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疫情過(guò)后烘焙實(shí)體門(mén)“線上線下融合發(fā)力”將成為行業(yè)風(fēng)口: 烘焙島楊老邪 2020-12-22 16:29; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者文：楊老邪與他的小伙伴【本文要點(diǎn)】烘焙門(mén)店線上線下融合趨勢(shì)勢(shì)不可擋，烘焙老板爆發(fā)的時(shí)刻來(lái)臨,。拓展線上銷(xiāo)售不是你想象的那么難，服務(wù)實(shí)體新零售的“超級(jí)助力”已經(jīng)出現(xiàn),。從“多家門(mén)店做有限的生意”到“一家門(mén)店做全域的生意”，烘焙進(jìn)入“輕裝時(shí)代”。電商企業(yè)已到瓶頸,，新零售是傳統(tǒng)零售的春天�,！匈澃坐f 烘焙企業(yè)還停留在“舒適區(qū)”,，上線新零售將會(huì)激發(fā)200%潛能�,！Ш蜅罾闲� 引子：讓門(mén)店的輻射延伸到更遠(yuǎn),，輻射更多人群——仟吉引領(lǐng)烘焙業(yè)新零售模式，豎起烘焙業(yè)新零售第一塊牌,。看中了仟吉西餅店內(nèi)的一款星座蛋糕,，家附近卻沒(méi)有門(mén)店。李小姐通過(guò)線上下單，不到4小時(shí)就收到了仟吉“吉客送”快遞來(lái)的蛋糕,。 “新零售不僅僅是創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景的線上線下一體化，更重要的是更新我們的消費(fèi)認(rèn)知和消費(fèi)環(huán)境,，更加懂得變化中的消費(fèi)習(xí)慣,。”仟吉集團(tuán)總裁楊清華說(shuō),。在不斷提升烘焙工藝水平,，創(chuàng)新糕點(diǎn)產(chǎn)品的同時(shí)，仟吉實(shí)現(xiàn)線上實(shí)時(shí)下單,，當(dāng)天6小時(shí)內(nèi)送達(dá),，同時(shí)通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)管理的升級(jí)，主動(dòng)分析了解消費(fèi)者的需求傾向,，持續(xù)更新產(chǎn)品,，并與消費(fèi)者在線上線下實(shí)時(shí)營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)，不斷觸達(dá)消費(fèi)存量和增量的上限,。完成第一輪社區(qū)型門(mén)店布局后,，味多美開(kāi)始第二次進(jìn)擊。以社區(qū)為目標(biāo),，以便利性為核心考量,，味多美在快速完成第一輪門(mén)店布局。然而傳統(tǒng)連鎖烘焙企業(yè)受高租金,、高人力成本,、高度同質(zhì)化等因素影響，發(fā)展空間正在被不斷壓縮,。味多美黃利開(kāi)始思考第二次進(jìn)擊——通過(guò)拓展線上電商市場(chǎng),，以線上營(yíng)銷(xiāo)線上購(gòu)買(mǎi)帶動(dòng)線下經(jīng)營(yíng)和線下消費(fèi)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)線上線下的全面融合——即在O2O的創(chuàng)新商業(yè)模式下尋求突破,。黃利認(rèn)為“聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的優(yōu)勢(shì)在于讓消費(fèi)者感受到可與線下消費(fèi)媲美的線上體驗(yàn)過(guò)程”,，對(duì)烘焙行業(yè)來(lái)說(shuō)，擴(kuò)展線上平臺(tái),，是要將消費(fèi)者在實(shí)體店內(nèi)感受到的服務(wù)體驗(yàn)延伸到消費(fèi)者的家庭中,，同時(shí)還要保證配送的時(shí)間和準(zhǔn)確性。 01 危機(jī)： “區(qū)域?yàn)橥酢钡膶?shí)體門(mén)店,，線上線下的“無(wú)限市場(chǎng)” 1,、搶奪所有自己轄區(qū)客戶(hù)，線上線下全部收入囊中過(guò)去的烘焙業(yè)是渠道為王,，開(kāi)線下門(mén)店占領(lǐng)區(qū)域,，獲得人流量。而如今相對(duì)于過(guò)去，改變最大的是不斷多元化的渠道及場(chǎng)景,，給了消費(fèi)者更多選擇,，面臨高度市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的商家們也有了重新洗牌的機(jī)會(huì)。改變的是增加渠道場(chǎng)景,，帶來(lái)的是成倍機(jī)會(huì),。這就是新零售真正在發(fā)生的事情。渠道的變化,，縮近了消費(fèi)者與產(chǎn)品的距離,，有贊的系統(tǒng)幫助烘焙門(mén)店低價(jià)復(fù)制線上門(mén)店，深度觸及消費(fèi)者,，為品牌與門(mén)店增強(qiáng)了曝光,，這顛覆了傳統(tǒng)實(shí)體零售或者電商企業(yè)的壟斷，給了新力軍一個(gè)彎道超車(chē)的機(jī)會(huì),。以某寶為代表的平臺(tái)電商是實(shí)體門(mén)店最大的敵人,！從２０１１年某寶深入普及開(kāi)始，電商的迅猛崛起打得實(shí)體門(mén)店措手不及,。尤其當(dāng)許多私家烘焙加入線上冷鏈銷(xiāo)售后,，徹底打亂市場(chǎng)，他們不需要高昂的街邊房租或是頻繁地工商檢查浪費(fèi)時(shí)間精力,，只要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)就有生存之地,。烘焙商家倉(cāng)皇進(jìn)入某寶為首的電商領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)之后，雖有公域的流量帶來(lái)曝光與轉(zhuǎn)化,，但是隨著推廣費(fèi)用增高逐漸讓商家不堪重負(fù),。這讓烘焙門(mén)店商家不得不再考慮自己未來(lái)生存之道——維護(hù)屬于自己的區(qū)域流量，將客戶(hù)握在自己手中才能讓人安心,。提高單店利潤(rùn)就要擴(kuò)大曝光并留存轉(zhuǎn)化,，最好還要提高客單價(jià)。如此復(fù)雜而困難的事情如何才能做到,？實(shí)體新零售可以,！讓烘焙門(mén)店既有場(chǎng)景服務(wù)的功能，又能獲取營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)輻射的商圈,、小區(qū)的線上活躍會(huì)員,，并且深入服務(wù)觸達(dá)消費(fèi)者需求，造成有效的轉(zhuǎn)化,，就是新零售為烘焙店要做的事情,。 2、以實(shí)體門(mén)店為中心的社區(qū)電商才是門(mén)店烘焙業(yè)的未來(lái) 提到社區(qū)電商大家已經(jīng)毫不陌生,，疫情之下,，盒馬生鮮,、叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮這些社區(qū)買(mǎi)菜小程序已經(jīng)成為大家每天早上必備的工具,，而社區(qū)電商已經(jīng)成為了熱門(mén)詞匯,。４年前盒馬就開(kāi)始默默布局，以３公里一家的方式開(kāi)設(shè)門(mén)店,，旨在打造“餐飲+超市+ APP 電商+物流”一體化,。盒馬線下店主要用來(lái)培養(yǎng)用戶(hù)的生鮮消費(fèi)習(xí)慣,培養(yǎng)忠實(shí)會(huì)員，線上店拓展客戶(hù),，利用營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)促活用戶(hù)，提高轉(zhuǎn)化,。趁著時(shí)代大背景給予的機(jī)遇一來(lái),，他們就借風(fēng)起飛了。但生鮮業(yè)冗長(zhǎng)的供應(yīng)鏈?zhǔn)菚?huì)將他們的隱患,，解決這個(gè)問(wèn)題是行業(yè)的共識(shí),。而烘焙業(yè)比起生鮮更具有做社區(qū)電商的特質(zhì)，因?yàn)楹姹簶I(yè)的供應(yīng)鏈天然就短了許多,。如此優(yōu)勢(shì)之下,，配合實(shí)體門(mén)店為中心的社區(qū)電商模式，在如此生意環(huán)境下也是勢(shì)在必行的事情,。 02 ：烘焙門(mén)店線上線下“聯(lián)姻”的“天時(shí),、地利、人和” 1,、天時(shí)——突如其來(lái)的疫情將客觀推動(dòng)烘焙門(mén)店的潛能爆發(fā) 關(guān)于2020新冠肺炎這只“黑天鵝”帶來(lái)的深刻影響已不需贅言,，單說(shuō)對(duì)于烘焙行業(yè)的影響是暫時(shí)的，改變是深遠(yuǎn)的：對(duì)健康的更多關(guān)注,，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣將會(huì)向烘焙產(chǎn)品偏向更多,。網(wǎng)友封閉在家曬“電飯煲蛋糕”的現(xiàn)象體現(xiàn)了對(duì)烘焙產(chǎn)品的深度渴求和增量空間。無(wú)接觸的“線上消費(fèi)”趨勢(shì)將刺激烘焙門(mén)店集體走向“線上線下融合”的新零售模式,。 2,、地利——我的地盤(pán)我做主，我的市場(chǎng)我最懂,，我的客戶(hù)我滿(mǎn)足烘焙門(mén)店本質(zhì)是做“區(qū)域生意”的,，能生存下來(lái)的實(shí)體門(mén)店在區(qū)域內(nèi)都基本做到了一定程度的市場(chǎng)深耕。不同于餐飲業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度,，烘焙門(mén)店區(qū)域內(nèi)本身具有或容易建立良好的顧客基礎(chǔ),。要便利�,！姹洪T(mén)店選址基于有效輻射半徑的基礎(chǔ)要求,，產(chǎn)品到達(dá)速度快，能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于便捷的需求。要新鮮,�,！姹寒a(chǎn)品生命周期短，存儲(chǔ)及配送要求高,，對(duì)于新鮮健康的要求能夠有效狙擊純線上模式的沖擊,。要對(duì)味�,！獏^(qū)域型烘焙門(mén)店基于對(duì)市場(chǎng)的深度了解,，更明白區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的飲食偏好和口味喜好，提供更適合的產(chǎn)品,。 3,、人和——消費(fèi)者、烘焙老板,、店員及店鋪業(yè)主各方空前團(tuán)結(jié),。災(zāi)難對(duì)一個(gè)國(guó)家和社會(huì)的改變，不僅僅是商業(yè)生態(tài),，更是心理上“創(chuàng)傷后的彌合”,，潛移默化中讓人們更懂得珍惜，更愿意順時(shí)順勢(shì)擁抱變化,。免租的萬(wàn)達(dá)不是個(gè)例,，反映的是業(yè)主與商家依存共生的關(guān)系，在疫情之后相互之間更多的支持與諒解,，更好的合作與共贏,。員工對(duì)工作的珍惜，老板對(duì)員工的重視,，將會(huì)化成更加融洽的合作,、更努力的付出、更主動(dòng)的責(zé)任,、更積極的學(xué)習(xí)進(jìn)步與改變,。消費(fèi)者與商家門(mén)店的隔離讓相互之間更多“思念”，將在重新連接后更親密地“擁抱”,，建立更深入全面的關(guān)系,。 03 至少30%的線上增量，烘焙門(mén)店線上線下融合的價(jià)值又何止這些,！２０２０年注定是不平凡的一年,，可預(yù)見(jiàn)到未來(lái)企業(yè)將會(huì)發(fā)生天翻地覆的劇變，在想要平穩(wěn)滑過(guò)今年困局的聲音里,，我們還能聽(tīng)見(jiàn)一些商家已經(jīng)在算一筆清晰的賬目,。特殊情況下最需要就是節(jié)流,，可以暫緩擴(kuò)張線下門(mén)店、合理管理庫(kù)存原料避免浪費(fèi),，提高門(mén)店坪效降低人力成本等,。 1、至少30%的銷(xiāo)售增量紅利——發(fā)現(xiàn)你看不見(jiàn)的價(jià)值（2018年）有贊共產(chǎn)生到店自提訂單2458.9萬(wàn)筆,，同城配送訂單1251.6萬(wàn)筆——合計(jì)訂單占比15.9%,，均屬于有贊為門(mén)店商家在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上帶來(lái)的純?cè)隽坑唵危巴桥渌途褪巧碳叶喑鰜?lái)的那部分生意”,。（2017年5月~2019年4月）商家交易額反映的趨勢(shì)是,，“大部分的活躍商家可以做到導(dǎo)購(gòu)的貨架占整體生意超過(guò)15%，在線生意超過(guò)整體生意的20%,，一個(gè)門(mén)店可以多出35%的生意,。” （2019年）小程序爆發(fā),，為實(shí)體門(mén)店帶來(lái)更大的流量占比和銷(xiāo)售達(dá)成,。除此之外,，內(nèi)置千余種營(yíng)銷(xiāo)插件與客戶(hù)的充分互動(dòng)帶來(lái)的消費(fèi)頻次的增加更是一筆只有老板們才心知肚明的增量,！線上線下融合的“智慧門(mén)店“，將超過(guò)30%的生意是網(wǎng)上的生意,，對(duì)烘焙老板們來(lái)說(shuō)才是最聰明的投資收益,。 2、100%的屬于自己的流量紅利——積累你不理解的價(jià)值私域的定義是,，品牌或個(gè)人自主擁有的,、可以自由控制、免費(fèi)的,、多次利用的流量,。私域通常的呈現(xiàn)形式是個(gè)人微信號(hào)、微信群,、小程序或自主APP,。不管對(duì)于大公司還是小門(mén)店，能夠掌握私域思維,，都能大大促進(jìn)用戶(hù)連接,、增加粉絲忠誠(chéng)度和銷(xiāo)量。有贊零售通過(guò)小程序及各個(gè)端口為實(shí)體門(mén)店建立屬于自己的流量池,，并通過(guò)打通美團(tuán),、餓了么等平臺(tái)，導(dǎo)入更多的客戶(hù)數(shù)據(jù),，為商家不斷積累未來(lái)的“流量財(cái)富”,。 3,、至少10%的成本節(jié)約——計(jì)算你難以算清的價(jià)值有贊零售中八大通中商品通、庫(kù)存通,、數(shù)據(jù)通都能幫助店主盡快識(shí)別店鋪現(xiàn)狀,，并迅速做出調(diào)整。在庫(kù)存流通,、原料進(jìn)出項(xiàng),、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析中都有卓越的表現(xiàn)。簡(jiǎn)單的操作平臺(tái)與高度提升效率的運(yùn)營(yíng)管理功能,，讓你用最優(yōu)化的人力資源配置即可實(shí)現(xiàn)門(mén)店線上線下的運(yùn)營(yíng)管理,。將這些原來(lái)忽視的環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化后，至少都為商家節(jié)省了１０％成本,。【結(jié)語(yǔ)】立足“我的區(qū)域“,，通過(guò)線上線下融合，將實(shí)體門(mén)店的邊界擴(kuò)展到整個(gè)輻射空間,，50000人都是你的會(huì)員,，建立全天候無(wú)死角的緊密聯(lián)系，才是烘焙實(shí)體門(mén)店”王者歸來(lái)“之路,。有贊新零售——全渠道一體化經(jīng)營(yíng)工具,，幫助零售商家線上線下雙增長(zhǎng),。千和智造——烘焙行業(yè)品牌咨詢(xún)策劃全案服務(wù)商，為烘焙行業(yè)賦能。四葉分形——有贊零售雙線營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)服務(wù)商,，有贊零售垂直代理,。千和智造+四葉分形+有贊新零售戰(zhàn)略聯(lián)合助力烘焙實(shí)體門(mén)店輕松觸網(wǎng) 后續(xù)有贊新零售專(zhuān)題文章陸續(xù)推出,，敬請(qǐng)期待,。; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|705 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

2020年月餅市場(chǎng)包裝盤(pán)點(diǎn)——品牌聯(lián)名禮盒大賞: 烘焙島楊老邪 2020-12-10 15:45; 01 開(kāi)胃前菜來(lái)看看互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的創(chuàng)意月餅禮盒（十全十美TOP10） 01：阿里巴巴繼續(xù)《在一起》，環(huán)保包,，孔明鎖表白神器上熱搜阿里延續(xù)“在一起”的主題,，禮盒主調(diào)采用橘色，搭配其他色彩小盒組成一份禮盒,，頗似一盒眼影盤(pán),。炫酷的環(huán)保包，背上絕對(duì)是最靚的仔,。禮盒里還配置了孔明鎖,，組裝完就可以變身萬(wàn)花筒。邊吃邊玩,，你酸了嗎,？ 02：騰訊我是長(zhǎng)城一塊磚，今年中秋大家搬將中華第一IP融入包裝設(shè)計(jì) 騰訊今年的中秋禮盒主題為“長(zhǎng)城磚”,，包裝簡(jiǎn)單,，但看起來(lái)很有歷史感,。 03：百度聯(lián)名中國(guó)行星探測(cè) 把月餅禮盒做成炫酷的航天飛船！整個(gè)禮盒竟然是一個(gè)太空艙的造型,，打開(kāi)后能看到8個(gè)艙,，每個(gè)艙里分別呈現(xiàn)8大行星的環(huán)境，萌萌的小熊就站在展示艙里,。 04：抖音黑科技月兔夜燈,，即是禮盒，又是夜燈萌化一眾少女心抖音的月兔夜燈可以通過(guò)拍打來(lái)調(diào)節(jié)亮度,，且是橡膠質(zhì)感,，拍起來(lái)的“Q彈感”萌化了一眾女生的心，廣受好評(píng),。 05：京東聯(lián)名故宮,，高級(jí)宮廷風(fēng)禮盒生動(dòng)演繹品牌IP如何玩轉(zhuǎn)主題變裝京東的月餅最受寶寶們喜歡吧。它跟故宮元素相結(jié)合,，做了7款不同模樣的京東狗狗吉祥物,，搭配幾個(gè)小月餅，也是相當(dāng)?shù)奈ε丁? 06：新浪聯(lián)名李子柒,，國(guó)風(fēng)插畫(huà) 中規(guī)中矩之余也不失大氣穩(wěn)重新浪跟李子柒做的聯(lián)名款,，月餅加上李子柒的堅(jiān)果藕粉，抽屜式的禮盒裝很贊哦,，吃完月餅還可以當(dāng)個(gè)小小儲(chǔ)物柜,。 07：知乎可愛(ài)風(fēng)“探月”概念芝士黃卡通月亮搭配水彩畫(huà)套裝,，一秒回童年知乎還是延續(xù)了19年以“登月”為主題的月餅,，跟開(kāi)水團(tuán)的“設(shè)計(jì)獅”一樣“懶”，除了稍作改動(dòng),，沒(méi)有多大變動(dòng),。 08：bilibili 大B站2019年用月餅盒做了一個(gè)太空站相比之下，2020年就正常的多和往年相比,，今年已經(jīng)低調(diào)很多了…下面是2019年燒壞設(shè)計(jì)師頭發(fā)的月餅,。我們來(lái)看看今年的造型，和去年差不多的主題,。（互聯(lián)網(wǎng)公司對(duì)“星辰大�,！敝黝}有一種執(zhí)念）。和往年一樣,，這次的機(jī)關(guān)是盒子中的火箭可以抽出來(lái),。月餅吃完還可以擺在桌上成為一個(gè)擺件，確實(shí)花了不少心思,。 09：小米超酷炫,，誰(shuí)能想到月餅內(nèi)盒也能成為不同的樂(lè)器,，小米黑科技，真有你的小米今年的月餅讓人眼前一亮,，魔方的造型緩緩展開(kāi)，可以隨意拼搭,。每個(gè)小格子輕輕拍擊還能發(fā)出不同的音調(diào),，單曲出道后的雷總從此愛(ài)上了音樂(lè)。 10：美團(tuán) 嚴(yán)重懷疑美團(tuán)的設(shè)計(jì)師上班摸魚(yú) 臨交稿拿著外賣(mài)小哥的外賣(mài)盒來(lái)湊數(shù) 今年美團(tuán)的月餅一如既往的實(shí)用,。方形的手提箱類(lèi)似外賣(mài)箱,，里面裝滿(mǎn)了好吃的，當(dāng)你拿著這盒月餅走在街上,，你就是街上最靚的仔,。和阿里一樣，月餅中包含了一封給員工家人的家書(shū),，收到月餅的員工家屬心里一定暖暖的,。另外附贈(zèng)的手辦也是誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，看這質(zhì)量絕不是地?cái)傌浤鼙鹊摹? 看這造型,，真是心中有星辰,，哪里都是前進(jìn)的路。 02 饕餮正餐老字號(hào)玩轉(zhuǎn)新世代,，品牌聯(lián)名玩出花 01：蘇州稻香村聯(lián)名狂魔的2020年中秋成績(jī)單蘇州稻香村X(qián)王者榮耀《峽谷月明,，榮耀稻香》，國(guó)民級(jí)手游聯(lián)名蘇州稻香村X(qián)劍網(wǎng)3 《夢(mèng)回稻香》,，仿唐宮燈造型與傳統(tǒng)紙雕工藝的禮盒國(guó)風(fēng)盡顯蘇州稻香村X(qián)康師傅《食全食禮》,，好餅配好面，國(guó)民級(jí)食品品牌的破圈營(yíng)銷(xiāo) 中秋佳節(jié)將至,，稻香村與康師傅驚喜聯(lián)名,，推出了經(jīng)典的紅燒牛肉味月餅，以及“食全食禮”中秋禮盒,�,！笆橙扯Y”中秋禮盒，配有蛋黃蓮蓉,、紅燒牛肉味,、糖醇黑芝麻、傳統(tǒng)五仁4種口味的月餅,，以及康師傅速達(dá)面館的私房紅燒牛肉面以及金牌香辣牛肉面,。蘇州稻香村X(qián)樂(lè)樂(lè)茶《月瞄寶盒》，貓爪月餅軟萌上市,，愛(ài)寵一族的心頭好,。一個(gè)是中華老字號(hào)企業(yè),，一個(gè)是新式茶飲品牌的代表品牌，兩家品牌的合作給消費(fèi)者帶來(lái)了眼前一亮的效果,。禮盒內(nèi)配置有3味6餅,，奶黃流心月餅、金駿眉紅茶月餅,、臟臟榛子巧克力月餅三種口味各具特色,，使用桃山皮制作，松盈綿軟,，口感細(xì)膩,。每一塊月餅都是萌趣精致的貓爪形狀，搭配上定制貓爪形甜品勺,，讓人舍不得下口品嘗,！蘇州稻香村X(qián)皇冠曲奇《中秋味道》，中西合璧,，東情西韻的一次聯(lián)名中秋佳節(jié)臨近,，稻香村攜手皇冠曲奇推出“中秋味道”聯(lián)名禮盒，中式月餅配上西式曲奇,，中西合璧,，為消費(fèi)者提供多元中秋選擇。中秋節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,，賞月,、吃月餅等習(xí)俗一直流傳至今，經(jīng)久不息,。稻香村自1773年在蘇州創(chuàng)始,，是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最為悠久的企業(yè)之一。稻香村蘇式月餅制作技藝是江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝已經(jīng)傳承至第六代,。來(lái)源于丹麥的皇冠曲奇,，是國(guó)內(nèi)曲奇市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品,，擁有龐大的消費(fèi)群體，此番合作,，雙方玩起中西混搭風(fēng),，令人期待。 02：北京稻香村特色京式月餅的聯(lián)名秀北京稻香村X(qián)伊利安慕希《京式翻毛酸奶月餅》,，傳統(tǒng)月餅的跨界創(chuàng)新足夠大膽,。 9月10日，蘇寧超市獨(dú)家上線月餅味安慕希酸奶,，分為咸蛋黃蓮蓉味和五仁月餅味,。月餅味酸奶由安慕希聯(lián)名老字號(hào)北京稻香村推出,，由醇正生牛乳發(fā)酵，采用多重均質(zhì)工藝,，鑄就絲滑口感,。與其他酸奶一樣的是，月餅味酸奶同樣通過(guò)巴氏殺菌熱處理,，可在常溫下進(jìn)行儲(chǔ)存,，最大的不同便在于口味，消費(fèi)者可以嘗試到“液體月餅”口感,。北京稻香村X(qián)故宮淘寶《明月滿(mǎn)地相思》,，詩(shī)情畫(huà)意，韻味無(wú)窮,，顏值和文化雙在線北京稻香村X(qián)人民日?qǐng)?bào) 《人民歲月》,，致敬新時(shí)代奮斗者，主旋律題材的完美演繹 2020年中秋,，人民日?qǐng)?bào)人民創(chuàng)意與北京稻香村聯(lián)合推出了 “2020年中秋系列月餅產(chǎn)品”,。據(jù)悉，此次聯(lián)名款“2020年中秋系列月餅產(chǎn)品”,，該系列產(chǎn)品包含“我愛(ài)我的祖國(guó)月餅禮盒”,、“人民歲月月餅禮盒”、“中國(guó)力量月餅禮盒”三款產(chǎn)品,，零售價(jià)分別為199元,、139元和139元。三款產(chǎn)品將在人民創(chuàng)意和北京稻香村官方電商渠道同步售賣(mài) 03：廣州酒家利口福聯(lián)名二次元熱門(mén)IP,，品牌更年輕廣州酒家X皮卡丘聯(lián)名日本國(guó)民動(dòng)漫,，闊闊愛(ài)愛(ài)太Q萌廣州酒家X雀巢咖啡配月餅，這是什么新吃法,？ 04：香港美心聯(lián)名美國(guó)漫威超級(jí)英雄,，包裝也太潮了香港美心X美國(guó)漫威美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)、蜘蛛俠,、鋼鐵俠等漫威英雄再度集結(jié),，收藏價(jià)值超高今年中秋，除了一直以來(lái)的口味之爭(zhēng),，月餅包裝成為商家營(yíng)銷(xiāo),、朋友圈曬餅的熱點(diǎn)。香港美心月餅(Hong Kong MX Mooncakes)自推出月餅起,，已歷數(shù)十年,，一直是品質(zhì)與口味的保證。今年美心x Marvel再次連手，打造2款Marvel月餅禮盒,，對(duì)同樣是美心月餅和漫威的粉絲來(lái)講又是一大福利,。 05：其他品牌跨界聯(lián)名成為破圈營(yíng)銷(xiāo)神器，這些跨界您想到了嗎,？元?dú)馍諼祥禾餑餑鋪《人間喜樂(lè)月餅》,，買(mǎi)月餅送復(fù)古膠片防水相機(jī)，也太下本了,。隨著中秋節(jié)臨近,，各大品牌陸續(xù)推出月餅禮盒，搶占中秋禮品市場(chǎng),。近日,，飲料新勢(shì)力品牌元?dú)馍致?lián)名祥禾餑餑鋪推出“人間喜樂(lè)月餅禮盒”，在月餅口味創(chuàng)新之外,，還附贈(zèng)定制餐具,、復(fù)古膠片防水相機(jī)和中秋快樂(lè)貼貼紙。桂格x潘高壽《猴頭菇燕麥稀》,，藥食同源類(lèi)月餅的集大成者猴頭菇燕麥稀食譜添加猴頭菇,、燕麥、砂仁,、薏苡仁,、橘皮、山藥,、茯苓,，主打加班一族的熬夜場(chǎng)景。阿膠燕麥稀食譜添加阿膠,、燕麥,、桂圓、酸棗仁,、紅棗,、枸杞、茯苓,，主打女性消費(fèi)者的滋補(bǔ)場(chǎng)景,。兩者都以燕麥作為基礎(chǔ)食材，富含膳食纖維,，有一定的飽腹乃至代餐功能,。旺旺x網(wǎng)易云《可以吃的音樂(lè)》，月餅禮盒做成黑膠唱片,，每個(gè)口味都有歌曲名，聽(tīng)起來(lái)的確很好吃。最近,，旺旺聯(lián)合網(wǎng)易云音樂(lè)展開(kāi)大膽跨界,，推出了“可以吃的音樂(lè)”，有意思的是,，網(wǎng)易云將旺旺雪餅做成了黑膠唱片的形狀,，還根據(jù)旺旺每款產(chǎn)品的特色，起了個(gè)很文藝的歌名：旺旺雪餅叫《雪月》,、黑米雪餅叫《黑色六邊》,、大米餅叫《滿(mǎn)城金黃脆》。旺旺和網(wǎng)易云以“聽(tīng)起來(lái)很好吃”為主題,，讓消費(fèi)者邊聽(tīng)歌賺云貝,，還能吃仙貝。此外,，網(wǎng)易云音樂(lè)還聯(lián)合旺旺開(kāi)啟了相關(guān)的主題活動(dòng),。李子柒x天安門(mén) 《我愛(ài)北京天安門(mén)》，即是月餅禮盒,，也是可以收藏的天安門(mén)立體紙雕要說(shuō)包裝最貴氣,，大家都投了李子柒我愛(ài)北京天安門(mén)這款，如果是送長(zhǎng)輩或者一些合作伙伴,，強(qiáng)烈推薦這款陶陶居x若來(lái) 《國(guó)風(fēng)盲盒月餅》,，月餅盲盒嘗試，搭配超仙的國(guó)風(fēng)手辦,，每一款都是收藏品好利來(lái)x川寧芝心茶《芝心茶茶》,，精致的下午茶配月餅，很多白領(lǐng)都淪陷了這款聯(lián)名的外包裝,，別說(shuō)女生,，男生看著都覺(jué)得不錯(cuò)，顏色清新可愛(ài),，雙層設(shè)計(jì),，里面有六塊月餅、兩塊司康以及一罐紅茶,，送年輕女性最適合 ,，畢竟我們眾多女同事看到的時(shí)候，無(wú)一例外都淪陷了,。奈雪的茶x故宮《芳盒》,，可以充當(dāng)首飾盒的月餅禮盒，故宮出品,，必屬精品肯德基x故宮《K記月餅》,，用中國(guó)國(guó)畫(huà)瑰寶,，演繹中秋月餅禮盒; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|745 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

