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特色小吃地標(biāo)美食第一品牌的頂層設(shè)計(jì)和底層運(yùn)營
石章強(qiáng) 2024-3-21 00:35
沙縣小吃破百億,，柳州螺螄粉奔千億,，重慶小面沖萬億,？民以食為天，一方水土養(yǎng)一方人,，一方人成就一眾地標(biāo)美食,。再好的地標(biāo)美食往往因?yàn)橄掠畏蚱蘩掀诺晔圪u上游家庭作坊生產(chǎn)的特色小吃模式而走不出家鄉(xiāng),，下一個百億千億萬億特色小吃地標(biāo)美食又將誕生于哪里呢,？ 特色小吃地標(biāo)美食第一品牌的頂層設(shè)計(jì)和底層運(yùn)營 文/錦坤品牌營銷專家團(tuán) 不管走到哪個城市,，想必都會在大街上看到四處可見的蘭州拉面、沙縣小吃店以及這兩年從線上火到線下的柳州螺螄粉,、重慶小面，這些都是從地方成功走向全國的特色小吃代表性品牌,，而這些特色小吃品牌,，無一不是拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生力軍。 根據(jù)蘭州拉面行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù),，目前全國開設(shè)蘭州拉面館達(dá)3.5萬余家,，帶動60多萬人就業(yè)，年?duì)I業(yè)額約650多億。 據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計(jì),，目前,，沙縣小吃已遍布62個國家和地區(qū)，全國沙縣小吃門店近9萬家,，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店已達(dá)3900多家,，年?duì)I業(yè)額超550億元，帶動30萬人就業(yè),。 柳州商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.71億元。其中,，袋裝螺螄粉181.75億元,，同比增長19.6%；配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)182.65億元,，同比增長27.88%,；全國實(shí)體店?duì)I業(yè)額約236.31億元，增長約14.26%,。全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè),。 地方打造特色小吃品牌，推動其走向全國,，這不僅僅是做強(qiáng)地方經(jīng)濟(jì)的舉措,，更是在鄉(xiāng)村振興的時代大背景下助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，讓農(nóng)民也享受到產(chǎn)業(yè)鏈高附加值的現(xiàn)代化強(qiáng)音,。 從總書記在十九大提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略至今,，各地區(qū)政府加大力度形成“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè),、一縣一特”新產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,。到2023年為止，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)連續(xù)公布了十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn),，累計(jì)認(rèn)定了4182個“一村一品”示范村鎮(zhèn),。“一村一品”正朝著集約化,、品牌化方向發(fā)展,，開始形成跨區(qū)域、大規(guī)模,、集群式發(fā)展勢頭,。 特色小吃地標(biāo)美食品牌現(xiàn)狀如何？ 我國疆域遼闊,，南北地形,、氣候差距大,，這為各地誕生自己的特色美食提供了充足的空間。 從行政區(qū)劃來看,，目前有34個省級行政區(qū),、333個地級行政區(qū)、2843個縣級行政區(qū),、3802個鄉(xiāng)級行政區(qū),，區(qū)區(qū)都有自己的特色美食，還不止一個,。 但是目前發(fā)展壯大成全國知名的特色美食品牌的,，寥寥無幾。 那么,，各地方的特色小吃地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)處于何種發(fā)展境況,？是什么制約了其走向全國做大做強(qiáng)的步伐？ 1,、 域內(nèi)人人知,，域外無人識 這是絕大多數(shù)地方特色小吃品牌所處的窘境。 先來看一個場景,。當(dāng)我們和五湖四海的朋友聚在一起的時候,，聊到地方特色小吃，會發(fā)現(xiàn)同鄉(xiāng)的人津津樂道,，異鄉(xiāng)的人滿目茫然,。 地方特色小吃似乎陷入了只有本地人才能知道的怪圈 。 再看一些數(shù)據(jù),。我們抽取了一些相對而言較為知名的河南胡辣湯,、湖南臭豆腐、南京鴨血粉絲湯,、武漢熱干面等地方特色小吃與特色小吃標(biāo)桿品牌柳州螺螄粉進(jìn)行抖音平臺數(shù)據(jù)對比就會發(fā)現(xiàn),， 地方特色小吃的關(guān)鍵詞搜索指數(shù)始終在千位或者百位徘徊 。而作為對比,，柳州螺螄粉搜索指數(shù)達(dá)到4萬,。 從數(shù)據(jù)中也可以看到， 地方特色小吃即使在某一時刻熱度陡升,，也會在短期內(nèi)歸于平淡,，難以長期持續(xù)的維持在高熱度。 而能否長期持續(xù)則是評判特色小吃從地方走向全國的重要標(biāo)準(zhǔn),。 2,、 上游家庭作坊式生產(chǎn)，下游夫妻老婆店式售賣 我們收集了一些地方特色小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù),，以期從中發(fā)現(xiàn)地方特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征,。 縱觀柳州螺螄粉、河南胡辣湯,、湖南臭豆腐,、南京鴨血粉絲湯、武漢熱干面等多個特色小吃產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)值,、企業(yè)數(shù)量,、規(guī)上企業(yè)數(shù)量、園區(qū)數(shù)量,、終端數(shù)量以及從業(yè)人員數(shù)量等維度的對比,，就會發(fā)現(xiàn)， 地方特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不大,，企業(yè)數(shù)量少且小,，沒有園區(qū)去承載整條產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。而全產(chǎn)業(yè)鏈建不起來,，就意味著地方特色小吃產(chǎn)業(yè)始終陷入在小,、散、亂的局面中掙脫不出來,。 這表現(xiàn)在市場層面上,，就體現(xiàn)在上游的家庭作坊式生產(chǎn)以及下游的夫妻老婆店式售賣。 家庭作坊式生產(chǎn) ,，就意味著散點(diǎn)狀,、沒有形成鏈條，很難實(shí)現(xiàn)協(xié)同作用,，產(chǎn)品質(zhì)量,、成本都沒有辦法保證，這為特色小吃品牌未來長久的發(fā)展埋下了巨大的隱患——沒有消費(fèi)者愿意購買質(zhì)量沒有保證的品牌產(chǎn)品,。 夫妻老婆店式售賣 ,，就意味著終端的質(zhì)量沒有大眾的承諾，需要從零構(gòu)建夫妻個人IP的影響力,，無形中增加了消費(fèi)者的試錯成本,。同時，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的夫妻店某種程度上會損傷消費(fèi)者對這一特色小吃行業(yè)的品牌力認(rèn)知,。 3,、 市場過于分散，頭部品牌少且弱 一句俗語說的好：火車跑得快,，全靠車頭帶,。 如果一個行業(yè)連頭部選手的規(guī)模都不大，又怎么能期待這個行業(yè)能做到多大呢,？頭部能起的作用,，不僅僅是自己的發(fā)展壯大,，更重要的是對整個產(chǎn)業(yè)鏈所起到的帶動作用。 目前來看,，地方特色小吃域內(nèi)經(jīng)營多年的老店品牌在域外發(fā)展不順暢的原因有很多種,。 從域內(nèi)走向域外，地理距離的拉長,，對產(chǎn)品口味,、品質(zhì)的保證都提出了很多難題。 對于這些老店品牌來說,，口味及品質(zhì)的維護(hù)是第一位的,。而且，老店品牌最擅長做的是堂食,，而非能迅速提供到全國各地的包裝方便食品,。 市場過于分散、頭部品牌少且弱小就大大制約了特色小吃從地方走向全國的歷程,。 每個縣域都可以打造自己的類“盱眙龍蝦”百億級地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè) 從2000年“龍年龍蝦節(jié)”開創(chuàng)先河,，到“中國龍蝦節(jié)”紅遍神州，再到“國際龍蝦節(jié)”享譽(yù)全球,，短短12年,，盱眙龍蝦節(jié)從縣城到省城，從長三角到珠三角再到首都,，直至走出國門走向全球,，使盱眙龍蝦節(jié)成為從“造勢”變?yōu)椤霸熵?cái)”“造人”“造城”的中國十大最具國際影響力節(jié)慶。 與此同時,， 通過盱眙龍蝦節(jié)為藥引,，實(shí)施控制品牌抓住產(chǎn)業(yè)鏈上下游“一控兩抓”戰(zhàn)略和以發(fā)展龍蝦產(chǎn)業(yè)為主體以科技研發(fā)和資本運(yùn)作為兩翼促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“一體兩翼”戰(zhàn)略， 催生了集養(yǎng)殖,、調(diào)料,、交易、研發(fā),、餐飲等多元化經(jīng)營于一身的盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈,，并極大地提振了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)和服務(wù)產(chǎn)業(yè)。 龍蝦不但帶動了農(nóng)民增收,，還激發(fā)了民眾全民創(chuàng)業(yè)的熱情,，使盱眙成為一個充滿活力的地方和優(yōu)秀縣域經(jīng)濟(jì)的代名詞。一只小龍蝦,，帶動了盱眙城市發(fā)展的大營銷,。 盱眙73萬人民，個個對龍蝦情有獨(dú)鐘。已經(jīng)深入到龍蝦生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)上：研究龍蝦的,，養(yǎng)龍蝦的,，捕龍蝦的，賣龍蝦的,，燒龍蝦的,，生產(chǎn)龍蝦調(diào)料的，經(jīng)營龍蝦調(diào)料的,，加工龍蝦殼的。龐大的隊(duì)伍,，全民參與的廣泛性,，不約而同匯集成中國龍蝦節(jié)的大軍。 目前,， 盱眙龍蝦從養(yǎng)殖、加工,、烹飪到銷售已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)群 ,。在錦坤的專業(yè)化建議和指導(dǎo)下， 盱眙龍蝦更是從文旅農(nóng)餐食上徹底打通了龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈并形成盱眙龍蝦的產(chǎn)業(yè)平臺效應(yīng),。 1 ,、產(chǎn)業(yè)鏈平臺模式 （1）“一控兩抓”戰(zhàn)略： 控制品牌,，抓住產(chǎn)業(yè)鏈上下游，整合產(chǎn)業(yè)鏈中游,。 一控就是牢牢控制“盱眙龍蝦”品牌,，做好品牌運(yùn)營，放大品牌效益,； 兩抓就是主抓產(chǎn)業(yè)鏈上下游兩端,，整合產(chǎn)業(yè)鏈中游。 產(chǎn)業(yè)鏈上游包括科技研發(fā),、育苗,、養(yǎng)殖、飼料,、調(diào)料種植等環(huán)節(jié),；產(chǎn)業(yè)鏈下游包括調(diào)料加工、餐飲,、龍蝦食品深加工等環(huán)節(jié),；產(chǎn)業(yè)鏈中游包括市場交易、物流等環(huán)節(jié),。 （2）“一體兩翼”戰(zhàn)略： 以發(fā)展龍蝦產(chǎn)業(yè)為主體,，以科技研發(fā),、資本運(yùn)作為兩翼，借助科研和資本的力量,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 一體就是以發(fā)展盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)為公司的發(fā)展主線； 兩翼就是以科技研發(fā),、資本運(yùn)作為發(fā)展的雙翼,。 只有借助資本和科技研發(fā)的力量才能實(shí)現(xiàn)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)的真正跨越式發(fā)展。 2 ,、競爭模式 （1）突破集團(tuán)運(yùn)行,，加快總部基地建設(shè) 組建中國盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán),，可以使產(chǎn)業(yè)內(nèi)品牌、技術(shù),、資金,、市場等各類資源有效整合起來，從而達(dá)到效益最大化,，做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)的目的,。　 （2）整合各類資源,，加快推進(jìn)上市進(jìn)程 盱眙國際龍蝦節(jié)的十大亮點(diǎn)之一的盱眙龍蝦協(xié)會積極配合江蘇盱眙龍蝦股份有限公司整合資源,，優(yōu)化產(chǎn)權(quán)，規(guī)范財(cái)務(wù),。特別是對上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)先期整合,，形成規(guī)模，力爭早日上市,，募集資金,。 （3）推進(jìn)連鎖經(jīng)營，打造盱眙龍蝦餐飲新航母 盱眙龍蝦餐飲多年來,，發(fā)展勢頭一直很好,，但專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)店即CI形象店推廣卻相對滯后，要創(chuàng)新實(shí)踐,，努力出形象,，出效果，出效益,，出標(biāo)準(zhǔn),，出模式，力爭快速走向全國，成為僅次于沙縣小吃門店數(shù)量的全國小吃連鎖品牌,。 （4）突出社團(tuán)宗旨，促進(jìn)協(xié)會工作再上新臺階 在提供信息方面,，為有效利用協(xié)會和股份公司人才,、信息、資金等資源,，擬準(zhǔn)備和股份公司共同在原有中國龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊基礎(chǔ)上,，共同籌辦新的中國盱眙龍蝦網(wǎng)和《盱眙龍蝦》期刊�,！� 3 ,、產(chǎn)品策略 2006 年盱眙龍蝦的養(yǎng)殖、加工,、服務(wù)通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，進(jìn)行了統(tǒng)一的形象設(shè)計(jì)和CI標(biāo)識,，2007年制定盱眙龍蝦地方標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布實(shí)施,，2011啟動的“盱眙龍蝦”申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品工作，已通過省級專家評審,。 盱眙龍蝦一步步從選料,、加工、包裝,、保存,、運(yùn)輸、品牌使用等全過程實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,。與此同時，針對市場假冒,、亂掛侵權(quán)等現(xiàn)象,，積極整頓市場，組建小分隊(duì)赴全國各地開展打假維權(quán),，保護(hù)品牌,。 目前，“盱眙龍蝦”已成為中國馳名商標(biāo),、江蘇省名牌產(chǎn)品,、江蘇省著名商標(biāo)、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品,、中國十佳區(qū)域公共品牌，被中國烹飪學(xué)會授予“中國名菜”稱號，快速躍升國內(nèi)一流品牌行列,。 龍蝦節(jié)如同形象生動的城市廣告,，通過不斷包裝和宣傳，有力地推銷著盱眙獨(dú)具特色的城市品牌,，打造了亮麗的城市名片,，為這座城市積累了豐富的無形資產(chǎn)。 現(xiàn)在,，隨著龍蝦節(jié)從國內(nèi)舉辦到進(jìn)軍海外,，隨著中國龍蝦節(jié)成為全國十大節(jié)慶品牌、盱眙榮獲“中國龍蝦之都”稱號,，隨著“盱眙龍蝦”成為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品,、中國名菜以及獲得全國首例動物類證明商標(biāo)、中國馳名商標(biāo),，盱眙熱,、龍蝦熱正以前所未有的聲勢迅速席卷全國。 4 ,、品牌保護(hù)策略 （1）維護(hù)消費(fèi)者利益,，提升品牌形象，加強(qiáng)保護(hù)刻不容緩 在連續(xù)十屆龍蝦節(jié)助推下,，盱眙龍蝦已名揚(yáng)全國,，成了家喻戶曉的美食品牌。先后獲得國家A級綠色食品,、中國馳名商標(biāo),、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)。隨著盱眙龍蝦品牌價值的提升,，影響的擴(kuò)大,，市場上一些不法商家假冒“盱眙龍蝦”品牌牟利，擾亂了市場,，侵犯了商標(biāo)專用權(quán),，損害了消費(fèi)者權(quán)益，影響了盱眙龍蝦聲譽(yù)和盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 （2）積極宣傳引導(dǎo),，形成執(zhí)法合力，整頓查處絕不手軟 一是成立盱眙龍蝦品牌保護(hù)聯(lián)合執(zhí)法機(jī)構(gòu),。由一名縣級領(lǐng)導(dǎo)牽頭,，縣工商局具體負(fù)責(zé)，從工商,、衛(wèi)生,、食藥,、質(zhì)監(jiān)、公安,、農(nóng)委等具有執(zhí)法職能的部門,，抽調(diào)具有一定執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)的工作人員參加。 二是引導(dǎo)消費(fèi)者自覺維護(hù)自身權(quán)益,。在南京,、寧波、上海,、北京等地主流媒體公開“盱眙龍蝦”加盟店名單,，刊登《關(guān)于加強(qiáng)盱眙龍蝦品牌保護(hù)的公告》和舉報(bào)電話，發(fā)動群眾積極參與“盱眙龍蝦”品牌保護(hù),，自覺抵制并積極舉報(bào)假冒“盱眙龍蝦”加盟店,。 三是選擇重點(diǎn)地區(qū)開展專項(xiàng)執(zhí)法行動。根據(jù)舉報(bào),，在侵權(quán)現(xiàn)象嚴(yán)重的重點(diǎn)城市,，由縣級領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，縣工商局牽頭,，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T支持參與,，開展聯(lián)合執(zhí)法行動。按照侵權(quán)行為的實(shí)際情況,，依法給予違法經(jīng)營者相應(yīng)的處罰。 （3）堅(jiān)持規(guī)范發(fā)展,，加大處罰力度,，不達(dá)目的勢不罷休 通過規(guī)范整治，力爭達(dá)到三大效果,。 一是加盟發(fā)展一批,。對侵權(quán)單位與個人，如其有加入“盱眙龍蝦”協(xié)會意愿,、愿意規(guī)范發(fā)展的,，接受其加入?yún)f(xié)會。 二是整頓規(guī)范一批,。對已經(jīng)是“盱眙龍蝦”加盟店,，但蝦源不是盱眙的；或者蝦源是盱眙的,，但未獲得“盱眙龍蝦”品牌使用許可的,，動員其規(guī)范經(jīng)營，使用盱眙蝦源或者加入?yún)f(xié)會,。 三是查處取締一批,。對在下發(fā)整改或停止侵權(quán)行為通知書后規(guī)定時間內(nèi)拒不整改的,，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T，堅(jiān)決予以查處取締,。 5 ,、整合營銷傳播 盱眙縣委縣政府先后聯(lián)合了一批強(qiáng)勢新聞媒體、省級權(quán)威部門,、外國地方政府等作為中國龍蝦節(jié)的共同辦節(jié)主體,，借助強(qiáng)勢媒體的推介力、權(quán)威部門的公信力,，龍蝦節(jié)影響越來越大,，實(shí)現(xiàn)了多方共贏和效益最大化。 在宣傳造勢方面,，先是與《揚(yáng)子晚報(bào)》,、江蘇衛(wèi)視等強(qiáng)勢媒體緊密合作，迅速在省內(nèi)打響品牌,；接著組織了“華東地區(qū)晚報(bào)總編盱眙行”活動,，集中參觀、采訪,、報(bào)道,，在長三角、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)動強(qiáng)大宣傳攻勢大造影響,；2011年,，先后兩次走進(jìn)中央電視臺，在《對話》欄目中縱論“盱眙現(xiàn)象”,，聯(lián)合錄制了《同樂五洲》特別節(jié)目,。在轟動效應(yīng)的累積中，中國龍蝦節(jié)成了盱眙文化特質(zhì)的一個標(biāo)識,。 以盱眙縣為立足點(diǎn),，江蘇省為出發(fā)點(diǎn)，樹立專利品牌,，可采取活動促銷,，媒體宣傳。有以下幾種方式： （1）龍蝦節(jié) ：盱眙有自己傳統(tǒng)的千人龍蝦節(jié),，游客可以趁此時去品嘗龍蝦,，并作為禮品帶回家鄉(xiāng)，以帶來宣傳動力,。 （2）慈善活動 ：以盱眙龍蝦名義進(jìn)行捐助義賣,，不僅可以起到宣傳作用，還可以在人們心目中樹立良好形象,，增加銷售量,。 （3）加盟承包 ：透明盱眙龍蝦的高科技生產(chǎn)線,，管理，加以宣傳,，將經(jīng)營模式作為專利賣給全國各地加盟商或承包商,。 在豐富提升品牌內(nèi)涵方面： 通過組織文藝晚會、群眾文化集市,、民俗表演等,，充分展示“盱眙龍蝦”發(fā)源地的特色文化、豐富內(nèi)涵和獨(dú)特魅力,。在此基礎(chǔ)上,，又依據(jù)龍蝦節(jié)“大眾性”、“流行性”,、“消費(fèi)性”的特點(diǎn),，將龍蝦、龍蝦節(jié)與時尚文化接軌,、融合,，利用品牌的美譽(yù)度和知名度進(jìn)行品牌延伸、深度挖掘,，展開了以盱眙龍蝦為題材的數(shù)字電影和電視劇的籌拍工作,。以影視、戲劇,、圖片等表現(xiàn)形式開發(fā)“盱眙國際龍蝦節(jié)”品牌,，提升了品牌內(nèi)涵和競爭力。 到2011年,，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)已成為盱眙的支柱產(chǎn)業(yè),，全縣總?cè)丝跒?6萬人，約有10萬多人從事龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè),，包括養(yǎng)殖、販運(yùn),、烹飪,、培訓(xùn)等，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值08年底已經(jīng)超過20億,。盱眙龍蝦也已成為盱眙最響亮的名片,，目前國內(nèi)外盱眙龍蝦會員店近800家，年?duì)I收數(shù)億元,。 圍繞“龍蝦節(jié)”等營銷活動,，盱眙的旅游產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，每年可接待游客100萬人次,，旅游收入4億多元,。 全國各地火爆的盱眙龍蝦加盟店,、龍蝦產(chǎn)量更是供不應(yīng)求、許多龍蝦商家假冒盱眙龍蝦的名頭,，均可說明盱眙龍蝦的美譽(yù)度和消費(fèi)者的滿意度正在以一種前所未所的姿勢和姿態(tài)走向全國和全球,。 第二屆中國民族節(jié)慶峰會上，由 錦坤全程策劃并執(zhí)導(dǎo)的第11屆中國盱眙國際龍蝦節(jié)榮獲2011年度“中國十大最具國際影響力節(jié)慶”獎項(xiàng),，系中國節(jié)慶年度最高層次榮譽(yù) ,。經(jīng)國際節(jié)慶協(xié)會授權(quán)，中國盱眙國際龍蝦節(jié)將直接參評國際節(jié)慶協(xié)會“IFEA國際節(jié)慶獎”,。 而自從龍蝦成為盱眙的代名詞,，這個歷史小城的發(fā)展軌跡就發(fā)生了驚天巨變。 每個地域都可以打造自己的類“柳州螺螄粉”千億級地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè) 很多地方特色小吃不是沒有市場端熱度引爆的機(jī)會,，但 關(guān)鍵是供應(yīng)端的產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何承接這一波機(jī)會,？ 通過梳理柳州螺螄粉品牌和產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，以期對地方特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得啟示,。 相比市場熱度,，需要注意的是， 產(chǎn)業(yè)發(fā)展從來不是一蹴而就的,，這更需要長期的,、系統(tǒng)的布局謀劃，需要決策者更前瞻性的目光和持續(xù)投入的決心,。 1 ,、政府引導(dǎo) 早在螺螄粉爆火的2019年的九年之前，柳州市政府就曾制定“螺螄粉進(jìn)京項(xiàng)目”,，由商委牽頭,，組織餐飲企業(yè)開展，最終由于產(chǎn)品的接受程度以及供應(yīng)的穩(wěn)定程度等等原因而折戟半途,，門店現(xiàn)煮的堂食螺螄粉就陷入了困局,。直到 2014年，預(yù)包裝技術(shù)取得突破,，而柳州市政府也抓住了這一機(jī)遇,，開始大力發(fā)展袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè) 。 2014 年,，柳州市出臺螺螄粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，當(dāng)?shù)卣?guī)范引導(dǎo)達(dá)到一定資質(zhì)的工廠升級螺螄粉預(yù)包裝，出臺系列螺螄粉產(chǎn)業(yè)扶持政策,； 柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證,，開始生產(chǎn)袋裝螺螄粉。 2015 年,，柳州市政府制定螺螄粉相關(guān)生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn),； 柳州市螺螄粉協(xié)會成立 ,，宗旨是發(fā)展和協(xié)調(diào)柳州市螺螄粉行業(yè)和文化，為柳州市螺螄粉行業(yè)服務(wù),，傳遞業(yè)態(tài)信息,，交流先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，搞好協(xié)調(diào)服務(wù),，團(tuán)結(jié)廣大會員,，促進(jìn)和推動螺螄粉事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。 2016 年,，《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布,。同年，柳州市魚峰區(qū) 成立了建筑總面積約6.5萬平方米的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,。 2018 年,，柳州市政府著力 促成柳州螺螄粉地理標(biāo)志商標(biāo)核準(zhǔn)注冊，促使螺螄粉產(chǎn)業(yè)紅利留在柳州,。 同年,，柳州市委常委會議審議了《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的實(shí)施方案》，提出要采取 編制一個規(guī)劃,、講好一個故事,、嚴(yán)格一個標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)一批產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),、培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌,、設(shè)立一個柳州螺螄粉監(jiān)測中心“六個一”工程 ；柳州市政府出臺《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展若干政策措施》里提到要充分發(fā)揮農(nóng)業(yè),、林業(yè),、水產(chǎn)畜牧等部門的職能作用，凝聚合力,，促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,，提出要支持柳州螺螄粉文化建設(shè)、支持柳州螺螄粉中央廚房項(xiàng)目建設(shè),、上游產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),、引導(dǎo)柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)園區(qū)、支持柳州螺螄粉品牌化標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),、支持柳州螺螄粉企業(yè)開拓市場、打造柳州螺螄粉檢驗(yàn)檢測中心等舉措,。 