銷售與市場(chǎng)官方網(wǎng)站 › 標(biāo)簽 › 超級(jí)物種

標(biāo)簽: 超級(jí)物種

相關(guān)帖子	版塊	作者	回復(fù)/查看	最后發(fā)表

沒(méi)有相關(guān)內(nèi)容

相關(guān)日志

盤(pán)點(diǎn)：這幾年失敗了的幾大新零售創(chuàng)新錯(cuò)在哪里了？: 鮑躍忠 2021-7-28 10:02; 今年開(kāi)始,，這幾年一些比較活躍的新零售創(chuàng)新項(xiàng)目進(jìn)入調(diào)整期,。有些項(xiàng)目關(guān)掉了,，有的項(xiàng)目轉(zhuǎn)型了,。這些項(xiàng)目的調(diào)整,，可能會(huì)涉及到幾百億的投資打了水漂,，也可能導(dǎo)致企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路多走了彎路,。回過(guò)頭來(lái)看,，一些創(chuàng)新項(xiàng)目的失敗本來(lái)是可以避免的。仔細(xì)思考,，有的項(xiàng)目,，創(chuàng)新之時(shí)的商業(yè)邏輯是根本不成立的；有的項(xiàng)目設(shè)計(jì)的商業(yè)模式違背了基本的行業(yè)規(guī)則等等,，存在很多邏輯和基本規(guī)則的方向錯(cuò)誤,。回過(guò)頭來(lái)，盤(pán)點(diǎn)一下這些失敗的項(xiàng)目錯(cuò)在哪了,？可能對(duì)今后的新零售創(chuàng)新會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)幫助,。 -- 超市 + 餐飲隨著超級(jí)物種的大面積關(guān)店，現(xiàn)在看,，超市 + 餐飲這種創(chuàng)新的模式基本是失敗了,。超市 + 餐飲模式代表的企業(yè)是超級(jí)物種和盒馬鮮生。但是這兩個(gè)企業(yè)設(shè)計(jì)的商業(yè)模式并不完全一致,。以超級(jí)物種為例,，他是把超市與餐飲兩個(gè)業(yè)態(tài)直接 + 到了一起,。并且餐飲呈現(xiàn)的是海鮮、牛排等一些大餐飲的組合,。這種超市 + 餐飲模式,，如果按照基本的商業(yè)邏輯做一下系統(tǒng)思考，是很難成立的,。想明白以下幾個(gè)問(wèn)題,，對(duì)這個(gè)模式存在的錯(cuò)誤邏輯就會(huì)比較清楚了：吃大海鮮、牛排的人是一群什么樣的消費(fèi)群體,？吃龍蝦等這樣的大海鮮一般是在什么樣的消費(fèi)場(chǎng)景,？在超市這樣的一個(gè)嘈雜、開(kāi)放的環(huán)境中適不適合這樣的消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景,？這些吃大海鮮的消費(fèi)群體,，他與永輝超市的目標(biāo)顧客是否是一致的,？這些問(wèn)題的答案是非常顯然的,。所以，超級(jí)物種的失敗是必然的,，違背了基本的商業(yè)邏輯,。關(guān)于盒馬的超市 + 餐飲邏輯，侯毅當(dāng)年是這樣解釋的：消費(fèi)者想吃大海鮮,，酒店太貴,，盒馬超市便宜。但是消費(fèi)者買(mǎi)回家自己不會(huì)做,，盒馬的餐飲區(qū)可以幫顧客做好,。從這個(gè)解釋看，盒馬的 + 餐飲是與商品經(jīng)營(yíng)有機(jī)結(jié)合在一起的邏輯,，是服務(wù)功能的延伸,。這個(gè)邏輯是成立的。 -- 快消 B2B 隨著零售通,、新通路的轉(zhuǎn)型,，這幾年喧囂一時(shí)的快消 B2B 平臺(tái)創(chuàng)新基本歸于消失（注意：是平臺(tái)創(chuàng)新，不是工具使用）,。目前,，回過(guò)頭來(lái)看，這個(gè)創(chuàng)新的失敗是因?yàn)榇嬖谀Ｊ皆O(shè)計(jì)的錯(cuò)誤,。快消 B2B 模式設(shè)計(jì)的初衷是想控店,，甚至是想通過(guò)簡(jiǎn)單的翻牌方式控店，通過(guò)控店倒逼更多的上游企業(yè)入住,，做大平臺(tái),。現(xiàn)在看,，控店的模式設(shè)計(jì)是錯(cuò)誤的。店是不可能通過(guò)翻牌或者簡(jiǎn)單加盟的方式被控的,。特別是在現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)中,，不可能形成被少數(shù)幾個(gè)平臺(tái)控制的分銷市場(chǎng)格局，這是違背基本的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的,。特別是作為一般的 B2B 平臺(tái)只具備簡(jiǎn)單的訂單和交付能力,，本身不具備做市場(chǎng)營(yíng)銷的能力，怎么能承擔(dān)的了分銷的職能,？再一個(gè)違背行業(yè)基本規(guī)則的方面是：任何一個(gè)品牌企業(yè)特別是大品牌,，不可能把涉及到自己 “生死攸關(guān)”的分銷渠道市場(chǎng)交給第三方，這是會(huì)要他命的,。同時(shí),，對(duì)品牌企業(yè)來(lái)講，他的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力主要來(lái)自于品牌營(yíng)銷的差異化,、渠道營(yíng)銷的差異化,、終端營(yíng)銷的差異化。如果把渠道分銷交給第三方,，就完全沒(méi)有了這樣的差異化競(jìng)爭(zhēng)力,。再是從快消行業(yè)分銷的基本規(guī)則看，分銷是自上而下的一個(gè)營(yíng)銷機(jī)制,。如果想從控店開(kāi)始,，自下而上推動(dòng)分銷渠道模式變革是違背基本的行業(yè)規(guī)則的。本質(zhì)講,， B2B 是一套改變行業(yè)分銷效率的工具體系,，是把傳統(tǒng)的線下分銷做法線上化。如果快消 B2B 的模式設(shè)計(jì)之初是從上開(kāi)始,，從服務(wù)上游企業(yè)改變分銷效率開(kāi)始,，也可能不是今天的局面了。 -- 無(wú)人貨架無(wú)人貨架活了很短的時(shí)間就基本撤退了,。總的看,，無(wú)人貨架有這樣的消費(fèi)需求場(chǎng)景，但是很難成為一種有商業(yè)價(jià)值的模式,。主要就是這種無(wú)人貨架模式的單點(diǎn)產(chǎn)出太低,，點(diǎn)位太過(guò)于分散，單點(diǎn)產(chǎn)出獲取的毛利不可能覆蓋點(diǎn)的運(yùn)維成本,。所以,，這個(gè)模式的失敗是必然的。 -- 社區(qū)團(tuán)購(gòu) 近期看,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)開(kāi)始進(jìn)入調(diào)整期,。準(zhǔn)確講,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)是繼到店零售、電商零售之后產(chǎn)生的一種社交新零售形式,。目前觀察,，現(xiàn)在一些打著社區(qū)團(tuán)購(gòu)名義的所謂社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)其實(shí)性質(zhì)已經(jīng)變了，不能再劃歸到社交零售的范疇,，特別是去團(tuán)長(zhǎng)模式的平臺(tái),。實(shí)際上這些平臺(tái)本質(zhì)上在做的是一種電商模式。只是在起步獲客階段,，借助社群社交方式,，找到了這樣的一批 “團(tuán)長(zhǎng)”，用他們的社交能力幫助平臺(tái)在最短的時(shí)間完成了用戶開(kāi)發(fā)的任務(wù),。做好一種零售模式,，關(guān)鍵要做好三個(gè)方面：用戶運(yùn)營(yíng)、商品組織,、交付效率,。在這之中，用戶運(yùn)營(yíng)和商品組織是最關(guān)鍵的要素,。商品是做好一種零售模式的基礎(chǔ),，沒(méi)有商品優(yōu)勢(shì),、沒(méi)有商品特色,，這樣的零售體系是很難持續(xù)的。主要靠補(bǔ)貼的打法是很難長(zhǎng)久的,。比較認(rèn)同侯毅的分析觀點(diǎn)： “主要靠打低價(jià)的商業(yè)模式是沒(méi)有生命力的”,。其次是用戶運(yùn)營(yíng)。用戶運(yùn)營(yíng)是一個(gè)大文章,。做好用戶運(yùn)營(yíng)涉及到很多方面,。這其中，商品是關(guān)鍵,。沒(méi)有好的商品,、沒(méi)有特色優(yōu)勢(shì)的商品是不可能做好用戶運(yùn)營(yíng)的。交付方式改變帶來(lái)的模式優(yōu)勢(shì),，可以成為模式創(chuàng)新的一個(gè)方面,，但不可能成為一個(gè)商業(yè)模式的最核心部分。目前看,，一些團(tuán)購(gòu)平臺(tái),，只重視的拓客，在商品組織,、商品優(yōu)勢(shì)的打造方面是存在很大缺陷的,。這樣的模式發(fā)展是潛存很大問(wèn)題的,。目前，包括一些前置倉(cāng)模式,、社區(qū)電商模式,，在發(fā)展過(guò)程中都存在這樣的問(wèn)題。重視于網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的增加,，但是在商品優(yōu)勢(shì)打造,，提升企業(yè)的商品運(yùn)營(yíng)能力方面存在問(wèn)題。最近看到上海商學(xué)院周勇教授發(fā)的朋友圈：從叮咚買(mǎi)菜賣(mài)了兩支胡蘿卜,，單價(jià)只有 2.99 元,，還免費(fèi)配送到家。這說(shuō)明幾個(gè)問(wèn)題：平臺(tái)的商品組織有問(wèn)題,，商品運(yùn)營(yíng)有問(wèn)題,，客單價(jià)太低，這一單生意明顯是賠錢(qián)的,。這樣的模式如何能持續(xù),？總之，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,，零售需要?jiǎng)?chuàng)新,。但是，任何的創(chuàng)新不能違背基本的商業(yè)邏輯,，不能背離基本的行業(yè)規(guī)則,。否則，失敗是必然的,。（完）; 434 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

