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中小火鍋料企業(yè)要學(xué)會借勢發(fā)展: 凍品老趙 2016-9-25 18:26; 站在風(fēng)口，豬也能飛起來,！這兩年借勢,、資源整合,、網(wǎng)紅等盛行,，伴隨著這些名詞,，很多相關(guān)企業(yè)得到了飛速的發(fā)展,。近兩年來,，隨著競爭的加劇,，消費(fèi)升級，傳統(tǒng)的火鍋料企業(yè)越來越感到增長乏力,。更多的火鍋料企業(yè)習(xí)慣跟風(fēng),，市場上哪個產(chǎn)品暢銷，就跟進(jìn)生產(chǎn),，特別是速凍設(shè)備的普及應(yīng)用,，使得產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價格戰(zhàn)盛行,，企業(yè)越來越難盈利,。火鍋料作為渠道為王的行業(yè)類產(chǎn)品，更多的依靠渠道客戶來銷售,，大多數(shù)企業(yè)把精力更多放在了渠道的第一個環(huán)節(jié)：經(jīng)銷商環(huán)節(jié),。通過大力度的促銷，更高的毛利,，更優(yōu)厚的結(jié)算條件來取到經(jīng)銷商的支持,，這本無可厚非，但是如果大家都這么做的話,，市場難做是可想而知了,。十年前，隨著烤腸機(jī)的普及,，帶動了烤腸行業(yè)的大發(fā)展,，很多烤腸企業(yè)都實現(xiàn)了過億的銷售額，同時還得到了豐厚的利潤,；五年前,，隨著手抓餅的盛行,，不僅帶動了手抓餅企業(yè)的飛速發(fā)展，培根,、熱狗也實現(xiàn)了大的發(fā)展,；三年前,，隨著火鍋店的風(fēng)靡,，特別是重慶火鍋，四川火鍋走遍全國,，火鍋丸子爆發(fā)式增長,。但是，眾多火鍋料企業(yè)只是跟著這些休閑終端,、餐飲終端的發(fā)展,，順勢渠道了大的發(fā)展，依然沒有哪一個企業(yè)能風(fēng)靡全國,，做成渠道品牌,。 2016年我國休閑鹵制品市場規(guī)模在2200億以上，年復(fù)合增長率在20%左右,，主要經(jīng)營模式是作坊式,。全國連鎖的品牌代表有絕味鴨脖、周黑鴨,、久久丫,、煌上煌、紫燕,、精武鴨脖等等,。作為為特色小吃、即食小吃,，其門店及加盟店遍布全國,，這些門店在全國數(shù)量達(dá)到 12000家以上，其主要銷售鴨副系列產(chǎn)品,，豆制品及其他素食,。目前銷售的火鍋料產(chǎn)品有千葉豆腐、魚豆腐,，目前兩家企業(yè)都在謀求在資本市場上市,，上市后必然會取得更大的發(fā) 展�,；疱伭掀髽I(yè)要主動和這些企業(yè)聯(lián)系,，和他們共同研發(fā)產(chǎn)品，提供適合該渠道使用的產(chǎn) 品,，抓住這個渠道,，就會像烤腸一樣,，誕生出一匹匹行業(yè)黑馬，帶動企業(yè)的飛速發(fā)展,，而不是整天在零售市場拼的你死我活,，開辟新的藍(lán)海，分享2000多億的蛋糕盛宴,。當(dāng)然,，中下企業(yè)可以從以下幾個方面來著手：第一，成立鹵制品事業(yè)部,。專業(yè)的人做專業(yè)的事情,，只有專業(yè)，才能得到大企業(yè)的認(rèn)可,，只有專注,，才能做好。做好這個渠道的研究,，生產(chǎn)適合該渠道的產(chǎn)品,，盡快和這些企業(yè) 接觸，爭取合作,。第二,，成立專業(yè)的銷售團(tuán)隊。要用專門的銷售人員來跟進(jìn)這些銷售終端,，而不是單單停留在經(jīng)銷商的人去跟進(jìn)銷售,，靠經(jīng)銷商的人去做銷售的就不是你一家的產(chǎn)品，這樣的渠道終端只有自己專門的銷售團(tuán)隊,，才能更好的得以拓展,，實現(xiàn)銷售。第三,，產(chǎn)品選擇,。結(jié)合自身企業(yè)產(chǎn)品，選擇合適的產(chǎn)品先進(jìn)行合作,，先入為主,。后期要多研發(fā)適合該渠道的產(chǎn)品。第四,，樣板市場打造,。剛開始合作不可能一蹴而就，遍地開花,。不能全國銷售,，就先打造幾個省，不能幾個省,，就先做幾個地市,，一定結(jié)合自身實力,，一步步打造根據(jù)你的根據(jù)地，既鍛煉隊伍,，又在合作中不斷總結(jié)經(jīng)驗,，研發(fā)產(chǎn)品，打造明星產(chǎn)品,，最終全面占領(lǐng)這個渠道,。第五，貴在堅持,。這個渠道市場容量如此之大,，不可能沒有企業(yè)不去占領(lǐng)，在這個過程中,，肯定會競爭加劇，只有支持去做,，堅定的去研發(fā)產(chǎn)品,，只有做到人無我有，人有我優(yōu),，人有我廉,，才能在競爭中取得優(yōu)勢，取得長足的發(fā)展,！; 1277 次閱讀|0 個評論

冷凍食品行業(yè)營銷秘籍之訂貨會篇: 凍品老趙 2016-8-27 17:21; 2016年,，面對經(jīng)濟(jì)下行、行業(yè)競爭加劇的壓力,，眾多廠家在積極求新,、求變。凍品行業(yè),，除了三全 ,、思念、灣仔等少部分企業(yè)在央視,、地方衛(wèi)視投放廣告,，進(jìn)行品牌塑造、企業(yè)營銷外,，大部分企業(yè) 的都忽略了營銷,，特別是品牌的塑造，特別是火鍋料行業(yè),，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，價格促促銷是首選。在旺季到來之前,，各廠家都希望經(jīng)銷商能召開訂貨會,，使產(chǎn)品能迅速分銷到二批,、終端客戶手中，搶占了客戶的資金,、庫位,，就能牢牢掌控銷售主動�,；疱伭闲袠I(yè)和湯圓水餃不同,，還屬于流通主動的行業(yè)，渠道對產(chǎn)品推動作用巨大,，真是的渠道者得天下,。湯圓水餃在商超銷售依然占比巨大，品牌觀念已經(jīng)慢慢形成,。那么,，訂貨會怎么開呢？第一,，時間選擇很重要,。每年八月十五以后進(jìn)入火鍋料旺季，訂貨時間要提前一個月左右召開,，即每年 8月15號—9月15號,，這個時間段比較合適，太早了,，很多客戶還沒開始銷售,，積極性不高，太晚了,，別的廠家訂貨結(jié)束了,，客戶貨都訂了，再訂你家的可能性就不大了,。例如：今年老莫的是8月初開的,，英姐的是8月底開的，老陸的是9月初召開,。第二,，噱頭很重要。訂貨會太多了,，一個縣份客戶多的能收到十多家的邀請,，總不能每家都去吧，都去生意就不要做了,。單單是訂貨會就low了,。可以是客戶答謝會,、周年店慶,、新店開業(yè)等等由頭,，在眾多理由中，新品推薦一定要有,。