新暢銷專著《城市品牌頂層設計》，系機械工業(yè)出版社2021年度重點圖書,。錦坤系全國知名品牌服務商,，專注于產城園企第一品牌的打造及連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務，先后輔導服務了近500個企事業(yè)單位,、300多家行業(yè)第一品牌,、200多家上市公司和100多家城市品牌。石章強系錦坤創(chuàng)始人,、上海品牌委創(chuàng)始秘書長和上海市政府品牌專家委員等） ; 個人分類: 營銷道法術|531 次閱讀|0 個評論

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