這些失敗的新零售是什么原因造成的,？: 鮑躍忠 2019-1-17 08:12; 最近一段時(shí)間，一些反對(duì)新零售的人士,，大有 “反撲”新零售之勢(shì),。因?yàn)閺?8年以來(lái)，不斷有一些帶有“新零售”標(biāo)簽的項(xiàng)目出現(xiàn)問(wèn)題,。其實(shí),，在當(dāng)前的零售變革時(shí)期，應(yīng)該給所有的零售創(chuàng)新項(xiàng)目和人士點(diǎn)贊,。因?yàn)檎沁@樣的一些創(chuàng)新在推動(dòng)行業(yè)變革,。但是，既是創(chuàng)新就會(huì)有成功,，也必然會(huì)有失敗,。其實(shí)沒(méi)有必要再來(lái)質(zhì)疑新零售。零售確實(shí)進(jìn)入需要變革創(chuàng)新的時(shí)代,。一是看到的傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)在不斷的出現(xiàn)問(wèn)題,，再是看到的如此活躍的零售創(chuàng)新,，都在證明零售需要變革創(chuàng)新，零售需要走入新零售時(shí)代,。我比較認(rèn)同的觀點(diǎn)：新零售是一個(gè)時(shí)代 ,。新零售不是一個(gè)工具，新零售也不是一個(gè)特指的模式,，新零售也沒(méi)有一套成熟的模型,，新零售代表的是零售變革創(chuàng)新的新時(shí)代。所以,，面對(duì)新零售大家都在摸索,。阿里在探索、京東也在探索,，沃爾瑪,、蘇寧及所有的企業(yè)都在探索之中。馬老師提出新零售的概念,，偉大之處在于推動(dòng)了零售的變革創(chuàng)新,。不要再期望非要給出各個(gè)企業(yè)一個(gè)變革新零售的具體模式。還要理解的是：馬老師是企業(yè)家,。他所推動(dòng)的一切變革都將是基于阿里的現(xiàn)在以及阿里未來(lái)的企業(yè)發(fā)展需要,。這兩年考察了很多的新零售創(chuàng)新項(xiàng)目。特別關(guān)注各種的零售變革創(chuàng)新,。既關(guān)注傳統(tǒng)零售企業(yè)的變革創(chuàng)新,，也特別關(guān)注線上企業(yè)推動(dòng)的零售創(chuàng)新，也特別關(guān)注一些新模式的創(chuàng)新,。成功的要關(guān)注,，失敗的更要關(guān)注,。期望能從中找出一些本質(zhì)性的問(wèn)題,。從我觀察的各個(gè)運(yùn)營(yíng)的不順利或者運(yùn)營(yíng)失敗的一些帶有新零售標(biāo)簽的項(xiàng)目，分析其失敗的原因,，主要有以下幾個(gè)方面： --缺乏對(duì)零售行業(yè)的深度認(rèn)知：目前看,，一些企業(yè)雖然開(kāi)始做零售，但是并不真正了解零售,，缺乏對(duì)零售行業(yè)一些基本的,、本質(zhì)性的理解。譬如,，去年以來(lái),，一些企業(yè)開(kāi)始做社區(qū)零售，但是整體的市場(chǎng)布局顯示,，企業(yè)并不了解零售,。雖然這是一個(gè)非常大的地產(chǎn)企業(yè),。一開(kāi)始就來(lái)了個(gè)全國(guó)市場(chǎng)布局。本身開(kāi)幾十平方的社區(qū)小店,，但是一下子布局了十幾個(gè)城市,。這個(gè)城市兩家，那個(gè)城市三家,。,。。,。好在是,，跑了大半年，企業(yè)感覺(jué)到問(wèn)題了,，開(kāi)始收縮回以廣州為中心的華南地區(qū),。零售的發(fā)展是有基本規(guī)律的：區(qū)域市場(chǎng)做密度，要把一個(gè)市場(chǎng)做深做透,，是做零售發(fā)展布局的基本規(guī)律,。跳躍式的發(fā)展是有問(wèn)題的，是違背零售發(fā)展基本規(guī)律的,。但是目前這樣做的企業(yè)還不少,。再譬如，有一些創(chuàng)新企業(yè),，本身從來(lái)沒(méi)有做過(guò)零售,，僅僅是作為一個(gè)消費(fèi)者所認(rèn)知的零售就開(kāi)始做零售。他們感覺(jué)到的零售很簡(jiǎn)單,，擺上貨架,、陳列上商品就可以賣(mài)貨。所以必然會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題,，因?yàn)檫@些企業(yè)不了解貨架背后的零售,。譬如 17年有些B2B企業(yè)試圖想托管小店，本身就沒(méi)有做零售的基因,，還想異想天開(kāi),。把零售想的太簡(jiǎn)單了。再譬如很多企業(yè)是用今天的零售邏輯去規(guī)劃明天的零售變革,。這一方面幾家巨頭企業(yè)表現(xiàn)得比較突出,。譬如想幫助現(xiàn)在的夫妻小店實(shí)現(xiàn)智能化。零售現(xiàn)在正處于變革時(shí)期,，變革不僅是手段和形式的變革,，而且是零售邏輯也要發(fā)生變革。所以不考慮零售邏輯變化的變革創(chuàng)新必然會(huì)面臨問(wèn)題。 --存在明顯的模式邏輯問(wèn)題：邏輯設(shè)計(jì)或者邏輯重構(gòu)存在明顯問(wèn)題,，可能是導(dǎo)致很多創(chuàng)新模式失敗的主要原因,。譬如有些賣(mài)場(chǎng)企業(yè)，整體的賣(mài)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)邏輯不變,，或者只是把賣(mài)場(chǎng)的面積減小了,，并沒(méi)有打造出更有影響力的商品與服務(wù)內(nèi)容，在這樣的情況下對(duì)接京東到家的到家零售模式,，依然很難成功,。譬如做全渠道融合，融合的結(jié)合點(diǎn)在哪里,？單獨(dú)出一個(gè)團(tuán)隊(duì)做到家,，在搶門(mén)店日益下滑的生意，門(mén)店怎么會(huì)和你做到家配合,，這樣的模式怎么能夠成功,？譬如有些創(chuàng)新模式本身店的設(shè)計(jì)存在邏輯問(wèn)題，目標(biāo)顧客定位不準(zhǔn)確,、不清晰,。雖然也在嘗試 +餐飲，但是把大龍蝦,、三文魚(yú)與煎餅果子置于一個(gè)場(chǎng)景,。整個(gè)的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)定位不準(zhǔn)確。包括像超級(jí)物種,，可能也是存在整個(gè)模式設(shè)計(jì)的邏輯問(wèn)題,。到底是做餐飲還是做零售？餐飲與零售的結(jié)合點(diǎn)到底在哪里,？ --形式變本質(zhì)不變的問(wèn)題：有些企業(yè)認(rèn)為的新零售就是把門(mén)店重新裝修一下,，多加幾個(gè)電子屏，就是 +餐飲,，就是對(duì)接第三方平臺(tái)做到家等等一些簡(jiǎn)單的動(dòng)作,。餐飲 +的非常生硬，并沒(méi)有形成有機(jī)的融合,。對(duì)接第三方平臺(tái)做到家,，也是一種被動(dòng)的行為，僅僅是考慮多賣(mài)點(diǎn)貨,，對(duì)做到家并沒(méi)有更深刻的認(rèn)識(shí)。新零售,，變的一定不只是形式,，需要本質(zhì)的變革創(chuàng)新。并且所做的每一項(xiàng)變革都應(yīng)該弄清背后代表的邏輯變革,。前幾天朋友聊天談到一個(gè)觀點(diǎn)對(duì)大家認(rèn)知零售變革可能也會(huì)帶來(lái)一定的啟示：新零售就是流量枯竭時(shí)代的零售創(chuàng)新,。目前,，不論是線下還是線上確實(shí)已經(jīng)進(jìn)入流量相對(duì)枯竭時(shí)代。當(dāng)然這個(gè)枯竭不是少了,，而是被分流了,。被更多的店，更多的品牌,，更多的零售形式分流了,。所以面對(duì)流量枯竭，你還用以往的零售玩法肯定不行了,。所以,，從一定角度講，新零售變革的本質(zhì)是如何面對(duì)流量枯竭時(shí)代的零售,。新零售變革的本質(zhì)是由經(jīng)營(yíng)商品轉(zhuǎn)型如何有效經(jīng)營(yíng)顧客,，經(jīng)營(yíng)人，如何從挖掘顧客價(jià)值一端去變革新的零售模式,。 --缺乏企業(yè)管理能力的問(wèn)題：特別是一些創(chuàng)新企業(yè)缺乏企業(yè)管理的能力,。企業(yè)沒(méi)有使命，缺乏社會(huì)責(zé)任,�,？吹胶芏嗟膭�(chuàng)新企業(yè)基本不講企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，講得最多的是怎么去干死對(duì)手,。一個(gè)企業(yè),、一個(gè)創(chuàng)新商業(yè)模式存在的核心是創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值。譬如阿里：讓天下沒(méi)有難做的生意,。你只有樹(shù)立了創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值的企業(yè)使命,、去努力的創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值才能得到社會(huì)的認(rèn)同。譬如拼夕夕很少見(jiàn)到講他的模式為消費(fèi)者節(jié)省了多少錢(qián),，為品牌企業(yè),、商家?guī)?lái)哪些方面的效率，見(jiàn)到的主要就是五環(huán)外消費(fèi)者,，流量成本等一些并不是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),。還有一些創(chuàng)業(yè)企業(yè)，信奉 “唯快不破”的教條,，在沒(méi)有搞清模式,、缺乏企業(yè)管控能力的前提下，盲目快速發(fā)展,。結(jié)果是燒的快死的也快,。譬如17年的無(wú)人貨架模式。穩(wěn)打穩(wěn)扎可能就會(huì)是一個(gè)好模式。好多企業(yè)是被這種盲目的快給燒死了,。還有一些創(chuàng)新企業(yè)缺乏基本的企業(yè)管理能力,。企業(yè)流程設(shè)計(jì)混亂，企業(yè)內(nèi)部權(quán)責(zé)不清,，甚至是拉幫結(jié)派,，內(nèi)部管理非常混亂,。做好企業(yè)管理是任何變革創(chuàng)新的基礎(chǔ),。企業(yè)管理涉及使命、戰(zhàn)略,、文化,、組織、人才,、流程,、標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè),、制度,、激勵(lì)等多個(gè)方面。那一方面都不能出現(xiàn)問(wèn)題,。筆者鮑躍忠微信 bc7180; 374 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