因為很多客戶一年到頭都在店里邊,，很少能走出去了解行業(yè)信息、消費(fèi)趨勢,，他們的客戶也希望有些新品產(chǎn)品,，再好的東西吃多了都會膩，嘗新嘗鮮是內(nèi)在需求,，再者老產(chǎn)品價格越來越透明,，利潤空間越來越少，甚至為了挽留客戶虧錢也要做,，這時新產(chǎn)品,、高毛利產(chǎn)品、潛力產(chǎn)品就是客戶重點(diǎn)關(guān)注的,�,？傊� ，給客戶一個必須參加的理由,，讓客戶開參加是關(guān)鍵。第三,，商家搭臺,、廠家唱戲。把客戶請過來,，把廠家的也請過來,，這時廠家為了推廣自己的產(chǎn)品，和競品搶市場,，必定加大政策和投入,。政策力度大，意味著產(chǎn)品利潤高,，分銷商能在這里拿到高利潤,、新產(chǎn)品，同時他們心里邊會認(rèn)為是廠家的訂貨會,，拋掉了經(jīng)銷商賺他很多錢的心里,，自然而然的會多訂貨，這樣就實現(xiàn)了雙贏,，不僅能實現(xiàn)大的銷量,，也能加深和分銷商的客情�,？蛻糁艺\度越高,，渠道就越牢固,，你的其他產(chǎn)品他自然就會幫你多推多賣。第四,，重點(diǎn)客戶提前溝通很重要,。根據(jù)2080法則，20%重點(diǎn)客戶創(chuàng)造80%的銷售,，要想取得訂貨會的成功,，重點(diǎn)分銷客戶、二批戶提前溝通很重要,。一是他們銷量大,，二是他們是意見領(lǐng)袖，靠他們帶動訂貨,，帶動現(xiàn)場訂貨會氣氛,。針對這些重點(diǎn)客戶，政策可以單獨(dú)給,，要比訂貨會的有優(yōu)勢,，同時針對主推的單品還可以給予銷量目標(biāo)專項返利，例如：玉林訂貨會時給貴港,、容縣重點(diǎn)客戶黃老板和杰哥單獨(dú)的蝦米餃方案,，累計銷售30萬，給予2%專項返利,。第五,，收取定金很重要�,？蛻粲啎�,，在熱烈的氣氛中都踴躍報單，如果不交定金,，他參加完其他訂貨會就有可能變化,，所以要收取定金，定金不要太多,，交5000或10000都比較合適,，所以現(xiàn)場要做好POS機(jī)，方便刷卡或支付寶,、微信收款等,，當(dāng)然，在客戶來之前和客戶溝通一下會更好,。第六,，會后跟進(jìn)很重要。客戶定貨了,，根據(jù)訂貨會的提貨時間,，跟進(jìn)客戶及時把貨提走，不能一次性提完的,，要求客戶把貨款先打過來,，可以暫時幫客戶儲存，但是要約定好提貨時間,，不能一直幫客戶儲存,。這樣不僅緩解了經(jīng)銷商的資金壓力，更重要的是給客戶以壓力,，讓其積極分銷訂貨會的產(chǎn)品,。對廠家來說，這時就要派業(yè)務(wù)人員跟進(jìn)重點(diǎn)客戶,，一是幫客戶分銷,，二是加深客情，通過交流慢慢豐富產(chǎn)品,，把客戶變成自己的忠誠客戶,，這個尤為重要。火鍋料廠家自己去開發(fā)客戶太難了,，每天幾十個廠家找客戶談事情,，他們沒有時間也沒有精力去聽你講什么，就算聽你講他也記不住,，而已這樣一天也見不了幾個客戶,，效率低下。訂貨會,、行業(yè)展會這樣的機(jī)會對廠家太重要了，那么多精準(zhǔn)客戶,，他們有時間,、有意愿聽你介紹產(chǎn)品、品嘗你的產(chǎn)品,，了解公司情況,，這樣的機(jī)會有就要抓住，沒有就要想辦法去創(chuàng)造這樣的機(jī)會,。這樣銷售形式往往事半功倍,！; 1608 次閱讀|0 個評論

關(guān)于思念水餃的思考: 熱度 1 凍品老趙 2016-6-24 15:29; 昨天突然想吃水餃，去超市隨便拿了一包思念水餃,。因為精包裝,，看不到里邊的產(chǎn)品，但是摸著就感覺餃子好小到家后拆開包裝,，倒入鍋里,，看到這水餃不僅小,、還扁、餃子邊沿都沒有了不虧叫做扁食這個產(chǎn)品外形和低端水餃一樣,，甚至很多低端水餃都比它好看機(jī)制水餃中的還要機(jī)制水餃給人第一感覺就是受騙了思念水餃曾經(jīng)是那么的輝煌,，怎么現(xiàn)在是這個樣子怪不得市場是越做越小了不管產(chǎn)品時代還是移動互聯(lián)網(wǎng)時代，產(chǎn)品仍然是營銷第一要素產(chǎn)品不僅是產(chǎn)品本身,，產(chǎn)品的形狀,、口感、包裝都是產(chǎn)品概念的延伸只有好的產(chǎn)品,、才能經(jīng)得起市場的檢驗水餃如此,，火鍋料更是如此火鍋料在流通市場，品牌,、口味,、包裝都是影響產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵要素很多產(chǎn)品換包裝后客戶不接受，產(chǎn)品慢慢死掉,，這種現(xiàn)象不勝枚舉特別是暢銷,，主打產(chǎn)品在包裝產(chǎn)品口感不變前提下，不要搞新瓶裝老酒要結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣,，生產(chǎn)消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品,，也可以和餐飲企業(yè)多溝通、交流生產(chǎn)滿足餐飲企業(yè)需要的產(chǎn)品這樣才能實現(xiàn)企業(yè)的長治久安,、長足發(fā)展,。; 984 次閱讀|1 個評論

十分鐘教會你農(nóng)貿(mào)客戶開發(fā): 凍品老趙 2016-5-12 12:03; 火鍋料行業(yè)門檻低，幾臺機(jī)器就可以投產(chǎn)了,。行業(yè)目前還是以渠道品牌為主,，渠道為王，得渠道者得天下,。那么,，在這么激烈的火鍋料市場，如何有效的進(jìn)行客戶開發(fā)呢,？第一,，產(chǎn)品。要生產(chǎn)適合農(nóng)貿(mào)渠道的產(chǎn)品,、特別是適合農(nóng)貿(mào)價位的產(chǎn)品,，全國各地消費(fèi)不一，公司要結(jié)合市場來推出這樣價位的產(chǎn)品,。銷售人員在開始市場時,，要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鎏攸c(diǎn)，選擇自身企業(yè)合適的產(chǎn)品來進(jìn)行市場開拓。北方肉丸,、南方魚丸,；第二，大客戶,。市場競爭激烈,，實力不強(qiáng)的客戶難以在競爭中實現(xiàn)大的發(fā)展，因此要依靠渠道的力量,，依靠客戶強(qiáng)大的分銷能力,、新品推廣能力、后勤服務(wù)能力等,，只有這樣才能迅速鋪貨,、分銷。尤以省代為主,，如果有實力強(qiáng)的客戶,，還可以幾個省帶也可以。這樣能確保渠道商的利潤,，有利潤渠道銷售的積極性才高,，商人重利，單品毛利高,、銷量大,，客戶銷售積極性自然就搞。