標(biāo)簽: 醬腌菜

相關(guān)帖子	版塊	作者	回復(fù)/查看	最后發(fā)表

沒有相關(guān)內(nèi)容

相關(guān)日志

醬菜,，醬腌菜細(xì)分品類的潛力股: 陳小龍營銷診斷 2015-3-19 14:44; 醬腌菜,、泡菜市場做得比較好的企業(yè)有四川眉山系、浙江寧波系,，廣東潮州系和山東濟(jì)寧系,，新崛起的有湖北系醬腌菜。這里,，我重點(diǎn)談一下醬菜,。醬菜全國各地均有生產(chǎn),，但以山東,、河北,、北京三地居多。山東調(diào)味品我認(rèn)為可以從兩類產(chǎn)品上面發(fā)力,，其一是調(diào)味醬,，其二是醬菜,，這兩類產(chǎn)品在全國調(diào)味品市場之中很有特色,，相對容易突破,，下面分別舉例說明,。山東是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省,，在原材料上其實(shí)優(yōu)勢比較明顯,，有很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量很過硬,，也很有特色,，完全可以發(fā)揮自己的優(yōu)勢走得更遠(yuǎn)一些,。即便只在山東本省拓展,，也是大有可為的,，山東需求旺盛,，但是很多產(chǎn)品比較傳統(tǒng),，80后、90后新生的消費(fèi)人群喜歡獨(dú)特、創(chuàng)新的產(chǎn)品,，結(jié)果流失給外省的調(diào)味品,，這個就是山東本土調(diào)味品企業(yè)量始終增長困難的重要原因之一。下面講一個被迫創(chuàng)新取得成功的例子,。醬菜的代表品牌有山東的玉堂醬園、江蘇的恒順,，還有北京的六必居。行業(yè)特點(diǎn)是醬制菜成品較高，含鹽量難以降低，很多醬菜的防腐劑超標(biāo)問題難以解決,。像河北有一家過去極為著名的醬菜企業(yè)，經(jīng)常因防腐劑超標(biāo)而受到處罰，企業(yè)信譽(yù)下降到極點(diǎn),。經(jīng)銷商在醬腌菜品選擇之中,，應(yīng)該注重平衡醬菜和泡菜兩個不同品類,。醬香型，會形成較強(qiáng)的產(chǎn)品忠誠度,，在酒類行業(yè)也有表現(xiàn)，如茅臺酒就是醬香型,。醬香型為什么會形成較強(qiáng)的產(chǎn)品忠誠度呢,？傳統(tǒng)醬制小菜過去一直受宮廷喜愛,，長年貢用,。從健康角度來講,，在醬腌菜、風(fēng)味菜,、泡菜品類之中有相當(dāng)突出的優(yōu)勢,，是其一極大的賣點(diǎn)。從醬腌菜行業(yè)不斷曝光的黑幕及質(zhì)量風(fēng)波之中,，極少有醬菜行業(yè)出問題就是一個證明,。醬菜的價值被低估，有價格提升空間,。醬菜生產(chǎn)企業(yè)大批量采購,、以及坐擁蔬菜產(chǎn)區(qū)的地域優(yōu)勢,。價格上只是以成本來定價，而非以價值來定價,，實(shí)際上還有很大的提價空間,，經(jīng)銷商們實(shí)際上可以根據(jù)市場導(dǎo)向來定價，因此利潤空間較大,。因此,，經(jīng)銷商們在選擇醬腌菜,、風(fēng)味小菜的過程之中,，一定要注重品類結(jié)構(gòu),，即泡菜和醬菜的平衡,，這樣才可以持續(xù)獲利,。注：本文為陳小龍先生原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)載,。媒體刊登或用于其他商業(yè)用途請聯(lián)系陳小龍先生本人授權(quán),，請掃描二維碼或搜索微信號（ cagochen ）,。陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理,。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻(xiàn)。包括海天味業(yè),、李錦記,、恒順醋業(yè)、佳隆食品,、新加坡福達(dá)食品(味事達(dá)醬油,、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團(tuán),、雙匯集團(tuán),、伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè),、恒安集團(tuán),、洽洽瓜子,、維達(dá)紙業(yè)、西麥麥片,、小糊涂仙酒,、丹寶利酵母等。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章,，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū),，對于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道，經(jīng)銷商,，新產(chǎn)品上市,、市場環(huán)境，競爭狀況等研究極為透徹,，他對于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究,，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會撰稿專家,、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人,，并作為營銷專家長期為《第一財(cái)經(jīng)日報》、《南方都市報》等媒體提供觀點(diǎn),。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者,。; 個人分類: 調(diào)味品營銷|3017 次閱讀|0 個評論