這些失敗的新零售是什么原因造成的,？: 鮑躍忠 2019-1-17 08:12; 最近一段時(shí)間，一些反對(duì)新零售的人士,，大有 “反撲”新零售之勢(shì),。因?yàn)閺?8年以來(lái)，不斷有一些帶有“新零售”標(biāo)簽的項(xiàng)目出現(xiàn)問(wèn)題,。其實(shí),，在當(dāng)前的零售變革時(shí)期，應(yīng)該給所有的零售創(chuàng)新項(xiàng)目和人士點(diǎn)贊,。因?yàn)檎沁@樣的一些創(chuàng)新在推動(dòng)行業(yè)變革,。但是，既是創(chuàng)新就會(huì)有成功,，也必然會(huì)有失敗,。其實(shí)沒(méi)有必要再來(lái)質(zhì)疑新零售。零售確實(shí)進(jìn)入需要變革創(chuàng)新的時(shí)代,。一是看到的傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)在不斷的出現(xiàn)問(wèn)題,，再是看到的如此活躍的零售創(chuàng)新，都在證明零售需要變革創(chuàng)新,，零售需要走入新零售時(shí)代,。我比較認(rèn)同的觀點(diǎn)：新零售是一個(gè)時(shí)代 ,。新零售不是一個(gè)工具,，新零售也不是一個(gè)特指的模式,，新零售也沒(méi)有一套成熟的模型，新零售代表的是零售變革創(chuàng)新的新時(shí)代,。所以,，面對(duì)新零售大家都在摸索。阿里在探索,、京東也在探索,，沃爾瑪、蘇寧及所有的企業(yè)都在探索之中,。馬老師提出新零售的概念,，偉大之處在于推動(dòng)了零售的變革創(chuàng)新。不要再期望非要給出各個(gè)企業(yè)一個(gè)變革新零售的具體模式,。還要理解的是：馬老師是企業(yè)家,。他所推動(dòng)的一切變革都將是基于阿里的現(xiàn)在以及阿里未來(lái)的企業(yè)發(fā)展需要。這兩年考察了很多的新零售創(chuàng)新項(xiàng)目,。特別關(guān)注各種的零售變革創(chuàng)新,。既關(guān)注傳統(tǒng)零售企業(yè)的變革創(chuàng)新，也特別關(guān)注線上企業(yè)推動(dòng)的零售創(chuàng)新,，也特別關(guān)注一些新模式的創(chuàng)新,。成功的要關(guān)注，失敗的更要關(guān)注,。期望能從中找出一些本質(zhì)性的問(wèn)題,。從我觀察的各個(gè)運(yùn)營(yíng)的不順利或者運(yùn)營(yíng)失敗的一些帶有新零售標(biāo)簽的項(xiàng)目，分析其失敗的原因,，主要有以下幾個(gè)方面： --缺乏對(duì)零售行業(yè)的深度認(rèn)知：目前看,，一些企業(yè)雖然開(kāi)始做零售，但是并不真正了解零售,，缺乏對(duì)零售行業(yè)一些基本的,、本質(zhì)性的理解。譬如,，去年以來(lái),，一些企業(yè)開(kāi)始做社區(qū)零售，但是整體的市場(chǎng)布局顯示,，企業(yè)并不了解零售,。雖然這是一個(gè)非常大的地產(chǎn)企業(yè)。一開(kāi)始就來(lái)了個(gè)全國(guó)市場(chǎng)布局,。本身開(kāi)幾十平方的社區(qū)小店,，但是一下子布局了十幾個(gè)城市,。這個(gè)城市兩家，那個(gè)城市三家,。,。。,。好在是,，跑了大半年，企業(yè)感覺(jué)到問(wèn)題了,，開(kāi)始收縮回以廣州為中心的華南地區(qū),。零售的發(fā)展是有基本規(guī)律的：區(qū)域市場(chǎng)做密度，要把一個(gè)市場(chǎng)做深做透,，是做零售發(fā)展布局的基本規(guī)律,。跳躍式的發(fā)展是有問(wèn)題的，是違背零售發(fā)展基本規(guī)律的,。但是目前這樣做的企業(yè)還不少,。再譬如，有一些創(chuàng)新企業(yè),，本身從來(lái)沒(méi)有做過(guò)零售,，僅僅是作為一個(gè)消費(fèi)者所認(rèn)知的零售就開(kāi)始做零售。他們感覺(jué)到的零售很簡(jiǎn)單,，擺上貨架,、陳列上商品就可以賣(mài)貨。所以必然會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題,，因?yàn)檫@些企業(yè)不了解貨架背后的零售,。譬如 17年有些B2B企業(yè)試圖想托管小店，本身就沒(méi)有做零售的基因,，還想異想天開(kāi),。把零售想的太簡(jiǎn)單了。再譬如很多企業(yè)是用今天的零售邏輯去規(guī)劃明天的零售變革,。這一方面幾家巨頭企業(yè)表現(xiàn)得比較突出,。譬如想幫助現(xiàn)在的夫妻小店實(shí)現(xiàn)智能化。零售現(xiàn)在正處于變革時(shí)期,，變革不僅是手段和形式的變革,，而且是零售邏輯也要發(fā)生變革。所以不考慮零售邏輯變化的變革創(chuàng)新必然會(huì)面臨問(wèn)題,。 --存在明顯的模式邏輯問(wèn)題：邏輯設(shè)計(jì)或者邏輯重構(gòu)存在明顯問(wèn)題,，可能是導(dǎo)致很多創(chuàng)新模式失敗的主要原因。譬如有些賣(mài)場(chǎng)企業(yè),，整體的賣(mài)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)邏輯不變,，或者只是把賣(mài)場(chǎng)的面積減小了,，并沒(méi)有打造出更有影響力的商品與服務(wù)內(nèi)容，在這樣的情況下對(duì)接京東到家的到家零售模式,，依然很難成功,。譬如做全渠道融合，融合的結(jié)合點(diǎn)在哪里,？單獨(dú)出一個(gè)團(tuán)隊(duì)做到家,，在搶門(mén)店日益下滑的生意,，門(mén)店怎么會(huì)和你做到家配合,，這樣的模式怎么能夠成功？譬如有些創(chuàng)新模式本身店的設(shè)計(jì)存在邏輯問(wèn)題,，目標(biāo)顧客定位不準(zhǔn)確,、不清晰。雖然也在嘗試 +餐飲,，但是把大龍蝦,、三文魚(yú)與煎餅果子置于一個(gè)場(chǎng)景。整個(gè)的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)定位不準(zhǔn)確,。包括像超級(jí)物種,，可能也是存在整個(gè)模式設(shè)計(jì)的邏輯問(wèn)題。到底是做餐飲還是做零售,？餐飲與零售的結(jié)合點(diǎn)到底在哪里,？ --形式變本質(zhì)不變的問(wèn)題：有些企業(yè)認(rèn)為的新零售就是把門(mén)店重新裝修一下，多加幾個(gè)電子屏,，就是 +餐飲,，就是對(duì)接第三方平臺(tái)做到家等等一些簡(jiǎn)單的動(dòng)作。餐飲 +的非常生硬,，并沒(méi)有形成有機(jī)的融合,。對(duì)接第三方平臺(tái)做到家，也是一種被動(dòng)的行為,，僅僅是考慮多賣(mài)點(diǎn)貨,，對(duì)做到家并沒(méi)有更深刻的認(rèn)識(shí)。新零售,，變的一定不只是形式,，需要本質(zhì)的變革創(chuàng)新。并且所做的每一項(xiàng)變革都應(yīng)該弄清背后代表的邏輯變革,。前幾天朋友聊天談到一個(gè)觀點(diǎn)對(duì)大家認(rèn)知零售變革可能也會(huì)帶來(lái)一定的啟示：新零售就是流量枯竭時(shí)代的零售創(chuàng)新,。目前，不論是線下還是線上確實(shí)已經(jīng)進(jìn)入流量相對(duì)枯竭時(shí)代,。當(dāng)然這個(gè)枯竭不是少了,，而是被分流了,。被更多的店，更多的品牌,，更多的零售形式分流了,。所以面對(duì)流量枯竭，你還用以往的零售玩法肯定不行了,。所以,，從一定角度講，新零售變革的本質(zhì)是如何面對(duì)流量枯竭時(shí)代的零售,。新零售變革的本質(zhì)是由經(jīng)營(yíng)商品轉(zhuǎn)型如何有效經(jīng)營(yíng)顧客,，經(jīng)營(yíng)人，如何從挖掘顧客價(jià)值一端去變革新的零售模式,。 --缺乏企業(yè)管理能力的問(wèn)題：特別是一些創(chuàng)新企業(yè)缺乏企業(yè)管理的能力,。企業(yè)沒(méi)有使命，缺乏社會(huì)責(zé)任,�,？吹胶芏嗟膭�(chuàng)新企業(yè)基本不講企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，講得最多的是怎么去干死對(duì)手,。一個(gè)企業(yè),、一個(gè)創(chuàng)新商業(yè)模式存在的核心是創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值。譬如阿里：讓天下沒(méi)有難做的生意,。你只有樹(shù)立了創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值的企業(yè)使命,、去努力的創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值才能得到社會(huì)的認(rèn)同。譬如拼夕夕很少見(jiàn)到講他的模式為消費(fèi)者節(jié)省了多少錢(qián),，為品牌企業(yè),、商家?guī)?lái)哪些方面的效率，見(jiàn)到的主要就是五環(huán)外消費(fèi)者,，流量成本等一些并不是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),。還有一些創(chuàng)業(yè)企業(yè)，信奉 “唯快不破”的教條,，在沒(méi)有搞清模式,、缺乏企業(yè)管控能力的前提下，盲目快速發(fā)展,。結(jié)果是燒的快死的也快,。譬如17年的無(wú)人貨架模式。穩(wěn)打穩(wěn)扎可能就會(huì)是一個(gè)好模式,。好多企業(yè)是被這種盲目的快給燒死了,。還有一些創(chuàng)新企業(yè)缺乏基本的企業(yè)管理能力。企業(yè)流程設(shè)計(jì)混亂,，企業(yè)內(nèi)部權(quán)責(zé)不清,，甚至是拉幫結(jié)派,，內(nèi)部管理非常混亂,。做好企業(yè)管理是任何變革創(chuàng)新的基礎(chǔ),。企業(yè)管理涉及使命、戰(zhàn)略,、文化,、組織、人才,、流程,、標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè),、制度,、激勵(lì)等多個(gè)方面。那一方面都不能出現(xiàn)問(wèn)題,。筆者鮑躍忠微信 bc7180; 838 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