2022 年,，柳州市人大公布《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》， 《條例》從法律上明確政府職責(zé)及對柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和引導(dǎo) ,，建立健全柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,；全面提升柳州螺螄粉原材料品質(zhì)和安全生產(chǎn),，推動原材料種植養(yǎng)殖本地化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；⑵放苹�,；引導(dǎo)柳州螺螄粉餐飲門店規(guī)范化管理和品牌化升級,，鼓勵和支持預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)開辦餐飲門店，打造品牌專賣店,，推動柳州螺螄粉集體商標(biāo)注冊,、運(yùn)用、保護(hù)和“老字號”的認(rèn)定與管理,；支持預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,，支持預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造、設(shè)備更新和工藝提升,。 10 多年來,，政府持續(xù)投入人力、物力,、財(cái)力,，引導(dǎo)和扶持螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 力求讓“螺螄粉”走規(guī)�,；�,、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、國際化之路。這是螺螄粉產(chǎn)業(yè)成功發(fā)展的基石,。 2 ,、產(chǎn)業(yè)推動 憑借小吃帶來的巨大的人流、物流,、資金流,，帶動產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，極大 帶動了當(dāng)?shù)氐摹拔�,、旅,、農(nóng)、餐,、食”行業(yè),，壯大產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)“一業(yè)旺，百業(yè)旺”,。 文化,、旅游方面，連續(xù)舉辦11屆柳州螺螄粉美食節(jié),，以線上直播帶貨,、線下活動展演的形式，匯聚各類網(wǎng)紅螺螄粉,、經(jīng)典美食,，打造正宗柳州螺螄粉文化。2023年上半年,，柳州吸引國內(nèi)外游客4381.59萬人次,，實(shí)現(xiàn)旅游總消費(fèi)445.97億元。 農(nóng)業(yè)方面,，2021年酸筍和豆角的種植面積已經(jīng)超過50萬畝,，螺螄養(yǎng)殖超過4萬畝，參與螺螄粉原材料種養(yǎng)殖的農(nóng)民已經(jīng)在20萬人以上,，實(shí)現(xiàn)了超過4500戶,、2.3萬貧困人口脫貧，人均年增收9000元以上,。 餐飲方面,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心數(shù)據(jù)顯示，目前全國有柳州螺螄粉餐飲門店超4萬家,。今年以來已經(jīng)有螺螄粉餐飲連鎖品牌獲得資本的青睞,，螺螄粉餐飲門店朝著連鎖化、規(guī)�,；�,、資本化的方向發(fā)展。 食品業(yè)方面,，形成從上游原材料的種植到中游加工再到下游銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,。2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上企業(yè)達(dá)55家，引導(dǎo)縣區(qū)大力發(fā)展竹筍,、豆角,、螺螄、木耳等原材料產(chǎn)業(yè),，新增認(rèn)定原材料示范基地8個,，累計(jì)認(rèn)定20個。柳州螺螄粉相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)31家,。2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.7億元,，同比增長19.8%。 3、 品牌引爆 從柳州螺螄粉在抖音平臺自2019年1月1日到2023年12月10日的數(shù)據(jù)情況來看品牌如何助推柳州螺螄粉從地方走向全國,。 （1）第一階段：流量引爆 熱度從百位數(shù)突破到千位數(shù)，在2019的6-9月以及2020的1-3月份熱度有一個波動上升,，最高時達(dá)到6000+,。 2019 年8月6日，千萬網(wǎng)紅大V李子柒播出了制作螺螄粉的視頻,，并 同時在網(wǎng)店開售李子柒品牌螺螄粉 ,。這是一次開局就異常火爆的銷售,，火爆到什么程度呢,？在李子柒推出螺螄粉之前，螺螄粉在淘寶上銷量最好的幾家店,，月銷量大概停留在十幾萬或者幾十萬的水平,。 而李子柒螺螄粉推出之后，月銷量一下子上漲到百萬級別,，單個鏈接的月銷量可以達(dá)到100萬,、200萬乃至250萬 。網(wǎng)紅品牌瞬時引發(fā)了各地消費(fèi)者對柳州螺螄粉的關(guān)注,。 2020 年1-3月份當(dāng)時恰處疫情期間,，熱度上升或可歸功于一次較為知名的營銷事件 “各地特色小吃為武漢熱干面加油” ，如“廣西螺螄粉為武漢熱干面加油”,。螺螄粉,、方便面、自嗨鍋,、自熱小火鍋,、酸辣粉等速食食品迎來了普遍的銷量爆發(fā)， 螺螄粉又憑借著它獨(dú)特的“臭”而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了熱度擴(kuò)圈 ,。在當(dāng)時,，螺螄粉因?yàn)椤霸趺催�不發(fā)貨”“買不到”頻頻登上熱搜，消費(fèi)者對螺螄粉的好奇已經(jīng)到了愿意為一包螺螄粉等待預(yù)售一個月的程度,。特殊的居家場景以及獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)幫助柳州螺螄粉持續(xù)擴(kuò)大全國各地的滲透率,。 （2） 第二階段：多個企業(yè)品牌的涌現(xiàn) 李子柒品牌的火爆帶動了整個螺螄粉品類企業(yè)品牌的火熱，如螺霸王,、好歡螺,、嘻螺會、柳江人家,、臭寶,、螺滿地等等企業(yè)品牌。 龐大的市場需求造就了在這一階段各品牌的迅猛發(fā)展。在市場端,，這些企業(yè)品牌紛紛開始構(gòu)建自己的獨(dú)特優(yōu)勢 ,，比如，兩個鵪鶉蛋幫助螺霸王與其他螺螄粉品牌區(qū)隔開,，好歡螺,、嘻螺會紛紛研究獨(dú)特的螺螄粉口味加臭加辣、酸辣建立差異等等,。 各企業(yè)品牌也紛紛開始使用營銷手段在品牌聲量上下功夫,，以期率先在消費(fèi)者心智中留下痕跡。 無論是李子柒,、臭寶,，還是好歡螺，在疫情期間都重金投入品牌營銷,。以好歡螺為例,，除卻與李佳琦等頭部主播合作帶貨化流量為銷量外；還與樂事薯片,、綠箭,、元?dú)馍帧⒛窝┑牟�,、陰陽師等眾多品牌或是知名IP聯(lián)名互動,，增強(qiáng)品牌在年輕群體中的滲透。 （3） 第三階段：從協(xié)會到各品牌方的共同守護(hù) 在這一時期,，隨著關(guān)注螺螄粉的人群基數(shù)越來越大,，輿論中更容易出現(xiàn)相關(guān)負(fù)面信息。 比如說,，在2022年3月21日熱度暴漲的“腳踩酸豆角”事件,。食品安全問題是食品行業(yè)發(fā)展的命門，一旦被做實(shí)會極大地打擊好不容易建立起來的消費(fèi)者對行業(yè)的信心和對產(chǎn)品的使用習(xí)慣,。幸運(yùn)的是,， 在事件發(fā)生的當(dāng)天，柳州螺螄粉協(xié)會和各螺螄粉品牌都及時地對該事件做出了正面回應(yīng),，沒有使輿論的負(fù)面影響進(jìn)一步擴(kuò)散 ,。危機(jī)公關(guān)的及時反饋幫助柳州螺螄粉守住了發(fā)展的基本盤，協(xié)會與各品牌方共同維護(hù)了柳州螺螄粉的健康發(fā)展,。 經(jīng)過十多年的努力,，螺螄粉成為了拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè)，也成為柳州的城市名片,。 每個省域都可以打造自己的類“重慶小面”萬億級地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè) 目前重慶小面在重慶門店約8.4萬家,，日消耗量達(dá)到1200萬碗,，地方從業(yè)人員超過50萬人，年產(chǎn)值400多億元,。在全國全球范圍內(nèi)更是達(dá)到了驚人的38萬家門店,，已成為全球名符其實(shí)的小吃第一品牌。 在影響力方面,，據(jù)重慶市小面協(xié)會統(tǒng)計(jì),，目前共計(jì)有超過38萬家的重慶小面店遍布全國全球，深入影響著全國甚至全球人民的一日三餐,。 在擁有著龐大產(chǎn)業(yè)體量和強(qiáng)大影響力的基礎(chǔ)上，重慶小面的產(chǎn)業(yè)前景也是未來可期,。 在線上預(yù)包裝產(chǎn)品零售方面,，相較于柳州螺螄粉的182億年銷售額，重慶小面的預(yù)包裝業(yè)務(wù)板塊才剛剛起步,，無論在電商企業(yè)數(shù)量還是在產(chǎn)品銷售額上,，均有著極大的提升空間；在線下門店方面,，全國數(shù)十萬家重慶小面門店呈現(xiàn)單兵作戰(zhàn)狀態(tài),， 對于重慶小面來說，這些線下終端及其市場的整合空間極其巨大,。 面對重慶小面巨大的潛在商業(yè)價值與社會價值,，重慶市當(dāng)?shù)卣仓匾暺鹬貞c小面的高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)化發(fā)展， 一方面建設(shè)重慶小面產(chǎn)業(yè)園并落地重慶大渡口區(qū),，旨在發(fā)展重慶小面產(chǎn)業(yè)集群,；另一方面，針對重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行機(jī)制提出了一系列具體要求,。 2022 年2月,，重慶市大渡口區(qū)發(fā)布《重慶小面》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了重慶小面的術(shù)語和定義,、原輔料要求,、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、包裝、運(yùn)輸,、貯存等全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范,； 2022 年8月，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,，聚焦下游終端門店,，從門店資質(zhì),、從業(yè)人員、原料采購,、烹飪加工,、食品安全、設(shè)備設(shè)施,、標(biāo)志標(biāo)牌等方面,，對小面門店經(jīng)營服務(wù)進(jìn)行了規(guī)范； 2022 年9月,，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,，聚焦中游生產(chǎn)加工，規(guī)定了重慶小面生產(chǎn)選址及廠區(qū)環(huán)境,、工藝流程,、加工要求、設(shè)施設(shè)備,、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)纫�,，指�?dǎo)企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),； 國家相關(guān)部門對《重慶小面食品安全標(biāo)準(zhǔn)》《重慶小面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等標(biāo)準(zhǔn)的制定也在加快進(jìn)程,； …… 有關(guān)重慶小面政策的陸續(xù)和持續(xù)出臺，共同為重慶小面企業(yè)提供更加標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工服務(wù)流程,，為產(chǎn)業(yè)打造提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐,，助推產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。 1 ,、重慶小面優(yōu)勢 作為輔導(dǎo)和服務(wù)了100多家城市品牌,、200多個上市公司、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的全國知名的產(chǎn)城園企品牌服務(wù)商頭牌,，錦坤品牌營銷專家團(tuán) 認(rèn)為,，“重慶小面”能成為第三大國民特色小吃品類的原因在于品牌強(qiáng)、產(chǎn)品好和網(wǎng)點(diǎn)多,。 （1）品牌強(qiáng)：以重慶上游堅(jiān)實(shí)的生產(chǎn)加工基礎(chǔ)和下游繁榮的小面美食業(yè)態(tài)為支撐 “重慶小面”核心品牌的打響,，由扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化基因支撐,。 在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)方面,，重慶忠縣,、云陽等地的面條加工產(chǎn)業(yè)歷史悠久，由金沙河面業(yè)等龍頭引領(lǐng),，形成了小面上游面條加工的產(chǎn)業(yè)高地,。當(dāng)?shù)厝嗣癫粌H世代從事面條加工行業(yè)，也逐漸隨著城市化發(fā)展和人口流動走出重慶,，遍布全國,，如今全國十名面條加工人員就有7名來自重慶云陽,。 在文化基因方面，“重慶小面”核心品牌在命名上錨定“重慶”與“小面”,。重慶人杰地靈,，是中國旅游消費(fèi)的熱門城市，素來有“不夜城”之稱,，可見其消費(fèi)文化之濃郁,；同時小面是重慶的代表性美食之一，小面下游業(yè)態(tài)豐富繁榮,，僅重慶本地便有小面門店8.4萬家,，日消耗量達(dá)到1200萬碗，重慶也因此被稱為“中國小面之都”,�,！爸貞c”與“小面”的結(jié)合，極好的展現(xiàn)了重慶繁榮的消費(fèi)文化和小面美食業(yè)態(tài),。 （2）產(chǎn)品好：面粉澆頭調(diào)料工藝遠(yuǎn)超其他面類 一碗標(biāo)準(zhǔn)的重慶小面需要14種調(diào)料，近20道工序,。僅是面條的標(biāo)準(zhǔn)加工,，就需要經(jīng)過三恒醒發(fā)、九道揉壓,、烘干脫水等復(fù)雜工藝,，才能制作出口感更加筋道，麥香更為自然的優(yōu)質(zhì)堿水面,，其制作技藝也被列為重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,。 在澆頭調(diào)料方面，要求用新鮮的豬大骨熬湯,；不同辣椒種類的配比比例,，十余種香料的研磨添加，形成了重慶小面獨(dú)特的風(fēng)味,；比起菜籽油的清爽,，一小塊精煉豬油脂的香濃醇厚與重慶小面更為相稱，面條也會更加爽滑細(xì)嫩,，入口鮮香等等,。而在標(biāo)準(zhǔn)制作工序之上，每家面館都有自家的獨(dú)門秘方,，使得重慶小面在標(biāo)準(zhǔn)美味的基礎(chǔ)上,，添加了各不相同的風(fēng)味。 正是有著對面條原料和澆頭調(diào)料遠(yuǎn)超其他面類的苛刻要求,，重慶小面才能夠在千百種面類食品中脫穎而出,，成為最負(fù)盛名的面類之一,。 （3）網(wǎng)點(diǎn)多：人員的傳幫帶做支撐 得益于富有影響力的核心品牌和突出的產(chǎn)品力，重慶小面的江湖地位水漲船高,，在經(jīng)過2014年《舌尖上的中國2》對重慶小面的報(bào)道后,，重慶小面的名氣徹底引爆。全國各地前往重慶想要拜師學(xué)藝的人們絡(luò)繹不絕,，圍繞著重慶小面的培訓(xùn)機(jī)制也應(yīng)運(yùn)而生,。來自五湖四海的學(xué)員紛紛找到重慶當(dāng)?shù)匦∶鎺煾蛋輲煂W(xué)藝，在學(xué)成后,，便會在外地開一家重慶小面門店,，而在外地開店的學(xué)員也會同時招收學(xué)員。 就這樣一傳十十傳百,，重慶小面基于其江湖地位,，打造出了獨(dú)屬于重慶小面的裂變模式的培訓(xùn)機(jī)制，使得重慶小面的門店數(shù)量在全國迅速上升,，達(dá)到三十萬余家,。大量的終端門店使得重慶小面走遍全國，呈現(xiàn)在全國消費(fèi)者面前,，成為第一大全民美食品類,。 重慶小面極具影響力的核心品牌結(jié)合過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和師徒傳幫帶機(jī)制，使人們提到小面便只會想到重慶小面,，已徹底封殺了小面品類,，做到了重慶小面品牌即品類。 2 ,、“八個一”頂層設(shè)計(jì)和底層運(yùn)營幫助重慶小面成為千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺 重慶小面雖已成為國民級小吃,，擁有強(qiáng)大的品牌勢能，在江湖中享有盛譽(yù),，但其距離千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺仍有一定的差距,，為幫助重慶小面成為千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺，錦坤專家團(tuán)為重慶小面設(shè)計(jì)了“八個一”頂層設(shè)計(jì)和底層運(yùn)營,。 （1）一個清晰化可落地的重慶小面IP引爆和產(chǎn)業(yè)打造頂層設(shè)計(jì) 建立系統(tǒng)性的品牌頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，推動重慶小面門店成體系發(fā)展，在政府層面拉齊認(rèn)知,，建立重慶當(dāng)?shù)馗骷壵慕y(tǒng)一背書和認(rèn)證,，讓重慶小面既有江湖地位，又有社會地位,。 在核心品牌層面,，明確“重慶小面”作為核心品牌，占領(lǐng)品類心智,；在品牌口號方面,，認(rèn)同重慶市已提出的“重慶小面重慶造”這一品牌口號,，對未來的大范圍宣傳引爆上做規(guī)劃；沖鋒號方面,，幫助重慶官方大型活動“中國·重慶小面文化節(jié)”的活動量級從市級層面做提升,。 在產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營的“四品”串聯(lián)“五超”聯(lián)動方面，幫助小面產(chǎn)業(yè)品牌帶動大渡口城市品牌的打響,，助推重慶小面在產(chǎn)業(yè)基金建設(shè),、多方平臺公司建立和“重慶小面”“渝面?zhèn)b”等超級IP引爆。 （2）一套高于現(xiàn)有重慶小面三倍以上的單店本量利盈利模型 單店本量利盈利模型的打磨優(yōu)化,，是重慶小面市場化的基礎(chǔ),。是支撐千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺的落地化實(shí)現(xiàn)的第一步。 重慶當(dāng)?shù)剡B鎖店品牌方面,，幫助其在食材供應(yīng)鏈,、物流配送等方面統(tǒng)一模式；重慶當(dāng)?shù)貑蔚攴矫�,。建立連鎖化標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范,，規(guī)范門店基本的衛(wèi)生狀況以及穩(wěn)定化出品；本地預(yù)包裝品牌方面,，從單一的C端渠道銷售到擴(kuò)充食堂,、線下門店等各類B端渠道等。 （3）一套多店點(diǎn)線面快速復(fù)制的百城萬店連鎖擴(kuò)張?bào)w系 重慶小面,，本身作為小面品類,，擁有著高剛需,、高性價比和多場景適配的特點(diǎn),，適合成為全國人民的一日三餐；同時其制作工藝不復(fù)雜,，口味麻辣具有成癮性,，使重慶小面產(chǎn)品成為擁有萬店基因的大潛力單品。 幫助重慶小面建立一個能夠打通單店復(fù)制,、單渠道復(fù)制,、單區(qū)域復(fù)制和跨區(qū)域復(fù)制邏輯的系統(tǒng)性連鎖擴(kuò)張?bào)w系。 只有實(shí)現(xiàn)四個方面的復(fù)制與打通,，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整合,，才能讓重慶小面本地品牌真正實(shí)現(xiàn)百城萬店的快速擴(kuò)張。 （4）一套標(biāo)準(zhǔn)化的覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈多品類的十園供應(yīng)鏈策略 為構(gòu)建重慶小面走出重慶,、走向全國的千億IP品牌和萬億產(chǎn)業(yè)平臺,，重慶小面跨區(qū)域的、覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的供應(yīng)鏈體系必不可少,。 未來,，需由當(dāng)?shù)卣疇款^,，形成重慶小面標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系的模式打造和輸出。打造標(biāo)準(zhǔn)化的上游種植基地,、中游中央廚房以及下游配送系統(tǒng),。由政府整體規(guī)劃保障上游源頭標(biāo)準(zhǔn)化、倉儲運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化和城區(qū)配送模式,。 （5）一批具有小面全產(chǎn)業(yè)鏈代表性的超級標(biāo)桿品牌和代表企業(yè)引入 一碗重慶小面,，背后實(shí)際是龐大的產(chǎn)業(yè)集群與產(chǎn)業(yè)生態(tài)。從上游的原料輔料種植養(yǎng)殖,，到中游的食品加工,、物流倉儲、包裝印刷,，再到下游的電商,、門店、后廚餐具設(shè)備,，最后到銀行金融,、人員培訓(xùn)、智能科技,、媒體宣傳等產(chǎn)業(yè)服務(wù),。 重慶小面要想真正實(shí)現(xiàn)千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺，需要其背后的產(chǎn)業(yè)集群集體發(fā)力,，而產(chǎn)業(yè)發(fā)力的背后需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng),。 當(dāng)前重慶小面產(chǎn)業(yè)園已引進(jìn)企業(yè)42家，業(yè)務(wù)類型多為小面生產(chǎn)型和銷售型企業(yè),，在供應(yīng)鏈管理,、媒體宣傳等方面的企業(yè)力量尚有待加強(qiáng)。年產(chǎn)值過億的企業(yè)占比5%左右,，數(shù)量相對較少,。后續(xù)重慶小面的主承載區(qū)大渡口區(qū)政府需持續(xù)重點(diǎn)引進(jìn)孵化小面生產(chǎn)銷售型龍頭企業(yè)，并帶動引進(jìn)種養(yǎng)殖,、供應(yīng)鏈管理等領(lǐng)域的龍頭企業(yè),，實(shí)現(xiàn)以標(biāo)桿品牌帶動產(chǎn)業(yè)集群壯大。 （6）一支能夠快速賦能產(chǎn)業(yè)升級品牌連鎖的市場化頭部產(chǎn)業(yè)基金 地方小吃的快速發(fā)展與引爆,，往往離不開一支市場化產(chǎn)業(yè)基金,。縱觀柳州螺螄粉,、沙縣小吃,、盱眙龍蝦等全國知名的地方小吃標(biāo)桿品牌，其 背后均有一支由當(dāng)?shù)卣疇款^組建的產(chǎn)業(yè)基金公司。 對于小面行業(yè)來說,，當(dāng)前龍頭企業(yè)體量與勢能不足,，且長尾玩家數(shù)量眾多，這些市場化主體都需要產(chǎn)業(yè)基金的及時進(jìn)入,，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)幫扶和長尾企業(yè)整合,；對于小面產(chǎn)業(yè)來說，小面終端輻射區(qū)域與全國所需的供應(yīng)鏈建設(shè),、物流建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè),，都需要產(chǎn)業(yè)基金的進(jìn)入實(shí)現(xiàn)前期投入；同時,，人才培訓(xùn)復(fù)制,、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等產(chǎn)業(yè)升級和增值動作，也需要基金的助力快速實(shí)現(xiàn),。產(chǎn)業(yè)基金的重要性對于重慶小面的發(fā)展不言而喻,。 （7）一個支撐十園百城萬店的超級團(tuán)隊(duì) 重慶小面的千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺的打造，無疑是一場大仗,，更是一場硬仗,。因此建立起重慶小面內(nèi)部連接與外部承接的協(xié)同作戰(zhàn)體系，形成一支能打大仗,、打硬仗,、打勝仗的超級團(tuán)隊(duì)，成為必要一步,。 超級團(tuán)隊(duì)主要可分為內(nèi)部人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和外部合伙人制度的建設(shè) ,。其中合伙人制度是人才團(tuán)隊(duì)的“頂層設(shè)計(jì)”，起到至關(guān)重要的作用,。未來,，重慶小面團(tuán)隊(duì)需從小面產(chǎn)業(yè)鏈上、中,、下游各個環(huán)節(jié),，尋找各自子項(xiàng)目合伙人,，如基地合伙人,、供應(yīng)鏈合伙人、城市合伙人等,，整合各環(huán)節(jié)資源,，共同成立合資公司，才能快速,、高效的推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和十園百城萬店的模式落地,。 （8）一個由多方聯(lián)合參與打造的超級平臺公司 重慶小面產(chǎn)業(yè)帶動強(qiáng)，涉及產(chǎn)業(yè)廣，小面發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)與落地運(yùn)營離不開多方聯(lián)動和多產(chǎn)聯(lián)合,，為此需要多方聯(lián)合共同組建超級平臺公司,，共同搭建產(chǎn)業(yè)運(yùn)營體系。 跑通重慶小面千億IP品牌萬億產(chǎn)業(yè)平臺的“八個一”路徑,，無疑是一個龐大的系統(tǒng)化工程,，如何走準(zhǔn)、走好,、走通,，需要系統(tǒng)化邏輯和高效化方法。 如何讓各地都擁有自己的百千萬億級特色小吃地標(biāo)美食品牌,？ 作為400多個專精特新企業(yè),、300多個行第一品牌、200多個上市公司背后的產(chǎn)城園企品牌服務(wù)商,， 錦坤多年來輔導(dǎo)和服務(wù)的近百家特色小吃全國連鎖模式,，已成為特色小吃產(chǎn)業(yè)打造的全國樣板和經(jīng)典方法論： 通過“一牌兩基三號”清晰化特色小吃品牌頂層設(shè)計(jì)，運(yùn)用“四品五超”落地化特色小吃產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，以“六方七方八產(chǎn)”合力助力聚力特色小吃百千萬億消費(fèi)熱鬧,、IP引爆和產(chǎn)業(yè)打造。 1,、 “一牌兩基三號”清晰化特色小吃百千萬億品牌頂層設(shè)計(jì) （1）一牌：明確本地方的核心特色小吃品牌 地方想要打造特色小吃產(chǎn)業(yè),，首先要明確本地方的特色小吃的核心品牌。 核心品牌的選擇要 選認(rèn)知度高,、傳播性強(qiáng),、消費(fèi)代表性強(qiáng)的品類 ，同時,，該品類的發(fā)展能夠帶動當(dāng)?shù)貜姆N植到加工等多個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。 （2）兩基：找到地方特色產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和根源文化基因 核心品牌的打響，需要立足于特色小吃扎實(shí)的地方產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化基因,。從所處城市的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和悠久歷史中找到特色小吃品牌的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化基因,。 （3）三號：本地能干+全國能傳播的口號、符號,、沖鋒號 好的品牌口號,，既能讓當(dāng)?shù)乜陕鋵?shí)，又能在全國層面可傳播,，讓消費(fèi)者聽一遍就能記住,。 如今的傳播越來越重視畫面的整體形象，一個好的品牌符號能夠幫助品牌建立市場識別性,、唯一性和排他性,。 品牌聲量的擴(kuò)大是需要載體的，持續(xù)不斷地執(zhí)行沖鋒號有利于幫助品牌聲量擴(kuò)大。在這一方面,，需要持續(xù)的資源投入和定力,。 2 、“四品五超”落地化特色小吃百千萬億產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營 （1）四品：地方產(chǎn)業(yè),、城市,、園區(qū)、企業(yè)品牌四品合一 地方特色小吃品牌的打造離不開背后城市的助力,。而城市,，是產(chǎn)業(yè)品牌、城市品牌,、園區(qū)品牌,、企業(yè)品牌有機(jī)結(jié)合的平臺和載體。沒有“四品”的有機(jī)結(jié)合,，再好的城市也無法樹立鮮明而獨(dú)特的城市形象,。 （2）五超：超級項(xiàng)目、超級空間,、超級平臺,、超級服務(wù)、超級IP五超聯(lián)動 在“一牌”“兩基”“三號”的品牌頂層設(shè)計(jì)指導(dǎo)下做好“四品”,，除此之外,，還需要落地“五超”產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)超級項(xiàng)目,、超級空間,、超級平臺、超級IP和超級服務(wù)的分合聯(lián)動,，從而把握產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營的實(shí)施路徑,。 3 、“六方”合力特色小吃百千萬億消費(fèi)熱鬧 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個重投入重規(guī)劃的系統(tǒng)性工程,。 特色小吃產(chǎn)業(yè)要從地方走向全國,，需要提前整體規(guī)劃和初期的基礎(chǔ)設(shè)施投入，這就需要政府牽頭,，同時借助智囊團(tuán)隊(duì),，設(shè)計(jì)多方合作機(jī)制， 聯(lián)合“政,、智,、商,、資,、產(chǎn)、媒”六方，共同打造地方特色小吃產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)工程,。 地方政府要重視： 制定引導(dǎo)地方特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策,，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�,；�,、品牌化發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)園建設(shè),，健全產(chǎn)業(yè)鏈,，讓產(chǎn)業(yè)紅利留在本土，讓品牌走向全國,。 智囊團(tuán)隊(duì)要獻(xiàn)策： 對產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃和輔導(dǎo)落地做智障支持,。政府有了發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)的決心之后，在具體的規(guī)劃執(zhí)行方面,，需要引入具有整體規(guī)劃能力,、資源整合能力和執(zhí)行能力以及對地方特色殘葉運(yùn)營有豐富經(jīng)驗(yàn)的智囊團(tuán)隊(duì)。 商業(yè)機(jī)構(gòu)要助力： 與擁有豐富的餐飲領(lǐng)域?qū)崙?zhàn)經(jīng)驗(yàn)的商業(yè)運(yùn)作機(jī)構(gòu)合作,，為特色小吃市場化落地夯實(shí)基礎(chǔ),，進(jìn)一步打造特色小吃品牌，助推小吃品牌IP化,。 產(chǎn)業(yè)資本要保障： 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,。全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建是一項(xiàng)長期工程，資本引入對處于產(chǎn)業(yè)前期發(fā)展的市場主體至關(guān)重要,。引入專業(yè)的資本運(yùn)作機(jī)構(gòu),，幫助市場主體更順利度過成長期，實(shí)現(xiàn)整個特色小吃產(chǎn)業(yè)的生根發(fā)芽開花,。 產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)要孵化： 建設(shè)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)機(jī)構(gòu),，幫助特色小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，提升特色小吃的經(jīng)營能力,、技術(shù)創(chuàng)新能力和吸納科技成果的能力,，讓更多的研究成果能夠規(guī)模化生產(chǎn),。 媒體宣傳要推廣： 在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,，特色小吃在市場終端的知名度、影響力也是重要的一環(huán),。引入官方媒體,、資訊媒體、社交媒體,、線下媒體進(jìn)行長期合作,，助力特色小吃快速在地區(qū),、全國范圍傳播。 4 ,、“七化”助力特色小吃百千萬億IP引爆 錦坤品牌創(chuàng)始人石章強(qiáng)認(rèn)為,，特色小吃品牌的打造需要在底層運(yùn)營方面做好這“七化”，即品牌化,、市場化,、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化、城市化,，才能成功打響特色小吃品牌,，打造“百億千億萬億產(chǎn)業(yè)”。 （1）品牌化：明確“四么” 品牌化,，就是要明確特色小吃的品牌定位,，解決“賣什么、說什么,、怎么說,、怎么賣”的問題。 如果“賣什么”不清楚,，就導(dǎo)致“說什么”說不明白,，“說什么”說不明白從而“怎么說”不知道，“怎么說”不知道所以“怎么賣”也就沒招了,。 賣什么：整體考慮核心產(chǎn)品的農(nóng)餐食屬性,。是賣餐飲還是預(yù)包裝？是單一產(chǎn)品還是一個品類,？ 說什么：確定核心產(chǎn)品后,，要明確當(dāng)?shù)靥厣〕耘c其他產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)勢是什么？如何將這一差異化讓消費(fèi)者認(rèn)知到,？如何IP化,？ 怎么說：在品牌營銷過程中，考慮通過什么策略讓消費(fèi)者接受品牌,、嘗試品牌,、信任品牌？ 怎么賣：從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到消費(fèi)者買得到,，這之間不可或缺的是渠道的價值,，如何設(shè)計(jì)渠道策略讓消費(fèi)者買單、復(fù)購,？ 率先解決好特色小吃品牌化的問題,，才有助于地方特色小吃在未來的發(fā)展中不跑偏,。 （2）市場化：打造樣板 品牌頂層設(shè)計(jì)之后，需要以品牌頂層設(shè)計(jì)為基礎(chǔ),，打造可以支撐“區(qū)域擴(kuò)張和模式復(fù)制”的“本,、量,、利”模型的樣板店,，解決“拉客、殺客,、留客和轉(zhuǎn)客”的四大盈利問題,。 （3）連鎖化：快速復(fù)制 在規(guī)劃清楚特色小吃單店本量利模型后，需要對連鎖擴(kuò)展體系進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃,�,；陂T店的“四復(fù)”連鎖拓展體系，即單店復(fù)制,、單渠道復(fù)制,、單區(qū)域復(fù)制以及跨區(qū)域復(fù)制。 （4）產(chǎn)業(yè)化：形成規(guī)模 特色小吃的產(chǎn)業(yè)化需要通過下游預(yù)包裝業(yè)態(tài)和線下實(shí)體門店業(yè)態(tài)的繁榮,，反哺上中游種植加工產(chǎn)業(yè)化,、規(guī)模化,、聚集化的形成和升級,。 （5）標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈 未來，隨著特色小吃品牌進(jìn)入線上放量和線下連鎖化拓店,，為了實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對品牌的信任,，確保各渠道小吃產(chǎn)品的品質(zhì)、口味一致性和食品安全,，需要實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化打造,。 （6）資本化：實(shí)現(xiàn)賦能 特色小吃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要由政府做引導(dǎo)和服務(wù),，提供平臺推動龍頭企業(yè)積極對接資本市場,，打造特色小吃的資本化樣板，并復(fù)制拓展,，實(shí)現(xiàn)整體小吃產(chǎn)業(yè)的資本化發(fā)展,，借助資本力量推動小吃產(chǎn)業(yè)快速引爆。 （7）城市化：引爆城市品牌 特色小吃既體現(xiàn)了某個地方的飲食文化,，也是當(dāng)?shù)爻鞘行蜗蟮拇�,，打造特色小吃，也是打造城市名片�? 5 ,、“八產(chǎn)”聚力特色小吃百千萬億產(chǎn)業(yè)打造 ​ 未來隨著特色小吃產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展,，強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈實(shí)現(xiàn)存量產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級,，增量產(chǎn)業(yè)串聯(lián)打通， 文,、旅,、農(nóng)、食,、餐,、零、金,、科“八產(chǎn)”聯(lián)動構(gòu)建特色小吃產(chǎn)業(yè)生態(tài),。 強(qiáng)鏈方面，上游不斷加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；潭龋瑑�(yōu)化合作社,、農(nóng)戶與中游企業(yè)的合作機(jī)制和利益捆綁模式,，中游加大引進(jìn)食品加工龍頭企業(yè)力度，帶動產(chǎn)業(yè)聚集度進(jìn)一步提升,，下游做好商標(biāo)授權(quán)工作,，促進(jìn)下游渠道業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化改造和規(guī)模化放量,，實(shí)現(xiàn)小吃產(chǎn)業(yè)“農(nóng),、餐、食”產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈目標(biāo),。 補(bǔ)鏈方面,，以現(xiàn)有“農(nóng)、餐,、食”產(chǎn)業(yè)布局為基礎(chǔ),，補(bǔ)齊“零售、金融,、科技”產(chǎn)業(yè)短板,。重視預(yù)包裝產(chǎn)品的開發(fā)，拓展入駐下游多渠道業(yè)態(tài),，包括商超,、便利店、自營店,、生鮮零售,、餐飲店等；完善小吃產(chǎn)業(yè)的金融服務(wù)體系,，加快建立產(chǎn)業(yè)基金,、幫助企業(yè)解決發(fā)展的資金問題,；加大與高校的合作力度，以科技驅(qū)動產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)升級,。 延鏈方面,，利用好“農(nóng)、餐,、食”的繁榮消費(fèi)業(yè)態(tài)和堅(jiān)實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，串聯(lián)發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)。借助產(chǎn)業(yè)生態(tài)資源,，深挖特色小吃的文化基因,，鼓勵開發(fā)系列農(nóng)文旅項(xiàng)目,、空間和業(yè)態(tài),，從而打通產(chǎn)業(yè)增收的多元化渠道，實(shí)現(xiàn)特色小吃一二三產(chǎn)“文旅農(nóng)餐食”的多元化打通 ,。 對地方而言,，發(fā)展特色小吃地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)是一張牌，也是一張隨著經(jīng)濟(jì)越來越重視發(fā)展質(zhì)量而越來越重要的一張牌,。 打通特色小吃地標(biāo)美食從地方走向全國,，未來甚至走向世界的道路，讓品牌的力量助力這條產(chǎn)業(yè)鏈上的所有參與者互利,！共贏,！共強(qiáng)！ 特色小吃地標(biāo)美食品牌創(chuàng)造之路,，任重而道遠(yuǎn),。 （錦坤系全國知名的產(chǎn)城園企品牌服務(wù)商和連鎖互聯(lián)網(wǎng)品牌運(yùn)營商頭牌，先后輔導(dǎo)服務(wù)了500多家的專精特新企業(yè),、行業(yè)第一品牌,、上市公司、城市品牌以及中國500強(qiáng)和世界500強(qiáng),。石章強(qiáng)系正高級經(jīng)濟(jì)師,、錦坤品牌創(chuàng)始人、上海品牌委秘書長,、上海市政府品牌專家委員,、新華社品牌工程專家委員、國家工信部專精特新評審專家等）
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2022年中國品牌發(fā)展綜述：從產(chǎn)城園企到專精特新
石章強(qiáng) 2023-3-12 11:24
后疫情時代,，外局勢變幻莫測,，市場環(huán)境正面臨新一輪洗牌，正是各品牌發(fā)掘新商業(yè)模式,、走出新戰(zhàn)略方向而亂世中成為一方英雄的絕佳時期,。從產(chǎn)城園企IP打造到專精特新品牌引爆,，2022年品牌百花齊放，通過新業(yè)態(tài),、新模式為中國經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)的再騰飛點(diǎn)亮了希望的品牌燈塔,。 2022 年中國品牌發(fā)展綜述：從產(chǎn)城園企到專精特新 文/錦坤品牌營銷專家團(tuán) 2022 年是充滿坎坷波折的一年。疫情的卷土重來導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)下行,，消費(fèi)環(huán)境轉(zhuǎn)為保守,。不管是傳統(tǒng)品牌還是新興品牌，都面臨著巨大的沖擊,。 大量新興品牌進(jìn)行裁員,，沒有在資本市場交出滿意的答卷，而老品牌又面臨變革,，嚴(yán)峻的市場環(huán)境讓轉(zhuǎn)型升級變得不確定和更加謹(jǐn)慎,。 經(jīng)濟(jì)市場的變化讓品牌不再困于過去的成績和消費(fèi)環(huán)境，而是需要思考在當(dāng)下困境的新出路,。 2022 年又是充滿機(jī)遇和勇敢突破的一年,。1月12日，國務(wù)院印發(fā)的《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》標(biāo)志著數(shù)字經(jīng)濟(jì)進(jìn)入擴(kuò)展時期,， 新一輪品牌分化和集中將加快上演 ,，這為中國品牌的發(fā)展打開了新格局。消費(fèi)環(huán)境的變化與消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度和需求的轉(zhuǎn)變,，讓很多隱藏的需求集中爆發(fā),，為市場注入新的活力和方向，從而 開辟出全新的賽道和細(xì)分的機(jī)會點(diǎn) ,�,！敖】怠薄暗吞肌薄⒉煌{(diào)的常態(tài)生活也是消費(fèi)者們的重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域,。而在已經(jīng)解封的當(dāng)下,， 一批消費(fèi)熱潮即將得到釋放和裂變 ，餐飲等線下場景類品牌開始逐步恢復(fù),。隨著疫情的影響逐步消退,，未來會有更多中國品牌走向世界。 品牌政策助推事業(yè)發(fā)展 疫情對市場的發(fā)展造成阻礙,，2022年,，不管是國家層面還是各地政府都在出臺多種多樣的市場政策，鼓勵打造品牌經(jīng)濟(jì),，為經(jīng)濟(jì)的回暖注入新的力量,。從國家發(fā)改委等部門聯(lián)合發(fā)布的《“十四五”公共服務(wù)規(guī)劃》中對老字號、新字號、特字號品牌的培育,，到國務(wù)院提出的鄉(xiāng)村振興“三品一標(biāo)”的推進(jìn),，再到7月下旬國家發(fā)改委等七部委重磅發(fā)布的《關(guān)于新時代推進(jìn)品牌建設(shè)的指導(dǎo)意見》， 無不顯示品牌建設(shè)已經(jīng)成為高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐,。 1,、央企國企品牌建設(shè)邁上新臺階 2022 年是“國企改革三年行動”的收官之年，是國有企業(yè)“十四五”規(guī)劃落地實(shí)施的關(guān)鍵之年,， 也可謂是央企國企的“品牌大年”,。 3 月，國務(wù)院國資委成立科技創(chuàng)新局,、社會責(zé)任局,。成立大會上強(qiáng)調(diào)，要“ 抓好中央企業(yè)質(zhì)量管理和品牌建設(shè),，打造一批國際知名高端品牌 ”,。同時組織實(shí)施 中央企業(yè)品牌引領(lǐng)行動，全面推動中央企業(yè)構(gòu)建品牌戰(zhàn)略體系 ,，強(qiáng)化組織推動,，激活品牌資產(chǎn),。中國平安集團(tuán)等央企積極行動,，迅速升級品牌標(biāo)識，啟動新的品牌口號,。 2022 年還是央企國企的整合大年與轉(zhuǎn)型大年,。雖然 央企數(shù)量仍保持在 98 家，從表面看,，央企整合力度不及往年,，但事實(shí)上，以內(nèi)部資源整合和央企之間的專業(yè)化整合為目標(biāo),，今年的央企專業(yè)化整合力度可謂空前,。年內(nèi)，國務(wù)院國資委集中組織了兩輪,，共 24 組央企專業(yè)化整合項(xiàng)目集體簽約,，累計(jì)涉及央企 45 家。中國電子與中國國新,、 航天科技 與 中國電信 ,、中國電子與中國物流等多組央企也分別進(jìn)行了專業(yè)化整合項(xiàng)目簽約。整合甚至深化到鋼企和糧食央企之間,。 10 月,，中國寶武與中糧集團(tuán)完成了專業(yè)化整合項(xiàng)目的簽約。 一邊是積極整合，一邊是果斷打假,。 9 月 20 日,，國務(wù)院國資委網(wǎng)站發(fā)布了第二批 175 家假冒央企名單，又一批“李鬼”被揪出,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，第一批 353 家假冒央企的清理工作完成接近 65% 。目前,，央企對假冒者的清理已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展,，效果顯著，大批假央企,、偽國企被撤銷,、吊銷或注銷，另有一批變更了股權(quán)登記,，背后股東沒有了國資背景,。 另外， 疫情加速了 央企國企對數(shù)字化,、信息化的關(guān)注與投入,，凸顯了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的必要性和緊迫性 。據(jù)麥肯錫全球研究院預(yù)測,，預(yù)計(jì)到 2025 年,，全球數(shù)字化突破性技術(shù)的應(yīng)用每年將帶來高達(dá) 1.2 萬億至 3.7 萬億美元的經(jīng)濟(jì)影響價值，高度數(shù)字化轉(zhuǎn)型將使企業(yè)收入和利潤增長率較平均水平提升 2.4 倍,。 2022 年,，共 有 62 家央企公布了企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略方案或路線圖，積極轉(zhuǎn)型,。不僅是數(shù)字化方面,，一些央企國企還積極探索品牌跨界的路徑。 2022 年,，中國郵政勇敢探索,，于 2 月14日情人節(jié)當(dāng)天在廈門開辦了全國第一家郵局咖啡店，隨后 旗下的北京郵政,、錦江郵政,、中山郵政、合肥郵政,、新鄉(xiāng)郵政,、貴州郵政、杭州郵政等分公司賬號,，又在抖音,、淘寶上開啟了直播帶貨,，而且已經(jīng)有幾家直播間實(shí)現(xiàn)了月銷售額破千萬，受到廣泛關(guān)注,。 5 月,， “茅臺跨界賣冰淇淋”的相關(guān)話題也一度迅速引來各路網(wǎng)友圍觀。 央企國企在品牌建設(shè)上的新征程,，也為品牌出海搭建了良好的基礎(chǔ) ,。2022年，中國石油,、中國石化,、中國聯(lián)通、中信證券等不斷加速國際化進(jìn)程,，主動搭建海外傳播體系,，積極講好中國故事，取得了良好效果,。 2,、專精特新帶動中小企業(yè)成為生力軍 中小企業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的主力軍，但隨著疫情和逆全球化趨勢的發(fā)展,，中小企業(yè)的生存環(huán)境越發(fā)惡劣,，多數(shù)中小企業(yè)的生命周期只有3年，能超過5年的不到7%,。在這種環(huán)境下,， 中小企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸，“專業(yè)化,、精細(xì)化,、特色化、新穎化”正是未來發(fā)展的新常態(tài) ,。中小企業(yè)想要做大，過去是強(qiáng)調(diào)渠道,、強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈,，掌握了渠道和供應(yīng)鏈就能解決產(chǎn)品的銷售問題，而現(xiàn)在存量博弈的市場環(huán)境下這些都不再是核心要素,，中小企業(yè)的營收增長問題現(xiàn)在只有依靠品牌驅(qū)動才能解決,。 2022 年，國家前所未有地重視“專精特新”企業(yè)培育,，著力培養(yǎng)“小巨人”企業(yè)和制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè),， 截至成稿時止，工信部已公示 9279 家專精特新“小巨人”企業(yè),，其中超六成專精特新“小巨人”企業(yè)分布于制造業(yè),，但分批次來看制造業(yè)占比逐批下降，而 科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)及信息傳輸、軟件和信息技術(shù)服務(wù)業(yè)“專精特新”企業(yè)發(fā)展趨勢如日方升 ,。 國家層面為“專精特新”企業(yè)圍繞資金支持,、創(chuàng)新協(xié)同、人才支持,、品牌市場,、企業(yè)轉(zhuǎn)型、精準(zhǔn)對接服務(wù)等 6 大方向提供政策支持,， 為我國資本市場帶來了新局面和令人嘆為觀止的“北交所速度”,。至2022年11月14日，北交所共有上市公司123家,，其中中小企業(yè)占比77%,，民營企業(yè)占比86%，超八成企業(yè)集中在戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè),、先進(jìn)制造業(yè),；49家為國家級專精特新“小巨人”企業(yè)，平均研發(fā)強(qiáng)度達(dá)5.4%,，高于社會平均水平,，創(chuàng)新特征鮮明。這標(biāo)志“專精特新”戰(zhàn)略在資本市場中形成了全新的市場格局,。 我們認(rèn)為,，在這種趨勢下， “足夠細(xì)分的行業(yè),、足夠小美的產(chǎn)品,、足夠微眾的人群和足夠尖端的技術(shù)”成為“專精特新”發(fā)展和品牌頂層設(shè)計(jì)落地的全新戰(zhàn)略導(dǎo)向。 “專精特新”正在以“細(xì)小微尖”為指導(dǎo),，真正將品牌頂層設(shè)計(jì)落地,，可謂找到了未來發(fā)展的新方向。 在這種情況下,，貫徹“專精特新”也能很好地解決中小企業(yè)的品牌頂層設(shè)計(jì)問題,。 品牌頂層設(shè)計(jì)上的“四么”就是解決品牌賣什么、說什么,、怎么說和怎么賣,。 賣什么是解決到底賣什么產(chǎn)品的問題，即企業(yè)的核心產(chǎn)品和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是什么,，說什么是解決品牌核心價值和品牌賣點(diǎn)的問題,，怎么說是解決品牌傳播點(diǎn)和傳播方式的問題，怎么賣是解決售賣渠道和售賣區(qū)域的問題,�,！皩＞匦隆闭腔貞�(yīng)了品牌頂層設(shè)計(jì)的“賣什么”和“說什么”,，成為未來企業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。 未來的中小企業(yè)要明確自身到底能提供什么,、能夠?yàn)槭袌鎏峁┦裁磧r值,，從而明確自己賣什么、說什么的問題,。中小企業(yè)應(yīng)專注于產(chǎn)業(yè)鏈上被大企業(yè)忽略的細(xì)分小市場,，做到“以專補(bǔ)缺、以小補(bǔ)大”的核心業(yè)務(wù)專業(yè)化路線,，將為大企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈提供配套產(chǎn)品和服務(wù)作為未來的業(yè)務(wù)主導(dǎo)方式,，從而在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)形成良性循環(huán)，為產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化做出貢獻(xiàn),。 3,、鄉(xiāng)村振興品牌化成為重要抓手 2022 年 2 月 22 日，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好 2022 年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》由新華社受權(quán)發(fā)布,，這是新世紀(jì)以來指導(dǎo) “ 三農(nóng) ” 工作的第 19 個中央一號文件,。在聚焦產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展方面，《意見》明確了實(shí)施 “ 三品一標(biāo) ” （品種培優(yōu),、品質(zhì)提升,、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)）提升行動 對推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意義。農(nóng) 業(yè)生產(chǎn) “ 三品一標(biāo) ” ,，是品牌農(nóng)業(yè)從業(yè)者遵循的重要工作指南,，是從農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈著眼的系統(tǒng)性解決方案 。而作為閉環(huán)的一環(huán),，也是最重要一環(huán)的 “ 品牌打造 ” ,，重?fù)?dān)落在了 “ 農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌 ” 上。 農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)要遵循 “ 從品種,、品質(zhì)到品牌 ” 的路徑,，持續(xù)推進(jìn)品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展。 從農(nóng)業(yè)發(fā)產(chǎn)業(yè)化的角度來看,，鄉(xiāng)村振興過程中,，糧食功能區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)區(qū)以及綠色,、有機(jī)產(chǎn)品等在與品牌打造進(jìn)行結(jié)合的過程中，產(chǎn)生了大量的化學(xué)反應(yīng),，鄉(xiāng)村國家級的農(nóng)業(yè),、農(nóng)產(chǎn)品、企業(yè)品牌開始浮現(xiàn)并取得了優(yōu)異的成績,。吉林大米連續(xù)三年榮登“中國糧油影響力區(qū)域公用品牌”榜首并入選新華社民族品牌工程,，黑龍江省黑河市的蕨菜穩(wěn)定出口,，再到我們在努力推動的重慶小面、沙縣小吃,、寧夏灘羊,、柳州螺螄粉、伊犁薰衣草,、甘南牦牛,、陽新屯鳥等地方名品打響聲量， 鄉(xiāng)村振興引領(lǐng)了地方特色農(nóng)產(chǎn)品和小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)掘,，并為地方產(chǎn)業(yè)化做出了巨大貢獻(xiàn),。 從文旅品牌化的角度來看，在疫情的特殊時期下,，大量地方鄉(xiāng)村文旅,、民宿、生態(tài)等企業(yè),、品牌抓住時機(jī),、快速發(fā)展，成為周邊游,、鄉(xiāng)村短途游的首選,，打造文旅新業(yè)態(tài)。如浙江省德清縣莫干山歷史悠久,，又有“江南第一山”的美譽(yù),。德清響應(yīng)鄉(xiāng)村振興，在大力發(fā)展民宿,、旅游品牌的同時力邀高質(zhì)量項(xiàng)目入駐,，共同助力民宿品牌煥發(fā)生機(jī)。再如浙江溫州瑞安塘下鎮(zhèn)陳岙村不斷做好水文章,，利用夏季天然降溫優(yōu)勢開發(fā)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游,，打造了游泳中心，形成了自己的生態(tài)品牌,。 鄉(xiāng)村振興的品牌建設(shè),，是面向未來、面向綠色,、面向人文和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要方向 ,，是能夠打開中國鄉(xiāng)村新經(jīng)濟(jì)體系、為現(xiàn)代化建設(shè)挖掘新力量的重要驅(qū)動,。未來品牌會在鄉(xiāng)村振興之路上發(fā)揮更多作用,，為社會主義現(xiàn)代化開創(chuàng)新篇章。 品牌理論,，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展 品牌是振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)的超級引擎,，也是未來中國打造國家名片的核心力量,。