陳小龍：如何判斷一種調(diào)味醬有前途？: 陳小龍營銷診斷 2015-2-13 10:05; 調(diào)味醬市場,，目前有兩種類型的調(diào)味品公司在經(jīng)營。第一類是以生產(chǎn)佐餐調(diào)味品為主的，主要產(chǎn)品是調(diào)味醬,、醬腌菜,，如陶華碧老干媽、花橋,、吉香居,、高福記飯掃光等；第二類是綜合性調(diào)味品企業(yè),，如海天,、李錦記、太太樂,、廚邦等,。這兩種類型的公司各有其優(yōu)勢，兩股力量各安一邊,，并沒有發(fā)生激烈的市場整合活動,。第一類公司，他們專注于小調(diào)味品領(lǐng)域,，做細(xì)分市場的拓展,，而第二種類型的綜合性調(diào)味品公司，他們還是集中精力在生產(chǎn)大宗調(diào)味品,，如醬油,、雞精、蠔油等,。因此,，未來是東風(fēng)壓倒西風(fēng)，還是西風(fēng)壓倒東風(fēng),？下這樣的結(jié)論還太早,。不過，可以大膽地預(yù)測一下2015年醬類產(chǎn)品的銷售狀況,，市場增長速度會較上年遞增15%,。回顧調(diào)味醬的營銷發(fā)展史，阿香婆曾經(jīng)在央視打廣告,，紅極一時,，此后卻逐漸萎縮。貴州陶華碧老干媽,，成名多年,，一支獨(dú)大，坐擁有30多億的年銷售額,，近年成長放慢,。至于花橋,、小康等，做的雖然是全國市場,，但還是可以劃歸區(qū)域品牌,。他們發(fā)展的時間都非常久，但是為什么沒有像海天黃豆醬那樣,，通過短短幾年的功夫,，就能把年銷售沖到10億元？我認(rèn)為其中的原因還是思想局限,。陶華碧老干媽是一個非常令人尊敬的企業(yè),，多年來我一直使用它的產(chǎn)品,，并關(guān)注和分析它的市場行為,，但我并不認(rèn)為它的醬口味天下無敵，無人能超越,，但是,，老干媽的堅(jiān)持一路向前跑，使它贏得了勝利,，而很多跟隨的企業(yè),，絕大多數(shù)是因?yàn)槠髽I(yè)內(nèi)部管理不穩(wěn)定造成的，大家可以對號入座,，看看對不對,。大家再看一看其它的做得大的調(diào)味品公司，他們的管理相對來講,，都是最穩(wěn)定的,，管理班子極少發(fā)生大的變動。為什么會有這樣的情況呢,？這個和行業(yè)是有關(guān)的,，調(diào)味品行業(yè)，是一個消費(fèi)者習(xí)慣消費(fèi)很強(qiáng)的行業(yè),，你的產(chǎn)品,、市場運(yùn)作大起大落，消費(fèi)者的口味還沒有來得及形成習(xí)慣,，已經(jīng)看不到,、買不到、不愿買你的貨了,，你說能成功嗎,？那么，回到前面的問題上,，一款能夠暢銷的調(diào)味醬產(chǎn)品應(yīng)具備哪些條件呢,？首先,，醬料的適應(yīng)面應(yīng)廣，不能太小眾,。這就是為什么有的產(chǎn)品叫好不叫座的根本原因,，消費(fèi)者評價很好，但是始終沒有量,。例如XO醬,。而黃豆醬這種什么菜式都能用、各種烹飪方式都能操作,，這樣從使用量和使用頻次上都增加了,，這就有生命力。其次,，要質(zhì)量非常穩(wěn)定,。調(diào)味品涉及到原材料多、不易調(diào)和等因素,，因此,，要控制產(chǎn)品品質(zhì)始終如一，是有一定的難度的,。如果品質(zhì)穩(wěn)定,，那么，就能通過反復(fù)使用,，而沉淀下來一些忠誠的消費(fèi)者,。下面，統(tǒng)一回復(fù)一下微信公眾號“調(diào)味品123”粉絲來留言提到的關(guān)于醬類產(chǎn)品的問題：問題一：請問對調(diào)味醬產(chǎn)品應(yīng)該如何做品牌規(guī)劃,？陳小龍：品牌規(guī)劃目前的策略大約有如下幾種方式：一種為統(tǒng)一品牌,，如海天；另一種是多品牌,，如家樂,、四季寶等。建議統(tǒng)一到一個品牌上,，比較方便全國拓展,，比較適合中國本土企業(yè)的同狀。問題二：請問調(diào)味醬產(chǎn)品應(yīng)該如何進(jìn)行品牌定位,？陳小龍：目前調(diào)味品品牌方面的定位,，基本分為兩種，一種是定位在調(diào)味品上面,，所有的調(diào)味品都做,，不只是定位在調(diào)味醬上面，如海天,、李錦記等,；另一種是定位在做調(diào)味品醬上面,，如花橋桂林辣椒醬、陶華碧油辣椒醬等,。我的建議是,，定位在細(xì)分市場上面，專業(yè)性會更突出,，但是需要長期的累積,，而定位在做大眾調(diào)味品方面，會在區(qū)域強(qiáng)勢和銷售增長方面有很多的好處,，這一切還是要結(jié)合企業(yè)自身的生產(chǎn)能力,，以及品牌的基礎(chǔ)來定。