鮑躍忠新零售論壇：如何看待永輝的超級(jí)物種轉(zhuǎn)型？: 鮑躍忠 2018-7-27 23:16; 近日,，張軒松在公開(kāi)場(chǎng)合明確表示超級(jí)物種要轉(zhuǎn)型：壓縮餐飲,、擴(kuò)大預(yù)包裝商品，重點(diǎn)發(fā)力到家業(yè)務(wù),。 1. 如何看待以餐飲為主體的超級(jí)物種要轉(zhuǎn)型,？ 2. 超級(jí)物種為什么要轉(zhuǎn)型？ 3. 如何看待當(dāng)前的新零售創(chuàng)新形式,？本次討論特邀：論壇專家團(tuán)成員,、韓國(guó)零售專家——盧泰徹老師；論壇特約觀察員,、著名零售人——王軍先生,；論壇特約評(píng)論員、著名零售人——員外先生,。首先有請(qǐng)盧老師,。各位晚上好 , 我是盧泰徹。今天非常開(kāi)心和向各位分享目前永輝的超級(jí)物種轉(zhuǎn)型,。我個(gè)人判斷,，這不僅是永輝的問(wèn)題，可能這是目前零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新上都面臨的一個(gè)問(wèn)題,。今天分享的主要的是兩個(gè)方面,，一個(gè)是目前零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要看清業(yè)態(tài)的本質(zhì)是什么,？第二個(gè)是面對(duì)社會(huì)變化及需求的的變化,，目前創(chuàng)新的很多零售業(yè)態(tài)是不是符合社會(huì)的變化和消費(fèi)者的需求,。目前看超級(jí)物種并不是一個(gè)創(chuàng)新業(yè)態(tài)。是很早以前就有的一個(gè)業(yè)態(tài),。這個(gè)業(yè)態(tài)的名字是英文是 grocerant ,，但是中文是我也還沒(méi)找到合適的一個(gè)說(shuō)法。我翻譯成復(fù)合食品商場(chǎng),。這個(gè)業(yè)態(tài)的主要的內(nèi)容是食材食品 + 食品,，食材的英文是 grocery+ 餐飲 restaurant 的一個(gè)英文，這個(gè)兩個(gè)意思合起來(lái)就是 grocerant 業(yè)態(tài),。業(yè)態(tài)的主要特點(diǎn)是消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)不同的食材,，還可以利用食材的概念。 Grocerant 是一個(gè)融合,、跨界業(yè)態(tài)的意思,。我們知道很早以前就有超市加餐飲，或者餐飲或者美食街結(jié)合的做法,。這也可以說(shuō)是 grocerant 的一個(gè)業(yè)態(tài)范圍里面,，但是不會(huì)說(shuō)正宗 grocerant 業(yè)態(tài)。因?yàn)?grocerant 的意思是同一個(gè)空間里面吃飯和消費(fèi)在一起的一個(gè)業(yè)態(tài),，或者說(shuō)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不要兩個(gè)行動(dòng),，一個(gè)行動(dòng)是吃飯的行動(dòng)，一個(gè)是購(gòu)買(mǎi)商品的一個(gè)行動(dòng),。 grocerant 是兩個(gè)行動(dòng)合起來(lái)一個(gè)空間里面,，這是 grocerant 業(yè)態(tài)的一個(gè)主要特點(diǎn)。我們?cè)倏纯闯?jí)物種,，這是在深圳超級(jí)物種參考圖片,。我們看平面圖上，我們很容易發(fā)現(xiàn),，紅線里面的地方就是吃的地方,，還有一的地方是銷售商品的地方，我們很容易看得到,，這個(gè)空間是分開(kāi)的,，不是一個(gè)空間。另外非常主要的還有經(jīng)營(yíng)模式,，是餐飲的地方也有牛肉,，還有海鮮商品。但是在商品區(qū)里面還有海鮮,，還有肉類,，同樣商品的也已經(jīng)分開(kāi)了。這個(gè)比較難說(shuō)是真正意義的 grocerant 業(yè)態(tài)。這種類型是以前我們做的傳統(tǒng)的大賣(mài)場(chǎng) + 美食街,。是那樣的一個(gè)傳統(tǒng)的做法的升級(jí)版,，很難說(shuō)這是創(chuàng)新性業(yè)態(tài)。這是在深圳的一個(gè)小型的超級(jí)物種,。這邊還是有一個(gè)做菜的地方,，跟賣(mài)商品的地方還是同一個(gè)空間里面，我認(rèn)為這不是他門(mén)真正的一個(gè)規(guī)劃上這樣做的,，只是這邊建筑的形態(tài),，還有面積的問(wèn)題導(dǎo)致的。主要我們看清什么呢,？他們吃的空間跟他們賣(mài)的商品有什么樣的一個(gè)關(guān)系,？其實(shí)它們吃飯的地方是吃飯的，還有做菜的地方是做菜的地方,，但是賣(mài)的商品是和一般超市里面的一樣的布局,。那這兩者之間我個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有什么很大的一個(gè)因果關(guān)系。這樣來(lái)說(shuō)真的很難說(shuō),，會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)到這是一個(gè)新的創(chuàng)新業(yè)態(tài),。可能這是第一次去的時(shí)候是比較好,，感覺(jué)到好奇,，但是二次、三次去的時(shí)候,，對(duì)店鋪的好奇感越來(lái)越下降。我們看看一個(gè)國(guó)外的一個(gè)案例,，這是韓國(guó)的案例,，和超級(jí)物種有什么樣的差異？請(qǐng)先看平面,，這是地兩層的一個(gè)大型超市,。簡(jiǎn)單看上面的一個(gè)藍(lán)色線里面的地方是有一個(gè)美食街，然后下面第二層的一個(gè)紅線范圍里面可以看得到,，這是超市里面的收銀線里面的范圍,。他們是收銀里面賣(mài)的商品跟吃的地方融合在一起。比如說(shuō)看圖片,，圖片的左上邊,。看到這本是賣(mài)牛肉的一個(gè)地盤(pán),，然后賣(mài)牛肉的地方,，很方便做一個(gè)牛排的料理。他們的牛肉的所有商品，也可以讓消費(fèi)者做牛排料理,。賣(mài)牛排回家料理也可以,，在店里面做料理。魚(yú)類也一樣,，,。但是超級(jí)物種，是讓消費(fèi)者要兩個(gè)行動(dòng),，但是這邊是收銀線里面,，就一個(gè)行動(dòng)可以了。這樣做才是和別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，別的一個(gè)超市有競(jìng)爭(zhēng)力的,。這是和永輝不一樣的，永輝是同樣的牛排放在兩個(gè)地方,，一個(gè)是廚房的地方,，一個(gè)是超市里面銷售的地方，但是這邊的項(xiàng)目是到一個(gè)地方,，一個(gè)地方放牛排,，不是分散，兩個(gè)地方三個(gè)地方的做法,。我這里有一點(diǎn)思考：第一個(gè)是超級(jí)物種和傳統(tǒng)超市的做法,，有沒(méi)有差異性？從消費(fèi)者的立場(chǎng)來(lái)說(shuō),，超級(jí)物種和傳統(tǒng)的超市加美食街沒(méi)有大的差異,，只是我們相信永輝的品牌，所以我們覺(jué)得永輝做的可能好吃,，可能有放心這種的概念,。但是還是不會(huì)說(shuō)很獨(dú)特的一個(gè)體驗(yàn)。第二個(gè)是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的一個(gè)立場(chǎng),，目前超級(jí)物種做法跟別美食街或者普通商場(chǎng)的餐飲,，有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力？特別是目前大型購(gòu)物中心里面很大的餐飲區(qū),，也有網(wǎng)紅的餐廳,，還有非常主題輕食的美食街也有。這種情況超級(jí)物種在購(gòu)物中心里面,，沒(méi)有和別的品牌的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力,。第二個(gè)是品類的一個(gè)呼應(yīng)關(guān)系。這是剛才我也已經(jīng)有一點(diǎn)提示的,，賣(mài)的商品和吃的商品之間的一個(gè)關(guān)系,。如果我先吃超級(jí)物種里面的食材，然后我覺(jué)得非常好吃，我這個(gè)能不能帶他們的一個(gè)食材,？他們準(zhǔn)備了沒(méi),？他們確實(shí)沒(méi)有關(guān)系的，吃就是吃,，賣(mài)就是賣(mài),。所以這是個(gè)商品跟這人沒(méi)有大的一個(gè)關(guān)系。第二個(gè)是超市的商品,，里面的商品有沒(méi)有和別的超市,，或者大賣(mài)場(chǎng)差異化，有沒(méi)有各個(gè)商圈里面的超級(jí)物種的一個(gè)商品差異,。其實(shí)我看看幾家超級(jí)物種的一個(gè)商品其實(shí)都差不多,，沒(méi)有差異。我個(gè)人覺(jué)得很簡(jiǎn)單,，他們不是考慮商圈消費(fèi)者需求的商品,，只是企業(yè)的、超市的立場(chǎng),，準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)商品,。所以這種商品模式也是有一點(diǎn)問(wèn)題。第二個(gè)方面的問(wèn)題,，是社會(huì)變化消費(fèi)者需求價(jià)值的一個(gè)變化,。