南鑼馬記，將好玩的北京賣(mài)給好玩的年輕人: 烘焙島楊老邪 2020-12-5 17:14; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者文：雷震子前言：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起,，中國(guó)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)人民的民族自豪感開(kāi)始回歸,，年輕人開(kāi)始著眼關(guān)注和傳承中國(guó)的傳統(tǒng)文化,，文化復(fù)興成為新時(shí)代的時(shí)尚代名詞，中式傳統(tǒng)文化也以一種新的方式漸漸回歸人們視野,，新國(guó)潮,，東方奇幻等中國(guó)元素，呈現(xiàn)出了巨大的商業(yè)價(jià)值,。那么,，在一個(gè)城市的文化中，哪些是值得挖掘,，具有商業(yè)價(jià)值的,？哪些文化可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，為品牌賦能,？如何讓千年的傳統(tǒng)文化插上年輕的翅膀,，和年輕人成為無(wú)話不談的朋友？如何對(duì)文化進(jìn)行創(chuàng)意,，展現(xiàn)出更強(qiáng)大的生命力,？今天我們就淺談一下南鑼馬記這個(gè)項(xiàng)目，共同思考一下在文化復(fù)興的浪潮下,，如何利用文化為品牌及產(chǎn)品賦能,，使其成為年輕人追逐的樂(lè)潮。 01 北京文化探尋記轉(zhuǎn)了一大圈,，原來(lái)長(zhǎng)在胡洞里 01 天安門(mén)到故宮,，從國(guó)粹到胡洞段子，北京的文化以小見(jiàn)大北京文化探尋記北京,，中華人民共和國(guó)首都,，五朝古都，自古就是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化中心,，所在在這座城市中有太多的文化IP,單獨(dú)拿出某一個(gè)文化,，都可以代表北京，但也都無(wú)法承載整個(gè)北京城,。我們仰望了天安門(mén),，登上了長(zhǎng)征，穿梭了故宮,，聽(tīng)了京劇國(guó)粹,，幾乎將北京的大文化研究了一遍,，似乎抓住了北京文化的點(diǎn)，但總感覺(jué)“干”了一些,，缺少了一些北京特有的韻味,。在胡同小巷里找到“好玩兒的北京” 我們?cè)诒本┏寝D(zhuǎn)了大大的一圈,，好像什么都知道了,，但又好像什么都看不透。直到我們?cè)俅位氐侥翔尮畔�,，在主街兩層的深巷子里,，看�?jiàn)一位北京老爺子，穿著背心,，自帶一股牛氣神神氣質(zhì),，我想北京的文化，我們找到了,，就是北京這座城市,。是北京這座城市的獨(dú)特性，讓北京的文化很包容,，讓北京的人自帶京味,。北京與中國(guó)其他城市相比，城市這個(gè)IP要大于某一文化IP,。在杭州,，西湖的知名度要大于杭州這個(gè)城市；而在北京城,，京劇,、八旗、宮廷包括故宮等文化好像都沒(méi)有“北京”的知名度及影響力高,。多種文化聚集,，再加上北京人的調(diào)侃，共同組成了“好玩兒的北京”,，這是我們對(duì)北京文化的定位,，也是對(duì)南鑼馬記品牌的定位。 02 北京人骨子里長(zhǎng)出來(lái)的,，好玩兒的北京北京的文化養(yǎng)就了北京人北京,，皇城根，四九城,，天子腳下,，所以北京人出生就自帶一種貴氣，這是不裝出來(lái)的,，這是皇城的底蘊(yùn)賦予北京人特有的氣質(zhì),。北京是南北文化的聚集融合之地,，生活這里的北京人，在這樣的周遭環(huán)境里耳濡目染多年,，大事小情了解的多,，知道的快。人呀,，一旦自身信息量夠,，傾訴欲必然就會(huì)旺盛，于是養(yǎng)就北京人,，“侃爺”氣質(zhì),。北京人成就了“好玩兒的北京” 電影《老炮》馮小剛將北京爺兒的形象，呈現(xiàn)的入木三分,。北京人,，多知多懂，能言善辯,，講義氣,，路見(jiàn)不怕忍不住拔刀相助，辦事一碼歸一碼,，按規(guī)矩來(lái),。北京的爺，沒(méi)事吹吹牛氣,，侃侃大氣,，話語(yǔ)之間自帶趣味，并充斥著整個(gè)北京的胡同小巷,，長(zhǎng)而久之讓北京這座城市變的好玩起來(lái),。 02 好玩兒的北京顯而易見(jiàn)，大眾認(rèn)知的民間趣事 01 對(duì)“好玩兒的北京”文化選取的思考為了選取更合適的北京文化,，我們對(duì)問(wèn)題做了解構(gòu),。 ①、哪些北京文化是消費(fèi)者心智中固有存在的,？因?yàn)槠放谱畲蟮膭?chuàng)意是調(diào)動(dòng)消費(fèi)者心中固有的符號(hào),。 ②、所選的北京文化是否具有獨(dú)占性,，是否可以與南鑼馬記無(wú)縫連接,？ ③、所選的文化是否清晰,，有趣,？是否具有強(qiáng)演繹性，可以與年輕人互動(dòng),？是否具有一定的性格特質(zhì),，可以與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴,？ 02 “好玩兒的北京”在大眾認(rèn)知的人和事物中挖掘最具文化代表性的，往往是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)所聞的人和事物,，他們成長(zhǎng)于文化的基層,，所呈現(xiàn)的也是文化最本質(zhì)的內(nèi)涵，細(xì)致入微,，潤(rùn)物無(wú)聲,。所針對(duì)“好玩兒的北京”這個(gè)文化定位，我們從最具普遍性的小人物和小事物中去挖掘去呈現(xiàn),。北京的爺文化挖掘從人物維度選取,。北京的爺,，最具北京趣味的人物形象,，據(jù)說(shuō)北京有108中爺，侃爺,、膀爺,、款爺，每個(gè)爺有每個(gè)爺?shù)墓适�,，風(fēng)趣好玩,，是“好玩兒的北京”的特產(chǎn)。大颯蜜文化挖掘從人物維度選取,。大颯蜜,，北京女孩的鮮明形象，而且具有大眾認(rèn)知,。大颯蜜這三個(gè)字將北京女孩的直,、傲、嬌,、真,、瘋等特點(diǎn)表達(dá)的淋漓盡致。將大颯蜜與糕餅結(jié)合,，用北京女孩的形象為糕餅賦能,，有趣有料。城門(mén)樓子文化挖掘從城市特征的維度選取,。北京俗稱(chēng)四九城,，城門(mén)多是北京特有的特點(diǎn)，北京原有皇城四座城門(mén)門(mén),，內(nèi)城九座城門(mén),，每個(gè)城門(mén)都有每個(gè)城門(mén)的有趣故事，是“好玩兒的北京”的見(jiàn)證者,。兔兒爺文化挖掘從民俗文化事物維度選取,。兔兒爺在北京文化習(xí)俗中出現(xiàn)的次數(shù)非常多,，兔兒爺?shù)男蜗蟊旧碜詭の缎裕揖煽蓯?ài),，較適合與現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者溝通,。北京八景文化挖掘從地域景點(diǎn)維度選取。北京八景,，自古就是文人墨客的好“趣”處,，北京不僅是一個(gè)文化之都，更是一個(gè)旅游圣地,，在旅游大爆發(fā)的時(shí)代,，將品牌和產(chǎn)品與旅游結(jié)合，不失為一個(gè)好策略,。 03 將文化重新演繹將好玩的北京賣(mài)給好玩的年輕人北京的爺文案創(chuàng)意橫眉冷對(duì)千夫指,，俯首甘為孺子牛。躲進(jìn)小樓成一統(tǒng),，管他冬夏與春秋,。北京的爺兒，不信邪,，任憑您哩哏兒楞,。八國(guó)聯(lián)軍不敢動(dòng)，喜馬拉雅炸個(gè)洞,。天南的海北的,，誰(shuí)來(lái)誰(shuí)是北京爺兒。插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意大颯蜜文案創(chuàng)意力拔山兮氣蓋世,，天生麗質(zhì)奈若何,。我是這樣一個(gè)女子，皮膚細(xì)膩,、五官端正,、眉清目秀、氣質(zhì)巨佳,，開(kāi)朗大朗,、落落大方、人見(jiàn)人愛(ài),、花見(jiàn)花開(kāi)的小小尖果,。還有就是你打架，別攔我搬磚,！插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意城門(mén)樓子文案創(chuàng)意進(jìn)進(jìn)出出,，出出進(jìn)進(jìn)，盡情演繹，百態(tài)人間,。正陽(yáng)門(mén)最中央,，皇帝一年走兩趟；崇文門(mén)最富有,，孔孟教化稅要收,；朝陽(yáng)門(mén)看日出，南糧北調(diào)迎賓處,；阜成門(mén)朝陽(yáng)望,，物阜民安運(yùn)煤礦；東直門(mén)西直門(mén),，走磚走水姐妹門(mén),；德勝門(mén)走兵車(chē)，旗開(kāi)得勝是小事,；安定門(mén)收兵門(mén),，回兵安定永太平。插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意兔兒爺文案創(chuàng)意將軍鎧甲金閃閃,，背插靠旗好威風(fēng),。北京玩意玩不盡，兔兒爺呢真叫神插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意北京八景文案創(chuàng)意天安麗日: 我愛(ài)北京天安門(mén),，在東升的曙光之下，仰望五星紅旗,，對(duì)祖國(guó)敬禮,。紫禁余輝: 六百年紅墻不變，惹透了多少舊人新人,。燕塞雄關(guān): 上下兩千年,，縱橫千萬(wàn)里。古今多少人,，來(lái)此成好漢,。白塔推云: 遼、金,、元,、明、清,，歷經(jīng)上千年,，碧波淡云，白塔依舊,。頤和慧海: 名苑頤和,，連峰抱水。十里長(zhǎng)廊,，一湖瓊液,。桃花嗅春,，柳影漫堤。登上石舫,，飄飄勝仙,。圜丘清音: 古柏青松布滿(mǎn)園，漢百玉欄矚天壇,，居中一嗽聽(tīng)回音,，圜丘攜祈上九天。香山紅葉: 輕風(fēng)撫秋,，點(diǎn)燃山情,。風(fēng)韻漸濃，魅力乍起,。萬(wàn)山紅遍,，層林盡染。一片紅葉,，一枚真情,。盧溝獅醒: 永定河上立千年，榮辱與共盡滄桑,。如今盧溝獅自醒,，華夏復(fù)興尊天命。插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意帝王酥文案創(chuàng)意帝王一口江山醉,，后宮佳麗色容顏,。明清歷代皇帝皆是帝王酥之迷弟。燕王朱棣就藩北平創(chuàng)業(yè)時(shí),，無(wú)心之作出宮廷爆品,，名曰“帝王酥”，“口酥香”,、”醉容顏“,。從此帝王酥成為皇帝御用點(diǎn)心，每逢龍顏大悅,，賞賜眾嬪妃臣子,，人人誠(chéng)惶誠(chéng)恐、受寵若驚,、喜笑顏開(kāi),、色帶醉容。永樂(lè)：這江山你不給我,，我親自來(lái)?yè)尅? 景泰：朕不知名,，但朕的“瓷器”人盡皆知。弘治：朕的心里只有你沒(méi)有她。萬(wàn)歷：朕一生只曠一次課,，一曠就是三十年,。康熙：文治武功，朕樣樣精通,。雍正：朕就是這樣的一個(gè)漢子,。乾隆：超長(zhǎng)待機(jī),，皇帝中的戰(zhàn)斗機(jī),。嘉慶：這酥很香，朕知道了,。插畫(huà)創(chuàng)意包裝創(chuàng)意; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|617 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

鳳凰故事系列2丨讓傳統(tǒng)文化綻放驚人魅力,！: 烘焙島楊老邪 2020-12-1 18:26; 中點(diǎn)復(fù)興提出者、踐行者文：楊老邪作品名稱(chēng)：鳳凰故事系列包裝原創(chuàng)設(shè)計(jì)：李小鵬執(zhí)行設(shè)計(jì)：李明澤創(chuàng)作總監(jiān)：楊老邪視頻渲染：季友超 PART1 回過(guò)頭尋找我們失去的昆侖玉碎鳳凰叫,，芙蓉泣露香蘭笑,。十二門(mén)前融冷光，二十三絲動(dòng)紫皇,。 ——李賀《李憑箜篌引》很幸運(yùn)接到廖總委托的一個(gè)鳳凰古城的項(xiàng)目,，鳳凰對(duì)于如今的年輕人似乎很熟悉，我們的生活中似乎又非常的陌生,。就連我們的婚禮,，也見(jiàn)不到鳳凰的影子。這個(gè)伴隨著我們這個(gè)民族三千年,，我們先人創(chuàng)造的無(wú)限美好的“神物”,，竟然被現(xiàn)代人遺忘？用盡我們的力量,，嘗試一下讓鳳凰回到如今？ PART2 追根溯源·驚人的發(fā)現(xiàn) 有鳥(niǎo)焉,，其狀如雞,，五采而文，名曰鳳皇,。 ——《山海經(jīng)》中國(guó)最早地方鳳凰文字出現(xiàn)在《山海經(jīng)》,，而最早的鳳凰形象出現(xiàn)在安陽(yáng)婦好墓中，而且在3000年前鳳凰的造型跟我們熟知的鳳凰一致,。視角擴(kuò)展到世界史,，從兩河流域、古埃及文明,、古希臘文明,、古印度文、甚至到俄羅斯和印第安文化中，都有類(lèi)似火種重生鳥(niǎo)的神物,。最驚人的發(fā)現(xiàn) ：中國(guó)的鳳凰,，漢朝時(shí)期隨著佛教的傳入，鳳凰開(kāi)始有了“涅槃”的文化含義,。而印度的鳳凰極有可能源自?xún)珊恿饔虻牟凰励B(niǎo)的文化,。這一點(diǎn)估計(jì)會(huì)驚到所有人！所以我們干脆采用西方現(xiàn)代手法,，以新的視角創(chuàng)造出一只鳳凰,！前所未有的鳳凰誕生每個(gè)品牌都需要一個(gè)非常具有強(qiáng)烈記憶和情感聯(lián)想的超級(jí)符號(hào)。我們?cè)僭斓倪@只鳳凰,，是作為“鳳凰故事”的核心視覺(jué)符號(hào),。用星系藍(lán)、赤茶橘,、綠松石藍(lán),、流沙金來(lái)通合鳳凰故事旗下四大品類(lèi)，40多個(gè)品種的產(chǎn)品,。通過(guò)鳳凰這個(gè)核心符號(hào)形成強(qiáng)烈的品牌識(shí)別和聯(lián)想,。輕快華麗、節(jié)奏明快,、富有時(shí)尚浪漫的輕奢感,。 PART3 鳳求凰——赤茶橘系列鳳兮鳳兮歸故鄉(xiāng)，遨游四海求其凰,。時(shí)未遇兮無(wú)所將,，何悟今兮升斯堂！ ——《鳳求凰》鳳求凰系列采用一種獨(dú)特的“赤茶橘”正如太陽(yáng)破曉初升,，大地灑滿(mǎn)濃重的晨曦,，不是單純的橘色，其中糅雜的一抹水色,，更突顯了溫暖的感覺(jué),。這次的創(chuàng)作放棄了中式美學(xué)慣用手法。力求用近代抽象主義的構(gòu)成手法進(jìn)行一次突破,。所以在色彩的選擇上,，也遠(yuǎn)離傳統(tǒng)食品包裝路線，更沒(méi)有用鳳凰慣用的大紅和明黃,！ PART4 星系藍(lán)系列——有鳳來(lái)儀有鳥(niǎo)居丹穴,，其名曰鳳凰。九苞應(yīng)靈瑞,，五色成文章,。屢向秦樓側(cè),，頻過(guò)洛水陽(yáng)。鳴岐今日見(jiàn),，阿合佇來(lái)翔,。 ——李嶠《鳳》星系藍(lán)是一種皇家色調(diào)，人們很容易迷失在其中,，因?yàn)樗屓寺?lián)想到更大的星系,，或者可能是深海。悠遠(yuǎn)空靈的天空之境被冠以夢(mèng)幻顏值的稱(chēng)號(hào),， PART5 松石綠系列——鳳凰于飛鳳凰山下雨初晴,。水風(fēng)清，晚霞明,。一朵芙蕖,，開(kāi)過(guò)尚盈盈。何處飛來(lái)雙白鷺,？如有意,，慕娉婷,。 ——蘇軾《江城子.鳳凰山下雨初晴》綠松石藍(lán)是一種神秘的顏色,，在中國(guó)古代服飾和繪畫(huà)中應(yīng)用非常廣,。 “千里江山圖”，之所以千年保持艷麗炫目不褪色,，其中就有綠松石的存在,；藏族唐卡中同樣同寶石級(jí)的綠松石作為顏料，所以能經(jīng)歷時(shí)間的考驗(yàn),。綠松石的顏色美麗迷人讓人沉醉,，具有一種神秘的美感，隨著佩戴的時(shí)間會(huì)變色,。綠松石大約分為七種色彩,，我們選的是“藍(lán)綠色”即為藍(lán)底泛著綠光。這也許是綠松石顏色的魅力所在 PART6 來(lái)自遙遠(yuǎn)時(shí)空的饋贈(zèng)——鳳凰臺(tái) 置酒延落景,，金陵鳳凰臺(tái),。長(zhǎng)波寫(xiě)萬(wàn)古，心與云俱開(kāi),。借問(wèn)往昔時(shí)，鳳凰為誰(shuí)來(lái),。鳳凰去已久,，正當(dāng)今日回。 ——李白《金陵鳳凰臺(tái)置酒》 PART7 色彩規(guī)劃與工藝處理我們把鳳與凰進(jìn)行了區(qū)隔,，鳳用“星系藍(lán)”作為主色調(diào),，用赤茶橘作為主色調(diào),。因?yàn)橛蒙珜?duì)比非常強(qiáng)烈，所以通過(guò)線條的燙“流沙銀”來(lái)中和,，另外銀色的勾邊使整體在靚麗炫目中透漏出一種“豪華感”,。在鳳凰羽毛的“眼狀斑”處使用了“燙金”的效果。在實(shí)際終端陳列時(shí),，這些點(diǎn)綴的燙金折射的光線,，可以在2米外吸引到消費(fèi)者。; 978 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

西餅店植入喜餅專(zhuān)區(qū) | 發(fā)育喜事伴手禮,！你也可以 | 品牌家族化重構(gòu)之一: 烘焙島楊老邪 2020-11-26 16:55; 千和品牌顧問(wèn) 中國(guó)烘焙品牌升級(jí)首選/ 打造熱銷(xiāo)門(mén)店第一品牌客戶(hù)：眾丁龍鳳-金喜緣喜餅時(shí)間： 2015年地點(diǎn)：廣東佛山命題：細(xì)分市場(chǎng),，喜餅品牌從母品牌中獨(dú)立項(xiàng)目背景廣東順德的婚前喜事、定親禮這一習(xí)俗在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｖv究和隆重的,，廣東人嫁女都會(huì)向男家要嫁女餅,，并且嫁女餅越多主人家就顯得越是有面子。嫁女餅在婚禮前送到親朋好友的手中,，提示著喜事將近,。眾丁龍鳳是一家擁有20多年歷史、佛山順德本土的品牌,。當(dāng)時(shí)的眾丁龍鳳僅躋身于當(dāng)?shù)乇姸嗪姹浩放浦�,，順德幾乎每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一家第一品牌，店面密度極高,，處于一種以?xún)r(jià)換量的惡性競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。當(dāng)?shù)匚幕詭X南文化為主，對(duì)港式文化比較推崇,。經(jīng)濟(jì)雖然比較發(fā)達(dá),，但生活習(xí)俗非常傳統(tǒng)，消費(fèi)非常理性,。喜餅市場(chǎng)基本面與策略,。前期調(diào)研千和進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行前期市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣東順德一年中約有5萬(wàn)多對(duì)新人,，其中基本80%要送喜餅,。4萬(wàn)左右的新人就相應(yīng)產(chǎn)生不低于4億的市場(chǎng)規(guī)模。當(dāng)時(shí)有50多個(gè)品牌都在做喜事的產(chǎn)品,，當(dāng)?shù)氐牡谝黄放频氖袌?chǎng)占額大約在15%左右,，所以市場(chǎng)的需求空間仍然非常的大。因?yàn)槊看蔚南诧炐枨蠖急容^大,，所以當(dāng)?shù)睾芏嗳酥苯訒?huì)去工廠訂貨,，去門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的并不多，當(dāng)?shù)厝藭?huì)覺(jué)得一是價(jià)格比較便宜,，二是覺(jué)得相對(duì)比較新鮮,。喜餅的訂購(gòu)是個(gè)重消費(fèi),，產(chǎn)品質(zhì)量要求不一定高，但是需求量和消費(fèi)總和就比較高,，而且因?yàn)樘厥鈭?chǎng)合需求,，是個(gè)社交產(chǎn)品，不是日常的普通消費(fèi),。當(dāng)?shù)叵彩率袌?chǎng)消費(fèi)心理：去工廠看貨感覺(jué)至少比門(mén)店規(guī)模大,，選擇多；價(jià)位方面又會(huì)給人一種批發(fā)價(jià)的感覺(jué),；體驗(yàn)豐富：參觀生產(chǎn)流程,、吃餅奉茶、包裝細(xì)選,、合同洽談,。市場(chǎng)凸顯的品牌有五六家：佛山賓館、順德榮華,、眾丁龍鳳,、華之屋、流記嫁女餅,。佛山賓館和順德榮華在品牌勢(shì)能上有優(yōu)勢(shì),，其他品牌在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，而眾丁龍鳳在產(chǎn)品品質(zhì),、口碑以及歷史沉淀上有一定優(yōu)勢(shì),。因?yàn)榧夼炘趶V佛地區(qū)是傳統(tǒng)民俗，所以大家自然銷(xiāo)售已經(jīng)成為習(xí)慣,，還沒(méi)有哪個(gè)品牌有意識(shí)的進(jìn)行品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)組合的動(dòng)作,。根據(jù)前期的調(diào)研，面對(duì)當(dāng)時(shí)的眾丁龍鳳,，千和進(jìn)行深入的分析和診斷,。診斷分析市場(chǎng)格局分散，品牌林立,，存在機(jī)會(huì) 整個(gè)佛山地區(qū)有大大小小50多個(gè)品牌都在銷(xiāo)售“嫁女餅”,，市場(chǎng)前三名占有量30%，市場(chǎng)集中度不高,。除佛山榮華和流記專(zhuān)業(yè)做嫁女餅,，包括佛山賓館在內(nèi)的其他品牌都是有主營(yíng)業(yè)務(wù)，兼做嫁女餅,。品牌意識(shí)淡薄,，形象大龍大鳳非常老舊。我們發(fā)現(xiàn),，這正是眾丁龍鳳喜餅品牌獨(dú)立成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。品牌勢(shì)能不足品牌勢(shì)能和佛山賓館排名第一，因?yàn)樗欠鹕降貐^(qū)最早的五星級(jí)賓館,，天生品牌層級(jí)比較高,，通過(guò)日常的餐飲和住宿跟高端客戶(hù)建立了很強(qiáng)的客勤關(guān)系。另外高端婚宴首選的因素也占有很大的優(yōu)勢(shì),。銷(xiāo)售體量佛山榮華排名第一,，雖然跟香港榮華沒(méi)有關(guān)系，但廣東地區(qū)天然的認(rèn)同和推崇香港文化和品牌,，再加上佛山榮華沒(méi)有日常連鎖餅店,，集中精力搞月餅和喜餅，成本有一定優(yōu)勢(shì),，其銷(xiāo)量牢牢占據(jù)第一,。成本優(yōu)勢(shì)比不過(guò)眾多“夫妻老婆店” 當(dāng)時(shí)的流記等手工作坊，價(jià)格適中,、生產(chǎn)方式靈活,、產(chǎn)品新鮮，性?xún)r(jià)比很高,，雖然規(guī)模相對(duì)不大,，但是當(dāng)時(shí)銷(xiāo)量非常的好。相對(duì)而言,，眾丁龍鳳在成本上比不過(guò)眾多家庭作坊,，在規(guī)模和品牌勢(shì)能比不過(guò)“佛山賓館”，只是非常踏實(shí)的靠口碑積累客戶(hù),，價(jià)格也不算最低,，性?xún)r(jià)比并不高。在餅店陳列自然售賣(mài),，從來(lái)不做推廣和營(yíng)銷(xiāo) 面對(duì)自身的市場(chǎng)困境,，并沒(méi)有主動(dòng)的去推自己的產(chǎn)品，面臨被動(dòng)停滯不前的局面,。策略民俗類(lèi)產(chǎn)品,，文化先行品牌文化的正確定位對(duì)產(chǎn)品和品牌自身發(fā)展是非常重要的，只有在確定品牌文化定位后,，才能做好產(chǎn)品的維護(hù)和宣傳推廣,。通過(guò)品牌文化來(lái)強(qiáng)化品牌力，從而謀求更多的商業(yè)利潤(rùn),。之所以強(qiáng)調(diào)要塑造一種品牌文化,，是因?yàn)橄M(fèi)者是社會(huì)人，具有復(fù)雜的個(gè)性特征,，但由于同一經(jīng)濟(jì),、文化背景的影響,，其價(jià)值取向、生活方式等又有一致性,。這種文化上的一致性為塑造品牌文化提供了客觀基礎(chǔ),。連鎖門(mén)店設(shè)立“喜餅專(zhuān)區(qū)”，金喜緣品牌獨(dú)立呈現(xiàn) 把新的產(chǎn)品,、新的包裝陳列出一個(gè)非常專(zhuān)業(yè)的展示區(qū),，消費(fèi)者一進(jìn)門(mén)店就體驗(yàn)到了通過(guò)喜餅的售賣(mài)，而富于傳統(tǒng)特色的東方喜事文化,。增強(qiáng)了消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)的具體感受和經(jīng)歷,。品牌家族化，工廠設(shè)立喜文化展區(qū),，增強(qiáng)體驗(yàn)感喜文化區(qū)有包裝陳列區(qū),，軟裝，專(zhuān)業(yè)的接待等,，一是可以展示,，二是可以吸引客戶(hù)進(jìn)行及時(shí)接待。根據(jù)很多消費(fèi)者在門(mén)店里看到產(chǎn)品后,，也很愿意到工廠進(jìn)行訂貨,，設(shè)置在工廠中的文化接待區(qū)，對(duì)品牌文化以更好的視覺(jué)解讀,，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)和認(rèn)同感,。品牌形象和包裝風(fēng)格傾向于港式文化，時(shí)尚中仍有嶺南文化特征新中式風(fēng)格誕生于中國(guó)傳統(tǒng)文化復(fù)興的新時(shí)期,，是傳統(tǒng)文化符號(hào)的現(xiàn)代化演繹,。港式文化是嶺南文化、中國(guó)傳統(tǒng)文化,、英式文化的集合變異體,，有自己獨(dú)有的文化特征。英治時(shí)期的香港上層社會(huì)崇尚英式文化,，因教育慣性,，現(xiàn)今香港社會(huì)上層依舊以崇尚英式文化。加入這兩種文化因素,，塑造一個(gè)全新時(shí)尚和新穎的時(shí)代品牌文化,。創(chuàng)意呈現(xiàn) 市場(chǎng)定位：中等偏上市場(chǎng) 品牌定位：喜事連連金喜緣品牌風(fēng)格：簡(jiǎn)約型港式風(fēng)格創(chuàng)意原點(diǎn)：花轎+金喜緣中文字體金喜緣的logo整體形象恰似一頂新娘乘坐的轎子，契合著喜事的喜慶內(nèi)容,�,！稗I”身是由“金喜緣”三個(gè)中文字巧妙的組合而成。整個(gè)logo既緊扣主題又形象且容易辨識(shí)，完整體現(xiàn)了類(lèi)別的標(biāo)識(shí)特色,。整體形象為新中式風(fēng)格,，富有濃郁的文化和喜慶特色。 VI基礎(chǔ)部分 VI應(yīng)用部分在品牌的整體分析和定位之后,，眾丁龍鳳-金喜緣品牌打開(kāi)了自己獨(dú)特的消費(fèi)市場(chǎng),，提升了品牌自身的價(jià)值，也印證了千和策略的專(zhuān)業(yè)和品牌使命,，即客戶(hù)的利益就是自身利益。 ——END—— 千和品牌顧問(wèn) 專(zhuān)注烘焙15年,，創(chuàng)立品牌156個(gè); 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|368 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

「月餅招標(biāo)案例」一千萬(wàn)的月餅訂單是如何斬獲的: 烘焙島楊老邪 2020-8-11 15:37; 中點(diǎn) 復(fù) 興提出者,、踐行者文：楊老邪本期看點(diǎn)： 1、一千萬(wàn)的月餅訂單,，半個(gè)月時(shí)間,，競(jìng)標(biāo)就是與時(shí)間賽跑！ 2,、首次公開(kāi),！10萬(wàn)人大型企業(yè)月餅招標(biāo)全流程揭秘！ 3,、從廣州酒家,、杏花樓、知味觀,、荃盛,、元祖等十家“月餅最強(qiáng)天團(tuán)”中脫而出！ 4,、系統(tǒng)呈現(xiàn),，中標(biāo)方案與創(chuàng)作心路，希望給大家有所借鑒,！ 2020年的月餅市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)比往年來(lái)的更猛一些在中國(guó)烘焙行業(yè),，每一年的中秋市場(chǎng)，都是兵家必爭(zhēng)之地,，因?yàn)閷?duì)很多餅店而言,，中秋一個(gè)月的月餅銷(xiāo)量可能就占到全年業(yè)績(jī)的三成，重要程度不言而喻,。尤其是在今年疫情影響下,，上半年的業(yè)績(jī)已經(jīng)受了很大影響，很多老板早就把寶押在了今年中秋,，誓要積蓄力量,，一鳴驚人，打一個(gè)下半年的業(yè)績(jī)翻身仗！傳統(tǒng)中秋市場(chǎng)：團(tuán)購(gòu)定成敗,，中小品牌突圍難月餅營(yíng)銷(xiāo)還有三個(gè)傳統(tǒng)門(mén)店?duì)I銷(xiāo)不具有的優(yōu)勢(shì)： 1,、超高的品牌附加值和利潤(rùn)率 2、多年老客戶(hù)的品牌忠誠(chéng)度 3,、團(tuán)購(gòu)訂單多,，數(shù)量大這三個(gè)典型特點(diǎn)也讓餅店的月餅市場(chǎng)變得越來(lái)越兩極分化，依靠品牌積累和客戶(hù)資源,，傳統(tǒng)的頭部品牌贏者通吃,，而其他中小品牌也不愿意放棄這塊肥肉，每年都要用盡全身解數(shù),，苦苦突圍,。中秋團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)主力逐漸更替新興力量催生新的市場(chǎng)需求團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)被大品牌牢牢把持的局面在近年來(lái)，悄然發(fā)生了改變,。變革已來(lái),，新生的月餅團(tuán)購(gòu)主力逐漸崛起，這其中所蘊(yùn)含的巨大商業(yè)機(jī)會(huì),，誰(shuí)能把握住,，便可彎道超車(chē)，風(fēng)云化龍,，實(shí)現(xiàn)品牌躍遷,。為什么這樣說(shuō)？ 1,、月餅的傳統(tǒng)大戶(hù)：機(jī)關(guān)單位,、事業(yè)單位和大型國(guó)企近年來(lái)受?chē)?guó)家八項(xiàng)規(guī)定的限制，該市場(chǎng)已成明日黃花,，輝煌不在,。 2、傳統(tǒng)的人力密集型工礦企業(yè)/加工制造企業(yè)/建筑業(yè)/輕工紡織業(yè)近年來(lái)愈發(fā)凋敝,，難以為繼,，而與此同時(shí)，現(xiàn)在的人力密集型企業(yè)開(kāi)始逐漸變成金融/通訊/汽車(chē)/房地產(chǎn)/互聯(lián)網(wǎng)/文娛等新興產(chǎn)業(yè),。 3,、新興力量催生新的市場(chǎng)需求，公開(kāi)招標(biāo)提供了彎道超車(chē)的可能,。現(xiàn)代企業(yè)采用的公開(kāi)招標(biāo)模式讓彎道超車(chē)成為可能,！大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)/車(chē)企/金融地產(chǎn)公司的員工數(shù)量往往也在10萬(wàn)人以上，雖然和傳統(tǒng)的人力密集型企業(yè)相比,，并不是特別大的數(shù)量,，但是這些企業(yè)的中秋月餅，媒體關(guān)注度和曝光度非常之高，能成為他們供應(yīng)商,，是一件名利雙收的好事,。但，這些企業(yè)的要求往往更高,，并且現(xiàn)代企業(yè)更多通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)來(lái)采購(gòu)中秋月餅,，因?yàn)檫@些企業(yè)的員工與傳統(tǒng)企業(yè)的員工完全不同，他們?cè)谏鐣?huì)上的地位更高,，平均學(xué)歷和文化水平也更高,，他們不再只看重月餅的表面——品牌和禮盒，而是更注重個(gè)性,，特色和心意,，傳統(tǒng)的月餅巨頭面對(duì)這個(gè)新興的市場(chǎng)，反應(yīng)難免遲鈍,，這就留給了新興品牌一個(gè)巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。一千萬(wàn)的月餅訂單案例為你揭秘現(xiàn)代企業(yè)中秋招標(biāo)的全流程千和的小伙伴們?cè)谌ツ甑闹星锛�,，曾�?jīng)幫助某國(guó)內(nèi)偏遠(yuǎn)省份的一家烘焙企業(yè),，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)，擊敗廣酒,，知味觀,，荃盛等諸多著名月餅品牌，拿下了吉利集團(tuán)一千萬(wàn)元的中秋月餅訂單,，為該企業(yè)在去年的月餅營(yíng)銷(xiāo)季中,，打好了關(guān)鍵的一戰(zhàn)。這個(gè)案例就是一個(gè)典型的新興公司,，新型招標(biāo),，新的需求的一個(gè)月餅團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)的典型案例，我們把這個(gè)案例分享出來(lái),，希望能給各位的中秋大客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)幫助,！ 1、與時(shí)間賽跑,，快工也要出細(xì)活,！正式接到甲方企業(yè)的吉利月餅競(jìng)標(biāo)策劃設(shè)計(jì)的業(yè)務(wù)需求是2019年的7月2日，誰(shuí)能想到,，我們的小伙伴在10天后的7月12日,，已經(jīng)帶著競(jìng)標(biāo)方案和四套打樣包裝，登上了吉利杭州總部的講標(biāo)臺(tái),，通過(guò)30分鐘的方案講標(biāo),，戰(zhàn)勝了包括廣酒，知味觀，荃盛在內(nèi)的諸多好手,，一舉中標(biāo),。 10天時(shí)間，從分解標(biāo)書(shū)需求,，到文化主題策劃,，創(chuàng)意概念規(guī)劃，原畫(huà)繪制,，品牌定制餅?zāi)ＴO(shè)計(jì),，內(nèi)外包裝設(shè)計(jì)，中秋禮物設(shè)計(jì),，打樣稿制作,，包裝廠打樣等十幾項(xiàng)工作全部完成，生動(dòng)的詮釋了一句話：天下武功,，唯快不破,！中秋月餅的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)節(jié)奏大家也都清楚，很多烘焙企業(yè)一般從過(guò)完年就開(kāi)始當(dāng)年的月餅規(guī)劃了,，并且對(duì)待要求定制的團(tuán)購(gòu)訂單,，很多烘焙企業(yè)往往是用通版包裝加個(gè)腰封或者貼層不干膠就應(yīng)付了。但這種層次的產(chǎn)品服務(wù),，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了這些強(qiáng)勢(shì)的新興大客戶(hù),，這些客戶(hù)不再看重關(guān)系和應(yīng)酬，而是更重視效率和創(chuàng)意,，這就為新月餅品牌的上位提供了一個(gè)絕佳的契機(jī),。只要足夠有才華，加上快速響應(yīng)的執(zhí)行力,，那么與一線品牌掰一掰手腕,，也不是不可能。畢竟,，在新興企業(yè)的招標(biāo)臺(tái)上,，英雄不問(wèn)出處，好漢不看歲數(shù),！ 7月2日接到需求,，7月12日中標(biāo)，短短十天時(shí)間,，拿下一千萬(wàn)月餅訂單 2,、【首度公開(kāi)】一家大企業(yè)的月餅招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和流程吉利月餅招標(biāo)技術(shù)評(píng)分表：從這個(gè)表可以看出，除了傳統(tǒng)上月餅的品牌和口味占了30分外,，更多關(guān)乎個(gè)性化和心意表現(xiàn)的外包裝,、附屬產(chǎn)品,、月餅外形等設(shè)計(jì)創(chuàng)意類(lèi)元素占了45分。這部分也將是決定本次招標(biāo)成績(jī)的重中之重,。吉利月餅評(píng)委會(huì)組成：由20位吉利各部門(mén)代表員工組成評(píng)委會(huì),，綜合評(píng)定。要知道,，吉利總部員工的平均年齡不到30歲,，這可是一群不折不扣的年輕人，以往的那套跑渠道,，在這幫年輕評(píng)委這兒,，完全沒(méi)用。他們追求個(gè)性和創(chuàng)意,，拒絕平庸和傳統(tǒng),。這也是很多傳統(tǒng)企業(yè)最頭疼的地方。競(jìng)標(biāo)流程：競(jìng)標(biāo)人提交標(biāo)書(shū),，繳納高達(dá)30萬(wàn)元的競(jìng)標(biāo)保證金,。然后在公開(kāi)招標(biāo)日當(dāng)天前往吉利總部招標(biāo)中心，然后每個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入自己獨(dú)立的備標(biāo)室,，等待通知講標(biāo),，我們當(dāng)時(shí)排到了倒數(shù)第二講標(biāo)，痛苦的煎熬和等待了6個(gè)小時(shí),，卻只有30分鐘把方案呈現(xiàn)。欣慰的是,，無(wú)論是PPT的版式和內(nèi)容,，還是事先預(yù)備的演講稿，千和的小伙伴事先準(zhǔn)備得都非常充分,，并最終以全場(chǎng)第一的講標(biāo)得分,，第二的包裝得分完成了這次競(jìng)標(biāo)。最終在10個(gè)品牌之中,，幸運(yùn)中標(biāo),，為客戶(hù)拿下了這個(gè)1000萬(wàn)級(jí)別的月餅訂單。 3,、【系統(tǒng)呈現(xiàn)】主題策略,，設(shè)計(jì)創(chuàng)意，創(chuàng)作過(guò)程全紀(jì)錄在互聯(lián)網(wǎng)媒體高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下,，現(xiàn)代企業(yè)不會(huì)放棄任何一個(gè)陣地來(lái)宣傳品牌,，所以，中秋月餅對(duì)于很多全國(guó)品牌而言,，已經(jīng)不再單純的是員工福利,，更是品牌文化的載體,，品牌創(chuàng)意的舞臺(tái)。每一年的互聯(lián)網(wǎng)月餅,，都是一場(chǎng)月餅界的維秘秀,，這些企業(yè)在中秋月餅禮上傾瀉創(chuàng)意，表達(dá)態(tài)度,，玩轉(zhuǎn)黑科技,，一款款月餅爭(zhēng)奇斗艷，我們?cè)诮拥竭@個(gè)任務(wù)的時(shí)候,，已經(jīng)知道,，吉利的月餅，一定不簡(jiǎn)單,。策略先行好的月餅主題,，就是成功的一半月餅作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中最講究寓意的重度情誼禮物，禮盒主題的重要性不言而喻,。千和認(rèn)為：對(duì)于團(tuán)購(gòu)客戶(hù)而言,，一個(gè)好的月餅主題，既能彰顯企業(yè)對(duì)員工的脈脈溫情,，又能展現(xiàn)品牌銳意進(jìn)取的宏圖大略,，同時(shí)向社會(huì)大眾輸出品牌態(tài)度和主張。基于此,，我們的策略小伙伴們敏銳的把握住了吉利品牌最大的品牌需求點(diǎn)——彰顯吉利作為一個(gè)世界級(jí)車(chē)企的品牌實(shí)力,。可能許多人不清楚，雖然吉利是一個(gè)國(guó)產(chǎn)汽車(chē)品牌,，但是近年來(lái)通過(guò)頻繁的收購(gòu)全球著名汽車(chē)品牌,，吉利已經(jīng)成長(zhǎng)成為了一家世界級(jí)車(chē)企，在英國(guó)著名的brandfinance機(jī)構(gòu)發(fā)布的全球十大車(chē)企中,，排名第九,，也是中國(guó)唯一一個(gè)進(jìn)入前十的車(chē)企。這是吉利集團(tuán)的驕傲,，但是快速發(fā)展的背后是老百姓對(duì)國(guó)產(chǎn)汽車(chē)的固有認(rèn)知,，如何在國(guó)內(nèi)對(duì)外輸出品牌的對(duì)等軟實(shí)力，想必是吉利汽車(chē)當(dāng)下最迫切的品牌戰(zhàn)略,。基于該需求,，我們通過(guò)策略推演，一步步的推出了一個(gè)清晰的策略創(chuàng)意鏈,。創(chuàng)意生花,，一個(gè)面面俱到的月餅禮盒，是綜合性創(chuàng)意解決方案【插畫(huà)創(chuàng)意】如何把四海與吉利相連,，在重壓之下,，我們的設(shè)計(jì)師們很快就找到了一個(gè)連接點(diǎn),，山海經(jīng)中的四海瑞獸——四海之中，最最吉利,。【外包裝設(shè)計(jì)】根據(jù)這個(gè)創(chuàng)意,，我們的插畫(huà)師和設(shè)計(jì)師通力配合，設(shè)計(jì)了本次參與競(jìng)標(biāo)的四款包裝,。【內(nèi)配設(shè)計(jì)】除了外包裝,，內(nèi)包裝通過(guò)吉利星系的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，也把四海一心,，團(tuán)圓吉利的概念不斷的強(qiáng)化表現(xiàn),。第二層把中秋定制禮物和月餅刀叉都用主題禮盒包裝，再放上一份吉利集團(tuán)給員工的中秋家書(shū),，精致的排列中,，蘊(yùn)含滿(mǎn)滿(mǎn)心意，既有檔次,，又有溫情,。團(tuán)圓的禮，送給吉利的你,，這一中秋互動(dòng)語(yǔ)兼具創(chuàng)意與情感,，試問(wèn)，誰(shuí)不愿意在中秋收到這樣的一份禮物呢,？【餅?zāi)ＴO(shè)計(jì)】除了內(nèi)外包裝的創(chuàng)意設(shè)計(jì)外,，我們的設(shè)計(jì)師敏銳的捕捉到吉利集團(tuán)旗下的眾多車(chē)標(biāo)也是一個(gè)很好的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，于是,，一系列的車(chē)標(biāo)餅?zāi)?yīng)運(yùn)而生,，作為車(chē)企的月餅，這些餅?zāi)＊?dú)具心意,。【內(nèi)配禮物設(shè)計(jì)】坦白講禮物是我們的弱項(xiàng)，最初,，整個(gè)團(tuán)隊(duì)為了這個(gè)定制化的禮物,，也曾跑遍溫州小商品批發(fā)市場(chǎng)，想過(guò)水杯,，玩具等諸多方案,。最終，我們選用了車(chē)輛擺件作為中秋心意禮,，一方面與吉利車(chē)企的身份屬性契合,，另一方面，也是一種比較容易落地的禮物方案,，畢竟田忌賽馬,，有所得必有所失,，在禮物這一項(xiàng)上，我們確實(shí)不擅長(zhǎng),，但這個(gè)經(jīng)濟(jì)性和實(shí)用性都不錯(cuò)的方案,，據(jù)說(shuō)最終在評(píng)分環(huán)節(jié)中，這個(gè)禮物得分也得到了第三名,，僅次于深圳一家專(zhuān)門(mén)做文創(chuàng)禮品的公司和另一家傳媒公司,，這實(shí)在是意外之喜。夢(mèng)想雖然豐滿(mǎn),，但,，打鐵還需自身硬。機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的,，如果說(shuō)每年的中秋季就像是皇帝選妃,，那么，各位餅店的“小主”們,，不知道咱們今年是否做好了準(zhǔn)備,，六小齡童老師有句名言，苦練七十二變,，才能笑對(duì)八十一難,。越是在疫情沖擊，行業(yè)盤(pán)整的當(dāng)下,，越是要打磨內(nèi)功,，梅花香自苦寒來(lái)，每一次的盤(pán)整期,，都是一些品牌,，一些企業(yè)下一波大爆發(fā)的積蓄和前奏！祝愿各位老板今年中秋月餅季大賣(mài),，團(tuán)購(gòu)訂單多多益善,！; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|282 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