問題三：請問調(diào)味醬產(chǎn)品市場競爭方面應(yīng)該采取什么策略和競品拉開距離,？陳小龍：市場競爭相對于調(diào)味醬這個品類來講,，競爭并非常很激烈。因此,，操作空間目前都還很大,，不過,，需要注意的是,，調(diào)味醬我們可以分成兩類，一類是傳統(tǒng)調(diào)味醬,，另一類是特色調(diào)味醬,。前者是指那些大路貨的醬，你有我有大家有,，而特色調(diào)味醬,，則是一些創(chuàng)新產(chǎn)品，有條件的企業(yè),，可以率先進(jìn)行品類的創(chuàng)新或者細(xì)分,。問題四：請問調(diào)味醬產(chǎn)品目標(biāo)市場您的建議是什么？陳小龍：調(diào)味醬的目標(biāo)市場是分為兩個部分,，一部分為餐飲用家,，一部分為家庭消費(fèi)。餐飲用家要求產(chǎn)品盡可能為針對性較強(qiáng)的單體,，而家庭則要求復(fù)合性較強(qiáng),。這是兩種完全不同的方向。因此,，要特別注意,。問題五：請問調(diào)味醬產(chǎn)品的產(chǎn)品線應(yīng)該如何規(guī)劃？陳小龍：調(diào)味醬的產(chǎn)品線規(guī)劃,。要注重傳統(tǒng)品種與創(chuàng)新品種的搭配,。比如像黃豆醬,、甜面醬這些產(chǎn)品都是常規(guī)銷售的產(chǎn)品，產(chǎn)品利潤率都較低,，之后是排骨醬,、海鮮醬這樣的餐飲用量大的產(chǎn)品，這類叫做常銷產(chǎn)品,，味道是復(fù)合味的,。問題六：關(guān)于調(diào)味醬產(chǎn)品的包裝您對我們有什么建議嗎？陳小龍：傳統(tǒng)的調(diào)味醬是玻璃瓶裝為主,。那么PET,、新型塑料等材質(zhì)的包裝將是未來世界調(diào)味品包裝的主流，尤其受以家庭用戶的喜愛,，同時也能解決移動互聯(lián)網(wǎng)時代網(wǎng)購快遞對于包裝的需求,。對于傳統(tǒng)銷售渠道來講，輕型包裝對于企業(yè)發(fā)展也尤為重要,，不僅減少了物流成本,，而且還使企業(yè)的破損率大大下降，應(yīng)盡早切入,。注：本文為陳小龍先生原創(chuàng)文章,，歡迎轉(zhuǎn)載。媒體刊登或用于其他商業(yè)用途請聯(lián)系陳小龍先生本人授權(quán)（陳小龍先生微信號：cagochen ）,。更多調(diào)味品營銷相關(guān)文章,，請掃描二維碼或搜索微信號（twp123com）關(guān)注“調(diào)味品123”微信公眾號。陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻(xiàn),。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品,、新加坡福達(dá)食品(味事達(dá)醬油、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團(tuán),、雙匯集團(tuán)、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè),、恒安集團(tuán),、洽洽瓜子、維達(dá)紙業(yè),、西麥麥片,、小糊涂仙酒、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章,，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū)，對于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商,，新產(chǎn)品上市、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹,，他對于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會撰稿專家,、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人，并作為營銷專家長期為《第一財(cái)經(jīng)日報》,、《南方都市報》等媒體提供觀點(diǎn),。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者。; 個人分類: 調(diào)味品營銷|1451 次閱讀|0 個評論