第一是目前家庭的變化，以前是家人很多,、大型的一個(gè)家庭,，但是越來(lái)越變一兩個(gè)人的一個(gè)家庭的變化，這種變化就影響到食品消費(fèi)的一個(gè)銷量的變化,。家里的人少,，當(dāng)然他們食品消費(fèi)的量是肯定小。第二個(gè)是目前生活的一個(gè)很大的壓力,。所以在家里很開(kāi)心的做料理的一個(gè)時(shí)間也很少。第三是零售技術(shù)的發(fā)展,。比如說(shuō)食品加工的技術(shù),，加工以后冷藏冷凍的一個(gè)技術(shù)，冷藏冷凍配送物流的一個(gè)技術(shù),，還有長(zhǎng)期會(huì)保障的一個(gè)技術(shù)的發(fā)展,，這也是很大的一個(gè)變化。第四個(gè)是消費(fèi)需求的一個(gè)變化,，這是不會(huì)說(shuō)完全變了,，但是以前的一個(gè)低價(jià)便利的一個(gè)需求，目前變成的一個(gè)健康和營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)需求，好味道的一個(gè)需求,，放心安全的一個(gè)需求,。還有最合適不是一個(gè)味道。一個(gè)事情,，有很多多樣化的需求,。多元化的需求是說(shuō)，我們買(mǎi)大米的時(shí)候,，以前我們是考慮價(jià)格便宜,，但是目前的一個(gè)大米也有很多味道，很多種,，所以目前很多消費(fèi)者不想一年 365 天吃同樣的一個(gè)大米,，他們是要想選擇很多種大米。剛才說(shuō)明這種的變化,，目前美國(guó),、歐洲、日本,、韓國(guó)最好發(fā)展成長(zhǎng)的一個(gè)商品是 HMR 商品,。我解釋一下， HMR 品是什么,？然后超級(jí)物種里面有沒(méi)有這種的商品,？有的話多還是少？ HRM 商品是家庭代餐商品,，或者代替家庭式餐,。這個(gè)種類是傳統(tǒng)的說(shuō)法是三種。一個(gè)是 ready to eat ,，食品買(mǎi)了就會(huì)吃的一個(gè)食品,。第二個(gè)是 ready to heat ，賣(mài)了以后加熱就可以吃得商品,。第三個(gè)是 ready to cook ,，賣(mài)了以后需要簡(jiǎn)單料理的一個(gè)食品。這三個(gè)是 ready to meal 的,，或者英文說(shuō)是 meal kit ,， meal kit 是已經(jīng)準(zhǔn)備的一個(gè)所有的蔬菜和調(diào)味，然后買(mǎi)這種的一個(gè)商品,，帶回家,。輕松做的一個(gè)套裝。下面在看圖片的時(shí)候,，再說(shuō)明 D 是 ready to meal 的一個(gè)商品,，這是韓國(guó)一個(gè)超市里面的一個(gè) HMR 商品區(qū),。其實(shí)這是一部分的，他們已經(jīng)準(zhǔn)備了很多比較大的一個(gè)面積的一個(gè) HMR 商品,。因?yàn)樗麄兏鶕?jù)消費(fèi)者的敘述,，一直開(kāi)發(fā)這種商品。這是 meal kit 的一個(gè)商品,。這商品主要的是還是線上的一個(gè)做法,。看看這個(gè)圖片,，不是全部做好了,，他們準(zhǔn)備一個(gè)原材料，然后他們收拾下干凈蒸一下,，放這種的盒子里面,。然后這個(gè)盒子里面還有放了做菜的一個(gè)辦法，所以消費(fèi)者拿到這個(gè)盒子,，馬上會(huì)做一個(gè)他們想吃的一個(gè)料理,。王軍：超級(jí)物種做為新零售兩桿大旗之一，最近是太有話題感了,。做為消費(fèi)者,，確實(shí)也少有機(jī)會(huì)去體驗(yàn)，原因如圖：好在有網(wǎng)絡(luò),，而且做為上市公司板塊,，很多數(shù)字會(huì)公開(kāi)。永輝的創(chuàng)新讓人很難想象這是個(gè)傳統(tǒng)的零售企業(yè)發(fā)展而來(lái),。高速迭代,，不斷創(chuàng)新，從超級(jí)物種到合伙人 6+6 ,，不一而足,！而這次，超級(jí)物種 1.0 的更新,，我覺(jué)得原因很簡(jiǎn)單：就是不賺錢(qián),，如果很賺錢(qián)的話，有啥好轉(zhuǎn)型的,，快快開(kāi)店,，慢慢升級(jí)就好了。永輝有這樣的創(chuàng)新基因,，能夠不斷嘗試，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)核心生命力,。至于是不是賺錢(qián),，為啥不賺錢(qián),，有人說(shuō)是租金太貴了，有人說(shuō)總部成本高,，等等,。網(wǎng)上看了下一些數(shù)據(jù)，我覺(jué)得,，超級(jí)物種一定會(huì)不斷進(jìn)化�,。� 其中云超,、云商是核心基礎(chǔ)業(yè)務(wù),。發(fā)展迅速，商超持續(xù)盈利,。為期核心的創(chuàng)新業(yè)務(wù)：云創(chuàng)打好供應(yīng)鏈基礎(chǔ)和資金儲(chǔ)備金融,，大數(shù)據(jù)，和投資組合（很多,，未盡詳列）,，則在打造生態(tài)護(hù)城河。云創(chuàng)則包括了：永輝生活,、超級(jí)物種,、云創(chuàng)生活（創(chuàng)新品牌孵化平臺(tái)）等等，幾乎包括了超市之外的所有業(yè)態(tài)創(chuàng)新,！簡(jiǎn)單說(shuō)：超級(jí)物種會(huì)不斷創(chuàng)新迭代下去,，因?yàn)樗邆溥@樣的基因。盒馬員外： 1. 超級(jí)物種是經(jīng)營(yíng)貨還是經(jīng)營(yíng)人：無(wú)論張軒寧先生主導(dǎo)在經(jīng)營(yíng)餐飲導(dǎo)向和張軒松先生講的經(jīng)營(yíng)零售,，可能他們都是在經(jīng)營(yíng)店,、經(jīng)營(yíng)貨。這個(gè),，都是在形式層面,，如果回歸到零售追求效率或界定新舊零售方面，那么就可能說(shuō),，經(jīng)營(yíng)的出發(fā)方向是什么,？是經(jīng)營(yíng)“貨“和經(jīng)營(yíng)“場(chǎng)“得到經(jīng)營(yíng)銷售結(jié)果。還是以人為核心,，找尋需求（不僅是貨本身,，還有服務(wù)需求和時(shí)效等），組織商品,、組織到店或到家完成交付,，用技術(shù)連接了人、貨,、場(chǎng),，提升了效率,，實(shí)現(xiàn)效率的 3-5 倍的提升（盒馬和 blt 的同樣偏中高的商品貨值，坪效更高）,。所以,，拿目前的超級(jí)物種對(duì)標(biāo)盒馬，可能是個(gè)誤解,。經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn),，可能是不同的超級(jí)物種還是在經(jīng)營(yíng)實(shí)體業(yè)態(tài)，盒馬在重新組織人,，需求,，時(shí)間，地理位置,，在組織效率盒馬是技術(shù)來(lái)打底盒馬是做用戶,，做會(huì)員，圈人,，定義吃的場(chǎng)景,，再去組織商品和交付形式，滿足對(duì)時(shí)間和品質(zhì)的需求,。盒馬用了一層超市的皮,，不斷的拓展來(lái)獲取會(huì)員，提供更多場(chǎng)景的服務(wù)（ Sos ,，盒馬云超等）,，全面數(shù)字化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)提效，經(jīng)營(yíng)以用戶體驗(yàn)為導(dǎo)向的過(guò)程指標(biāo),，目標(biāo)是提供入口級(jí)價(jià)值,，這需要規(guī)模化的網(wǎng)點(diǎn)…所以,，盒馬有想象空間,，可能無(wú)邊界，一旦圈了人,，可以做 b2c ,、或 sos 、或預(yù)售,、做小家電 ... 所以看起來(lái),，不斷擴(kuò)充邊界的場(chǎng)景以互聯(lián)網(wǎng) + 店 + 倉(cāng)的方式，更讓人期待,。超級(jí)物種則在業(yè)態(tài)形式和人的組織上做了創(chuàng)新結(jié)合,，造就餐飲 + 快消形式的業(yè)態(tài)。在食材餐飲化上，做了新的嘗試,，在獨(dú)立的工坊后臺(tái)公司化,，門(mén)店合伙化上做了創(chuàng)新，永輝做了租賃門(mén)店,，裝修控制，系統(tǒng)開(kāi)發(fā),，供應(yīng)鏈后臺(tái)背書(shū),，各檔口“合伙化”經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)化工作。像不像是 to 小 b 經(jīng)營(yíng)的賦能平臺(tái),？超級(jí)物種是讓組織更有效率的嘗試,。超級(jí)物種目前只是做貨、做店導(dǎo)向的,，不是經(jīng)營(yíng)人導(dǎo)向的,，經(jīng)營(yíng)人，也是基于人到店以后的消費(fèi)導(dǎo)向的,，做食材變成餐飲的事,，如張軒寧先生講的，他是去對(duì)標(biāo)上引水產(chǎn)和 eataly ,。現(xiàn)在看來(lái),，那些貨架上的快消，大多是隨機(jī)消費(fèi)者,， sku 滿足不了一日三餐,，對(duì)線上來(lái)說(shuō)，個(gè)人認(rèn)為他們的配送只是增加個(gè)銷售渠道而已,，不是會(huì)員價(jià)值導(dǎo)向,，不經(jīng)營(yíng)人的消費(fèi)全場(chǎng)景 , 肯定也會(huì)考慮人對(duì)時(shí)間、品類,、商品形式,、交付形式，如何更有效率的用數(shù)據(jù)和算法判斷對(duì)商品,、配送的需求,，提高對(duì)貨的判斷和對(duì)交付效率的提升。