既然如此,，怎么才能撬動(dòng)這個(gè)市場(chǎng),，突破口在哪里呢？

           我們先來(lái)分析一下灣仔水餃,，她 的高端來(lái)源于蝦系列,，高端素材、大氣包裝,，好食材造就了好產(chǎn)品,，經(jīng)過多年的品牌沉淀，傳統(tǒng)口味,、同質(zhì)化食材再做也難以超越,。這主要是消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，這個(gè)門檻太高了,，要想突破,，唯有出奇制勝。

          目前,，消費(fèi)升級(jí),、渠道升級(jí)，消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品,，不再是滿足溫飽,，不但吃的好，還要有特色,、還要營(yíng)養(yǎng),、外在包裝也很重要。和水餃很近的就是面條,，作為主食的面條可謂是花樣百出,，綠豆面、蕎麥面,、壽桃面,、伊面、意大利面,、刀削面,、干面、濕面等等。相對(duì)來(lái)說(shuō)水餃的就很少了,，三鮮、香菇,、韭菜,、蝦系列。借鑒面條的經(jīng)驗(yàn),，加之目前的消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)人群也70后到00后是消費(fèi)主力人群，那么,，產(chǎn)品不單在形狀上,、花色上、面份添加物,、餡料添加等上面要調(diào)整,，產(chǎn)品概念、外在包裝,，品類命名上都要有改變,。不能再依托母品牌，要打造新的品類品牌,，例如安慕希,、百歲山、摩拉菲爾等等,。

          六個(gè)核桃因?yàn)楹颂矣醒a(bǔ)腦的功效,，猴菇餅干因猴菇有養(yǎng)胃的功能，君樂寶紅棗酸奶因?yàn)榧t棗有補(bǔ)血功能,，這些產(chǎn)品有特色,，有賣點(diǎn)，經(jīng)過大力推廣,，很快就搶占了同品類第一的市場(chǎng)地位,。養(yǎng)生食材的水餃，餃子皮可以添加膳食纖維,、也可以蕎麥面,、綠豆面粉，餃子餡也可以添加例如阿餃,、枸杞等,，不但餡料更豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,。同時(shí)增加高湯,，很多人吃餃子有喝湯的習(xí)慣，產(chǎn)品包含高湯,，高湯概念會(huì)更多,，這樣操作產(chǎn)品就會(huì)更多,，更豐富，這樣切入高端市場(chǎng)會(huì)更容易成功,。

          這類特色產(chǎn)品,，高端產(chǎn)品，除了零售渠道外,，餐飲,、特別是高端餐飲、連鎖餐飲等渠道都是拓展的重點(diǎn),，好產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話,，只要推廣得當(dāng)，制定合理的價(jià)值鏈,，保證渠道商利潤(rùn),，這樣的產(chǎn)品想不火都難！