葉茂中談營銷—— 小榨菜,，大市場(中): 熱度 1 葉茂中 2013-11-11 16:29; 2012 年,，從小烏江到大烏江,，從正宗榨菜到國粹烏江 2012 年，時隔 8 年后,，烏江品牌再次與葉茂中機(jī)構(gòu)啟動了第二次全案合作,。事實(shí)上，無論對于烏江決策層還是葉茂中機(jī)構(gòu)而言,，這一次合作比 2004 年顯得更為特殊,。我們迫切的想知道，促成兩家 8 年后再續(xù)前緣的究極原因是什么,？這其中背后又有什么故事可說,？烏江品牌在 2008 之后，與另一家咨詢公司進(jìn)行了合作,，這家公司建議烏江放棄了“三榨”訴求,，轉(zhuǎn)而認(rèn)為烏江應(yīng)該定位正宗涪陵榨菜，以“中國榨菜數(shù)涪陵,、涪陵榨菜數(shù)烏江”為核心訴求進(jìn)行市場推廣,，并要求烏江放棄其他醬腌菜領(lǐng)域,，只聚焦在榨菜品類。毫無疑問,，“棄三榨,、做正宗”和“棄醬腌菜、專營榨菜”的這兩條策略是完全舍棄了 2004 年葉茂中機(jī)構(gòu)為烏江制定的核心策略,。這同時也讓烏江決策層在尋求第二次與葉茂中機(jī)構(gòu)合作時增加了很多顧慮,。葉茂中參加烏江 2012 年半年銷售會議合作的雙方?jīng)]有變，合作的產(chǎn)品也還是那個榨菜,，但市場現(xiàn)狀與消費(fèi)者已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,。因此，在烏江決策層的支持下,，項(xiàng)目組再次啟動了 2012 年的消費(fèi)者調(diào)研工作,。雙份市調(diào)，雙倍威力對于市場調(diào)查,，大家總是抱著一種既愛又恨的心態(tài),，市調(diào)是對消費(fèi)者需求與心理狀況最好的洞察手段，但市調(diào)也往往只能反映出當(dāng)前階段的表面現(xiàn)象,，無法解讀消費(fèi)者可能的潛在需求,，這也是為什么會有喬布斯和福特這樣的“死硬市調(diào)無用論”者存在的原因。但不同于其他案例,，由于在 04 年我們與烏江合作時同樣進(jìn)行過大規(guī)模的市場調(diào)查,，所以在 2012 年的市調(diào)工作結(jié)束之后，我們同時擁有了時隔八年的兩次相同課題的市調(diào)數(shù)據(jù),，根據(jù)對比兩次市調(diào)成果,，我們可以更清晰的去了解消費(fèi)者，了解他們的變化,，進(jìn)而去判斷兩家咨詢公司制定的不同策略是否準(zhǔn)確,？當(dāng)然，判斷的標(biāo)準(zhǔn)依然是：此策略是否有效的洞察了消費(fèi)者的沖突,，進(jìn)而解決了消費(fèi)者的沖突,。一、不能承受的涪陵之重首先,，我們來看“中國榨菜數(shù)涪陵,，涪陵榨菜數(shù)烏江”的訴求是否能夠支持烏江品牌的持續(xù)發(fā)展，通過 2012 年與 2004 年的幾組數(shù)據(jù)的對比,，我們找到了有意思的信息對比：從上面幾組數(shù)據(jù)中,，項(xiàng)目組發(fā)現(xiàn)從 2004 年到 2012 年這八年時間中發(fā)生了足夠多的變化： 1 、在 2004 年，涪陵是榨菜的第一品牌,，而事實(shí)上涪陵只是榨菜產(chǎn)品的一個產(chǎn)地,，但到了 2012 年，大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)為烏江才是第一品牌,。 2 ,、在首先想到的榨菜品牌這個問題上認(rèn)知度上， 2004 年,，涪陵全面包圍烏江,，但到了 2012 年，烏江完成了大逆轉(zhuǎn),，以絕對優(yōu)勢包圍了涪陵,。可以說，在 2004 年涪陵尚是一個有價值可以借力的概念,，但到了 2012 年,，涪陵的重要性對于消費(fèi)者而言價值已經(jīng)大大下降�,！爸袊ゲ藬�(shù)涪陵,，涪陵榨菜數(shù)烏江”的訴求，在一定意義上更多是為“涪陵”做了重要貢獻(xiàn),，甚至是為所有的涪陵榨菜企業(yè)做了傳播,，但對于烏江的品牌而言獲益并不大。而當(dāng)“烏江”的認(rèn)知超過“涪陵”時,，再去訴求此榨菜是正宗來自“涪陵”（次要認(rèn)知）,，對于消費(fèi)者來說好無意義。換句話說,，消費(fèi)者的沖突并不在于他們是否能吃到百分百正宗百分百原汁原味來自某個產(chǎn)地的榨菜,，消費(fèi)者也不會在超市貨架上手持放大鏡尋寶，看到來自涪陵的就如獲至寶,，看到不是涪陵的就緊蹙眉頭,。而且事實(shí)上，涪陵通過產(chǎn)地及歷史所形成及具備的優(yōu)質(zhì)榨菜屬性,，對中國的大眾消費(fèi)者特別是年輕的 80 后、 90 后一代,，已經(jīng)越來越不起作用,，這也在很多中國老字號品牌的沒落上得到體現(xiàn)，可以說僅僅依靠地理及歷史資源倚老賣老確立的品牌核心價值,，已經(jīng)逐漸與當(dāng)今社會的主流價值觀背離,，更無法真正獲得消費(fèi)者的認(rèn)同和共鳴。同時，隨著烏江的主力購買者家庭主婦群體從 70 后向 80 后甚至 90 后過渡,，可以預(yù)見,，無論烏江品牌是否繼續(xù)在涪陵上投入傳播資源，涪陵無論對于烏江還是對于消費(fèi)者的價值都只會越來越淡化,，這將是一個必然的趨勢,。因此，涪陵的價值只能屬于烏江的過去,，而烏江的未來則必須與時俱進(jìn)設(shè)計(jì)塑造新價值,。以上文章轉(zhuǎn)載至葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)官網(wǎng)： www.yemaozhong.com; 個人分類: 文章專輯|691 次閱讀|1 個評論