因此 找準(zhǔn)立足中國品牌面向全球的能夠因地制宜且與時俱進(jìn)的品牌戰(zhàn)略離不了強(qiáng)大的理論支持和指引 。理論指導(dǎo)實(shí)踐,，實(shí)踐反哺理論,。新的品牌理論在學(xué)術(shù)界和商界不斷涌現(xiàn)，為產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展提供建議,。 1,、企業(yè)家品牌戰(zhàn)略 華東師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師,、國家品牌戰(zhàn)略研究中心主任何佳訊教授在“2022第六屆中國品牌日特別論壇”上 首次提出“企業(yè)家品牌戰(zhàn)略”理論思想,。這是何佳訊教授創(chuàng)立不同于歐美的戰(zhàn)略品牌管理體系的新內(nèi)容 。這個新思想已轉(zhuǎn)化為高管和企業(yè)家課程的方法論,，受到企業(yè)界的廣泛認(rèn)同和歡迎,。 今年《清華管理評論》第9期專題刊發(fā)了何佳訊教授提出企業(yè)家品牌戰(zhàn)略理論思想的核心內(nèi)容。 經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下,，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展,，這在客觀上必然要求企業(yè)大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從追求規(guī)模增長轉(zhuǎn)向提升盈利能力,，實(shí)現(xiàn)盈利性增長,。在此背景下，企業(yè)如何以品牌戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長,？何佳訊教授提出,，企業(yè)的品牌戰(zhàn)略應(yīng)從經(jīng)理人主導(dǎo)邁向企業(yè)家主導(dǎo)的范式。文章從理論和實(shí)踐兩方面具體分析二者的差異,，并結(jié)合企業(yè)增長的目標(biāo)和要求,，深入闡述我們?yōu)槭裁葱枰七M(jìn)企業(yè)家主導(dǎo)的品牌戰(zhàn)略范式。 何教授將品牌建設(shè)分為兩類：經(jīng)理人主導(dǎo)與企業(yè)家主導(dǎo),。經(jīng)理人主導(dǎo)的品牌建設(shè)專注于產(chǎn)品市場,，看中短期提升，更著眼于產(chǎn)品品牌的銷售,，以業(yè)績作為品牌價值衡量的標(biāo)準(zhǔn),，相較而言更關(guān)注營銷傳播帶來的品牌附加值；企業(yè)家主導(dǎo)的品牌建設(shè)著眼于資本市場和品牌市場的鏈接,，關(guān)注企業(yè)的長期戰(zhàn)略發(fā)展和顧客整體價值,，能更好地管理品牌組合和品牌架構(gòu)，形成具有協(xié)同性的集體力量,。 企業(yè)家主導(dǎo)的品牌戰(zhàn)略以企業(yè)家的全局思維和長久規(guī)劃為基礎(chǔ),，更能夠立足于整個企業(yè)制度的長遠(yuǎn)發(fā)展， 從而將增長內(nèi)化為企業(yè)自身的重要基因,，從而實(shí)現(xiàn)模式的創(chuàng)新,，為企業(yè)贏得持續(xù)的競爭優(yōu)勢。未來,，企業(yè)家品牌戰(zhàn)略也會成為諸多企業(yè)的重點(diǎn)發(fā)力方向,，為中國品牌的建設(shè)貢獻(xiàn)力量。 2,、產(chǎn)城園企四品合一理論 2021 年 3 月初,，上海市政府出臺一系列新的政策措施，支持嘉定,、青浦,、松江、奉賢和南匯“五個新城”規(guī)劃建設(shè),，明確提出,，按照產(chǎn)城融合、功能完備,、職住平衡,、生態(tài)宜居、交通便利,、治理高效的要求,，將新城建設(shè)成為“最現(xiàn)代”“最生態(tài)”“最便利”“最具活力”“最具特色”的獨(dú)立綜合性節(jié)點(diǎn)城市。 產(chǎn)城融合是指產(chǎn)業(yè)與城市融合發(fā)展,，以 城市為基礎(chǔ),， 承載產(chǎn)業(yè)空間和發(fā)展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，以產(chǎn)業(yè)為保障,，驅(qū)動城市更新和完善服務(wù)配套,，進(jìn)一步提升土地價值，以達(dá)到產(chǎn)業(yè),、城市,、人之間有活力、持續(xù)向上發(fā)展的模式,。 城市的發(fā)展離不開城市內(nèi)部的諸多要素,，企業(yè)是城市發(fā)展的支撐點(diǎn)，園區(qū)是城市產(chǎn)業(yè)實(shí)力的外顯和骨骼,，產(chǎn)業(yè)是城市未來騰飛和發(fā)展的基礎(chǔ),。 在這種背景下，輔導(dǎo)和服務(wù)了東方美谷,、上海灣區(qū),、北京未來美城、廣州白云美灣等多個全國知名產(chǎn)城高地的品牌服務(wù)商錦坤創(chuàng)始人,、《城市品牌頂層設(shè)計(jì)》作者石章強(qiáng)提出了 產(chǎn)城園企“四品合一”理論,，指導(dǎo)城市品牌,、產(chǎn)業(yè)品牌、園區(qū)品牌和企業(yè)品牌的分合聯(lián)動和相融共生,。 從產(chǎn)品品牌到企業(yè)品牌再到產(chǎn)業(yè)品牌,，從服務(wù)品牌到文化品牌再到城市品牌，從渠道品牌到平臺品牌再到生態(tài)品牌……在所有這些品牌中,，城市品牌是品牌經(jīng)濟(jì)的集大成者,，融合了產(chǎn)品、企業(yè),、服務(wù),、文化、渠道,、平臺,、生態(tài)和企業(yè)家等多品牌于一身，甚至是這些品牌的孵化器和加速器,。 沒有“四品”的有機(jī)結(jié)合,，再好的城市也無法樹立鮮明而獨(dú)特的城市形象，打造響亮的城市品牌和產(chǎn)業(yè)空間,�,！八钠泛弦弧保拍軐�(shí)現(xiàn)產(chǎn)城園企分合聯(lián)動的戰(zhàn)略型紅利和指數(shù)級裂變,。 3,、城市品牌IP三號引爆學(xué)說 城市IP是一個作為“1”，后面可以加0的核心IP,。沙縣小吃,、盱眙龍蝦、柳州螺螄粉,、重慶小面等均是如此,。 以盱眙為例，龍蝦是盱眙的城市品牌,圍繞龍蝦這個“1”,，后面能加上龍蝦產(chǎn)業(yè)上下游許多個相關(guān)的“0”,。隨著各城市之間產(chǎn)業(yè)招商和人才引進(jìn)的需要，城市品牌大戰(zhàn)一觸即發(fā),，IP的打造和宣傳成為城市發(fā)展先發(fā)地,。 一個好的城市IP可以帶動整個城市產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至能夠?qū)Τ鞘械膶ν鈩菽軒砭薮蟮恼嫘в�,。如莆田通過媽祖IP的發(fā)揚(yáng)光大和世界媽祖論壇的舉辦帶動了整個湄洲島的開發(fā)和健康醫(yī)療城的升級,，最終引領(lǐng)了莆田市的整體產(chǎn)城升級；再如馬嵬驛，以產(chǎn)品為突破口,，通過洞察新需求,，創(chuàng)新一種形式，打造全新的城市品牌,，并重新定義了文化與產(chǎn)業(yè)…… 輔導(dǎo)和服務(wù)了東方美谷,、上海灣區(qū)、北京未來美城,、廣州白云美灣等多個全國知名產(chǎn)城高地的品牌服務(wù)商錦坤創(chuàng)始人、《城市品牌頂層設(shè)計(jì)》作者石章強(qiáng)認(rèn)為,， 城市IP的打造是通過產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化基因得出,，通過“三號”外顯�,！叭枴卑ń鉀Q品牌認(rèn)知的符號,、解決品牌價值的口號和解決品牌動作的沖鋒號。 如湖州通過“在湖州看見美麗中國”這句口號盡訴湖州之美,、湖州之產(chǎn),、湖州之文，并通過當(dāng)?shù)靥厣ㄖY(jié)合的logo盡顯湖州特色,。再如上海奉賢通過東方美谷國際化妝品大會打響區(qū)域產(chǎn)業(yè)和城市聲量,，發(fā)展得如火如荼。 城市IP是未來城市之間發(fā)聲高地,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段,，口號符號沖鋒號的“三號”引爆是未來城市品牌大戰(zhàn)的致勝法寶。在城市品牌大戰(zhàn)成為大趨勢的當(dāng)下,，打造城市IP,、搶占先手，建設(shè)城市的品牌護(hù)城河已成為2022年各地城市雙招雙引雙服的核心關(guān)鍵所在,。 品牌趨勢,，引領(lǐng)品牌新模式 疫情的到來為消費(fèi)市場帶來了重大變化，也促進(jìn)了品牌的創(chuàng)新發(fā)展,。 隨著線上經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,、線下經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇和線上線下的雙線融合，品牌打造不斷出現(xiàn)新的發(fā)展業(yè)態(tài)和趨勢,，帶領(lǐng)市場走向新方向和新模式,。 2022 年12月15-16日，中央經(jīng)濟(jì)工作會議在北京舉行,。會議提到,，要大力發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，提升常態(tài)化監(jiān)管水平，支持平臺企業(yè)在引領(lǐng)發(fā)展,、創(chuàng)造就業(yè),、國際競爭中大顯身手。 2022 年12月20日,，國務(wù)院常務(wù)會議指出,，堅(jiān)持“兩個毫不動搖”，支持民營企業(yè)提振信心,、更好發(fā)展,；支持平臺經(jīng)濟(jì)健康持續(xù)發(fā)展。 隨后,，央行發(fā)出會議要求,，要提升平臺企業(yè)金融活動常態(tài)化監(jiān)管水平，引導(dǎo)平臺企業(yè)金融業(yè)務(wù)規(guī)范健康發(fā)展,，支持平臺企業(yè)發(fā)揮場景,、數(shù)據(jù)和技術(shù)優(yōu)勢，在推動科技創(chuàng)新,、提升國際競爭力,、擴(kuò)大國內(nèi)需求等方面發(fā)揮更大作用。 證監(jiān)會2022年12月21日在官網(wǎng)發(fā)文稱,，將擴(kuò)大資本市場高水平制度型開放,，包括推動企業(yè)境外上市制度改革落地實(shí)施，以及加快平臺企業(yè)境外上市“綠燈”案例落地,。此外,，也要深化內(nèi)地與香港資本市場務(wù)實(shí)合作，支持香港鞏固國際金融中心地位,。 消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的升級,，帶動了工品消品化趨勢加速，也帶動了科創(chuàng)向文創(chuàng)的升級 ,；與此同時,，平臺企業(yè)在經(jīng)過數(shù)字經(jīng)濟(jì)的洗禮和優(yōu)化后，已成為各行各業(yè)甚至國家相關(guān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的重要平臺力量,， 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化,、數(shù)字平臺化和平臺企業(yè)化發(fā)展。 1. 工品消品化 從出國搶購電飯煲,、馬桶蓋到國潮消費(fèi)熱度高漲……黨的十八大以來,，我國消費(fèi)品工業(yè)全力以赴增品種、提品質(zhì),、創(chuàng)品牌,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和綜合實(shí)力顯著增強(qiáng),，供給質(zhì)量和水平持續(xù)提升，品質(zhì)滿意度和品牌認(rèn)可度穩(wěn)步提高,，為不斷滿足人民群眾日益增長的美好生活需要貢獻(xiàn)了重要力量,。 2022 年9月27日，字節(jié)跳動旗下的智能穿戴設(shè)備品牌PICO在國內(nèi)發(fā)布新款VR（虛擬現(xiàn)實(shí)）一體機(jī),，其不含綁帶和電池的重量僅相當(dāng)于一罐可樂,，全新的產(chǎn)品體驗(yàn)和內(nèi)容生態(tài)有望開啟國內(nèi)的VR大眾化之路。國際數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)IDC的數(shù)據(jù)顯示,，2022年第二季度,，PICO在全球VR頭顯出貨量排名中位列前茅，而PICO的目標(biāo)是要成為領(lǐng)先的世界級XR（擴(kuò)展現(xiàn)實(shí)）平臺,。IDC數(shù)據(jù)還顯示,，2022年上半年，中國VR市場零售額突破8億元,，同比增長81%。 這是我國工品消品化的一個縮影,。 工業(yè)品和消費(fèi)品在品牌的塑造上實(shí)際存在著巨大的區(qū)別：消費(fèi)品大多是小規(guī)模一次性交易,，因此消費(fèi)品牌的營銷大多圍繞著用大量信息快準(zhǔn)狠地打入消費(fèi)者痛點(diǎn)；工業(yè)品則是以理性消費(fèi)為主導(dǎo)的群體決策,，購買風(fēng)險(xiǎn)大,，因此長期以來依賴銷售、展會等手段進(jìn)行營銷,。 隨著互聯(lián)網(wǎng)的作用不斷凸顯和數(shù)字經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)化滲透,，消費(fèi)品牌為工業(yè)品牌提供了新玩法，工業(yè)企業(yè)也開始了自己的品牌建設(shè)之路,。 如柯尼卡美能達(dá)辦公系統(tǒng)在“辦公+咖啡”的職場場景疊加中,，以智能互聯(lián)工作空間與咖啡品牌COSTA COFFEE進(jìn)行聯(lián)動。通過咖啡這一熟悉的元素將隱于幕后的B端品牌帶到臺前,，從而實(shí)現(xiàn)破圈,，強(qiáng)化用戶的品牌認(rèn)知；再如國內(nèi)工業(yè)無人機(jī)品牌科比特以15架無人機(jī)搭載擴(kuò)音系統(tǒng),，對小區(qū)住宅的居民進(jìn)行疫情防控宣傳,，凸顯了企業(yè)的社會責(zé)任，也向潛在政府客戶進(jìn)行了宣傳,；正泰帶動了電氣行業(yè)的品牌化,，遠(yuǎn)東帶動了線纜行業(yè)的品牌化，新奧帶動了燃?xì)庑袠I(yè)的品牌化,，西門子,、飛利浦,、GE等國際品牌更是工品消品化的全球引領(lǐng)者和領(lǐng)跑者。 縱觀國內(nèi)企業(yè)在品牌打造上工品消品化的進(jìn)程可以發(fā)現(xiàn),，工業(yè)品牌的營銷手段越來越柔性化,。通過和消費(fèi)品打造品牌的手段結(jié)合 ，工業(yè)品的營銷開始采用聯(lián)名,、場景化,、事件營銷等方式，展現(xiàn)自身品牌主張,、價值亮點(diǎn),，讓消費(fèi)者更容易看得到自己，最終通過C端認(rèn)知和認(rèn)可倒逼B端,，開辟了全新的品牌之路,。 2. 科創(chuàng)文創(chuàng)化 隨著我國逐步加大了文化創(chuàng)新的扶持，科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的文創(chuàng)化是其中的重要導(dǎo)向,�,？萍嫉陌l(fā)展是國力的體現(xiàn)，在品牌已經(jīng)成為企業(yè)資產(chǎn)的現(xiàn)在,， 科技引領(lǐng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,、從而提升企業(yè)品牌的社會影響力，是未來科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向,。 科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的文創(chuàng)化提供了科技品牌開辟不同品牌塑造路線的全新思路,，文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)則在互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展下逐步實(shí)現(xiàn)了全球化發(fā)展,，利用科創(chuàng)的技術(shù)力通過更多形式展現(xiàn)文化創(chuàng)意，拓展?fàn)I銷渠道。 2022 年國內(nèi)品牌紛紛試水科創(chuàng)文創(chuàng)化之路,。湖南博物館利用三維影像技術(shù)讓觀眾體驗(yàn)宋朝人的生活場景,，打造了全新的沉浸式體驗(yàn)觀展方式,；故宮和騰訊合作的沉浸式數(shù)字體驗(yàn)展以數(shù)字文物的形式將故宮文寶搬運(yùn)到了深圳等,，都是科創(chuàng)文創(chuàng)結(jié)合的成功案例。 另一個層面,，科創(chuàng)品的營銷越來越文創(chuàng)化,。以產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺為主打的靈犀科技打造了自有IP形象，并依靠IP形象打造周邊產(chǎn)品,，帶動品牌推廣,；再如元宇宙，已經(jīng)成為重要的科創(chuàng)和文化的融合營銷方式,，“塔云杯·首屆中國元宇宙服裝設(shè)計(jì)大賽”作為國內(nèi)首個元宇宙時尚秀,，更讓科技和時尚雙向奔赴和分合聯(lián)動。 科創(chuàng)和文創(chuàng)在未來的發(fā)展是無法分割的,�,；ヂ�(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)的發(fā)展提升文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的外顯,，拓展消費(fèi)方式,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的升級改造。文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的升級則會為科創(chuàng)帶來成果轉(zhuǎn)化的渠道,，刺激全新科技表達(dá)方式和技術(shù)的生成,。兩者互相賦能，科創(chuàng)文創(chuàng)化已經(jīng)成為未來科技品牌創(chuàng)意營銷的必然發(fā)展方向,。 3. 產(chǎn)業(yè)企業(yè)化 中國企業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn),，在各行各業(yè)涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè)，成為行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量,。隨著產(chǎn)業(yè)的集聚化,、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷形成，大型企業(yè)開始向平臺化發(fā)展不斷邁進(jìn),，打造自己的產(chǎn)業(yè)鏈,。 如“生物界的富士康”藥明康德，依托醫(yī)藥研發(fā)服務(wù)平臺,、大健康產(chǎn)業(yè)平臺,、醫(yī)藥投資平臺這三大平臺，成長為國內(nèi)唯一一個進(jìn)入到全球前列的CRO巨頭,，收獲登錄A股市場后16個漲停，成功構(gòu)建構(gòu)建醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,；再如三安光電,，除了深耕于半導(dǎo)體LED產(chǎn)業(yè)，也在集成電路,、射頻等產(chǎn)業(yè)集中布局,，打造國內(nèi)半導(dǎo)體全產(chǎn)業(yè)鏈平臺。 企業(yè)發(fā)展到一定程度,，走向平臺化,、產(chǎn)業(yè)化就是未來重要的戰(zhàn)略路線。國際企業(yè)如寶潔,、羅姆,、Wolfspeed等，都是將產(chǎn)業(yè)串聯(lián)起來,、打通產(chǎn)業(yè)鏈各個端口的行業(yè)龍頭,，最終做到了產(chǎn)業(yè)的集聚化。 隨著中國各行各業(yè)開始在國際舞臺上展露頭角,，產(chǎn)業(yè)的企業(yè)化是必然的發(fā)展趨勢,，且這一趨勢在B端企業(yè)中一定會更加明顯,。 因此， 已經(jīng)取得一定規(guī)模,、成績的企業(yè)可以在產(chǎn)業(yè)鏈上拓展布局,，形成覆蓋G端、B端和C端的平臺型企業(yè)甚至打通產(chǎn)業(yè)鏈上中下游后再覆蓋G端,、B端和C端的生態(tài)型企業(yè) ,，明確企業(yè)產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)企業(yè)化的業(yè)績營收持續(xù)結(jié)構(gòu)增長的內(nèi)外鏈條和平臺邏輯。 品牌事件,，折射品牌新動向 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá),，層出不窮的營銷手段似乎成為企業(yè)打造自身品牌的主要方式。但大浪淘沙之下,，無數(shù)新消費(fèi)品牌來了又去,， 最終能夠贏得消費(fèi)者和市場青睞的，還是回歸到產(chǎn)品本身的品牌,。 2018 年初,，主打國潮風(fēng)范的 “ 中國李寧 ” 亮相紐約時裝周，瞬間吸引億萬年輕人的關(guān)注,。財(cái)報(bào)顯示,， 2018 年， “ 中國李寧 ” 系列服裝總銷量超 550 萬件,，首次突破百億營收,。然而 2022 年，李寧的 “ 翻車 ” 也源于 “ 國潮 ” ,。 2022 年5月8日,，歐萊雅正式宣布在中國市場設(shè)立首家投資公司，落戶上海市奉賢區(qū)東方美谷核心區(qū),，致力于投資創(chuàng)新美妝科技,，推動中國開放式創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展，這也是疫情 后首個世界 500 強(qiáng)企業(yè)在華直接設(shè)立的投資公司,。 2022 年 10 月,，國務(wù)院第七次全國人口普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室編制的《 2020 中國人口普查分縣資料》公布了各城市（包括直轄市、計(jì)劃單列市,、省會城市,、普通地級市和縣級市）的城區(qū)人口數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示,，共有 28 個縣級市城區(qū)人口超過 50 萬,，其中晉江、義烏,、慈溪,、昆山 4 個縣級市城區(qū)人口超過了 100 萬,，屬于ⅱ型大城市，另外 24 個縣級市屬于城區(qū)常住人口 50 萬以上 100 萬以下的中等城市,。 1. 國際品牌,，研發(fā)投資本地化 2022 年太古可口可樂宣布在廣東投資擴(kuò)容研發(fā)和生產(chǎn)基地，項(xiàng)目擬投資12.5億元,，刷新太古可口可樂單體投資紀(jì)錄,。另一國際巨頭星巴克，長期以來也在深耕中國云南咖啡產(chǎn)業(yè)的研產(chǎn)銷體系,。 2022 年5月8日,，歐萊雅正式宣布在中國市場設(shè)立首家投資公司——上海美次方投資有限公司，落戶上海市奉賢區(qū)東方美谷核心區(qū)內(nèi)的臨港南橋科技城,，致力于投資創(chuàng)新美妝科技,，推動中國開放式創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展。此次投資將由歐萊雅集團(tuán)享譽(yù)全球的戰(zhàn)略創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)投資基金公司BOLD（Business Opportunities for L’Oréal Development）提供支持,，這一突破性的舉措進(jìn)一步印證了中國市場在歐萊雅全球布局中的重要地位,。歐萊雅集團(tuán)首席財(cái)務(wù)官白樸樂、歐萊雅北亞總裁及中國首席執(zhí)行官費(fèi)博瑞與上海市委副書記,、市長龔正共同出席大會,。 曾幾何時，國際企業(yè)以“西方技術(shù)-中國成本效率”的模式進(jìn)行全球化,。但隨中國企業(yè)的技術(shù)不斷進(jìn)步,，本土品牌和國際大牌的距離不斷縮短。這要求國際企業(yè)必須尋求能持續(xù)保障自身全球化領(lǐng)先地位的模式,。本地化就是這些企業(yè)邁出的重要一步,。 首先是供應(yīng)鏈的本地化 。在受到地緣政治,、燃料價格等因素影響下，運(yùn)輸成本的上升讓國際企業(yè)將眼光投向本土供應(yīng)鏈,。 其次是研發(fā)的本土化 ,。跨國公司長期以來一直以技術(shù)優(yōu)勢處于市場競爭的高位,，但隨中國品牌的崛起,，這一優(yōu)勢岌岌可危。競爭激烈的中國市場讓大量跨國企業(yè)開始擴(kuò)大中國的研發(fā)鏈,。如資生堂,、歐萊雅等國際企業(yè)開始在中國建立研究院，德國大眾集團(tuán)與中國智能駕駛計(jì)算平臺地平線的合作,，都是國際企業(yè)研發(fā)本地化的案例,。 最后是投資的本地化,。 在商務(wù)部報(bào)告中顯示，跨國公司對中國制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈投資踴躍,，尤其看重高技術(shù)制造業(yè),，目前正重點(diǎn)在研發(fā)、智能化制造,、下游精深加工等產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域加大投資,。通過對中國市場的投資，跨國公司支持資本在中國成長的需要,，為未來業(yè)務(wù)的開展進(jìn)行鋪墊,。 2 、民族品牌,，國潮國貨全球化 不論十一期間武漢拉動七千萬消費(fèi)的國潮走秀,、江西突破252萬客流量的各大古城，還是消費(fèi)者對華為,、小米,、李寧等品牌的青睞，背后都是消費(fèi)者對于國風(fēng),、國潮,、國貨的關(guān)注。中國品牌正迎來最好的時機(jī),，大量品牌開始走出國門,，對全球消費(fèi)市場發(fā)力。如名創(chuàng)優(yōu)品在海外的第2000家門店于法國里昂大都會圣熱尼拉瓦勒開業(yè),、花西子產(chǎn)品“傣族印象”在迪拜世博會中國館驚艷亮相,、國內(nèi)代表性的小家電品牌添可、追覓等都紛紛布局出海,，引領(lǐng)國貨小家電“新品牌”出貨量增長150%……都是國貨品牌席卷世界的優(yōu)秀標(biāo)桿,。 但國潮品牌的快速發(fā)展也導(dǎo)致了整體市場的浮躁。鐘薛高的“雪糕刺客”之名,、李寧“逐夢行”大秀傲慢公關(guān)態(tài)度難挽口碑,、海天醬油國際國內(nèi)市場“雙標(biāo)”事件，都為國潮品牌的復(fù)興蒙上一層陰影,。 張小泉矯情,，責(zé)怪消費(fèi)者無理，市值蒸發(fā) 30 億,；李寧傲慢,，訴說消費(fèi)者無知，市值蒸發(fā) 300 億；海天霸道,，認(rèn)為消費(fèi)者無用,，市值蒸發(fā) 3000 億。 您能說消費(fèi)者無理無知無用嗎,？ 一瓶小醬油,，干出 7000 億市值， 300 億營收,，近 100 億利潤,，也的確可以霸道一下，但不能霸道到認(rèn)為消費(fèi)者無知,、無理和無用啊,。 第一、消費(fèi)者不會無知,。新信息時代,，消費(fèi)者已經(jīng)是專家了。 第二,、消費(fèi)者不會無理,。新消費(fèi)時代，消費(fèi)者會據(jù)理力爭用腳投票,。 第三,、消費(fèi)者不會無用。新傳播時代,，消費(fèi)者是涓涓細(xì)流匯成大海,，水可載舟，亦可覆舟啊,。 霸道總裁易胡來,，霸道品牌易輸牌，無品就無牌,，好品才好牌,，上品乃上牌。 未來的國潮品牌,，還應(yīng)謹(jǐn)慎前行,，立足中國，才能放眼世界,！ 3 、城市品牌,，產(chǎn)業(yè)園區(qū)IP化 經(jīng)濟(jì)的開放讓中國再次迎來投資新高潮,，各大城市積極入局，在城市品牌的建設(shè)上加大馬力,，力求城市的再騰飛,。城市品牌的建設(shè)依托于產(chǎn)業(yè)品牌,，而產(chǎn)業(yè)品牌的做大需要產(chǎn)業(yè)鏈的集聚，集聚區(qū)的硬件區(qū)位環(huán)境,、軟件品牌政策成為投資商考慮的首要問題,。而園區(qū)品牌就是集聚區(qū)產(chǎn)業(yè)品牌軟硬件的最直觀展現(xiàn)，能夠影響到未來產(chǎn)品的招商基數(shù)和地區(qū)的多元發(fā)展,。 當(dāng)前城市對于園區(qū)品牌的打造,，開始向著IP化的方向演進(jìn)。如內(nèi)江新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園以當(dāng)代藝術(shù)家一山先生的作品——元宇宙的數(shù)字孩“小元”作為IP,，并進(jìn)行多維度數(shù)字化展示凸顯產(chǎn)業(yè)園的技術(shù)優(yōu)勢和特色,；再如天府智能制造產(chǎn)業(yè)園注重周邊環(huán)境，以產(chǎn)業(yè)集聚,、明珠公園作為產(chǎn)業(yè)和生活的超級IP推廣宣傳,，打造城市價值高地新形象。 園區(qū)作為城市品牌,、產(chǎn)業(yè)品牌的體現(xiàn),，未來將以此為基點(diǎn)形成IP、帶動周邊區(qū)域發(fā)展,。 4 ,、個人品牌，個人行為組織化 2019 年年末開始的疫情,，為曾經(jīng)的紅利市場上了一課,。隨著消費(fèi)緊縮，消費(fèi)者主權(quán)的時代已經(jīng)開啟,，在新業(yè)態(tài)誕生的同時,，以直播、公眾平臺等為陣地發(fā)聲的個人品牌成為崛起的全新品牌IP形態(tài)爆發(fā)出無盡潛能,。 前有羅翔,、羅永浩，后有李子柒,、李佳琦,，當(dāng)下的俞敏洪、董宇輝,，不管是在公眾平臺輸出自身觀點(diǎn),、打造高格局和認(rèn)知的人設(shè)，還是直播帶貨,、形成流量新流向,，都是個人品牌大行其道的新方式。