第三,，分銷商的開發(fā)及維護(hù),。只有大戶，沒有做到分銷商,，這樣是很危險的,，除非你的產(chǎn)品很獨(dú)特，終端用戶指名用,，難以取代,，典發(fā)的千葉豆腐就是很好的例子。但是,，這樣的產(chǎn)品是很少的，為了產(chǎn)品的長遠(yuǎn)考慮,，分銷商,、二批商也是要重點(diǎn)關(guān)注的。做好服務(wù),，不僅僅是服務(wù)總經(jīng)銷,，更重要是的做好二批商、分銷商的服務(wù)工作。當(dāng)然,，做的好的大經(jīng)銷商也很重視二批商的服務(wù),。第四、終端形象建設(shè),。例如紅桃K的刷墻運(yùn)動,，終端的形象廣告要重視，海報,、店招,、墻體等等廣告要做，提升企業(yè)的產(chǎn)品形象,，塑造產(chǎn)品品牌,，打造強(qiáng)勢單品。第五,、促銷推廣,。可以在周末,、節(jié)假日進(jìn)行推廣,，特別早、晚市的推廣,，一定要堅持,，直到一個產(chǎn)品成為強(qiáng)勢單品，在這個市場是第一的單品,，這個時候就可以換另一個產(chǎn)品進(jìn)行推廣,。推廣要選擇人流量大、消費(fèi)潛力的菜市或農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,，當(dāng)然要結(jié)合產(chǎn)品的終端用戶群來定,，如果是家庭消費(fèi)為主，要選大的菜市,、批發(fā)市場,；如果以餐飲為主，就要選擇大型的批發(fā)市場等等把以上5點(diǎn)做好,，市場做起來就會事半功倍,！我的微信號：zxw2001,希望和大家多多交流！; 888 次閱讀|0 個評論

再談大單品戰(zhàn)略: 凍品老趙 2016-5-3 18:49; 今天逛了一下沃爾瑪超市,，在日化區(qū)沒看到藍(lán)月亮洗衣液,，看到是藍(lán)月亮的油污克星和Q廁寶等，洗衣液主要是立白和雕牌的了,，不知道是斷貨還是撤場了,，藍(lán)月亮是靠洗衣液走紅的,，提起藍(lán)月亮大家聯(lián)想到的就是洗衣液了，沒有洗衣液的藍(lán)月亮是否還能撐起KA的銷售,，還能承擔(dān)的其高昂的費(fèi)用,？另一個是多力葵花籽油，差異化的單品使得多力成為一片黑馬,，迅速崛起,，成為葵花油產(chǎn)品第一品牌，不過不知道到該公司在考慮什么,，在延伸產(chǎn)品時居然是壓榨花生油的概念,，和魯花強(qiáng)勢單品花生油正面PK，在終端陳列上更是緊靠魯花,，魯花是5S壓榨花生油,，以己之短去應(yīng)對彼之所長，不知道該公司在搞什么,？延伸怎么不能使壓榨葵花籽,，壓榨不了葵花籽能不能不做壓榨的概念？繼續(xù)加大葵花籽的研發(fā)或者其他單品的研發(fā)與創(chuàng)新,，再者,，葵花籽油是多力提出的，但是銷售份額能占整體食用市場多少份額呢,？細(xì)分市場很重要,，占領(lǐng)第一更重要，更為重要是的如何把市場做的更大,，占領(lǐng)份額更多才是關(guān)鍵,。第三個有意思的是食用油的玉米油。玉米油也是食用油的一個細(xì)分單品,，這個單品造就了兩個品牌：西王和長壽花,。有意思的是兩家企業(yè)都是山東的企業(yè)，西王啟用趙薇做形象代言人,，長壽花啟用范冰冰做形象代言人,，營銷戰(zhàn)此起彼伏，終端陳列也是緊貼戰(zhàn)略,，兩家企業(yè)共同在做大玉米油這個市場,，使得兩家企業(yè)在金龍魚和魯花兩家強(qiáng)勢企業(yè)的夾縫中迅速崛起，不斷蠶食其他品牌的份額,。西王和長壽花的競爭發(fā)展和當(dāng)年三全,、食品的發(fā)展很相似，借助現(xiàn)代渠道,，輔之以廣告轟炸,，教育、引導(dǎo)消費(fèi)者,，在競爭中實現(xiàn)共同發(fā)展,。目前火鍋料行業(yè)依然依靠大單品，但是創(chuàng)新產(chǎn)品太慢,、太少,。例如：典發(fā)。典發(fā)依然是千葉豆腐,，一家獨(dú)大,，因具有獨(dú)特的Q勁和爽脆，而且千葉豆腐還有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,，很多企業(yè)在模仿在跟進(jìn),，但一直未能超越，但是該公司在做大做強(qiáng)該單品后,，未能做好其他產(chǎn)品的延伸,，依然是以該單品為主，這個單品主要是餐飲在用,，凍品資深營銷趙興旺認(rèn)為,，該企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮其優(yōu)勢，著力在餐飲領(lǐng)域研發(fā)產(chǎn)品,，例如阿諾的點(diǎn)心,、銘佑的培根，這些都是餐飲用的多的產(chǎn)品,，而不要去參與競爭激烈的火鍋料市場,，目前千葉豆腐市場競爭也很激烈，目前該企業(yè)開始渠道重心下沉,，各省級重點(diǎn)地區(qū)開始增設(shè)業(yè)務(wù)人員去做好市場維護(hù)與開發(fā),，這次變革必然未該企業(yè)的二次發(fā)展帶來大的動力。火鍋料一線企業(yè)海欣,、安井,、海霸王、惠發(fā)等等依然在撒尿肉丸,、魚豆腐,、蝦米餃、魚丸等等展開競爭,，高端市場僅有海霸王蝦餃系列,、海欣魚極系列、四海魚蛋系列,，面臨消費(fèi)升級,，消費(fèi)者對產(chǎn)品有更多,、更高的要求，火鍋料營銷專家趙興旺認(rèn)為,，火鍋料企業(yè)應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)需求,，生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，高端系列就要選用真材實料,、味道鮮美的特色產(chǎn)品,，就像電影《廚神》里邊的撒尿牛肉丸，夠彈,、夠勁,、夠多汁。這類產(chǎn)品就要小包裝,、適合3-5個人吃,，很多追求享受、嘗鮮的消費(fèi)者也都可以消費(fèi),，這類產(chǎn)品適合在大賣場銷售,，銷售區(qū)域應(yīng)該在北上廣深等一線城市及福建、四川等火鍋,、丸類消費(fèi)大的地區(qū)先銷售,，就像灣仔水餃一樣、滿滿延伸到省會城市,；另一方面菜市渠道,，廠家應(yīng)該根據(jù)定價倒退法來研發(fā)、生產(chǎn)產(chǎn)品,，大部分二,、三線市場菜市丸子零售價不超過10元/斤，零售攤主至少30%利潤,，分銷商10%的利潤,，經(jīng)銷商5-10%的利潤，這就意味著要生產(chǎn)成本在5-6元/斤成本的產(chǎn)品,，這就要求企業(yè)苦練內(nèi)功,，加強(qiáng)管理，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上壓縮成本,，做到成本領(lǐng)先,，生產(chǎn)出這個價位的多樣性產(chǎn)品出來，不管是魚制品還是肉類制品,，各種變形,、變色、變餡,、變料都可以,，迎合消費(fèi)者的多樣選擇,，大多消費(fèi)者喜新厭舊，同時任何產(chǎn)品都有其生命周期,，要不斷研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品出來,，才能保證市場的良性發(fā)展，而不是偷工減料,，以次充好，只有這樣,，才能實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展,。這樣生產(chǎn)出來的大單品才能適合滿足市場需求，幫企業(yè)實現(xiàn)大的發(fā)展,。; 1011 次閱讀|0 個評論