從張鐵林到國粹，烏江變了嗎,？: 鳳兒過 2013-7-5 16:40; 烏江榨菜,，是葉茂中策劃的一個榨菜品牌,！讓我們印象深刻的是張鐵林代言的烏江榨菜廣告！說真的,，張鐵林穿起龍袍,，真有皇帝的風(fēng)范，不知道古代的皇帝是不是也這個氣場,！不過,，現(xiàn)在播放的烏江榨菜廣告變了，不是張鐵林代言的,，而是融入國粹元素的烏江廣告,！是烏江變了嗎？葉茂中說,，烏江還是原來是烏江,，只是它的品牌之路變了！ 2013 年,，烏江榨菜要再次起飛,，要從小烏江變成大烏江，要成為中國醬腌菜第一品牌,！以前烏江的目標(biāo)是做榨菜市場的強(qiáng)勢品牌,，可如今，目標(biāo)變了,！中國醬腌菜強(qiáng)勢品牌,，什么概念呢？要與中華醬腌菜美味文化扯上關(guān)系,，自然與張鐵林就扯不上了,！所以,，從品牌層面而言，烏江榨菜可以向我們的國粹借勢,，為烏江品牌未來延伸進(jìn)入醬腌菜的機(jī)會市場預(yù)留空間,！看來，烏江沒有變,，朝著一個醬腌菜帝國慢慢的邁進(jìn),！從烏江榨菜這個品牌營銷案例中，我們可以意識到一點(diǎn),，變是永遠(yuǎn)不變的問題,！市場在變化，消費(fèi)者的需求沖突也在變,！曾經(jīng)是找不到希望吃到安全衛(wèi)生的榨菜,，但市場不能滿足，從而產(chǎn)生了消費(fèi)沖突,，而到了現(xiàn)在,，消費(fèi)者的首要需求是餐桌上有更多品種的醬腌菜，而市場無法滿足,。當(dāng)然,，品牌也是需要發(fā)展壯大的，不同的發(fā)展階段,，有不同的目標(biāo),，換個角度來看，烏江榨菜品牌在不斷升級,！然而,，烏江榨菜搭上我們的國粹，只是一個開始,，為了成為中國醬腌菜的強(qiáng)勢品牌,，烏江榨菜還需多努力！那烏江榨菜能否成為我們的醬腌菜強(qiáng)勢品牌,？讓我們拭目以待吧,！本文來自華西咨詢官網(wǎng)，轉(zhuǎn)載（ http://www.huaxi2007.com/ ）請注明出處更多內(nèi)容,，可以關(guān)注我們的微信,，每天向你推送最新的葉茂中營銷觀點(diǎn)！; 個人分類: 辦公家具|1290 次閱讀|0 個評論

