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享受美食乃人生一大樂趣 | 地道哥的創(chuàng)業(yè)日記（10）: 秋以秋 2016-5-30 22:18; 海鮮今天難得阿丹不用出去談項目，地道哥蠻開心的,，又可以多個伴,。他們商量了一下，決定下午出發(fā),，聽說那時的海鮮更鮮活,。人生路不熟，他們只能叫個滴滴打車,，去到時,，那邊早已人山人海了,，有很多是慕名而來的游客，也有很多是商家來這邊訂貨的,，還有,。。,。,。。,。這邊的海鮮品種多樣,，品質(zhì)最好，看著那些活蹦亂跳的魚蝦蟹,，還有靜靜呼吸著的貝,，地道哥感到一絲心酸，曾幾何時自己何嘗不是魚蝦,，或許找到欣賞它們價值的人便是現(xiàn)在最好的歸宿了,。地道哥和阿丹把整個東風(fēng)海鮮市場的海鮮都瞧了一遍了，最后挑了螳螂蝦,，蛤蜊,，扇貝，大黃魚,，這些都是最應(yīng)季的海鮮,，由于念念不忘昨晚的味道，地道哥又點了生蠔,，這邊的海鮮是自帶海鮮加工的,，至于做法，地道哥讓那加工店店主自己決定,。等一切都弄好,，正好到晚飯的時間了�,？粗松蟻淼囊槐P盤海鮮,，地道哥早已嘴饞，剛才挑選的海鮮,，經(jīng)過店主的一番忙碌,，變成了鹽焗蝦，炒蛤蜊,，蒜蓉粉絲蒸扇貝,，紅燒大黃魚，煎生蠔,。不用吃,，單是聞那香味就是神一般的享受了,。一番“前奏”過后，他們便開動了,。天啊,，簡直太棒了。蝦經(jīng)過鹽燜的過程,，肉質(zhì)竟如此松軟,，且干香爽口，不僅鹽焗風(fēng)味濃郁,，還不失蝦的鮮味,；蛤蜊經(jīng)過一番清炒，嘗起來好清甜鮮美,；粉絲經(jīng)過一番蒸，很有嚼勁,，且摻有濃濃的蒜香味和扇貝的鮮味,，這蒜蓉粉絲蒸扇貝簡直絕配啊,；紅燒大黃魚很鮮甜,，魚肉沾點里面的汁，吃起來超棒的,；煎生蠔具有外酥里嫩的口感,，且不失其鮮味，真的是另一番風(fēng)味,。半個小時過去,，桌上的海鮮早已被清光了，地道哥和阿丹已撐得半死,，或許太美味了,，地道哥還想吃，只是胃已在抗議,。地道哥心想：這頓太贊了,，不枉費我特意留肚子來吃，畢竟今天是第一次嘗到真正的海鮮餐,，沒有別的,，只有海鮮，并且價格實惠味道鮮美,。; 個人分類: 地道哥的創(chuàng)業(yè)日記（原創(chuàng)連載）|960 次閱讀|0 個評論

美食療法 | 地道哥的創(chuàng)業(yè)日記（9）: 秋以秋 2016-5-29 22:13; 安慰地道哥走出陰影的方式是陪阿丹去廣東海濱城市談一個項目,。所有的事情都是阿丹安排的，他只是默默地跟著,，也沒注意沿途的風(fēng)景,。晚上阿丹要出去談項目了,，酒店就只剩下地道哥，此時的他多少有些失落,，想家了,？還是因為老楊？地道哥自己都不清楚,，他努力尋找可以依托的東西,，突然一道光折射在墻上，這反倒勾起了他對這個濱海城市——湛江的好奇,，想透過窗戶好好探探其風(fēng)貌,。一打開窗戶就被一股香味深深吸引住了，濃郁燒烤味還夾帶著一股蒜香味,，根本無法抗拒,。隨后，地道哥發(fā)現(xiàn),，原來他所住的酒店旁邊就有一條小吃街,，夜市的場景真壯觀，最吸引眼球的便是炭燒生蠔,，其味飄香饞人,，地道哥不明白怎么這么多炭燒生蠔，其中一個攤主告訴他,，現(xiàn)在正是生蠔最肥美的時節(jié),，看著個個攤主都忙得不亦樂乎，他隨便找個地坐下來,，也點了份炭燒生蠔,。。,。,。。,。在等上菜的這段時間,，地道哥趁機(jī)觀察一下別人吃的表情，似乎特享受,，同樣,，對他來說，最大的安慰莫過于這些美食,。一會,，攤主就端上來了，地道哥看著好饞，但他所做的第一件事并不是吃,，而是湊上去聞其香,，然后拍照，最后才是吃,，暗地里的他不就這點愛好嗎,？突然地道哥跳起來，天啊,，怎么這么鮮美啊,，雖然之前在深圳也吃過炭燒生蠔，可那味道根本比不上這個,，味不夠這的鮮美,，蠔的個體也不及這的大、肥,，嚼起來也不夠這的有勁道,。難道這才是正宗的味道？對于第一次來湛江的他來說,，早已在腦里打了無數(shù)個問號,。回到酒店地道哥上網(wǎng)查了一下，一番過后,，心中所有的疑問都得到了解答,。原來湛江是中國海鮮美食之都,，其中湛江生蠔早已聞名四海了,，難怪在這吃到的生蠔會這么美味。為了得到更多的驚喜,，地道哥決定第二天去東風(fēng)海鮮市場瞧瞧,，聽說，那是吃海鮮的好去處,。; 個人分類: 地道哥的創(chuàng)業(yè)日記（原創(chuàng)連載）|829 次閱讀|0 個評論