15年累計(jì)銷(xiāo)售200億支| 一個(gè)超級(jí)單品引發(fā)一個(gè)行業(yè)的逆襲！新國(guó)貨大未來(lái): 烘焙島楊老邪 2020-8-6 18:06; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,，推動(dòng)者,！文：楊老邪今天給大家講述一個(gè)傳奇的故事，老楊運(yùn)氣好,，親自見(jiàn)證和參與了這次國(guó)貨逆襲的坎坷但激動(dòng)人心的歷程,。一根老冰棍能造成如此大的影響，我們?cè)诋?dāng)時(shí)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的,。在此特別鳴謝：時(shí)任思念淇樂(lè)多總經(jīng)理賈國(guó)飚先生（現(xiàn)任思念集團(tuán)副總裁）,，時(shí)任思念淇樂(lè)多營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)鄭輝先生（現(xiàn)任淇樂(lè)多公司總裁），感謝他們對(duì)于冰淇淋行業(yè)的貢獻(xiàn),！一個(gè)意外誕生的產(chǎn)品,，吹響了一個(gè)行業(yè)逆襲的號(hào)角,！今天要給大家分享的是包裝冰淇淋行業(yè)，冰淇淋原本起源于中國(guó)（很多人認(rèn)為是意大利）,，改革開(kāi)放洞開(kāi)市場(chǎng)后,，“洋冰淇淋”攜先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)手段和產(chǎn)品形態(tài)，更有“洋身份”夾持,，一直把持著行業(yè)的高端市場(chǎng)和話語(yǔ)權(quán),。國(guó)民心理上也崇尚西方的生活方式，洋品牌一直高高在上,。國(guó)內(nèi)品牌一直被壓制在“中低端“不能抬頭,，國(guó)產(chǎn)包裝冰淇淋的天花板限定在2元！國(guó)產(chǎn)品牌一直在中低端苦苦耕耘,。直到2005年,，一個(gè)具有民族情懷產(chǎn)品——老冰棍的意外誕生，國(guó)貨發(fā)起一次又一次的猛烈沖擊,。終于,，中國(guó)品牌占據(jù)到了這個(gè)行業(yè)的制高點(diǎn)，國(guó)貨全面實(shí)現(xiàn)崛起,！近兩年出現(xiàn)的國(guó)貨新銳“中街1947“,，”鐘薛高“甚至把單支冰淇淋賣(mài)到66元/支，在2018年雙十一當(dāng)日狂銷(xiāo)460萬(wàn),！ 2015年左右,，僅中街老冰棍這一款產(chǎn)品，線下市場(chǎng)據(jù)說(shuō)就達(dá)到了近30億支的年出貨量,。先從一些有目共睹的熱門(mén)現(xiàn)象說(shuō)起 1.哈根達(dá)斯被喜茶趕出黃金鋪位,，偏居地下一層，楚楚可憐,。在同一個(gè)商場(chǎng),，DQ冰淇淋的位置也被鹿角巷取代。年輕人心目中最牛的冰淇淋不只是哈根達(dá)斯,，而是“中街1946”,。馬迭爾冰棒全國(guó)躥紅，價(jià)格碾壓“洋冰棒”,。一時(shí)間東北大板風(fēng)靡大街小巷。 “黃興路“成為長(zhǎng)沙夏季冰品的頭牌,。紹興最好的商業(yè)地段都有“黃酒冰棍“賣(mài),。全國(guó)“地方情懷冰淇淋“紛紛崛起，洋冰棍風(fēng)光不再…… 一款名為索菲亞的冰糕在廣大吃貨之間流行起來(lái),，40元一桶的價(jià)格也令人吃驚,�,！斑@個(gè)價(jià)錢(qián)突破了我們對(duì)于國(guó)產(chǎn)冰淇淋的認(rèn)知。今年“6·18”,，“鐘薛高“一款厄瓜多爾粉鉆,，竟逆天賣(mài)到66元，風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩,。老冰棍產(chǎn)品的面市,，絕對(duì)是個(gè)意外！這還得從2005年的那個(gè)夏天說(shuō)起,！ 2004年還是文青的我,，買(mǎi)了心儀已久的蘋(píng)果G3電腦。整日抱著高興得睡不著覺(jué),！在給當(dāng)時(shí)的“天冰冰淇淋“做設(shè)計(jì)的時(shí)候,，突發(fā)奇想，為什么不可以做一款”透明解渴“的冰淇淋,，就像70年代3分錢(qián)的”糖水冰棒“,？于是我把這個(gè)冰淇淋叫做“晶晶亮“，懷揣這個(gè)創(chuàng)意我向認(rèn)識(shí)的冰淇淋廠兜售,。先后向“天冰冰”,、“花花牛”,、三全旗下的“海貝”,、“勝利”等等六個(gè)廠家兜售，沒(méi)有一個(gè)廠家看好這個(gè)產(chǎn)品,，甚至直言：“這東西絕對(duì)沒(méi)人買(mǎi)……“ 終于,，撞到淇樂(lè)多門(mén)上來(lái)（當(dāng)時(shí)正給淇樂(lè)多做VIS設(shè)計(jì)），偉大的賈總接受了這個(gè)建議,。他認(rèn)為這是個(gè)有“懷舊”情感的產(chǎn)品,。因?yàn)樽霾涣送该鞯男Ч谑歉袄媳鳌薄? 2005年初夏,，老冰棍靜悄悄的上市,。沒(méi)有想到市場(chǎng)炸開(kāi)了鍋，經(jīng)銷(xiāo)商提現(xiàn)金住在酒店等貨,。老楊2005年的這款創(chuàng)意,，成了以后所有老冰棍的模仿原點(diǎn)。隨后,，曾經(jīng)不屑一顧的“天冰”跟風(fēng)推出了“老冰棒”,，海貝、花花牛等干脆也叫“老冰棍”。隨后十年,，“老冰棍”風(fēng)靡全國(guó),，蒙牛和伊利也跟進(jìn)。隨后各地發(fā)展出類(lèi)似“黃興路“”中街1946“這樣的懷舊情懷的冰淇淋,，國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌徹底占據(jù)主導(dǎo)地位,！據(jù)資深人士估計(jì)，15年間,，“老冰棍”這個(gè)產(chǎn)品足足賣(mài)了有200億支以上,。如今，“老冰棍”不再是一個(gè)單品,，而發(fā)展成一個(gè)冰淇淋的品類(lèi),，指的是“懷舊情感”系列冰淇淋。依靠這個(gè)品類(lèi)產(chǎn)品,，國(guó)產(chǎn)冰淇淋實(shí)現(xiàn)了全面逆襲,！您行走在全國(guó)，可以看見(jiàn)他們：比如北京的北冰洋冰淇淋,。鄭州的老冰棍（只有火車(chē)頭圖案才是正統(tǒng)）,。長(zhǎng)沙的“黃興路”。哈爾濱的馬迭爾,。哈爾濱老雪糕,。沈陽(yáng)的中街。上海光明的白雪冰磚,。好像是有誰(shuí)吹響了集結(jié)號(hào)一樣,，冰淇淋行業(yè)集體登上了一列“懷舊號(hào)”列車(chē)…… 所謂“它山之石可以攻玉“，從冰淇淋行業(yè)的全面逆襲,，我們烘焙行業(yè)可以得到什么樣的啟發(fā)呢,？新國(guó)貨大未來(lái) 2018年12月，李寧為代表的中國(guó)服裝軍團(tuán)在紐約時(shí)裝周以中國(guó)元素的設(shè)計(jì),，引發(fā)轟動(dòng),。在國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)“國(guó)潮運(yùn)動(dòng)”， 2019年1月因?yàn)槊绹?guó)制裁華為事件,，極大地刺激了國(guó)人,，引發(fā)支持“國(guó)貨”的熱潮…… 相比較前兩年，國(guó)內(nèi)有些人去日本高價(jià)買(mǎi)“杭州郊區(qū)”生產(chǎn)的馬桶蓋,，形成了鮮明的對(duì)比,！老楊有幸親自參與了冰淇淋行業(yè)整體“逆襲”，并因?yàn)閯?chuàng)意老冰棍這個(gè)產(chǎn)品和包裝設(shè)計(jì)而自豪,！跟我一樣為國(guó)貨和民族風(fēng)自豪的不只一個(gè)人,！戰(zhàn)狼2的56億票房民族情懷起碼貢獻(xiàn)30億,；越來(lái)越多的人把手機(jī)換成國(guó)產(chǎn)華為和OPPO；麥當(dāng)勞和肯德基還原“低端快餐”本質(zhì)褪去光環(huán),；喜茶、樂(lè)樂(lè)茶碾壓星巴克,，小資文青倒戈排隊(duì),；星巴克逐漸還原“快餐咖啡”的本來(lái)面目！ …… 撕去層層面紗,，老楊斗膽梳理一下背后脈絡(luò)和機(jī)理—— 一：經(jīng)濟(jì)崛起,，民族自信漸強(qiáng)，國(guó)人開(kāi)始擺脫“被精神殖民”的現(xiàn)象,！二：因出國(guó)日益頻繁和互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)致信息差的消失,，國(guó)人看清了“外國(guó)的越來(lái)原來(lái)沒(méi)有那么圓”，對(duì)西方社會(huì)等額滿(mǎn)目崇拜逐漸褪去,。三：新興消費(fèi)者學(xué)歷普遍偏高,，能夠更加理性的看待消費(fèi)和社會(huì)形態(tài) 四：經(jīng)過(guò)三十年的學(xué)習(xí)、追趕和競(jìng)爭(zhēng),，國(guó)貨的質(zhì)量大幅度提升,，已經(jīng)不再是“低質(zhì)低價(jià)”的代表。以華為和高鐵為代表的中國(guó)制造已經(jīng)開(kāi)始占據(jù)世界品牌制高點(diǎn),。五：在政府提倡的“文化復(fù)興“的大勢(shì)下,，全民族開(kāi)始重新審視和珍惜自己的歷史和文化，開(kāi)始自豪東方文化和本民族對(duì)于世界的貢獻(xiàn),，不再自卑,！再縱深一步思考，反觀我們烘焙行業(yè),，值得自豪和反思的,！值得自豪的是：我們烘焙行業(yè)的“國(guó)潮運(yùn)動(dòng)“比社會(huì)整整早了四年。 2015年由千和在行業(yè)第一個(gè)發(fā)起的“中點(diǎn)復(fù)興“,，已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)和熱點(diǎn),，這充分證明，我們烘焙行業(yè)同仁走在時(shí)代的前沿,。值得反思的是：我們行業(yè)不少品牌仍然充斥著“精神被殖民“的現(xiàn)象,！中秋節(jié)是中華文化給予我們一個(gè)持續(xù)盈利的”禮物“，而我們很多廠家不但不宣揚(yáng)推廣傳統(tǒng)文化,，不斷透支傳統(tǒng)文化的紅利,。更有甚者，打著“法式月餅“,，包裝上也印上巴黎鐵塔,，以法國(guó)國(guó)旗作為主色調(diào)。絲毫沒(méi)有”忠孝仁義愛(ài)“等中華文化的價(jià)值存在，甚至沒(méi)有”思念,、團(tuán)圓,、感恩、家人“等中秋的情感主題……似乎貼上“法國(guó)“,，印上”巴黎鐵塔“就感覺(jué)自己高人一等,，月餅就好賣(mài)了？相信這種打著外國(guó)名稱(chēng),、圖案來(lái)抬高自身逼格的行為以后會(huì)逐漸消失,！中國(guó)造、中國(guó)品牌,、中國(guó)貨已經(jīng)挺起腰板,，可以自豪的面向全世界！新國(guó)貨大未來(lái),，這種消費(fèi)熱潮和社會(huì)心理我們要把握住,。烘焙業(yè)高速成長(zhǎng)的步伐已經(jīng)落下，進(jìn)入到了“深水區(qū)“,。在”國(guó)潮“和”新國(guó)貨“的大的趨勢(shì)下,，我們可以充分利用。 1,、“中西合璧“是未來(lái)趨勢(shì) 看一看,，新中式茶飲全面爆發(fā)，面包+茶飲,，就是非常好的利用中國(guó)元素和傳統(tǒng)文化飲食習(xí)慣給我們上的一課,！融合地方特色飲食習(xí)慣：樂(lè)樂(lè)茶在杭州退出“叫花雞“面包，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,，進(jìn)入西安推出”肉夾饃“面包,，向文化名城致敬。鮑師傅的“肉松小貝“是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的”中西合璧“的產(chǎn)品,，蛋糕沙拉是西餅,，肉松是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)國(guó)貨，所以肉松小貝才如此”耐吃“,。蛋黃酥,、老婆餅、綠豆糕,、瓦片等產(chǎn)品經(jīng)久不衰,。中式產(chǎn)品有著“經(jīng)久耐吃“的特點(diǎn)，如果您能挖掘中點(diǎn)”藥食同源“,、”極少添加“等優(yōu)秀的品質(zhì),，更能迎合新一代的消費(fèi)者,。我們?cè)?年前曾幫助客戶(hù)推出“辣醬三明治“賣(mài)得還不錯(cuò)。 2,、西餅店應(yīng)該大力借用中式文化本身西餅店的禮品基本上市借助傳統(tǒng)節(jié)日,，月餅、粽子,、持續(xù)性的貢獻(xiàn)我們大部分利潤(rùn),。您賣(mài)了這么多年，消費(fèi)者在意了嗎,？我的老客戶(hù)，安陽(yáng)玫瑰谷持續(xù)在春節(jié)推廣“花饃“（中原地區(qū)以前有春節(jié)送花饃的習(xí)俗）,，今年春節(jié)銷(xiāo)售500萬(wàn),，成為第二個(gè)中秋節(jié)。 3,、在西餅店發(fā)育“伴手禮“是當(dāng)務(wù)之急常州的大喜來(lái),，從2007年開(kāi)始在西餅店禮培育“家有喜事“，一年七八千萬(wàn)的流水,，成為超越月餅的金飯碗,。我們正在服務(wù)的客戶(hù)，溫州阿哆諾斯,，經(jīng)過(guò)十幾年的培育,，在西餅店內(nèi)培育出“誕生禮“，一年大幾千萬(wàn),，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)月餅和生日蛋糕的營(yíng)收,。我們?cè)⻊?wù)過(guò)的佛山“眾丁龍鳳“，一年的嫁女餅銷(xiāo)售超過(guò)三千萬(wàn),，在銷(xiāo)售面包和蛋糕的基礎(chǔ)上,，多出三千萬(wàn)的業(yè)績(jī)！想想這個(gè)利潤(rùn)都嫉妒,！臨近收尾時(shí),，小伙伴告訴老楊一個(gè)最新消息。2019年9月,，光明乳業(yè)首家烘焙面包店——“光明悠焙”在上海開(kāi)業(yè),，用光明優(yōu)倍鮮奶來(lái)和面，用傳統(tǒng)窯爐來(lái)直烤的面包店,，在國(guó)內(nèi)還真是頭一家,。好了，店是你們的店,，錢(qián)是你們?cè)谫崳? 老楊黑燈瞎火的趴在桌子上爬格子,，沒(méi)有功勞還有苦勞,！小伙伴們鼓勵(lì)一下，動(dòng)動(dòng)手指轉(zhuǎn)發(fā)一下,！感謝大家的鼓勵(lì),！; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|304 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

2萬(wàn)人在線直播∣一塊餅、一座館,、三代人背后鮮為人知的故事: 烘焙島楊老邪 2020-7-30 19:16; 中點(diǎn) 復(fù) 興提出者,、踐行者文：楊老邪 7月25日焙烤協(xié)直播《觀音餅民俗文化館》，引發(fā)20000人在線觀看,。創(chuàng)“云博會(huì)”開(kāi)播半年以來(lái)的最高紀(jì)錄 ,。今天我來(lái)給大家分享一下背后有趣的事情： 90年代初,，寧夏“老苗食品”中秋節(jié)能賣(mài)270萬(wàn)斤的月餅,，您敢相信嗎,？ 92歲的苗老爺子鮮為人知的傳奇身世,，記錄著烘焙業(yè)70年的演變,！烘焙業(yè)還有多少這樣感人的故事等待挖掘,？偏居舟山小島的觀音餅,，不知不覺(jué)成為我國(guó)“宗教題材伴手禮”的第一品牌,。它的成長(zhǎng)蛻變和經(jīng)營(yíng)軌跡對(duì)我們準(zhǔn)備投資伴手禮的老板非常有價(jià)值,。觀音餅民俗館從策劃到初步成型歷經(jīng)三年多,，其中的經(jīng)驗(yàn)和決策失誤能給很多人有啟示，尤其是踩過(guò)的坑,，可以幫助大家繞開(kāi),！一塊餅，三代人的百年傳承觀音餅的誕生：傳說(shuō)觀音菩薩不肯東去日本,，就由一家張姓信眾供奉,，稱(chēng)為“不肯去觀音院”，因此觀音餅的制作技藝由張姓代代相傳,。民眾在謝洋,、嫁娶等祈福儀式時(shí)喜歡上觀音院祈求此餅，托物寄情,，祈求觀音大士護(hù)佑,。苗老爺子的傳承： 20世紀(jì)50年代初，苗偉中與不肯去觀音院張家傳人的外甥女結(jié)為連理,，觀音餅的制作技藝就由舅舅傳給了苗偉中,。隨后，小兩口白手起家,，在沈家門(mén)西橫塘開(kāi)起了第一家【冠素堂】糕點(diǎn)鋪,。后經(jīng)過(guò)公司合營(yíng)與改組，冠素堂逐漸演變成了“糕點(diǎn)粉食聯(lián)合組”,、“普陀糕點(diǎn)糖果廠”,。苗偉中先后在“國(guó)營(yíng)沈家門(mén)食品廠”當(dāng)過(guò)生產(chǎn)工人,、業(yè)務(wù)員、調(diào)度員,、生產(chǎn)科長(zhǎng),、技術(shù)廠長(zhǎng)等。 1984年,，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,，苗偉中受到當(dāng)?shù)厣虡I(yè)局委托，對(duì)口支援舟山的結(jié)對(duì)幫扶城市寧夏自治區(qū)青銅峽市,，到祖國(guó)西部去,，開(kāi)展生產(chǎn)聯(lián)營(yíng)。苗偉中在寧夏創(chuàng)業(yè)奮斗20年,，將觀音餅素餅的制作技藝無(wú)私奉獻(xiàn)給塞上江南寧夏這片土地,。苗家有女，薪火相傳：晚年回到舟山,，為了觀音餅技藝的傳承，又帶領(lǐng)女兒苗幼珺從2003年起著手整合“冠素堂”,，并經(jīng)過(guò)二年時(shí)間的整合試行,，于2005年8月正式注冊(cè)成立“舟山市冠素堂食品有限公司”。抓經(jīng)營(yíng)管理,，提前布局市場(chǎng)戰(zhàn)略,，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，最終觀音餅在苗幼珺的努力下重新煥發(fā)出了新的光芒,。從“不肯去觀音院”張氏傳人張師傅,，到“普陀糕點(diǎn)糖果廠”的苗廠長(zhǎng)，再到留學(xué)歐美的舟山“花木蘭”苗董事長(zhǎng),，舟山的三代人,，薪火相傳，傳遞著手中的觀音餅傳統(tǒng)技藝的接力棒,，三代人在不同的地點(diǎn),，不同的體制，不同的時(shí)代中講述了不同的觀音餅故事,，但其中的精神卻一脈相承,，那就是對(duì)中華傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。壹：難以相信：90年代初,，中秋節(jié)能賣(mài)270萬(wàn)斤月餅,！ 2015年的夏天某一天，甘肅青銅峽市委書(shū)記,、副書(shū)記,、市長(zhǎng),、副市長(zhǎng)等全套領(lǐng)導(dǎo)班子準(zhǔn)備好晚宴在等一位特殊的客人。這位老人就是苗老爺子,。在寧夏的青銅峽市中心有一個(gè)老苗大廈,，這是當(dāng)?shù)卣疄楸碚谩懊缋蠣斪印倍摹? 這個(gè)老人帶領(lǐng)以他名字命名的品牌“老苗”食品，在90年代初期,，把月餅賣(mài)到整個(gè)寧夏,、陜西和河南，創(chuàng)造了全國(guó)之最：一個(gè)中秋270萬(wàn)斤,！苗老爺子之所以受到這樣的待遇,，背后有一段感人的故事…… 1985年，56歲的苗老爺子只身從舟山被派到青銅峽支援食品廠建設(shè),。不但引進(jìn)江浙一帶的制餅技藝,，改進(jìn)工藝和設(shè)備。憑借過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量迅速占領(lǐng)甘肅周邊市場(chǎng),，隨后還帶領(lǐng)職工遠(yuǎn)涉陜西與河南推銷(xiāo)月餅,，隨后月餅風(fēng)靡西北幾個(gè)省。在90年代一年的凈利潤(rùn)就達(dá)四百多萬(wàn),。 2000年,，年事已高的苗老爺子離開(kāi)了青銅峽，甚至放棄了“老苗”這個(gè)一手創(chuàng)立的商標(biāo),。到舟山,，在七十多歲的高齡的情況下，重新創(chuàng)業(yè),，開(kāi)出了冠素堂第一家店鋪,。這段歷史苗老爺子不怎么說(shuō)，在家鄉(xiāng)舟山知道的人也不多,。但是青銅峽的人不會(huì)忘記,，“老苗”點(diǎn)心帶給數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的西北人帶去節(jié)日的祝福和兒時(shí)的幸福快樂(lè)…… 所以青銅峽市委的領(lǐng)導(dǎo)才如此隆重的接待這位老人,！貳:難以相信：沒(méi)有炫目科技手段的“觀光工廠” 1,、首先，她不是所謂的“博物館”,，更像是一個(gè)人物傳記館,，奇怪吧？分享：不是每家都是千篇一律的博物館,，根據(jù)區(qū)域環(huán)境和自身情況因地制宜的做好定位是基礎(chǔ),。核心目標(biāo)是通過(guò)文化搭臺(tái)做商業(yè)。 2、沒(méi)有炫麗的3D投影,、AI技術(shù),，也沒(méi)有大型的雕塑和模型。我們認(rèn)為那只是“術(shù)”,，給人的只能是感官刺激和炫技,。很快就會(huì)落伍和變丑！分享：好的故事是驅(qū)動(dòng)商業(yè)的核心動(dòng)力,，展現(xiàn)手段多種多樣,，越時(shí)髦的工具越容易落伍,。更要考慮客戶(hù)的投入產(chǎn)出,。 3、一個(gè)觀光工廠最核心的是“講好一個(gè)故事”,，講述一個(gè)能激發(fā)人性善良和共鳴的故事,。只有這樣才有價(jià)值。分享：觀音餅的傳說(shuō)早已有之,，只能做個(gè)鋪墊，幾乎已經(jīng)被各大旅游景區(qū)“套路”,，而新一代的消費(fèi)者已經(jīng)很難買(mǎi)單,。我們花了近半年的時(shí)間終于從冠素堂自身的歷史中挖掘出一個(gè)感人的故事,。而這種真實(shí)的故事再現(xiàn),，場(chǎng)景再現(xiàn)更容易引發(fā)觀者的共鳴！ 4,、這個(gè)觀光工廠跟國(guó)內(nèi)其他館完全不同,。這個(gè)館沒(méi)有宏達(dá) 敘事，聚焦一個(gè)非常小的主題：“通過(guò)制餅世家三代人的傳承,，來(lái)展現(xiàn)海洋文化民俗和我們需要繼承的優(yōu)良傳統(tǒng)精神” 分享：千萬(wàn)不能“好大喜功”搞“宏達(dá)敘事”,，政府辦投資幾個(gè)億，甚至十幾億的博物館,，觀者寥寥,，每年仍然需要大量的資金投入，我們民營(yíng)企業(yè)萬(wàn)萬(wàn)不能,。反觀好的電影,，大多數(shù)著眼一個(gè)小人物展現(xiàn)時(shí)代的命題。我們區(qū)區(qū)幾百萬(wàn),，兩三千千平米的空間,，太大的主題承接不了，容易成為假大空,。要深刻洞察當(dāng)代消費(fèi)者探尋個(gè)性化,、地方特色民俗的趨勢(shì)，做出貼近消費(fèi)者,，容易引發(fā)共鳴和情感的內(nèi)容,。 5、其實(shí)我們做了兩個(gè)館,，一個(gè)是定位旅游外需市場(chǎng)的《舟山觀音餅文化館》,，另外一個(gè)是定位蛋糕內(nèi)需市場(chǎng)的《瑪祖卡海洋蛋糕奇幻樂(lè)園》。25日直播時(shí),，只參觀了其中一個(gè),。蛋糕樂(lè)園完全是另外一番景象,很好玩！分享：瑪祖卡的主題定位于“海洋奇幻”,，因?yàn)橹凵绞呛Ｑ笪幕奶卣�,，世界四大漁港和漁業(yè)文化。我們?yōu)橹幾艘惶鬃苑姨m瑪祖卡一直到舟山的航海經(jīng)歷,，創(chuàng)意了船舶造型的IP人物,，繪制了大量插畫(huà)和視頻動(dòng)漫,。這樣就有了自己獨(dú)特的定位和文化,。 6、項(xiàng)目經(jīng)歷了整整兩年,，如果從經(jīng)濟(jì)角度看肯定不劃算,。但接受這份委托，并且珍惜這份機(jī)會(huì),，只能拼命的深入,。分享：建設(shè)觀光工廠也好，博物館也好,，“可逆性”很差,，幾無(wú)可能推到從來(lái)。一定要留夠時(shí)間精心打磨,，而且要選擇一個(gè)真正有耐心的合作伙伴,。叁：難以相信：經(jīng)歷過(guò)怎么樣的創(chuàng)作過(guò)程這個(gè)館自接手到目前，經(jīng)歷了一段“不敢回想”的日子,，小伙伴們開(kāi)玩笑說(shuō)“像是被潘總帶入了坑”,。從接手到落地24個(gè)月，三次大幅度顛覆方案，文案前后寫(xiě)了18萬(wàn)字,，從觀音文化縮小到“糕餅與農(nóng)耕史”再到“舟山海洋民俗文化”,，最后再次縮小主題范圍“制餅世家三代傳承展現(xiàn)舟山民俗” PPT方案提交65套、施工周期長(zhǎng)達(dá)15個(gè)月手繪草稿足足5斤重,，討論會(huì)開(kāi)了不知道多少回目前軟裝部分和歷史文獻(xiàn)與昔日舊物仍在搜集過(guò)程中…… 苗總和潘總又不巧是完美主義者,，經(jīng)常使人崩潰…… 還好，千和的小伙伴堅(jiān)持下來(lái)了,！肆：簡(jiǎn)單講述一塊餅觀音餅在民間存在了很多年,，隨著時(shí)代的更替，這種點(diǎn)心逐漸淡出了生活,。 2005年開(kāi)始舟山的旅游開(kāi)始繁榮,，冠素堂重新開(kāi)發(fā)了觀音餅，從口味,、外觀和包裝,。逐步的開(kāi)始培育市場(chǎng)。 2010年之后,，國(guó)內(nèi)旅游大爆發(fā),，舟山地區(qū)也出現(xiàn)十幾個(gè)品牌的“觀音餅”，無(wú)一不是模仿冠素堂的產(chǎn)品和包裝,，市場(chǎng)空前繁榮,。隨之而來(lái)的，大家都知道,。低質(zhì)低價(jià),、無(wú)證作坊、山寨等等問(wèn)題涌現(xiàn)出來(lái),。冠素堂一方面堅(jiān)持品質(zhì),，一方面始終不提價(jià)，并且搶占舟山最有利的地段,，設(shè)立四家專(zhuān)賣(mài)店,，鋪貨150家終端,，最終在市場(chǎng)中勝出,。銷(xiāo)售額與知名度遠(yuǎn)超其他品牌。從銷(xiāo)售額與占有率兩個(gè)指標(biāo)來(lái)看,，冠素堂觀音餅無(wú)疑是國(guó)內(nèi)“宗教題材伴手禮”第一品牌,。一年的銷(xiāo)售額甚至超過(guò)四十多家面包店您說(shuō)香不香？我們想做伴手禮的朋友們很多,，潘總一手把觀音餅培養(yǎng)大,，歷經(jīng)15年市場(chǎng)的起伏與暗戰(zhàn)。潘總的經(jīng)驗(yàn)足以勝過(guò)十年的寒窗苦讀！ 2020年觀音餅將迎來(lái)一次大幅度的“升級(jí)”,，從產(chǎn)品品質(zhì),、品種、包裝,、門(mén)店以及商業(yè)路線都會(huì)有大膽的突破和新的嘗試,，還請(qǐng)朋友們多多參與！關(guān)于觀光工廠的幾個(gè)認(rèn)知誤區(qū) 誤區(qū)一：觀光工廠≠博物館博物館是公共屬性,，非營(yíng)利性質(zhì),，是公益事業(yè)。您錢(qián)足夠多,、有情懷,，或者政府出資建設(shè)，當(dāng)然可以建,。而觀光工廠是以工廠體驗(yàn)和文化輸出為產(chǎn)品的營(yíng)利性項(xiàng)目,，我們必須替老板考慮未來(lái)的營(yíng)收。國(guó)內(nèi)很多老板都有這個(gè)誤區(qū),，建的觀光工廠幾乎是博物館的套路,。誤區(qū)二：忽略前期的項(xiàng)目研究觀光工廠建設(shè)分三步走前期：項(xiàng)目可行性研究極度缺乏，頭腦一熱就上馬,。市場(chǎng)研究,、政策研究，整合資源,、商業(yè)邏輯推演,、主題定位、模式構(gòu)建等等,。要把可行性研究搞清楚,，再出個(gè)概念性規(guī)劃，然后再開(kāi)始“總規(guī)劃”,，這樣可以極大的降低您的投資風(fēng)險(xiǎn),。而絕大多數(shù)老板都把注意力集中在文化創(chuàng)意上，沒(méi)有前期的戰(zhàn)略與策略,，后期打的子彈完全是無(wú)用功,。誤區(qū)三：過(guò)度沉迷文創(chuàng)和炫目的新媒體顯性、可見(jiàn),、可感知的是文案與創(chuàng)意,，背后的定位與商業(yè)邏輯才是瞄準(zhǔn)儀和靶子。對(duì)于投資人來(lái)說(shuō),，投資的回報(bào),、項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)以及后期持續(xù)運(yùn)營(yíng)才是重點(diǎn),，文創(chuàng)部分要給專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)處理新媒體的運(yùn)用當(dāng)然可以增色不少，一是衡量一下預(yù)算,，另外科技產(chǎn)品淘汰非常之快,。我們能不能把精力放在關(guān)鍵性的環(huán)節(jié)中來(lái)？本末倒置就虧大了,。誤區(qū)四：寧小勿大我們國(guó)人要個(gè)習(xí)慣就是貪大,。什么都要打，主題太大hold不住,，政府投資幾億,、十幾億建設(shè)的博物館和文化館，每年還需要錢(qián)去養(yǎng),。而我們的民營(yíng)企業(yè)養(yǎng)得起嗎,？對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，過(guò)于龐大的敘事,，很難引起共鳴,，我們盡可能的聚焦“小主題、小文化,、小人物”,，這樣有限的資金也能發(fā)揮不錯(cuò)的效果：主題明確又能貼近消費(fèi)者。觀音餅文化館,，在我們接手前,，上一個(gè)公司是按照“觀音文化”的主題做的。我們接手后,，立刻否定了這個(gè)主題,，因?yàn)檫@個(gè)主題太大、內(nèi)容太豐富,，我們hold不住,。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月論證縮小到“舟山民俗文化”，在我們參觀了當(dāng)?shù)亓鶄€(gè)億建造的“舟山漁民文化博物館”之后,，我們?cè)僖淮慰s小文化主題,，展廳聚焦到“一塊餅與制餅世家的三代傳承”用此來(lái)展現(xiàn)舟山民俗誤區(qū)五：山寨心態(tài)，要避免曾經(jīng)有個(gè)老板,，看見(jiàn)西安御品軒的DIY樂(lè)園,，直接要求我們一模一樣會(huì)地模仿，我拒絕了這個(gè)項(xiàng)目,。西安市有2100所中小學(xué),，在校中小學(xué)生大約250萬(wàn)人,，御品軒另外有幾十家面包店,。而準(zhǔn)備模仿的這家企業(yè)是個(gè)代工廠,，沒(méi)有布局任何一家門(mén)店，所在城市學(xué)校還沒(méi)有西安的兩成,，這樣不加思考地照抄,、照搬、不研究市場(chǎng)環(huán)境和商業(yè)邏輯,，后果不堪設(shè)想,。誤區(qū)六：忽略運(yùn)營(yíng) 觀光工廠對(duì)于我們是一個(gè)新領(lǐng)域，能夠有所感知的是前兩年從臺(tái)灣,、日本參觀的來(lái)的,，而國(guó)內(nèi)的環(huán)境完全不同，這方面的先例和人才還很匱乏,。場(chǎng)館開(kāi)業(yè)只是第一步,，持續(xù)的推廣和運(yùn)營(yíng)是您以后是盈利還是持續(xù)投錢(qián)的關(guān)鍵。觀光工廠的方法論分享給大家三步走建設(shè)流程觀光工廠的六種模式觀光工廠建設(shè)的25個(gè)模塊冠素堂觀音餅民俗文化展覽館位置：; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|724 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