粉絲經(jīng)濟(jì)的帷幕正在拉開，誰能更多地爭取到消費(fèi)者,、打造自己的私域流量池,，誰就能夠獲得最穩(wěn)定的個人品牌護(hù)城河。 個人品牌的打造也帶來了大量的紅利,。各大平臺主播橫掃各個細(xì)分賽道各顯神通,，名人專家紛紛開啟個人賬號、以專業(yè)知識贏取粉絲……有了廣大的粉絲基礎(chǔ)后,，廣告,、合作等會為個人品牌進(jìn)行再賦能，形成滾雪球式成長,。 在個人品牌發(fā)展到一定程度后,，開始向組織化的形式發(fā)展。不管是李佳琦的工作室,，還是以小豆蔻個人品牌為基礎(chǔ)打造的十三余漢服品牌,，都是個人品牌組織化的代表性案例。 未來,，個人品牌的重要性將不斷放大,，也將是解決就業(yè)、助力創(chuàng)業(yè)的重要手段,。 品牌實(shí)務(wù),，從頂層設(shè)計(jì)到底層運(yùn)營 品牌對產(chǎn)業(yè)、對市場的驅(qū)動是多層次的,，不管是個人,、企業(yè)、園區(qū),，還是產(chǎn)業(yè)和城市,，未來都將以品牌發(fā)力，從頂層設(shè)計(jì)到底層運(yùn)營,，跑通全新模式和全新業(yè)態(tài),。 2022 年，實(shí)業(yè)回歸,，產(chǎn)品基點(diǎn),；IP引爆，產(chǎn)業(yè)打造,；空間網(wǎng)紅,，園區(qū)開花；產(chǎn)品至上,，品牌先行,，已成為眾多央企國企外企民企的共同實(shí)踐和共通追求,。 1. 實(shí)業(yè)回歸，產(chǎn)業(yè)品牌成剛需 疫情的來臨為整個市場帶來了巨大的危機(jī),，但是對實(shí)業(yè)產(chǎn)業(yè)來說，反而是個絕佳的時機(jī),。實(shí)業(yè)的抗壓性強(qiáng),，由于疫情受到全球產(chǎn)業(yè)回流的影響，獲取了全新的發(fā)展機(jī)遇,，反而是穩(wěn)定推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)力量,。 實(shí)業(yè)產(chǎn)業(yè)是國家發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)主體，能夠帶來大量的就業(yè)崗位和科技進(jìn)步,，是國家發(fā)展的大方向,。 隨著實(shí)業(yè)的快速發(fā)展，中國產(chǎn)業(yè)品牌在世界范圍影響力不斷提升,，知識產(chǎn)權(quán)的進(jìn)步正是產(chǎn)業(yè)品牌力量的凸顯,。 縱觀國際、國內(nèi)的知名產(chǎn)業(yè)品牌可以發(fā)現(xiàn),，知識產(chǎn)權(quán)的提升就是產(chǎn)品力的提升,，是打造強(qiáng)有力產(chǎn)業(yè)品牌的底氣。從10月9日國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布會的數(shù)據(jù)可得知,，十年來國家知識產(chǎn)權(quán)局累計(jì)授權(quán)發(fā)明專利395.3萬件,，年均增長13.8%；累計(jì)注冊商標(biāo)3556.3萬件,，年均增長25.5%,。當(dāng)前我國在世界知識產(chǎn)權(quán)組織發(fā)布的全球創(chuàng)新指數(shù)排名連續(xù)10年穩(wěn)步提升，位居中高收入經(jīng)濟(jì)體之首,。知識產(chǎn)權(quán)是中國產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展的重要驅(qū)動力,，為中國品牌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展保駕護(hù)航。 2. IP 引爆,，城市品牌猛抬頭 隨著品牌戰(zhàn)略的推進(jìn),，各大城市開始發(fā)現(xiàn)城市品牌的重要性，紛紛啟動了城市品牌的打造和對外形象的設(shè)計(jì),。城市品牌對內(nèi)能夠提升城市人群的自我認(rèn)同感和歸屬感,；對外則有著強(qiáng)吸納力和輻射力，吸引更多的高質(zhì)量就業(yè)人群和投資者入駐,，為城市提供發(fā)展的機(jī)會和動力,。 當(dāng)下的中國城市品牌建設(shè)整體呈現(xiàn)出同質(zhì)化、模板化的“千城一面”,，各城市之前差異化區(qū)分度不夠,，導(dǎo)致現(xiàn)有的城市品牌難以凸顯自身的核心競爭力,。 如何沒有挖掘出城市本身的優(yōu)勢所在，已經(jīng)成為打造新時代城市品牌的重要命題,。 不論是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)先鋒長沙,，還是以“奇妙夜”系列聲先奪人的鄭州、洛陽,，亦或是漢服之都曹縣,、套娃產(chǎn)地一面坡鎮(zhèn)，還是被大眾吐槽的最丑文旅局長的隨州……都從產(chǎn)業(yè),、文旅等不同角度打響城市的獨(dú)特IP,，形成自身優(yōu)勢。隨著品牌勢能的提升,，城市文產(chǎn)會形成良性循環(huán),，助力城市的縱深發(fā)展。 從這個意義上講,，打好了城市品牌,，就找到了品牌經(jīng)濟(jì)的萬能鑰匙。 3. 空間網(wǎng)紅,，園區(qū)品牌開新花 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，消費(fèi)需求的升級帶來市場的新動向，消費(fèi)者對于休閑,、網(wǎng)紅園區(qū)的需求不斷增加,，空間園區(qū)的功能、規(guī)模等都有著巨大的改變,； 而實(shí)業(yè)的發(fā)展需要現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式和空間匹配,，這驅(qū)動產(chǎn)業(yè)園區(qū)不斷向融合、集約,、創(chuàng)新升級來留住企業(yè)客戶 ,。 從新休閑空間來看，形態(tài),、業(yè)態(tài)上的突破成為未來發(fā)展的新方向,。一方面，新休閑空間將凸顯自身的開放性和功能性,，促使商區(qū),、社區(qū)、園區(qū)、校區(qū)“四區(qū)融合”,，讓消費(fèi)者多層次需求都能取得滿足；另一方面，多維度的文創(chuàng)聚合能夠?yàn)槲膭?chuàng)科創(chuàng)工創(chuàng)園區(qū)豐富內(nèi)部生態(tài),，讓商戶,、客戶,、企業(yè)之間形成良好互動,，從而誕生多種形式的業(yè)態(tài),。 從新文旅園區(qū)來看,，隨著跨城旅游的不便,，更多消費(fèi)者將周末的周邊游當(dāng)成首選,，“新周末經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生,。在這種大趨勢的影響下,，健康,、便捷成為重要的關(guān)鍵詞。“露營”、“城鄉(xiāng)生態(tài)游”、“短途旅游”、“戶外經(jīng)濟(jì)”成為了新生文旅業(yè)態(tài)的代名詞,。 從新科創(chuàng)載體來看,，科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)正在逐步從依賴房地產(chǎn)開發(fā)的“二房東”模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺康禺a(chǎn)+物業(yè)+產(chǎn)業(yè)服務(wù)+投資平臺+運(yùn)營”的多元化商業(yè)模式,，為客戶提供園區(qū)和產(chǎn)業(yè)服務(wù)的吸引力。 4. 產(chǎn)品至上,，企業(yè)品牌回原點(diǎn) 營銷帶來的企業(yè)繁榮讓市場相當(dāng)一段時間都沉浸在大面積投放帶來的流量狂歡中,。但隨著市場的冷靜，很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)事不如人意,。完美日記面臨退市,、茶顏悅色大面積關(guān)店，都代表著以狂轟濫炸式營銷與大面積擴(kuò)張業(yè)務(wù)為品牌打造主要手段的方式無法帶來企業(yè)真正的增長,。 疫情的來臨同樣為餐飲業(yè)蒙上一層陰霾,。2022年上半年全國餐飲收入20040億元，下降7.7%,，如上海至少有39家餐飲品牌,、超過53家門店出現(xiàn)暫停營業(yè)或閉店現(xiàn)象。但除了疫情,，在競爭環(huán)境更激烈的當(dāng)下,，餐飲業(yè)的鎩羽也和品牌沉迷網(wǎng)紅流量,、沒有塑造好核心壁壘有關(guān),。 在這個僅靠營銷已不可行的時代,，企業(yè)品牌開始逐漸沉下心,，從多元化回歸到專業(yè)化賽道的發(fā)展,。 從行業(yè)看，當(dāng)下的餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調(diào)整期，隨著新模式和品質(zhì)化的構(gòu)建,，未來將面臨新一輪洗牌和增長,；再如大健康行業(yè)始終以核心技術(shù)壁壘為發(fā)展基點(diǎn),，在慢病用藥、中成藥等方向不斷發(fā)力，在保健,、技術(shù)乃至新零售方向?qū)崿F(xiàn)突破,，進(jìn)一步釋放品牌紅利。 從企業(yè)品牌看,，如ibaby兒童睡袋主打領(lǐng)先科技,、以恒溫睡袋在雙十二拿下品類第一；王小鹵主打虎皮鳳爪SKU,，蟬聯(lián)一年天貓雞肉類零食No.1,，并以此為基礎(chǔ)向火鍋品類拓展；安邦制藥則 以 “ 渠道聯(lián)盟 + 生態(tài)賦能 ” 的慢病管理 O2O 服務(wù)平臺的村醫(yī)邦模式,，構(gòu)筑了覆蓋全國的 1000 多個縣市 15 萬家終端的生態(tài)網(wǎng)絡(luò),，與 20 多萬基層醫(yī)務(wù)人員建立了良好的合作關(guān)系，成為 農(nóng)村慢阻肺慢病產(chǎn)品和服務(wù)第一品牌…… 外部環(huán)境讓企業(yè)逐步沉淀,，企業(yè)品牌越來越趨向于單點(diǎn)爆破,，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)進(jìn)行市場拓展。在夯實(shí)當(dāng)前賽道基礎(chǔ)后,，再拓展第二業(yè)務(wù)增長線,。 產(chǎn)品，才是企業(yè)真正常青的本源,。 產(chǎn)城園企,，品牌先起，從專精特新到細(xì)小微尖 在新冠疫情以及供需兩端變化的影響下,，不管是城市,、園區(qū)、產(chǎn)業(yè)還是企業(yè),，都在尋找能夠突破現(xiàn)狀,、求得發(fā)展的新模式。 品牌作為各端口的發(fā)聲錨點(diǎn),，是和消費(fèi)者,、社會及客戶接觸的最重要觸點(diǎn)。 做好品牌,，正是破圈的最佳的出路,。 而在這個大面積拓展難以快速突破瓶頸的環(huán)境下，“專精特新”,、“細(xì)小微尖”成為尋求市場出路的中小企業(yè)發(fā)展新方向,。 1. 品牌成為產(chǎn)城園企新抓手 不管是一個城市、一個園區(qū),，還是一個產(chǎn)業(yè),，背后的品牌與IP的打造都是支撐整體發(fā)展的支柱,。東方美谷、上海灣區(qū),、北京未來美城,、廣州白云美灣、深圳媽灣美港,、中國美妝小鎮(zhèn)等2022年超級品牌IP都存在著某種發(fā)展的共性,。 廣義的產(chǎn)業(yè)包含了工業(yè)、旅游業(yè),、文化,、農(nóng)業(yè)等，而產(chǎn)業(yè)是區(qū)域發(fā)展的基礎(chǔ),。 城市是對外顯現(xiàn)的東西,，是里子和面子，園區(qū)是載體,，企業(yè)是支撐點(diǎn),，將四點(diǎn)打通，再將底層的“人文道”結(jié)合進(jìn)來,，就構(gòu)成了整個城市,、產(chǎn)業(yè)、園區(qū),、企業(yè)的落地的核心,。 這其中，城市品牌的打造作為核心尤為關(guān)鍵,。城市是產(chǎn)業(yè)品牌,、城市品牌、園區(qū)品牌,、企業(yè)品牌有機(jī)結(jié)合的平臺和載體,，只有打響城市品牌，才能夠同時拉動其他品牌,、輔助地區(qū)產(chǎn)業(yè),、企業(yè)被市場認(rèn)知,。 城市品牌的打造,，最關(guān)鍵的便明確“一牌”（品牌），立足“兩基”（產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與文化基因）,，形成“三號”（符號,、口號、沖鋒號）,，落實(shí)“四品”（產(chǎn)業(yè)品牌,、城市品牌、園區(qū)品牌、企業(yè)品牌）,，再進(jìn)一步往下,，就是“五超“的落地化實(shí)現(xiàn)（即超級項(xiàng)目、超級空間,、超級平臺,、超級服務(wù)和超級IP）。 在明確了城市品牌的頂層設(shè)計(jì)后,，將其落地跑通產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，是將產(chǎn)城園企各品牌做大、做強(qiáng)的關(guān)鍵,。 北京市昌平區(qū)打造美麗健康產(chǎn)業(yè)高地品牌頂層設(shè)計(jì),，明確了昌平區(qū)甚至北京市把美麗健康作為千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局和整體品牌頂層設(shè)計(jì)，北京未來美城后來居上成為全國甚至全球范圍內(nèi)僅次于上海東方美谷,、廣州白云美灣的產(chǎn)城高地,。 東方美谷千億產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)及落地執(zhí)行幫扶，明確了奉賢區(qū)甚至上海市把化妝品作為千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局和整體品牌頂層設(shè)計(jì),，東方美谷成為全國甚至全球首個即將實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值的產(chǎn)地高地,，東方美谷也由此成為上海 16 個區(qū)中率先實(shí)現(xiàn)城市品牌突破的節(jié)點(diǎn)城市，并成為上海五大新城之首,。上海灣區(qū)品牌頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，把上海灣區(qū)從一個小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略和城鎮(zhèn)品牌上升到金山區(qū)委的一號課題，以及成為金山區(qū)的城市品牌和產(chǎn)業(yè)品牌,， 2020 年 12 月 3 日,，時任市委書記李強(qiáng)視察調(diào)研給予高度肯定，進(jìn)而在 2022 年上半年成為上海市重點(diǎn)打造和扶持的上海城市品牌,。 2. 專精特新成為新常態(tài) 中小企業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的主力軍,，但隨著疫情和逆全球化趨勢的發(fā)展，中小企業(yè)的生存環(huán)境越發(fā)惡劣,，多數(shù)中小企業(yè)的生命周期只有3年,，能超過5年的不到7%。在這種環(huán)境下,，中小企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸,，“專業(yè)化、精細(xì)化,、特色化,、新穎化”正是未來發(fā)展的新常態(tài)。 中小企業(yè)整體規(guī)模偏小,、資源有限,，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱,，內(nèi)驅(qū)動不足，導(dǎo)致難以以產(chǎn)量,、規(guī)模上與大企業(yè)競爭,。中小企業(yè)想要做大，過去是強(qiáng)調(diào)渠道,、強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈,，掌握了渠道和供應(yīng)鏈就能解決產(chǎn)品的銷售問題，而現(xiàn)在存量博弈的市場環(huán)境下這些都不再是核心要素,，中小企業(yè)的營收增長問題現(xiàn)在只有依靠品牌驅(qū)動才能解決,， 在這種情況下，貫徹“專精特新”能很好地解決中小企業(yè)的品牌頂層設(shè)計(jì)問題,。 品牌頂層設(shè)計(jì)上的“四么”就是解決品牌賣什么,、說什么、怎么說和怎么賣 ,。賣什么是解決到底賣什么產(chǎn)品的問題,，即企業(yè)的核心產(chǎn)品和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是什么，說什么是解決品牌核心價值和品牌賣點(diǎn)的問題,，怎么說是解決品牌傳播點(diǎn)和傳播方式的問題,，怎么賣是解決售賣渠道和售賣區(qū)域的問題�,！皩＞匦隆闭腔貞�(yīng)了品牌頂層設(shè)計(jì)的“賣什么”和“說什么”,，成為未來企業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。 未來的中小企業(yè)要明確自身到底能提供什么,、能夠?yàn)槭袌鎏峁┦裁磧r值,，從而明確自己賣什么、說什么的問題,。中小企業(yè)應(yīng)專注于產(chǎn)業(yè)鏈上被大企業(yè)忽略的細(xì)分小市場,，做到“以專補(bǔ)缺、以小補(bǔ)大”的核心業(yè)務(wù)專業(yè)化路線,，將為大企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈提供配套產(chǎn)品和服務(wù)作為未來的業(yè)務(wù)主導(dǎo)方式,，從而在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)形成良性循環(huán)，為產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化做出貢獻(xiàn),。 3. 細(xì)小微尖成為新戰(zhàn)略 當(dāng)“專精特新”企業(yè)明確了自己“賣什么”,、“說什么”后，還需要找到適合自身的戰(zhàn)略模式,、發(fā)展規(guī)劃,，知道“怎么說”,、“怎么賣”,，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)營收裂變,、結(jié)構(gòu)增長。 在這種趨勢下,， “足夠細(xì)分的行業(yè),、足夠小美的產(chǎn)品、足夠微眾的人群和足夠尖端的技術(shù)”成為“專精特新”發(fā)展和品牌頂層設(shè)計(jì)落地的全新戰(zhàn)略導(dǎo)向,。 以“細(xì)小微尖”為指導(dǎo),，企業(yè)才能夠真正將品牌頂層設(shè)計(jì)落地，找到未來發(fā)展的新方向,。 中小企業(yè)面臨最大的困境無非在于營收增長難,、瓶頸期難以突破。對于怎么賣,，這需要企業(yè)對于當(dāng)前的困境進(jìn)行分析,，將企業(yè)層面的“專精特新”落實(shí)到客戶層面的“細(xì)小微尖”，準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求,，以優(yōu)質(zhì)的核心產(chǎn)品去占領(lǐng)市場的空白點(diǎn),、創(chuàng)新點(diǎn)和差異點(diǎn)；對于怎么說,，“專精特新”企業(yè)需要從“細(xì)小微尖”方面做好品牌定位,，理清產(chǎn)品的核心價值和差異化，通過品牌提高產(chǎn)品的附加值推動產(chǎn)品的市場競爭力,，擺脫依靠低價促銷維持營收的惡性循環(huán),。 4. 內(nèi)外雙循環(huán)成為新方向 2020 年，“加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體,、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”概念正式提出,。2022年二十大勝利召開，這一概念得到進(jìn)一步的強(qiáng)調(diào)和闡釋——“增強(qiáng)國內(nèi)大循環(huán)的內(nèi)生動力和可靠性,，提升國際循環(huán)質(zhì)量和水平”,。 中國長期以來的發(fā)展依賴于外循環(huán)，讓中國在升級到高端制造業(yè)的道路上相對順利,，并開始向技術(shù)密集型跨越,。但是國際環(huán)境變化莫測，在當(dāng)前的形勢下,，外循環(huán)已經(jīng)不能完全滿足發(fā)展的需要,，并存在著較大風(fēng)險(xiǎn)。因此,，內(nèi)部流通為主,、兩個流通共同發(fā)展的大經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略正為中國企業(yè)應(yīng)對當(dāng)下發(fā)展環(huán)境、尋求進(jìn)一步升級的現(xiàn)狀提供了解決之道,。 內(nèi)外雙循環(huán)必定會成為未來發(fā)展的大趨勢,。這是中國的主動選擇,，也是未來在國際舞臺上活躍的必由之路。 ​ 在這種情況下,，在央企國企積極主動的品牌出海帶領(lǐng)和引領(lǐng)下,，中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、新興行業(yè)頭部品牌和浙商企業(yè)亦主動內(nèi)外雙循環(huán)一體化,，搶灘國際市場,；中國傳統(tǒng)出口較多的領(lǐng)域（家電、紡織,、電子等）企業(yè)會獲得更高的毛利,，未來領(lǐng)域內(nèi)的上市公司能否迎合國家的政策要求也是未來企業(yè)的發(fā)展前景；國產(chǎn)品牌在新興戰(zhàn)略型領(lǐng)域內(nèi)會在政策紅利的指引下不斷發(fā)展,，未來會獲得大發(fā)展,。 2022 年是“十四五”規(guī)劃的開端之年，也是十四五規(guī)劃走向底層運(yùn)營,、實(shí)現(xiàn)快速落地的一年,。縱觀內(nèi)外市場格局,，不管是產(chǎn)業(yè),、城市，還是園區(qū),、企業(yè),，品牌都將是未來發(fā)展的重點(diǎn)，也將是引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)引吭高歌的關(guān)鍵驅(qū)動,。在2022年,，中國品牌的建設(shè)通過新產(chǎn)業(yè)、新模式,、新業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新,，形成了獨(dú)特的發(fā)展生態(tài)。未來這些品牌將會成為品牌出海戰(zhàn)略的一份子,，作為中國的名片在國際舞臺上發(fā)光發(fā)熱,。 打好品牌這張王牌，就是中國未來走向發(fā)展新開端的金鑰匙,。 （錦坤系全國知名的產(chǎn)城園企品牌服務(wù)商和連鎖互聯(lián)網(wǎng)品牌運(yùn)營商,，先后輔導(dǎo)服務(wù)了500多家的專精特新企業(yè)、行業(yè)第一品牌,、上市公司,、城市品牌以及中國500強(qiáng)和世界500強(qiáng)。石章強(qiáng)系正高級經(jīng)濟(jì)師、錦坤品牌創(chuàng)始人,、上海品牌委秘書長,、上海市政府品牌專家委員、新華社民族品牌工程專家委員,、國家工信部專精特新評審專家等）
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正邦集團(tuán)三年挺進(jìn)世界500強(qiáng)究竟還缺什么？
石章強(qiáng) 2022-5-13 11:48
2012年近500億的正邦集團(tuán)喊出了5年千億,，然后直到10年后的2021年才剛邁過千億門檻,。于是磨刀霍霍的正邦雄心勃勃地提出了3年世界500強(qiáng)5年實(shí)現(xiàn)3000億的戰(zhàn)略目標(biāo)。2012年千億左右的光明集團(tuán),、新希望集團(tuán)10年后的2021年依然還在千億左右徘徊,，此前十年翻一倍沒有實(shí)現(xiàn)當(dāng)下憑什么卻能五年翻三倍呢？正邦千億營收能否可持續(xù)和結(jié)構(gòu)化,？世界500強(qiáng)目標(biāo)能否如期實(shí)現(xiàn),？正邦千億戰(zhàn)略究竟缺了什么呢？ 正邦集團(tuán)三年挺進(jìn)世界500強(qiáng)究竟還缺什么,？ 文/錦坤農(nóng)餐食專家團(tuán) 民以食為天,，與糧食相關(guān)的話題總是牽動著14億中國人民的心。 2022年3月,，新一輪疫情下的上海啟動了切塊式,、網(wǎng)格化的核酸篩查，采取分批分級封控,。上海居民克服了“靈魂對自由的渴望”,，卻無法克服“搶菜焦慮”，“浦東超市”,、“上海買菜”等熱詞上了微博熱搜,。許多在封控區(qū)域的市民面臨一菜難求的境況，有人在凌晨12點(diǎn)鏖戰(zhàn),，有人在早上6點(diǎn)激情下單,，糧食成為奢侈品！ 而在此前,，與糧食相關(guān)的另一個熱門話題也在業(yè)內(nèi)引起了軒然大波,，那就是“養(yǎng)豬”。2021年隨著豬肉價格上行期的結(jié)束,，全國13家上市豬企2021年預(yù)計(jì)虧損總額高達(dá)400多億元,。其中，正邦科技虧損182億元至197億元,，一家豬企就扛起了13家上市豬企虧損額一半大旗,。 即便在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域存在巨大的風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在卻依然有大批企業(yè)爭相入局,。其中還不乏科技企業(yè),。新希望與騰訊共同出資成立新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司,，作為騰訊云和新希望落地農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智慧城鄉(xiāng)和數(shù)字政府等重大項(xiàng)目的實(shí)體單位,。這顯示了騰訊布局農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的野心,。在此之前，阿里也曾牽手中化,、北大荒等農(nóng)業(yè)公司,，入局?jǐn)?shù)字農(nóng)業(yè)…… 農(nóng)業(yè)，這項(xiàng)古老的行業(yè)為何又成為了如今的“香餑餑”,？這是否預(yù)示著中國農(nóng)業(yè)企業(yè)的新機(jī)會已經(jīng)到來,？ 為何有的企業(yè)在這場豪賭中黯然折戟，而有的企業(yè)則穩(wěn)步增長業(yè)績長青,？ 中國農(nóng)業(yè)未來的方向在哪里,？ “農(nóng)，天下之大業(yè)也,�,！� 中國是一個農(nóng)業(yè)大國，自古以來就有以農(nóng)治國,，以農(nóng)興邦的治國的傳統(tǒng),。袁隆平說過“一粒糧食能救一個國家，也可以絆倒一個國家……要把中國人的飯碗牢牢地掌握在中國人自己的手上,�,！� 農(nóng)業(yè)一直是國民經(jīng)濟(jì)的命脈，農(nóng)業(yè)的發(fā)展直接關(guān)系著中國的發(fā)展和強(qiáng)大,。讓我們一起看看,，中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基本趨勢有哪些？ 一,、品牌化運(yùn)營 中國的工業(yè)從1.0到了工業(yè)4.0時代,，中國的零售也從1.0到了4.0時代，甚至中國的經(jīng)濟(jì)奇跡都從1.0發(fā)展到了3.0,，無數(shù)的中國符號正在崛起,，中國高鐵、中國手機(jī),、中國制造……中國的烙印正在各行各業(yè)掀起巨大波瀾,。 但是我們中華有著5000年農(nóng)耕文明的農(nóng)業(yè)品牌卻還停留在1.0時代。 我們看到,，以成熟品牌在中國市場斬獲高產(chǎn)品附加值的海外農(nóng)產(chǎn)品案例數(shù)不勝數(shù),。說到牛排，我們首先會想到日本神戶和澳洲牛排，說到紅酒,，首先會想到法國紅酒,，還有智利的車?yán)遄印⒍砹_斯的魚子醬……這就是品牌的力量,，也是農(nóng)業(yè)長期品牌化運(yùn)營后對消費(fèi)市場產(chǎn)生的巨大影響力,。輔導(dǎo)和服務(wù)了20多家世界500強(qiáng)、50多家中國500強(qiáng),、100多個城市品牌,、200多個上市公司、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,， 所謂品牌,，就是讓消費(fèi)者在購買決策時變得更容易和更持續(xù),。 品牌化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)和核心標(biāo)志,，是引領(lǐng)中國農(nóng)業(yè)跨越性發(fā)展的重要動能�,？梢哉f,， 實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌化戰(zhàn)略，是助推農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級的內(nèi)在呼喚,。 中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要實(shí)現(xiàn)由注重?cái)?shù)量增長向更加注重質(zhì)量要求轉(zhuǎn)變,、由生產(chǎn)導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變、由政府直接干預(yù)價格向市場決定價格轉(zhuǎn)變,、由單純糧食安全戰(zhàn)略向多重戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)變,，從而達(dá)到優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)市場競爭力,，品牌化就成為未來相當(dāng)長時期內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基本趨向,。 