有著全國(guó) 300 多家門(mén)店的永輝,，會(huì)員在積分退換層次上,，加上個(gè)門(mén)店掃碼結(jié)算這些支離破碎的東西。在“人“,、“貨“,、“場(chǎng)“都沒(méi)有因?yàn)榻灰组]環(huán)的連接，產(chǎn)生過(guò)因果邏輯,。 2. 超級(jí)物種經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容無(wú)消費(fèi)場(chǎng)景心智,，意思是說(shuō),，你不太容易想起來(lái)去超級(jí)物種做什么，或者超級(jí)物種能為我提供什么哪個(gè)非常明確的價(jià)值,，所以現(xiàn)在的超級(jí)物種,，還是小東西，還沒(méi)進(jìn)化,，進(jìn)化也不快,。現(xiàn)在的超級(jí)物種實(shí)際是餐飲，零售內(nèi)容沒(méi)啥任何場(chǎng)景,，客戶隨機(jī)型銷售偏多,，嚴(yán)重依賴線下客流，此業(yè)態(tài)不驅(qū)動(dòng)客流到店,，線下無(wú)場(chǎng)景,，導(dǎo)致線上消費(fèi)者心智不強(qiáng)，所以,，如一位商場(chǎng)的總經(jīng)理朋友所說(shuō),，你不知道去超級(jí)物種做什么。超級(jí)物種純靠單商品差價(jià)或供應(yīng)鏈賺錢(qián),，門(mén)店模型還是需要再造零售場(chǎng)景和組貨,。賺更多場(chǎng)景的錢(qián) 沒(méi)有用技術(shù)和在線鏈接的會(huì)員或顧客年人均貢獻(xiàn)消費(fèi)值低，會(huì)員也沒(méi)有價(jià)值感,。 3. 超級(jí)物種重回零售定位依舊考驗(yàn)定位：到底經(jīng)營(yíng)人導(dǎo)向還是經(jīng)營(yíng)貨導(dǎo)向還是深化組織效率導(dǎo)向的平臺(tái)深度,？用戶（消費(fèi)者）及消費(fèi)場(chǎng)景：到店 + 到家，一日三餐,，剛需 + 改善,，超級(jí)物種該切什么？一個(gè)會(huì)員和她的家庭在吃上的終身價(jià)值是否值得挖掘和經(jīng)營(yíng),？商品：餐飲 + 邊緣的快消類組合,，如何長(zhǎng)高頻消費(fèi)轉(zhuǎn)向？亦或更多場(chǎng)景的商品通過(guò)重構(gòu)人貨場(chǎng),，如何實(shí)現(xiàn),？選址：超級(jí)物種沒(méi)有客流，盒馬超強(qiáng)的吸引客流,。過(guò)度依賴客流,，一樓選址租金其高，租金成本 8 個(gè)點(diǎn)上下,，相對(duì)零售比較高,。 600-1000 方的面積，向哪些地段尋找？門(mén)店和倉(cāng)是什么價(jià)值：門(mén)店作為平臺(tái)的業(yè)態(tài)形式,，需要哪些品類的工坊小組團(tuán),？消費(fèi)者場(chǎng)景能否滿足？零售交付,，還是店倉(cāng)一體,？獲客轉(zhuǎn)化至線上？互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù),、算法該產(chǎn)生什么價(jià)值,？能連接你的人貨場(chǎng)嗎？ 4 ,、對(duì)零售創(chuàng)新的一點(diǎn)認(rèn)識(shí) 一是技術(shù)無(wú)疑會(huì)在連接人貨場(chǎng)上有很大的價(jià)值；數(shù)據(jù)和技術(shù),、算法會(huì)對(duì)效率提升有很大的幫助,，特別是線下零售；二,、技術(shù)也能逐漸導(dǎo)致人和需求,，讓依托的載體（ app ，小程序,？）成為新的入口,，品類是重點(diǎn)，如盒馬選址生鮮,， 7fresh 和小象跟進(jìn),，把實(shí)體的店、倉(cāng)成為本地的新價(jià)值挖掘,，賦予新的職能,；三、技術(shù)賦能物的流通效率,，如盒馬已經(jīng)出現(xiàn),；技術(shù)賦能經(jīng)營(yíng)中的個(gè)體或新組織（盒馬的大牌小店或老牌新店），重新利益分配,，提升組織變革和人的效能也值得探討,；以上個(gè)人觀點(diǎn)，過(guò)半年,，也許以上觀點(diǎn)都不成立了,。支持不同意見(jiàn)碰撞，共同學(xué)習(xí),。鮑躍忠新零售工作室：好的時(shí)間關(guān)系,，我簡(jiǎn)單做一下小結(jié)。今天晚上是用了為什么超級(jí)物種要轉(zhuǎn)型這么一個(gè)話題，實(shí)際是討論的一種現(xiàn)象,。因?yàn)閺?17 年開(kāi)始很多企業(yè)都在探討這種超市 + 餐飲這種模式,，我覺(jué)得在這當(dāng)中一些企業(yè)也碰到了一些問(wèn)題，在這種情況下我們?cè)趺慈タ催@種現(xiàn)象,？今天晚上邀請(qǐng)了三位專家,，分別從不同的角度談了他們對(duì)這種現(xiàn)象的一些看法，我覺(jué)得非常有深度,，從不同的專業(yè)來(lái)解讀了在當(dāng)前情況下怎么看待零售的轉(zhuǎn)型,。盧泰徹老師他是從零售專業(yè)的角度做零售的角度，談了他的一些觀點(diǎn),，我覺(jué)得他的觀點(diǎn)當(dāng)中,，我們現(xiàn)在要做 + 餐飲你怎么加？這是非常關(guān)鍵,。你為誰(shuí)加加什么,？用什么形式去加？加的這些商品是一些什么樣的結(jié)構(gòu),？這個(gè)非常關(guān)鍵,，我覺(jué)得非常重要。確實(shí)盧老師從幾個(gè)方面給大家做了這一方面的解讀,，我覺(jué)得值得大家去好好的去觀察這些觀點(diǎn),。王軍老師是從永輝的整體的情況，他對(duì)永輝的觀察做了他的一些分析,，永輝確實(shí)是一個(gè)非常優(yōu)秀的企業(yè),，非常值得學(xué)習(xí)的企業(yè)，我當(dāng)時(shí)在十幾年以前曾經(jīng)帶團(tuán)隊(duì)十幾個(gè)人專門(mén)到永輝,，當(dāng)時(shí)還是張軒寧總接待的,，和他做過(guò)單獨(dú)的交流，我覺(jué)得這個(gè)企業(yè)確實(shí)具有非常強(qiáng)的創(chuàng)新和迭代的基因,，但是目前來(lái)看整體的零售到底是怎么去創(chuàng)新,，包括我們現(xiàn)在講轉(zhuǎn)型這個(gè)話題到底應(yīng)該怎么去轉(zhuǎn)型，確實(shí)還需要做很多的摸索,，還需要做很多的探討,。員外老師提出的一些觀點(diǎn)非常值得大家去關(guān)注，我覺(jué)得這里邊有兩個(gè)比較重要的核心的觀點(diǎn),，一個(gè)是目前到底零售的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)是什么,？還是以經(jīng)營(yíng)商品、還是以經(jīng)營(yíng)你的店,，也就是經(jīng)營(yíng)貨和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)為中心,，還是要轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)人為中心,，這可能是當(dāng)前確實(shí)是我們要好好理清的一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。從我的觀點(diǎn)看,，由經(jīng)營(yíng)商品或經(jīng)營(yíng)店轉(zhuǎn)向?yàn)榻?jīng)營(yíng)人,，這可能是零售當(dāng)前要實(shí)現(xiàn)的一個(gè)非常重要的轉(zhuǎn)型。再一個(gè)非常重要的觀點(diǎn),，目前零售確實(shí)需要通過(guò)技術(shù)和數(shù)據(jù)去解決和提升零售的效率問(wèn)題,。我覺(jué)得這一方面也確實(shí)是需要現(xiàn)代零售企業(yè)要好好的去觀察和重視的一個(gè)觀點(diǎn)。和我今天看到的阿里云的一個(gè)副總裁,，他談的目前阿里最新的對(duì)新零售的解釋,，阿里解釋的新零售就是驅(qū)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的人貨場(chǎng)重構(gòu)，他解釋了這三個(gè)方面對(duì)人怎么重構(gòu),、對(duì)貨怎么重構(gòu),、對(duì)場(chǎng)怎么重構(gòu)，我覺(jué)得比較有道理,。對(duì)人要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的解析,，用數(shù)字化解析它的需求和體驗(yàn)，對(duì)貨要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的支撐,，包括選品，包括構(gòu)建柔性供應(yīng)鏈,，包括整體的物流效率的提升,，包括對(duì)場(chǎng)的數(shù)字化重構(gòu)，從場(chǎng)重構(gòu)當(dāng)中是產(chǎn)生數(shù)字化的沉淀,，我覺(jué)得那個(gè)圖表還是值得大家好好的去關(guān)注和研究一下,。目前確實(shí)是零售變革的一個(gè)特殊時(shí)期，但是應(yīng)該怎么變,？是深度變革還是做一些形式的變革,，目前各個(gè)企業(yè)都在做不同的探討，我覺(jué)得今天晚上三位老師的一些觀點(diǎn)值得大家好好的去關(guān)注,，值得大家好好的去研究的一些觀點(diǎn),。; 1706 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