互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲品牌命名規(guī)律: 思翰 2015-8-21 17:22; 如今,，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)跟空氣、水一樣,，成為我們生活中不可分割的一部分,，互聯(lián)網(wǎng)的極大普及顛覆了許多傳統(tǒng)行為習(xí)慣和認(rèn)知習(xí)慣，比如,，之前人們買東西要去店鋪里,，現(xiàn)在通過電腦或者智能移動終端就可以實現(xiàn)挑選、購買,；之前人們會通過電視,、報紙了解信息，如今通過互聯(lián)網(wǎng)我們可以隨時隨地接收信息；之前人們要通過習(xí)慣認(rèn)知或朋友介紹確定聚餐地點,，現(xiàn)在只要打開移動設(shè)備,，連接網(wǎng)絡(luò)，就可以輕松搜索附近美食信息,，今天,，先知小編就帶您了解一下互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲品牌命名規(guī)律。作為一個消費者,，走在大街上小編我被街道兩旁各式各樣的餐飲招牌勾的饞蟲滿腹,，于是仔細(xì)看這些招牌名稱，有些名字是繁體字,，小編完全看不懂,；有些名字總能讓小編聯(lián)想到不好的東西，頓時沒了食欲,；有些名字很高端大氣上檔次,，小編捏了捏錢包離開了，最終選擇了一家 “ 山妹子麻辣燙 ” ,，看似不起眼的名字里面卻坐滿了客人,。絕大多數(shù)研究者，試圖從語言學(xué)的角度研究餐飲業(yè)名稱的語音,、字形,、字義、結(jié)構(gòu),、修辭,、感情色彩、翻譯等方面,，卻忽略了關(guān)注這些名稱是否被消費者認(rèn)可,。名稱依賴于語言工具進(jìn)行表現(xiàn)，這本沒錯,，可如果不能造成消費者認(rèn)同,，那么語言工具就失去了它最基本的溝通功能。美食必有美名,，食以名傳,，名以食揚(yáng)、餐廳,、廳房和菜品命名不僅能給人美好的享受,，體現(xiàn)菜肴的風(fēng)味和特色，還能發(fā)揮出菜肴的色,、香,、味、形所不能體現(xiàn)的特殊功效，體現(xiàn)出一定的商業(yè)價值和推銷功能�,，F(xiàn)代商業(yè)競爭不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量,、價格、環(huán)境和服務(wù)等方面,，還體現(xiàn)在企業(yè)文化上,。餐廳起名要格調(diào)高雅，給人以美好聯(lián)想,。民以食為天,，可現(xiàn)代餐飲涵蓋的內(nèi)容卻大過 “ 天 ” 。餐飲除了 “ 果腹 ” 這一基本功能外,，還增加了聚會,、休閑、娛樂等新功能,，人們越來越追求時尚,、高雅、健康,、放松,。“吳越人家”與“江浙餐廳”雖然都是經(jīng)營江浙菜的餐廳 , 但前者命名讓人覺得有涵義 ; “越秀酒家”比“廣州酒家”的名字更雅致 ; “百姓廚房”,、“萬家燈火”比“大眾餐廳”更有意境,。目前， 90 后成了消費的主力軍,，這個群體出了名的 “ 挑剔 ” ,，要想贏得他們的眼球，不得不下番功夫,，首先就要讓你的餐廳名稱有美感,，有樂趣,，引起他們的正面聯(lián)想,，他們最喜歡有趣的東西。好的餐飲名稱簡潔有“力 ” 做品牌的目的只有一個,，創(chuàng)造效益,，品牌首先要做的就是知名度，讓你的餐廳快速被大眾知曉,，口口相傳,，那么名字一定要簡潔有 “ 力 ” ，好的名稱應(yīng)該一字不多,，一字不少,，過目不忘，過耳不忘。此外,，寓意豐富,，內(nèi)涵推動傳播力量。例如： “ 真功夫 ” ,。 “平民化 ” 的名稱比較容易招攬客人有的餐廳老板為了自己的餐廳看起來 “ 高大上 ” ,，附庸風(fēng)雅，故意選用少見的字詞命名,，殊不知這也是命名的大忌,。有人情味、親和力的名稱可以拉近與消費者的心靈距離,，容易在消費者心中產(chǎn)生情感共鳴,，提高品牌美譽(yù)度和忠誠度。名稱要反映餐飲企業(yè)的經(jīng)營宗旨,、菜肴的風(fēng)味和特色有的人執(zhí)著秦淮風(fēng)情,，有的人鐘意東北人家，有的人醉情天府美味,，總之,，人們更樂意憑自己的味蕾做出選擇。餐廳,、廳房與菜品的名稱不僅給客人的聽覺和視覺留下印象 , 還能讓客人了解餐飲企業(yè)的經(jīng)營宗旨,、指導(dǎo)思想以及企業(yè)經(jīng)營的菜系、風(fēng)格,、特色等,。“萬家燈火”食府揭示了其經(jīng)營宗旨 ; “天府酒家”很明確地告訴了客人該餐館經(jīng)營的菜系 ; “全聚德”烤鴨店則突出了其經(jīng)營特色,。傳遞餐飲企業(yè)的文化信息對于一個國家,，一個民族來說，文化是傳承的紐帶,，也是彰顯自己獨特性的標(biāo)志,。餐飲企業(yè)名稱要能反映出企業(yè)文化內(nèi)涵，很難想象有人會喜歡直白,、空洞,、庸俗的名稱。其實,，對于餐飲企業(yè)而言,，其名稱的效應(yīng)早已超越了文字本身所具有的涵義，而是企業(yè)文化的主要傳播主題,。文化氣息能熏陶人的情感,，以其獨特魅力吸引消費者,，也有助于消費者對企業(yè)和企業(yè)產(chǎn)品有較全面而深刻的了解。; 631 次閱讀|0 個評論

葉茂中談營銷--互聯(lián)網(wǎng)時代的蛋糕論: 熱度 3 葉茂中 2015-3-30 17:05; 最近有篇文章在朋友圈瘋轉(zhuǎn),，名曰《盤點2014年O2O項目死亡榜》,。標(biāo)題駭人聽聞賺人眼球，但卻不能算是標(biāo)題黨,，還是有些干貨在,。和什么云技術(shù)、大數(shù)據(jù),、互聯(lián)網(wǎng)思維一樣,，O2O也是這兩年爆火的概念，即使80%的人根本搞不清O2O是什么,。自然扎進(jìn)這個漩渦中的好漢也不在少數(shù),。文內(nèi)列舉了各個類別內(nèi)（餐飲、生活服務(wù),、出行,、美容等）倒掉的那些O2O項目：好這口、品品美食,、家裝360,、美裝、車車易行...陵園夠大可亡魂更多,，有的更是連墓志銘都沒得好寫,。而細(xì)數(shù)這些倒下的先驅(qū)的死亡鑒定書，則更是殘酷的不行：餐飲業(yè)有美團(tuán)餓了么,，出行這里有BAT,，連家政都有58同城。不管你從哪里切入,，小魚小蝦們都面臨一個解決不了的問題,，成長性的項目最需要就是流量，可流量又從哪里來,，所謂的“平臺黑洞”就是這樣,，巨頭們不斷的燒錢、補(bǔ)貼,、砸流量,、搶用戶,，這一套賠錢賺吆喝的流程玩的得心應(yīng)手,，別說萌芽了，那些小角色們還沒出土就被扼殺了,。這就是互聯(lián)網(wǎng)時代的商業(yè)常態(tài),。傳統(tǒng)理論上,，一個消費者在同個品類里最多可以記住7個品牌的名字，而實際購買時,，也很有可能在3到4個品牌內(nèi)進(jìn)行選擇,，快消品行業(yè)內(nèi)很少有做到壟斷的案例，競爭激烈的品類里做到20%-30%就毫無疑問是龍頭老大了,。而互聯(lián)網(wǎng)時代,，則真正是“數(shù)一數(shù)二”的現(xiàn)狀。甚至是第一做到超過半數(shù),，甚至超過70%的份額,，第二名搶到20%，剩下的再去搶百分之幾,，或者直接消失,。百團(tuán)大戰(zhàn)的硝煙依稀還在眼前，而現(xiàn)在所有人只識美團(tuán)網(wǎng)了,，而沒有阿里誰會用聚劃算,？這是巨頭們不計成本的賠本賺吆喝的最簡單解讀。這樣的思維方式不難理解,，在傳統(tǒng)行業(yè)這樣的案例也比比皆是,，價格戰(zhàn)降低門檻清空競爭對手，將市場打掃干凈后取得定價權(quán)后想干啥干啥,。為了搶到穩(wěn)固的市場份額,，前面虧一點是為了后面安心的賺到十分。可若只是看到這一點,，那也許只是光看到了第一層,，或者，沒有洞察到互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的真諦,。