火鍋料之魚糜系列: 凍品老趙 2016-4-20 17:47; 魚糜制品是一個健康營養(yǎng)的產(chǎn)業(yè),，這個行業(yè)本身存在健康的基因，因為魚糜用的加工原料 —— 魚漿全部來自深海捕撈的海魚,，而這就從根本上不會帶來重金屬或者說其他人工飼養(yǎng)可能帶來的抗生素問題,。日本的冷凍食品中魚糜制品的比例米面制品高多了，而國內(nèi)一直沒有這方面的宣傳,，很多消費(fèi)者一直以為魚糜制品用的原料都是下腳料,，原因在于不了解，我們應(yīng)該做一些行業(yè)宣傳的事情,，行業(yè)做大了,，我們都會受益。魚糜是一個健康營養(yǎng)的產(chǎn)業(yè),，有健康基因,。制作方法： 1. 原料魚的選擇：任何一種魚都可以作為魚糜制品的原料，一般以鮮度好,、強(qiáng)性強(qiáng),、味道佳、色澤白的魚為優(yōu)質(zhì)原料,，魚類中彈性較好的魚種有白口,、黑口、狗母,、旗魚,、海鰻、淡水青,、草魚等,，，因則必須考慮捕撈量大的低值魚類的利用,。低值魚只要掌握合理的加工方法,，同樣可制得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。 2. 原料處理：將原料去頭去內(nèi)臟，并用流水洗凈腹腔內(nèi)的血污,、黑膜等物,，以免影響魚的色澤和外觀。魚肉極易腐敗變質(zhì),，尤其是冷凍魚一旦解凍,，其變質(zhì)的速度比新鮮魚更為迅速，因而原料魚必須及時處理,，以防止降低鮮度品質(zhì),。 3. 采肉：原料魚處理后，進(jìn)采肉機(jī)將魚肉和皮,、骨分離 ,，目前國內(nèi)外常見的是滾筒式和壓榨式采肉機(jī)，利用帶篩孔的不銹鋼滾筒反復(fù)壓魚體,，魚肉經(jīng)小孔的擠出,，從而和皮骨分離開來。 4. 漂洗：采肉后的碎魚肉,，需進(jìn)行漂洗,，漂洗的目的在于除去血液、尿素,，色素,、無機(jī)鹽及部分水溶性物質(zhì)，以增強(qiáng)魚糜的彈性,，改善制品的色澤,。對于彈性或鮮度較差的魚種，這一工序十分重要,�,！� 5. 擂潰：魚糜生產(chǎn)中最重要的工序之一是擂潰。漂洗后的魚肉,，經(jīng)濾肉機(jī)將細(xì)小骨刺,、反結(jié)締組織、粘膜等不純物質(zhì)去除后即進(jìn)行擂潰,。擂潰的目的在于使肌纖維蛋白質(zhì)溶解出來,，另外還具有均勻混合調(diào)味料的功用。低級制品擂潰時只需將食鹽和其它添加料加入魚肉一次擂潰,，高級制品則應(yīng)將魚肉先擂潰幾分鐘,，使魚肉充分松解以便于溶解，然后加入 2.5 ～ 3% 的食鹽繼續(xù)擂潰 20 ～ 30 分鐘，加鹽擂潰后,，魚肉即變成了非常膠粘的糊狀物,，最后加入各種添加料再擂潰 10 ～ 15 分鐘。 6. 成型：擂潰后利用肉糊的粘著性和可塑性制成各種形狀 ,。在日本所有的成型都依靠機(jī)器完成,。成型時要注意不能讓空氣進(jìn)入魚糊，因為魚糊內(nèi)一旦有了氣泡在加熱時會膨脹破裂,，留下空洞,，從而影響制品的外觀。 7. 加熱：加熱后,，制品即完成凝膠化的全過程,，同時殺死了魚肉中的細(xì)菌，使制品便于儲藏,。加熱方式一般有蒸、燒,、湯煮,、油炸四種。其它也有用紅外線照射或高頻加熱等法,。加熱溫度根據(jù)不同制品,，不同加熱方法各有差異。一般加淀粉的制品,，因混入的耐熱菌較多,，制品的中心溫度需達(dá) 75℃ 以上；而不加淀粉者,，制品中心溫度只需到 70℃ 即可,。 8. 冷卻：加熱后的制品必須迅速冷卻，以利減少細(xì)菌的再污染,，延長產(chǎn)品的儲藏時間,。日本一些加工廠，大多采用風(fēng)冷,，冷制后的制品需在低溫下保存,。經(jīng)過多年優(yōu)勝劣汰的市場競爭，魚糜制品行業(yè)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)競爭格局正在形成,， “ 海欣,、海壹、百洋,、安井,、升隆、海霸王 ” 等知名品牌成為我國速凍魚糜食品的代表；其他廠商眾多,，但每家所占市場份額均十分有限,。公司競爭對手還包括國內(nèi)其他中小速凍魚糜制品企業(yè)；該等中小企業(yè)眾多,，但每家所占市場份額均十分有限,，在國內(nèi)成熟市場尚不能對公司構(gòu)成全面競爭，僅在部分高速發(fā)展市場及拓展中市場對公司構(gòu)成競爭,。行業(yè)進(jìn)入有3大限制： 1 ）品牌限制隨著收入的提高,，消費(fèi)的升級，人們已經(jīng)從過去重視食物的價格轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暿称返钠放�,、質(zhì)量,、安全、營養(yǎng)等,。行業(yè)競爭從低質(zhì)競爭逐步過渡到品牌競爭 ,，行業(yè)集中度提高，大企業(yè)的份額逐年提升,，建立了牢固的品牌優(yōu)勢,，取得了較高的市場認(rèn)知度。 “ 品牌認(rèn)同 ” ,、 “ 產(chǎn)品特色 ” 是企業(yè)在速凍魚糜制品行業(yè)成功發(fā)展的主要因素,，新進(jìn)者需投入大量資金進(jìn)行廣告、促銷,、產(chǎn)品推廣,，才有可能打破既有的客戶忠誠度，這些努力通常會帶來開辦初期的費(fèi)用,，耗時費(fèi)力,，風(fēng)險較大；新進(jìn)者如脫離品牌的范疇,，則只能在傳統(tǒng)和低價位的產(chǎn)品中激烈競爭,，利潤及生存空間較小，被替代性較高,。 