妍圖 X 千和品牌 ▏會(huì)唱歌的女王卷,，一個(gè)集美貌與才華于一身的品牌: 烘焙島楊老邪 2020-7-28 11:42; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,，推動(dòng)者！文：楊老邪寫(xiě)在前面：在發(fā)明了輪子之后,，人們有了更多的時(shí)間休閑,、喝酒、娛樂(lè),，但有一小部分人——收拾行囊,，架上馬車(chē)奔向遠(yuǎn)方，去開(kāi)啟財(cái)富的新邊疆,！上帝偏愛(ài)這一小部分人…… 賦予他們權(quán)利,，影響和改變世界！品牌：YEARN TOURS妍圖坐標(biāo)：昆山萬(wàn)象匯/無(wú)錫萬(wàn)象城品牌定位：極致造物超級(jí)單品：女王卷超級(jí)傳播語(yǔ)：會(huì)唱歌的女王卷中文名字沒(méi)的說(shuō),，足夠簡(jiǎn)約精致國(guó)際化,。英文的YEARN TOURS（欲望之旅）暗示著什么？視覺(jué)形象夠女性化,、精致化,，雖然好像欠那么一點(diǎn)火候，但很符合當(dāng)下審美趨勢(shì),，出街足以被歸為“潮牌”這一類(lèi),，呵呵！壹顏值經(jīng)濟(jì)學(xué) 妍圖的第一印象：美,！當(dāng)下的消費(fèi)升級(jí),，一方面是產(chǎn)品品質(zhì)的大幅度提升，另一方面消費(fèi)需求是精神層面：文化,、藝術(shù),、設(shè)計(jì),、情感鏈接等。美作為人類(lèi)最原始的欲望之一,，在這個(gè)時(shí)候越來(lái)越轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值,。無(wú)錫萬(wàn)象城妍圖45度角外景照，一眼望去,，可以讓我的小心靈暫時(shí)充滿(mǎn)美好,！顏值我給90分，您呢,？正面照,，治愈系的感覺(jué)強(qiáng)烈吧~~ 空中的這幾道結(jié)構(gòu)主義的優(yōu)美曲線，美的讓人想擁抱~~ 是不是有些“帶入感”,？還是展現(xiàn)美好,！臨街不設(shè)貨柜，而是大開(kāi)面的玻璃幕墻,，大多數(shù)老板不舍得,！這正是李總的厲害之處，翻看正面臨街的照片,，裱花區(qū)和操作間是不是一覽無(wú)余,？臨窗的休閑區(qū)給人一種駐留下來(lái)的沖動(dòng)…… 注意，室內(nèi)大面積的空間留白…… 仔細(xì)從照片中看動(dòng)線：這個(gè)店的動(dòng)線可謂“教科書(shū)級(jí)別”,。從兩個(gè)入口都非常直觀的展示了產(chǎn)品和操作區(qū),，解決了“兩個(gè)進(jìn)門(mén)”的引流問(wèn)題，而且視覺(jué)美感和體感的順滑感都充分照顧到,。來(lái)張全景,，總體看看動(dòng)線的整個(gè)設(shè)定，如果給你一個(gè)這樣的門(mén)店,，您敢不堆滿(mǎn)貨嗎,？店內(nèi)不設(shè)中島和邊柜，產(chǎn)品少的驚人,。這種動(dòng)銷(xiāo)方式有點(diǎn)任性吧,！ …… 親臨無(wú)錫萬(wàn)象城，您的感受可能更加立體…… 再說(shuō)新開(kāi)的昆山萬(wàn)象匯店,。一般萬(wàn)象匯一層把腳的位置,，非富即貴，通常都給了星巴克這樣的國(guó)際化品牌,。不是付得起租金就可以入駐,，商場(chǎng)考核的品牌、業(yè)績(jī),、人氣一個(gè)都不能少,，業(yè)績(jī)和人氣不達(dá)標(biāo),，不久就會(huì)被請(qǐng)走。 22米寬的通體玻璃,，內(nèi)景一覽無(wú)余,。同樣,，動(dòng)線設(shè)計(jì)值得您研究,！萬(wàn)象匯黃金樓角，本來(lái)屬于國(guó)際品牌的位置,，土品牌往往只能看看…… 正門(mén)入口的視角商場(chǎng)入口的視角進(jìn)入門(mén)店…… 水吧的設(shè)置店外店內(nèi)的操作感沒(méi)有最賺錢(qián)的生日蛋糕,，取而代之的是48元的“會(huì)唱歌的女王卷”，,，,，現(xiàn)烤陳列的又一種場(chǎng)景，這種柜臺(tái)式售賣(mài)也許比中島的體驗(yàn)更加強(qiáng)烈,。面包類(lèi)品種再次減少,，只有八種！門(mén)店品種連水吧算上四十多種,！有誰(shuí)敢把面包的品種減少到八種,？一些優(yōu)秀品牌近來(lái)都在減少品類(lèi)，可沒(méi)見(jiàn)這種玩法的,！做加法容易,，做減法真的太難了！貳回歸原點(diǎn)品牌定位：極致造物妍圖的第二印象：產(chǎn)品少的讓人看不懂,！足夠簡(jiǎn)單：沒(méi)有最賺錢(qián)的生日蛋糕,，只有一款女王卷。甜品+面包+飲料,。相比“正�,！焙姹旱甑囊话俣喾N產(chǎn)品，簡(jiǎn)直是個(gè)異類(lèi),！款款經(jīng)典,，每款都是“師出有名” ，那李總的話說(shuō)：“不做第一制作唯一”,，店內(nèi)銷(xiāo)售的大多數(shù)產(chǎn)品,，市面難以見(jiàn)到。貴的要命,。最低的是撻類(lèi)產(chǎn)品,，12元。中間價(jià)40元,，最貴一款面包108元,！單品上量 ,，女王卷一天100個(gè)就是5000元，超級(jí)面包一天限量50個(gè)就是5500元…… 妍圖面包普遍水份高出正常水平8~10% ,，口感體驗(yàn)非常明顯,。蛋糕里面粉的成分只有3%！女王卷可謂嬌艷欲滴,，吹彈可破,。順滑的口感跟普通蛋糕區(qū)分很明顯。 …… 妍圖的第三印象：精,，款款經(jīng)典,！傳說(shuō)中108元的“椎影騎士”，經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)試賣(mài),，把顧客對(duì)面包價(jià)格的認(rèn)知空間再次拉升,！這個(gè)面包不簡(jiǎn)單，是日本面包大師椎葉友人的代表作品,。 “云卷吐司”,，真正做到外焦里嫩，含水量高于正常8%,，雖然48元一個(gè),，但每天仍然陳列出來(lái)就售罄,，小姐姐們感嘆“好吃到哭” 這個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)普及了,，妍圖賣(mài)了兩年,，仍然是人氣王,！妍圖3年前大膽啟用吳老師做主廚,，開(kāi)出第一家網(wǎng)紅店,。我就是從妍圖才開(kāi)始知道吳老師的大名的,！女王卷曾獲日本洋果子蛋糕味覺(jué)金獎(jiǎng)，世界大會(huì)日本選拔獲獎(jiǎng) 吹彈可破,，只含3%面粉的“女王卷”,，打發(fā)溫度和工藝嚴(yán)格保密…… 女王卷光雞蛋的選材就不下60種,，打發(fā)的溫度原工藝是22度,，但妍圖從20度~40度，前后測(cè)試了200多次，終于找到了合適的雞蛋和轉(zhuǎn)速與溫度的最佳平衡比,。女王卷是米山嚴(yán)大師四十年職業(yè)生涯的巔峰之作流心芝士撻大家不陌生,，但放進(jìn)妍圖的門(mén)店,，好像不認(rèn)識(shí)了！聽(tīng)說(shuō)一杯能勝過(guò)8片面膜的桃膠仙女露,，要賣(mài)35元一瓶喲,！曬朋友圈就足夠了…… 叁預(yù)見(jiàn)未來(lái) 享未來(lái) 顏值/價(jià)格/業(yè)績(jī)?nèi)唛T(mén)店,，開(kāi)業(yè)一個(gè)月就成為昆山當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅，經(jīng)過(guò)三家店的不斷優(yōu)化和提升,，品牌影響力和業(yè)績(jī)遠(yuǎn)超當(dāng)?shù)赝赓Y和臺(tái)資的烘焙品牌,。無(wú)錫妍圖與奈雪的茶相鄰不足一百米,，業(yè)績(jī)旗鼓相當(dāng)， 11月隔壁開(kāi)出樂(lè)樂(lè)茶無(wú)錫店,，無(wú)錫妍圖的業(yè)績(jī)不降反而提升30%,，跟超級(jí)烘焙明星的同臺(tái)演出，妍圖經(jīng)受住了考驗(yàn),，而且從中學(xué)習(xí)到了很多,。妍圖--四看業(yè)績(jī)：昆山萬(wàn)象匯開(kāi)業(yè)唯一三天持續(xù)排隊(duì)的商戶(hù)；不打折,、不辦卡,，就這么傲嬌；無(wú)錫萬(wàn)象城所有商戶(hù)平效比前三,；一個(gè)店堪比普通7個(gè)店的業(yè)績(jī),；計(jì)劃10家店以?xún)?nèi)，年流水過(guò)億,； …… 妍圖--五看品牌影響力：昆山萬(wàn)象匯開(kāi)業(yè),，妍圖是唯一一家從早到晚排隊(duì)的商家，而且是商場(chǎng)嚴(yán)格禁止商家大型活動(dòng)的基礎(chǔ)上（開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備的一個(gè)大型活動(dòng)被取消）實(shí)現(xiàn)的,，而且妍圖始終堅(jiān)持不辦卡,、不充值！昆山店開(kāi)業(yè)能讓小姐姐們心甘情愿排隊(duì)一個(gè)小時(shí),，是什么樣的魅力,？據(jù)網(wǎng)友爆料，范冰冰也來(lái)打過(guò)卡大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)甜品類(lèi)始終排名第一萬(wàn)象匯下午茶網(wǎng)絡(luò)投票狂甩星巴克/法朵九條街,！妍圖的探索和實(shí)踐剛剛?cè)�,，距離所謂的成功還有很遠(yuǎn)的路。只是取得“階段性的實(shí)踐成果”,。另外我的觀點(diǎn)也只是一個(gè)視角，不盡都對(duì),，歡迎各位在留言區(qū)互動(dòng),。 1、預(yù)見(jiàn)未來(lái)者享未來(lái) 行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)是顯示去年和今年烘焙行業(yè)增速大幅放緩,，老板們口中是“現(xiàn)在生意難做”…… 但在李總這里感受的是“風(fēng)光無(wú)限”,，李總認(rèn)為現(xiàn)在大多數(shù)面包店沒(méi)有能夠滿(mǎn)足年輕人更高層次的需求…… 我們很多時(shí)候看不見(jiàn)遠(yuǎn)方，同時(shí)會(huì)譏笑“出頭鳥(niǎo)” 再者,，多數(shù)老板是烘焙紅利期的既得利益獲得者,，曾經(jīng)的經(jīng)驗(yàn)固步自封，另一方面酒足飯飽,，對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求正在褪去,，更缺乏“死磕精神” 2,、做加法容易，做加法難我見(jiàn)過(guò)一個(gè)浙江的面包店,，全部品種下來(lái)240種,。看似琳瑯滿(mǎn)目,，實(shí)則“用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮來(lái)彌補(bǔ)戰(zhàn)略上的懶惰”,，背后是對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有足夠信心，反正你不選這款,，就選哪一款,！減少品種，就要求款款經(jīng)典,，款款上量,，沒(méi)有精心打磨產(chǎn)品的精神，很難做到減少品相的結(jié)果,。在前年做貴州“惠誠(chéng)滋知”項(xiàng)目的時(shí)候,，驚訝的是：惠誠(chéng)單店業(yè)績(jī)很高，但產(chǎn)品品相比一般的門(mén)店少三四十,。在做惠誠(chéng)案子的過(guò)程中才明白,，三哥和二哥每上一款產(chǎn)品都反復(fù)自己嘗試，員工嘗試,、門(mén)店試賣(mài)等幾個(gè)環(huán)節(jié),，上市前，每款產(chǎn)品都經(jīng)歷兩個(gè)多月的打磨,。妍圖更加極致,，從第一個(gè)店開(kāi)始，產(chǎn)品不斷的減少,，設(shè)備和工藝不斷的改進(jìn),。目前來(lái)看效果還是非常好的！起碼可以做到,，每一款給消費(fèi)者的體驗(yàn)都非常不同,！ 3、回歸原點(diǎn) 烘焙業(yè)經(jīng)歷了近二十年的高速成長(zhǎng),，產(chǎn)品和技術(shù)大都來(lái)源于上游企業(yè),，我們被動(dòng)的被市場(chǎng)和上游企業(yè)“推著向前走”，我們關(guān)注的東西太多…… 回歸原點(diǎn)——就是回歸顧客的需求,，回歸做產(chǎn)品,，做好產(chǎn)品這個(gè)簡(jiǎn)單至極的原點(diǎn)。 4,、只有偏執(zhí)狂才能生存 IT行業(yè)有極客精神,，李總的這種對(duì)產(chǎn)品偏執(zhí)的追求,，已經(jīng)深深的影響到團(tuán)隊(duì)的思想和日常工作。這也許就是妍圖的“基因” 所以我們將妍圖的品牌定位或者說(shuō)品牌的DNA設(shè)定為——極致造物,！ 5,、心存理想春暖花開(kāi) 在發(fā)明了輪子之后，人們有了更多的時(shí)間休閑,、喝酒,、娛樂(lè)，但有一小部分人——收拾行囊,，架上馬車(chē)奔向遠(yuǎn)方,，去開(kāi)啟財(cái)富的新邊疆！在這個(gè)碎片化,、娛樂(lè)化的時(shí)代,，總有一小部分人，克制欲望深度思考,，勇于探索未知…… 原創(chuàng)扶持; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|858 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

把門(mén)店做成車(chē)間,，主打真現(xiàn)烤，這家烘焙品牌2013年就這么做了: 烘焙島楊老邪 2020-7-25 16:53; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者文：楊老邪【寫(xiě)在前面】香雪兒“活力空間”的店面主題定位,，超越同類(lèi)品牌至少3年時(shí)間。香雪兒把門(mén)店變成車(chē)間,，改“門(mén)店配送”為“車(chē)間現(xiàn)烤”,，提供強(qiáng)烈的烘焙體驗(yàn)，在心理上暗示給消費(fèi)者,，最新鮮,，最正宗，沒(méi)有中間環(huán)節(jié),。品牌定位“新鮮活性烘焙”,，將天然、健康這一抽象概念可視化,，在消費(fèi)升級(jí)上與目標(biāo)客群產(chǎn)生共鳴,。重新定義城市的精致生活，品牌個(gè)性由真誠(chéng)樸實(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?yōu)雅型,，站在城市精英的角度書(shū)寫(xiě)生活主張。項(xiàng)目名稱(chēng)：香雪兒項(xiàng)目時(shí)間：2013年創(chuàng)作總監(jiān)：楊老邪策略主導(dǎo)：楊老邪平面執(zhí)行：創(chuàng)意一組香雪兒VIS翻新展示壹,、從“門(mén)店配送”到“車(chē)間現(xiàn)烤” —— 烘焙行業(yè)跨時(shí)代動(dòng)作 2013年,，當(dāng)大多數(shù)企業(yè)還在吃“門(mén)店配送”的紅利時(shí)，香雪兒率先將“門(mén)店配送”改為了“車(chē)間現(xiàn)烤”,。這種當(dāng)時(shí)被認(rèn)為出力不討好的改革,，現(xiàn)在來(lái)看,，是對(duì)消費(fèi)升級(jí)的精準(zhǔn)把握，是對(duì)城市精致生活的重新定義,，是具有前瞻性跨時(shí)代意義的,。 ①.烘焙店迭代升級(jí)過(guò)程 ②.烘焙店模式迭代底層邏輯早期的現(xiàn)烤，大多是夫妻店,，前店后作坊的模式,，在老百姓的認(rèn)知中，是不干凈,，不衛(wèi)生,，環(huán)境很差。再后來(lái)發(fā)展成為中央工廠配送模式,。這種模式主要解決了兩個(gè)問(wèn)題,，一是生產(chǎn)規(guī)模化,，機(jī)器代替人工,；二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管控,。但隨著生活水平及認(rèn)知水平的提高,，消費(fèi)者對(duì)面包的健康度、新鮮度,、口感等提出更高要求,，門(mén)店干凈、衛(wèi)生,、健康的現(xiàn)烤成為消費(fèi)新需求,。香雪兒把“門(mén)店配送”改為“車(chē)間現(xiàn)烤”，就是在心理上暗示給消費(fèi)者,，香雪兒的產(chǎn)品是最新鮮,，最正宗，沒(méi)有中間環(huán)節(jié),。貳,、“活力車(chē)間” ——針對(duì)“消費(fèi)升級(jí)”定制的策略現(xiàn)在網(wǎng)上熱議的樂(lè)樂(lè)茶“制茶樂(lè)園”，奈雪的“夢(mèng)工廠”,，一直在標(biāo)榜“生產(chǎn)工廠”的概念,，強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)式消費(fèi)。而香雪兒“活力空間”的店面主題,，在7年前就已經(jīng)落地,。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不僅僅是商品,，而是體驗(yàn),，門(mén)店的空間,、環(huán)境、服務(wù),、甚至烘焙師的技藝手法都成為消費(fèi)的一部分,。香雪兒締造的“活力空間”，就是在“消費(fèi)升級(jí)”下,，提供給消費(fèi)者強(qiáng)烈真實(shí)的烘焙體驗(yàn),。叁、“后工業(yè)簡(jiǎn)歐風(fēng)審美” ——品牌VIS系統(tǒng)的革新工業(yè)風(fēng),，近年來(lái)在設(shè)計(jì)中一直備受追捧,，是一股新的風(fēng)潮。冷酷而又神秘,、有著強(qiáng)烈的質(zhì)感,。美食與工業(yè)風(fēng)相結(jié)合，每一個(gè)都很獨(dú)特,，大到一個(gè)造型,，小到一個(gè)裝飾。它們都被設(shè)計(jì)師賦予了特殊的定義,。工業(yè)極簡(jiǎn)風(fēng),，賦能新潮烘焙品牌 ①、星巴克甄選——鬧市區(qū)里的超級(jí)烘焙工坊星巴克上海甄選烘焙工坊,，被稱(chēng)為全球最大咖啡烘焙店,，將工廠生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)的不止咖啡,、面包,，還有工業(yè)時(shí)代的激情與刺激。 ②,、樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠——近在咫尺的制茶車(chē)間體驗(yàn) 樂(lè)樂(lè)茶將整個(gè)制茶工廠搬進(jìn)店里,，炒茶、烤制,、篩選,、取茶等整個(gè)過(guò)程全體驗(yàn)，既增強(qiáng)體驗(yàn),，又奠定了樂(lè)樂(lè)茶在消費(fèi)者心中的專(zhuān)業(yè),、高端,、精致的形象,。星巴克（星巴克上海甄選烘焙工坊） Ø工業(yè)風(fēng)裝修風(fēng)格 Ø工業(yè)化活力車(chē)間 Ø工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備 Ø工業(yè)化廣宣 Ø工業(yè)化產(chǎn)品體驗(yàn) 樂(lè)樂(lè)茶（樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠） Ø工業(yè)風(fēng)裝修風(fēng)格 Ø工業(yè)化活力車(chē)間 Ø工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備 Ø工廠標(biāo)識(shí)廣宣 Ø工業(yè)化產(chǎn)品體驗(yàn) 工業(yè)簡(jiǎn)歐風(fēng)作為一種新的時(shí)尚審美,，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，其干凈,、整潔,、重金屬體驗(yàn)感，很大程度上符合年輕人精致生活的要求,。但在2010年左右,，小清新、甜美風(fēng),，才是烘焙店裝修的主流風(fēng)格,。小清新、甜美風(fēng)針對(duì)的是家庭消費(fèi),、社區(qū)消費(fèi),，適用人群是孩童，家庭主婦,，這是當(dāng)時(shí)烘焙店的主營(yíng)戰(zhàn)場(chǎng),，競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大。為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng),，香雪兒對(duì)目標(biāo)客群進(jìn)行重新定位,，率先變門(mén)店為工業(yè)極簡(jiǎn)風(fēng)的車(chē)間，簡(jiǎn)單清新,，歐式調(diào)性,，像一個(gè)后工業(yè)感的咖啡館，高級(jí)時(shí)尚,！香雪兒的超前戰(zhàn)略,，將目標(biāo)客群的定位為年輕時(shí)尚的都市女性，從而去改善客戶(hù)老化,、無(wú)年輕客群的困境,，從社區(qū)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中抽離出來(lái)，并站在年輕人的視角考慮香雪兒的VIS系統(tǒng),，賦予門(mén)店空間干凈,、整潔、重金屬的時(shí)尚體驗(yàn),。香雪兒結(jié)合車(chē)間,，整個(gè)VIS系統(tǒng)都是簡(jiǎn)歐風(fēng)，后工業(yè)感,，在極簡(jiǎn)與扁平化上深入設(shè)計(jì),。極簡(jiǎn)的歐風(fēng)，讓設(shè)備和產(chǎn)品唱主角,，會(huì)爆發(fā)出最大的力量,。; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|549 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