價格戰(zhàn),，其實是有底線的。簡單的說今天的微利或者薄利,，乃至是暫時性的虧損,，其實都是在企業(yè)精確計算之下的一個科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，每家企業(yè)承受的能力不同,，底線也不同,，但終究是有底線。所謂的賠本賺吆喝,，是指預(yù)期未來某一天的可盈利條件下,。可當(dāng)價格戰(zhàn)瘋狂的超過的底線，乃至所有人都清楚的看到,，現(xiàn)在的投入成本未來如何都賺不回來,，這樣的競爭是否還有意義,，是否還會發(fā)生？這種瘋狂的競爭當(dāng)下就有最好的案例,，快的和滴滴的燒錢大戰(zhàn),。 2014年上半年，騰訊和阿里在打車APP上就投入了超過20億的補(bǔ)貼,，首先清楚的兩個前提是：第一人家有錢燒,，第二兩位馬總都不是傻子，或者大多數(shù)人都承認(rèn)他們都聰明到不行,，那么去了解燒錢背后的動機(jī)就是一件必須的事情,。這個答案可以用一句話說清楚，叫做： “樓下沙縣的老板說沒現(xiàn)金可以微信付給他,�,！� 表面上是一次不計成本的打車市場大戰(zhàn)，其實在打車場景背后,，是數(shù)量級可怕到難以形容的線下支付市場,，這個市場的容量也許是千億級，也許是更高,。而這個市場最好的切入點,，就是打車這個情景。首先,，打車一整個情景,，從用戶從APP搜尋附近空車，到司機(jī)應(yīng)答,，上車,，到達(dá)地點，付錢這一整個過程,，司機(jī)和乘客雙方都必須完全依靠打車的APP進(jìn)行,。其次，出租車上現(xiàn)在沒有,，以后也不太可能裝一個POS機(jī),。于是，乘客只有兩個選擇,，要么現(xiàn)金,，要么APP內(nèi)支付（微信或者支付寶）。而一方面是更快捷簡單的手機(jī)APP,，還能累積支付積分,，一方面是現(xiàn)金和找錢，你選哪個,？而這批樂于使用線下移動支付并有足夠支付能力（經(jīng)常打車）的人群,，就是移動支付要打動的第一批寶貴的種子用戶,。而這個移動支付市場又有多大呢,，想象一下商業(yè)的史前時代,，除了現(xiàn)金或者支票這種超級不便的方式之外你別無他選，而當(dāng)借記卡和信用卡出現(xiàn)之后,，慢慢大家開始習(xí)慣帶小量現(xiàn)金和一堆卡片出門,，而現(xiàn)在，你完全可以想象一個只帶手機(jī)出門的未來,。那么,，這樣的一個線下支付市場，又有多大呢,。所以互聯(lián)網(wǎng)競爭的本質(zhì)很多時候是,，不計成本的投入，不止是為了搶占第一的70%份額,，而是在一塊蛋糕之外,，還有其他的一塊、兩塊,、三塊,、甚至是一塊抵得上十塊的巨無霸的蛋糕。你以為是在搶蛋糕,，其實是在搶蓋蛋糕廠的資格,，而在這樣一個新世界里，可能只能存在一個蛋糕廠,。還不算結(jié)束,。開下腦洞。不管是滴滴還是快的還是什么di,打車軟件都可以記錄你每次打車出行的起始點和終點,，而當(dāng)無數(shù)人的無數(shù)次出行累積在一塊之后,，就出現(xiàn)了——一座城市的精準(zhǔn)的生態(tài)商業(yè)地圖。比如早上打車的人起始點終點都在什么地方,、下班的時候起始點終點又在哪,，工作日和休息日的起點終點有什么不同...阿里和騰訊就可以精準(zhǔn)的掌握很大一部分人的日常行程、乃至是消費行為的統(tǒng)計,。這份大數(shù)據(jù)想想都可怕,。所以這已經(jīng)不僅是蓋蛋糕廠的問題了，而是買下一塊大到無邊的地,，筑起高高的圍墻,，挖出深深的護(hù)城河，而在城里邊,，想蓋啥蓋啥,，想咋蓋咋蓋,。一塊蛋糕，算個毛,。; 個人分類: 文章專輯|6080 次閱讀|1 個評論