新零售落地實(shí)施的兩個(gè)方向: 鮑躍忠 2017-10-29 07:48; 今年的新零售一詞確實(shí)非常火,。大家都在講新零售,，電商人在講新零售，實(shí)體零售人也在新零售,；阿里,、小米在講新零售，購(gòu)物中心,、百貨,、大賣(mài)場(chǎng),、便利店在講新零售，化妝店,、服裝店,、藥店、汽車 4S 店也在講新零售,；最近看到吳曉波老師也在講新零售,，也要做新零售。一年時(shí)間里,，諸多企業(yè)也都在積極創(chuàng)新實(shí)踐新零售,。阿里、小米,、網(wǎng)易嚴(yán)選,、盒馬鮮生、永輝,、步步高,、大潤(rùn)發(fā)、鯨選,、海物會(huì),、百聯(lián)、超市發(fā),、生鮮傳奇,、物美、三只松鼠,、零售通,、便利蜂、猩便利,、全家,、簡(jiǎn) 24 、繽果盒子等等等等,，都在根據(jù)自己企業(yè)面對(duì)的形勢(shì),、對(duì)新零售的理解在變革創(chuàng)新。但是一年時(shí)間過(guò)去了,，也還有一些人在講“零售沒(méi)有新舊之分”,。其實(shí)，所謂“新”也好,，“舊”也罷,，做企業(yè)不是僅僅為了一個(gè)概念。所謂“新”重點(diǎn)是要提示大家你要變,，環(huán)境在變,，零售企業(yè)面對(duì)的環(huán)境已經(jīng)發(fā)生深度改變,，零售企業(yè)必須要改變以往的思維、改變以往的方式,、改變以往的方法,。改變就是“新”，不改變就是“舊”,。在中國(guó)社會(huì)已經(jīng)高度互聯(lián)網(wǎng)化的環(huán)境下,，互聯(lián)網(wǎng)在改變社會(huì)，已經(jīng)深度改變消費(fèi)者,，必將推動(dòng)零售的變革,。馬老師說(shuō)：電商一詞將消失，未來(lái)就是新零售,。同樣,，在實(shí)體零售面對(duì)較大困難的環(huán)境下，單一的線下零售模式生存空間在壓縮,，必須要變革發(fā)展新零售,。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)環(huán)境下，思考新零售的變革落地,，主要方向就是全渠道,，必須要做全渠道，必須要走全渠道發(fā)展之路,。因?yàn)槟壳暗纳鐣?huì)已經(jīng)是高度的線上,、線下二維空間社會(huì)，消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)是高度的線上與線下二維空間市場(chǎng),。任何單一的線下市場(chǎng)、線上市場(chǎng)都不能構(gòu)成在目前社會(huì)環(huán)境下完整的零售市場(chǎng)空間體系,。從未來(lái)發(fā)展看,，任何單一的線上市場(chǎng)、單一的線下市場(chǎng)都難以承載企業(yè)的更好發(fā)展,。線上線下融合,，全渠道發(fā)展是新零售落地發(fā)展的主要方向。新零售變革的核心是由商品思維變革為流量思維,。其具體體現(xiàn)是由以往的以商品為中心變革為以消費(fèi)者為中心,。重點(diǎn)是由以往的以經(jīng)營(yíng)商品為中心，變革為以經(jīng)營(yíng)顧客為中心,。逍遙子問(wèn)老菜：盒馬模式線上能否做出 5000 單,？能做出就成功，做不出就難以成功,。這就是流量思維�,。,。� 他們對(duì)模式設(shè)計(jì)首先思考的是流量,、是顧客,、是 5000 單，不是可口,、寶潔,、蒙牛、伊利,、,、、,、不是商品,。新零售需要確定以流量為中心的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。盒馬在確定 5000 單的線上流量目標(biāo)后,，從門(mén)店選址設(shè)計(jì),、供應(yīng)鏈商品組合、構(gòu)建到家物流體系,、建立新的線上線下運(yùn)營(yíng)體系等是完全按照流量目標(biāo)進(jìn)行的設(shè)計(jì)規(guī)劃,。流量就是顧客。沒(méi)有流量企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)目標(biāo)都無(wú)法實(shí)現(xiàn),。在當(dāng)前的二維空間社會(huì)里,，流量在哪里？線上,、線下,；從哪里可以找到流量？線上,、線下,。流量的分布，針對(duì)不同的消費(fèi)階層,、不同的需求品類存在較大的差異,。有些可能更多來(lái)自于線上，有些可能更多來(lái)自于線下,。要根據(jù)你的細(xì)分目標(biāo)顧客,，從不同的線上與線下找到你的流量。同時(shí)現(xiàn)在每一個(gè)個(gè)體,，也是都生活在線上,、線下二維空間，他們一會(huì)在線上,，一會(huì)在線下,，他們?cè)诰€上空間,、線下空間都有需求，只能用線上,、線下不同的方式去滿足其各個(gè)方面的需求,。在這種環(huán)境下，零售的發(fā)展模式需要重新定義,，新零售需要面對(duì)兩個(gè)新的發(fā)展維度：線下為主發(fā)展模式：以線下為主,，整合線上流量資源發(fā)展線下；線上為主發(fā)展模式：以線上為主,，整合線下流量資源發(fā)展線上,。線下為主發(fā)展模式：把線下門(mén)店作為企業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)場(chǎng)。基礎(chǔ)是要把線下門(mén)店的體驗(yàn)價(jià)值充分打造好,，能夠真正發(fā)揮出強(qiáng)大的引流作用,。線上的主要目標(biāo)是為線下引流。如何把線上流量資源引入線下,。核心是找到你在線上的目標(biāo)流量,，用有效方式影響到他們，建立信任,，逐步把的需求導(dǎo)入線下門(mén)店,。同時(shí)構(gòu)建線上商城，滿足其目標(biāo)流量的線上需求,。從目前的趨勢(shì)看,，線上的操作空間會(huì)大于線下，線上體驗(yàn)與線下體驗(yàn)也存在不同的差異,。即便是重點(diǎn)發(fā)展線下,，線上還是要作為未來(lái)操作的重點(diǎn)，作為線下線上同步發(fā)展,。目前,，這樣的發(fā)展定位更適合實(shí)體零售企業(yè)的變革需求。發(fā)力線上的重點(diǎn)首先應(yīng)該放在為線下店引流上,。線上為主的發(fā)展模式：把線上商城作為發(fā)展的主戰(zhàn)場(chǎng)。代表是盒馬模式,。線上為主需要重構(gòu)新的線上運(yùn)作體系,，包括技術(shù)體系、渠道體系,、物流體系,、商品體系、運(yùn)營(yíng)體系,。零售企業(yè)發(fā)展線上為主的新零售模式,，需要重構(gòu)新的技術(shù)體系,。這種新技術(shù)體系的核心是在線化、鏈接,、數(shù)據(jù)化,。不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的 APP+CRM 鏈接。盒馬 200 人技術(shù)團(tuán)隊(duì),，一年時(shí)間打造新的技術(shù)體系,，成為其支撐半小時(shí)到家的保障。線上渠道體系可以有多種選擇,�,？梢允瞧髽I(yè)門(mén)戶、可以是第三方平臺(tái),、可以是公眾號(hào)商城,、可以是 APP 。物流體系是線上發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。如何能夠?qū)崿F(xiàn)快速到家,，如何能夠提升消費(fèi)體驗(yàn)，物流體系至關(guān)重要,。線上的商品與線下有一定的差異,，線上商品更需具備 IP 屬性，商品自帶 IP ,，要具備自傳播性,。運(yùn)營(yíng)體系至關(guān)重要。線上的運(yùn)營(yíng)應(yīng)該結(jié)合線上目標(biāo)消費(fèi)者的特點(diǎn),。滿足其更好體驗(yàn),、互動(dòng)，體現(xiàn)其更好的傳播性,。以線上為主,，線下店的價(jià)值是體驗(yàn)、是 IP ,、是互動(dòng)場(chǎng)所,。門(mén)店要確實(shí)能夠發(fā)揮把線下流量導(dǎo)入線上的價(jià)值。目前看,，在當(dāng)前環(huán)境下,，零售企業(yè)變革新零售關(guān)鍵是要理清思路，到底是以線上為主,，還是以線下為主,。其操作思路存在一定的不同。線下為主，重點(diǎn)在店,。線上為線下服務(wù),，線上往線下導(dǎo)流量；線上為主,，重點(diǎn)在網(wǎng),。線下為線上服務(wù)，線下往線上導(dǎo)流,。如果做偏了,，反而造成自我的分流，造成企業(yè)自身線上與線下的沖突與競(jìng)爭(zhēng),。不能是做了 + 餐飲,，花大價(jià)錢(qián)改造門(mén)店，打造了 IP ,，但是線上的導(dǎo)流價(jià)值作用沒(méi)有得到更好的體現(xiàn)與發(fā)揮,。特別重要的是，企業(yè)的全渠道是企業(yè)全局的戰(zhàn)略性重構(gòu),，不是 IT 部門(mén)的事,，也不是簡(jiǎn)單的自己搞個(gè)平臺(tái)，成立個(gè)電商部,。需要企業(yè)系統(tǒng)化重構(gòu),。筆者：鮑躍忠微信 bc111246 高級(jí)經(jīng)濟(jì)師國(guó)家商務(wù)部“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”專家聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)高級(jí)咨詢師鮑躍忠新快消、新零售創(chuàng)新實(shí)踐工作室; 906 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