觀音餅創(chuàng)始人帶您走入這家任性的觀光工廠，為您講述一個(gè)傳奇而又感人的故事！: 烘焙島楊老邪 2020-7-23 16:25; 中點(diǎn) 復(fù)興提出者,、踐行者文：楊老邪【近期行業(yè)熱點(diǎn)活動(dòng)】 2020年7月25日,，焙烤協(xié)會(huì)“云博薈“直播——《舟山觀音餅民俗文化展覽館》 2020年8月8日，焙烤協(xié)會(huì)主辦大型系列專(zhuān)題“大變局新征程“中國(guó)烘焙行業(yè)趨勢(shì)論壇 7月25日下午15：00開(kāi)始直播壹,、觀音餅創(chuàng)始人親自帶您逛一逛舟山觀音餅作為國(guó)內(nèi)旅游伴手禮的先行者,，經(jīng)過(guò)15年的發(fā)育，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)“宗教題材伴手禮”首屈一指的品牌,。不知何時(shí)開(kāi)始,，官方和民間接待外地朋友時(shí)，觀音餅都是不可或缺的禮物,。冠素堂的觀音餅觀光工廠,，歷時(shí)五年打磨，三次推倒重來(lái),，終于在深耕本土文化結(jié)合商業(yè)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上,，通過(guò)對(duì)場(chǎng)館市場(chǎng)洞察、品牌定位,、文化賦能,、功能布局、場(chǎng)景呈現(xiàn),、產(chǎn)品規(guī)劃,、故事詮釋系統(tǒng)、文創(chuàng)系統(tǒng),、DIY系統(tǒng),、視頻系統(tǒng)等十七個(gè)模塊的系統(tǒng)構(gòu)建，一套可能更適合大陸烘焙企業(yè)落地的本土觀光工廠模式呼之欲出,。 7月25日,，通過(guò)焙烤協(xié)會(huì)云博薈直播平臺(tái)，這座觀光工廠神秘的面紗即將揭開(kāi),，千和品牌作為舟山冠素堂觀光工廠的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì),，在本微信中首次系統(tǒng)的呈現(xiàn)該項(xiàng)目的創(chuàng)作過(guò)程和場(chǎng)館細(xì)節(jié)，與行業(yè)老板分享這座觀光工廠的經(jīng)驗(yàn)與心得,，帶大家先睹為快,。注：觀音餅創(chuàng)始人苗總和潘總披掛上陣，為您解讀觀音餅背后的故事貳,、歷時(shí)三年五易其稿,，小任性的觀光工廠 0、序廳 ——漁家添丁,，嬰童識(shí)水,，一段傳奇拉開(kāi)帷幕以舟山特有民俗“滿(mǎn)月試水”為開(kāi)篇,，講述舟山人的喜樂(lè)一生，展現(xiàn)舟山特有的漁民文化,、佛教祈福文化,，從而引出主線故事的主人公。 ①舟山漁民添丁禮場(chǎng)景——融合進(jìn)場(chǎng)館主線故事 ②沈家門(mén)漁港漁家場(chǎng)景還原 ③舟山港百年變遷時(shí)光走廊——沉浸式場(chǎng)景體驗(yàn) ④步步生蓮趣味互動(dòng)裝置——把宗教祈福題材變得更世俗,，更有趣 1,、漁民廳——百舸爭(zhēng)流，觀音祈福,，憶往昔崢嶸歲月稠開(kāi)洋謝洋節(jié)、綠眉毛船,、舟山漁網(wǎng)結(jié),、漁民畫(huà)等漁民文化的感受與互動(dòng)體驗(yàn)，重點(diǎn)植入“觀音餅”祈福的文化寓意,，文化中有產(chǎn)品,、產(chǎn)品中有文化。 ①漁船上的龍文化——趣味呈現(xiàn)舟山漁船文化 ②漁民的衣食住行 ③觀音餅的源起——出海打漁的祈福餅 2,、喜事廳——龍子龍孫,，漁家有喜，一場(chǎng)奇妙的漁家婚禮文化旅游,，游覽的主要是在地文化,。在舟山十里紅妝、船轎,、結(jié)婚儀式是南方傳統(tǒng)婚禮中的一大特色,，北方人沒(méi)見(jiàn)過(guò)，南方人也只存在一些老人的記憶中,。我復(fù)原出來(lái),，不僅新穎，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重,。 ①漁家有喜,，一場(chǎng)別開(kāi)生面的婚禮 ②十里紅妝，舟山喜俗展覽 ③龍子龍孫,，漁家特色喜事文化展覽——把民俗生活化,，趣味化 3、非遺廳——公私合營(yíng),，匠心傳承,，非遺擂臺(tái)譜新篇每個(gè)非遺都是地方特色文化的見(jiàn)證與傳承，是文化的承載者,，我們將非遺與品牌與觀光工廠相結(jié)合,，不僅僅是文化賦能，更是增加了整個(gè)展館的故事性。 ①西橫塘老街場(chǎng)景還原 ②舟山愛(ài)情故事——苗老爺子的愛(ài)情故事場(chǎng)景還原 ③冠素堂第一家店復(fù)原 ④舟山非遺展區(qū) 4,、解放廳——流金年代,，激情燃燒，致我們的青春歲月革命年代懷舊的生活場(chǎng)景,，是一種文化超級(jí)符號(hào),，它深刻烙印在50-80年代人心目中。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,，很容易調(diào)動(dòng)游客的懷舊情結(jié),，代入感很強(qiáng)，而我們故事的主人公苗老正是那個(gè)年代的參與者與見(jiàn)證者,，所以更細(xì)致入微,。 ①60年代——普陀糕點(diǎn)糖果食品廠的四次變遷 ②70年代——革命歲月，流金記憶 ③80年代,，開(kāi)往寧夏的列車(chē) 5,、寧夏廳——莫道桑榆晚，為霞尚滿(mǎn)天,，老苗的西部傳奇片苗老在寧夏的傳奇創(chuàng)業(yè)故事,，將整個(gè)觀光工廠推向了高潮。一個(gè)觀光工廠兩個(gè)地域文化,，通過(guò)主人公苗老的穿插結(jié)合,，穿越了時(shí)間與空間，更全面,，更立體,。 ①老廟寧夏創(chuàng)業(yè)故事——60歲的業(yè)務(wù)員，跑遍中部省份,，1991年賣(mài)出275萬(wàn)斤月餅,。 ② 老苗大廈場(chǎng)景復(fù)刻 ③寧夏食材與觀音餅的結(jié)合 6、舟山廳——苗家有女初長(zhǎng)成,，薪火相傳奏新篇整個(gè)故事線最后導(dǎo)向新時(shí)代的冠素堂,，為冠素堂的品牌理念、匠心精神注入文化根基,，增強(qiáng)冠素堂觀音餅的品牌影響力及美譽(yù)度,。 ①新時(shí)代的冠素堂 ②冠素堂品牌樹(shù) ③觀音餅食材地圖 ④觀音餅技術(shù)工藝展示 7、場(chǎng)景化的售賣(mài)區(qū),，在游覽末尾,，承接客流，帶動(dòng)場(chǎng)館營(yíng)銷(xiāo),。整個(gè)展館的最后方增加售賣(mài)區(qū),，在游客還處在情感沖動(dòng)期時(shí),，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)，起到承接客流,，帶動(dòng)場(chǎng)館營(yíng)銷(xiāo)的作用,。 8、觀光走廊——第一粒米·觀音米文化展示廳與觀音賜茶·法雨佛茶文化展示廳觀光走廊,，整個(gè)觀光工廠動(dòng)線的最后環(huán)節(jié),。狹長(zhǎng)的空間內(nèi)，是舟山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的展示,，令人想象不到的是,，一個(gè)飄離大陸的小島，竟然豐富的文化生活和遺產(chǎn),，再一次證明了我們中華文化強(qiáng)大的感染力,。 7月25日下午15：00開(kāi)始直播叁、國(guó)內(nèi)首家海洋奇幻主題的蛋糕樂(lè)園 1,、蛋糕樂(lè)園營(yíng)運(yùn)效果瑪祖卡海洋奇幻蛋糕樂(lè)園自2019年9月正式開(kāi)館，日均接待游客達(dá)200人以上,，漸漸成為當(dāng)?shù)刂行W(xué)生研學(xué),，日常親子互動(dòng)的標(biāo)志性主題樂(lè)園。被舟山市政府認(rèn)定為研學(xué)基地,，并通過(guò)了當(dāng)?shù)芈糜尉值?A級(jí)景區(qū)認(rèn)證,。 2、蛋糕樂(lè)園場(chǎng)館定位——兒童DIY烘焙樂(lè)園瑪祖卡是冠素堂的西點(diǎn)品牌,，西點(diǎn)的目標(biāo)客群主要是兒童和年輕女性,，而烘焙樂(lè)園的核心客群應(yīng)該是兒童，通過(guò)兒童延展親子互動(dòng)和中小學(xué)研學(xué)消費(fèi)場(chǎng)景,，可以更大程度的增加客流量和粘性,。 3、蛋糕樂(lè)園主題文化選取——瑪祖卡海洋之旅挖掘瑪祖卡蛋糕的起源,，在展館內(nèi)展開(kāi)一場(chǎng)從波蘭到舟山的奇幻之旅,，空間上跨越大半個(gè)世界，將西點(diǎn)甜蜜,、熱情,、夢(mèng)幻的特點(diǎn)和舟山海洋文化無(wú)縫連接，一起融入到展館的設(shè)計(jì)中,，為舟山的孩子們,，提供一個(gè)真正意義上的寓教于樂(lè)的主題樂(lè)園。 4,、蛋糕樂(lè)園功能規(guī)劃場(chǎng)館序廳（瑪祖卡戰(zhàn)艦）更衣室時(shí)光隧道（風(fēng)帆戰(zhàn)艦,、泰坦尼克號(hào),、豪華游輪、空間站）互動(dòng)問(wèn)答區(qū) 洗手消毒室蛋糕體驗(yàn)區(qū) DIY主題教室（熱帶雨林王國(guó),。一千零一夜王國(guó),、希臘神話王國(guó)、肖邦音樂(lè)王國(guó)）外星人研發(fā)室游戲互動(dòng)區(qū) 多功能影音室水吧購(gòu)物區(qū) 5,、蛋糕樂(lè)園實(shí)拍圖 7月25日下午15：00開(kāi)始直播原創(chuàng)扶持; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|658 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

她被稱(chēng)為“咖啡界的蘋(píng)果”| 星巴克靠什么成為精品咖啡的代表,？: 烘焙島楊老邪 2020-7-20 12:13; 本期看點(diǎn)：【回歸原點(diǎn)】文：楊老邪看了許多Blue Bottle coffee的資料后，內(nèi)心久久不能平靜,！在國(guó)人膜拜星巴克的當(dāng)下,，在星巴克的老家“咖啡的迭代”已經(jīng)來(lái)臨；每每我們拿出星巴克所謂的“第三空間”來(lái)說(shuō)事的時(shí)候,，卻忘記了“商業(yè)要回歸原點(diǎn)”這一條基本普世的價(jià)值觀,！ Blue Bottle coffee很好的詮釋了這一點(diǎn)，沒(méi)有WIFI,、沒(méi)有促銷(xiāo)等等... 可以純粹,、安靜的享受一下咖啡，就這么簡(jiǎn)單,。店堂里沒(méi)有花里胡哨,，認(rèn)真做好每一杯咖啡。在沒(méi)有干擾的情景下,，一心一意…… 這是這個(gè)時(shí)代多么難得的珍貴體驗(yàn),！這也許就是Blue Bottle coffee取勝的原因！我們的烘焙業(yè)何嘗不是,？這些年我們烘焙業(yè)整個(gè)成了“裝修試驗(yàn)場(chǎng)”,。 “天然酵母”（酵母本身就是天然的）“網(wǎng)紅爆品”，“大師主理”,、“藝術(shù)工坊”,、“天價(jià)蛋糕”、“輕食輕奢”,、“快閃店”,、“無(wú)人店”，等概念層出不窮,！追逐概念,，吸引眼球，老板們都是空間和包裝設(shè)計(jì)迷……,！是不是我們想的太多,？我們是不是也要關(guān)掉手機(jī)，放下多余的欲望,，安靜的做好一個(gè)面包,？咖啡江湖的風(fēng)云迭代開(kāi)創(chuàng)硅谷的新投資浪潮,？科技大咖愛(ài)上咖啡？咖啡店中的Apple? 是什么咖啡店能吸引到這些硅谷科技投資人們蜂擁而至的大筆投資,？如何以最純粹的形式打造商業(yè)模型,，讓客戶(hù)體驗(yàn)成為產(chǎn)品的靈魂。在商業(yè)咖啡星巴克席卷全球的時(shí)候,，越來(lái)越多的精品咖啡開(kāi)始在這片市場(chǎng)搶占一席之地,，其中最為耀眼的就是Blue Bottle Coffee（藍(lán)瓶咖啡），從一個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)內(nèi)的咖啡攤,，到如今享譽(yù)美國(guó)與日本咖啡界,，短短十幾年成為了咖啡文化特色中的代表，被稱(chēng)為“咖啡界的蘋(píng)果”,。從2002年創(chuàng)立第一家藍(lán)瓶咖啡開(kāi)始,，主理人James Freeman對(duì)于咖啡的挑選、烘焙與制作,，每一處細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)苛的要求,，不僅是對(duì)咖啡的質(zhì)量和風(fēng)味，對(duì)于咖啡飲用方式及盛裝細(xì)節(jié)都十分重視,。盡管門(mén)店并不多,，藍(lán)瓶咖啡卻被估值高達(dá)數(shù)億美元，被譽(yù)為新咖啡運(yùn)動(dòng)先鋒的它正在用精釀細(xì)作的手工咖啡挑戰(zhàn)星巴克的霸主地位,。Blue Bottle 可以說(shuō)是將手工咖啡館商業(yè)化、開(kāi)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)的最成功的案例,。發(fā)源于舊金山的一間小型手磨咖啡館,，為什么接連獲得科技界大佬的投資？更重要的是,，Blue Bottle（藍(lán)瓶）和Apple之間的共通點(diǎn)為何,？這個(gè)進(jìn)軍日本，放眼世界,，取代了星巴克,，逐漸成為新咖啡文化急先鋒的咖啡館背后究竟有什么與眾不同的故事呢？ 01 01 不忘初心用心灌注每一杯咖啡藍(lán)瓶咖啡還會(huì)推出需要制作超過(guò)10個(gè)小時(shí)的冰滴咖啡,，在店內(nèi)所點(diǎn)的意式濃咖啡不能外帶,，因?yàn)橥鈳П訒?huì)對(duì)咖啡的口感有影響，店內(nèi)使用的杯子統(tǒng)一規(guī)格,，袋裝咖啡豆不提供預(yù)磨,，沒(méi)有折扣商品，沒(méi)有無(wú)線網(wǎng)絡(luò),，只會(huì)播放輕音樂(lè),，所有的一切標(biāo)準(zhǔn)都是因?yàn)镴ames Freeman不能容忍客人有不完美的體驗(yàn),，顧客也愿意為了喝到一杯藍(lán)瓶咖啡排隊(duì)等待2—3個(gè)小時(shí)。一直以其經(jīng)典的藍(lán)瓶子logo深入人心,，受到很多專(zhuān)注精品咖啡人的青睞,，對(duì)于硅谷投資者更有著不可抗拒的誘惑力，Google Ventures,、True Ventures和Instagram的聯(lián)合創(chuàng)始人Kevin Systrom,、Twitter的聯(lián)合創(chuàng)始人Evan Williams、Flickr聯(lián)合創(chuàng)始人Caterina Fake,、WordPress創(chuàng)始人Matt Mullenweg以及谷歌前高管Chris Sacca都是藍(lán)瓶咖啡的投資者,，后又獲得Morgan Stanley牽頭提供的2575萬(wàn)美元。他思考地是如何完美呈現(xiàn)一杯咖啡的價(jià)值,，更多地關(guān)注咖啡本身,，專(zhuān)注于咖啡豆的產(chǎn)地及不同的咖啡豆種類(lèi)之間的細(xì)微差別，希望提供給客戶(hù)最完美的咖啡體驗(yàn),。弗里曼對(duì)咖啡豆出身的要求近乎苛刻,，產(chǎn)地記錄極端詳盡，他不僅能說(shuō)出一些咖啡采摘者的姓名,，還能描述它是在什么樣的樹(shù)蔭下成長(zhǎng)起來(lái)的,。通過(guò)煞費(fèi)苦心的烘焙，咖啡豆才能完全釋放出以豆苗,、干香蕉和甘草之類(lèi)的術(shù)語(yǔ)才能形容的芳香和風(fēng)情,。這些珍貴的純天然咖啡豆值得最認(rèn)真地對(duì)待。 02 精品咖啡時(shí)代來(lái)臨不同于上世紀(jì)三四十年代,，因提神解乏的功效而傳播到世界各地的第一次咖啡浪潮,，以及二戰(zhàn)后風(fēng)靡世界的意式蒸汽萃取濃縮咖啡浪潮，第三次咖啡浪潮在十年前產(chǎn)生,，以生產(chǎn)高質(zhì)感咖啡為主要概念,，強(qiáng)調(diào)咖啡的地域之味，提倡淺度烘焙,，突顯咖啡本身的個(gè)性,。隨著咖啡豆品質(zhì)的提升，人們不僅僅采用深度烘焙,，判斷一杯好咖啡的標(biāo)準(zhǔn)也由精湛的拉花技術(shù),，或是由烘焙帶來(lái)的焦糖感和醇厚度，發(fā)展為對(duì)不同產(chǎn)地咖啡單品更為豐富層次的“風(fēng)味輪”的體驗(yàn),，或是對(duì)咖啡豆的生產(chǎn),、采收、加工,，以及對(duì)于咖啡制作每一個(gè)環(huán)節(jié)的重視,。 2002年被視為第三次咖啡浪潮重要構(gòu)成的Blue Bottle在美國(guó)舊金山灣區(qū)創(chuàng)立,，它的名字來(lái)自于維也納的第一間咖啡店，似乎是在向舊咖啡時(shí)代致敬,。很多業(yè)內(nèi)人士及投資者給藍(lán)瓶咖啡的定義就是極度認(rèn)真,，曾投資Fitbit和WordPress等科技公司的True Ventures合伙人托尼·康拉德(Tony Conrad)說(shuō)服了公司投資藍(lán)瓶咖啡，一部分原因是因?yàn)樗约壕褪抢项櫩�,，另一部分原因是James Freeman對(duì)于咖啡文化有種獨(dú)到的見(jiàn)解,，他們就要找能夠創(chuàng)造潮流的人，在James Freeman身上恰有這種魔力,。 03 03 用設(shè)計(jì)提升人與空間的特殊情感煮咖啡的玻璃器具進(jìn)口自日本,，設(shè)計(jì)極為精妙；店員親手把煮好的咖啡倒入一個(gè)個(gè)滴濾器,；他們使用的咖啡壺壺嘴纖細(xì)優(yōu)雅,，仿若天鵝的長(zhǎng)頸。選擇高品質(zhì)的咖啡豆讓每杯咖啡多花50美分至1美元,，現(xiàn)場(chǎng)一杯一杯手沖咖啡要花上好幾分鐘,，少量的咖啡飲品種類(lèi)選擇，略微輕度的烘培從而完整釋放咖啡的香氣和甘味,。細(xì)節(jié)創(chuàng)造完美,，力圖將咖啡體驗(yàn)提升到前所未有的高度，這就是藍(lán)瓶咖啡的商業(yè)模式,。從某種意義上說(shuō),，藍(lán)瓶咖啡提倡和竭力營(yíng)造的慢生活氛圍和硅谷的快節(jié)奏格格不入。弗里曼提到,，對(duì)于他和他的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō),，高效并不是核最重要的。最重要的三個(gè)詞是美味,、賓至如歸和經(jīng)久不衰。弗里曼用上述三個(gè)詞完美總結(jié)了他的經(jīng)營(yíng)哲學(xué),。他將藍(lán)瓶咖啡打造成一間不僅僅能讓人喝到美味咖啡的,，更能讓客戶(hù)產(chǎn)生特別情感的空間。這種情感的共鳴讓它更具吸引力,、從而經(jīng)久不衰,。東京青山店 ▼ 咖啡店位于一棟建筑的二層，周?chē)h(huán)繞著樹(shù)木,。建筑在一個(gè)安靜的街區(qū)之中,，距離喧鬧的主街有幾個(gè)街區(qū)的距離。從這里,，你可以看見(jiàn)寬敞的陽(yáng)臺(tái)前的綠色的樹(shù)葉,，享受每一個(gè)季節(jié)的美麗與舒適,。東京品川店 ▼ James Freeman 希望這間新的門(mén)店是“天堂的所在”（Heavenly space），為了無(wú)限貼近,、還原這一想法,，建筑師選用了一種名為 Takigahara-ishi 的、產(chǎn)自石川縣的白色凝灰?guī)r石材作為內(nèi)部主要裝飾,。用客戶(hù)體驗(yàn)維系人與產(chǎn)品的特殊情感藍(lán)瓶咖啡廣受硅谷科技圈的人們喜愛(ài),，因?yàn)榻?5年來(lái)，硅谷科技圈越來(lái)越將設(shè)計(jì)視為產(chǎn)品的靈魂,。蘋(píng)果也正是因?yàn)槠洫?dú)具一格的設(shè)計(jì)迅速占領(lǐng)了市場(chǎng),、培養(yǎng)了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)。 “咖啡界的蘋(píng)果——藍(lán)瓶咖啡”,，亦然,。藍(lán)瓶咖啡不僅用美味、高質(zhì)量的手工咖啡留住顧客,，它還在用靈魂吸引顧客,。弗里曼和他的藍(lán)瓶團(tuán)隊(duì)竭力用咖啡打造一種生活方式——簡(jiǎn)約卻不簡(jiǎn)單。這種風(fēng)格不僅僅在咖啡中完美呈現(xiàn),，也體現(xiàn)在每一間藍(lán)瓶咖啡店的室內(nèi)裝修及員工服務(wù)里,。每一間咖啡店的選址都相當(dāng)精妙，例如洛杉磯的藝術(shù)區(qū)（Art District）,，東京的代官山,，紐約的布萊恩公園，都是潮流先鋒地,。另一方面,，每一間店的室內(nèi)陳列設(shè)計(jì)十分獨(dú)特又考究、簡(jiǎn)約又清新,。東京清澄白河店 ▼ 這棟建筑之前是一棟倉(cāng)庫(kù),，改造后包括咖啡烘焙品嘗室、咖啡館,、辦公室,、咖啡師訓(xùn)練室和點(diǎn)心工坊五種不同功能的開(kāi)放空間。設(shè)計(jì)師在空間中運(yùn)用了巨型的玻璃門(mén)和幕墻,，使得建筑整體由內(nèi)而外,、自下而上地傳達(dá)出“透明感”——在享受咖啡的同時(shí)，進(jìn)店的客人也可以看到咖啡烘焙的全部過(guò)程,。清澄白河店開(kāi)店至今已經(jīng)三年多時(shí)間,，但想要在這里喝上一杯咖啡，依然需要等上至少兩個(gè)半小時(shí)。東京新宿店 ▼ 新宿店位于新宿車(chē)站新南口,，設(shè)計(jì)師試圖去打破傳統(tǒng)的“主客觀念”,，營(yíng)造出平等的空間氛圍與關(guān)系，還特意為往來(lái)的乘客準(zhǔn)備了休息空間,。東京三軒茶屋店 ▼ 由一棟兩層樓診所改造而來(lái)的三軒茶屋店,，盡可能保留老屋的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，也特別外露出部分水泥墻面,，斑駁痕跡的歲月感油然而生,。店內(nèi)一共33個(gè)座位，二樓留有大面積露臺(tái),，與玻璃落地門(mén)窗一同創(chuàng)造出空間的穿透感,。東京中目黑店 ▼ 中目黑店是一棟三層空間的獨(dú)立建筑，原本是一家電廠,。門(mén)店周?chē)亟珠_(kāi)著許多小而精致的店鋪,，為了與周?chē)慕ㄖ３诛L(fēng)格一致，建筑師把室內(nèi)的空間進(jìn)行了細(xì)分,，用樓板和小段小段的樓梯將其分隔開(kāi)來(lái),。東京六本木店 ▼ 遠(yuǎn)離主街的六本木店，在六本木的一處下沉公共廣場(chǎng)旁邊,，面積并不大,。考慮到這間小巧的門(mén)店的地理位置,，建筑師認(rèn)為它需要成為公共廣場(chǎng)的一部分,，就像人們可以隨意出入的公園一樣。京都南禪寺店 ▼ 京都門(mén)店位于南禪寺區(qū),，除了歷史氣息氛圍濃厚之外,，還和周邊的山景融為一體，改造前建筑是超過(guò)100年歷史的旅館,。在保留建筑原有歷史風(fēng)情的基礎(chǔ)上,，增加了挑高的天花板和大玻璃窗，將品牌特有的空間風(fēng)格融入進(jìn)去,。門(mén)店占地面積達(dá)到453平米,，是目前日本最大的門(mén)店，分為咖啡廳,、中庭、商品陳列區(qū)等空間,，現(xiàn)場(chǎng)可以提供44個(gè)席位,。在江戶(hù)時(shí)代流傳下來(lái)的古建筑里面喝杯咖啡，一邊還能欣賞著京都的山景。 Blue Bottle coffee成立于2002年,，承諾咖啡豆從加州總部打包到郵寄給消費(fèi)者之間不超過(guò)24小時(shí),。咖啡每周都會(huì)由咖啡師品嘗鑒定,，確保品質(zhì)如一,，被譽(yù)為“咖啡界的Apple”。明亮寬敞的店面體現(xiàn)著性冷淡風(fēng)格的簡(jiǎn)約美學(xué),，濃郁的咖啡香氣,、綠色植物的點(diǎn)綴和標(biāo)志性的藍(lán)色瓶子，在星巴克售賣(mài)咖啡快捷時(shí),，藍(lán)瓶卻在推崇咖啡的靈魂,。沒(méi)有嘈雜的音樂(lè)、沒(méi)有wifi的咖啡連鎖品牌,，好好享用你的飲品,，藍(lán)瓶咖啡在試圖改變客人的習(xí)慣，放下手機(jī),、電腦,、工作，只是認(rèn)真品嘗咖啡,，James Freeman希望你與咖啡師交談,，談?wù)摰膬?nèi)容只有咖啡。 ——END—— 千和品牌顧問(wèn) 專(zhuān)注烘焙15年,，創(chuàng)立品牌156個(gè); 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|435 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

觀光工廠是餅店中的航空母艦,，名利雙收的項(xiàng)目，這家臺(tái)灣策劃公司為何中途退卻: 烘焙島楊老邪 2020-7-18 11:57; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,，推動(dòng)者,！文：楊老邪、姜小牙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、政府扶持,、旅游爆發(fā)、體驗(yàn)型經(jīng)濟(jì) 這些概念也許您不屑一顧,！但您是否想過(guò),？您的工廠能不能這樣？成為您最大的“門(mén)店”,？成為您當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ摹俺?jí)體驗(yàn)店”,？成為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)向外地同僚顯示自己政績(jī)的基地？成為當(dāng)?shù)匦∨笥演斎肫放苾r(jià)值的高地,？成為給您終端門(mén)店進(jìn)行“賦能”的利器,？成為向當(dāng)?shù)卣暾?qǐng)政策的有力因素,？成功的從工業(yè)用地轉(zhuǎn)向商業(yè)用地？成為工廠到餐桌的樣板,？成為迎接“新零售”的載體,？工廠自帶粉絲和流量？項(xiàng)目背景一,、這個(gè)名利雙收的項(xiàng)目,，做了一半，臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)主動(dòng)讓賢,！在浙江舟山,，千和團(tuán)隊(duì)2018年從臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)手中接手了舟山觀音餅和瑪祖卡兩個(gè)觀光工廠的項(xiàng)目。在此之前一家臺(tái)灣的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行了18個(gè)月,，再也搞不下去了…… 我們接手這個(gè)觀光工廠項(xiàng)目的時(shí)候,。面臨的問(wèn)題有： 1、瑪祖卡觀光工廠和觀音餅觀光工廠硬裝基本完成50%以上,，甲方在硬裝上已投入大量資金,。 2、由于前期缺乏調(diào)研,，缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃,，我們接手時(shí)項(xiàng)目竟然沒(méi)有策略報(bào)告和體驗(yàn)報(bào)告，甲方施工團(tuán)隊(duì)一直是在按自己的感覺(jué)裝修,，以努力達(dá)到臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)“小清新”的風(fēng)格定位,，團(tuán)隊(duì)壓力很大。 3,、出于某些利益考慮,，臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)在項(xiàng)目上大量應(yīng)用聲光電和互聯(lián)網(wǎng)AR/VR技術(shù)，上了很多聲光電設(shè)備,，這些設(shè)備高度定制化,，已有設(shè)備缺乏適應(yīng)性，接手團(tuán)隊(duì)很難二次利用,。 4,、場(chǎng)館自身存在一定的空間缺陷，例如瑪祖卡觀光工廠的層高極低（因?yàn)槭翘艨諍A層,，層高不足2.6米,，空間設(shè)計(jì)迫切需要化解這個(gè)問(wèn)題），空間非常壓抑,，走廊狹長(zhǎng)枯燥（70米X2米）,，這些問(wèn)題臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)直接無(wú)視掉，遺留了許多空間上的難題給我們,。瑪祖卡觀光工廠瑪祖卡是冠素堂旗下的西點(diǎn)品牌,，冠素堂在打造觀音餅觀光工廠時(shí),，特意在工廠五樓留了一層，規(guī)劃為瑪祖卡觀光工廠,。我們從臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)接手項(xiàng)目時(shí)，瑪祖卡觀光工廠硬裝基本完成,，留下了層高過(guò)低,、通道狹長(zhǎng)、定位模糊,、功能混亂等諸多難題留待我們解決,，我們的小伙伴們硬著頭皮，開(kāi)始了瑪祖卡項(xiàng)目的“奇幻之旅”,。一,、核心定位研究之前瑪祖卡觀光工廠為什么會(huì)沒(méi)有一個(gè)清晰的定位？原來(lái),，在之前沒(méi)有得到專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)咨詢(xún),、規(guī)劃的情況下，甲方團(tuán)隊(duì)只好把所有的,、能想到的功能10余項(xiàng)都加了進(jìn)去,，觀光工廠成了一個(gè)“亂燉”的大雜燴，以至于沒(méi)特色,、沒(méi)亮點(diǎn),。 (1)兒童 DIY烘焙板塊（接待教育局戶(hù)外課堂和散客） (2)成人DIY烘焙板塊 (3) 兒童游戲互動(dòng)板塊 (4) 瑪祖卡品牌文化故事板塊 (5) 瑪祖卡食品安全教育板塊 (6) 面點(diǎn)師培訓(xùn)教育板塊 (7) K12培訓(xùn)機(jī)構(gòu)活動(dòng)租借（畢業(yè)典禮等） (8) 游客休息區(qū) (9) 瑪祖卡產(chǎn)品售賣(mài)區(qū) (10) 瑪祖卡IP故事互動(dòng)板塊我們讓甲方把10項(xiàng)功能縮減到3項(xiàng)，再留下最重要的一項(xiàng),。最終選定選兒童DIY烘焙作為瑪祖卡觀光工廠的核心定位,。圍繞DIY烘焙體驗(yàn)這個(gè)核心功能，讓小朋友玩的開(kāi)心,，學(xué)得開(kāi)心,！那么接下來(lái)：如何用空間和文創(chuàng)來(lái)為瑪祖卡品牌賦能？如何以場(chǎng)景化的形式植入瑪祖卡食品安全理念（政府要求）,、品牌文化,、生產(chǎn)知識(shí)？成為了我們的下一個(gè)命題,。二,、主題和名稱(chēng)的創(chuàng)作在創(chuàng)作主題名稱(chēng)時(shí)，我們需兼顧空間上的硬傷優(yōu)化與解決,。 1,、接納空間的局限。 2,、以疏替堵的設(shè)計(jì),。經(jīng)過(guò)多重考量,，結(jié)合舟山的海洋元素，我們最終確定了瑪祖卡海洋之旅這個(gè)空間主題,。經(jīng)過(guò)多重考量,，結(jié)合舟山的海洋元素，我們最終確定了瑪祖卡海洋之旅這個(gè)空間主題,。 3,、硬傷成趣味亮點(diǎn)。我們將狹長(zhǎng)的參觀通道設(shè)計(jì)分隔成了不同風(fēng)格的主題船艙,，后期落地的這些船艙,，把空間的低矮和狹長(zhǎng)很好的變成了富有趣味性的主題場(chǎng)景體驗(yàn)，把空間硬傷不著痕跡的變成了空間亮點(diǎn),，從而兼顧解決了空間硬傷和場(chǎng)館主題性的問(wèn)題,。確定了空間主題后，場(chǎng)館的名稱(chēng)也就隨之確定： “瑪祖卡海洋奇幻蛋糕樂(lè)園” 三,、文化賦能系統(tǒng) 為解決空間硬傷而打造的空間主題,，竟意外的為瑪祖卡品牌找到了文化的根 1、瑪祖卡品牌的尋根之旅確定了瑪祖卡海洋之旅的場(chǎng)館主題后,，下一個(gè)命題：瑪祖卡品牌文化,。為瑪祖卡品牌找到文化來(lái)源，為品牌賦能,。結(jié)合近年來(lái)的關(guān)鍵詞一帶一路,，海上絲綢之路；我們?cè)O(shè)計(jì)了一條航線,，一個(gè)故事,，從此，瑪祖卡品牌有了它獨(dú)特又奇幻的文化基因,，瑪祖卡生了根,。從波蘭到舟山的奇幻之旅：瑪祖卡蛋糕起源于享譽(yù)全球的華沙甜品Wuzetka，這種甜品因其濃郁香甜的口感,，早在風(fēng)帆船的大航海時(shí)代,，已經(jīng)成為了波蘭水手們出海遠(yuǎn)洋的最?lèi)?ài)。Wuzetka伴隨著一代又一代的波蘭水手,，從風(fēng)帆船直到航母時(shí)代,，我們的故事從20世紀(jì)初的1870年開(kāi)始…… 這一年，一群來(lái)自波蘭的水手們從華沙出發(fā),，乘坐瑪祖卡號(hào),，向著美麗的文明古國(guó)——中國(guó)航行。之后就是奇幻而美妙的旅程,。甜蜜之旅,、友誼之旅,、夢(mèng)想之旅、熱情之旅,。終于,，瑪祖卡號(hào)歷經(jīng)了種種奇遇，到達(dá)了中國(guó)的千島之城——舟山,，在這里,，水手們將一路收集來(lái)的浪漫、友誼,、夢(mèng)想、熱情融合進(jìn)瑪祖卡蛋糕,，分享給舟山的孩子們,，陪伴他們茁壯成長(zhǎng)。 2,、瑪祖卡IP誕生記在創(chuàng)作瑪祖卡IP的過(guò)程中,，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了各種方向的嘗試。后來(lái)我們又做了面包,、動(dòng)物,、龍女等諸多方向的嘗試，雖說(shuō)比人形好了一些,，但一直都不是特別滿(mǎn)意,。為了創(chuàng)造出更好的IP方案，我們團(tuán)隊(duì)重拾初心,，從原點(diǎn)開(kāi)始,，分析兒童喜愛(ài)的元素，試圖找出規(guī)律,。通過(guò)這種分析,，我們發(fā)現(xiàn)近年來(lái)的少兒動(dòng)畫(huà)多對(duì)交通工具進(jìn)行擬人化創(chuàng)作。在瑪祖卡的航線中,，我們一直在思考用航線上的“水手,、動(dòng)物、精靈,、面包”去做創(chuàng)作,；但從未想過(guò)船本身就是一個(gè)非常好的IP原型，船型的IP識(shí)別度高,，記憶點(diǎn)強(qiáng),，極易擴(kuò)展再創(chuàng)作（參考超級(jí)飛俠的眾多玩具周邊），而且已經(jīng)被證明是一種非常成功的IP策略了,。然后,，瑪祖卡號(hào)誕生了,。四、瑪祖卡觀光工廠成果展示 1,、標(biāo)志 2,、VIS 3、室內(nèi)展板 4,、瑪祖卡奇幻故事演繹瑪祖卡品牌故事↑ 世界甜點(diǎn)地圖↑ 瑪祖卡航線圖↑ 6,、文創(chuàng)系統(tǒng)（部分） 7、包裝系統(tǒng)（部分） 8,、空間系統(tǒng)（部分）小劇場(chǎng)↑ DIY教室↑ 休閑區(qū)↑ 蛋糕知識(shí)區(qū)↑ 4,、部分實(shí)景落地用AI技術(shù),使現(xiàn)場(chǎng)感和帶入感更好↑ 亮點(diǎn)：整個(gè)觀光通道及其狹長(zhǎng)，寬2.6米,，長(zhǎng)70米,，十分壓抑，是本次最難解決的課題之一,。團(tuán)隊(duì)在多次探討后,，決定將隧道變成四大船艙，分別對(duì)應(yīng)瑪祖卡探險(xiǎn)故事中的場(chǎng)景：從風(fēng)帆戰(zhàn)艦→蒸汽船→郵輪→宇宙飛船的穿越隧道,。配合頂部由電子屏構(gòu)成天幕,，帶入海洋場(chǎng)景，體驗(yàn)及其豐富,。 ——END—— 千和品牌顧問(wèn) 專(zhuān)注烘焙16年,，創(chuàng)立品牌156個(gè); 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|309 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