葉茂中談營銷--Cross the Line: 熱度 1 葉茂中 2014-7-17 14:35; 下廚房說,，唯有美食與愛不可辜負(fù)。那如果非要在美食和愛之間選一件辜負(fù)呢,？呃,，那還是選擇愛吧。吃飯是件天大的事,，民以食為天,，吃飯是電，吃飯是光,，吃飯是唯一的神話,。圍繞吃飯這件事，實在可以說的太多太多,。北京的第一張個體餐館執(zhí)照發(fā)放于1980年,，領(lǐng)走它的是一個叫劉桂仙的中年婦女。為了支撐這家在翠花胡同的悅賓餐館的運(yùn)營,，東城區(qū)的工商局,、糧食局、飲食服務(wù)部門等部門全部給這家餐館開小灶,。大年三十,，副總理陳慕華和姚依林親自給劉桂仙拜年… 而三十多年后的今天，這家餐館依舊守在原地不動分毫,，也許它的整個世界就是翠花胡同,。與此同時，今天在北京的餐館數(shù)量,，已經(jīng)接近十萬家,。對于吃這件事來說，我們的問題還是那四個字——無從選擇,，只不過以前是選擇太少,，現(xiàn)在是選擇太多后的后遺癥。而自從2003年張濤創(chuàng)立點評網(wǎng)之后,，空間和信息上的不對稱也被進(jìn)一步的打破,，在選擇時我們成了無所不知的上帝。于是吃什么,，這件事愈發(fā)變的困難起來,。步入一家大型mall，面對至少三十家的大小餐廳的選擇，面對本幫菜川菜粵菜東北菜西北菜火鍋日本料理韓國燒烤泰國咖喱的選擇,，你彷徨,、你迷茫、你不知所措,。而吃飯的困難,，某些情況下卻意外的出現(xiàn)在了另一個維度上。設(shè)想下,，你是一個這座大城市中上百萬白領(lǐng)中的普通一員,。中午時想找口飯吃,，而此時你的選擇突然間變得狹窄起來,，無外乎肯麥、蘭州拉面或是沙縣料理,、剩下的就是各式小籠生煎和面館了,。而作為逼格很高的你，肯麥太垃圾,，蘭州沙縣等蒼蠅館子太不衛(wèi)生…你又彷徨,、迷茫、不知所措,。有沒有逼格很高又適合單獨就餐的館子,？永康路一條街全都是，可上海又有幾條永康路,。再設(shè)想下,，你依舊是個白領(lǐng)，只不過中午時間喜歡和同事三五聚餐,。作為逼格不低的你們,，一定是要找個像樣的館子的，可是眾口難調(diào)五個人差不多能點出十五個喜歡的菜來,，效率太低沒二十分鐘上不了菜,，等到匆匆果腹后急趕慢趕回公司連口煙都抽不上又得坐會電腦前了。有必要簡單討論下所謂的“正餐”和“快餐”,。至于其分類依據(jù),，從來也沒個官方說法，怎么說都有理,，比如快餐“快”正餐“正”,，比如快餐客單價低些，正餐客單價高些,，比如快餐不賣酒只售飲料等等,。或者還有這樣一種方式：絕大多數(shù)情況下，可以容許一個人吃飯的地方，即是快餐,，而不適合單獨就餐的地方,，即是正餐。當(dāng)然,，會有火鍋狂熱愛好者一個人去家喧鬧的火鍋店自己在角落默默涮肉（比如筆者）,，也會有單人自助日式料理狂魔，但那究竟是少數(shù),。而若以這種方式做界定,，當(dāng)正餐消費者和快餐消費者之間想做跨界時，有時問題就出現(xiàn)了,�,？觳拖M者對于食物品質(zhì)和餐廳環(huán)境的要求；正餐消費者對于就餐速度和選擇上的需求,。在某些情況下就形成了一種沖突,。解決沖突的方式有很多，而其中一種叫做融合,�,；蛘哂昧硪粋€詞，跨界,。對于快餐與正餐來說,，它們之間有太多的不同，產(chǎn)品,、價格,、渠道、傳播,，4P里的每一件都是,，某些情況下涇渭分明�,？伤麄兊谋举|(zhì)上卻又有極高的相似程度,，蒼蠅館子里的魚香肉絲也許完爆某些大館子，大飯店里的點心單子里也會有生煎小籠和揚(yáng)州炒飯,。于是,，就會有了“正餐快餐化”，或是“快餐正餐化”之辯,。在上面的例子中已經(jīng)提及跨界的思維方式,，很多情況下，一個領(lǐng)域內(nèi)追求完美付出的不懈努力,，在另一個領(lǐng)域內(nèi)可能只是雞毛蒜皮的初級考驗,，那么一次成功的跨界,，就是把這所有的領(lǐng)域聯(lián)通起來，借另一個領(lǐng)域內(nèi)的思維,，技術(shù),，能力，來完成這個領(lǐng)域內(nèi)的問題,。快餐很重要的一個特征,，即是套餐。而套餐的內(nèi)核,，則是選擇,。請暫時把目光從那些服務(wù)員身上移開。所有人都清楚,，肯麥的主力產(chǎn)品就那么幾樣,，十種左右的漢堡加十種左右的小食，加飲料,。這是快餐的屬性所決定的,，連鎖餐飲承受不了過多的SKU,，但消費者真的需要這么多的種類嗎,？ “麥當(dāng)勞菜品夠少吧？我敢打賭,，你吃了十年二十年麥當(dāng)勞,，肯定有你從來不點的漢堡或甜品！” 我無限認(rèn)同這句話,。而說這句話的人自己開的中式正餐廳里,，只有12個SKU，比肯麥還要少掉一半去,。雕爺有自己的消費體驗和理論支撐：一個消費者第一次吃到某家餐廳自己比較滿意,，如果下次再來，通常點菜與第一次的重合率高達(dá)80%,，這是人們潛意識路徑依賴的結(jié)果,。所以為什么餐廳為什么要準(zhǔn)備這么多選擇？嚴(yán)格說起來,，雕爺牛腩并不能被稱之為“正餐快餐化”,，因為這家真正嘗試的不僅是少，更是從形式上與西式正餐結(jié)合的“輕奢餐”理論,，比如很多一流的米其林餐廳,，菜單都不僅省到極限，而且更是有著自己的一套程序,，如果是全套,，起碼有頭盤－湯－海鮮－主菜－蔬菜－甜點－飲料這么一輪繁瑣的流程。麻煩嗎？自然不如火鍋和麻辣燙爽快,。但是,，逼格高啊。只要每道菜都牛逼,，沒有消費者會介意“沒有選擇”,。保留了中餐的料理精髓的條件下，結(jié)合快餐的極度精簡的ＳＫＵ和西餐的儀式感和程序感,，這就是所謂跨界的一次嘗試,，而且看起來到目前為止效果還不錯。從一種特殊的角度去破題,，使得這家餐廳特立獨行于其他套路化的中餐館,，給這個市場提供了多一種可能。跨界,，是一門取長補(bǔ)短的藝術(shù),。跨界，是一門尋求捷徑,，尋求聯(lián)系的方法,。當(dāng)然，你得先從不同角度去切入,，來了解這個世界的百般精彩才行,。以上文章轉(zhuǎn)載至葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)官網(wǎng)： www.yemaozhong.com; 個人分類: 文章專輯|956 次閱讀|1 個評論

虎躍營銷策劃公司：《舌尖上的中國2》，故事開講：口水與淚水齊飛: 韓虎 2014-4-23 11:48; 4 月 18 日晚,，《舌尖上的中國 2 》開播,，吃貨們守在屏幕面前，早已為即將流淌而出的口水備好紙巾,，豈料這些紙巾最后竟是用來擦拭淚水的,。從“讓口水先飛”到“讓淚水先飛”的轉(zhuǎn)變，《舌尖 2 》記錄的不僅僅是美食,，更是從美食中折射出的中國的社會變遷,。一粥一飯，當(dāng)思來處不易,；半絲半縷,，恒念物力維艱。網(wǎng)上對《舌尖 2 》展開激烈的評論,，如果整部影片得分為 9.2 分,，那么美食的記錄只占 2 分，故事的講述占到 7.2 分,�,；④S認(rèn)為,，《舌尖 2 》的美食只占 1 分，故事占到 8 分之多,。普通市面上蜂蜜 1 瓶 30 元左右,，如果告訴你一瓶蜂蜜是一位哥哥為弟弟上學(xué)而冒著生命危險爬上 40 米高的大樹采割下來的野生高品質(zhì)蜂蜜，你會為了這高品質(zhì)與哥哥對弟弟的關(guān)愛而付出 60 元嗎,？這 60 元就是富有故事品牌的溢價能力,，如果這些故事足夠地讓受眾產(chǎn)生生理與情感上的反應(yīng)，他們還是很愿意掏這 60 元錢的,。周星馳在《食神》中告訴我們：世界上本沒有食神,，只要有心，人人都是食神,。情與義,，值千金；用心去愛,，情比金堅,。所以《舌尖 2 》成功之處絕不僅是在于三門灣望潮兒，也不是貴陽絲娃娃,，不是大廈村蘿卜飯,，而是對愛的期望、對成功的渴望,、對弱者的同情以及對文化的傳承,。古龍有言，人在江湖,，身不由己。短短一句話,，道盡江湖事,。所以，一個好的故事一定是能夠在最短的時間內(nèi)告訴受眾最充分的信息,。也許消費者是在貨架上第一眼看到你的產(chǎn)品就被它的包裝所深深吸引,，也許是足夠炫的幾十秒廣告讓人印象深刻，或許就是產(chǎn)品本身就在闡述一個讓人不能自拔的故事,�,！渡嗉� 2 》有等待父母回家的苗族女孩李建英，為女兒變身超人的東海漁民楊世櫓,，還有一路奔波一路甜蜜的養(yǎng)蜂人夫婦,，在短短的一句話之內(nèi)，受眾的腦海中就能浮現(xiàn)起一個個親情與愛的溫情畫面,。就像提到小米,，大家就會不由自主想到“年輕的一代,，為發(fā)燒而生”。一句話總結(jié)一個故事,，夠簡短,，夠有力。