2 ）營銷及銷售渠道限制我國地域遼闊,、人口眾多，速凍魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)如果要建立全國性品牌,，必須建立密集的營銷網(wǎng)絡(luò),，方能分區(qū)域管理營銷工作，以接近消費(fèi)者,、探索當(dāng)?shù)厥袌龅氖袌鲆?guī)律并對市場需求作出快速反應(yīng) ,。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大企業(yè)均在主要城市擁有經(jīng)銷商或設(shè)立銷售公司；新進(jìn)者如要自行建立營銷通路，需付出大量的資金建立制度,、培訓(xùn)人才,、擴(kuò)展終端、增強(qiáng)物流,，并經(jīng)過一定時間的落實管理,，方能發(fā)揮營銷網(wǎng)絡(luò)的效果。（ 3 ）市場供求狀況分析隨著社會生活節(jié)奏的加快和居民飲食習(xí)慣的改變,，國內(nèi)速凍魚糜制品行業(yè)保持逐年迅速增長,， 2000 年以來，我國魚糜制品年產(chǎn)量以 28.86% 的復(fù)合增長率遞增,， 2008 年產(chǎn)量 81.91 萬噸,。我國速凍魚糜制品企業(yè)目前主要通過零售渠道進(jìn)行銷售；隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,，以酒店,、快餐和機(jī)構(gòu)食堂為主要市場的業(yè)務(wù)市場正成為速凍魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)新的拓展領(lǐng)域。根據(jù)日本冷凍協(xié)會的數(shù)據(jù),， 2009 年,，日本業(yè)務(wù)市場按照產(chǎn)量計算占比 63.5% 。而在我國,，業(yè)務(wù)市場占速凍食品銷售收入比重不到 5% ，特別是火鍋,、串串,、麻辣燙、燒烤的發(fā)展,，魚糜系列更加廣泛的被使用,，速凍食品向業(yè)務(wù)市場發(fā)展的空間巨大，這也意味著速凍魚糜制品在業(yè)務(wù)市場將大有作為,。; 911 次閱讀|0 個評論

火鍋料企業(yè)淡季做什么,？: 熱度 1 凍品老趙 2016-3-8 19:23; 3月份，天氣變熱了,，整個火鍋料行業(yè)都進(jìn)入了銷售淡季,，都說淡季做市場，旺季做銷量,，那么火鍋料企業(yè)淡季要做些什么呢,？ 1、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新,。產(chǎn)品仍然是營銷的第一要素,，好的產(chǎn)品、差異化的產(chǎn)品才能在競爭中處于優(yōu)勢。目前火鍋料行業(yè)競爭激勵,，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，肉丸類集中在撒尿牛肉丸、香菇貢丸,、包心貢丸,、牛肉丸；魚肉類集中在魚豆腐,、墨魚丸,、魚丸、福州魚丸,、小魚丸,、蝦米餃、魚皮脆等等,。行業(yè)一般的創(chuàng)新是產(chǎn)品的變大,、變小、變形,，如：33g福州大魚丸,、20g肉丸、10g肉丸,，8g魚丸,，心形魚豆腐、小魚,、小蝦形丸子,。這些只是在老產(chǎn)品上的變化。淡季到來,，我認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該全員營銷,，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不單是市場部人員，公司應(yīng)該出臺政策,，鼓勵獎勵大家包括業(yè)務(wù)員,、促銷員、經(jīng)銷商等人員,，因為他們更多地接觸市場,，接近終端，他們更了解市場信息,，市場需求,，消費(fèi)習(xí)慣，開發(fā)出獨(dú)特的,、市場需求大的產(chǎn)品,，包括地方特色產(chǎn)品,，例如豆腐釀、獅子頭,、順德魚皮角等等這樣的產(chǎn)品才有市場,，才有競爭力；二是加強(qiáng)與火鍋連鎖,、餐飲連鎖企業(yè)的合作,，開發(fā)適合這些渠道需要的產(chǎn)品，把自己定位為食材供應(yīng)商,，加強(qiáng)B2B的合作,，例如：東北過橋米線加墨魚丸，這就是很好的例子,，這種套餐形式更利于產(chǎn)品的銷售,。 2、渠道的研究與創(chuàng)新,。大多數(shù)火鍋料企業(yè)產(chǎn)品通過大流通銷售,，特別是全國各地的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，如番禺的大羅塘,、深圳的海吉星,、鄭州水產(chǎn)大世界等等，各廠家價格戰(zhàn),、促銷戰(zhàn)集中展開,，利潤越來越薄，單純依靠大經(jīng)銷商,，依靠大流通難以實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展,，這個時候就需要研究渠道：農(nóng)貿(mào)渠道、餐飲渠道,、商超渠道、休閑渠道,、特別是火鍋連鎖渠道的研究,，小企業(yè)更多的是跟風(fēng)模仿，大企業(yè)要發(fā)展,，必須加強(qiáng)這些渠道的合作與研究,，需要專門成立渠道研發(fā)部，專業(yè)的人來做這樣的事情,，例如：烤腸機(jī)帶火了烤腸行業(yè),，手抓餅帶動了培根、手抓餅,、熱狗等產(chǎn)品,。不同渠道需要產(chǎn)品不同,。商超渠道，主要是家庭消費(fèi),，需要中高端產(chǎn)品,，目前各KA系統(tǒng)、大賣場,、商超主要是生鮮部門,，以糖果裝為主，日配部門以精裝為主,，消費(fèi)者越來越注重品牌,，對高端類、時尚類丸子需求增加,，例如海欣的魚極類,、海霸王蝦餃類等；火鍋連鎖類,，尤為重要,，根據(jù)外賣網(wǎng)統(tǒng)計，團(tuán)購類除了自助餐就數(shù)火鍋類最高,，火鍋業(yè)的快速發(fā)展,，帶動了火鍋料企業(yè)的高速增長，自2014年伊始,，以川派火鍋為領(lǐng)頭羊的火鍋行業(yè)開始從整個國內(nèi)餐飲圈異軍突起,。火鍋+串串,、火鍋+中餐,、火鍋+西餐、火鍋+酒吧,、火鍋+美女等形式層出不窮,。火鍋的快速發(fā)展,，就要求食材供應(yīng)商緊跟其步伐,，多了解，多研究,、多參與才能長久合作,；休閑、農(nóng)貿(mào)也有新的變化,，需要企業(yè)去多加研究,，滿足渠道發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè),。 3,、原材料與設(shè)備的更新,。