二、數(shù)字化轉(zhuǎn)型 近年來騰訊,、阿里等科技巨頭頻頻跟農(nóng)業(yè)公司聯(lián)姻,，搶占數(shù)字農(nóng)業(yè)先機(jī)。 那么數(shù)字農(nóng)業(yè)是什么,？為何數(shù)字農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)的一大趨勢呢,？ 首先，數(shù)字農(nóng)業(yè)是破解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸的一大有力武器,。糧食安全包括總量安全,、結(jié)構(gòu)安全、品質(zhì)安全,。目前我國糧食安全主要矛盾已逐漸從總量不足轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)安全和品質(zhì)安全,。 提高糧食安全保障水平的解決之法最終還是落在提高糧食生產(chǎn)能力，即提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率上。 數(shù)字農(nóng)業(yè)跟傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之間很大的區(qū)別,，本身就是你的經(jīng)營決策的依賴是在于人的經(jīng)驗(yàn)還是通過你的數(shù)據(jù)的積累而得出來這種決策,。 利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù),、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行深度融合,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程的信息感知、精準(zhǔn)管理預(yù)計(jì)智能控制的一種全新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,。物聯(lián)網(wǎng)——海量農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)實(shí)時獲取,，奠定農(nóng)業(yè)數(shù)字化基礎(chǔ)。大數(shù)據(jù)與人工智能——生產(chǎn)經(jīng)營決策“數(shù)字化”,，全面提升生產(chǎn)效率,。 目前，全球都在加速農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，部分國家效率提升成果已顯,。各國數(shù)字經(jīng)濟(jì)整體實(shí)力是實(shí)現(xiàn)其組成產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的保障。根據(jù)《2018年全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)國家競爭力發(fā)展報(bào)告》,，全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)國家競爭力排行榜中,，美國、中國,、新加坡排名前三,。根據(jù)中國信息通信研究院發(fā)布的《中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展與就業(yè)白皮書（2020年）》，我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模從2005年的2.6萬億元擴(kuò)張到39.2萬億元,。在我國三產(chǎn)中,，農(nóng)業(yè)不僅數(shù)字化水平處于相對較低位置，數(shù)字化速度也相對較慢,，可見其存在較大數(shù)字化提升空間,。 數(shù)字農(nóng)業(yè)代表著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新方向和新趨勢，也為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式提供了新路徑和新方法,。 三,、全球化擴(kuò)張 隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，“一帶一路”戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn),，農(nóng)業(yè)全球化也在不斷向前發(fā)展,。農(nóng)業(yè)全球化競爭給世界各國農(nóng)業(yè)帶來深刻而廣泛的影響。 中國農(nóng)業(yè)在全球化浪潮的推進(jìn)下快速向前發(fā)展,，但與此同時,，也直面國際化的巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 日前,，中國第一大糧食集團(tuán)——中糧集團(tuán)公布了2021年度成績單,，2021年中糧集團(tuán)營收超6600億元,，利潤總額超230億元，創(chuàng)歷史新高,。此外,，根據(jù)《2021財(cái)富世界500強(qiáng)排行榜》數(shù)據(jù)，中糧集團(tuán)的營收位列第一,，遠(yuǎn)高于其他國際糧商,。 中糧集團(tuán)能取得如此穩(wěn)定的營收和國際上的高影響力，除了它在中國市場的發(fā)展,，還應(yīng)歸功于它是我國農(nóng)業(yè)“走出去”的“領(lǐng)頭羊”,。中糧集團(tuán)海外資產(chǎn)和業(yè)務(wù)覆蓋了140多個國家和地區(qū)，海外營收每年超過2000億元,，占總體營收的50%以上,，農(nóng)產(chǎn)品全球年經(jīng)營總量是中國年進(jìn)口量的一倍以上。 再看《2021財(cái)富世界500強(qiáng)排行榜》上榜的13家農(nóng)業(yè)集團(tuán),，無一不是全球化戰(zhàn)略的長期主義者,，巴斯夫集團(tuán)在歐洲、亞洲,、南北美洲的41個國家擁有超過160家全資子公司,；ADM集團(tuán)在全球60多個國家建立了1100多家相關(guān)企業(yè),；在上榜的其他兩家中國農(nóng)業(yè)集團(tuán)中,，新希望集團(tuán)年度外貿(mào)總額超過10億元，產(chǎn)品在海外市場的品牌號召力日益強(qiáng)大,；萬洲國際更是矢志鞏固其在全球豬肉行業(yè)領(lǐng)先地位的決心…… 全球化加快了這些農(nóng)業(yè)集團(tuán)引進(jìn)國外市場機(jī)制的步伐,，推動了中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化改革，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步市場化,。同時也有利于為中國農(nóng)業(yè)創(chuàng)造穩(wěn)定的國際貿(mào)易環(huán)境,。 中糧、新希望,、光明,、正邦，誰代表現(xiàn)代農(nóng)業(yè)風(fēng)向標(biāo),？ 在農(nóng)業(yè)品牌化,、數(shù)字化、全球化的大趨勢之下,，誰能代表現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的風(fēng)向標(biāo),？ 這一股現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的浪潮之中， 既有像中糧集團(tuán),、光明集團(tuán)這樣的知名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)巨頭早已成為千億航母,，一騎絕塵,。也有像新希望集團(tuán)、正邦集團(tuán)這樣的后來者,，近幾年不斷改革追趕,，實(shí)現(xiàn)了千億營收的版圖。 那么,，無論是老牌巨頭,，還是后來新銳，他們在戰(zhàn)略布局上有何異同點(diǎn),？有何優(yōu)劣勢,？經(jīng)過時間的檢驗(yàn)，目前的發(fā)展現(xiàn)狀如何,？未來的發(fā)展走勢怎樣,？ 一、增收不增利,？是什么讓正邦遭遇利潤“滑鐵盧”,？ 1、為何正邦跌入了巨額虧損的泥潭,？ 首先我們看到營收數(shù)據(jù),，中糧和光明早已完成了千億營收的目標(biāo)，中糧更是朝著萬億的目標(biāo)進(jìn)發(fā),。而新希望和正邦近5年來發(fā)力追趕,，也分別在2020年和2021年完成了千億營收的目標(biāo)。營收上,，一切都向著欣欣向榮的態(tài)勢穩(wěn)步發(fā)展,。 但是在利潤增長上，各家集團(tuán)卻表現(xiàn)不一,。其中,，2021年新希望和正邦都有明顯下滑，正邦更是讓人大跌眼鏡,，全年虧損182億元至197億,。 根據(jù)上述幾家企業(yè)營收利潤數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)幾家農(nóng)業(yè)集團(tuán)的發(fā)展情況各不相同,。 一是“營利雙收”型,，以中糧集團(tuán)為代表。中糧集團(tuán)的營收從2016年的4070億元上漲至2021年的6693億元,，增加了65%,；在營收增長的同時，利潤也在穩(wěn)步提升,，6年增長近4倍,。 二是“營利不前”型,，以光明集團(tuán)為代表。從2016年七年以來,，光明集團(tuán)的營收始終在1500億元上下徘徊,，而利潤也停滯于50億元上下。后續(xù)增長乏力,。 三是“增收不增利”型,，以正邦集團(tuán)為代表。新希望在2021年雖然利潤也有巨大下滑,，但幅度遠(yuǎn)沒有正邦那么劇烈,。從2016年開始，正邦幾乎保持了每年100億的營收增長,，到2021年終于躋身千億營收巨頭行列,。但是其利潤卻虧損182億元至197億，幾乎將近10年的利潤全數(shù)虧空,。 2,、養(yǎng)豬業(yè)務(wù)的一場“豪賭” 2019年，受非洲豬瘟疫情影響,，我國能繁母豬損失超過40%,，豬肉價格瘋長近3倍，達(dá)到近10年的價格最高點(diǎn),。如此大的行業(yè)機(jī)遇,，甚至吸引了大批房地產(chǎn)公司瘋狂涌入。2019年,，碧桂園在官方微信發(fā)布“養(yǎng)豬事業(yè)部負(fù)責(zé)人”招聘信息,，高調(diào)宣告進(jìn)軍養(yǎng)豬領(lǐng)域,；2020年,，“萬科跨界養(yǎng)豬”的消息充斥各大媒體平臺頭條。 在挑戰(zhàn)和機(jī)遇面前,，正邦更是率先啟動“萬頭引種”計(jì)劃,，通過引進(jìn)法系、加系,、美系等全球多個種豬品系實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張,；與此同時，為了給生豬產(chǎn)能的持續(xù)擴(kuò)張打好基礎(chǔ),，公司一邊通過新建和租賃方式擴(kuò)大豬場數(shù)量,，一邊著力于引進(jìn)和儲備養(yǎng)殖人才。為了更好地把握這一產(chǎn)業(yè)機(jī)遇,，2020年,，正邦科技再度加碼養(yǎng)豬業(yè)務(wù),，除了在內(nèi)部定下“四搶”戰(zhàn)略——搶母豬、搶仔豬,、搶欄舍,、搶人才之外，還大肆舉債養(yǎng)豬,。 在狼性十足的擴(kuò)張步伐下,，公司“如愿以償”地踏上了一個新的臺階。2020年,，正邦科技累計(jì)銷售生豬955.97萬頭,，首次躍居行業(yè)第二，營收利潤也實(shí)現(xiàn)了歷史性的跨越,。 而種種跡象表明,， 正邦正在進(jìn)行一場“豪賭”：試圖通過規(guī)模化效應(yīng)去夯實(shí)自己的頭部地位,。 而到了2021年,，豬肉的身價大跌，養(yǎng)豬行業(yè)墮入低谷,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，全國13家上市豬企在2021年預(yù)計(jì)虧損合計(jì)為418億-452億元。而正邦成為其中虧損最高的一家,。 二,、成為農(nóng)業(yè)的頭部品牌，是否只有豪賭這一條路,？ 生意有時候是一場豪賭,，賭贏了賺得盆滿缽滿，但一招失算,，就滿盤皆輸,。但 真正的強(qiáng)勢品牌之道并不是靠一場豪賭就可以建立起來的，需要的是專業(yè)縝密的頂層設(shè)計(jì)和強(qiáng)大長期的底層運(yùn)營,。 我們來看看這些現(xiàn)代農(nóng)業(yè)頭部集團(tuán)的品牌是如何建立的,？ 1、一騎絕塵的“糧油巨人”——中糧集團(tuán) 中糧（COFCO）集團(tuán)有限公司是與新中國同齡的中央直屬大型國有企業(yè),，中國農(nóng)糧行業(yè)領(lǐng)軍者,，全球布局、全產(chǎn)業(yè)鏈的國際化大糧商,。 2021年,中糧集團(tuán)營收6600億,同比增長約24%;利潤總額超230億,同比增長約11%,。 （1）“大而全”的品牌布局 中糧品牌以農(nóng)糧為核心主業(yè)，聚焦糧,、油,、糖,、棉、肉,、乳等品類,，同時高速擴(kuò)張到食品、金融,、地產(chǎn)等領(lǐng)域,，形成了“大而全”的品牌矩陣。 旗下品牌包括：福臨門（米,、面,、油、醬）,、蒙牛（中糧控股）,、可口可樂（中糧運(yùn)營）、我買網(wǎng)（電子商城）,、金地（巧克力）,、五湖（油、面,、米）,、長城（葡萄酒）、凱萊（物業(yè),、酒店）,、五谷道場（方便面）、悅活（果汁）,、茲彩（米,、油）、屯河（番茄醬,、番茄紅素）,、雪蓮（羊絨、大衣）,、山萃（蜂蜜）,、中茶（茶葉）、家佳康（肉,、肉制品）、萬威客（肉制品）,、酒鬼酒（白酒）,、中糧白（白酒），孔乙己（黃酒）,，名莊薈（進(jìn)口酒連鎖專賣店）,、香雪（面包）,、大悅城（地產(chǎn)）等。 中糧既有大市場,、大品牌,、大資源優(yōu)勢，也不缺經(jīng)營人才,，而且中糧的一線企業(yè)無論是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),、管理水平或是產(chǎn)品質(zhì)量，都處于行業(yè)領(lǐng)先地位,。 （2）積極布局海外業(yè)務(wù) 在全球,，中糧集團(tuán)積極推動拓展海外布局，不斷提升全球糧油物流倉儲能力,，保障國際供應(yīng)鏈穩(wěn)定,，形成了遍及主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易物流網(wǎng)絡(luò)，從事谷物,、油脂油料,、糖、肉,、棉花等大宗農(nóng)產(chǎn)品采購,、儲存、加工,、運(yùn)輸和貿(mào)易,，在南美、黑海等全球糧食主產(chǎn)區(qū)和亞洲新興市場間建立起穩(wěn)定的糧食走廊,。 公司一半以上營業(yè)收入來自海外,，農(nóng)產(chǎn)品全球年經(jīng)營總量是中國年進(jìn)口量的一倍以上。 （3）“嚴(yán)實(shí)廉”的“忠良”文化（中糧文化） 在集團(tuán)改革發(fā)展實(shí)踐和作風(fēng)建設(shè)積淀的基礎(chǔ)上,，中糧集團(tuán)黨組把中央要求,、央企使命、行業(yè)特點(diǎn)與自身特色有機(jī)統(tǒng)一,，對“嚴(yán)實(shí)廉”作風(fēng)進(jìn)一步作了豐富拓展,，凝練提出以“顧全大局、求真務(wù)實(shí),、從嚴(yán)治企,、厲行節(jié)儉”為核心的中糧新文化體系。 新中糧文化之所以有生命力凝聚力整合力,，之所以能夠被各方面所信任所認(rèn)同,，最根本的是文化創(chuàng)造，把企業(yè)實(shí)際與社會主義核心價值觀融合起來，與黨的先進(jìn)性和民族優(yōu)秀傳統(tǒng)融合起來,，給人崇高激勵,，給人奮斗力量。通過統(tǒng)一思想和文化重塑,，中糧集團(tuán)各級干部員工擁護(hù)改革,、支持改革、參與改革的熱情蔚然成風(fēng),。 2,、革故鼎新的新希望集團(tuán) 新希望集團(tuán)有限公司是一家以現(xiàn)代農(nóng)牧與食品產(chǎn)業(yè)為主營業(yè)務(wù)的民營企業(yè)集團(tuán)，由著名民營企業(yè)家劉永好先生于1982年創(chuàng)立,，隨改革大潮奮斗至今,，已擁有 世界第二、中國第一的飼料產(chǎn)能,，中國第一的禽肉加工處理能力,，是中國最大的肉、蛋,、奶綜合供應(yīng)商之一 ,。 目前，集團(tuán)形成了農(nóng)牧食品,、乳品快消,、智慧城鄉(xiāng)、金融投資等相關(guān)產(chǎn)業(yè),，在全球擁有分子公司超過600家,，員工超13.5萬人，集團(tuán)資產(chǎn)規(guī)模超3,000億元人民幣,，2020年銷售收入超2,100億元人民幣,。 （1）食品養(yǎng)殖兩端戰(zhàn)略 新希望六和是一家老牌飼料及養(yǎng)殖集團(tuán)，但是發(fā)展思路非常創(chuàng)新,。 從2016年開始,，致力于企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，從飼料行業(yè)向兩端——食品端和養(yǎng)殖端擴(kuò)展,， 堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)間畜,、禽多元化”與“產(chǎn)業(yè)內(nèi)農(nóng)食一體化”結(jié)合的發(fā)展戰(zhàn)略 ，按照公司制定的 “做強(qiáng)飼料,、做大養(yǎng)豬,、做精肉禽、做優(yōu)食品,、做深海外” 的中長期戰(zhàn)略目標(biāo)推進(jìn),。 （2）品牌溢價：新渠道新紅利 這幾年，新希望六和一直致力于減少對傳統(tǒng)批市渠道的依賴,，提高在商超,、餐飲、電商等新型渠道的銷量,。渠道的調(diào)整,，帶來的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和流量紅利。 在消費(fèi)升級的大背景下,，新希望六和也在積極拓展新興渠道,。在To B端，聚焦4萬億元餐飲市場,，為海底撈,、真功夫、云海肴等提供長期服務(wù),；在To C端,，商超和電商渠道都取得了突破。 （3）品牌文化金字塔 2020年,，新希望發(fā)布了集團(tuán)下一個十年的企業(yè)文化戰(zhàn)略——“根植大地的新希望文化金字塔”,，作為原有文化價值觀的延續(xù)和升級。即 “一個使命,，兩個愿景,，三像基因、四維價值觀,、五新理念 ”,。這也是首次系統(tǒng)、完整地揭密新希望如何“從1000元起家”,，經(jīng)過38年穩(wěn)健發(fā)展成為全國最大民營企業(yè)集團(tuán)之一的底層“密碼”,。 （三）正邦和光明缺什么？在品牌和文化建設(shè)方面存在多少差距,？ 前面提到,，國內(nèi)食品行業(yè)最大的巨頭中糧集團(tuán)一騎絕塵，領(lǐng)跑國內(nèi)其他的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán),。而國內(nèi)食品行業(yè)的另一個巨頭——光明集團(tuán)近年來卻增長乏力,。 曾經(jīng)與中糧集團(tuán)旗鼓相當(dāng)?shù)墓饷骷瘓F(tuán)，近幾年的整體營收始終在1500億元上下徘徊,。其中,，光明乳業(yè)屢屢進(jìn)入“幽暗”時刻，六年來三度換帥,，股價2021年蒸發(fā)超三成,；光明地產(chǎn)更是每況愈下，2019年凈利潤直接腰斬，企業(yè)負(fù)債更是高達(dá)了706億元,。 曾旗鼓相當(dāng)?shù)墓饷骷瘓F(tuán)和中糧集團(tuán),，為何如今相差懸殊？ 正邦與光明集團(tuán)的品牌和文化戰(zhàn)略層面,，是否存在相似的問題,？與中糧和新希望又有何不同？ 通過將正邦,、中糧,、新希望、光明的使命,、愿景,、價值觀、口號,、文化,、戰(zhàn)略方面進(jìn)行對比，我們發(fā)現(xiàn)： 1,、品牌戰(zhàn)略高度不一,。 正邦集團(tuán)的品牌戰(zhàn)略整體局限于“農(nóng)業(yè)”，光明集團(tuán)則局限于“上�,！�,，而中糧集團(tuán)“忠于國計(jì)，良于民生”,、新希望“希望,，讓生活更美好”都超脫了農(nóng)業(yè)的范疇，達(dá)到了普世價值的高度,。 根據(jù)輔導(dǎo)和服務(wù)了20多家世界500強(qiáng),、50多家中國500強(qiáng)、100多個城市品牌,、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤的“四信”模式， 如果說正邦和光明的品牌還在形象傳遞信息,、產(chǎn)品建立信任的階段,，那么中糧和新希望已經(jīng)洞察品牌先機(jī)，在服務(wù)塑造信心和IP形成信仰的路上了,。 2,、品牌文化深度不一。 正邦和光明的品牌理念從表面上看雖然也較為全面,，卻缺失了品牌資產(chǎn)中最關(guān)鍵的一環(huán)——品牌文化,。 而品牌文化恰恰是最容易形成品牌認(rèn)同,，卻又是最難建立的部分。 中糧集團(tuán)的“忠良文化”,，既諧音“中糧”,，又將其“嚴(yán)實(shí)廉”作風(fēng)進(jìn)一步作了豐富拓展。新希望的“三像”文化,，像軍隊(duì),、像學(xué)校,、像家庭,，將執(zhí)行力、學(xué)習(xí)力,、凝聚力三合一,，形成具有標(biāo)識度的文化體系和集團(tuán)氛圍。 3,、產(chǎn)品布局結(jié)構(gòu)不一,。 如果單從品牌定位的角度看，正邦集團(tuán)聚焦于畜牧,、種植,、食品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，定位最為精準(zhǔn),，而中糧,、新希望、光明除了食品產(chǎn)業(yè)外,，地產(chǎn)和金融業(yè)務(wù)也占到了相對重要的比例,。 正邦集團(tuán)千億戰(zhàn)略究竟缺了什么？ 一,、基本情況梳理 正邦集團(tuán)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),國家高新技術(shù)企業(yè),名列中國企業(yè)500強(qiáng)第240位,、中國制造業(yè)500強(qiáng)第103位、中國民營企業(yè)500強(qiáng)第72位,、江西省民營企業(yè)100強(qiáng)第1位,。 集團(tuán)設(shè)立了博士后科研工作站、院士工作站,、正邦農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,，擁有國家企業(yè)技術(shù)中心、省工程技術(shù)研究中心等技術(shù)研發(fā)平臺,，承擔(dān)了包括國家“863計(jì)劃”——生態(tài)福利養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)研究在內(nèi)的國家及省市科研項(xiàng)目,。集團(tuán) 飼料生產(chǎn)、生豬繁育與養(yǎng)殖,、農(nóng)藥生產(chǎn),、獸藥生產(chǎn),、種鴨繁育均居全國前10強(qiáng)。 二,、品牌問題分析 1,、品牌理念局限，對外缺乏高度 正邦集團(tuán)從1996年成立至今,，從一個小小的飼料廠,，成長為今天江西省內(nèi)一流的農(nóng)業(yè)企業(yè)，擁有“中國企業(yè)500強(qiáng)”,、“中國制造業(yè)500強(qiáng)”,、“中國民營企業(yè)500強(qiáng)”、“中國上市公司100強(qiáng)”等多個榮譽(yù),。在品牌理念上強(qiáng)調(diào)“情系三農(nóng),、造福社會、以正興邦”,。 但是與對標(biāo)的農(nóng)業(yè)企業(yè)對比,，我們就可以發(fā)現(xiàn)正邦集團(tuán)在品牌建設(shè)上存在許多不足之處。形式上,，正邦將品牌內(nèi)容局限于使命,、愿景、理念,，而 對實(shí)際落地的品牌文化,、口號、視覺等不加重視,，導(dǎo)致品牌建設(shè)流于表面,，缺乏亮點(diǎn)。同時,，品牌的對外展示也缺乏必要的文字詮釋,，阻礙品牌文化的傳播。 同時在品牌內(nèi)涵上,，正邦集團(tuán)的品牌理念整體局限于農(nóng)業(yè),，而中糧集團(tuán)“忠于國計(jì)，良于民生”,、新希望“希望,，讓生活更美好”都超脫了農(nóng)業(yè)的范疇，理念更為遠(yuǎn)大開闊,�,！白匀弧薄ⅰ皠�(chuàng)新”,、“科技”,、“賽道”等高頻關(guān)鍵詞頻繁出現(xiàn)在其他對標(biāo)農(nóng)業(yè)企業(yè)的品牌文化建設(shè)中,，而正邦卻暫付闕如，導(dǎo)致正邦的品牌特點(diǎn)乏善可陳,，面目模糊,。 2、企業(yè)文化不清晰,，對內(nèi)缺乏核心凝聚力 品牌是企業(yè)的靈魂,，文化是企業(yè)的生命。 正邦的文化品牌是什么,？是“千億正邦”,、“百年正邦”、“世界正邦”,？是“情系三農(nóng),、造福社會、以正興邦”,？ 這些都不是經(jīng)過高度提煉、特征顯著的企業(yè)文化品牌,！反觀對標(biāo)的農(nóng)業(yè)企業(yè),，其企業(yè)文化十分鮮明彰顯。 中糧集團(tuán)的“忠良文化”,。 “忠良文化”要求中糧的經(jīng)理人和員工做到又“忠”又“良”,，即“高境界做人，專業(yè)化做事”,。 其主要內(nèi)容分為兩大方面：一是“忠良文化”之“忠”,，指的是職業(yè)道德和精神修養(yǎng)。二是“忠良文化”之“良”,，指的是專業(yè)能力,，如何把股東托付的財(cái)產(chǎn)管好、經(jīng)營好,，為股東創(chuàng)造更大的財(cái)富,。 新希望集團(tuán)的“三像”文化：像軍隊(duì)、像學(xué)校,、像家庭,。這三者是統(tǒng)一的聯(lián)合體，不能只強(qiáng)調(diào)其中一個,。 只像軍隊(duì)的話,，執(zhí)行力強(qiáng)，但是溫柔度不夠,，學(xué)習(xí)力不足,；只像學(xué)校,，教書育人，缺乏執(zhí)行力,；只像家庭,，互相關(guān)愛，但是執(zhí)行力和學(xué)習(xí)力做不好,。 3,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌定位單一,，缺乏抵御風(fēng)險(xiǎn)能力 正邦集團(tuán)的品牌產(chǎn)品集中于畜牧產(chǎn)業(yè),、種植產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè),、金控產(chǎn)業(yè),、畜牧產(chǎn)業(yè)鏈、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈等幾大板塊,。板塊雖多,，但其實(shí)主要是圍繞“食品”一個核心展開。而中糧,、新希望,、光明集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)布局除了食品以外，還包含地產(chǎn),、金融等重要板塊,。 從品牌定位的角度看，正邦集團(tuán)的定位最為精準(zhǔn),。但是在這個不確定性愈加凸顯的時代中,，對于大企業(yè)而言，追求精準(zhǔn)的定位不一定是完全正確的,。 小米,，不再聚焦于手機(jī)領(lǐng)域，而專注于整個小米生態(tài)鏈的建構(gòu),；騰訊,，不再只做社交軟件，而專注于整個社交生態(tài)圈,；阿里不再是純粹的電商平臺,，平安也不再是純粹的保險(xiǎn)公司…… 各行各業(yè)都開始進(jìn)入到了混合混業(yè)混融的發(fā)展模式和生態(tài)階段，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也是一樣,。 當(dāng)其他對手將業(yè)務(wù)的觸手探向金融,、房產(chǎn)、化工,、快消等其他領(lǐng)域?qū)ふ倚碌纳虡I(yè)機(jī)會的同時,，也是在有效降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn),。 用“個十百千萬億”發(fā)展邏輯開啟正邦品牌升級之路 一、正邦在企業(yè)“個十百千萬億”發(fā)展邏輯中的位置 全國知名品牌服務(wù)商錦坤近十年輔導(dǎo)和服務(wù)了20多家世界500強(qiáng),、50多家中國500強(qiáng),、100多個城市品牌、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)后而形成了錦坤“個十百千萬億”企業(yè)增長點(diǎn)和“點(diǎn)線面體空”增長邏輯,。 找準(zhǔn)正邦集團(tuán)在在企業(yè)“個十百千萬億”發(fā)展邏輯中的位置，就能清晰地獲得答案,。 舉例來說,，對于個億級別的企業(yè)，增長點(diǎn)的核心在于產(chǎn)品,。只有把產(chǎn)品在同等質(zhì)量上做的比別人價格低或者同等價格下質(zhì)量比別人好,，企業(yè)才具備增長的潛力。與之相對的,，在這個階段如果產(chǎn)品沒有做好,，那么其他再多的動作都是徒勞，甚至動作越多,，倒下越快,。 以此類推，再往上走,，核心增長點(diǎn)就逐漸變成了渠道、品類,、平臺和生態(tài),。相對應(yīng)的， 每一個層級和量級都有相應(yīng)的動作,，把點(diǎn)打透,、以線拉通、用面成型,、多面定體,、空賦能點(diǎn)。 