對(duì)比盒馬鮮生,、超級(jí)物種這些高大上 ,，大多企業(yè)可嘗試一下恢復(fù)柜臺(tái)模式: 鮑躍忠 2017-9-5 12:45; 20 年前,，外資超市進(jìn)入中國(guó)，貨架式的開(kāi)架零售形式,，徹底替代了在中國(guó)歷史悠久的柜臺(tái)式零售,。并且這些年來(lái)，仿佛貨架式零售,，成了唯一的零售形式,。大店、中店,、小店,，食品店、百貨店,、孕嬰店,、洗化店等等統(tǒng)統(tǒng)都變成了開(kāi)架式零售,。包括在近期許多的新零售創(chuàng)新實(shí)踐當(dāng)中,，大多企業(yè)依然沒(méi)有脫離貨架零售的思維,。零售的商品表現(xiàn)形式應(yīng)當(dāng)是多樣化的。應(yīng)該是“百花齊放”,。任何一種商品表現(xiàn)形式,，都會(huì)有他非常好的一面，也會(huì)有存在問(wèn)題的一面,。零售的商品表現(xiàn)形式,，一定是要不斷創(chuàng)新的。因?yàn)轭櫩褪窃诓粩嗲笮�,、求變的,。任何一種零售表現(xiàn)形式，如果不能不斷變化,，就會(huì)被顧客求新的心理所淘汰,。近期在大連考察了大連商場(chǎng)（青泥洼店）。該店的一樓超市部分,，完全取消了貨架模式,，進(jìn)而是以已經(jīng)很久見(jiàn)不到的柜臺(tái)模式，布局了整個(gè)店面,，仿佛帶來(lái)一種“耳目一新”的感覺(jué),，并且整體感覺(jué)其經(jīng)營(yíng)效果也是不錯(cuò)的。目前,，貨架式開(kāi)架零售的負(fù)面問(wèn)題在突出貨架式開(kāi)架零售,，完全是沃爾瑪、家樂(lè)福這些外資零售進(jìn)入中國(guó)后帶來(lái)的一種零售形式,。這種零售形式已經(jīng)有二十年的時(shí)間了,，其對(duì)顧客的影響在弱化，需要適時(shí)變換一種新的零售商品表現(xiàn)形式,。深入分析這種貨架式零售形式主要表現(xiàn)的是以商品為中心的零售理念,。在這樣的零售門(mén)店中，商品處于中心地位,。大家走入一家大賣(mài)場(chǎng),、超市，見(jiàn)到的是滿滿的商品,�,；蛘哒f(shuō)只是見(jiàn)到的是商品，很少見(jiàn)到門(mén)店的員工,。在大賣(mài)場(chǎng),、超市的經(jīng)營(yíng)理念當(dāng)中，強(qiáng)調(diào)的是“讓商品自己說(shuō)話”，強(qiáng)調(diào)的是低服務(wù),，強(qiáng)調(diào)的是顧客的自助服務(wù),。現(xiàn)在看，這種零售形式比較適合于商品相對(duì)不充足,，商品能夠?qū)οM(fèi)者產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)沖擊影響環(huán)境下,。目前看，在整體零售市場(chǎng)形勢(shì)已經(jīng)發(fā)生深刻改變,，商品由不豐富變成為極大豐富,；消費(fèi)者由購(gòu)買(mǎi)不到適合的商品，變成為購(gòu)買(mǎi)的極大便利,；市場(chǎng)由商品具有較強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)驅(qū)動(dòng)力,，變成為商品、品牌的驅(qū)動(dòng)力在下降,；消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)由注重商品,，轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r(shí)注重體驗(yàn)需求的市場(chǎng)格局。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下,，貨架式開(kāi)架零售存在的以下幾個(gè)方面的負(fù)面問(wèn)題,，需要關(guān)注。貨架的缺陷是缺乏“溫度”：由于是以商品為中心,、由于商品是門(mén)店的主角,、由于貫徹的是讓商品自己說(shuō)話的經(jīng)營(yíng)理念，貨架零售形式比較缺乏的是“溫度”,。缺乏人與顧客之間的交流,。福建見(jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利的觀點(diǎn)：零售經(jīng)營(yíng)的是人心。那么現(xiàn)在看,，貨架式零售由于缺乏零售與顧客的交流,，給顧客帶來(lái)的感覺(jué)是冷冰冰的商品。在目前消費(fèi)者更加注重體驗(yàn)需求的環(huán)境下,，貨架式零售存在缺陷,。貨架并不適合所有商品：貨架零售適合于表現(xiàn)一些商品，對(duì)一些商品表現(xiàn)是不適合的,。他特別對(duì)于像標(biāo)準(zhǔn)品的飲品,、洗化等產(chǎn)品表現(xiàn)是非常適合的。但對(duì)其他一些非標(biāo)準(zhǔn)包裝的商品表現(xiàn)是非常不適合的,。貨架式零售適合于簡(jiǎn)單功能商品：也就是適合于商品簡(jiǎn)單,、不需要特別的服務(wù)的商品。而對(duì)于功能復(fù)雜一點(diǎn)的商品,，顧客需要更多一點(diǎn)服務(wù)需求的商品,，這種零售形式就表現(xiàn)出問(wèn)題來(lái)了,。貨架式的門(mén)店缺乏基本的顧客尊重：這樣的門(mén)店目前看其設(shè)計(jì)布局理念存在嚴(yán)重問(wèn)題：強(qiáng)制動(dòng)線、出入分離,、宜家式的不回頭動(dòng)線設(shè)計(jì),、強(qiáng)制存包、大潤(rùn)發(fā)式的出口強(qiáng)制檢查等等,。這些零售理念，缺乏基本的對(duì)顧客的尊重,，是完全站在零售自己的角度,，來(lái)去“管理”顧客。目前分析,，這種零售理念存在嚴(yán)重的問(wèn)題,。貨架式產(chǎn)生相應(yīng)的內(nèi)部管理問(wèn)題：這樣的零售形式，由于實(shí)行了進(jìn)銷分離的管理模式,，導(dǎo)致了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)責(zé)任多元化,。使經(jīng)營(yíng)責(zé)任的落實(shí)非常困難。譬如,，發(fā)生經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,，到底是采購(gòu)的責(zé)任？還是賣(mài)場(chǎng)的責(zé)任,？在門(mén)店發(fā)生商品損失,，到底是驗(yàn)收的責(zé)任？還是賣(mài)場(chǎng)理貨的責(zé)任,？還是收銀的責(zé)任,？還是防損環(huán)節(jié)的責(zé)任？諸如此類的問(wèn)題,，在這樣的零售形式中是比較突出的,。在當(dāng)前新零售的創(chuàng)新實(shí)踐當(dāng)中，要解決好那些零售存在的問(wèn)題,？在近期眾多企業(yè)的新零售創(chuàng)新實(shí)踐當(dāng)中,，確實(shí)大家都在圍繞當(dāng)前的零售問(wèn)題，進(jìn)行積極實(shí)踐創(chuàng)新,。譬如目前的 + 餐飲模式,，盒馬的全渠道模式等等，都對(duì)行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展帶來(lái)了非常有價(jià)值的啟示,。但結(jié)合當(dāng)前零售存在的問(wèn)題,，特別是這些年來(lái)，一味學(xué)習(xí)西方的零售形式,，而導(dǎo)致的一些問(wèn)題,，以下幾個(gè)方面需要企業(yè)在創(chuàng)新變革中予以關(guān)注：零售首先需要解決與顧客的關(guān)系：其實(shí),，零售當(dāng)前面對(duì)的最大問(wèn)題是來(lái)客數(shù)的下降。據(jù)有關(guān)報(bào)道,，過(guò)去五年美國(guó)的百貨店來(lái)客數(shù)減少 57% ,，大賣(mài)場(chǎng)來(lái)客數(shù)減少在 40% 以上，日本的便利店來(lái)客數(shù)已經(jīng)連續(xù) 12 個(gè)月出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),。當(dāng)前,，造成來(lái)客數(shù)下降的原因是多方面的。但是,，要特別檢視的是以往的以商品為中心的零售理念,，已經(jīng)不適合當(dāng)前的零售環(huán)境。在商品極大豐富的環(huán)境下,，決定零售企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要因素不再是商品而是需要重構(gòu)新的顧客關(guān)系,。關(guān)鍵是要解決與顧客的“溫度”。如何深度建立顧客信任,，應(yīng)當(dāng)是當(dāng)前零售創(chuàng)新的首要問(wèn)題,。包括近期胖東來(lái)也引起來(lái)一些電商企業(yè)的重視。胖東來(lái)的精髓就是深度獲取了顧客信任,。如果按照目前大家公認(rèn)的大賣(mài)場(chǎng)技術(shù),、商品組織能力，胖東來(lái)可能存在一些問(wèn)題,，但是胖東來(lái)通過(guò)多年來(lái)的艱苦努力,，獲得了消費(fèi)者的深度信任，使企業(yè)具備了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。在未來(lái),，在流量到頂、在顧客資源成為“稀缺”資源的環(huán)境下,，零售的競(jìng)爭(zhēng),，必將是對(duì)顧客資源的競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)能解決好顧客關(guān)系問(wèn)題,，重構(gòu)新的顧客關(guān)系,，獲得顧客的深度信任，誰(shuí)將會(huì)獲得更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。包括零售商品表現(xiàn)形式,，需要進(jìn)行相應(yīng)創(chuàng)新。如何把門(mén)店,、商品賦予更多的溫度非常關(guān)鍵,。溫度問(wèn)題重點(diǎn)要靠人�,？咳说姆⻊�(wù),。還是張總的那句話：零售經(jīng)營(yíng)的是人心,。零售需要落實(shí)明確的經(jīng)營(yíng)責(zé)任：當(dāng)前一些連鎖零售企業(yè)存在的問(wèn)題，從一些角度分析：與經(jīng)營(yíng)責(zé)任不落實(shí),，經(jīng)營(yíng)責(zé)任難落實(shí)有非常大的關(guān)系,。出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑，總部講門(mén)店的責(zé)任,，門(mén)店講總部的問(wèn)題,，采購(gòu)講運(yùn)營(yíng)工作不到位，運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)講采購(gòu)工作做得不好,。企業(yè)最可怕的是責(zé)任不清,，關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)責(zé)任不落實(shí)，或不好落實(shí),。當(dāng)然，目前很多企業(yè)也在積極推行合伙人制度,，合伙人制度的本質(zhì),，就是用責(zé)權(quán)利相一致的手段，去落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任,。企業(yè)必須要努力做好落實(shí)經(jīng)營(yíng)責(zé)任的關(guān)鍵問(wèn)題,。經(jīng)營(yíng)責(zé)任不落實(shí)，企業(yè)就難以擺脫目前的問(wèn)題,。落實(shí)經(jīng)營(yíng)責(zé)任需要企業(yè)從根本上解決經(jīng)營(yíng)機(jī)制的問(wèn)題,。需要消除不再適合環(huán)境要求的零售形式。解決經(jīng)營(yíng)責(zé)任問(wèn)題,，最有效辦法就是把主體責(zé)任明確,。譬如韓都衣舍的小組織，三人小組,，從產(chǎn)品研發(fā),、市場(chǎng)推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷責(zé)任明確,，小組擁有充分的自主權(quán)利,，并自主決定小組的分配。海爾的創(chuàng)客團(tuán)隊(duì),，更是打破以往的企業(yè)組織模式,，賦予完全獨(dú)立自主運(yùn)作的靈活性。變革目前的零售形式,，嘗試柜組制,、小組制等一些新的管理模式，值得創(chuàng)新實(shí)踐,。零售需要變革更加靈活地表現(xiàn)形式：總的看,，零售需要變革出更多的,、更加靈活地、更加有效地,、更多為消費(fèi)者喜歡的零售形式,。完全的、到處都是一樣的貨架式的零售形式,，不應(yīng)該是唯一的零售形式,。零售形式應(yīng)該更加多樣化。柜臺(tái)式零售能夠解決哪些方面的問(wèn)題,？體驗(yàn)的大連商場(chǎng)的柜臺(tái)式零售形式,，有以下基點(diǎn)體會(huì)：門(mén)店的通透感好：沒(méi)有其他門(mén)店那些高高的貨架，使門(mén)店的布局更加靈活,，特別是完全區(qū)別于其他的貨架式門(mén)店,，有一種截然不同的感覺(jué)。門(mén)店的“溫度”顯然提升：因?yàn)樗械墓衽_(tái)后面都有售貨員,，都有人在為你服務(wù),，門(mén)店的服務(wù)環(huán)境明顯改變。完全區(qū)別于冰冷的貨架的氛圍,。對(duì)比盒馬模式,、超級(jí)物種的新零售創(chuàng)新模式來(lái)看，探索其他的零售形式變革,，可能對(duì)更多的處于三線四線市場(chǎng)的零售企業(yè)來(lái)說(shuō)更有價(jià)值,。相對(duì)貨架式，探索柜臺(tái)式的零售商品表現(xiàn)形式,，對(duì)處于一些特殊商圈的門(mén)店來(lái)講更接地氣,。總之，零售是需要不斷創(chuàng)新的,。二十年的貨架模式也是需要變革了,。筆者：鮑躍忠微信 bc111246 高級(jí)經(jīng)濟(jì)師國(guó)家商務(wù)部“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”專家鮑躍忠新快消、新零售創(chuàng)新實(shí)踐工作室; 1024 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

GMT+8, 2024-12-26 09:44 , Processed in 0.036229 second(s), 17 queries .

回頂部

	自動(dòng)

標(biāo)簽: 超級(jí)物種

相關(guān)帖子

相關(guān)日志