喜茶現(xiàn)象背后的產(chǎn)業(yè)觀察——產(chǎn)品主義致勝！: 烘焙島楊老邪 2020-7-11 16:19; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者文：楊老邪【寫(xiě)在前面】沒(méi)有任何的產(chǎn)品可以永久的依靠營(yíng)銷(xiāo)存活在這個(gè)市場(chǎng)上,！而最終決定用戶(hù)留存率的唯一法則，還是產(chǎn)品,！我們這個(gè)行業(yè),，經(jīng)過(guò)近20年的野蠻生長(zhǎng)，成熟的烘焙店已經(jīng)下沉到村鎮(zhèn)一級(jí),。最近兩年老板們似乎停下了擴(kuò)張的腳步,。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的各方數(shù)據(jù)顯示，自2017年開(kāi)始,，規(guī)模以上級(jí)別的烘焙企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)從兩位數(shù)降低到一位數(shù),，行業(yè)利潤(rùn)率普遍下降！從另一面看,，奈雪的茶,、樂(lè)樂(lè)茶、鮑師傅、喜茶,、軒媽這些品牌業(yè)務(wù)還在快速拓展,。似乎正迎來(lái)消費(fèi)升級(jí)的春天！ —故事從一個(gè)難以置信的消息展開(kāi),！ 2019年11月昔日的中國(guó)超市之王中國(guó)家樂(lè)福賣(mài)給蘇寧時(shí)的估值僅有60億,。與之形成鮮明對(duì)比的是，在私募股權(quán)投資市場(chǎng),，最近網(wǎng)紅品牌“喜茶”正在第三輪融資,，據(jù)媒體說(shuō)估值達(dá)90億！ …… 關(guān)于喜茶的文章很多,，不知道未來(lái)會(huì)怎樣,，但從這個(gè)現(xiàn)象級(jí)的品牌身上，我們或許得到某種啟發(fā),？希望跟朋友們互動(dòng)分享,！ PART 壹戰(zhàn)略上顛覆餐飲業(yè)流行這樣一句話： “中國(guó)的每一樣消費(fèi)品都值得重新做一遍！” 2015年喜茶非常清晰地洞察到“消費(fèi)升級(jí)”的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì),。開(kāi)始用專(zhuān)業(yè)設(shè)備精萃上等茶葉、配以進(jìn)口牛奶,、新鮮水果,、高端時(shí)髦的門(mén)店徹底將奶茶店顛覆。以粉末沖調(diào),，不含奶也不含茶的“街頭小店時(shí)代”,；開(kāi)啟了整個(gè)行業(yè)的“新中式茶飲”時(shí)代！產(chǎn)品創(chuàng)新的C3F模型了解一下產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)化的四個(gè)段位：一段基于自身資源：這是最常見(jiàn)的產(chǎn)品線規(guī)劃方式,，往往基于自己的上游企業(yè)推薦和同行賣(mài)得好的產(chǎn)品進(jìn)行模仿,。這是我們行業(yè)大多數(shù)餅店采用的方式。二段基于大量同行：對(duì)“如何是一個(gè)好的產(chǎn)品線歸類(lèi)方式”實(shí)際已經(jīng)有大量研究和實(shí)踐,，我們可以通過(guò)對(duì)他們劃分結(jié)論的分析,，推導(dǎo)適合我們的產(chǎn)品線劃分方式。三段基于客戶(hù)認(rèn)知：對(duì)本地客群進(jìn)行深入長(zhǎng)期研究,，已經(jīng)找到一套自己產(chǎn)品線的劃分方式,，是當(dāng)下客群最能接受和最有效的表達(dá)。在執(zhí)行貴州惠誠(chéng)項(xiàng)目的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)惠誠(chéng)已經(jīng)完成了這一層的進(jìn)化,。四段基于行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：未來(lái)沒(méi)有發(fā)生，但有預(yù)兆,，可以采用略超前的方式規(guī)劃,，以使得幾個(gè)月或幾年后，因?yàn)楫a(chǎn)品線的前瞻性,，而使產(chǎn)品和傳播具備強(qiáng)大的勢(shì)能,，獲得超額利益,。好利來(lái)、嘉華,、樂(lè)樂(lè)茶,、鮑師傅、妍圖等品牌已經(jīng)通過(guò)自己的努力,，為自己為行業(yè)貢獻(xiàn)了很多超級(jí)大單品,，并且獲得巨大的商業(yè)回報(bào)！喜茶產(chǎn)品規(guī)劃的創(chuàng)新完全是“C基于行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”的創(chuàng)新階段,。以行業(yè)趨勢(shì)為導(dǎo)向,，穿透了茶飲行業(yè)的天花板，完全跳出“街邊店”的紅海競(jìng)爭(zhēng),，從戰(zhàn)略上跟傳統(tǒng)奶茶店就不在一個(gè)賽道上,。喜茶單店每天賣(mài)出2000多杯茶飲，最高紀(jì)錄做到4879杯,。單店流水平均做到120萬(wàn)/月，2019年391家門(mén)店,，營(yíng)業(yè)額近50億,，凈利潤(rùn)估計(jì)6~7個(gè)億,，估值90個(gè)億當(dāng)然不為過(guò)。更可怕的是,，喜茶的重度粉絲有2500萬(wàn),，傳播大量靠粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)和分享。這些私域流量無(wú)疑是投資人非�,？粗械�,。我們烘焙行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新長(zhǎng)期依賴(lài)由上游企業(yè)輸入,，所以導(dǎo)致行業(yè)的極度同質(zhì)化。老板們往往樂(lè)意把精力放在營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,。比如門(mén)店空間的刷新、包裝的刷新,、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的花樣翻新。面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)的到來(lái),�,！爱a(chǎn)品主義”應(yīng)該是我們倍加倡導(dǎo)的核心理念。大部分企業(yè)關(guān)注的是同行,，哪里有新店新模式出現(xiàn),，不長(zhǎng)時(shí)間就被復(fù)制到全國(guó)各地。一個(gè)產(chǎn)品賣(mài)好,，統(tǒng)一時(shí)間全國(guó)都推“巖燒乳酪”,、“手撕包”、“臟臟包”,、“肉松小貝”,。這種情況屬于圖示”A基于同類(lèi)產(chǎn)品”照搬階段。不畏懼創(chuàng)新,，從戰(zhàn)略上躍升一個(gè)維度,，克制僥幸模仿山寨的心態(tài)，是我們打破同質(zhì)化,，令品牌具有超強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的指導(dǎo)思想,。 PART 貳產(chǎn)品致勝 21世紀(jì)初的中國(guó)市場(chǎng)上是粉末奶茶的天下。為什么叫粉末奶茶,，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)絕大多數(shù)奶茶都是由奶精和果味粉沖調(diào)而成的,。就像現(xiàn)在我們調(diào)侃的老婆餅沒(méi)有老婆一樣,，那時(shí)候的奶茶也好不了哪去：奶茶既沒(méi)有奶，也沒(méi)有茶,。喜茶產(chǎn)品創(chuàng)新系統(tǒng)的六個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作 1.產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)：喜茶是一家以產(chǎn)品為驅(qū)動(dòng)的公司,。喜茶的產(chǎn)品有兩個(gè)板塊：每一個(gè)門(mén)店都是一個(gè)大產(chǎn)品，而門(mén)店內(nèi)每一款銷(xiāo)售的茶飲都是一個(gè)小產(chǎn)品,。 2.傾注身心：而與大多數(shù)創(chuàng)始人不同的是,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)從一開(kāi)始就把大部分精力傾注在產(chǎn)品的研發(fā)上，并且嘗到真的牛奶,、茶葉和水果帶來(lái)的好處,。江門(mén)20平米的小店就開(kāi)始排隊(duì)。 3.灰度測(cè)試：喜茶做完新品研發(fā)之后,，上市當(dāng)天會(huì)在門(mén)店外面擺一張新品海報(bào),。除此之外不會(huì)再做任何宣傳推廣。既不發(fā)公眾號(hào),，也不會(huì)有店員主動(dòng)推薦,。至于用戶(hù)會(huì)不會(huì)點(diǎn)這款新品，真的只能靠緣分了,。等新品賣(mài)個(gè)三五天之后,，喜茶把消費(fèi)者反饋進(jìn)行匯總，然后再進(jìn)行配方調(diào)整,。比如說(shuō)很大比例消費(fèi)者認(rèn)為口感太淡了,，喜茶就會(huì)想辦法提高茶飲香味；如果是太甜了,，就調(diào)整配方使得口感達(dá)到滿(mǎn)意,。喜茶每年要推出最少20個(gè)以上的單品，而研發(fā)的產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到一百多種,。這些沒(méi)能上架的產(chǎn)品都在做灰度的時(shí)候被拿下了,。這樣偷偷摸摸上市的好處是能夠提前收到反饋，避免上市后產(chǎn)品出現(xiàn)硬傷,�,；叶葴y(cè)試給予了自己產(chǎn)品修改的空間,，同時(shí)試錯(cuò)成本也比較低,。 4.不斷迭代：產(chǎn)品上市之后，這件事還沒(méi)結(jié)束,。喜茶的產(chǎn)品會(huì)像軟件一樣一版一版進(jìn)行反復(fù)迭代,。就拿喜茶的經(jīng)典飲品金鳳茶王為例，金鳳茶王是喜茶13年研發(fā)的產(chǎn)品,。產(chǎn)品上市之初就備受好評(píng),。但是聶云宸覺(jué)得還不夠,，產(chǎn)品還有瑕疵，因?yàn)檫@款茶太澀了,。因此喜茶每年都會(huì)為這款茶重新調(diào)整制作工藝,，以降低茶的苦澀味，進(jìn)一步提高它的茶香味,。所以聶云宸敢打包票：“今天的金鳳茶王肯定比上一年的金鳳茶王要好喝,。” 基于反饋不斷迭代原有產(chǎn)品,，這才是低成本高效率的產(chǎn)品打造方法,。這樣才能不斷提高自己的產(chǎn)品力，給用戶(hù)提供高價(jià)值的產(chǎn)品,。 5.改進(jìn)后端提高產(chǎn)品力：加強(qiáng)上游供應(yīng)鏈的控制,。買(mǎi)下茶園、與上游茶葉供應(yīng)商以及眾多茶園展開(kāi)深度合作,。如今喜茶的供應(yīng)鏈已經(jīng)遍布印度,、臺(tái)灣、河南,、廣西等多個(gè)地區(qū),。不僅如此，喜茶還出資幫助合作伙伴改進(jìn)種茶與制茶工藝,。 6.打造SOP系統(tǒng)：喜茶把制作一杯奶茶分為了非常多個(gè)工序,，有下單、貼杯,、制茶,、鏟冰、打杯,、掛泡,、加奶蓋、出杯等多個(gè)模塊,，而這些不同的模塊之間會(huì)有不同的人負(fù)責(zé),。喜茶單店平均賣(mài)出奶茶2000杯，最高紀(jì)錄更是高達(dá)4879杯,。 SOP系統(tǒng)的出現(xiàn)大大縮短了制茶時(shí)間,，進(jìn)一步提高了效率。每個(gè)員工在這個(gè)系統(tǒng)中只負(fù)責(zé)制茶的一小塊,，這樣就不會(huì)出現(xiàn)大范圍出錯(cuò)的問(wèn)題,，保證了奶茶的口感。正是喜茶對(duì)于后端的投入形成了自己的壁壘,。市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻被抬高了,，以至于后來(lái)者在進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的時(shí)候難以跟喜茶展開(kāi)正面競(jìng)爭(zhēng),。喜茶CMO肖淑琴介紹，他們一直堅(jiān)持獨(dú)立自主的產(chǎn)品研發(fā)模式,，在深圳總部設(shè)立專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室,，致力于茶飲產(chǎn)品構(gòu)思、配方研究及樣品制造,。每個(gè)季節(jié)都有其獨(dú)特的氣質(zhì)及產(chǎn)物,，他們會(huì)不斷根據(jù)當(dāng)季的水果來(lái)做產(chǎn)品研發(fā)。而季節(jié)限定系列推出的產(chǎn)品,，因?yàn)槠湫迈r感,，對(duì)消費(fèi)者也有號(hào)召力和吸引力。最主要的是用“好產(chǎn)品+好場(chǎng)景”搭建起自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘,，解決當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)痛點(diǎn),。同樣，我們行業(yè)的鮑師傅,，十幾年精心打磨“肉松小貝”這款產(chǎn)品,。從蛋糕胚的改良、從奶油改成沙拉醬,、肉松口感十幾年不停的迭代優(yōu)化…… 對(duì)“明廚亮窗”現(xiàn)場(chǎng)制作的偏執(zhí)般的堅(jiān)持,，非凡的口感加極度新鮮的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。導(dǎo)致鮑師傅開(kāi)到哪里,，哪里就排隊(duì),！反觀鮑師傅近似簡(jiǎn)陋的裝修設(shè)計(jì)和品牌設(shè)計(jì)，基本上是靠超級(jí)產(chǎn)品強(qiáng)大的拉力,。嘗過(guò)鮑師傅的產(chǎn)品后,，高下立判！排隊(duì)也要買(mǎi),！ PART 叁體驗(yàn)為本體驗(yàn)是含物質(zhì)層面產(chǎn)品的“廣義”的產(chǎn)品,。您銷(xiāo)售的是產(chǎn)品，客戶(hù)得到的是體驗(yàn),。而新茶飲引領(lǐng)消費(fèi)者的關(guān)鍵,，就是通過(guò)體驗(yàn)場(chǎng)景的打造，傳遞品牌的價(jià)值認(rèn)知,。所以說(shuō),，好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，一旦場(chǎng)景形成,，站在行業(yè)的角度,，新品類(lèi)也可以誕生社交品牌的領(lǐng)導(dǎo)者,。現(xiàn)在的新式茶飲,，歸根結(jié)底,，做的都是社交。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，帶有社交屬性的品牌,，更能夠解決當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的“社交孤獨(dú)”，也更能夠從小眾“亞文化”一躍成為年輕人喜歡的有態(tài)度的品牌文化,。喜茶的空間是當(dāng)做產(chǎn)品一樣進(jìn)行打磨的,，“門(mén)店即是產(chǎn)品”。喜茶倡導(dǎo)“千店千面”花重金邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)8家知名設(shè)計(jì)公司為其設(shè)計(jì)店面,。每個(gè)門(mén)店有著自己的文化主題,，將傳統(tǒng)文化植入其中！喜茶 · 杭州國(guó)大城市廣場(chǎng)熱麥店以“茶園”為空間原型,，借其空間邏輯和造型語(yǔ)言,，構(gòu)建了一座“喜茶園” 杭州產(chǎn)茶,，茶更融入當(dāng)?shù)氐氖忻裆�,。在一系列�?duì)于杭州茶文化的探索之后，“茶園之禪”成為了空間的表達(dá)主題,。喜茶 · 鄭州正弘城茶空間店書(shū)法的基本元素是筆觸,。MOC DESIGN將書(shū)法藝術(shù)中水墨筆觸的印象,，以藝術(shù)裝置的形式在空間中立體化呈現(xiàn)。白色的空間為紙,，黑色竹子猶如筆觸,。隨著時(shí)代不斷前行，當(dāng)新式茶飲延續(xù)了茶文化的生命,，MOC DESIGN也與喜茶一道探尋傳統(tǒng)文化與當(dāng)下年輕人連接的更多可能,。喜茶 · 深圳中心城店喜茶·深圳中心書(shū)城店整體空間由 Leaping Creative 立品設(shè)計(jì)操刀�,？臻g本身就是一個(gè)超現(xiàn)實(shí)“里世界”,。令人忘卻時(shí)間的存在，回應(yīng)了禪意所孕育的“在抽離和空寂中尋找自我”的精神狀態(tài),。喜茶 · 南寧萬(wàn)象城店入口處設(shè)計(jì)了一個(gè)玻璃水幕作為空間隔斷,，由于水的流動(dòng)，讓空間之間的關(guān)系變得更加生動(dòng)有趣而富有變化,。潺潺流水與粗獷有力的原石,，動(dòng)靜之間讓空間有了一種東方山水的韻味。 PART 肆創(chuàng)意為魂制造流行創(chuàng)意已經(jīng)非常明確地成為年輕一代消費(fèi)者專(zhuān)屬商品的一部分,，他們樂(lè)意為此埋單,。喜茶自創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，劃時(shí)代的開(kāi)創(chuàng)新中式茶飲,。從此走上不歸路,，無(wú)論是空間設(shè)計(jì),、品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)意,、產(chǎn)品名稱(chēng)……無(wú)不透露出滿(mǎn)滿(mǎn)的創(chuàng)意靈感,。被動(dòng)分享：可視化將隱蔽的消費(fèi)喜好轉(zhuǎn)為可視的排隊(duì)，正是喜茶最有效的營(yíng)銷(xiāo)方式,。店外排隊(duì),、店內(nèi)多客等現(xiàn)象以簡(jiǎn)單直接的方式向“未知者”傳遞了喜茶好喝的信息，31% 的購(gòu)買(mǎi)者對(duì)“夸張”的長(zhǎng)隊(duì)產(chǎn)生好奇,，想要“嘗嘗”喜茶,。主動(dòng)分享自己：情緒故事大多數(shù)積極情緒以及少數(shù)消極情緒具有生理喚醒的能力，如：興奮時(shí),，人的脈搏加速,、血壓升高，會(huì)更主動(dòng)地與人分享,。事實(shí)上,，喜茶所激發(fā)的情緒主要由不斷出新的產(chǎn)品在承擔(dān)，8% 的消費(fèi)者在被新品激發(fā)“驚喜”感后,，完成了分享行為,。當(dāng)年還叫皇茶的喜茶甫入一線城市，便在深圳人流量最大的購(gòu)物中心海岸城“排隊(duì)”,，直接火出圈,。主動(dòng)分享更好的自己：社交貨幣你所分享的內(nèi)容就像衣服、皮包一樣,，是人們判斷你身份的直接依據(jù),，所以你會(huì)選擇讓自己看起來(lái)聰明有趣的事情，而不是相反,。你可以將這種分享視作社交貨幣,，它們幫你從別人那兒獲取了認(rèn)同與聯(lián)系。當(dāng) Startup 想要實(shí)現(xiàn)廣泛傳播,，其任務(wù)就是幫你鑄造高價(jià)值的社交貨幣,。喜茶的切入口是設(shè)計(jì)，從黑金店,、PINK 店,、LAB 概念店……到卡通 logo、Emoji,、小黃鴨,，一系列高顏值的視覺(jué)元素填充到了你朋友圈的照片里，讓你看起來(lái)更棒。除了喜茶,，不少新品牌也不約而同地選擇了用“顏值”提供社交貨幣,，如：小米、網(wǎng)易嚴(yán)選,。也許在 2018 年的中國(guó)，從視覺(jué)入手制造社交貨幣的確是一個(gè)收益比極高的選項(xiàng),。讓人有很多機(jī)會(huì)想起你喜茶想盡一切辦法讓別人想起她第一招：店鋪選址原則是消費(fèi)群體聚集了大量年輕人的商業(yè)綜合體 ,。在這里進(jìn)行高頻的曝光，并且利用店外排隊(duì)來(lái)制造“可視化的轉(zhuǎn)化” 第二招：喜茶高勢(shì)能新品上市,，是一個(gè)不斷聯(lián)系消費(fèi)者,、與消費(fèi)者互動(dòng)的策略。每次的新品上市也是粉絲活躍度最高的時(shí)間段,。比如“滿(mǎn)杯紅柚”上市一周內(nèi)有80萬(wàn)的帖子和網(wǎng)友留言…… 第三招：跨界推廣,，吸引新用戶(hù)。喜茶可以說(shuō)是跨界狂魔：一年10余次,，平均一個(gè)月一次,。除了頻次多以外，跨度范圍也非常廣,。比如美妝領(lǐng)域與歐萊雅合作,，潮牌領(lǐng)域與AAPE合作，網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)域與EMOJI合作,，甚至跟臭豆腐,、酸菜魚(yú)都有聯(lián)姻。這些不同的跨界有一個(gè)核心,，那就是追求創(chuàng)意,、趣味性以及設(shè)計(jì)感。每一次喜茶的跨界活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生很大的反響,，基本每次活動(dòng)的微信文章閱讀量都是40萬(wàn)+,。好的聯(lián)名活動(dòng)會(huì)有幾大好處，一是通過(guò)聯(lián)名活動(dòng)增加銷(xiāo)售額,、二是會(huì)增加老用戶(hù)的品牌忠誠(chéng)度,、三是通過(guò)別的平臺(tái)導(dǎo)流產(chǎn)生新用戶(hù)。喜茶“制造流行的”理論羅盤(pán) 關(guān)于喜茶的內(nèi)容多是我大量閱讀網(wǎng)絡(luò)的資料和日常思考總結(jié)的,，不盡完整和正確,，在這里只是提供一個(gè)千和小朋友的視角。我們不應(yīng)該把視野只限定到一個(gè)行業(yè),，有些東西還需跳出“三界外不在五形中”才能看得清楚,。身處在這樣一個(gè)日新月異的時(shí)代，親身見(jiàn)證中國(guó)崛起和巨大的商業(yè)變遷，我們這一代人是幸運(yùn)的,。在接下來(lái)的時(shí)間里,，老邪會(huì)逐步的推出“行業(yè)觀察”系列，其中有千和的客戶(hù)的內(nèi)容,，如鮑師傅,、南宋胡記、百餅園,、舟山觀音餅等,，也會(huì)有其他商業(yè)現(xiàn)象與案例。感謝這些年您的陪伴,！; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|368 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

行業(yè)里三五年就換標(biāo)為哪般,？丨可否精雕一款logo30年不落伍？: 烘焙島楊老邪 2020-7-9 11:27; 中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者文：楊老邪作品名稱(chēng)：徐恒茂品牌LOGO設(shè)計(jì) 原創(chuàng)設(shè)計(jì)：徐衛(wèi)選執(zhí)行設(shè)計(jì)：徐衛(wèi)選創(chuàng)作總監(jiān)：楊老邪 PART壹三五年就換logo,？造成極大的浪費(fèi)！烘焙業(yè)一個(gè)非常奇怪的現(xiàn)象：每隔三五年就把LOGO更換一輪,。好像不更新就趕不上時(shí)代,，消費(fèi)者就失去“新鮮感”了。作為品牌識(shí)別的核心,，至少保持十年以上的穩(wěn)定性,，體現(xiàn)出品牌人格的穩(wěn)定和自信，不斷為品牌蓄能,！十年,、甚至二十年微調(diào)一下LOGO和VIS是可行的。我們行業(yè)三五年徹底換標(biāo),、刷新VIS的情況非常普遍,。這種做法非常不利于品牌資產(chǎn)在消費(fèi)者心中的積累，更讓消費(fèi)者感到品牌的不穩(wěn)定和不自信,。我們可以通過(guò)很多手段,，讓品牌保持新鮮活力，保持跟流行趨勢(shì)與時(shí)尚話題進(jìn)行互動(dòng),，保持長(zhǎng)期的活力和熱度,。 PART貳做到精彩+簡(jiǎn)單才能持久！很多老板會(huì)問(wèn)：人家的LOGO都有個(gè)圖標(biāo),，為什么這個(gè)沒(méi)有,？ 1. 首先品牌最核心的是 “字號(hào)” “品牌”這個(gè)詞是外來(lái)詞，英文Brand含義是“印記”,。而我們傳統(tǒng)叫“字號(hào)”,，無(wú)論你叫什么，往消費(fèi)者心中烙印什么，您總得有個(gè)烙鐵吧,！我們?nèi)スど叹肿?cè)時(shí)的企業(yè)名稱(chēng)的核心部分就是字號(hào),，到國(guó)家工商局注冊(cè)商標(biāo)時(shí)核心還是“字號(hào)”。無(wú)論各路神仙把“品牌理論”說(shuō)上天,，先搞清一個(gè)品牌最核心最基礎(chǔ)就是他的名稱(chēng),，我們叫做“字號(hào)”，拿現(xiàn)代詞語(yǔ)就是“品牌名”,。姓代表家族,、名是個(gè)人的代號(hào)。字代表你在這個(gè)家族中的地位,、號(hào)則是同輩之間的稱(chēng)呼或表明自己的一種志向,。 2. 品牌設(shè)計(jì)中的坑有多么深,？邯鄲學(xué)步現(xiàn)代的品牌理念從日本和美國(guó)引進(jìn),，搞品牌設(shè)計(jì)好似形成模板必須是：圖形+中文+英文這樣的組合。很多人不明就理,，我們中國(guó)字本身就是圖畫(huà),、就是圖形。世界上只有中國(guó)把寫(xiě)字當(dāng)成一門(mén)藝術(shù),。最核心的原因就是中國(guó)漢字是世界唯一存活的象形文字,，漢字“表形表意”的功能是歐洲的符號(hào)化文字所沒(méi)有的。這點(diǎn),，很多設(shè)計(jì)公司都沒(méi)有搞明白,，現(xiàn)代設(shè)計(jì)理論基本來(lái)自西方，老師怎么教就怎么干,。而且社會(huì)上流行的都是這么做,。漢文化有自己經(jīng)營(yíng)品牌的法則有沒(méi)有探尋一下我們老字號(hào)，哪個(gè)畫(huà)蛇添足的搞個(gè)“圖標(biāo)”讓消費(fèi)者記憶,？日本上千年的品牌,、幾百年的品牌的LOGO也只是幾個(gè)漢字，沒(méi)有搞出所謂“圖標(biāo)”這樣的花頭,。中國(guó)漢字本身“表形達(dá)意”,，何必再搞出個(gè)圖形要素讓消費(fèi)者記憶呢？ 3. “字號(hào)”的內(nèi)涵比品牌更加豐富我們自周代開(kāi)始,，姓代表家族,、名代表自己、而字是成人禮后長(zhǎng)輩給起的尊稱(chēng),。這比名更加重要,。 “字”是跟外人打交道時(shí)候的尊稱(chēng)，如果直呼其名，是非常有失禮節(jié)的,。我們熟悉的三國(guó)演義中,，諸葛孔明、周公瑾,、曹孟德,、孫仲謀都是姓+字的叫法，表示一種尊重,。而“號(hào)”,、則就是外號(hào)，自己給自己,，表明自己的特征或者特長(zhǎng),。我們的“字號(hào)”天生源自“品牌人格化”。古代的商家非常珍視自己的字號(hào),，經(jīng)常用自己的姓氏或者名字來(lái)做商號(hào)的名字如 “王麻子”,、“老干媽”、“王致和” 等等 4. 做到極簡(jiǎn) 才有力量,！名稱(chēng)可以通過(guò)圖像,、聲音兩個(gè)媒介傳播。而圖形只能通過(guò)視覺(jué),。這就是很多品牌,，我們記得他的品牌名稱(chēng)，但是不記得圖形的原因,！難道我們非要消費(fèi)者不但記得我們的品牌名,，而且還要他們記得我們的圖標(biāo)嗎？圖形+中文+英文的套路里,，最核心的是“中文字號(hào)”,。 PART叁中文字本身表情達(dá)意，為什么要畫(huà)蛇添足,？ 1. 尋找規(guī)律以人名做品牌名,，用自己的信譽(yù)做擔(dān)保，這是東西方自然的產(chǎn)物,，這方面驚人的一致,。查閱大量資料發(fā)現(xiàn)以人名做商標(biāo)的，直接使用字體做LOGO的竟然達(dá)到一半以上,。 2. 中國(guó)字的演進(jìn)史隸書(shū)（秦）-小篆（秦）-章草（秦）草書(shū)（漢）-行書(shū)（魏晉）-楷體（南北朝）宋體（宋朝）黑體（民國(guó)） 3. 造一個(gè)品牌獨(dú)有的字體我們找來(lái)傳統(tǒng)茶食號(hào)的 “字號(hào)印” 第一種人設(shè)：成就返璞歸真型仔細(xì)研究弘一大師返璞歸真型的字體,，模仿寫(xiě)出徐恒茂第二種人設(shè)：誠(chéng)實(shí)型人格第三種人設(shè)：浪漫灑脫型最終鎖定：能力教養(yǎng)型模仿木刻陽(yáng)雕的質(zhì)感 4. 為演繹準(zhǔn)備充足的演繹素材 5. 隨著時(shí)間可以不斷更替 PART肆極簡(jiǎn)的LOGO,豐富的演繹 1. 傳統(tǒng)的VIS已經(jīng) 無(wú)法適應(yīng)年輕一代我們VIS的設(shè)計(jì)原理源自90年代經(jīng)過(guò)日本和臺(tái)灣的輸入，沿用了20年了,。在漫畫(huà),、游戲,、電影電視、短視頻狂轟亂炸下成長(zhǎng)起來(lái)的90,、95后,。原先的VIS做法已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了他們的胃口了。動(dòng)態(tài)的,、圖形化的,、IP化的、故事化的內(nèi)容才是目前VIS的方向,。 2. 為徐恒茂智造的裝備文化故事提煉 3. 廣宣演繹; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|714 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