中糧集團(tuán)于2009年便投資創(chuàng)辦食品類B2C電子商務(wù)網(wǎng)站“我買網(wǎng)”,；新希望集團(tuán)也志在打造全方位賦能平臺,，為旗下企業(yè)進(jìn)行賦能。而正邦集團(tuán)的增長邏輯重心依然還放在品類上面,，沒有往平臺和生態(tài)的方向去走,。這種單一結(jié)構(gòu)的發(fā)展就會讓增長效率變低，增長風(fēng)險(xiǎn)變大,。 二,、 根據(jù)錦坤“3+1”增長模型分析正邦未來發(fā)展路徑 根據(jù)錦坤多年來輔導(dǎo)和服務(wù)數(shù)百家百億級品牌企業(yè)和千億級平臺企業(yè)的實(shí)踐和理論來看,，企業(yè)集團(tuán)進(jìn)行發(fā)展中， 離不開“品牌深耕型”,、“橫向規(guī)模型”,、“縱向產(chǎn)業(yè)鏈型”、“橫縱向平臺型”這四大路徑,。 而“橫縱向平臺型”是經(jīng)由其他三種不斷擴(kuò)張,，最后達(dá)到的企業(yè)最終形態(tài)和生態(tài)。通過橫向擴(kuò)張,、品牌深耕和產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提升企業(yè)規(guī)模,，并在最后形成企業(yè)文化、價值觀的載體,，形成行業(yè)或品類的平臺,，走向“橫縱向平臺型”這一發(fā)展路徑。 同為農(nóng)業(yè)品牌的龍頭企業(yè)中糧集團(tuán)和新希望集團(tuán)均通過橫向規(guī)模型發(fā)展,，走出了自己的平臺藍(lán)圖,，并不斷向生態(tài)宏圖邁進(jìn)。而這正是值得正邦借鑒的地方—— 如何從已有經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出屬于自己的,、高效的突破千億營收萬億市值的發(fā)展路徑,。 目前正邦正是通過“橫向規(guī)模型”發(fā)展路徑，形成了相對全面的品類擴(kuò)張,，從而做到對細(xì)分市場的占領(lǐng),。同時正邦也已經(jīng)具備了飼料、生態(tài)養(yǎng)殖,、現(xiàn)代化屠宰加工全產(chǎn)業(yè)鏈,，基本完成了在本土的縱向產(chǎn)業(yè)延伸路徑，現(xiàn)在也 更需要通過“品牌深耕型”的擴(kuò)張和“橫向規(guī)模型”的改進(jìn),，從而找到企業(yè)的新突破點(diǎn)和增長點(diǎn),，向平臺型企業(yè)和生態(tài)型企業(yè)不斷邁進(jìn)。 1,、正邦的品牌深耕之路 相比擁有雄厚實(shí)力和龐大體量的中糧集團(tuán)和新希望集團(tuán),，正邦目前最需要的是對自己的品牌理念，文化內(nèi)涵進(jìn)行深耕,，尋找和市場各大品牌不同的文化切入點(diǎn),，從而賦予自己產(chǎn)品以鮮活的生命力，占領(lǐng)消費(fèi)者的心智,。 錦坤首先建議正邦做好品牌提升戰(zhàn)略,。 正邦目前最需要的就是在穩(wěn)固已有市場的情況下，提升自身品牌調(diào)性，形成品牌IP,，從而逐步向高端市場邁進(jìn),。 第一應(yīng)該建構(gòu)核心的品牌文化和IP基因， 將品牌內(nèi)化作為品牌戰(zhàn)略的核心,。正邦應(yīng)對其固有的“以人為本 以正興邦”這一品牌文化賦予全新內(nèi)涵,，讓它更符合現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信心的需求,，并通過廣告宣傳片,、代言產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方式凸顯。正邦可以借鑒中糧集團(tuán)的“忠良”文化,、新希望集團(tuán)的“三像”文化,，去打造一種根植于集團(tuán)基因里的獨(dú)特的具有信任感的文化體系和IP基因。 其次應(yīng)該重塑強(qiáng)勢的品牌“三號”,， 將品牌外化作為品牌戰(zhàn)略的抓手,。在如今這個每天都生成新熱點(diǎn)的時代里，酒香也怕巷子深,。 通過優(yōu)化甚至重塑口號解決品牌價值,，優(yōu)化甚至重塑符號解決品牌認(rèn)知，優(yōu)化甚至重塑沖鋒號解決品牌動作,。 反觀中糧集團(tuán)和新希望集團(tuán)的品牌符號,，都帶有糧食、食品的含義,，能夠給到消費(fèi)者一個專業(yè),、可靠的第一印象。如中糧集團(tuán)的陽光和綠葉,，新希望集團(tuán)的陽光和農(nóng)田,。正邦可以在品牌文化重塑的基礎(chǔ)上，從正邦集團(tuán)文化,、中華傳統(tǒng)文化等不同方向，尋找最適合正邦的品牌符號元素,、提升其品牌調(diào)性的表現(xiàn)形式,。 2、正邦的橫向規(guī)模之路 從“2021年中國農(nóng)業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”榜單中我們看到,，前十位的企業(yè)集團(tuán)多分布于華北東北（中糧,、首農(nóng)、北大荒,、伊利）,，華東（象嶼、金龍魚、永輝）,，西南（新希望,、茅臺），東南西北的農(nóng)業(yè)存量版圖已經(jīng)不多,，而中部農(nóng)業(yè)板塊剛好空缺,。 正邦可借助地理優(yōu)勢直取華中，精耕江西,、湖南,、湖北、河南,、安徽,、山西等中部地區(qū)城市，借助中部崛起的國家戰(zhàn)略機(jī)遇,，采取錯位的橫向規(guī)模區(qū)域競爭,，打穿中部地區(qū)，打透長江流域,。 在區(qū)域板塊以外,，還要根據(jù)不同品牌的調(diào)性，確定精耕的城市界面板塊,。 種植畜牧等相對低端的產(chǎn)業(yè),，則主攻農(nóng)村界面，食品,、金融等則進(jìn)入城市界面,，通過低、中,、高品牌的組合,，增加正邦和消費(fèi)者的觸點(diǎn)，從而形成品牌文化對消費(fèi)者的直接傳達(dá)和表達(dá),。 在 形成了較高的影響力和品牌知名度信任度后,，實(shí)現(xiàn)區(qū)域各層次界面的品牌全覆蓋 。通過區(qū)域精耕戰(zhàn)略的實(shí)施對品牌提升戰(zhàn)略形成良性循環(huán),，實(shí)現(xiàn)資源利用最大化,。 3、正邦的縱向產(chǎn)業(yè)之路 縱向產(chǎn)業(yè)布局是品牌的底層支撐,。 正邦的產(chǎn)品業(yè)務(wù)過于聚焦于食品端,，且在同一個領(lǐng)域持續(xù)高杠桿化，風(fēng)險(xiǎn)巨大,。2021年的巨額虧損,，主要原因就在于產(chǎn)業(yè)營收方式的單一。參考中糧集團(tuán)的穩(wěn)健運(yùn)營方式， 可更多布局于地產(chǎn),、金融,、投資等領(lǐng)域，通過混合混業(yè)混融模式來降險(xiǎn)增收和提質(zhì)增效,。 同時,，產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品策略也要和品牌宣傳進(jìn)行深度結(jié)合,，兩端合力,， 有策略性地刺激和滿足消費(fèi)者痛點(diǎn)、癢點(diǎn),、興奮點(diǎn),、疑點(diǎn)、憂點(diǎn),、抗拒點(diǎn)這六個“所欲”點(diǎn)和“不欲”點(diǎn),。 從產(chǎn)品視角和用戶視角 把握好產(chǎn)品的“五維特性”和用戶視角的“六點(diǎn)營銷” ，就可以從最基礎(chǔ)做好企業(yè)的底層營銷,，從而 開辟出企業(yè)的空白點(diǎn),、創(chuàng)新點(diǎn)和差異點(diǎn)，從而引爆品牌,。 4,、正邦橫縱向平臺之路 正邦作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在中國市場上已具有一定的品牌聲量,，而走向世界正是它的必經(jīng)之路,，是正邦戰(zhàn)略藍(lán)圖中的重要組成部分。 首先,，正邦應(yīng)該突破的是品牌的多樣化,。 正邦品牌產(chǎn)品表面上成系列成矩陣，但已形成一定知名度,，對集團(tuán)營收能夠形成支撐的僅有“正邦”,，其他品牌子品牌可能由于設(shè)計(jì)和宣傳上的不力未成氣候，品牌的內(nèi)在調(diào)性十分單一,。反觀中糧集團(tuán),，單乳品品牌就有蒙牛、妙可藍(lán)多,、現(xiàn)代牧業(yè)、中國圣牧等針對不同消費(fèi)層級,，不同細(xì)分賽道的子品牌,，從品牌上面為全面的攻城掠地做好了準(zhǔn)備。 因此在正邦的多品牌矩陣架構(gòu)過程中，要做到 對主品牌做精,，對同定位品牌做強(qiáng),，對子品牌做細(xì)。 既要鞏固正邦原本切入的中低,、高端市場,，也要不斷提升正邦主品牌的品牌溢價，打造全新的中高端爆款產(chǎn)品系列,；對于中低端市場,，要做到將收購的或開發(fā)的同定位品牌做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)同定位下不同品牌市場的合并,，降低成本,；對于細(xì)分市場品牌，盡量使其自行管理,、自負(fù)盈虧,，并在這一過程中不斷使其品牌調(diào)性和正邦集團(tuán)品牌文化相統(tǒng)一融合，并能夠形成對主品牌的反哺,。從而將主品牌打出去,，完成在消費(fèi)者心中的占位。 ​ 建立起品牌矩陣,，再 將橫縱向的品牌軸和產(chǎn)業(yè)軸連接起來,，我們可以得到一張正邦的橫縱向平臺藍(lán)圖。 畫出了這張藍(lán)圖,，也就確定了集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)范圍和業(yè)務(wù)邊界,，也明確了每個主品牌、同定位品牌,、子品牌的調(diào)性,，這樣就能更有策略地窮盡市場的機(jī)遇點(diǎn)和切入點(diǎn)。 不同的品牌類型,，應(yīng)該對應(yīng)不同的產(chǎn)業(yè)布局,，做出怎樣的產(chǎn)品，都可以以散點(diǎn)的形式在藍(lán)圖上呈現(xiàn)出來,。 每一個數(shù)量不等,、大小不一的散點(diǎn)除了對應(yīng)不同品牌和類型的產(chǎn)品以外，也可根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)也劃定品牌的區(qū)域板塊戰(zhàn)略,，去反過來校正橫向縱向戰(zhàn)略,，從而讓單個品牌和產(chǎn)品的定位更加精準(zhǔn)，也讓品牌整體走向多元和混合,。 通過橫縱向平臺的構(gòu)建,，可以幫助正邦更有策略性地抓住更多可預(yù)見的市場機(jī)遇,，而不只是在單一領(lǐng)域內(nèi)孤注一擲。 完善了品牌頂層設(shè)計(jì),，夯實(shí)了營銷底層運(yùn)營,，相信正邦的發(fā)展會更加穩(wěn)健，業(yè)績也會更持續(xù),，業(yè)務(wù)也會更結(jié)構(gòu),，也因此也會走得更加長遠(yuǎn)。 中國農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展已進(jìn)入到了品牌化,、數(shù)字化和全球化的階段,，作為江西省最大的民營企業(yè)和全國最大的農(nóng)業(yè)企業(yè)之一，正邦集團(tuán)與中糧集團(tuán),、新希望集團(tuán),、光明集團(tuán)相比還是有很大的差距，也暴露了從戰(zhàn)略到策略到戰(zhàn)術(shù)的整體方面的種種問題,，其中 最顯著的品牌問題包括：品牌理念局限,，對外缺乏高度；企業(yè)文化不清晰,，對內(nèi)缺乏核心凝聚力,；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌定位單一,，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱,，跨周期能力不足。 根據(jù)輔導(dǎo)和服務(wù)了20多家世界500強(qiáng),、50多家中國500強(qiáng),、100多個城市品牌、200多個上市公司,、300多個行業(yè)第一品牌和400多個專精特新企業(yè)的錦坤所獨(dú)有的 個十百千萬億 “3+1”增長模型和發(fā)展邏輯 ,，我們認(rèn)為正邦集團(tuán)要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)突圍， 離不開“品牌深耕型”,、“橫向規(guī)模型”,、“縱向產(chǎn)業(yè)鏈型”、“橫縱向平臺型”這四大路徑 ,，特別是走向“橫縱向平臺型”的路徑,。 首先提升品牌深耕戰(zhàn)略。 要建構(gòu)核心的品牌文化,，將品牌內(nèi)化作為品牌戰(zhàn)略的核心,，對正邦固有的“以人為本 以正興邦”這一品牌文化賦予全新內(nèi)涵，優(yōu)化甚至 重塑強(qiáng)勢的品牌的“三號”（口號,、符號和沖鋒號） ,，將品牌IP外化作為品牌戰(zhàn)略的抓手,，把企業(yè)文化內(nèi)化作為企業(yè)經(jīng)營的底盤。 其次優(yōu)化橫向規(guī)模戰(zhàn)略,。 可將受各大農(nóng)業(yè)集團(tuán)頭部集團(tuán)影響較小的 中部地區(qū)設(shè)置為重點(diǎn)的根據(jù)地區(qū)域板塊 ，錯位競爭,。同時根據(jù)不同品牌的調(diào)性,，因地制宜地完成農(nóng)村、城市等不同城市界面區(qū)域的定位,、占位和卡位,。 第三完善縱向產(chǎn)業(yè)之路。 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)底層支撐,，可更多布局于地產(chǎn),、金融、投資等領(lǐng)域,， 通過混合混合混融模式來降險(xiǎn)增收和提質(zhì)增效,。 把握好產(chǎn)品的 “五維特性” 和用戶視角的 “六點(diǎn)營銷” ，真正徹底引爆品牌和打穿產(chǎn)業(yè),。 第四實(shí)現(xiàn)橫縱向平臺戰(zhàn)略,。 突破品牌的多樣化， 對主品牌做精,，對同定位品牌做強(qiáng),，對子品牌做細(xì) ，形成合力,。最后將 橫縱向的品牌軸和產(chǎn)業(yè)軸結(jié)合,，繪出一張正邦的橫縱向平臺藍(lán)圖。讓單個品牌和產(chǎn)品的定位更加精準(zhǔn),，也讓品牌整體走向多元和混合,。 相信經(jīng)過系統(tǒng)的品牌頂層設(shè)計(jì)和落地的營銷底層運(yùn)營， 把握好內(nèi)向深耕,、橫向拓展,、縱向拉通和橫縱向平臺的節(jié)奏、結(jié)構(gòu),、順序,、時機(jī)和力度 ，正邦集團(tuán)就一定能 在鞏固好百億拼圖品類的基礎(chǔ)上,，實(shí)現(xiàn)千億藍(lán)圖平臺和萬億宏圖生態(tài)的躍遷和跨越 ,，從而實(shí)現(xiàn)“世界正邦”、“百年正邦”,、“千億正邦”甚至“萬億正邦”的宏圖偉業(yè),。 （本文來源于錦坤完成的中國農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展報(bào)告課題的部分相關(guān)內(nèi)容,。錦坤系全國知名品牌服務(wù)商，專注于產(chǎn)城園企第一品牌的打造及連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務(wù),，先后輔導(dǎo)服務(wù)了400多家專精特新企業(yè),、300多家行業(yè)第一品牌、200多家上市公司,、100多家城市品牌以及50多家中國500強(qiáng)和20多家世界500強(qiáng),。石章強(qiáng)系錦坤品牌創(chuàng)始人、上海品牌委創(chuàng)始秘書長,、上海市政府品牌專家委員,。）
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中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)？
石章強(qiáng) 2021-7-20 17:30
沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃,，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，已成為遍布全球62個國家和地區(qū)擁有8.8萬余家門店的超過30萬從業(yè)人員的500多億營業(yè)額的產(chǎn)業(yè)帝國,。沙縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽�,，成為�?dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要手段，更成為了中國地方小吃的第一品牌,，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。中國每個縣能否按此模式打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)呢？ 中國每個縣如何打造屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè),？ 文/錦坤城市品牌營銷專家團(tuán) 沙縣小吃,，這個看似不起眼的地方特色小吃，在過去二十多年里,，悄無聲息地占領(lǐng)了中國大小城市的街頭巷尾,，從名不見經(jīng)傳的小吃攤子，發(fā)展到門店遍布全球62個國家和地區(qū),，門店數(shù)8.8萬余家,，從業(yè)人數(shù)超過30萬，年?duì)I業(yè)額超500億……如今,，沙 縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)厝嗣撠毜闹苿俜▽�,，成為�?dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要手段，更成為了中國地方小吃的第一品牌,，成為了沙縣這座城市的閃亮名片,。 2021年3月，習(xí)近平總書記考察了福建沙縣,，在“沙縣小吃”的發(fā)源地,，習(xí)近平總書記指出：“現(xiàn)在的城市化，鄉(xiāng)村振興都需要地方小吃”,，希望地方特色小吃“在創(chuàng)造美好生活新征程上,，繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”,。 當(dāng)年在福建工作時，習(xí)近平就多次關(guān)注和指導(dǎo)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。如今重訪故地,，習(xí)近平總書記“新征程上繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”的勉勵，不僅僅是對沙縣小吃的勉勵,，更是對全國各地特色小吃的勉勵,，希望全國各地的特色小吃都能成為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、振興鄉(xiāng)村的有效途徑,。 同樣是2021年3月，國家發(fā)布了《關(guān)于實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見》,。 《意見》提出,，支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大 ，注重產(chǎn)業(yè)后續(xù)長期培育,，尊重市場規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律,，提高產(chǎn)業(yè)市場競爭力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 以脫貧縣為單位規(guī)劃發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè) ,，實(shí)施特色種養(yǎng)業(yè)提升行動,，完善全產(chǎn)業(yè)鏈支持措施。加快脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品和食品倉儲保鮮,、冷鏈物流設(shè)施建設(shè),，支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)、電商,、批發(fā)市場與區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)對接,。 從《意見》中，我們可以看出,，國家從政策層面支持和鼓勵各地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),，希望將特色農(nóng)產(chǎn)品與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合。而 地方特色小吃,，正是串起區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品種植,、養(yǎng)殖、流通,、電商等產(chǎn)業(yè)的最佳選擇,。 沙縣小吃也正是在當(dāng)年政府和領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵下，通過發(fā)展特色小吃,，串聯(lián)起相關(guān)產(chǎn)業(yè)獲得成功的,。 面對“沙縣小吃”，面對總書記對特色小吃的期望和勉勵,，面對國家層面對地方特色產(chǎn)業(yè)的政策指引…… 我們可以思考一個問題： 中國的每個縣都有自己的大量的特色小吃,，是否每個縣都能依托當(dāng)?shù)氐奶厣〕�,，打造一個類似于“沙縣小吃”般的百億小吃產(chǎn)業(yè)鏈呢？ 沙縣小吃是如何成功的,？ 作為輔導(dǎo)和服務(wù)了100多家城市品牌和300多個第一品牌和200多個上市公司的全國產(chǎn)城園企業(yè)第一品牌服務(wù)商,，錦坤專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，“沙縣小吃”的成功在于： 1,、政府化重視 沙縣小吃走出當(dāng)?shù)�,，走向產(chǎn)業(yè)化，與政府的重視和引導(dǎo)分不開,。多年來,，高層領(lǐng)導(dǎo)持續(xù)關(guān)注沙縣小吃產(chǎn)業(yè)，基層領(lǐng)導(dǎo)扎實(shí)做好產(chǎn)業(yè)扶持和引導(dǎo)工作,。 習(xí)近平總書記在福建工作的十多年時間里,，曾多次到沙縣調(diào)研沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 1999年3月,，時任福建省委副書記習(xí)近平在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷,，闖出了一條路子�,，F(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn),，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間,。” 2000年8月,，時任福建省省長習(xí)近平再次到沙縣考察時強(qiáng)調(diào),，“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè),，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),。” 習(xí)總書記當(dāng)年的這些重要指示,，為沙縣小吃領(lǐng)航定向,，當(dāng)?shù)卣斡浛倳浀膰谕校磕甓颊匍_沙縣小吃專題會議,，研究和引導(dǎo)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展工作,。 沙縣政府堅(jiān)持把沙縣小吃當(dāng)作大產(chǎn)業(yè)來抓，通過各種途徑推動沙縣小吃做大做強(qiáng),。 為推動沙縣小吃的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，沙縣成立了有編制、有經(jīng)費(fèi)的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，負(fù)責(zé)推動沙縣小吃常態(tài)化,、有序化發(fā)展,，負(fù)責(zé)對沙縣小吃進(jìn)行研發(fā)，為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn),，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业�,、開店；隨后,，培訓(xùn)課程也不斷升級,，從早期單一的小吃技藝培訓(xùn)，逐漸增加了食品安全,、經(jīng)營管理,、商標(biāo)保護(hù)等課程。在小吃業(yè)主相對比較集中的城市,，設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)處,，幫助他們解決實(shí)際困難。 2011年,，政府投資投資1000萬元建成沙縣小吃培訓(xùn)中心，為小吃業(yè)主提供包括連鎖經(jīng)營,、企業(yè)高管,、高級經(jīng)營師等全方位培訓(xùn)，引導(dǎo)一批富起來的小吃業(yè)主進(jìn)行公司化,、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營,。截至目前，沙縣小吃培訓(xùn)中心共舉辦各類培訓(xùn)班500多期,，培訓(xùn)學(xué)員2萬多人次,。 2019年以來，沙縣設(shè)立2000萬元沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,，開展小吃數(shù)字化建設(shè),，引導(dǎo)人流、資金流,、數(shù)據(jù)流回歸,，已在北京等6個城市進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)，1600多家門店數(shù)據(jù)回流沙縣總部,。 20多年來,，政府持續(xù)地投入人力、物力,、財(cái)力,，引導(dǎo)和扶持沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力求讓“沙縣小吃”走規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化之路,。這是沙縣小吃成功的一大基石,。 2、市場化運(yùn)作 有了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心后,，沙縣小吃開始嶄露頭角,，但在競爭激烈的市場中，如何讓這個從大山深處走出來的個體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大,，讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強(qiáng),，成了沙縣小吃面臨的新問題。 為此,，沙縣先后成立沙縣小吃集團(tuán)有限公司,、小吃集團(tuán)餐飲連鎖有限公司、小吃產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展工作小組,。 采取提升經(jīng)營模式,、加快品牌推廣、延長小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措,， 實(shí)行“總公司-子公司-終端店”三位一體的公司運(yùn)作模式,， 實(shí)行食材統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送等“五統(tǒng)一”方案,， 推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,； 推出統(tǒng)一的集體商標(biāo),，規(guī)范品牌的使用權(quán)，形成整套品牌視覺形象,； 形成沙縣小吃連鎖經(jīng)營實(shí)施方案,，涵蓋沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、商業(yè)運(yùn)作模式,、項(xiàng)目制度匯編,、管理體系、投資規(guī)劃及連鎖加盟辦法等,； 協(xié)助外出的沙縣人開疆?dāng)U土,； 打造“中國沙縣小吃旅游文化節(jié)”； …… “沙縣小吃”在政府牽頭,、智囊團(tuán)隊(duì)協(xié)助下,，沿著市場化經(jīng)營的路線,，不斷做強(qiáng)做大。 3,、產(chǎn)業(yè)化推動 經(jīng)過二十多年的努力,，沙縣小吃成為了拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè)，也成為沙縣的城市名片,。 憑借小吃帶來了巨大的人流,、物流、資金流,，沙縣小吃帶動產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長,，極大的帶動了當(dāng)?shù)氐摹拔摹⒙�,、農(nóng),、餐、食”行業(yè),，壯大產(chǎn)業(yè)集群,，真正做到了“一業(yè)旺，百業(yè)旺”,。 文化,、旅游方面 ，沙縣舉辦了二十多屆以沙縣小吃為主題的“沙縣小吃節(jié)”,，憑借上百種特色小吃,，打造了鮮明沙縣小吃文化；目前,，沙縣每年吸引超過500萬人次觀光旅游，2019年旅游總收入54.48億元,。 農(nóng)業(yè)方面,， 由沙縣小吃的拉動下，村民成立了農(nóng)業(yè)合作社,，專門種植小吃中需要的中藥材,、食用菌、香料,，養(yǎng)殖家禽,。拉動了種植基地約6萬畝，帶動了數(shù)萬人就業(yè),。 餐飲方面,， 在沙縣小吃店遍地開花的基礎(chǔ)上，部分沙縣人民,，開始打造升級版的沙縣小吃酒樓,。 