調(diào)味品中產(chǎn)如何走出區(qū)域困局: 利均 2013-5-6 16:17; Xxx 調(diào)味品中產(chǎn)如何走出區(qū)域困局前言：隆馳歐比特市場營銷策劃研究中心針對中國區(qū)域調(diào)味品市場進(jìn)行系統(tǒng)地研究之后,，我們發(fā)現(xiàn)中國調(diào)味品市場呈現(xiàn)比較紛亂的發(fā)展格局和市場格局,，本文將討論調(diào)味品“中產(chǎn)”企業(yè)和品牌如何突破區(qū)域困局。近年來調(diào)味品行業(yè)始終保持兩位數(shù)以上的增長幅度,，去年整個行業(yè)銷售規(guī)模保守估計(jì)為 1600 億元。縱然有餐飲行業(yè) 的帶動以及居民消費(fèi)水平提高兩大因素帶動,，調(diào)味品企業(yè)自身的積極態(tài)度更是主要原因,。當(dāng)海天、李錦記,、加加,、太太樂、恒順,、梅花,、阜豐這些行業(yè)巨頭們借助規(guī)模或者資本優(yōu)勢拼命搶占市場份額時,，它們突然發(fā)現(xiàn)身后的追趕者依然緊緊跟隨,，差距始終無法完全拉開。在這樣的拉鋸戰(zhàn)中,，不僅形成了多達(dá)幾十家的中產(chǎn)型企業(yè),，也造成調(diào)味品行業(yè)始終沒有出現(xiàn)百億品牌，營銷策劃專家認(rèn)為有以下幾個方面：第一,，調(diào)味品行業(yè)細(xì)分品類數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他行業(yè),，醬油、食醋,、味精,、雞精、料酒,、醬腌菜,、醬料，甚至復(fù)合調(diào)味料中也能分出多個細(xì)分品類,，但是能夠發(fā)展為規(guī)模性的品類數(shù)量較少,。第二，市場集中度低,，區(qū)域品牌數(shù)量眾多,。前文提到的一線企業(yè)中，尚有個別品牌還不能做到全國性銷售,，其他中型企業(yè)受到地域,、口味的限制只能偏居一隅。第三,，沒有特別穩(wěn)定的廠商關(guān)系和成熟的市場運(yùn)作模式,。當(dāng)娃哈哈、康師傅在縣鄉(xiāng)市場指控終端,，老干媽和東古還在擴(kuò)大單個經(jīng)銷商的經(jīng)營范圍,。第四,，正是由于區(qū)域企業(yè)數(shù)量較多以及廠商合作模式不穩(wěn)定，調(diào)味品行業(yè)區(qū)域市場容量尚未充分開發(fā),，類似東古在東北,、美味鮮在寧波、李錦記在長沙,、加加在江西,、大橋在河南的超級樣板市場數(shù)量甚少。在這樣的大背景下,，由于行業(yè)整體增長帶動,，幾十家經(jīng)營規(guī)模在 5 — 20 億元的企業(yè)瞄準(zhǔn)增量市場紛紛發(fā)力。而競爭較為激烈,、上升空間較大的品類仍屬于醬油,、雞精以及食醋。 2012 年,，以煙臺欣和,、廣東美味鮮、亨氏味達(dá)美,、鶴山東古,、廣東珠江橋、四川金宮,、武漢亞太,、成都國泰、山西紫林,、山西水塔為首的中產(chǎn)型企業(yè),，會上演怎樣的野蠻生長？醬油企業(yè)抱起 500 萬噸市場空當(dāng)爭奪戰(zhàn) 由于餐飲渠道運(yùn)作成本較高,，現(xiàn)代通路受到各個醬油企業(yè)重視程度日益加深,，美味鮮、欣和,、味事達(dá),、東古等企業(yè)將 2012 年的主要戰(zhàn)場均設(shè)在了各級零售終端，從大賣場到社區(qū)店,，從每一層貨架到每一個堆頭,，爭奪已經(jīng)蔓延到每一場試吃品嘗或者街頭路演。除了增加市場投入,，企業(yè)別無選擇,，因?yàn)樗麄兠鎸Φ氖且粔K具有幾百萬噸增量的大型“蛋糕”。 2011 年,，美味鮮的表現(xiàn)如同其產(chǎn)品換裝一般令人眼前一亮,。首先,，是新廠搬遷后順利過渡。 2005 年起,，美味鮮在中山火炬開發(fā)區(qū)健康基地投資建設(shè)新廠區(qū),。