我們的烘焙品牌,，應(yīng)該成為一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo): 烘焙島楊老邪 2020-7-7 12:19; 文：楊老邪【要點(diǎn)提示】十幾年前的蛋糕店曾經(jīng)一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo)，整條街上最靚的仔,！從消費(fèi)需求角度,，一起探討西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)存在的底層邏輯。近幾年,，為西餅店加持的西方文化和生活方式失去了勢(shì)能,，我們?cè)撊绾芜m應(yīng)這種變化？洞察消費(fèi)心理,，挖掘新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)于當(dāng)下優(yōu)質(zhì)生活方式的心理指標(biāo),。千和VI案例呈現(xiàn),，感性?xún)r(jià)值賦能,，讓品牌重新成為優(yōu)質(zhì)生活風(fēng)向標(biāo)。引言 90年初,，蘭州好利來(lái)剛剛創(chuàng)業(yè),，只做生日蛋糕，一天就能賣(mài)出一百多個(gè),，到了春節(jié)前后,，幾乎每天都是四五百個(gè)蛋糕。而那些年的春節(jié),，蛋糕突然成了約定俗成的春節(jié)禮物,。客戶(hù)定做的蛋糕多到柜子都放不下,，鋪滿(mǎn)店門(mén)口的地面,。春節(jié)走親戚送蛋糕，是當(dāng)時(shí)最時(shí)髦的風(fēng)尚,，可以這么說(shuō),，當(dāng)年的蛋糕店，就代表著一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo),，如今的蛋糕店面臨大量崛起的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品的競(jìng)爭(zhēng),，我們似乎感覺(jué)無(wú)力,？這些年，蛋糕和點(diǎn)心不知不覺(jué)被牛奶,、飲料和保健品擠下了春節(jié)舞臺(tái),。城市優(yōu)質(zhì)生活風(fēng)向標(biāo)，曾是烘焙行業(yè)最早的社會(huì)定位當(dāng)年的蛋糕店類(lèi)似當(dāng)今的諸多網(wǎng)紅店,，90年代在城市最好的地段,，都矗立著身披洋文化外衣的蛋糕店，散發(fā)著新潮洋氣的光芒,，那時(shí)候的蛋糕店,，就是一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活方式的風(fēng)向標(biāo)，是整條街上最靚的仔,！這些情況,，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)西點(diǎn)行業(yè)黃金十年的老板也許無(wú)法想象。西點(diǎn)店就是這樣含著金鑰匙進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的,，在那個(gè)特殊的時(shí)期,，中西方國(guó)力差距巨大，剛剛經(jīng)歷了動(dòng)蕩十年的中國(guó)消費(fèi)者透過(guò)改革開(kāi)放打開(kāi)了眼界,，霎時(shí)間被發(fā)達(dá)國(guó)家琳瑯滿(mǎn)目的消費(fèi)文化迷花了眼,，那時(shí)候有句話，外國(guó)的月亮都比咱們的圓,，在這種情況下,，一個(gè)城市的蛋糕店，往往代表著一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo),，是城市居民心中最優(yōu)質(zhì)和最高級(jí)的生活享受,。在這種高勢(shì)能加持下，蛋糕店作為一個(gè)細(xì)分品類(lèi)爆發(fā)出了上幾千億的市場(chǎng)規(guī)模,，并最終成長(zhǎng)成為今天的烘焙行業(yè),！以感性?xún)r(jià)值賦能VI，重塑城市優(yōu)質(zhì)生活風(fēng)向標(biāo),，也許是西點(diǎn)品牌升級(jí)的一個(gè)重要?jiǎng)幼? 歷經(jīng)幾十年滄桑變化,，當(dāng)下消費(fèi)群體已經(jīng)進(jìn)化出與上一輩截然不同的消費(fèi)方式，對(duì)他們而言,，消費(fèi)不僅是購(gòu)買(mǎi)一種產(chǎn)品,，簡(jiǎn)單解決生活需求，它更是一種體驗(yàn),，一種對(duì)待生活的態(tài)度,。生活方式品牌的誕生很大程度上就是適應(yīng)了如今消費(fèi)者的變化的。消費(fèi)者們現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)展到了另一個(gè)階段——他們認(rèn)同一個(gè)品牌的理念,，一種生活的狀態(tài),，進(jìn)而會(huì)更多的選擇這個(gè)品牌,。這也就是“生活方式”這個(gè)詞的由來(lái)。比如他覺(jué)得他是一個(gè)具有“極客”“發(fā)燒”精神的人,，他會(huì)買(mǎi)小米,；比如他喜歡日式設(shè)計(jì)的極簡(jiǎn)風(fēng)格，他就會(huì)癡迷無(wú)印良品MUJI設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單,，做工精致的產(chǎn)品,。甚至，很多品牌產(chǎn)品實(shí)用性并不強(qiáng),，只是設(shè)計(jì)做得好,，品牌理念跟他的價(jià)值觀合拍，他也會(huì)買(mǎi)單,。而這在之前的消費(fèi)場(chǎng)景中,，是很罕見(jiàn)的。這代消費(fèi)者,，更愿意為設(shè)計(jì)/審美/創(chuàng)意買(mǎi)單,，所以，這一波西點(diǎn)品牌升級(jí)和調(diào)整的重點(diǎn),，就是重塑品牌成為城市優(yōu)質(zhì)生活的代言人,，既然物質(zhì)層面已經(jīng)趨向飽和，就在精神層面上與消費(fèi)者發(fā)生共鳴,，可以塑造一種生活方式,，或者傳播一種生活情調(diào)，就像喜茶用靈感茶的概念來(lái)打動(dòng)喜歡創(chuàng)意的年輕人,，樂(lè)樂(lè)茶用輕漫風(fēng)來(lái)感染喜歡二次元虛擬世界的年輕人,，他們都能這么干,，為什么我們不可以,？一言以蔽之，用感性?xún)r(jià)值賦能品牌和VI,，也許是當(dāng)下西點(diǎn)品牌升級(jí)的重要?jiǎng)幼鳌? 實(shí)際上,，烘焙業(yè)老板非常清楚自己的品牌要跟得上時(shí)尚，討得年輕人喜歡,。時(shí)尚是個(gè)很寬泛的詞,，畢竟時(shí)尚的代表從來(lái)都是影視、音樂(lè),、服裝等行業(yè)引導(dǎo),。我們烘焙行業(yè)屬于生活方式范疇的消費(fèi)品類(lèi)，成為年輕人眼中優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo)比追所謂的時(shí)尚靠譜的多,。很多老板不愿意正視這種改變,，簡(jiǎn)單的把這些品牌定義成為網(wǎng)紅品牌,，有些甚至抱怨，某某的面包蛋糕做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己,，就靠著一些“俏皮”的海報(bào)和創(chuàng)意,，年輕人喜歡的不得了。但,，不管再怎么抱怨,，都改變不了市場(chǎng)的選擇，誰(shuí)迎合變化,，誰(shuí)就能占有市場(chǎng),。下面，我們將拿出南京維利康品牌VI翻新升級(jí)的案例,，來(lái)共同探討,，如何用感性?xún)r(jià)值賦能西點(diǎn)品牌，與年輕消費(fèi)者深度互動(dòng),，從而讓西點(diǎn)品牌重新成為優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo)這一深刻命題,。維利康VI升級(jí)案例壹、中國(guó)VIS進(jìn)化論,，您的VI處于第幾代,？貳、美學(xué)賦能：輕松快樂(lè)多美好,，用INS風(fēng)重新演繹歐式元素,，越簡(jiǎn)單，越時(shí)尚 1,、超級(jí)VI進(jìn)化論,，如何在新時(shí)代消費(fèi)者心中重塑西點(diǎn)品牌的時(shí)尚美學(xué)賦能：以小清新的筆觸重構(gòu)埃菲爾鐵塔——極簡(jiǎn)的線條，帶來(lái)無(wú)限的想象空間四葉草+風(fēng)車(chē)的超級(jí)創(chuàng)意——幸運(yùn)的風(fēng)車(chē)吱悠悠的轉(zhuǎn),，美好生活的愿望四處播散幼稚可愛(ài)的字體——拉近品牌和消費(fèi)者的距離,，像陪伴孩子一樣陪維利康成長(zhǎng) IP賦能：觸發(fā)消費(fèi)者情感共鳴、創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景,，增加消費(fèi)粘性,！品牌人格化：是產(chǎn)品的靈魂，有了靈魂的產(chǎn)品才能產(chǎn)生意想不到的效果,，能讓您的營(yíng)銷(xiāo)獲得充分的效果,。持續(xù)進(jìn)化的IP傳播力非常強(qiáng)，有IP,，品牌天天都是新的玫瑰王子和百合公主,，反差萌的CP都愛(ài)磕感性?xún)r(jià)值賦能VI：感性定位語(yǔ)：生活，樂(lè)在分享叁,、追求快樂(lè)輕松,、美好生活的心理需求,，永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí) 社會(huì)分工越來(lái)越專(zhuān)業(yè)，生活和工作壓力也隨之增大,，當(dāng)代城市白領(lǐng)比以往任何時(shí)期都承受著更大的生存壓力,，輕松和快樂(lè)成為當(dāng)下最為稀缺的資源。烘焙產(chǎn)品作為生活的調(diào)劑品,，更是義不容辭的承擔(dān)了這個(gè)社會(huì)責(zé)任,，近年來(lái)，凡是抓住了這個(gè)消費(fèi)需求的品牌無(wú)一例外取得了巨大的成功,，從喜茶,，到樂(lè)樂(lè)茶，吉姆大師傅,，熊貓不走,，肉松小貝，都從品牌名稱(chēng),，品牌風(fēng)格上給用戶(hù)帶來(lái)了輕松愉快的心理暗示,，也再一次的說(shuō)明了，追求美好生活的品牌主張,，是永不過(guò)時(shí)的時(shí)尚宣言,。定位語(yǔ) 解構(gòu) ：生活——拉近和消費(fèi)者的關(guān)系，告別營(yíng)銷(xiāo)詞匯,，讓品牌和消費(fèi)者成為聊生活的親密朋友,。樂(lè)在——快樂(lè)幸福的心理暗示，讓西點(diǎn)產(chǎn)品成為消費(fèi)者快樂(lè)生活的載體分享——宣揚(yáng)了一種積極向上的生活態(tài)度,，在社會(huì)壓力越來(lái)越大的今天,，分享成功分享壓力分享喜悅分享痛苦是每個(gè)人心理深處的需求，樂(lè)在分享的品牌宣言與消費(fèi)者的精神需要高度契合,，與消費(fèi)者在價(jià)值觀層面發(fā)生深度共鳴,，讓消費(fèi)者覺(jué)得維利康更懂自己！同時(shí),，分享一詞也在暗示著消費(fèi)者把維利康的產(chǎn)品分享,，推薦給身邊的朋友。無(wú)形中增加了品牌的傳播,。時(shí)代變了，新一代消費(fèi)者不再迷戀西式文化,，優(yōu)質(zhì)生活的定義更加多元,。上世紀(jì)90年代-2010年的二十年里，由于東西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的巨大差距,，生活水平間的巨大差距,，一直讓代表著西式生活方式的烘焙行業(yè)享受著巨大的市場(chǎng)紅利,，直到近些年來(lái)，越來(lái)越多的老板發(fā)現(xiàn),，再單純依靠把品牌包裝成西式風(fēng)格,，做做生日蛋糕，就能輕輕松松的盈利的好日子一去不復(fù)返了,，這一代消費(fèi)者越來(lái)越不吃這一套,，消費(fèi)需求越來(lái)越多元，行業(yè)也由此進(jìn)入了盤(pán)整期,，這是個(gè)綜合性的行業(yè)命題,，本文不展開(kāi)討論，我們僅選取了其中一個(gè)命題,，與老板們展開(kāi)探討,，分享我們的觀點(diǎn)，這個(gè)命題是：“西式蛋糕店,，已無(wú)法代表優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo)” 了解過(guò)去才能知曉未來(lái),，只有深入思考西點(diǎn)店存在的底層邏輯，才能更清晰盤(pán)整區(qū)蛋糕店的應(yīng)對(duì)方式和破局之道,。我們認(rèn)為,，以蛋糕店為代表的西點(diǎn)行業(yè)之所以存在于中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，主要解決以下三個(gè)需求：調(diào)劑口味的需求,，提供消費(fèi)者多元化的飲食需求,，這是核心需求解決部分城市白領(lǐng)的代早餐需求，行業(yè)小部分人鼓吹的面包主食化,，是一個(gè)偽命題,，博大精深的東方飲食體系，面包要搶占一席之地談何容易,。滿(mǎn)足消費(fèi)者的社交需求,，比如生日蛋糕，朋友聚會(huì),，情侶聚會(huì)等,。綜上所述，蛋糕/面包類(lèi)產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)存在的最基礎(chǔ)需求就是“生活的調(diào)劑品”和“優(yōu)質(zhì)的生活享受”,。清楚這個(gè)邏輯,，就能更清楚我們過(guò)去的成功原因和未來(lái)的發(fā)展方向。按照這個(gè)邏輯,，我們來(lái)分析一下蛋糕店發(fā)展的變遷： ①高維打低維,，早期的蛋糕店在當(dāng)時(shí)代表著一種更高級(jí)的生活方式！蛋糕與面包作為舶來(lái)品，本身就是從發(fā)達(dá)的西方世界進(jìn)入改革開(kāi)放初期的中國(guó),，從沿海特區(qū)傳入內(nèi)地城市,，從出現(xiàn)伊始，就被打上了生活優(yōu)質(zhì)品的標(biāo)簽,，代表著更先進(jìn)的飲食文化,，更優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)享受，蛋糕和面包背后強(qiáng)大的西式文化對(duì)當(dāng)時(shí)的中國(guó)消費(fèi)者具有著強(qiáng)大的吸引力和誘惑力,。這是最底層的邏輯,。 ②從裝修到產(chǎn)品，強(qiáng)大的西式文化賦能,，讓蛋糕店成為城市優(yōu)質(zhì)生活風(fēng)向標(biāo) 當(dāng)時(shí)的蛋糕店也洞察到了消費(fèi)者對(duì)西式文化的需求,，都很愿意用西式文化來(lái)包裝自己：取一個(gè)好聽(tīng)寓意好的羅馬名，用巴洛克風(fēng)格,，羅馬柱,，天使安琪兒裝修門(mén)店，在蛋糕包裝上印上埃菲爾鐵塔,，把自己打造成意式/法式/英式/美式風(fēng)格,，這種迎合西式文化的做法，進(jìn)一步的加深了蛋糕面包在消費(fèi)者心中優(yōu)質(zhì)生活的感受,，經(jīng)過(guò)這樣全方位的包裝,，當(dāng)時(shí)的西點(diǎn)店，完全可以作為一個(gè)城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo),。 ③物質(zhì)匱乏的年代,，西點(diǎn)產(chǎn)品確實(shí)更符合優(yōu)質(zhì)生活的定義。人類(lèi)對(duì)糖制品的渴望是寫(xiě)入了基因序列中的,，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代,，奶油，蛋糕,，面包,，這些含糖量更高，口感更好的烘焙產(chǎn)品天然就比包子饅頭等更受年輕消費(fèi)者的喜歡,，更能代表優(yōu)質(zhì)生活,，這也是一個(gè)重要原因。而在進(jìn)入了二十一世紀(jì)后,，蛋糕店逐漸進(jìn)入了一種全新的市場(chǎng)環(huán)境,。 ④中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速崛起，東西方文化的勢(shì)能差越來(lái)越小,。經(jīng)過(guò)了40年的改革開(kāi)放,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速崛起,，如今已成為了僅次于美國(guó)的世界另一極,，新一代消費(fèi)者在中國(guó)崛起的大背景下成長(zhǎng),，在他們的認(rèn)知中，西式生活方式只是一種多元化的消費(fèi)選擇,，并不天然代表著優(yōu)質(zhì)的生活,，這種勢(shì)能差越來(lái)越小，甚至在某些領(lǐng)域（飲品行業(yè)）逐漸被中式文化所反超,。在這種情況下,，許多西點(diǎn)店還在用著幾十年前的歐式設(shè)計(jì)，殊不知,，在這一代年輕消費(fèi)者心中,，那種千篇一律的歐式設(shè)計(jì)已經(jīng)不再能代表時(shí)尚，反而是一種落伍和守舊,，甚至被年輕人稱(chēng)為：old school（土老帽）,。 ⑤物質(zhì)消費(fèi)的極大豐富，優(yōu)質(zhì)生活的定義越來(lái)越多元,。隨著中國(guó)成為世界第一制造強(qiáng)國(guó),，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)也成為全世界最豐富的存在，琳瑯滿(mǎn)目的消費(fèi)品不斷沖擊著消費(fèi)者的興奮閾值,，小時(shí)候我們看到一個(gè)折疊文具盒都能興奮很久,，現(xiàn)在在淘寶、無(wú)印良品和名創(chuàng)優(yōu)品里,，這種提升生活品質(zhì)感的“優(yōu)質(zhì)商品”比比皆是,，優(yōu)質(zhì)生活的定義越來(lái)越多元，原來(lái)吃個(gè)蛋糕都能高興幾天的時(shí)代一去不復(fù)返了,，蛋糕店僅從產(chǎn)品層面而言,，已無(wú)法代表一種更優(yōu)質(zhì)的生活體驗(yàn)。說(shuō)了這么多,，我們既不是杞人憂天,，也不是唱衰行業(yè)，雖然行業(yè)目前進(jìn)入了盤(pán)整期,，但中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)體量足夠大,，任何一個(gè)行業(yè)都有光明的前景，更何況是已經(jīng)發(fā)展了數(shù)十年,，自成一派的西點(diǎn)行業(yè),，我們相信，問(wèn)題的背面就是市場(chǎng)機(jī)會(huì),，在盤(pán)整期過(guò)后,，誰(shuí)能面向新時(shí)代的消費(fèi)者，率先完成品牌升級(jí)，誰(shuí)就能重新成為區(qū)域城市優(yōu)質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo),，涅槃重生,，重新劃分行業(yè)格局。原創(chuàng)扶持; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|731 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

如果用文化驅(qū)動(dòng)商業(yè),？遠(yuǎn)離促銷(xiāo)致死,，看完這篇你就知道了。（內(nèi)部絕密資料“中點(diǎn)品牌文 ...: 烘焙島楊老邪 2020-6-5 18:31; 最近,，老邪的朋友圈有個(gè)特別有才的哥們發(fā)了個(gè)《最近比較煩》的歌詞改編,。最近比較煩，比較煩,，比較煩門(mén)店里面的業(yè)績(jī)有點(diǎn)難堪做了促銷(xiāo) 就掙不到錢(qián) 不做促銷(xiāo) 沒(méi)人更完蛋最近比較煩,，比較煩，比較煩每一個(gè)顧客心里都有算盤(pán) 點(diǎn)心的品質(zhì)要特別的贊買(mǎi)你一斤還要再送一半最近比較煩,，比較煩,，比較煩旁邊的江西人又開(kāi)了店他家的蛋黃酥只賣(mài)3塊半四舍五入以后等于不賺錢(qián) 最近比較煩，比較煩,，比較煩為什么喜茶就能成網(wǎng)紅店我問(wèn)專(zhuān)家啊,，怎么辦他說(shuō)這道題，基本上,，很難這段改編的歌詞被老邪分享到群里之后,，許多老板表示：老鐵，扎心了,。這歌詞寫(xiě)得太真實(shí)了�,，F(xiàn)在開(kāi)個(gè)新店，不做促銷(xiāo)沒(méi)有人,，做了促銷(xiāo)就沒(méi)利潤(rùn),，再看著其他行業(yè)，各種營(yíng)銷(xiāo)手段層出不窮,，網(wǎng)紅品牌一個(gè)又一個(gè)的涌現(xiàn),，并引爆消費(fèi)者的追捧，躺著就把錢(qián)掙了,，再看看我們烘焙行業(yè)呢,，大家在買(mǎi)贈(zèng)、滿(mǎn)減上爭(zhēng)的頭破血流,，熱火朝天,，真有些像《唐伯虎點(diǎn)秋香》中的比慘大會(huì),。其實(shí)，營(yíng)銷(xiāo)并不等于促銷(xiāo),，促銷(xiāo)是一種最簡(jiǎn)單的營(yíng)銷(xiāo)手段,，一般只適應(yīng)于行業(yè)高速增長(zhǎng)期快速搶占市場(chǎng)用，對(duì)于品牌深耕市場(chǎng)的階段,，并沒(méi)有多大作用（甚至有副作用）,，但在烘焙行業(yè),，促銷(xiāo)卻成了家家搞,、月月搞的唯一手段，越搞消費(fèi)者口味越刁,，越搞市場(chǎng)越疲軟,。這背后，究竟隱藏著什么樣的商業(yè)邏輯,？促銷(xiāo),，是品牌與消費(fèi)者建立的利益連接。投入成本最高,，也最不穩(wěn)定,。消費(fèi)者隨時(shí)都可能因其他家更低的促銷(xiāo)幅度而另覓新歡。而真正牛逼的營(yíng)銷(xiāo),，是與消費(fèi)者建立情感連接,。以文化塑造品牌，和消費(fèi)者談一場(chǎng)轟轟烈烈的戀愛(ài),。始于促銷(xiāo),，陷于營(yíng)銷(xiāo)，忠于文化,，躺著把錢(qián)掙了,！說(shuō)到這兒，可能很多老板都要說(shuō)：老邪,，我們都清楚做文化的重要性,，但是烘焙業(yè)的文化到底怎么做，誰(shuí)也說(shuō)不出個(gè)123�,�,？臨近年底，為了感謝行業(yè)朋友們一年來(lái)對(duì)老邪的支持和關(guān)愛(ài),，今天老邪就拿出我們這些年打造品牌文化創(chuàng)作過(guò)程中的核心方法論：內(nèi)部絕密資料“中點(diǎn)品牌文化創(chuàng)作萬(wàn)能模板”,，老邪的日子不過(guò)了！也得讓行業(yè)老板們過(guò)個(gè)好年,！點(diǎn)擊圖片,，放大看更清晰案例綜述：用心打造的品牌文化,，會(huì)為你自帶流量，自發(fā)傳播,。看了這個(gè)表格還是不知道該怎么做,？沒(méi)關(guān)系，下面我們以最近參與主創(chuàng)的項(xiàng)目“唐食演義”,，展示一下“中點(diǎn)品牌如何打造文化”的市場(chǎng)案例,。唐食演義開(kāi)業(yè)期間【品牌傳播成績(jī)單】 1網(wǎng)易直播探店開(kāi)業(yè)第二天，憑借店面極具特色的文創(chuàng)產(chǎn)品,，吸引網(wǎng)易新聞大型專(zhuān)題節(jié)目直播探店,，吸引了120萬(wàn)觀眾在線觀看。 2網(wǎng)紅主動(dòng)站臺(tái) 淘寶造物節(jié)品牌大使,、著名網(wǎng)紅湯圓姐,，主動(dòng)探店。 3自傳播效應(yīng)明顯多位大眾點(diǎn)評(píng)7級(jí)大V自發(fā)前來(lái),，發(fā)表多篇唐食演義大V探店文章,。 4品牌自帶流量大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)好評(píng)如潮，開(kāi)業(yè)一周,，唐食演義躍居商圈熱搜榜第八,，超過(guò)了【面包新語(yǔ)】【多樂(lè)之日】等眾多知名西點(diǎn)品牌。品牌爆紅背后的深層邏輯 ——文創(chuàng)才是中點(diǎn)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力不管是網(wǎng)易官方的探店通稿,，還是自媒體網(wǎng)紅的探店文章,，提到唐食演義時(shí)描述最多的就是“精致的唐朝文化”“整個(gè)品牌非常有文化”，下面,，我們就來(lái)看一看,，唐食演義的文化究竟是如何打造的？ 1,、店面環(huán)境如何植入文化,？ ——穿越回盛唐·打造盛世唐朝格調(diào)風(fēng)空間炫酷的《唐詩(shī)主題外立面》優(yōu)雅唐風(fēng)軟裝盡顯盛世長(zhǎng)安風(fēng)韻唐風(fēng)服裝唐風(fēng)吆喝，構(gòu)建長(zhǎng)安市井風(fēng)范 2,、產(chǎn)品廣告如何植入文化,？ ——詩(shī)酒相隨醉長(zhǎng)安，廣告與唐詩(shī)文化的深度融合唐食演義頌唐風(fēng)雅韻醉長(zhǎng)安,，食色秦川萬(wàn)里山,。演作詩(shī)酒成一屜，義禮華夏香永傳,。詩(shī)仙餅云想衣裳花想容,，春風(fēng)拂檻露華濃。朱唇淺嘗詩(shī)仙餅,，遍染六宮兩腮紅,。封壇蛋糕人間四月芳菲盡,，山寺桃花始盛開(kāi)。長(zhǎng)憶舊時(shí)壇中味,，酒香轉(zhuǎn)入此間來(lái),。帝王酥帝王酥如何，漢唐風(fēng)未了,。食材鐘神秀,，口感知分曉。一品登青云,，再品乘飛鳥(niǎo),。酥中凌絕頂，一覽眾山小,。妃常美長(zhǎng)安回望繡成堆,，寶相花中次第開(kāi)。一口香甜妃子笑,，無(wú)人芝士醴汁來(lái)。唐宮密食在天愿作比翼鳥(niǎo),，在地愿為連理枝,。天長(zhǎng)地久有時(shí)盡，唐宮蜜食無(wú)絕期,。開(kāi)元通寶憶昔開(kāi)元全盛日,，小鋪猶藏萬(wàn)家食。奶香濃郁餡流沙,，細(xì)膩濃郁齒留香,。 3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)如何植入文化,？ —— 詩(shī)人天團(tuán)玩穿越,，中點(diǎn)也能嗨動(dòng)年輕人唐食演義詩(shī)人天團(tuán)扎心正能量系列海報(bào) 這五個(gè)海報(bào)，主題是一些比較“ 扎心 ”的文案,，核心本質(zhì)就是發(fā)掘出普通消費(fèi)者生活中的“苦”,。 1、【詩(shī)是我的命,，遇到酒我不要命】的【流浪歌手】李白：你不是李白,，寧可留遺憾，不愿留空白,。經(jīng)歷別人不敢經(jīng)歷的痛苦,，才能寫(xiě)出別人無(wú)法寫(xiě)出的詩(shī)篇 ——美酒加詩(shī)伴唐食，讓生活加點(diǎn)顏色 2,、【明知房?jī)r(jià)高,，偏向西安漂】的【西漂小白領(lǐng)】白樂(lè)天：你不是樂(lè)天,，你只是不愿回憶剛來(lái)西安的那幾天。西漂痛苦一陣子,，逃離后悔一輩子 ——三分才華七分拼,，唐食伴君闖西安 3、【落榜后進(jìn)杏花村酒廠做了銷(xiāo)售代表】的【屌絲小杜】杜牧：你不是杜牧,，不知道高考獨(dú)木橋的落水者,，怎么過(guò)生活。陪聊,，賠笑,，陪酒，賠不是,，只是為了不賠本 ——日子真苦,，來(lái)唐食，給生活加點(diǎn)糖 4,、【天天講“茅屋為風(fēng)投踏破”融資故事】的【私企老板】杜甫：你不是【杜甫】,，看不到被坎坷撐大的肚量和城府。沒(méi)有過(guò)不去的坎,，只有過(guò)不完的坎 ——熬過(guò)危機(jī),，就是轉(zhuǎn)機(jī)，唐食陪你迎接黎明 5,、【長(zhǎng)安男兒三千萬(wàn),，三千寵愛(ài)在一身】的【唐大校花萬(wàn)人迷】楊玉環(huán)：你不是【楊玉環(huán)】,，你只想遇到一個(gè)能陪你環(huán)游世界的人,。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬(wàn)里挑一 ——唐食點(diǎn)心鋪,，最懂你的美與消費(fèi)者感同身受,，共同笑對(duì)生活的苦，享受點(diǎn)心的“甜”,。生活越不易,，現(xiàn)實(shí)越沉重，唐食越溫暖,，點(diǎn)心越甘甜,。唐食演義唐朝穿越指南系列海報(bào) 1.唐時(shí)的Momopark在哪里？ ——在東市和西市,，長(zhǎng)安城中有東西兩市,，售賣(mài)萬(wàn)物，后世買(mǎi)東西既來(lái)源于此。 2,、唐時(shí)的酒好喝嗎,？ ——李白斗酒詩(shī)百篇，那是因?yàn)樘瞥木贫葦?shù)極低,，大概相當(dāng)于今天的RIO雞尾酒,。所以，只要肚子大,，你也能喝一斗（但你并作不出來(lái)詩(shī)）,。 3、唐時(shí)該怎么稱(chēng)呼別人,？ ——見(jiàn)了官員別亂叫“大人”,，除非您想拜干爹。唐朝的“大人”,，就是父親,。 4、唐時(shí)的百姓是怎么花錢(qián)的,？ ——對(duì)不起,，本朝拒收銀兩，你要在興化坊買(mǎi)房啊,，來(lái)2000斤銅錢(qián),。 5、唐時(shí)的MM去哪逛街�,。� ——噓,！還逛街呢,！唐朝時(shí)，女子不能單身一人上街,。有語(yǔ)云：?jiǎn)紊砩辖终�,，必是穿越女，捉�?lái)杖60再說(shuō),！與唐朝文化相結(jié)合的活動(dòng)海報(bào) 唐食演義創(chuàng)意呈現(xiàn) 常見(jiàn)誤區(qū)和解決方案看了唐食演義的文化打造案例,，各位烘焙行業(yè)的老板們，你們是否對(duì)文化驅(qū)動(dòng)商業(yè),，品牌文化打造有了一點(diǎn)感覺(jué),？不要急，在如何打造文化的命題上,，除了上述經(jīng)驗(yàn),，老邪還幫各位總結(jié)了以下幾條常見(jiàn)誤區(qū)和相應(yīng)解決方案：誤區(qū)一：打造文化就是編造一個(gè)品牌故事，找個(gè)古代名人抱大腿,，博關(guān)注,。解決方案：誰(shuí)做傳統(tǒng)文化的傳承者,，誰(shuí)是歷史的發(fā)明家，消費(fèi)者心中有桿秤,。眾里尋他千百度,，驀然回首，中點(diǎn)品牌的文化源泉,，就藏在浩瀚的傳統(tǒng)文化中,，與其讓乾隆再下100次江南，不如靜下心來(lái),，翻翻歷史文獻(xiàn),，講講嘉湖細(xì)點(diǎn)的淵源；沉住氣,，靜下心,，從傳統(tǒng)中，汲取文化的力量,。誤區(qū)二：打造文化就是做舊,，老牌匾、老物件,，一切都要古色古香,。解決方案：創(chuàng)新的文化更受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，古今結(jié)合,，創(chuàng)造文化的反差萌,。傳統(tǒng)并不等同于古舊，近些年來(lái),，各地的“老字號(hào)”品牌一夜之間全都從地里冒了出來(lái),，一時(shí)間“古風(fēng)”泛濫，但真正的老字號(hào)：故宮糕點(diǎn)和稻香村,，卻越做越新潮,，玩起了古今碰撞。這就說(shuō)明,，品牌的文化打造,，一味的仿古不可取，古代文化結(jié)合了現(xiàn)代的元素,，才會(huì)更具傳播力,，更有生命力。故宮淘寶財(cái)神天團(tuán) 誤區(qū)三：打造文化就是蹭熱點(diǎn),，拿網(wǎng)絡(luò)段子抄一抄就行,。解決方法：保持格調(diào)，有品位的文化更具生命力。近年來(lái),，隨著網(wǎng)絡(luò)文化的興起,，一時(shí)間文創(chuàng)的產(chǎn)品泥沙俱下，從網(wǎng)上DOWN一點(diǎn)流行語(yǔ),，弄幾個(gè)所謂的二次元?jiǎng)勇蜗笸b上一貼,，就敢叫文創(chuàng)了。在這樣的大環(huán)境下,，老板們無(wú)比要保持品牌格調(diào),，做有品位的中點(diǎn)品牌，畢竟,，下海容易上岸難,，做低容易做高難，有品位的文化,，才更具生命力十三媽媽作為一個(gè)網(wǎng)紅中點(diǎn)品牌,，一直保持著高貴典雅的文化調(diào)性。關(guān)于品牌打造文創(chuàng)過(guò)程中遇到的這些坑,，都是許多老板拿上百萬(wàn)人民幣換來(lái)的血的教訓(xùn),，希望老板們能仔細(xì)思考，文化對(duì)于中點(diǎn)品牌的打造的確非常重要,，但也更需慎重,。衷心期望開(kāi)拓中點(diǎn)新品牌的行業(yè)老板們，能夠在文化打造的領(lǐng)域里,，少走彎路,，早日成功。完品牌設(shè)計(jì)/咨詢(xún)13837118827 微信號(hào)：qianhesheji 迄今為止國(guó)內(nèi)最全,、最系統(tǒng)的中點(diǎn)與伴手禮策劃全集 ——END—— 千和品牌顧問(wèn) 專(zhuān)注烘焙15年,，創(chuàng)立品牌156個(gè) 品牌設(shè)計(jì)/咨詢(xún)13837118827 微信號(hào)：qianhesheji 微信掃一掃關(guān)注該公眾號(hào); 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|722 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

中式糕點(diǎn)復(fù)興來(lái)臨，把握機(jī)遇需練好5大招,！: 烘焙島楊老邪 2020-6-2 14:42; 吃貨不閉眼不忍心下口的竟然是中式糕點(diǎn) 老北京四方柿香口板栗江南茨菇酥這些讓吃貨不閉上眼睛都不忍心下口的東東，就是中式糕點(diǎn),。每件作品都是一個(gè)故事,，每件作品都是一首田園詩(shī)。每一口都有故事和文化傳承的當(dāng)然是中式糕點(diǎn) 《舌尖上的中國(guó)2》第二集《心傳》,，精彩呈現(xiàn)蘇式糕點(diǎn)之美,，娓娓講述中式糕點(diǎn)的口授心傳。烘焙業(yè)最后待開(kāi)發(fā)的處女地還是中式糕點(diǎn) 云南鮮花餅品牌近200個(gè),，年銷(xiāo)售8億元,，僅彩云吉沁每年銷(xiāo)售就超過(guò)2000萬(wàn)元。成都宮廷糕點(diǎn) 僅6個(gè)店面，年銷(xiāo)售額達(dá)到1億元,。稻香村近百家連鎖店,，年銷(xiāo)售54億元，仍保持15%以上高速增長(zhǎng),。中式糕點(diǎn)復(fù)興背后是中式文化生活方式的復(fù)興中國(guó)成為第二大經(jīng)濟(jì)體,，經(jīng)濟(jì)崛起帶來(lái)文化自信，“中式生活方式”正在回歸,，并在全球范圍內(nèi)掀起熱潮,。國(guó)際服裝大師克里斯汀·迪奧在T型臺(tái)掀起“中國(guó)風(fēng)潮” 新中式家居文化掀起“東方美”熱潮中式餐飲大舉反攻復(fù)辟千和觀點(diǎn) 中式糕點(diǎn)尚處價(jià)值洼地總體上，中式糕點(diǎn)處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的開(kāi)發(fā)期,，真正的高速成長(zhǎng)期尚未到來(lái),，目前處于價(jià)值洼地。 01 研發(fā)落后同質(zhì)化嚴(yán)重目前中式糕點(diǎn),，傳承的多,，創(chuàng)新的少。同一種產(chǎn)品,，不同企業(yè)之間同質(zhì)化嚴(yán)重,。鮮花餅在快速發(fā)展的情況下，出現(xiàn)100多個(gè)企業(yè),，但整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新能力欠缺,，產(chǎn)品個(gè)性不足，同質(zhì)化非常明顯,，導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重的價(jià)格戰(zhàn),，有商家在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)到1元一個(gè)。其他中式糕點(diǎn)大多也是同樣的情況,。 02 賣(mài)產(chǎn)品為主,，文化挖掘不夠大多數(shù)中式糕點(diǎn)以賣(mài)產(chǎn)品為主，對(duì)所蘊(yùn)藏的民俗文化挖掘不夠,，難以在情感上打動(dòng)消費(fèi)者,。與中式糕點(diǎn)相關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō)非常豐富，寄托和表達(dá)了紀(jì)念,、思念,、希望等感情。如"月餅"寓意團(tuán)圓,；"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等,。但對(duì)傳統(tǒng)文化的發(fā)掘不夠，難以與年輕人產(chǎn)生情感共鳴,。 03 個(gè)性不鮮明,，不夠時(shí)尚從外包裝到品牌內(nèi)涵,，讓人耳目一新、愛(ài)不釋手的品牌較少,，缺乏精準(zhǔn)的品牌定位,，產(chǎn)品個(gè)性不足。 2014年,，“我是花吃”品牌橫空出世,，從產(chǎn)品外包裝、品牌文化再到運(yùn)營(yíng)模式,，都明顯與眾不同,。在朋友圈內(nèi)測(cè)推廣的一個(gè)月里，他們賣(mài)出了8000多盒鮮花餅,，上線兩個(gè)月后,，銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到了2萬(wàn)多盒。千和支招 5大招讓中式糕點(diǎn)雄起在加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度,，提高產(chǎn)品差異化的情況下,，中式糕點(diǎn)要想突破，要練好5大招,。 1,、抓住行業(yè)本質(zhì) 賣(mài)產(chǎn)品，還是賣(mài)功能,，或者賣(mài)感覺(jué),？賣(mài)產(chǎn)品，價(jià)格取勝,，應(yīng)對(duì)價(jià)格戰(zhàn),，賺小錢(qián)或不賺錢(qián)。賣(mài)功能,，差異化取勝,，在配料、工藝上有創(chuàng)新,，賺中錢(qián),。賣(mài)感覺(jué)，以個(gè)性文化取勝,，產(chǎn)生情感共鳴,，賺大錢(qián)。中式糕點(diǎn)要想最大做強(qiáng),，必須實(shí)現(xiàn)從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)功能再到賣(mài)感覺(jué)的轉(zhuǎn)變。 2,、聚焦目標(biāo)人群為哪類(lèi)人服務(wù),？ 3,、塑造品牌個(gè)性為品個(gè)性找個(gè)座位吧原產(chǎn)地形象穩(wěn)重的、原生態(tài)的,、有底蘊(yùn)的,、舒適的、質(zhì)樸的,、端莊的,、柔美的時(shí)代性動(dòng)感的、時(shí)尚的文化性高品質(zhì)的,、自信的,、有品位的、有文化的神秘性神秘的,、夢(mèng)幻的美觀性經(jīng)典的,、華麗的、優(yōu)雅的,、迷人的,、成熟的、女性味的,、完美的健康性溫馨的,、環(huán)保的、健康的,、活力的,、海洋性的、和諧的珍稀性精致的,、休閑的,、氣派的、珍稀的,、含蓄的,、福祿的 4、做好情感溝通讓消費(fèi)者看到就喜歡 ©千和2015年作品 ©千和2015年作品 ©千和2015年作品 ©千和2015年作品 ©千和2015年作品 ©千和2015年作品 5,、互動(dòng)體驗(yàn)參與黏住客戶(hù),，和客戶(hù)玩在一起關(guān)于中式糕點(diǎn)復(fù)興話題，歡迎與千和老楊微信茶敘,。老楊微信： ybj999999 ↓↓點(diǎn)擊左下角“ 藍(lán)色字體 ”閱讀上期精彩內(nèi)容,。; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|830 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