火鍋料的原材料成本高低對產(chǎn)品價格有至關(guān)重要的作用，現(xiàn)在的競爭是綜合的競爭,，成本領(lǐng)先,、技術(shù)進(jìn)步，在同質(zhì)化的產(chǎn)品競爭中就處于有利地位,，這個時候銷售少,，生產(chǎn)少；就需要做好原料儲備與技術(shù)革新,，提升效率,。 4、市場研究,。不同區(qū)域有不同消費(fèi)習(xí)慣,，有不同需求，這個時候需要企業(yè)加強(qiáng)市場研究,，弄清楚各個市場特點(diǎn),，根據(jù)市場差異化，做好產(chǎn)品,、渠道策略的規(guī)劃,，為旺季銷售做好準(zhǔn)備，如北方肉丸需求大,，南方魚丸需求大,，消費(fèi)者獨(dú)特口味求等等。 5,、市場開發(fā) 旺季未能開發(fā)的市場,，這個時候要開始去開發(fā)，去滲透,，北上的南方企業(yè)還有很多市場未能開發(fā),，這個時候就需要企業(yè)去安排人員去開發(fā)，農(nóng)貿(mào),、餐飲,、商超等等 6、客情維護(hù) 淡季了,，很多市場丸子不再銷售,，有的有個別單品銷售,，這個時候仍要堅持周期性拜訪,，只不過這個周期可以長一些，和客戶做做總結(jié),，溝通溝通市場問題,，公司發(fā)展,，新品建議等等，火鍋料還是渠道品牌,，渠道商對火鍋料的銷售還是很大的推動作用,，人都是有感情的，不能生意少了,，就不見面,，不溝通了，該做的還是要做的,。企業(yè)要做的,，還有很多，這些都是基礎(chǔ)工作,，只有堅持去做,，旺季才有可能取得好的收貨，凡事預(yù)則立,，不預(yù)則廢,，不能像今年湯圓企業(yè)一樣，面臨湯圓的大爆發(fā),，都是斷貨缺貨,，這就是考驗的內(nèi)功，苦練內(nèi)功,，方能成為高手,！; 1052 次閱讀|0 個評論

三全食品、海欣食品2015年度業(yè)績快報: 凍品老趙 2016-3-2 22:11; 2105年過去了,，作為凍品行業(yè)的上市公司三全食品,、海欣食品業(yè)績怎么樣了呢？近日,，兩家企業(yè)先后發(fā)布了2015年度業(yè)績： 1,、三全食品。 2015年度實現(xiàn)營業(yè)收入42.3億,，去年同期收入40.9億,，同比增幅3%;實現(xiàn)營業(yè)利潤-4,431.12萬元，同比下降352.52%,；實現(xiàn)利潤總額510.28萬元,，同比下降85.08%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤3,524.14萬元,，同比下降56.42%. 2,、海欣食品。 2015年實現(xiàn)營業(yè)收入8.1億,，去年同期收入8.5億,，同比增幅-5%,；營業(yè)利潤同比下降246.59%，利潤總額同比下降230.85%,，凈利潤同比下降313.05%,。從這兩個數(shù)據(jù)來看，2015年基本上屬于銷售徘徊階段,，兩家公司都反映受消費(fèi)環(huán)境和行業(yè)競爭的影響,，公司業(yè)務(wù)調(diào)整和拓展未達(dá)預(yù)期。的確,，2015年凍品行業(yè)競爭激烈,，面對經(jīng)濟(jì)下行壓力，眾多廠商都在拼搶份額,，同時還有很多新的廠商加入,，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價格戰(zhàn),、促銷戰(zhàn),、渠道戰(zhàn)、人海戰(zhàn)此起彼伏,，在這種相持階段,，活下來遠(yuǎn)比發(fā)展重要。不過,，在這個階段,，廠家的營銷能力、產(chǎn)品研發(fā)能力,、新品開發(fā),、渠道創(chuàng)新、團(tuán)隊執(zhí)行就尤為重要,，特別是高毛利產(chǎn)品,、差異化產(chǎn)品。一方面是同質(zhì)化的大打價格戰(zhàn),，價格一路走低,，企業(yè)無利潤；另一方面是消費(fèi)升級,，消費(fèi)者對產(chǎn)品有了新的要求,、需求，不再滿足于吃飽,，吃好,、開始了追求健康的、營養(yǎng)的、個性化,、時尚化。特別是家庭消費(fèi),。火鍋料是冬天吃多,，很多是一家人圍在一起吃著火鍋、唱著歌,，又不是天天吃,，自然要品質(zhì)好的；水餃,、湯圓這兩個大類在冬至,、春節(jié)、元宵是爆發(fā)期,，節(jié)日性產(chǎn)品,，很多人一年才吃一次，另外過節(jié)大家要吃點(diǎn)好的,，自然而然對產(chǎn)品有高的要求,，高端的、高品質(zhì)的,、差異化的此類創(chuàng)新性產(chǎn)品既可以滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級的需求,，又能帶來高毛利。不管是米面還是火鍋料企業(yè),，都在需求多渠道發(fā)展,。流通渠道沖銷量，但是無品牌,，競爭激烈,，利潤越來越難以實現(xiàn)；KA樹品牌,，費(fèi)用高,，同質(zhì)化產(chǎn)品難以在競爭既有銷量又有利潤，對廠家來說,，流通渠道就要研究流通渠道消費(fèi)人群,、消費(fèi)習(xí)慣、產(chǎn)品用途,，進(jìn)而生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品,，同時離不開創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,，對家用渠道,，要結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)水平，在華東,、華南,、福建地區(qū)有推廣中高端產(chǎn)品，其他地區(qū)結(jié)合市場特點(diǎn)銷售中低價位,，記住是中低價位,，不是低端產(chǎn)品。四川,、成都這個西南地區(qū),，火鍋業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)，結(jié)合火鍋產(chǎn)品,、生產(chǎn)適合火鍋,、串串、麻辣燙等渠道的產(chǎn)品,，統(tǒng)稱為渠道產(chǎn)品,，用于這種休閑火鍋渠道的，這種因地制宜才能更好的推廣企業(yè)的發(fā)展,。; 1722 次閱讀|0 個評論