歷經(jīng) 6 年,，投資超過 5 億元,，占地面積 338 畝，年生產(chǎn)能力達(dá) 50 萬噸的花園式,、現(xiàn)代化的新廠區(qū)于 2010 年 10 月在火炬開發(fā)區(qū)建成投產(chǎn),。 2011 年，美味鮮不僅完成了整體搬遷,，并于 6 月份開始四期工程建設(shè),，繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能。其次,，美味鮮商標(biāo)注冊成功,、美味鮮獲批“中國馳名商標(biāo)”，使其品牌基礎(chǔ)更加牢固,。第三,，新美味鮮產(chǎn)品整合上市、美味鮮食用油新品上市,。據(jù)了解,，美味鮮啟動品牌重塑戰(zhàn)略，將美味鮮定位為大廚級,、專業(yè)調(diào)味品,，同時將公司原有的“美家”品牌下的產(chǎn)品整合進(jìn)“美味鮮”品牌，而美味鮮繼續(xù)走中高檔產(chǎn)品路線,。全新的美味鮮品牌將與美味鮮品牌相互搭配,、相互補(bǔ)充，形成不斷檔的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。此外,，美味鮮聘請李立群為形象代言人，并在央視投放廣告,，聘請專業(yè)策劃團(tuán)隊(duì)對產(chǎn)品進(jìn)行全面換裝,，一系列動作表明，美味鮮開始發(fā)力了,。而這些努力的結(jié)果,，是其全年銷售額增長近 30% ，據(jù)營銷策劃人士估計(jì),， 2011 年美味鮮銷售額約在 18 — 20 億元之間,。 2012 年,，美味鮮給經(jīng)銷商制定的銷售計(jì)劃為增長 30% 至 50% 。雖然目標(biāo)較高,，但是也給經(jīng)銷商足夠的支持,。據(jù)美味鮮江蘇南通經(jīng)銷商介紹，其在南通的銷售額約有 300 萬元,。據(jù)了解,，今年美味鮮仍將對華東地區(qū)精耕細(xì)作，對終端繼續(xù)加大投入,，尤其注重開發(fā)商超渠道,，增加試吃、捆綁搭贈等一系列促銷活動,。另外,，美味鮮要求經(jīng)銷商先把醬油產(chǎn)品做大，其他雞精,、醬類,、腐乳、食用油都沒有做過多要求,。另據(jù)一些經(jīng)銷商反映,，由于寧波市場的樣本效應(yīng)愈發(fā)明顯，美味鮮的品牌意識逐漸增強(qiáng),，對于未來發(fā)展的規(guī)劃也更加周密,、細(xì)致。欣和：扛起高端大旗精耕華北,、華東 2011 年,，欣和在品牌建設(shè)方面仍舊側(cè)重地面活動，比如舉辦“味達(dá)美金牌廚師交流會”和各種烹飪比賽,，其中前者在全國 30 多個大中城市舉行,，每場到會廚師均在 100 名以上，對當(dāng)?shù)夭惋嬒到y(tǒng)形成大面積的品牌傳播,；而后者主要針對家庭消費(fèi)市場,，活動經(jīng)常深入各個社區(qū)，和消費(fèi)者進(jìn)行面對面交流,。比如欣和在北方地區(qū)舉辦“炸醬面大賽”,，從消費(fèi)者喜好面食切入，有效推廣了蔥伴侶六月香瓣豆醬,。 2012 年,，欣和的市場區(qū)域依舊聚焦華東和華北市場，主題詞是“精耕”。其中,，北京,、上海是兩大重點(diǎn)市場。據(jù)欣和公司負(fù)責(zé)人介紹,，傳統(tǒng)渠道方面欣和將重點(diǎn)發(fā)力,，河北、北京,、上海三地的流通市場會運(yùn)作得更加細(xì)致,，而在非重點(diǎn)市場仍以各個商超系統(tǒng)為主。產(chǎn)品提升方面,， 2011 年欣和 40 萬噸醬油生產(chǎn)基地在煙臺落成,，其中一期工程產(chǎn)能 10 萬噸已經(jīng)投產(chǎn)，今年二期工程預(yù)計(jì)投產(chǎn),。據(jù)上述負(fù)責(zé)人介紹，一期工程擴(kuò)充的產(chǎn)能以高端醬油為主,，使六月鮮,、禾然有機(jī)醬的產(chǎn)量進(jìn)一步提升。而欣和旗下另一主力產(chǎn)品六月香黃豆醬據(jù)悉也將進(jìn)一步擴(kuò)產(chǎn),。