烘焙業(yè)下個(gè)十年的金礦——中點(diǎn)復(fù)興！機(jī)會(huì)窗已然開(kāi)啟,，錯(cuò)過(guò)您將失去一個(gè)時(shí)代,！: 烘焙島楊老邪 2020-6-2 14:39; 中點(diǎn)復(fù)興提出者，推動(dòng)者,！文：楊老邪本期看點(diǎn)： 1,、行業(yè)拐點(diǎn)與風(fēng)景獨(dú)好 2,、這些數(shù)據(jù)我打賭你不信 3、大陸伴手禮江湖地圖 4,、網(wǎng)絡(luò)偏愛(ài)小點(diǎn)心 5,、中點(diǎn)復(fù)興大事記 6、中點(diǎn)復(fù)興背后的趨勢(shì)與邏輯壹：行業(yè)拐點(diǎn)與風(fēng)景獨(dú)好行業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn) 1,、2018年8月28日（第十八屆）北京月餅文化節(jié)開(kāi)幕式上,，中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)會(huì)上發(fā)言，糕點(diǎn)面包行業(yè)2017年利潤(rùn) 首次呈一位數(shù)增長(zhǎng),，增速為3.84 % ,，到了2018年上半年，利潤(rùn)增速僅為5.35% ,，總體而言,，近兩年糕點(diǎn)面包行業(yè)利潤(rùn)不容樂(lè)觀。 2,、克莉絲汀2107年的年度報(bào)告表示,，公司門(mén)店減少至648家。而2013年的頂峰時(shí)期有1052家店,。 3,、85度C自2016年相繼撤出鄭州、淄博市場(chǎng)和安慶等市場(chǎng),，發(fā)展戰(zhàn)略顯現(xiàn)收縮態(tài)勢(shì),。 4、2017年烘焙業(yè)迫于外部和內(nèi)部壓力,，全面放慢了擴(kuò)張的速度,，進(jìn)入“深挖潛力，練內(nèi)功”的行業(yè)拐點(diǎn),！風(fēng)景這邊獨(dú)好 1,、2017年中華老字號(hào)北京稻香村全年業(yè)績(jī)突破70億！ 2,、廣州酒家2017年年報(bào)中表示：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)13.08%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)27.62%； 3,、 2018年5月鮑師傅獲得天圖資本億元以上的投資,，估值10億元； 4,、 2018年6月廣東**中點(diǎn)獲得2000萬(wàn)元天使投資 ,； 5、新中式茶飲品牌奈雪的茶3月份宣布完成數(shù)億元 A+ 輪融資,，A輪投資方天圖投資繼續(xù)追投數(shù)億元人民幣,，使奈雪的茶估值超過(guò)60億元,。貳：這些數(shù)據(jù)，我打賭你不信 1 ,、不會(huì)吧？大陸西點(diǎn)與中點(diǎn)各占半邊天,！資料來(lái)源Euromonitor 這份數(shù)據(jù)中可以看出,，2014年烘焙業(yè)1400億的規(guī)模中，月餅204億,，點(diǎn)心484億,，共計(jì)688億，占據(jù)半壁江山,！有點(diǎn)不可能吧……,？ 2 、烘焙業(yè)體量規(guī)模最大的品牌是誰(shuí),？北京稻香村2017年?duì)I收超過(guò)70億+ 對(duì),！是京式點(diǎn)心的代表：“北京稻香村”。烘焙業(yè)單店業(yè)績(jī)英雄榜（數(shù)據(jù)全當(dāng)虛構(gòu),，如有雷同屬于自己對(duì)號(hào)入座,！看官自行揣摩） TOP1 億元級(jí)別——王府井街口的稻香村這個(gè)店鋪房租一年一千萬(wàn)，沒(méi)有金剛鉆,，您敢攬這個(gè)活嗎,？ TOP2 五千萬(wàn)級(jí)別——天津桂順齋 2017年春節(jié)期前后總店每天的營(yíng)收200萬(wàn)+，你敢信嗎,？ TOP3 3000萬(wàn)級(jí)別 —— 鮑師傅,、宮廷糕點(diǎn) 、廈門(mén)系列伴手禮鮑師傅在上海,、武漢,、長(zhǎng)沙、重慶店面排隊(duì)的場(chǎng)景,，只有看過(guò)的人才知道有多么恐怖,！成都文殊院的宮廷糕點(diǎn)，夜里10點(diǎn),，三臺(tái)收銀機(jī)沒(méi)有一臺(tái)是閑的,！廈門(mén)鼓浪嶼和中心山路的這些才是印錢(qián)機(jī)器。 TOP4 2000萬(wàn)級(jí)別這家合肥宿州路上的詹記桃酥王,，15年來(lái)從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)排隊(duì),！三坊七巷里的這家糕餅店，已經(jīng)是福州人兒時(shí)的記憶,。去普陀山必須買(mǎi)的觀音餅…… 叁：中國(guó)中點(diǎn)與伴手禮江湖地圖江西派：江西鷹潭有大約10萬(wàn)人在全國(guó)開(kāi)出2萬(wàn)家烘焙店,，也就是您看不上眼的“桃酥店”,，其中不乏“宮廷糕點(diǎn)”“佬表食品”“詹記桃酥王”“桂洲村”這樣超級(jí)牛X的臺(tái)灣派：臺(tái)灣2016年一年的伴手禮超1000億新臺(tái)幣，合200億人民幣,，相當(dāng)于大陸中秋市場(chǎng) 的總額（204億）臺(tái)灣僅僅一個(gè)鳳梨酥單品,，一年的銷(xiāo)售額250億新臺(tái)幣（50億人民幣）云南派云南2016年“鮮花餅”的總體量20億人民幣昆明市的鮮花餅的總銷(xiāo)售額10億+ 其中嘉華和潘祥記兩個(gè)品牌年銷(xiāo)售額都超過(guò)3億廈門(mén)派廈門(mén)南普陀酥餅?zāi)赇N(xiāo)售1.2億以趙小姐的店、一封情酥,、鼓浪嶼餡餅,、三味酥屋為代表的的文創(chuàng)品牌，不少店鋪日均銷(xiāo)售10萬(wàn)+ 京城派北京稻香村年銷(xiāo)售超70億,、蘇州稻香村年銷(xiāo)售額超50億舟山派在舟山這個(gè)100萬(wàn)的四線城市,，冠素堂和普陀山兩個(gè)品牌經(jīng)過(guò)十五年的努力，創(chuàng)造出 1億元的市場(chǎng)規(guī)模,。洛陽(yáng)派自2006年千和為“全福餅家”無(wú)中生有“洛陽(yáng)牡丹餅”以來(lái),，競(jìng)相模仿的有20多個(gè) 品牌，經(jīng)過(guò)十年的培育,，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3億元,。金華派金華地區(qū)的“金華酥餅”看似不起眼，根據(jù)政府報(bào)告披露,，金華地區(qū)酥餅并一年的銷(xiāo)售超過(guò)6億元,。內(nèi)蒙派內(nèi)蒙的成吉思汗陵的軍糧——“風(fēng)干牛肉”的總體量估計(jì)在5億元上下。這也是自 2006年開(kāi)始逐步培育出來(lái)的伴手禮,。溫州派溫州喜事伴手禮在國(guó)內(nèi)絕對(duì)的靚點(diǎn),，大糖、小糖,、婚慶蛋糕,、誕生禮等，一年的銷(xiāo) 售額超3億元,。陜西派陜西禮泉縣的“軟香酥”,、西安的水晶餅，我這里沒(méi)有確切數(shù)據(jù),。散落在大街小巷,，百姓的日常生活中，一年的體量,，兩個(gè)品類(lèi)相加,，估計(jì)營(yíng)收不會(huì)低于3個(gè)億。佛山派 2014年千和團(tuán)隊(duì)在佛山做眾丁龍鳳的項(xiàng)目,，當(dāng)?shù)亍凹夼灐笨蛦蝺r(jià)1.3萬(wàn)元,，全地區(qū) 有超50個(gè)品牌在做“嫁女餅”，市場(chǎng)前三名：佛山榮華、佛賓館和眾丁龍鳳三者相加,，一年總銷(xiāo)售額1.2億元,，市場(chǎng)總規(guī)模估計(jì)超4億元。天津派天津姑爺是有名的孝順,，每年春節(jié)兩盒“姑爺禮”是少不了的,。難怪天津桂順齋春節(jié)期間十余天總店每天業(yè)績(jī)能過(guò)200萬(wàn)！肆：網(wǎng)絡(luò)偏愛(ài)小點(diǎn)心網(wǎng)絡(luò)喜禮品牌“愛(ài)哆哆”一年的銷(xiāo)售額超2億元網(wǎng)絡(luò)誕生禮“吾家添丁”2017年銷(xiāo)售額超1億元南寧微商“軒媽”十一期間的海鴨蛋蛋黃酥出貨量一天達(dá)5萬(wàn)盒杭州十三媽媽中秋單品出貨超17萬(wàn)盒蘇州稻香村網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售已經(jīng)突破3億元廣州酒家電商部的銷(xiāo)售2107年已達(dá)2.5億元上圖為2015年數(shù)據(jù) 天貓中“土特產(chǎn)”銷(xiāo)售這幾年猛增,，包括中式點(diǎn)心,。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)小伙伴們體驗(yàn)本地體驗(yàn)不到的“特色產(chǎn)品”，成為新生代生活方式之一,，所謂“民族的就是世界的”，這也給我們提供了巨大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì),，中點(diǎn)和伴手禮當(dāng)仁不讓的成為主角之一,。伍：中點(diǎn)復(fù)興大事記 “中點(diǎn)復(fù)興”在2015年初被千和提出，2015年12月31日,，“中點(diǎn)復(fù)興”首次在千和的微信號(hào)中被閱覽26000次,！ 2016年5月上海焙烤展，千和伴手禮展廳,，“中點(diǎn)復(fù)興”第一次引起轟動(dòng),，行業(yè)所有大品牌均來(lái)打卡，光顧60平米的小展廳,。 2016年11月烘焙公會(huì)舉辦的烘焙印象活動(dòng)中,，靠喜事伴手禮樣板店，再次引爆行業(yè),。許多老板是通過(guò)這個(gè)展會(huì)聽(tīng)說(shuō)“中點(diǎn)復(fù)興”這個(gè)詞的,。 2016年12月開(kāi)始的“年禮行動(dòng)”，全國(guó)26個(gè)省推廣“中點(diǎn)復(fù)興”,。 2017年上海國(guó)際烘焙展《桃花開(kāi) 財(cái)運(yùn)來(lái)》再次讓“中點(diǎn)復(fù)興”成為全會(huì)場(chǎng)的焦點(diǎn),！ 2017年上海會(huì)千和第一次將IP概念導(dǎo)入烘焙行業(yè)，勁爆全場(chǎng),。《飛翔的瓦》 ——2018年上海會(huì)將裝置藝術(shù)第一次呈現(xiàn),，中點(diǎn)與伴手禮再次成為會(huì)場(chǎng)熱議的話題，行業(yè)大佬悉數(shù)到訪,！經(jīng)過(guò)4年的全行業(yè)的努力,，中點(diǎn)復(fù)興已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)，中點(diǎn)復(fù)興的實(shí)踐遍地開(kāi)花,。湖南味道——酥湘記千和2016年全程策劃設(shè)計(jì) 客單價(jià)110元,，日本人、韓國(guó)人和東南亞人光顧的 “鳳凰故事” 。千和2017年全程策劃設(shè)計(jì) 顏值超高的文藝中點(diǎn)十三媽媽千和2018年為十三媽媽定制的IP系統(tǒng) 4200平米的 “寧夏枸杞食品展覽館” 歷時(shí)2年終于快要開(kāi)業(yè)了福建泉州5000平米的觀光工廠 “閩南古早味與喜事體驗(yàn)館” （裝修期間）十大功能區(qū)：國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“面線”生產(chǎn)基地/閩南喜事體驗(yàn)館/9家古早味作坊/伴手禮售賣(mài)場(chǎng)/喜禮食品賣(mài)場(chǎng)/參觀通道/餐飲區(qū)/倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)/恒溫酒窖/廣場(chǎng)鵲橋場(chǎng)景淘寶造物節(jié)品牌大使,，湯圓姐粉絲1400萬(wàn) 湯圓姐姐直呼“跟我的廣告語(yǔ)一模一樣呀” 陸：中點(diǎn)復(fù)興背后的趨勢(shì)與邏輯 1,、2018年3月，文化部,、國(guó)家旅游局的職責(zé)整合,，組建文化和旅游部，未來(lái)文化創(chuàng)意以及旅游產(chǎn)品將得到極大的提升,。 2,、2017年旅游突破50億人次、創(chuàng)造產(chǎn)值9.13億,、占比GDP11.04%,。到2020年文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)+旅游產(chǎn)業(yè) 15萬(wàn)億，未來(lái)三年,，國(guó)家投入旅游產(chǎn)業(yè)2萬(wàn)億,！宏觀環(huán)境：經(jīng)濟(jì)崛起文化復(fù)興 2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)規(guī)模世界第二； 2012年“中國(guó)夢(mèng)”被提出,，強(qiáng)調(diào)文化復(fù)興,；民族自信、自覺(jué)回歸,；人民開(kāi)始探尋自己的文化,，喜愛(ài)本民族的文化； 2018年3月國(guó)家旅游局與文化部合并為“文化旅游部” 2017年國(guó)內(nèi)旅游50億人次,、貢獻(xiàn)9.13億的GDP,、占總GDP的11.04% 三年，國(guó)家投入旅游產(chǎn)業(yè)2萬(wàn)億,，預(yù)計(jì)到2020年,，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)+旅游產(chǎn)業(yè) 15萬(wàn)億現(xiàn)象級(jí)信號(hào) XI媽媽出訪身穿“新中式禮服” 房地產(chǎn) 一改以往的“羅馬假日”“普羅旺世”，清一色的中式案名,，“**府”“**院”“**邸” 飲料界五大單品除了可樂(lè)以外,，四個(gè)是中式茶飲“王老吉涼茶”、“六個(gè)核桃”,、“杏仁露”,、“冰紅茶” 《戰(zhàn)狼2》以民族主義情懷登頂50億的票房功夫茶在北方也成為老板辦公室的標(biāo)配，新中式茶飲另星巴克汗顏,；新中式服裝越來(lái)越多人穿,，越來(lái)越普及背后的機(jī)理和脈絡(luò) 1、經(jīng)濟(jì)的騰飛令民族自豪感建立,，民眾開(kāi)始對(duì)本民族的文化和事務(wù)感興趣,； 2、文化和價(jià)值觀的回潮，本民族消費(fèi)品的崛起,； 3,、本國(guó)制造業(yè)逐步成熟，產(chǎn)品越來(lái)越好,，給國(guó)人建立了信心 ,； 4、旅游大爆發(fā)給伴手禮的成長(zhǎng)制造了消費(fèi)空間,； 5,、大陸糕餅技術(shù)和產(chǎn)業(yè)初步成熟； 6,、中點(diǎn)優(yōu)良的“在地屬性”和文化背景,，以及中點(diǎn)天然樸素的產(chǎn)品特性起到關(guān)鍵作用； 7,、中點(diǎn)的技術(shù)和生產(chǎn)工藝大幅提升,，上下游產(chǎn)業(yè)基本齊全； 8,、西餅市場(chǎng)的逐步飽和，讓資金和人才流向,，中點(diǎn)與伴手禮這塊“價(jià)值洼地”,； 9、鮑師傅,、詹記,、瀘溪河、桂洲村等中點(diǎn)品牌的高業(yè)績(jī)和高成長(zhǎng),，逐步被行業(yè)解讀,； 10、烘焙公會(huì)與行業(yè)專(zhuān)家以及千和公司連續(xù)三年的持續(xù)推廣,； …… 中點(diǎn)復(fù)興不是口號(hào),，是浪潮！是我們這代人的機(jī)遇,，無(wú)數(shù)的財(cái)富英雄將在未來(lái)十年中誕生,！同樣是我們這代人的責(zé)任！ 2018年12月30日于鄭州完品牌設(shè)計(jì)/咨詢(xún)13837118827 微信號(hào)：qianhesheji 迄今為止國(guó)內(nèi)最全,，最系統(tǒng)的中點(diǎn)與伴手禮策劃全集點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi) 立享優(yōu)惠《中點(diǎn)復(fù)興使命的召喚》全精品紙印刷,，高檔精裝工藝制作開(kāi)本 210×258 ，全書(shū) 300 頁(yè) ,，精選 16 套策劃設(shè)計(jì)方案,， 18 篇長(zhǎng)文， 20 篇短文，共 120 千字,，書(shū)中案例合同總價(jià)超過(guò) 1200 萬(wàn) 優(yōu)惠售價(jià) 298 元 ——END—— 千和品牌顧問(wèn) 專(zhuān)注烘焙15年,，創(chuàng)立品牌156個(gè) 前期回顧：智造超級(jí)IP|中點(diǎn)復(fù)興工程分享之二上海網(wǎng)紅糕餅店，一天8萬(wàn)業(yè)績(jī)完勝韓國(guó)縱隊(duì)“巴黎與多樂(lè)”,！讓她告訴你肉松小貝的秘密,！ “中點(diǎn)復(fù)興”又一高潮《桃花開(kāi)|財(cái)運(yùn)來(lái)》IP智造+場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)魔幻來(lái)襲！一起約嗎,？烘焙品牌進(jìn)入“深度識(shí)別和情感共鳴”時(shí)代 | 做VI設(shè)計(jì)只是化個(gè)妝,，沒(méi)有精神內(nèi)涵和互動(dòng)能力的品牌將很無(wú)力！月餅市場(chǎng)深度研究報(bào)告品牌設(shè)計(jì)/咨詢(xún)13837118827 微信號(hào)：qianhesheji; 個(gè)人分類(lèi): 中點(diǎn)復(fù)興|1267 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

中點(diǎn)復(fù)興,，到底要復(fù)興什么,？: 熱度 1 寇尚偉 2018-7-23 15:31; 文/寇尚偉前幾天，我們被日本足球隊(duì)和日本球迷在世界杯上的表現(xiàn)刷屏了,，很多人感嘆,，日本的確是一個(gè)可怕的民族，盡管仇恨無(wú)法抹去,，但你又不得不佩服他,。日本民族的可怕之處就在于他的極致精神，連剖腹都要畫(huà)一個(gè)完美的十字,，還有什么他做不到的,。今天我們不談國(guó)民素質(zhì)，也不談體育精神,，就聊一聊日本和果子和我們的 “中點(diǎn)復(fù)興”,。中點(diǎn)到底比和果子差在哪？和果子是日本糕點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng),，據(jù)史料記載,，是在唐代隨日本遣唐使同茶道一起傳入日本的。經(jīng)歷了一千多年的演變,，和果子在日本得到了發(fā)揚(yáng)光大,，并成為日本文化的象征，而反觀我們的傳統(tǒng)糕點(diǎn),，卻逐漸淪為 “下里巴人”,，與和果子漸行漸遠(yuǎn)。在知乎和百度上有很多人提出這樣的疑問(wèn),，按說(shuō),，和果子在我們面前也要噂一聲師祖，我們才是中式糕點(diǎn)的正宗,，但如今,，世人只聞和果子,，中點(diǎn)天下無(wú)人知，一塊和果子的價(jià)格能買(mǎi)一盒中點(diǎn),，淪落至此,，也難怪網(wǎng)上那么多人抱不平。對(duì)于中點(diǎn)與和果子的差距,，多數(shù)人討論的重點(diǎn)聚焦在和果子的高端形象上,，例如精致的制作工藝、唯美的包裝以及產(chǎn)品選料的考究等等,，但這些根本不是本質(zhì)原因,。其實(shí)，最近幾年,，尤其是 “中點(diǎn)復(fù)興”的口號(hào)提出來(lái)之后,，中點(diǎn)在制作工藝和包裝形象上沒(méi)少下功夫，各大城市也紛紛效仿日本推出了當(dāng)?shù)氐陌槭侄Y,，在精致和唯美上,，有的甚至超過(guò)和果子，筆者就見(jiàn)過(guò)一款手工造模雕刻出來(lái)的糕點(diǎn)產(chǎn)品,，上面的花型非常立體,，栩栩如生，簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品,，都不忍心吃下去,。但到頭來(lái)，包裝形象是上去了,，我們中點(diǎn)的受歡迎程度還是無(wú)法跟和果子相提并論，是口感不行,？也不是,，吃過(guò)和果子的人都清楚，和果子從口感上來(lái)說(shuō)并不突出,，非常甜膩,，只有搭配上日本的茶道才好吃。那到底差在哪,？消費(fèi)定位,，或者說(shuō)滿(mǎn)足需求的層級(jí)不同。中點(diǎn)作為我們的大眾小吃,，主要還是為了滿(mǎn)足口舌之欲（禮品屬性直到近年來(lái)才復(fù)興）,，而吃和果子消費(fèi)的是文化，不僅可以滿(mǎn)足味蕾,，還能品嘗到一種唯美情懷和島國(guó)的異域風(fēng)情,。一句話概括就是,，中點(diǎn)以滿(mǎn)足生理需求為主，而和果子則主要是滿(mǎn)足心理需求,。生理需求是有限的,，而心理需求則是無(wú)限的，所以一個(gè)論斤賣(mài),，一個(gè)論克賣(mài),。糕點(diǎn)從來(lái)都不是為了吃的關(guān)于點(diǎn)心的起源有一個(gè)傳說(shuō)，相傳東晉時(shí)期一大將軍,，見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng),，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功,，甚為感動(dòng),，隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅，派人送往前線,，慰勞將士,，以表 “點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后,，“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了,，并一直延用至今。可見(jiàn)糕點(diǎn)從來(lái)都不是為了吃的,，或者說(shuō)吃?xún)H僅是次要功能,，表達(dá) “點(diǎn)點(diǎn)心意”才是主要功能。在中國(guó)歷史上,，糕點(diǎn)早期有一個(gè)很重要的用途就是祭祀,，比如屈原在《楚辭 ·招魂》中記載過(guò)的三種寒具： “靦鱉炮羔，有柘漿也” ,，即用甘蔗汁來(lái)燉甲魚(yú)和烤羊肉 ,； “粔籹蜜餌，有餦餭些”是指餐桌上的小甜點(diǎn) ,； “瓊漿蜜勺,，實(shí)羽觴也” 指糖水甜酒之類(lèi)的食品。寒具源于寒食節(jié) ,，是寒食禁煙時(shí)吃的點(diǎn)心,，而寒食禁煙的傳統(tǒng)則起源于民間對(duì)千古名臣介子推的紀(jì)念。后來(lái),，糕點(diǎn)成為皇宮貴族開(kāi)辦宴席和品茶論道的飯后小食,，再后來(lái)流入民間，成為親朋往來(lái)和相互饋贈(zèng)的禮物,。宋代吳自牧在《夢(mèng)梁錄》里就記載了一段這樣的場(chǎng)景： “親朋饋送赴解士人點(diǎn)心,，則曰‘黃甲頭魁雞’,。以德物稱(chēng)之，是為佳讖,�,！� 作為中式餐飲的一部分 ---中國(guó)點(diǎn)心，一般在中國(guó)餐桌上被用作飯后甜點(diǎn),。除了供人們食用之外,，中式點(diǎn)心也常常在節(jié)日期間，被親友們當(dāng)作節(jié)日禮品相互贈(zèng)送,，這也是中國(guó)人情往來(lái)中的主要表現(xiàn) 方式,。直到我小時(shí)候，點(diǎn)心主要的消費(fèi)場(chǎng)景還是紅白事宴席以及走親訪友帶的禮物,。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代,，點(diǎn)心已經(jīng)算是高檔禮品了，一般人家只能送些雞蛋,、包子,、油條之類(lèi)自家產(chǎn)的或較便宜的東西。再往后,，點(diǎn)心的社交功能就逐漸被方便面,、罐頭、餅干,、牛奶,、飲料等快消品取代了。這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)大概在上世紀(jì) 90年代末,。隨著我們收入的增加,，消費(fèi)需求也在升級(jí)，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)還是給人老土的印象,，顯然已經(jīng)無(wú)法跟上消費(fèi)者心中對(duì)禮品的定位和要求,，而這個(gè)時(shí)候，一些快消品品牌則趁虛而入,，在包裝和營(yíng)銷(xiāo)上針對(duì)禮品市場(chǎng)進(jìn)行了系統(tǒng)升級(jí)，結(jié)果就是我們看到的,，現(xiàn)在的禮品市場(chǎng)中幾乎已經(jīng)看不到傳統(tǒng)糕點(diǎn)的影子,。這導(dǎo)致的后果就是中式糕點(diǎn)逐漸沒(méi)落，淪為爛大街的產(chǎn)品,，無(wú)論形象還是利潤(rùn)都今非昔比,。在中點(diǎn)中，月餅算是唯一還保留了禮品屬性的產(chǎn)品,，在烘焙行業(yè)有個(gè)說(shuō)法：西點(diǎn)看蛋糕,，中點(diǎn)看月餅,，意思是說(shuō)，全年的銷(xiāo)售利潤(rùn)主要看這兩款產(chǎn)品,，而其他產(chǎn)品都是點(diǎn)綴和陪襯,。為什么我們普遍不愿意用較高的價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一塊精心制作的點(diǎn)心，而寧愿多花錢(qián)去買(mǎi)一個(gè)蛋糕,，甚至是天價(jià)買(mǎi)一盒月餅,？因?yàn)楹笳哂卸Y品屬性，可以滿(mǎn)足我們除了吃以外的需求,，而普通中式糕點(diǎn)沒(méi)有,，做得再精致也沒(méi)用。與中點(diǎn)形成鮮明對(duì)比的是,，和果子在日本所受到的待遇卻完全不同,。和果子在日本不僅是一種小吃，更是節(jié)日送禮的常見(jiàn)禮品,，它是日本文化的象征和送禮者情感的寄托,。因此，受重視程度不一樣,，溢價(jià)能力也不一樣,。 “中點(diǎn)復(fù)興”到底要復(fù)興什么？ “中點(diǎn)復(fù)興”到底要復(fù)興什么,？或者,，換句話說(shuō)，我們要向和果子學(xué)習(xí)什么,？首先是文化自信,。中點(diǎn)社交功能的消失，其實(shí)是文化不自信的表現(xiàn),�,？梢栽囍幸粡埬氵^(guò)去所送禮物的清單：玫瑰、戒指,、蛋糕,、手表 ……這些應(yīng)該是出現(xiàn)頻率最高的商品，為什么我們熱衷這些商品,？因?yàn)橛袡n次,、有面子，能凸顯自己的品味和地位,。而這些商品背后代表的則是西方文化,，對(duì)外來(lái)文化的熱衷，暴露的是我們對(duì)自己文化的不自信,。而日本這個(gè)民族強(qiáng)大之處就在于超強(qiáng)的民族自信和對(duì)外來(lái)文化的轉(zhuǎn)化能力,，面對(duì)強(qiáng)盛的唐朝,，日本沒(méi)有完全臣服，而是取長(zhǎng)補(bǔ)短為他所用,，中式糕點(diǎn)在日本演變成了和果子,，漢服發(fā)展成了和服，茶道,、中式建筑也都打上了鮮明的日式烙�,。辉谖鞣搅袕�(qiáng)的堅(jiān)船利炮下,，大和民族也沒(méi)有全盤(pán)西化,，民族自信在短暫受挫之后迅速重振，這從日本對(duì)傳統(tǒng)文化的重視和保護(hù)程度就可見(jiàn)一斑,，比如古建,，日本保留了很多唐朝時(shí)期的建筑，而我們國(guó)內(nèi)卻所剩無(wú)幾,，以至于梁思成在編纂中國(guó)建筑史的時(shí)候還要專(zhuān)門(mén)跑到日本去考察,。西點(diǎn)在日本統(tǒng)稱(chēng)為洋果子，從這一命名方式上也可以看出日本的文化自信,。中點(diǎn)復(fù)興首先是文化自信的復(fù)興,，重建民族自尊和文化認(rèn)同。這需要整個(gè)中點(diǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展思路,，從滿(mǎn)足生理需求升級(jí)到滿(mǎn)足心理需求,，大力發(fā)掘產(chǎn)品背后的文化和社交屬性，跟上 “中華民族偉大復(fù)興”的時(shí)代節(jié)奏和“人民對(duì)美好生活的向往”的消費(fèi)升級(jí)步伐,。其次是生活美學(xué),。唯美、精致是和果子的典型特征,， “和果子”與其說(shuō)是小吃,，不如說(shuō)是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)品。其精致的造型完美地表現(xiàn)了日本人對(duì)飲食美學(xué)的追求,。以他們的國(guó)花---櫻花為例,，許多和果子的制作靈感都取材于此，比如形如櫻花的和果子,，取材于櫻花的顏色,，櫻花花瓣的形狀，甚至在材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉,。和果子的造型,，基本上也是模仿四季變化的花鳥(niǎo)風(fēng)月,，所以美輪美奐,，更像是一件件精致的藝術(shù)品,。暖春，緋色的櫻餅宛若枝頭的早櫻,，點(diǎn)綴著街頭巷尾 ,；炎夏，風(fēng)鈴狀的水饅頭帶了涼風(fēng)般的清爽 ,；涼秋,，一邊吃楓葉果子，一邊賞花賞月賞秋光 ,；寒冬,，一碗熱騰騰的白玉善哉下肚，全身的寒氣盡消,。生活美學(xué)是對(duì) 規(guī)�,；a(chǎn)的不信任和回歸 “審美泛化”的文化潮流。對(duì)美感的追求顯然是一種更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn),，也是新中產(chǎn)們主要的消費(fèi)訴求,。中點(diǎn)與和果子的差距，就在于這種美感體驗(yàn),。中國(guó)當(dāng)代文化深受西方消費(fèi)主義的影響,，面子比里子更重要，過(guò)度包裝,、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo),，因此，盡管許多中點(diǎn)產(chǎn)品從造型和包裝上看也很漂亮,，但體驗(yàn)還是有差距,，因?yàn)槿笔Я俗顬閷氋F的精神和文化內(nèi)核。而賦予和果子這種精神內(nèi)核的正是工匠精神,。工匠精神強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)者與產(chǎn)品之間的情感交互,，比如長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，不用攪拌器,，全程手工制作,，而且從選料到打蛋再到烘烤，由一個(gè)師傅全程負(fù)責(zé)到底,，就像孕育一個(gè)嬰兒一樣,，看著它從無(wú)到有一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大，這樣制作出來(lái)的蛋糕能沒(méi)有溫度嗎,？正如壽司之神 “ 小野二郎 ”所說(shuō)： “你必須要愛(ài)你的工作,，你必須要和你的工作墜入愛(ài)河……即使到了我這個(gè)年紀(jì)，工作也還沒(méi)有達(dá)到完美的程度……我會(huì)繼續(xù)攀爬，試圖爬到頂峰,，但沒(méi)人知道頂峰在哪里”,，這就是工匠精神，也是和果子美感的真正來(lái)源,。中點(diǎn)與和果子的差距,，不僅在術(shù)的層面，更在于道的高下不同,，這與技術(shù),、造型、包裝有關(guān),，更跟背后的文化體驗(yàn)和情感體驗(yàn)有關(guān),。所以， “中點(diǎn)復(fù)興”既是中式糕點(diǎn)的復(fù)興,，也是文化復(fù)興,、民族復(fù)興。營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)有圈（yingxiaomeiyouquan）; 3805 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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