食品產(chǎn)業(yè)方面， 圍繞著沙縣小吃的原料、配料,，當(dāng)?shù)匦纬闪松a(chǎn)種植+加工銷售的沙縣小吃特色食品全產(chǎn)業(yè)鏈,。全縣開辦了70余家食品加工企業(yè)，帶動30余萬人致富,。2018年,，全縣食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超80億元。 “沙縣小吃”這個地方特色小吃的成功,，有效帶動了沙縣文化,、旅游、農(nóng)業(yè),、餐飲業(yè),、食品加工業(yè)，全面帶動了沙縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，帶領(lǐng)著沙縣人民的脫貧,、致富。 每個縣都能打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)嗎,？ 中國地大物博,，風(fēng)土人情、飲食文化多樣,，中國每一個地區(qū),，都有自己的特色小吃。 這些當(dāng)?shù)氐奶厣〕�,，都在一定程度上洋溢著�?dāng)?shù)匚幕惋L(fēng)土人情,。 然而，這些地方特色小吃,，大部分都窩在當(dāng)?shù)刈卟怀鰜�,，無法為人所知，也無法為當(dāng)?shù)貛斫?jīng)濟(jì)和社會效益,。 問題在哪,？ 錦坤專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，全國各地眾多小吃,，無法成功出去形成當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的原因,，在于以下三個方面： 1、沒有政府的支持和引導(dǎo)無法產(chǎn)業(yè)化推進(jìn) 作為地方的領(lǐng)導(dǎo),，地方能否找準(zhǔn)適合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè),，找準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的著力點(diǎn)，根據(jù)地方特色制定合適的法律法規(guī)和政策支持,，積極的引導(dǎo)和鼓勵,，發(fā)揮政府在推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用,，在很大程度上能決定地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。 在全國大部分地區(qū),，尤其是大多數(shù)擁有特色小吃的縣份,，當(dāng)?shù)卣块T還沒能清晰的認(rèn)識到特色小吃產(chǎn)業(yè)潛在的發(fā)展前景，在尋找經(jīng)濟(jì)發(fā)展著力點(diǎn)的時候,，更多的聚焦于第一產(chǎn)業(yè),，而忽略了第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，更忽略了對能有效串起第三產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的特色小吃產(chǎn)業(yè),。 因?yàn)闆]有重視特色小吃產(chǎn)業(yè),，所以，很多地方政府自然也沒有著力的規(guī)劃當(dāng)?shù)靥厣〕援a(chǎn)業(yè)發(fā)展,，沒有出臺相關(guān)的扶持政策,，也沒有配套的特色小吃產(chǎn)業(yè)相關(guān)管理部分或指導(dǎo)部門。 特色小吃產(chǎn)業(yè),，在全國大多數(shù)地方,，并沒有進(jìn)入到當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃中。 沒了政府的規(guī)劃和支持,，特色小吃們只能是散兵游勇,，各自發(fā)展，自然難以成功的出走去,。 2,、夫妻小作坊經(jīng)營為主無法市場化復(fù)制 目前，全國各地的這些特色小吃,，多是夫妻老婆店或者家庭小作坊,，一般都是采用維持生計(jì)的個體攤販或分散單店經(jīng)營方式，現(xiàn)做現(xiàn)賣,。 這樣以家庭為單位經(jīng)營的特色小吃,，規(guī)模小、經(jīng)營方式落后,、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和管理。 而且,，不少年輕人都不愿意子承父業(yè),，繼續(xù)經(jīng)營特色小吃，加上不少特色小吃的祖?zhèn)魇炙嚥煌鈧�,，特色小吃產(chǎn)業(yè)人才后繼不足的情況非常明顯,。 3、沒有智囊團(tuán)輔助無法系統(tǒng)化設(shè)計(jì) 現(xiàn)在,，很多地方在進(jìn)行城市品牌打造,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的過程中,，都會尋求智囊團(tuán)隊(duì)提供一些專業(yè)的建議，幫助城市獲得更好的發(fā)展,。 有的地區(qū),，政府雖然有一定意識，希望大力發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣〕援a(chǎn)業(yè),，但在實(shí)際操作方面,，還沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)和把握。在這種情況下,，如果沒有智囊團(tuán)隊(duì)助力,，幫助特色小吃從品牌頂層設(shè)計(jì)到底層營運(yùn)的各階段、各環(huán)節(jié)的進(jìn)行輔助的話,，特色小吃也很難走出當(dāng)?shù)�,，做大做�?qiáng)。 那么,，相較“沙縣小吃”,，這些暫時默默無聞的特色小吃，能否像沙縣小吃一樣,，走出當(dāng)?shù)�,，走向全國甚至全世界？能否像沙縣小吃一樣,，獲得成功,，成為地方脫貧致富的主要抓手和經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)頭羊？ 錦坤專家團(tuán)隊(duì),，用多年的理論研究和成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴大家： 導(dǎo)致特色小吃走不出當(dāng)?shù)氐倪@三個問題,，都有解決方法。 每個地區(qū)的特色小吃,，都能成功走出當(dāng)?shù)�,，像沙縣小吃一樣走向全國乃至全球，形成“百億”規(guī)模的小吃產(chǎn)業(yè),，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn),。 如何讓每個縣都打造出屬于自己的百億“沙縣小吃”產(chǎn)業(yè)？ 錦坤多年來輔導(dǎo)和服務(wù)的近百家特色小吃全國連鎖模式,，已成為特色小吃產(chǎn)業(yè)打造的樣板模式,。 一開始，錦坤專家團(tuán)隊(duì)就會從戰(zhàn)略方面,，進(jìn)行特色小吃產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的構(gòu)建,，引導(dǎo)當(dāng)?shù)卣兔癖姌淞⒄_的特色小吃發(fā)展觀念，以“政資媒商智產(chǎn)”六方聯(lián)動,，形成閉環(huán),，實(shí)現(xiàn)特色小吃的品牌頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，打破家庭式作坊式的養(yǎng)殖加工以及夫妻老婆店式的經(jīng)營運(yùn)營，通過產(chǎn)業(yè)扶貧的“七化”（品牌化,、樣板化,、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化和城市化），打造并打通文化,、旅游,、農(nóng)業(yè)、餐飲,、食品五位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈,，從而成為當(dāng)?shù)厣踔磷呦蛉珖凝堫^企業(yè)和頭部品牌。沙縣小吃,、盱眙龍蝦,、陽新屯鳥、鹽城八大碗,、恩施合渣,、石柱純菜魚、楓涇丁蹄,、莆田嗆肉等就是這種模式的典型代表,。 打造沙縣小吃般成功的特色小吃，重點(diǎn)在于： 正確觀念 + 六方合力 + 七化運(yùn)作 1,、正確觀念：農(nóng)餐食特色小吃產(chǎn)業(yè)已成為地方經(jīng)濟(jì)名片的雙引擎 目前餐飲行業(yè)已進(jìn)入黃金時代,，前景可期 ： 作為朝陽產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)的業(yè)績驚人,，發(fā)展?jié)摿薮�,；GDP占比超過5%，連續(xù)15年以超10%速度在增長,，市場規(guī)模將超過5萬億,。 同時，消費(fèi)升級推動餐飲迎來新一輪轉(zhuǎn)型,，通過轉(zhuǎn)型餐飲企業(yè)能深化現(xiàn)有品牌定位,，優(yōu)化企業(yè)管理，提升消費(fèi)體驗(yàn),；向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸,，擴(kuò)大價值鏈,，實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展,；尋求上市,，獲得資金支持。 未來“餐飲+”有著豐富的新業(yè)態(tài)：餐飲能與旅游,、科技,、文化、零售等深度融合,，讓餐飲市場呈現(xiàn)出多類型,、多形態(tài)的格局，也能在技術(shù)的助推下為消費(fèi)者提供千人千面服務(wù),，成為新零售中的重要一環(huán),。 “餐飲+” 時代已經(jīng)到來，地方特色小吃的發(fā)展,，能有效助推地方文-旅-農(nóng)-餐-食五大產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,。 特色小吃與旅游深度融合，能成為全域旅游的助推器,。打造地方餐飲的美食文化名片,，開發(fā)餐飲IP產(chǎn)業(yè)鏈升級餐飲品牌，吸引新一代消費(fèi)者,，成為農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民發(fā)展新力量,。 發(fā)展地方小吃，成為地方經(jīng)濟(jì)繁榮的打通B端,、G端和C端的重要節(jié)點(diǎn),。 將特色小吃打造為支柱產(chǎn)業(yè)，完善上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，推動特色小吃品牌化,、IP化，能夠?qū)崿F(xiàn)特色小吃從區(qū)域走向全國,。 利用特色小吃,、餐飲市場的巨大商機(jī)，能帶動種植業(yè),、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展,，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費(fèi),，推動地方經(jīng)濟(jì)的增長,。 隨著消費(fèi)的升級，餐飲經(jīng)營模式的變革等,，以特色小吃為代表的餐飲行業(yè),，能承擔(dān)起地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型重要責(zé)任，能激活整個地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型,。 2,、六方合力：打造地方農(nóng)餐食特色小吃的系統(tǒng)工程 地方特色小吃要走向全國,，首先需要政府牽頭，進(jìn)行初期基礎(chǔ)投入,；借助智囊團(tuán)隊(duì),，聯(lián)合“政、智,、商,、資、產(chǎn),、媒”六方,，共同規(guī)劃和執(zhí)行“特色小吃”的品牌頂層設(shè)計(jì)和底層運(yùn)營。 政（政府）：政策設(shè)計(jì),，宏觀調(diào)控 特色小吃走出當(dāng)?shù)�,，走產(chǎn)業(yè)化道路的基礎(chǔ)，是政府宏觀指導(dǎo)和政策設(shè)計(jì),。 只有政府做好宏觀調(diào)控和引導(dǎo),，針對特色小吃產(chǎn)業(yè)制定特定政策，采取一定措施推動合作,，才能在起步時有效推動當(dāng)?shù)靥厣〕缘陌l(fā)展,。 智（智囊團(tuán)隊(duì)）：產(chǎn)品品牌營銷的智囊支持 政府有了發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)的決心之后，在具體的規(guī)劃執(zhí)行方面,，需要引入具有整體規(guī)劃能力,、執(zhí)行能力、資源整合能力的,，對地方特色產(chǎn)業(yè)運(yùn)營有豐富經(jīng)驗(yàn)的智囊團(tuán)隊(duì)合作,。 借助智能團(tuán)的力量，為特色小吃品牌進(jìn)行品牌頂層設(shè)計(jì),、樣板市場打造和全國復(fù)制督導(dǎo),，包括咨詢方案策劃、樣板市場督導(dǎo),、全國加盟拓展和融資嫁接投資等,。 智庫的優(yōu)勢在于，同時站在政府,、市場,、農(nóng)戶的角度上客觀做全盤考慮，賦予精準(zhǔn)扶貧的市場化考量,，準(zhǔn)確挖掘地方特色產(chǎn)業(yè)的價值,，估算精準(zhǔn)扶貧背后的市場價值，蘊(yùn)藏的消費(fèi)潛力，為地方政府在精準(zhǔn)扶貧上打開新視野,，愿意擁抱市場,，帶動當(dāng)?shù)刎毨糇呦蛑赂恢贰? 商（商業(yè)運(yùn)作機(jī)構(gòu)）：產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器 與擁有豐富的餐飲領(lǐng)域的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的商業(yè)運(yùn)作機(jī)構(gòu)合作，為特色小吃市場化落地奠定基礎(chǔ),；打造特色小吃品牌、助推小吃品牌IP化,。 資（資本）：產(chǎn)業(yè)競爭的資金保障 引入專業(yè)的資本運(yùn)作機(jī)構(gòu),，能夠更快的幫助特色小吃推廣，增加特色小吃品牌在市場上占有率,，為特色小吃后續(xù)融資,、上市奠定基礎(chǔ)。 通過資本的支持,，特色小吃不僅能獲得資金的保障,，也能贏得市場更廣泛的信任，更能開啟新的成長空間,，有助于特色小吃品牌從區(qū)域走向全國,，乃至國際，實(shí)現(xiàn)特色小吃從產(chǎn)業(yè)化到資本證券化的跨越,。 產(chǎn)（產(chǎn)業(yè)推動機(jī)構(gòu)）：推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)推進(jìn)機(jī)構(gòu),，能幫助特色小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，提升特色小吃的經(jīng)營能力,、技術(shù)創(chuàng)新能力和吸納科技成果的能力,，讓更多的研究成果能夠規(guī)模化生產(chǎn),。 媒（媒體）：產(chǎn)品的營銷宣傳推廣 引入官方,、正規(guī)的宣傳媒體進(jìn)行長期合作，助力特色小吃快速在地區(qū),、全國等傳播出去,，擴(kuò)大特色小吃知名度、地區(qū)影響力,。 3,、七化運(yùn)作：打造特色小吃“百億產(chǎn)業(yè)”頂層設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)路徑 錦坤專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，一個地方特色小吃,，一定要在底層運(yùn)營方面做好這“七化”即 品牌化,、市場化、連鎖化,、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、資本化、城市化,， 才能成功打響特色小吃品牌,，打造“百億產(chǎn)業(yè)”。 1）品牌化——定位清晰的品牌頂層設(shè)計(jì) 品牌化,，就是要給特色小吃一個清晰,、明確的品牌頂層設(shè)計(jì)。 解決“賣什么,、說什么,、怎么說、怎么賣”這四個問題,。 賣什么：從整體考慮到底如何農(nóng)餐食,？賣什么，賣的單一產(chǎn)品還是一個品類,？ 說什么：當(dāng)?shù)靥厣〕耘c其他的最在不同在哪兒,？如何差異化？IP化,？考慮清楚產(chǎn)品的優(yōu)勢是什么,？ 怎么說：在餐飲市場，考慮通過什么策略讓消費(fèi)者快速接納認(rèn)識產(chǎn)品,？ 怎么賣：在餐飲市場,，如何在價格、渠道上下功夫讓消費(fèi)者愿意買單,？ 2）市場化——勢能拉高的樣板市場打造 品牌頂層設(shè)計(jì)之后,，需要以品牌頂層設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，打造可以“區(qū)域擴(kuò)張和模式復(fù)制”的“本,、量,、利”模型的樣板店，解決“拉客,、殺客,、留客和轉(zhuǎn)客”的四大盈利問題。 “本,、量,、利”模型： 通過“本、量,、利”模型,，測算出特色小吃店鋪的固定成本、變動成本,；測算出店鋪的收入和盈利,。 “拉客,、殺客、留客和轉(zhuǎn)客”的四客模型： 通過“四客模型”的規(guī)劃和執(zhí)行,，有效實(shí)現(xiàn)：把消費(fèi)者吸引進(jìn)店,，把特色小吃賣給消費(fèi)者，留住消費(fèi)者的心,、讓其愿意經(jīng)常的到店里消費(fèi),，讓消費(fèi)者能不斷推薦其他消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。 選擇合適樣板市場,，打造樣板市場 根據(jù)樣板市場的特點(diǎn),，進(jìn)行樣板市場的運(yùn)作，解決以下問題： 樣板市場產(chǎn)品組合選擇,、樣板市場產(chǎn)品組合價格制定、樣板市場銷售渠道分析及策略制定,、樣板市場促銷策略制定,、樣板市場傳播策略制定、內(nèi)容擬定,、樣板市場客戶開發(fā)模式策略制定,、樣板市場資源配置原則制定、樣板市場操作管理模式方法策略制定,、樣板市場對應(yīng)的營銷組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。 3）連鎖化——快速復(fù)制的底層運(yùn)營拓展 以樣板店作為產(chǎn)品的市場化試水,，從而明確產(chǎn)品的方向,、市場、消費(fèi)群體,。 在成功打造出樣板店的基礎(chǔ)上,，復(fù)制樣板店模式和經(jīng)驗(yàn)，開展“特色小吃”的連鎖化經(jīng)營,。 具體進(jìn)行如下工作： 全國市場招商方案策略擬定,、實(shí)施和修正、全國市場招商信息發(fā)布和收集,、全國市場招商大會和招商分會的舉行,、重點(diǎn)市場開發(fā)規(guī)劃幫扶、重點(diǎn)渠道建設(shè)督導(dǎo),、渠道管理與激勵政策設(shè)計(jì),。 4）產(chǎn)業(yè)化——高效規(guī)模的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng) 當(dāng)“特色小吃”連鎖店不斷增加時，特色小吃的所需原材料,、配料等都需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和運(yùn)作,。 相關(guān)的養(yǎng)殖,、種植等環(huán)節(jié)，都需要做到規(guī)模,、高效,。 5）標(biāo)準(zhǔn)化——批量流水的封閉生產(chǎn)加工 “特色小吃”進(jìn)入連鎖化經(jīng)營后，為了確保每家店產(chǎn)品和服務(wù)的一致性,，需要認(rèn)真做好標(biāo)準(zhǔn)化工作,。 具體包括： 加工區(qū)域選址、加工規(guī)模確定,、加工設(shè)備置辦,、加工流程制定、加工企業(yè)管理,、加工人員培訓(xùn)等,。 6）資本化——有效實(shí)現(xiàn)IPO的輔導(dǎo)上市 “特色小吃”要真正的走出去，做強(qiáng)做大,，需要從開始就開始進(jìn)行資本化運(yùn)作,。 在不同的發(fā)展階段，引入不同的資本： 品牌頂層設(shè)計(jì)的天使輪,、樣板市場打造的第一輪,、區(qū)域招商復(fù)制的第二輪、全國快速覆蓋的第三輪,、產(chǎn)業(yè)鏈平臺商的第四輪,、對接資本市場的IPO。 7）城市化——走向全國打通產(chǎn)業(yè)打響城市名片 “特色小吃”不僅承載著某個地方的飲食文化,、也是當(dāng)?shù)爻鞘行蜗蟮拇�,，打造“特色小吃”，也是就是打造“城市名片”�? “特色小吃”能牽引和整合相關(guān)產(chǎn)業(yè),，能帶動當(dāng)?shù)卮蛲ㄉ舷掠蜗嚓P(guān)產(chǎn)業(yè),。比如： 產(chǎn)業(yè)上游種植業(yè)/養(yǎng)殖業(yè)、產(chǎn)業(yè)中游旅游業(yè),、產(chǎn)業(yè)中游加工業(yè),、產(chǎn)業(yè)下游零售業(yè)、產(chǎn)業(yè)下游餐飲業(yè)等,。 錦坤如何助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產(chǎn)業(yè),？ 1、為什么要助力各地打造屬于自己的“沙縣小吃”百億產(chǎn)業(yè),？ 協(xié)助中國每一個地方,，找到自己的特色小吃，協(xié)助當(dāng)?shù)爻鞘衅放坪吞厣〕皂攲釉O(shè)計(jì),，幫助當(dāng)?shù)卣柟堂撠�,、致富成果,，將�?dāng)?shù)靥厣〕源蛟鞛榈胤降奶厣еa(chǎn)業(yè)， 讓地方能夠長出屬于自己的企業(yè),、品類和產(chǎn)業(yè),，不僅做到企業(yè)請進(jìn)來，更做到產(chǎn)品走出去,，產(chǎn)業(yè)長出來 ,， 是錦坤的專長，也是錦坤的社會使命 ,。 錦坤非常希望看到：特色小吃能成功走出當(dāng)?shù)�,，能成功拉動�?dāng)?shù)匕賰|產(chǎn)業(yè)，讓當(dāng)?shù)啬茏砹蟪晒�,，讓特色小吃能成為引領(lǐng)地方經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的新標(biāo)桿,。 2、錦坤成功打造的地方特色小吃： 1）盱眙龍蝦：小小龍蝦帶動盱眙城市大營銷,、產(chǎn)業(yè)紅全國,、品牌響全球 龍蝦產(chǎn)業(yè)是江蘇盱眙縣的特色產(chǎn)業(yè)。 錦坤通過深入了解盱眙龍蝦的相關(guān)情況,發(fā)掘盱眙龍蝦品牌的文化價值,通過舉辦盱眙國際龍蝦節(jié),，極大提升了盱眙的知名度,，使中國龍蝦節(jié)從“造勢”變?yōu)椤霸熵?cái)”,、“造人”,；研究盱眙龍蝦發(fā)展現(xiàn)狀，探究盱眙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的未來發(fā)展方向,找出解決對策,，從而促進(jìn)盱眙龍蝦連鎖的蓬勃開展,、和盱眙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前,，吁眙龍蝦從養(yǎng)殖,、加工、烹飪到銷售已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)流程,，每一個步驟都有精細(xì)的規(guī)劃,，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連。 在錦坤的輔導(dǎo)下,，盱眙龍蝦從名不見經(jīng)傳,，到龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模超百億元，聚集企業(yè)超300家,，新增就業(yè)崗位150000個,，年接待游客100-120萬人次，打造出質(zhì)量興農(nóng),、綠色興農(nóng),、品牌強(qiáng)農(nóng)實(shí)踐的升級版,，讓“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看盱眙”成為現(xiàn)實(shí),。 2）紅料理：一個小串串成為全國單店坪效最高的小吃餐飲品牌 在錦坤專家團(tuán)隊(duì)的輔導(dǎo)下,，紅料理從零起步，沖出重圍,，做到60平米連鎖小店200萬行業(yè)最高的坪效營收和20家小店5個多億的營收,。 3、錦坤發(fā)展地方特色小吃系統(tǒng)工程“個,、十,、百、千,、萬,、億”戰(zhàn)略 為了幫助全國各地的特色小吃能走出當(dāng)?shù)兀μ厣〕援a(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂�,、發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要途徑,，錦坤結(jié)合自身優(yōu)勢，規(guī)劃和實(shí)施“個,、十,、百、千,、萬,、億”的戰(zhàn)略性特色小吃系統(tǒng)工程。 1）個：打造一個地方特色小吃聯(lián)合體 錦坤與煌旗作為助力地方特產(chǎn)小吃的服務(wù)商,，將助力地方政府建立特色小吃聯(lián)合體,。  讓全國地方性特色小吃加入到聯(lián)合體中，加速特色小吃全國性推廣,。 2）十： 扶持十個省區(qū)特色小吃走向全國  錦坤計(jì)劃通過打造的特色小吃聯(lián)合體扶持十個省份,。  幫助十個省份的特色小吃從地方走向全國，拓展全國性業(yè)務(wù),。 3）百：扶持百個地方特色小吃品牌 錦坤計(jì)劃打造,、扶持一百個特色小吃品牌進(jìn)入良好發(fā)展階段，助力地方經(jīng)濟(jì)增長,。  地大物博的中國,，各個地區(qū)都有鮮有人知的地方特色小吃，助力將小吃打造成全國性品牌,。 4）千：打造千個特色小吃產(chǎn)品  錦坤計(jì)劃扶持百個地方的特色小吃品牌,，為這類小吃品牌打造千個特色小吃產(chǎn)品。  打造品牌的核心產(chǎn)品,、盈利性產(chǎn)品,、導(dǎo)流產(chǎn)品等,。為特色小吃品牌增加核心競爭力。 5）萬：助力一千萬人小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè) 錦坤計(jì)劃助力一千萬人次加入小吃行業(yè),，增加地方性就業(yè)機(jī)會,。 地方性品牌推向全國，助力人,、產(chǎn),、城更加繁榮。 6）億：拉動五億次消費(fèi)體量  錦坤計(jì)劃通過推動地方特色小吃走出,，讓小吃給城市品牌加分,。 拉動五億次消費(fèi)體量，增加經(jīng)濟(jì)收入,，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。 在脫貧工作全面完成后，中華民族朝著振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì),、全面致富的目標(biāo)不斷前進(jìn),，在國家政策的指引和國家領(lǐng)導(dǎo)人的勉勵下，特色小吃迎來了一次走出當(dāng)?shù)�,、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展并走向全國的機(jī)會,。 地方政府可以在響應(yīng)國家政策和號召的基礎(chǔ)上，認(rèn)真發(fā)掘當(dāng)?shù)氐奶厣〕援a(chǎn)業(yè),，因地制宜,，制定相關(guān)的政策和扶持措施，將地方特色小吃不斷做大,，讓其成為當(dāng)?shù)爻鞘忻屯苿咏?jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎,。 錦坤作為輔導(dǎo)了500個企事業(yè)單位,、300多家行業(yè)第一品牌,、200多家上市公司和100多個城市品牌的產(chǎn)城園企第一品牌服務(wù)商，集政府,、產(chǎn)業(yè),、市場、企業(yè),、農(nóng)戶,、消費(fèi)者的視角為一體， 在協(xié)助各打造特色小吃品牌方面,，將指導(dǎo)小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行品牌頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)底層運(yùn)營,，做好單店本量利盈利倍增的樣板店，在渠道商和投資商的共同助力下,，實(shí)現(xiàn)品牌化,、市場化,、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、資本化、城市化的“六化”復(fù)制,，從3家店到30家到再到300家店的點(diǎn)線面多店復(fù)制,，從而并實(shí)現(xiàn)中國每個縣市的“沙縣小吃”或“盱眙龍蝦”品類品牌，真正實(shí)現(xiàn)中國每個縣都有自己的類“沙縣小吃”式的百億產(chǎn)業(yè),，從而真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和縣域富強(qiáng),。 （本文部分觀點(diǎn)來源于錦坤石章強(qiáng)老師最新暢銷專著《城市品牌頂層設(shè)計(jì)》，系機(jī)械工業(yè)出版社2021年度重點(diǎn)圖書,。錦坤系全國知名品牌服務(wù)商,，專注于產(chǎn)城園企第一品牌的打造及連鎖與互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷服務(wù)，先后輔導(dǎo)服務(wù)了近500個企事業(yè)單位,、300多家行業(yè)第一品牌,、200多家上市公司和100多家城市品牌。石章強(qiáng)系錦坤創(chuàng)始人,、上海品牌委創(chuàng)始秘書長和上海市政府品牌專家委員等） 
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