再談湯圓缺貨: 凍品老趙 2016-3-1 11:10; 2016年湯圓生產(chǎn)企業(yè)著實又火了一把春節(jié)后,，各地湯圓一片缺貨中各個廠家開始加班加點(diǎn)、開足馬力的生產(chǎn)湯圓各地湯圓的集中爆發(fā) 分銷商,、經(jīng)銷商拿到貨之后迅速分銷到終端在元宵節(jié)的一片火熱中湯圓被消費(fèi)者快速的買走,、消化元宵節(jié)后各地賣場、商超湯圓專柜又是一片空空各個廠家依然是加班加點(diǎn)忙生產(chǎn) 湯圓訂單依然難以滿足元宵節(jié)后的一周,，湯圓需求依然旺盛,、物流也跟著一片緊張缺貨、缺車依然是影響各家銷售的關(guān)鍵整個2月份各廠家都處于一片繁忙中 2月份的火熱,、旺銷給各個廠家一個開門紅這個火熱,，給我們的啟示是，作為凍品企業(yè),，不單要做好自己的正常的銷售規(guī)劃,，也要考慮天氣、市場,、節(jié)日等諸多因素,，做好緊急情況應(yīng)對方案，很多企業(yè)前幾年是深受暖冬影響,，出現(xiàn)了大批滯庫滯銷,，更多的是做了應(yīng)對滯庫的方案，這個方案更多的是結(jié)合市場,、結(jié)合庫存的停產(chǎn),、減產(chǎn)而已,；對市場旺銷、持續(xù)貨源緊缺這種情況很多都沒有做應(yīng)急方案,，不是不做,，而是大家都沒想到會有這種情況的出現(xiàn)。不過凍品企業(yè)凡經(jīng)歷過2008年的寒冬都應(yīng)該知道,，天氣都銷售的影響有多大,。只是大家都不敢去賭，火鍋料企業(yè)還可以理解,，3月份天然丸子銷售很慘淡，但是米面企業(yè)不用過多擔(dān)心,，因為節(jié)后米面依然在銷售,，銷量依然很大，包材,、食材準(zhǔn)備充分一點(diǎn),，也不會出現(xiàn)滯庫滯銷的情況。對火鍋料企業(yè)來講,，天熱了,，丸子銷售少了，整個市場進(jìn)入了淡季,，這個淡季是指火鍋消費(fèi)的淡季,、家庭吃火鍋的少了，外出就餐吃火鍋的少了,，但是麻辣燙,、串串香、牛雜,、燒烤的消費(fèi)人群沒減少,，夜市依然紅火，火鍋料企業(yè)應(yīng)該更多的研究消費(fèi)者,、研究消費(fèi)趨勢,、潮流，來開發(fā)適合這些渠道,，滿足消費(fèi)者得休閑化,、時尚化、個性化的產(chǎn)品,。; 653 次閱讀|0 個評論

火鍋料企業(yè)銷售增量技巧: 凍品老趙 2016-2-29 09:02; 農(nóng)貿(mào)市場洗牌規(guī)律——分單品洗牌,、分區(qū)域洗牌、分檔次洗牌,，農(nóng)貿(mào)市場最終將出現(xiàn)“單品走天下”現(xiàn)象,，如大連仿海螺丸、汕頭蝦餃、溫州兔包,、華東撒尿,、閩南脆丸、福州魚丸等等,。農(nóng)貿(mào)市場推廣的精髓就是必須盡可能爭取單品突破,。農(nóng)貿(mào)市場操作手法：1、單品突破法,。選擇一個能上量的大眾產(chǎn)品,，如蝦米餃、三角燕,、魚皮脆,、魚豆腐、撒尿牛肉丸等等,，單品突破的目的有兩個,，一是形成銷售網(wǎng)路，只有上量的單品才能形成銷售網(wǎng)路,；二是形成品牌知名度,，只有上量的單品才有品牌。公司可以犧牲利潤去搶占市場,，單品突破,，產(chǎn)品豐富，占據(jù)品類第一的位置,，進(jìn)而帶動其他產(chǎn)品銷售,，最終實現(xiàn)盈利。 2,、挖單品法,。假如與正面競爭對手同屬一個經(jīng)銷商時，常見手法就是挖單品,。想法設(shè)法把競品該單品的銷量挖過來,，具體要注意你和經(jīng)銷商客情，你公司的政策是否夠力度,，你們公司的產(chǎn)品口感,、規(guī)格、尺寸,、顏色能否趕上甚至超過對手,。例如，三全的湯圓和思念的湯圓,，安井蝦米餃和海霸王蝦米餃,、海欣魚皮脆和海霸王魚皮脆等等,。 3、旺季壓庫法,。銷售旺季關(guān)注經(jīng)銷商倉庫,，根據(jù)競品政策、我司政策去搶占客戶庫位,，擠壓其他競品銷售機(jī)會 4,、圈錢鎖定法。通過公司大力度政策,，把經(jīng)銷商,、二批商資金搶到位 5、抽獎壓貨法,。公司和經(jīng)銷商合作,，可以召開二批商、分銷商訂貨會,、新品推薦會等等,，通過抽獎,、大力度政策圈錢壓貨 6,、串貨激活法。經(jīng)銷商市場價格過高,、市場覆蓋不足等市場問題,，可以通過良性串貨，拉動市場; 484 次閱讀|0 個評論

2013年中國火鍋料行業(yè)品牌營銷高峰論壇及頒獎盛典,，將于5月27日開始: 繆星這哥們 2013-5-21 11:04; 在第二屆專業(yè)品牌營銷論壇獲得一致好評的基礎(chǔ)上，圣美品牌營銷機(jī)構(gòu)隆重推出“2013年中國冷凍食品經(jīng)銷商發(fā)展峰會暨品牌營銷高峰論壇”,、“2013年中國火鍋行業(yè)起航20年頒獎盛典”兩場活動,，旨在推出行業(yè)楷模、促進(jìn)行業(yè)互動,、探討行業(yè)熱點(diǎn)話題,，攜手企業(yè)助力行業(yè)的發(fā)展。 • 盛典概況 1,、盛典參與單位批準(zhǔn)單位：中國輕工業(yè)聯(lián)合會主辦單位：中國食品報,、《冷凍食品》協(xié)辦單位：中華冷凍食品網(wǎng)、冷凍產(chǎn)業(yè)手機(jī)報,、圣美品牌營銷機(jī)構(gòu),、新視點(diǎn)月刊承辦單位：中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、鄭州冰品展覽展示有限公司2,、盛典活動時間安排 2013年5月27日 9:00—11:50 2013年中國冷凍食品經(jīng)銷商發(fā)展峰會暨品牌營銷高峰論壇 2013年5月27日 14:30-17:00 2013年中國火鍋行業(yè)起航20年頒獎盛典 3,、盛典媒體支持：中國食品報,、冷凍食品雜志、冷凍產(chǎn)業(yè)手機(jī)報,、中華冷凍食品網(wǎng),、新視點(diǎn)月刊、圣美品牌營銷網(wǎng)站 • 盛典內(nèi)容和形式（一）2013年中國冷凍食品經(jīng)銷商發(fā)展峰會暨品牌營銷高峰論壇 1,、本屆主題：實戰(zhàn)營銷巔峰對決主題1：“單品突圍-劍指五洲”（重點(diǎn)論道品類細(xì)分,，單品為王的市場運(yùn)作思路）主題2：“廠商聯(lián)體-共贏天下”（重點(diǎn)論道廠家與渠道商精誠合作模式） 2、論壇形式：每個議題均設(shè)置“嘉賓發(fā)言”“圓桌對話”“互動問答”三個環(huán)節(jié),。（1）由2名發(fā)言嘉賓分別上臺做主題發(fā)言（20-30分鐘左右）,，分別圍繞議題進(jìn)行專題發(fā)言，深入剖析,，實戰(zhàn)解析,。并引發(fā)思考，拋磚引玉,，為后面的“圓桌對話”環(huán)節(jié)埋下伏筆,。（2）由主持人邀請對話嘉賓上臺，根據(jù)現(xiàn)場嘉賓特點(diǎn)和實際情況,，靈活應(yīng)變,，采取輪流發(fā)言、點(diǎn)名發(fā)言,、自由發(fā)言等形式,，引導(dǎo)臺上嘉賓就相關(guān)議題進(jìn)行思想碰撞和觀點(diǎn)分享。