《舌尖 2 》已不僅僅是食色性也了,，它已經(jīng)上升到升學(xué),、單親家庭、富士康,、陪讀等這個時代鮮明的社會話題,。一段小小的故事，一對養(yǎng)蜂夫妻長年漂泊在外,，四海為家,，他們相依相偎，用蜂蜜的甜蜜慰藉對家的思念,。這可能不僅僅是這對養(yǎng)蜂夫妻的故事,，而是中國歷經(jīng)城鎮(zhèn)化轉(zhuǎn)型的歷程中所呈現(xiàn)出來的一種生活寫照，折射出成千上萬的外出務(wù)工人員在外的不易與對家的思念,。這個故事的切入點夠小,，但折射人群卻足夠大。越是小故事,，越是從心出發(fā),，越能折射到更大的人群、觸動到人心,。藏族漢子白馬爬 40 米高處采摘野蜂蜜只為弟弟上學(xué),，西部的教育仍成問題，也有一些從大山里走出來的孩子一路成長,，他們會去反饋哺育自己的大山,，也有在中東部有不錯生活保障的人不由得泛起對大山里孩子的憐愛之心。故事雖小,，情義不小,。這一個個的小故事背后折射的是一整個時代的社會冷暖。好故事是一定有“賭注”的,，如果牌桌上的賭注很小,，或者索性沒有，那這個牌局是很沒意思的,，不管打牌的人牌打得有多好,。如果說白馬只是爬上 2 米高的地方，可能這個故事就不夠戳中淚點,，如果漁民楊世櫓抓的只是普通的魚,，不是活蹦亂跳上一秒才抓小一秒就逃的跳跳魚,，受眾也還不足以涕零淚下。蘋果土豪金如果不是讓你付出那么昂貴的價格,，你也不會覺得這是你土豪身份的彰顯,。咸豐十年，英法聯(lián)軍炮轟大沽口,，咸豐帝倉惶出逃,，來到避暑山莊后，體弱多病加上一路奔波,，當(dāng)時的咸豐皇帝,，身體每況愈下，加上皇帝吃不慣當(dāng)?shù)厥澄�,，心理又始終掛念北京城,，寢食難安之下，命御廚至北京城親自購買食材回山莊加工,。當(dāng)時的京城食材,，數(shù)“梁記食材鋪”的最全最好，皇帝食后自感氣色良好,，于是問御廚食材從何處購得,，御廚答“梁記食材鋪”，皇上感嘆——此為“良食”也,！梁錦實覺得“良食”這個名字不錯,，而自己的名字“梁”與“實”也與“良食”，遂正式于咸豐十一年將“梁記食材鋪”改名為現(xiàn)在的“良食記”,。 145 年后,，公歷 2006 年初，梁氏后人回到京城,，依《良食記》一書,，并聯(lián)合各食材商號，以“良食記”為名,，推出面向百姓人家的“良食記”上選食材，價格公道,，真材實料,。金字招牌“良食記”終重現(xiàn)民間。虎躍營銷為物美“良食記”講的這個品牌故事,，讓物美這個新自有品牌解決如何有效覆蓋這些品類,，讓這個品牌必須能夠給予消費者足夠的選擇理由，找到一個能跨品類的消費者品質(zhì)認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn),，并迅速占領(lǐng)與控制,。品牌的溢價能力通過故事敘述的方式大為顯現(xiàn),。好故事支撐起一個好品牌，讓你的品牌在故事的敘述中口耳相傳,，美食讓人口水直流,，好故事讓人淚水橫飛，用一句話概括你的小故事,，讓小故事直入人心引導(dǎo)品牌傳播,，增加品牌溢價能力。; 847 次閱讀|0 個評論

11.1日自駕湖南九嶷山美食之旅: 索威科音箱 2013-11-4 17:51; 美麗九嶷山紫霞巖合影瑤寨風(fēng)情 11.1下午三點一行12人車三臺準(zhǔn)時出發(fā)前往湖南九嶷山感受舜帝文化,，美食自駕之旅,。早已習(xí)慣穿行與鋼筋水泥眾林中，早已習(xí)慣年復(fù)一年重復(fù)著同樣的工作,，早已習(xí)慣吃喝著都市肥料,、激素催長的速成食品，早已習(xí)慣夜色中行走街頭,，關(guān)注著霓虹閃爍而不再留意天空中的繁星,。在人類文明快速發(fā)展的今天，我們享受著優(yōu)越的物質(zhì)生活,，在高科技飛速發(fā)展的今天,，人類的目光、腳步已探究宇宙,。而生養(yǎng)我們的星球卻迅速地透支著自己的生命,，貪婪的人類正在瘋狂地蠶食著自己的地球母親，當(dāng)一座座存在了億萬年的山坡被人類鏟平用來修建叫房子的建筑,，當(dāng)一灣灣存在了億萬年的海水被填平造地修建叫房子的建筑,，母親的軀體已變得千瘡百孔，母親的血液已變得烏黑發(fā)臭,，人類最終會受到地球母親的嚴(yán)懲,。