去年,，該產(chǎn)品受到多種競品的壓力，包括海天黃豆醬在北方市場迅速崛起,，擔(dān)欣和方面表示,，六月香仍然以不變應(yīng)萬變，堅(jiān)持發(fā)酵周期較長,、營養(yǎng)成分更多的賣點(diǎn)不動搖,，在終端增加投入傳播這些賣點(diǎn)。欣和近年來還有一款休閑食品增長迅速——黃飛紅麻辣花生,，已經(jīng)成為提升欣和整體銷售額的新生力量,。近期，黃飛紅推出新品“咋么啦”,，在全國各個高校推廣力度較強(qiáng),，并且結(jié)合電子商務(wù)渠道，受到年輕消費(fèi)者的追捧,。味事達(dá)：收購之后顯現(xiàn)五大變化在被亨氏收購之前,，味事達(dá)曾經(jīng)一度加快向全國進(jìn)軍的腳步。一個明顯的信號是,，味事達(dá)已經(jīng)在近幾年完成了生產(chǎn)布局,；收購南京機(jī)輪廠作為其北方市場供貨源頭；收購上海金山釀造廠針對華東市場供貨,；原有的廣東工廠只負(fù)責(zé)華南市場,。如此“三分天下”之后,，不僅降低運(yùn)送成本，更有利于增加每個區(qū)域的市場投入,。當(dāng)然,，味事達(dá)想要進(jìn)入更多的區(qū)域市場，僅靠一兩款強(qiáng)勢單品和南方的工廠布局遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，其新品“上承滋作”精釀醬油去年上市,，包括生抽和老抽兩個系列，市場零售價 500 毫升在 7 元左右,，屬于中高檔產(chǎn)品,。而去年亨氏收購之后，味事達(dá)方面至少發(fā)生了五個較為明顯的變化,。首先,，其年度銷售計(jì)劃改為與亨氏美國公司接軌，也就是從每年 7 月開始到第二年 4 月,，因此當(dāng)年味事達(dá)仍在執(zhí)行去年的戰(zhàn)略布置,。第二個變化來自市場費(fèi)用投入增加，據(jù)溫州經(jīng)銷商馬經(jīng)理介紹,，味事達(dá)一改之前注重結(jié)果的經(jīng)營策略,，開始注重品牌建設(shè)，并且加大鋪市力度,。第三個變化則是不斷擴(kuò)張市場區(qū)域,。之前，味事達(dá)主銷區(qū)集中在廣東尤其是潮汕地區(qū),，銷售額占到總體的三分之一,；福建、浙江兩省同樣是優(yōu)質(zhì)市場,，銷售總額也占據(jù)了總體的三分之一左右,；剩下的份額被全國其他各省分割。收購之后,，味事達(dá)在江蘇,、安徽、江西,、河南進(jìn)行渠道布局,。由于前三點(diǎn)的積極調(diào)整，味事達(dá)第四個變化自然是銷售額的增長,，據(jù)大部分經(jīng)銷商估計(jì),，收購前擁有味事達(dá)和廣合兩大品牌經(jīng)營權(quán)的福達(dá)公司銷售額一年約有 9 億元，而今年截止到 4 月預(yù)計(jì)可增長 30% ，也就是超過 12 億元,。最后一個變化則存在些許不穩(wěn)定因素,。據(jù)經(jīng)銷商反映，由于亨氏之前已經(jīng)收購中國另一家醬油品牌美味源,，現(xiàn)在又有了味事達(dá),，因此將兩個品牌的銷售工作整合，味事達(dá)的原有經(jīng)銷商也要代理之前沒有銷售的美味源產(chǎn)品,。但二者渠道并不兼容,，美味源以餐飲渠道為主，而味事達(dá)以中高端產(chǎn)品為主,，側(cè)重商超系統(tǒng),，這就給一些經(jīng)銷商造成了一定壓力。如何盡快穩(wěn)定經(jīng)銷商的產(chǎn)品架構(gòu),，使“ 1+1 ”的結(jié)果大于或者等于 2 ,，而不是小于 2 ，成為味事達(dá) 今年亟待解決的問題,。（本文作者：任立軍,，北京隆馳歐比特營銷策劃有限公司首席專家，聯(lián)系官網(wǎng)： http://www.salemt.com ）; 1011 次閱讀|0 個評論

GMT+8, 2025-4-20 06:52 , Processed in 0.038915 second(s), 16 queries .

回頂部

^{<thead id="mtq6l"></thead>}

	自動

標(biāo)簽: 醬腌菜

相關(guān)帖子

相關(guān)日志