使臺上氣氛達(dá)到高潮,。（3）由臺下聽眾就每個議題進(jìn)行提問,，由臺上嘉賓進(jìn)行針對性解答，形成臺上臺下互動,。 3,、亮點(diǎn)：（1）名企老總經(jīng)驗分享：將邀請行業(yè)內(nèi)名牌企業(yè)及快速發(fā)展中企業(yè)掌門人，針對快速發(fā)展的中國火鍋料行業(yè)各種渠道的營銷模式,、市場運(yùn)作思路,、廠商合作模式進(jìn)行經(jīng)驗分享，交流管理心得,，分享成功經(jīng)驗,。（2）知名營銷策劃專家現(xiàn)場支招：將邀請國內(nèi)食品行業(yè)資深營銷策劃人進(jìn)行現(xiàn)場營銷診斷和深入剖析，針對快速發(fā)展的中國冷凍食品及火鍋料行業(yè)各種渠道的營銷模式,、市場運(yùn)作思路,、廠商合作模式進(jìn)行麻辣點(diǎn)評，現(xiàn)場支招,。（3）職業(yè)經(jīng)理人實操案例分享：將邀請行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)品牌營銷高管針對冷凍食品行業(yè)各種渠道的營銷模式,、市場運(yùn)作思路,、廠商合作模式進(jìn)行觀點(diǎn)闡述，探討品牌營銷思路,，分享市場經(jīng)驗,。（二）2013年中國火鍋行業(yè)起航20年頒獎盛典 1、獎項設(shè)置： A,、明星企業(yè) — 最佳創(chuàng)新營銷企業(yè) 基本條件：（1) 具有一定規(guī)模,，在行業(yè)內(nèi)具有一定影響力的企業(yè)；（2) 2011年以來特別是2012年企業(yè)總產(chǎn)值及利潤值增長幅度大,；（3) 具有創(chuàng)造性營銷思路并取得驕人戰(zhàn)績,；（4) 在企業(yè)整體經(jīng)營戰(zhàn)略中，具有可持續(xù)的長遠(yuǎn)的極具競爭力營銷戰(zhàn)略,；（5) 企業(yè)在制定營銷戰(zhàn)略,，選擇營銷方式時，始終堅持合理誠信的宗旨,；（6) 擁有優(yōu)秀的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和實力強(qiáng)大的團(tuán)隊,。 B、明星企業(yè) — 最具成長性企業(yè) 基本條件：（1) 企業(yè)健康發(fā)展,，綜合競爭力強(qiáng),，在產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新營銷等方面有較好成績,，具有高成長性,；（2) 企業(yè)市場表現(xiàn)突出,，在市場增長率,、銷售總量、利潤等方面有突出表現(xiàn),；（3) 企業(yè)公信力,、社會責(zé)任感強(qiáng)，擁有良好的公眾形象,；（4) 企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量過硬,、服務(wù)到位，在品牌知名度和美譽(yù)度方面與同類企業(yè)相比有過人之處,；（5) 企業(yè)在營銷,、管理、品牌傳播,、企業(yè)文化等方面有令人矚目,、卓有成效的舉措，引起業(yè)界和媒體的極大關(guān)注,。 C,、明星企業(yè) — 最具品牌價值企業(yè) 基本條件：（1) 企業(yè)擁有創(chuàng)造性品牌建設(shè)方案,，并在短期內(nèi)大幅提高品牌知名和美譽(yù)度；（2) 企業(yè)將品牌建設(shè)放在了企業(yè)整體戰(zhàn)略的重要位置,；（3) 企業(yè)的品牌建設(shè)進(jìn)程,，非常具有參考及學(xué)習(xí)價值；（4) 注重品牌價值管理,，在行業(yè)品牌中具有領(lǐng)先的突出位及較大的影響,；（5) 企業(yè)必須有較強(qiáng)的核心競爭力，有突出的企業(yè)文化和創(chuàng)新精神,； D,、突出貢獻(xiàn)獎基本條件：（1)任職期間為企業(yè)、行業(yè)的發(fā)展做出突出貢獻(xiàn),，不受性別,、年齡、戶籍等限制,；（2)有強(qiáng)烈的事業(yè)心,、責(zé)任感和無私奉獻(xiàn)精神，在本職崗位上建功立業(yè),，在行業(yè)領(lǐng)域成績顯著,，在群眾中有較高聲望；（3)推薦人員所在企業(yè)在行業(yè)內(nèi)有較大影響力,，企業(yè)發(fā)展速度較快,、信譽(yù)度極高、競爭實力較強(qiáng),、發(fā)展前景良好,；（4)有較強(qiáng)的經(jīng)營管理能力，工作業(yè)績明顯,，是學(xué)習(xí)型,、復(fù)合型人才，其自身的成長和成功,、個人能力,、修養(yǎng)、魅力等經(jīng)歷和行為在特定領(lǐng)域內(nèi)對公眾有鮮明借鑒或者學(xué)習(xí)意義,；（5)個人行為或經(jīng)歷具有典型性,、時代性和代表性，有力的推動了行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,；（6)任職期間,，其企業(yè)未發(fā)生重大事故，未發(fā)生受到政府有關(guān)部門及新聞媒體連續(xù)曝光批評等不良事件,。 2013 年中國火鍋料行業(yè)起航 20 年頒獎盛典獲獎明星企業(yè)名單（排名不分先后）最具品牌價值企業(yè)： 1 ,、福建安井食品股份有限公司 2 ,、福建海壹食品飲料有限公司 3 、福建騰新食品股份有限公司 4 ,、山東惠發(fā)食品股份有限公司最佳創(chuàng)新營銷企業(yè)： 1 ,、福建坤興海洋生物有限公司 2 、山東佳士博食品有限公司 3 ,、鄭州三全食品股份有限公司最具成長性企業(yè)： 1 ,、電白億順食品有限公司 2 、福建省水手食品有限公司 3 ,、濟(jì)寧市成友食品有限公司 4 ,、中綠食品集團(tuán)有限公司突出貢獻(xiàn)獎： 1 、林英治先生敬請與我們溝通聯(lián)絡(luò),。電話： 0592-5185081/3126861/3122587/3122581 傳真： 0592-5185082 官方網(wǎng)站： http://www.solome.com.cn/ 微博地址： http://www.weibo.com/huoguoliaojie; 875 次閱讀|0 個評論

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