我們的祖先赤身裸體從山林走向平原，從葉片遮羞發(fā)展到現(xiàn)代的穿金戴銀,，也許我們早已忘記自己從哪里來,，到哪里去。但我們的血液里面,、思想里面始終保持著最原始的基因,，我們來自自然，我們向往自然,，我們最終回歸自然,。感謝鄉(xiāng)友們對這次活動的組織及招待的支持，大家一起品嘗,、體會到了九嶷山的美景,、美食,。當(dāng)車輛時兒在山頂盤旋，時兒幽谷中奔馳,，時兒在云霧中穿梭,，時兒在村落前掠過，在這沒有任何工業(yè)污染的天然大氧吧,，使人心曠神怡忘了自己,。山谷潺潺的溪水，山上紅,、黃,、綠相間的林樹，山頂虛幻飄渺的云霧,，置生其中,，融化了自己。感謝各位司機(jī),，一路上辛苦了!再次感謝各位對本次活動的支持,！在路上我們開心過 … 分別為材火鐵鍋燜土狗，寧遠(yuǎn)特色米粉,，純野生藍(lán)海釀辣椒豆腐,，河魚，老臘肉,，野菜,，樹蛙。; 1787 次閱讀|0 個評論

“惠貼市”美食網(wǎng)站,，正式上線啦!!!!: 惠貼市 2013-10-15 16:39; 聽說了嗎,？？,？ “ 惠貼市 ”美食網(wǎng)站 ,，正式上線啦！�,�,！這里不僅有物美價廉的團(tuán)購商品，還有 “ 惠貼市 ” 精心搭配的豐富套餐和優(yōu)惠券,，絕對會為大家提供更多的選擇以及更優(yōu)質(zhì) 的生活服務(wù),。 “惠貼市”美食網(wǎng)站： 1、美食商家多,，種類無限制，覆蓋深圳市,； 2,、產(chǎn)品套餐數(shù)量多,，單個商家套餐豐富，選擇搭配多樣 ,； 3,、根據(jù)不同菜系、口味,、療效等要求為您推薦合適的套餐,； 4、下載注冊#千笑飯局手機(jī)客戶端#,，可直接預(yù)訂享受折扣與優(yōu)惠,。讓你不用再糾結(jié)聚餐時該吃什么；讓你不會錯過美味又實惠的食物,；讓你記住的美食貼心市場-“惠貼市” 美食網(wǎng)站; 1249 次閱讀|0 個評論

湖南東鄉(xiāng)具有年味美食釀豆腐: 鐘東鋒 2013-3-1 12:04; 東鄉(xiāng)具有年味美食釀豆腐在東鄉(xiāng)的每家每戶年夜飯上,，總少不了自己做的一道名菜釀豆腐。做法類似于北方過年必不可少的餃子,。曾經(jīng)好奇去百度這道菜的來源,，竟然是廣東客家地區(qū)的名菜。相傳因南方,，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子,、中原文化的感情。每逢時節(jié)喜慶,，或者閑忙之余,，它是農(nóng)村客家人的最愛。釀豆腐 , 是客家第一大菜,、第一名菜,。孫中山先生是客家人。 1918 年他在廣東梅縣松口一位同盟會員家中吃了這道菜贊不絕口,。　　東鄉(xiāng)很多地方把釀豆腐作為筵席風(fēng)味菜,，而且和 “ 立夏 ” 節(jié)聯(lián)系在一起。特別是東鄉(xiāng)的客家人請客在介紹地方風(fēng)味時自謙地說,，客家萊是 “ 咸咸辣辣,、麻麻答答、胡胡借借,。 ” 意思說口味醇厚濃重,、發(fā)大油足�,？图胰诉^ “ 立夏 ” 蒸米粉肉 ,。釀豆腐外，還包蛋餃、煮蛋,、一派農(nóng)家豐穩(wěn)歡樂和田野風(fēng)味,。不知道什么時候，這道菜也變成了家鄉(xiāng) —— 東鄉(xiāng)最愛的菜了,。無論是逢年過節(jié),，還是招待客人，餐桌上也一定會有這么一道菜,，還必須是自家親手釀的,，外面買的永遠(yuǎn)不是那個味。釀豆腐一上桌,，外婆必定會站起身來,，給每個人碗里都夾上那么一塊，還要一邊說著 “ 自己家做的,，外面吃不到呢 ” ,。　　。清乾隆皇帝御膳中有一品 “ 如意箱子豆腐 ” ,，是客家釀豆腐的 “ 翻版 ” ,。它的做法前半部分與閩西做法類似，即將豆腐塊油炸成金黃色,，切一刀將軟嫩豆腐剔出少許,，釀人餡料。后半部分是贛南做法,，上蒸籠蒸一陣子翻扣,。不同的是御廚將豆腐做成如意的樣子，其實并不比客家釀豆腐的形象更好看,。; 1340 次閱讀|0 個評論

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